گھر میں کیواس پکانا: نسخہ کی قسم اور ماسٹرز سے مشورہ

Kvass ایک روایتی روسی مشروب سمجھا جاتا ہے۔ لفظ "kvass" کا لفظی مطلب ہے "کھٹا مشروب"۔ قدیم زمانے سے، اس کی ترکیبیں نسل در نسل منتقل ہوتی رہی ہیں۔ یہ اصل میں اناج کی بنیاد پر بنایا گیا تھا: رائی، گندم، مالٹ، جو. روسی میزبانوں نے اسے پودینہ، کشمش، رسبری، لنگون بیری، کرین بیریز اور کرینٹ کے ساتھ ذائقہ دیا۔ ایک سو سے زیادہ ترکیبیں تھیں، ایک دوسرے سے بہتر۔

امیر تاریخ اور امیر ذائقہ کے علاوہ، مصنوعات میں بہت سے مفید خصوصیات ہیں.

• یہ لیکٹک ایسڈ کی موجودگی کی وجہ سے ہاضمے کو فروغ دیتا ہے، جو کہ کیفر، کرڈڈ دودھ اور خمیر شدہ بیکڈ دودھ سے کم مقدار میں نہیں ہے۔
• کیواس کی ساخت میں وٹامنز، میکرو اور مائیکرو عناصر کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، جو انسانی جسم کے ذریعے آسانی سے جذب ہو جاتے ہیں۔ ایک یا دو گلاس پینے کے بعد، آپ بی اور پی پی وٹامن کی ایک مہذب خوراک حاصل کرسکتے ہیں.
• میٹھے چمکتے پانی کے مقابلے میں، کیواس زیادہ بہتر طریقے سے پیاس بجھاتا ہے۔ یہ خوبی تیز گرمی میں اضافی سیال کے جمع ہونے اور متعلقہ ورم سے بچنے میں مدد کرے گی۔
• اس طرح کے مشروبات کی غذائیت کی قیمت سخت جسمانی مشقت کے بعد طاقت کو بحال کرنے میں مدد کرتی ہے۔
• سافٹ ڈرنک کے طور پر استعمال ہونے کے علاوہ، کیواس کو اوکروشکا اور بوٹونیا کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔

اس مشروب کی ایجاد کیسے ہوئی اس کے بارے میں ایک افسانہ ہے۔ اتفاق سے ایک فقیر سے گندم کے دانے نکلے۔ اُس نے اُنہیں پھینکا نہیں، بلکہ اُنہیں خشک کر کے آٹے میں پیس لیا۔ قدرتی طور پر، یہ کام نہیں کیا.لیکن مالٹ نکلا، جسے غریب آدمی نے پانی میں ملایا، اور پھر، ابال کے ذریعے، kvass حاصل کیا.

اور مشروبات کی ایک اور خصوصیت - اب تک، اصلی kvass صرف گھر پر حاصل کی جاتی ہے، اور آپ اسے روسی دیہاتوں اور دیہاتوں میں مل سکتے ہیں، جہاں اس کی تیاری کی خاندانی روایات اب بھی برقرار ہیں۔ اور یہ روایات زمانہ قدیم سے پھیلی ہوئی ہیں۔ ایسا لگتا ہے کہ kvass کی صنعتی پیداوار اس خصوصیت کا دھاگہ بہت پہلے کھو چکی ہے۔

قدیم روسی ترکیبوں کے مطابق کیواس پکانا ایک محنت طلب کام ہے۔ اناج کو اگانا، انہیں خشک کرنا، مالٹ اور کیواس ورٹ بنانا ضروری ہے۔ اس عمل میں دو ماہ تک کا وقت لگ سکتا ہے۔ فی الحال، گھر پر، آپ آسان طریقوں سے ایک کلاسک مشروب حاصل کر سکتے ہیں۔

