Chokeberry compote: ترکیبیں اور فوائد

یہ کوئی راز نہیں ہے کہ بلیک چاک بیری کمپوٹس واقعی بعض بیماریوں میں مدد کرتے ہیں۔ یہ سائنس کی طرف سے ثابت کیا گیا ہے اور معجزانہ وصولی کے اکثر واقعات کی طرف سے تصدیق کی گئی ہے. یہ بیری لوک اور جدید ادویات دونوں میں استعمال ہوتی ہے۔ آپ بلیک چاک بیری کمپوٹس کے بارے میں جان سکتے ہیں: ان کے فوائد، خصوصیات، ساخت، ساتھ ساتھ اس مضمون پر توجہ دے کر دلچسپ ترکیبیں۔

chokeberry سے compote وٹامن کا ایک حقیقی ذخیرہ ہے. سب سے پہلے، بیری نے صرف آرائشی کردار ادا کیا. صرف پچھلی صدی میں اس کی حیرت انگیز خصوصیات دنیا کے سامنے آشکار ہوئیں۔

اس بیری میں وٹامن سی، ای، پی، اے، بی وٹامنز، آیوڈین، آئرن، میگنیشیم، کاپر شامل ہیں۔ اس میں فائبر کی ایک بڑی مقدار کے ساتھ ساتھ اہم مرکبات جیسے تیزاب، فرکٹوز اور گلوکوز، پیکٹینز اور ٹینن شامل ہیں۔

یہ وٹامن پی کے اعلی مواد کی وجہ سے ہے کہ چاک بیری کا دل پر فائدہ مند اثر پڑتا ہے (اس کے کام کو متوازن کرتا ہے، شریانوں، خون اور اندرونی دباؤ کو معمول پر لاتا ہے)۔ یہ ہائی بلڈ پریشر کے مریضوں کے لیے ناگزیر ہے، خاص طور پر شہد کے ساتھ مل کر۔

چاک بیری الرجی کے شکار افراد کے لیے ناگزیر ہو گی۔ اس میں فلیوونائڈز ہوتے ہیں، جو سیروٹونن اور ہسٹامائن کی پیداوار کو کم کر دیتے ہیں، جس سے الرجی کم نمایاں اور آسان ہو جاتی ہے۔وہ سبز چائے کے ساتھ اچھے اینٹی آکسیڈنٹ کے طور پر پہچانے جاتے ہیں، جسم کو انفیکشن سے بچاتے ہیں اور مدافعتی نظام کو سہارا دیتے ہیں۔

خواتین کے لیے نوٹ - chokeberry میں موجود flavonoids جلد کے اہم اجزاء میں سے ایک کولیجن کی تشکیل میں مدد کرنے کے قابل ہوتے ہیں، جس کے بغیر یہ اپنی لچک کھو دیتا ہے، خشک اور کم لچکدار ہو جاتا ہے۔ یہ خاص طور پر قابل توجہ ہے اگر آپ ascorbic ایسڈ کی کئی گولیاں کمپوٹ کے ساتھ استعمال کرتے ہیں - rutin، flavonoids میں سے ایک، وٹامن C کے ساتھ مل کر خون کی نالیوں کی دیواروں کو مضبوط کرتا ہے۔ خیال کیا جاتا ہے کہ بیر میں موجود اینٹی آکسیڈنٹس جلد کی عمر بڑھنے کی علامات جیسے جھریوں اور سیاہ دھبوں کو روکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، کسیلی کا اثر جلد کو مضبوط بنانے، اسے نرم اور چمکدار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔

بیری میں ہلکی موتروردک خصوصیات ہیں، جس کی وجہ سے یہ مردوں کے لیے ایک اچھا علاج ہے - پروسٹیٹ کی بیماریوں کی قدرتی روک تھام۔

یہ جسم سے زہریلے مادوں کو ہٹاتا ہے، کولیسٹرول کی سطح کو معمول پر لاتا ہے۔ راون تھائیرائڈ گلینڈ کی بیماریوں، گٹھیا کے علاوہ بچوں کے لیے بھی مفید ثابت ہوگا۔

