گھر میں خمیر کے بغیر کیواس کیسے بنائیں؟

سب سے زیادہ روایتی مشروبات میں سے ایک خمیر کے بغیر kvass ہے. پرانے دنوں میں، ایک بھی دعوت اس کے بغیر نہیں کر سکتا تھا. یہ مشروب ایک ہزار سال سے زیادہ پہلے سلاووں کے درمیان ظاہر ہوا، یہاں تک کہ انہوں نے کیوان روس کی بنیاد رکھی۔ ہر طبقے میں ان کی عزت تھی۔ اس کے علاوہ، اس وقت پہلے سے ہی kvass بہت سے ہسپتالوں کے ساتھ ساتھ ہسپتالوں میں استعمال کیا گیا تھا. یہ بیماروں کی طاقت کو بحال کرنے کے لیے کیا گیا تھا۔ اب ایسا مشروب قدرے کم لوگ استعمال کرتے ہیں۔ تاہم، ہر کوئی اسے گھر میں کر سکتا ہے.

خمیر سے پاک کیواس ایک صحت مند اور پرانا مشروب ہے، جسے کم الکحل سمجھا جاتا ہے۔ یہ کھٹی کے ابال کی بدولت بنایا جاتا ہے، خواہ وہ ڈیری ہو یا روٹی۔ تیار شدہ مشروب میں ایک چھوٹی طاقت ہوتی ہے، ڈھائی فیصد تک۔ زیادہ تر ممالک میں، kvass بیئر کی ایک ذیلی قسم ہے، لیکن سلاو ممالک میں اسے ایک آزاد مشروب سمجھا جاتا ہے۔

اس طرح کا ایک خوشگوار مشروب فیکٹری کے ساتھ ساتھ گھر میں بھی بنایا جاتا ہے۔ تاہم، فیکٹریوں میں، کیواس کو کاربن ڈائی آکسائیڈ سے بھی افزودہ کیا جاتا ہے تاکہ شیلف لائف کو زیادہ طویل بنایا جا سکے۔ گھر میں، kvass مختلف کیمیائی اضافے کے بغیر تیار کیا جاتا ہے، اور اس کے فوائد بہت زیادہ ہوں گے.

Kvass دوسرے مشروبات سے بڑی تعداد میں مثبت خصوصیات کے ذریعہ ممتاز ہے۔

• ان میں سے، سب سے زیادہ مشہور کم کیلوری مواد ہے. لہذا، ایک سو گرام پروڈکٹ کے لیے صرف تیس کلو کیلوریز ہیں۔ لہذا، بہت سے لوگ اسے وزن کم کرنے کے مختلف طریقوں کے لئے استعمال کرتے ہیں.
• اس طرح کا مشروب گرم موسم میں تازگی اور پیاس بجھانے میں مدد دے گا۔ اس میں ایک حیرت انگیز خوشبو اور ایک دلچسپ بعد کا ذائقہ ہے۔
• اس کے علاوہ، خوشبودار مشروب کا ایک گلاس بھی پینے سے، آپ تھکاوٹ کو دور کر سکتے ہیں اور ایک شخص کی کام کرنے کی صلاحیت کو نمایاں طور پر بڑھا سکتے ہیں۔
• یہ آنتوں کے کام کو بہت زیادہ موثر، تیز کرتا ہے، ہر چیز کے علاوہ میٹابولزم بھی۔ اس کے علاوہ یہ کولیسٹرول کو جسم میں ٹھہرنے نہیں دیتا اور اسے نقصان پہنچاتا ہے۔
• Kvass قوت مدافعت کو بڑھاتا ہے۔
• اسے ذیابیطس کے مریضوں کو بھی لینا چاہیے۔
• انجائنا یا نزلہ زکام کی صورت میں بھی ڈاکٹروں کے ذریعہ Kvass کو استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
• کیواس پینے سے نیل پلیٹ کو نمایاں طور پر بہتر بنایا جا سکتا ہے۔

خمیر کے استعمال کے بغیر تیار کردہ Kvass کچھ لوگوں کے لئے contraindicated ہے. لہذا، اسے استعمال کرنے سے پہلے، ڈاکٹروں سے مشورہ کرنا ضروری ہے، یا کم از کم ذیل میں پیش کردہ کچھ معلومات سے جزوی طور پر واقف ہونا ضروری ہے.

