سفید kvass: ساخت اور گھر میں تیاری کے طریقے

گرمیوں کی گرمی میں آپ کی پیاس بجھانے کے لیے سب سے تازگی بخش اور صحت بخش مشروبات میں سے ایک سفید کیواس ہے۔ ایک روایتی روسی مشروب، قدیم زمانے سے اسے خاندانی راحت اور فلاح و بہبود کا اشارہ سمجھا جاتا رہا ہے، جو بوائر اور کسان دونوں میزوں پر تقریباً روزانہ موجود رہتا ہے۔ رائی کے برعکس، سفید کیواس غیر خمیر شدہ اناج سے بنایا جاتا ہے، اس لیے اس کا ذائقہ ہلکا اور کھٹا ذائقہ ہوتا ہے۔

قدیم زمانے سے، مختلف وٹامنز اور مائیکرو عناصر کے اعلی مواد کی وجہ سے اسے صحت اور لمبی عمر کا مشروب سمجھا جاتا ہے۔ اس طرح کے کیواس نہ صرف تروتازہ ہوتے ہیں بلکہ بہت سی بیماریوں کا علاج بھی کرتے ہیں، طاقت اور توانائی میں اضافہ کرتے ہیں۔

Kvass اس کی ساخت کی وجہ سے پورے انسانی جسم کے کام پر ایک فائدہ مند اثر ہے: اس میں بہت سے معدنیات اور غذائی ریشہ شامل ہیں. تاہم، اس مشروب میں سے زیادہ تر اس کے وٹامنز کے اعلیٰ مواد کی وجہ سے قدر کی جاتی ہے - روس میں ان کا اکثر بیریبیری اور اسکروی سے علاج کیا جاتا تھا۔ اس میں بہت سے بی وٹامنز کے ساتھ ساتھ وٹامن سی اور ای، پی پی اور ایچ، بہت سے مختلف ٹریس عناصر، جیسے کیلشیم، زنک، آئرن اور کاپر، فاسفورس، فلورین اور یہاں تک کہ مولیبڈینم شامل ہیں۔

اس مشروب میں مفید امینو ایسڈز بھی ہوتے ہیں: ٹرپٹوفن، لائسین، تھرونائن، ویلائن اور دیگر۔ روایتی سفید kvass میں لییکٹک ایسڈ اور کاربونک ایسڈ بھی ہوتا ہے۔غذائی اجزاء کی اتنی زیادہ مقدار کے ساتھ، تازگی بخش مشروب کی کیلوری کا مواد صرف 30-35 کلو کیلوری فی 100 گرام پروڈکٹ ہے۔

خمیر کے عمل کے دوران کھٹی کو ملنے والے مفید اجزاء ہاضمے کو بہتر بناتے ہیں اور انسان کو ڈس بیکٹیریا سے نجات دلانے میں مدد کرتے ہیں۔ یہ مشروب قوت مدافعت بڑھانے کے قابل ہے اور اس کی بحالی کی خصوصیات میں کیفیر یا کومیس کی طرح ہے۔ لیکٹک ابال کی وجہ سے، کیواس میٹابولزم کو بڑھاتا ہے اور اسے بہترین غذا مشروبات میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔ معدے کے ماہرین کم تیزابیت والے افراد کے لیے روزانہ kvass کے استعمال کی سفارش کرتے ہیں اور یہ ہائی بلڈ پریشر کے مریضوں کے لیے بھی مفید ہوگا۔

اس حقیقت کے علاوہ کہ kvass ٹھنڈا اور حوصلہ افزائی کرتا ہے، وہ کچھ معاملات میں اسے پیتے ہیں.

• شراب کی لت کو کم کرنے کے لیے۔ بلاشبہ، عام kvass مکمل طور پر ایک شرابی کا علاج نہیں کر سکے گا، لیکن یہ خواہشات کو کم کرنے میں مدد کرے گا.
• سفید کیواس کا مردانہ طاقت پر فائدہ مند اثر ہوتا ہے اور خواتین میں ماہواری کے دوران درد کو کم کرنے میں بھی مدد کرتا ہے۔
• Kvass مشکل بچے کی پیدائش کے بعد اور یہاں تک کہ نوزائیدہ بچوں (چند قطرے) کے لئے خواتین کے لئے سفارش کی جاتی ہے.
• روسی سائنسدانوں نے ثابت کیا ہے کہ خمیر شدہ ماحول خطرناک ٹائیفائیڈ بیکٹیریا کے لیے نقصان دہ ہے، اس لیے سفید مشروب کا باقاعدہ استعمال اس بیماری کے خطرے کو کافی حد تک کم کر دے گا۔
• kvass میں موجود مفید مائیکرو عناصر کی ایک بڑی مقدار بچوں اور نوعمروں کی نشوونما کو متحرک کرتی ہے۔ اس مشروب میں GMOs شامل نہیں ہیں اور یہ صرف قدرتی اجزاء سے تیار کیا جاتا ہے۔
• کھٹی میں موجود سیلیکون جینیٹورینری سسٹم اور گردے کی پتھری کے امراض میں مبتلا افراد کے لیے بہت فائدہ مند ہے۔
• Kvass گراؤنڈ کا استعمال جلد کی مختلف بیماریوں کے علاج کے لیے کیا جاتا ہے: زخم، خارش، فنگی اور سوزش۔
• یہ مشروب تھکاوٹ کو دور کرتا ہے اور بڑھتے ہوئے عضلات کو گلوکوز سے بھی بہتر بناتا ہے۔