حاملہ کے لیے chokeberry سے compote تمام ملٹی وٹامنز اور غذائی سپلیمنٹس کو ایک ساتھ بدل سکتا ہے۔ وٹامن B1 اور B6 کے مواد کی وجہ سے، جنین کی نشوونما پیتھالوجی کے بغیر ہوتی ہے، اور وٹامن سی رحم میں بھی بچے کی حفاظت کرتا ہے۔ گلوکوز toxicosis کے عمل کو سہولت فراہم کرتا ہے۔ اور دودھ پلانے کو بہتر بنانے کے لیے بھی بیری کا استعمال کیا جانا چاہیے۔

بیری ہاضمے کو بہتر بنا سکتی ہے، یہ ذیابیطس کے مریضوں اور دل کی بیماری یا خون کی کمی کے ساتھ ساتھ ان بیماریوں سے بچاؤ کے لیے بھی مفید ہے۔

یہ ثابت ہوا ہے کہ پہاڑی راکھ کا باقاعدگی سے استعمال یادداشت کو بہتر بناتا ہے، کارکردگی اور جسم کے لہجے میں اضافہ کرتا ہے۔ ڈپریشن اور ڈپریشن کے موڈ، زیادہ کام اور زیادہ ذہنی تناؤ کے ساتھ ساتھ اعصاب کو پرسکون کرنے اور علمی کام کو بہتر بنانے کے لیے کسی اہم پروجیکٹ یا امتحان میں کامیاب ہونے سے پہلے اسے لینے کا رواج ہے۔ مزید یہ کہ ارونیا بیر کا باقاعدہ استعمال الزائمر اور ڈیمنشیا جیسی بیماریوں کا خطرہ کم کرتا ہے۔

ارونیا کمپوٹ کیروٹین، لیوٹین کے زیادہ مواد کی وجہ سے آنکھوں کے لیے اچھا ہے، جو آنکھوں کو بالائے بنفشی شعاعوں سے بچاتا ہے، موتیا بند ہونے اور عمر سے متعلقہ بینائی کے نقصان کے خطرے کو کم کرتا ہے۔

طبی مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ ان بیریوں کو مستقل بنیادوں پر کھانے سے اعصابی امراض، کینسر، بڑھاپے، سوزش، ذیابیطس اور بیکٹیریل انفیکشن سے لڑنے میں مدد ملتی ہے۔

ارونیا بیر کیڑوں کے خلاف مزاحم ہیں، اس لیے انہیں بڑھنے کے عمل میں زیادہ مقدار میں کیمیکلز کے استعمال کی ضرورت نہیں ہے۔ اگر آپ اپنے مقامی گروسری یا ہیلتھ فوڈ اسٹور پر چاک بیری تلاش کر رہے ہیں، تو مثالی طور پر نامیاتی برانڈز تلاش کریں۔

تین لیٹر مشروب تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 500 جی بیر؛
• آدھا کلو چینی؛
• 1/3 لیموں؛
• 2 لیٹر پانی۔

لیکن اس سے پہلے کہ آپ براہ راست کھانا پکانا شروع کریں، آپ کو کمپوٹ کے لیے ایک کنٹینر تیار کرنے اور بیر کو براہ راست پروسیس کرنے کی ضرورت ہے۔ جار لیں اور انہیں جراثیم سے پاک کریں - تندور میں یا بھاپ کے نیچے، ابھی کے لیے، ایک طرف رکھ دیں۔ بیریوں کا خیال رکھیں - ان سے ٹہنیاں اور خشک پتے الگ کریں، خراب بیریوں کو بھی سائیڈ سے ہٹا دیں، بہتے پانی کے نیچے دھو لیں اور جار میں ڈال دیں۔

اب لیموں کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور چند ٹکڑے پہاڑ کی راکھ پر بھیج دیں۔ شربت چینی اور پانی سے بنایا جاتا ہے - آپ کو اسے ابالنے کی ضرورت ہے اور مزید پانچ منٹ تک پکائیں۔ جب شربت تیار ہو جائے، تو آپ کو اسے پین سے جار میں ڈالنا چاہیے، جس میں پہلے ہی لیموں کے ساتھ روون موجود ہے۔ کین خالی جگہوں کے بغیر مکمل طور پر بھرے جاتے ہیں، جس کے بعد انہیں خصوصی آلات کا استعمال کرتے ہوئے لپیٹنا چاہیے، اور، کسی گرم چیز میں لپیٹ کر، ٹھنڈے کمرے میں "پکنے" کے لیے بھیج دیا جاتا ہے جہاں روشنی داخل نہیں ہوتی، مثال کے طور پر، تہہ خانے یا پینٹری میں۔ . کم از کم کوشش - زیادہ سے زیادہ فائدہ، اور یہاں تک کہ مزیدار. مزید - تھوڑا زیادہ مشکل.