1. ان لوگوں کے لئے کیواس پینے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے جن کو پیٹ کے مسائل ہیں، خاص طور پر السر یا گیسٹرائٹس کے ساتھ۔
2. اسے تین سال سے کم عمر کے بچوں، حاملہ خواتین اور دودھ پلانے والے افراد کو نہیں لینا چاہیے۔ سب کے بعد، یہ شراب کی ایک خاص فیصد پر مشتمل ہے.

گھر میں خمیر سے پاک kvass تیار کرنے کے لیے، آپ کو صرف بہترین مصنوعات لینے کی ضرورت ہے۔ اس روٹی کو استعمال کرنا درست ہوگا جو بغیر خمیر کے یا کم از کم مصنوعی ملاوٹ کے بغیر تیار کی گئی تھی۔ سب کے بعد، وہ بڑے پیمانے پر kvass کو خمیر سے روکتے ہیں. کنویں یا خریدے ہوئے پانی سے پانی لینا بہتر ہے، کیونکہ کنویں کا مائع ہمیشہ اعلیٰ معیار کا نہیں ہوتا۔

روٹی کو خشک کرتے وقت، سبزیوں کا تیل یا کوئی مصالحہ استعمال نہ کریں۔اور یہ بھی کہ آپ کو خشک میوہ جات کو دھونے کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ اس طرح آپ ان پر موجود قدرتی خمیر کو دھو سکتے ہیں۔ اس طرح کے مشروبات کے لئے ایک اور بہت اہم جزو چینی ہے. یہ اسے مالٹ دیتا ہے اور kvass میں گیس بنانے میں بھی مدد کرتا ہے۔

پکوان جہاں kvass تیار کیے جائیں گے یا تو شیشے سے بنے ہوں گے یا انامیلڈ ہو سکتے ہیں، لیکن کسی بھی صورت میں دھات۔

خمیر کے بغیر بنائے گئے اس طرح کے انوکھے مشروب کی بہت سی ترکیبیں ہیں۔ اور یہ سب اپنے اپنے طریقے سے بالکل سادہ ہیں، اور اس طریقے سے بنائے گئے مشروبات خوشبودار اور ناقابل یقین حد تک لذیذ ہوتے ہیں۔ لہذا، ان لوگوں پر غور کرنا ضروری ہے جو سب سے زیادہ مطالبہ میں ہیں. خمیر کا استعمال کیے بغیر کیواس بنانے کے لیے، آپ کو کوئی بھی کھٹا بنانے کی ضرورت ہے جسے ایک سے زیادہ بار بڑھایا جا سکتا ہے۔ یہ مختلف طریقوں سے بنایا جاتا ہے، مختلف additives کا استعمال کرتے ہوئے. اس کے لیے روٹی یا ہاپس موزوں ہیں۔

مطلوبہ اجزاء:

• چار سو گرام پانی؛
• رائی کی خوشبودار سیاہ روٹی کے تین ٹکڑے؛
• باقاعدہ چینی کے دو چمچ.

کھانا پکانے کا عمل آسان ہے۔ سب سے پہلے، مالٹ تیار کیا جاتا ہے. یہ اتنا مشکل نہیں جتنا پہلی نظر میں لگتا ہے۔ شیشے کے برتن میں، آپ کو پہلے سے تلی ہوئی روٹی کے ٹکڑے ڈالنے، دانے دار چینی ڈالنے اور تھوڑا سا ٹھنڈا پانی ڈالنے کی ضرورت ہے۔

اس کے بعد، جار کو ایک پتلے کپڑے سے ڈھانپ کر ایسی جگہ پر رکھنا چاہیے جہاں یہ گرم ہو۔ ابال کا عمل دو دن تک جاری رہنا چاہیے۔

نتیجے کے طور پر، کھٹا رنگ میں ابر آلود ہو جائے گا. تقریبا تین لیٹر مشروبات بنانے کے لئے اس طرح کا ایک اضافی کافی ہے.