مندرجہ بالا سب کے علاوہ، سفید kvass اکثر کاسمیٹک طریقہ کار میں استعمال کیا جاتا ہے:

• اس سے مختلف چہرے کے ماسک بنائے جاتے ہیں، کپڑے کے نیپکن بھگو کر؛
• بالوں کو مضبوط بنانے اور ان کی نشوونما کو تیز کرنے کے لیے اسے کھوپڑی میں ملایا جاتا ہے۔
• چہرے کی جلد کو صاف اور لچکدار بنانے کے لیے، آپ اسے سفید مشروب میں ڈبوئے ہوئے روئی کے پیڈ سے روزانہ صاف کر سکتے ہیں۔
• چھاتی کی جلد پر لگائے جانے والے مالٹ گراؤنڈز اسے سخت کر دیں گے اور اسٹریچ مارکس کی ظاہری شکل کو کم کرنے میں مدد کریں گے۔
• kvass اکثر غذا کے دوران پیا جاتا ہے، کیونکہ یہ ذیلی چربی کے ٹوٹنے کو تیز کرتا ہے اور آنتوں کے کام کو تیز کرنے میں مدد کرتا ہے۔

سفید kvass کے مفید خصوصیات کی ایک بڑی تعداد کے باوجود، اس کے استعمال کے لئے کچھ contraindications ہیں. سب سے پہلے، کسی بھی خمیر شدہ مشروب میں الکحل ہوتا ہے۔ لہذا، اس کی خالص شکل میں 7 سال سے کم عمر کے بچوں اور ابتدائی مراحل میں حاملہ خواتین کو دینے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ دوم، ایسا صحت بخش مشروب بھی نقصان دہ ہو سکتا ہے اگر کوئی خاص بیماری میں مبتلا شخص اسے پی لے: جگر کی سروسس، ویجیٹیٹیو ویسکولر ڈسٹونیا، پتتاشی کی بیماریاں اور تیزابیت۔

عام کھانوں کے حالات اور بڑے پیمانے پر صنعتوں میں سفید kvass کی بہت سی مختلف تیاری ہیں۔ اس کے باوجود، ان میں سے تقریبا تمام مصنوعات کی تیاری کے لئے فراہم کرتے ہیں. سب سے پہلے، ایک سٹارٹر بنایا جاتا ہے، جس میں ہاپس، خمیر اور ایک اضافی اجزاء شامل ہوتے ہیں. یہ کشمش، آٹا، currant کے پتے اور بہت کچھ ہو سکتا ہے۔

سب سے آسان گھریلو مشروبات کی ترکیبیں ہاپ پر مبنی سفید کیواس ہے۔ اس کی ضرورت ہوگی:

• عام پانی کا آدھا لیٹر؛
• 3 آرٹ کسی بھی قسم کے ہاپس کے چمچ؛
• 1 سٹ. ایک چمچ چینی اور آٹا۔

ہاپس کو پانی کے ساتھ ڈالا جانا چاہئے اور 15 منٹ کے لئے ابالا جانا چاہئے۔ اس کے بعد، مائع کو ٹھنڈا کیا جانا چاہئے اور چینی اور آٹا شامل کریں. آٹا اتنی مقدار میں ملایا جاتا ہے کہ کھٹی موٹی دہاتی کھٹی کریم جیسی مستقل مزاجی رکھتی ہے۔ اوپر سے، نتیجے میں wort کے ساتھ کنٹینر کو سن کے ایک ٹکڑے سے ڈھانپ دیا جاتا ہے اور چند دنوں کے لیے گرم چھوڑ دیا جاتا ہے۔

خمیر کے بغیر kvass بنانے کے لئے، یہ کریکرز یا رائی کی روٹی کے تازہ سلائسوں کا استعمال کرنے کے لئے کافی ہے. 300 جی کی مقدار میں روٹی کو شیشے کے جار میں کچل دیا جاتا ہے، 1.5 لیٹر پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور ایک چمچ چینی کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. جار کو ایک مہر بند نایلان کے ڈھکن سے بند کر دیا جاتا ہے اور چند دنوں کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے تاکہ مرکب ابالنے لگے۔