چونکہ chokeberry ذائقہ میں کافی میٹھا ہوتا ہے، ناشپاتی میٹھے ہوتے ہیں، اور ترکیب کے لیے سیب کھٹے ہوتے ہیں، ذائقہ اور خوشبو محض مزیدار ہوتی ہے۔ آپ نے شاید ایک سے زیادہ بار اسٹور شیلف پر اس امتزاج کے ساتھ جوس دیکھے ہوں گے، لیکن اب ایسا مشروب خود بنانا سیکھیں۔

تمہیں ضرورت پڑے گی:

• میٹھا اور کھٹا سیب - 500 جی؛
• میٹھے ناشپاتی - 500 جی؛
• ارونیا بیر - 300 جی؛
• چینی - 300 جی.

روون بیر کو منجمد، خشک اور تازہ چن کر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ سیب اور ناشپاتی کو اچھی طرح دھو کر بیج اور چھلکا نکال لیں۔روون بیریز پر ابلتا ہوا پانی پانچ منٹ تک ڈالیں، پانی نکالیں، خشک ہونے دیں، پھر جار میں منتقل کریں، وہاں سیب اور ناشپاتی کو چوتھائی میں کاٹ کر بھیج دیں۔ پورے سیٹ پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں، 30-40 منٹ تک کھڑے رہنے دیں، پھر مائع کو سوس پین میں نکال دیں۔ چینی شامل کریں اور شربت کے ابلنے کا انتظار کریں۔ تقریبا 5 منٹ کے لئے ابالیں، اور کمپوٹ تیار ہے!

سی بکتھورن اور ماؤنٹین ایش کمپوٹ خاص طور پر حاملہ خواتین اور دودھ پلانے والوں کے لیے مفید ثابت ہوں گے - بچوں کو اس مشروب میں موجود تمام مفید مادے ملیں گے۔ یہ وٹامن سی ہے، جو خون کی نالیوں کو مضبوط کرتا ہے اور وائرل بیماریوں کے خلاف مزاحمت بڑھاتا ہے، اور سیروٹونن، جو اعصابی نظام کے استحکام کو یقینی بناتا ہے اور مہلک رسولیوں کے امکانات کو کم کرتا ہے۔

اس طرح کے خوشگوار چکھنے والے اور عام طور پر صحت مند مشروب تیار کرنے کے لیے، آپ کو ضرورت ہے:

• 200 جی چاک بیری؛
• 300 جی سمندری بکتھورن؛
• 500 جی چینی؛
• 2.5 لیٹر پانی۔

تیاری کا اصول ایک ہی سیب روون یا صرف پہاڑی راکھ کے مرکب سے مختلف نہیں ہے - بیریوں پر عمل کریں، چینی کا شربت پکائیں، انہیں 1/3 کے تناسب میں ڈالیں (چوک بیری کا ایک حصہ، 3 - سمندری بکتھورن)۔ اب کمپوٹ کو تیس منٹ کے لئے ابالنا چاہئے، پھر ڈھکنوں کے ساتھ لپیٹ کر گرم ہونے دیا جانا چاہئے اور ایک دن میں ایک سیاہ، خشک جگہ پر بھیج دیا جانا چاہئے۔

چاک بیری کا شربت اپنی ارتکاز کی وجہ سے بہت کم جگہ لیتا ہے اور اسے سال بھر پانی میں گھول کر کمپوٹ ڈرنکس کی تیاری کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

شربت تیار کرنے کے لئے، آپ کو ایک کلو گرام چاک بیری اور چینی، سائٹرک ایسڈ اور پانی لینے کی ضرورت ہوگی - جتنا کہ تین لیٹر کنٹینر میں شامل کیا جائے گا.