ہاپ سوورڈو بنانے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء استعمال کرنے کی ضرورت ہے:

• ہاپس کے تین کھانے کے چمچ؛
• آدھا لیٹر پانی؛
• ڈیڑھ کھانے کا چمچ آٹا؛
• ڈیڑھ کھانے کا چمچ شہد۔

تمام پانی کو ہاپس میں ڈالنا اور کٹورا کو چولہے پر رکھنا ضروری ہے۔ اسے تقریباً پندرہ منٹ تک ابالنا چاہیے۔ اگلا، ساخت کو ٹھنڈا اور فلٹر کیا جانا چاہئے. اس کے بعد، شہد آٹے کے ساتھ شامل کیا جاتا ہے، اور سب کچھ بہت اچھی طرح سے مل جاتا ہے. اس کے بعد اس مرکب کو دو یا تین دن تک گرمی میں رکھا جاتا ہے۔

اس کھٹی کو ایک مثالی خمیر کا متبادل سمجھا جاتا ہے۔ اسے بنانے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• بڑی کشمش کے پندرہ گرام؛
• ایک سو پچاس گرام صاف پانی؛
• چینی کے دو چمچ.

چینی کو کشمش کے ساتھ کنٹینر میں ملایا جاتا ہے، جس کے بعد سب کچھ صاف پانی سے ڈالا جاتا ہے۔ نتیجے میں کاک ٹیل کو فوری طور پر ایک پتلی کپڑے سے ڈھانپ کر گرمی پر منتقل کیا جانا چاہئے۔

اس طرح تیار کیا جانے والا مشروب بچپن کے مشروبات سے مشابہت رکھتا ہے۔

مطلوبہ اجزاء:

• ایک روٹی (رائی)؛
• نو لیٹر پانی؛
• تین سو گرام سفید چینی؛
• ایک سو یا ایک سو بیس گرام کشمش۔

روٹی کیواس بنانے کے لیے، آپ کو روٹی کو کریکر میں پیس کر فرائنگ پین میں منتقل کرنے کی ضرورت ہے۔ اگلا، آپ کو ضرورت سے زیادہ پکنے کی کوشش نہیں کرتے ہوئے انہیں پکانے کی ضرورت ہے۔

ان ٹکڑوں کے بعد ایک بڑے کنٹینر میں رکھا جائے اور ابلتا ہوا پانی ڈالیں۔

ان اجزاء کو ساڑھے تین گھنٹے تک کھڑے رہنا چاہیے۔ پھر ہر چیز کو پارباسی گوج یا عام ہلکے کپڑے سے فلٹر کیا جاتا ہے، اور باقی سب کچھ کنٹینر میں شامل کیا جاتا ہے۔

اس مشروب کو ڈھانپ کر چند گھنٹوں کے لیے رکھا جاتا ہے جہاں یہ گہرا اور گرم ہوتا ہے۔

جب جھاگ ظاہر ہوتا ہے، تو اسے ایک بار پھر فلٹر کرنا چاہیے، اور پھر شیشے کے برتن میں منتقل کرنا چاہیے۔اس کے ابال کے عمل کو جاری رکھنے کے لیے ضروری ہے کہ کئی بڑی کشمشیں برتن میں ڈالیں اور اسے دوبارہ کسی ٹھنڈی اور انتہائی تاریک جگہ پر لے جائیں۔

کچھ دن گزر جانے کے بعد، آپ پینے کا مزہ چکھ سکتے ہیں۔

بہت دلچسپ اور غیر معمولی kvass، خمیر کے استعمال کے بغیر تیار ہے.

اس کے لیے آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی۔

• آٹھ سے دس کھانے کے چمچ کھٹا، اوپر دی گئی ترکیبوں میں سے کسی کے مطابق بنایا گیا؛
• ڈیڑھ گلاس شہد؛
• گندم کے تین گلاس؛
• چار لیٹر پانی.