خمیر کا کھٹا بھی اسی طرح بنایا جاتا ہے۔ 50 گرام چینی، آدھی روٹی رائی کی روٹی اور 5 لیٹر گرم پانی ملایا جاتا ہے۔ ٹھنڈے ہوئے مکسچر میں 15 گرام خمیر ڈالا جاتا ہے اور 1.5-2 دن کے بعد کھٹا تیار ہو جاتا ہے۔

سفید kvass کے اس ورژن کو تیار کرنے کے لئے، آپ کو ضرورت ہو گی:

• 250 گرام رائی کی روٹی، چھوٹے کیوب میں کاٹ کر تندور میں خشک کر لیں۔
• 2 چمچ۔ کشمش کے چمچ؛
• 4 چمچ۔ چینی کے چمچ؛
• 1 لیٹر پانی۔

تمام اجزاء کو ایک بڑے شیشے کے جار میں ڈالیں اور ان پر ابلتا ہوا پانی ڈال دیں۔ نتیجے میں آنے والے مرکب کو 2-3 دن تک اس وقت تک انفیوژن کیا جائے جب تک کہ اس سے کھٹی بو صاف نہ آئے۔ اس کے بعد، تیرتی ہوئی روٹی کی سب سے اوپر کی پرت کو ہٹا دیا جاتا ہے، ایک نئے کنٹینر میں منتقل کیا جاتا ہے، چینی، کشمش اور ابلتا پانی شامل کیا جاتا ہے، اور مرکب دوبارہ دو دن کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. طریقہ کار مزید دو بار دہرایا جاتا ہے، اور آؤٹ پٹ ایک اچھا اسٹارٹر ہوگا۔

خمیر شدہ (زیادہ درجہ حرارت پر کچھ وقت کے لیے) مالٹ گھر میں بنائے گئے کیواس کو ایک خاص ذائقہ دیتا ہے۔ اس کے علاوہ، آپ کو تیار رائی کی کھٹی اور چینی کی ضرورت ہے. تمام اجزاء 150 گرام کی مقدار میں درکار ہیں۔ مالٹ اور چینی کو ملایا جاتا ہے، ابلتے پانی سے ڈالا جاتا ہے اور ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔ سٹارٹر کو ٹھنڈے ہوئے مکسچر میں شامل کیا جاتا ہے، اور اس مرکب کو تقریباً 10 دن تک خمیر ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے، جس کے بعد تیار شدہ مصنوعات کو گوج سے فلٹر کیا جاتا ہے۔

نسخہ جو بھی ہو، تیار شدہ کھٹی کا ذائقہ اور بو کھٹا ہونا چاہیے، یہی اس کی تیاری کی نشاندہی کرتا ہے۔ دھوپ میں، ابال کا عمل اندھیرے کے مقابلے میں کئی گنا زیادہ تیزی سے آگے بڑھتا ہے، لہذا اچھے موسم میں، مشروب ایک دن میں بھی تیار کیا جا سکتا ہے۔ بہت سی ترکیبوں میں آٹا شامل ہوتا ہے، جو انتہائی موٹا ہونا چاہیے، اور مشروب کے ذائقے کو نرم کرنے کے لیے اس میں صرف چند چمچ شہد شامل کریں۔ سفید کیواس پینے کے بعد، جار کے نیچے سے گاڑھا حصہ دوبارہ کھٹی کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

سوفٹ ڈرنک کے ذائقے پر زور دینے اور بڑھانے کے لیے اس میں پودینہ یا تھائم، سفید اور سیاہ کرینٹ کے پتے، خشک بیر اور خشک میوہ جات شامل کیے جاتے ہیں۔ kvass کو کم تلچھٹ اور زیادہ شفاف بننے کے لیے، بہار کا پانی یا بوتل کا پانی استعمال کرنا بہتر ہے۔

آپ ایک آزاد مشروب کے طور پر، یا دیگر پکوانوں کے حصے کے طور پر پانی سے پتلا ہوا کھٹا استعمال کر سکتے ہیں۔ contraindications کی غیر موجودگی میں، ایک بالغ محفوظ طریقے سے فی دن 3 گلاس kvass پی سکتا ہے. 7 سال سے کم عمر کے بچوں کے لیے، یہ بہتر ہے کہ اس مشروب کو خالص شکل میں نہ پیا جائے، بلکہ اسے کچھ مقدار میں پانی سے پتلا کر دیا جائے۔

اس کے علاوہ، ہر ایک کی پسندیدہ kvass اکثر مختلف آٹا اور میشڈ آلو بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.وہ دونوں میٹھی اور نمکین پیسٹری بناتے ہیں، اس کے ساتھ روٹی tyuryu. اور، یقینا، اہم چیز kvass پر okroshka کی تیاری ہے. بہت سے گھریلو خواتین کے جائزے کے مطابق، سفید kvass بچوں اور بالغوں دونوں کے لئے اوکروشکا کے لئے سب سے پسندیدہ ڈریسنگ ہے.

آپ مندرجہ ذیل ویڈیو سے سفید kvass کے بارے میں مزید جانیں گے۔