چیری کا اضافی ذائقہ دینے کے لیے آپ چیری کے دس سے بیس پتے لے سکتے ہیں، انہیں دو گلاس پانی کے ساتھ ڈال کر پانچ منٹ تک ابالیں، ٹھنڈا ہونے دیں۔ شوربے میں ایک گلاس چیری کا رس شامل کرنا بھی قابل ہے۔

بیریوں کو چھانٹا، دھویا اور خشک کیا جاتا ہے۔

ابالنے کے بعد دو چائے کے چمچ سائٹرک ایسڈ پانی میں ڈالیں۔ بیر کو، پہلے چیری کے پتوں کے انفیوژن کے ساتھ ملا کر ابلتے ہوئے مرکب میں پھینک دیں۔ اب آپ کو شربت میں چینی شامل کرنے کی ضرورت ہے، تین منٹ تک پکائیں، جار میں ڈالیں اور ایک دن تک اس پر توجہ نہ دیں، اور پھر اسے کسی اندھیرے، ناقابل رسائی جگہ پر ڈال دیں۔

سال کے کسی بھی وقت شربت کو پانی سے ملا کر مزیدار مشروب حاصل کیا جا سکتا ہے۔

جدید ٹیکنالوجی کمپوٹ بنانے کے عمل کو اور بھی آسان بناتی ہے۔ اب آپ اسے کچن میں برتنوں کے ساتھ گھسیٹے بغیر سست ککر میں پکا سکتے ہیں۔ لہذا، آپ کو ضرورت ہو گی:

• 400 گرام منجمد بیر؛
• آدھا لیموں؛
• 400 گرام چینی (یہ سب 5 لیٹر کے پیالے والے سست ککر پر مبنی ہے)۔

بیریوں کو ٹھنڈے پانی سے بھرنے کی ضرورت ہوگی - کنارے سے تین سینٹی میٹر تک کی سطح - ان پر آدھا لیموں نچوڑنے کے بعد۔ کٹورا ایک ڑککن کے ساتھ بند ہے، "سوپ" موڈ سیٹ ہے - اس موڈ میں، کمپوٹ ایک گھنٹے تک پکایا جائے گا. اگر آپ اس عمل کو تیز کرنا چاہتے ہیں تو، روون پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں اور "سوپ" پر 20 منٹ تک پکائیں۔

ڑککن کو ہمیشہ بند کرنا چاہیے - کھانا پکانے کے دوران اور اس کے بعد، کیونکہ کمپوٹ کو انفیوژن کرنے کی ضرورت ہے۔

کھانا پکانا ایک فن ہے، اور کمپوٹس اس سے مستثنیٰ نہیں ہیں۔ واضح سادگی کے باوجود، اس قسم کے مشروب کی تیاری میں باریکیاں ہیں جو مرکب کو ذائقہ کے احساس میں مزید امیر بنانے میں مدد کریں گی۔

• بیریوں اور پھلوں کے علاوہ، چاک بیری کمپوٹ میں مصالحے اور جڑی بوٹیاں شامل کی جا سکتی ہیں تاکہ کچھ خاص نوٹ مل سکیں یا مہک کو بڑھا سکیں۔ یہ پودینے کے پتے، دار چینی کی چھڑیاں، لنڈن، ادرک اور یہاں تک کہ خلیج کے پتے بھی ہو سکتے ہیں!
• لیموں کا رس یا سائٹرک ایسڈ مرکب میں شامل کیا جاتا ہے تاکہ اسے زیادہ دیر تک برقرار رکھا جاسکے۔ مثال کے طور پر، موسم سرما کے لئے.
• اگر آپ خوفزدہ نہیں ہیں تو، ابلتے ہوئے شربت کو بیر پر ڈالنے سے پہلے نمک کریں - اس طرح وہ زیادہ رس دیں گے۔ نمک کی ایک چھوٹی سی چٹکی مٹھاس کو متاثر نہیں کرے گی۔
• کھانا پکانے سے بچ جانے والی خشک بیریوں کو ابلتے ہوئے پانی میں جڑی بوٹیوں والی چائے کے طور پر بھی ڈالا جا سکتا ہے۔

chokeberries اور سیب سے compote بنانے کے بارے میں معلومات کے لئے، مندرجہ ذیل ویڈیو دیکھیں.