مرحلہ وار نسخہ:

1. گندم کو اچھی طرح دھویا جائے، اور پھر ٹھنڈے پانی سے ڈالا جائے، جس کے بعد اس جزو کو پندرہ منٹ تک ملایا جائے۔
2. پھر آپ کو گندم سے پانی نکالنے کی ضرورت ہے، اسے کسی بھی کپڑے سے ڈھانپیں اور اگنے کے لیے چھوڑ دیں، اناج کو باقاعدگی سے دھونا چاہیے تاکہ یہ کھٹا نہ ہو۔
3. جب گندم کے انکرت تین ملی میٹر تک بڑھ جائیں تو آپ کو انہیں گوشت کی چکی میں پیس کر باقی تمام اجزاء کے ساتھ ملانا ہوگا۔
4. تمام اجزاء کے ساتھ پین کو گوج یا نیپکن سے ڈھانپنا چاہئے، اس کے بعد ہر چیز کو گرم جگہ پر رکھنا چاہئے۔
5. جب پوری سطح پر بلبلے نمودار ہوتے ہیں، تو اس کا مطلب یہ ہوگا کہ kvass تیار ہے۔

گھر میں آٹے پر مبنی کیواس بنانا مشکل نہیں ہے۔

مطلوبہ اجزاء:

• دو مٹھی بھر تازہ رائی کا آٹا؛
• کسی بھی کھٹی کے پانچ سو گرام؛
• دو سو پچاس گرام چینی؛
• تین لیٹر پانی.

کھانا پکانے کی ترکیب میں کئی مراحل شامل ہیں۔

1. چینی اور میدہ ایک تیار پیالے میں ڈال کر ایک لیٹر پانی میں ہلائیں۔ اس کے بعد آپ کو پکا ہوا بلٹ اور باقی بچا ہوا پانی شامل کرنے کی ضرورت ہے۔
2. پھر یہ سب لپیٹ کر ایک گرم جگہ پر رکھا جاتا ہے۔دو دن کے بعد، مواد کو فلٹر کرکے اس کنٹینر میں ڈالنا چاہیے جو پہلے سے تیار کیا گیا تھا۔
3. جو موٹی باقی رہ جاتی ہے اسے kvass کا دوسرا حصہ بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

برچ ڈرنک میں بہت سارے مفید مادے ہوتے ہیں۔ لیکن اس مشروب کو بناتے وقت احتیاط ضرور کرنی چاہیے کیونکہ اگر اسے تھوڑا سا بھی ابال لیا جائے تو یہ اپنے تمام فائدے کھو دے گا۔ لہذا، بہت سے لوگ اس سے مزیدار kvass بناتے ہیں.

اس کے لیے ضروری اجزاء:

• تین لیٹر برچ رس؛
• آدھا گلاس چینی؛
• کشمش دس گرام.

مرحلہ وار نسخہ:

1. رس کو گوج کی پرت کے ذریعے فلٹر کیا جانا چاہئے؛
2. پھر آپ کو اس میں پہلے سے تیار کردہ اجزاء شامل کرنے کی ضرورت ہے، اور ہر چیز کو ہلائیں؛
3. پھر آپ کو ایک ٹھنڈی جگہ میں جوس ڈالنے کی ضرورت ہے، اسے کئی دنوں کے لئے وہاں چھوڑ کر؛
4. پھر خوشبودار مشروب جار میں ڈالا جاتا ہے۔

یہ اختیار ایک مزیدار okroshka کی بنیاد کے لئے مثالی ہے. اسے تیار کرنے کے لئے، آپ کو بہت کم اجزاء کی ضرورت ہے:

• ساڑھے تین لیٹر پانی؛
• رائی کا آٹا تین سو گرام۔

ایک لیٹر تازہ ابلے ہوئے پانی میں آٹا ڈالنا ضروری ہے۔ اس کے بعد اس ماس کو اچھی طرح مکس کرنا چاہیے تاکہ گانٹھوں کی ظاہری شکل سے بچا جا سکے۔ اس کے بعد، ہر چیز کو گرم چیز میں لپیٹنے کی ضرورت ہے، تین دن تک گھومنے کی ترتیب.

اس طرح کے ایک غیر معمولی kvass تیار کرنے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کو منتخب کرنے کی ضرورت ہے:

• ایک کلو لال بیٹ؛
• خمیر سے پاک روٹی کا ایک ٹکڑا، اگر یہ رائی ہو تو بہتر ہے۔
• چینی کے ساڑھے چار کھانے کے چمچ؛
• دو لیٹر پانی.

مرحلہ وار نسخہ:

1. چقندر کو موٹے یا درمیانے درجے کی چقندر پر دھونے، چھیلنے اور کاٹنے کی ضرورت ہے۔
2. روٹی کے چند کرسٹوں کو ٹوسٹ کیا جانا چاہئے؛
3. پھر آپ کو چقندر کو روٹی کے ٹکڑوں کے ساتھ جوڑنے کی ضرورت ہے، ان میں پانی شامل کریں۔
4. آپ کو تقریبا چار دن تک اس طرح کے مشروب پر اصرار کرنے کی ضرورت ہے، جس کے بعد اسے فلٹر کرکے تیار جار میں ڈالنا چاہیے۔

خمیر کے استعمال کے بغیر، آپ جئی پر مبنی کیواس بھی بنا سکتے ہیں۔

اجزاء:

• آدھا کلو جئی؛
• چینی کے چھ کھانے کے چمچ؛
• ساڑھے تین لیٹر پانی

جئی کو اچھی طرح دھو کر جار میں رکھنا چاہیے۔ اس کے بعد آپ کو لی گئی چینی کا آدھا بھرنا ہوگا اور اسے پانی سے ڈالنا ہوگا۔ جب آپ کو ہر چیز کو اچھی طرح مکس کرنے کی ضرورت ہے اور ایک پتلی کپڑے سے ڈھانپ دیں۔

جار کے مشمولات کو دو دن تک انفیوژن کیا جانا چاہئے۔ اس کے بعد پانی کو نکال دینا چاہیے اور اس مرکب کو دوسرے صاف پانی کے ساتھ ڈالنا چاہیے اور جو چینی باقی رہ جاتی ہے اسے ڈالنا چاہیے۔ پینے کے بعد ایک اور پندرہ گھنٹے کے لئے infused کیا جانا چاہئے. پھر اسے فلٹر کیا جائے اور بوتلیں بند کردیں۔

گرمیوں میں آپ لیموں کیواس سے اپنی پیاس بجھا سکتے ہیں۔ یہ مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہے:

• ڈیڑھ لیٹر پانی؛
• دس کشمش؛
• شہد کے ساڑھے تین کھانے کے چمچ؛
• ایک درمیانہ لیموں؛
• چینی کے چھ کھانے کے چمچ.

مرحلہ وار نسخہ:

1. پانی کو ابال کر ٹھنڈا کرنا چاہیے؛
2. آپ کو لیموں کو دھو کر اس کا رس نچوڑنا ہوگا، اور زیسٹ کو کافی باریک کاٹنا ہوگا۔
3. جب تیاری ختم ہوجائے تو، تمام اجزاء کو پہلے سے تیار کنٹینر میں ملایا جانا چاہئے اور گوج سے ڈھانپنا چاہئے، پھر آپ کو اسے ایک یا دو دن کے لئے کسی تاریک جگہ پر رکھنا ہوگا۔
4. اس کے بعد، تیار شدہ مرکب کو فلٹر کیا جانا چاہئے اور شیشے کے کنٹینر میں ڈالا جانا چاہئے؛
5. ہر جار میں آپ کو دو یا تین کشمش ڈالنے اور ڈھکن بند کرنے کی ضرورت ہے۔
6. kvass کو کسی ٹھنڈی جگہ میں تقریباً دو ہفتوں تک لگانا چاہیے۔

اس طرح کے مشروبات کو تیار کرنے کے لئے، مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہے:

• روبرب کے دو ڈنٹھل؛
• ڈیڑھ گلاس پانی؛
• کشمش کے دس گرام؛
• پچھتر گرام چینی؛
• دس گرام تازہ اٹھایا ہوا پودینہ؛
• دار چینی کا ایک چائے کا چمچ؛
• دو لونگ؛
• ایک لیموں کا رس

سب سے پہلے آپ کو ھٹا تیار کرنے کی ضرورت ہے. کشمش کو ایک جار میں ڈالیں اور اس میں ایک سو ملی لیٹر پانی بھریں۔ اس میں ایک چائے کا چمچ چینی ڈال کر پتلے کپڑے سے ڈھانپ دیں۔ ابال کے چار دن کے بعد، ورک پیس تیار ہو جائے گا.

روبرب کو اچھی طرح دھو کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر پانچ منٹ کے لیے ابالنا چاہیے۔

وہاں مصالحے کے ساتھ ساتھ دانے دار چینی ڈالیں، مزید پانچ منٹ کے لیے ابالیں۔ جب شوربہ ٹھنڈا ہو جائے تو اسے چھان کر تازہ پودینہ اور تیار شدہ ورک پیس ڈالنا ضروری ہے۔ مشروب کو پندرہ گھنٹے کے لیے تاریک جگہ پر رکھنا چاہیے۔ آپ کو دانے دار چینی شامل کرنے کی ضرورت ہے اور اسے پہلے سے تیار جار یا بوتلوں میں ڈالنا ہے، جبکہ مکمل طور پر اوپر نہیں ہے۔

یہ مشروب خاص طور پر گرم موسم میں مفید ہے۔ یہ گرم جسم کو ٹھنڈا کرنے کے ساتھ ساتھ جسم کو مفید وٹامنز سے بھرنے میں مدد دے گا۔

مطلوبہ اجزاء:

• آدھا کلو سٹرابیری؛
• چینی کے چار کھانے کے چمچ؛
• آدھا یا ایک چوتھائی چائے کے چمچ سائٹرک ایسڈ؛
• شہد کے دو کھانے کے چمچ.

اسٹرابیری کو چھیل کر دھونے کی ضرورت ہے۔ پھر اسے پانی میں اتاریں اور وہاں ابلنے تک انتظار کریں۔ اس کے بعد، سٹرابیری شوربے کو گرمی سے ہٹا دیا جانا چاہئے اور اسے تقریبا ایک گھنٹے کے لئے کھڑے ہونے دیں.

اسے فوراً چھان لیں اور باقی تمام اجزاء شامل کریں۔ پھر دوبارہ ہلائیں اور تیار شدہ جار یا شیشے کی بوتلوں میں ڈال دیں۔ اور آپ ہر ڈش میں چھوٹی کشمش کے چند ٹکڑے بھی شامل کر سکتے ہیں۔

پھر آپ کو دو دن کے لئے ایک گرم جگہ میں kvass ڈالنے کی ضرورت ہے. اس مدت کے بعد، آپ صحت مند مشروب چکھنا شروع کر سکتے ہیں۔

اگر ہم کھٹی کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو اسے دو ماہ تک ریفریجریٹر میں رکھا جا سکتا ہے۔ اسے مضبوطی سے بند شیشے کے جار میں محفوظ کریں۔

گھر میں تیار کیواس کو اتنے لمبے عرصے تک محفوظ نہیں کیا جا سکتا۔ یہ تیار ہونے کے پہلے تین دنوں میں صحت مند اور سوادج ہوتا ہے۔

گھر میں خمیر کے بغیر kvass بنانا اتنا مشکل نہیں جتنا کہ پہلی نظر میں لگتا ہے۔ اس طرح کے کیواس کو پریزرویٹو اور کاربن ڈائی آکسائیڈ کے اضافے کے بغیر تیار کیا جائے گا، جو جسم کے لیے بہت فائدہ مند ہے۔

گھر میں بغیر خمیر کے kvass بنانے کا طریقہ، مندرجہ ذیل ویڈیو دیکھیں۔