آپ کے اپنے ہاتھوں سے، آپ رائی کریکر سے مزیدار بھرپور kvass بنا سکتے ہیں۔ انہیں تازہ روٹی اور باسی روٹی دونوں سے بنایا جا سکتا ہے۔ اس نسخہ کے مطابق کیواس کو تیزابیت سے محبت کرنے والوں کے لئے ہارسریڈش کے ساتھ بنایا جاسکتا ہے۔ گھر میں اس طرح کے ایک شاندار مشروب تیار کرنے کے لیے، آپ کو ضرورت ہو گی:

• 120 گرام خشک رائی کی روٹی (مثال کے طور پر، "Borodino")؛
• 15 جی خمیر؛
• 50 گرام دانے دار چینی۔

تمام اجزاء تین لیٹر کھٹی کے لیے بنائے گئے ہیں۔ براہ راست kvass بنانے کے لئے، آپ کو بھی ضرورت ہو گی:

• 2 لیٹر گرم پانی؛
• چینی کے تقریباً 6 کھانے کے چمچ (یہ ذائقہ کے مطابق ہے)؛
• سیاہ روٹی سے 2 کریکر۔

مزید، ایک مقبول مشروب تیار کرنے کے لیے، ہر چیز کو قدم بہ قدم کرنے کی ضرورت ہے۔

• اگر کوئی ریڈی میڈ رائی کریکر نہیں ہے، تو آپ انہیں اوون کا استعمال کر کے بنا سکتے ہیں: پہلے سے گرم کیے ہوئے تندور میں روٹی کے ٹکڑے ڈال کر خشک کر لیں۔
• کھٹی کے لئے، چینی، خشک روٹی تین لیٹر جار میں رکھی جاتی ہے اور مواد کو ابلتے ہوئے پانی سے ڈالا جاتا ہے. سیالوں کو ٹھنڈا کرنے کی ضرورت ہے۔
• خمیر کو آدھے گلاس گرم پانی میں ہلایا جاتا ہے اور ایک جار میں ٹھنڈے ہوئے مکسچر کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔
• کنٹینر کو صاف کپڑے یا گوج سے ڈھانپنا چاہیے، اگر کمرہ ٹھنڈا ہو تو ایک دن یا اس سے زیادہ کے لیے رکھ دیں۔ اس کے بعد، نچلے حصے میں ایک موٹی ماس نظر آئے گا - یہ ایک پکا ہوا کھٹا ہے.
• مائع کو فلٹر کیا جاتا ہے اور اسے ٹھکانے لگایا جاتا ہے، کیونکہ پرائمری کیواس سے خمیر کی بہت زیادہ بو آتی ہے۔
• روٹی کے بڑے ٹکڑوں کو پھینک دیا جاتا ہے، اور باقی مائع رکھا جاتا ہے.
• اس مرحلے پر، آپ روٹی کے بڑے پیمانے پر 30-40 گرام grated ہارسریڈش شامل کر سکتے ہیں.
• حسب ذائقہ کھٹی میں چینی ڈالی جاتی ہے۔ آپ عام طور پر چینی کے بغیر کھٹی کیواس بنا سکتے ہیں - یہ جزو مشروبات سے محبت کرنے والوں کی صوابدید پر شامل کیا جاتا ہے۔
• سیاہ روٹی کے کریکر ایک ہی کنٹینر میں رکھے جاتے ہیں اور گرم ابلا ہوا پانی شامل کیا جاتا ہے۔ ایک دن کے لئے چھوڑ دو، گوج کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. ایک خوشگوار تیز بو اور روشن ذائقہ آپ کو تیاری کے بارے میں بتائے گا۔
• تیار شدہ مشروب کو فلٹر کرکے فریج میں ڈھکن بند کرکے محفوظ کرنا چاہیے۔ کھٹی سے، آپ کو دوبارہ بھیگے ہوئے پٹاخوں کو ہٹانے اور صرف ایک یکساں ماس چھوڑنے کی ضرورت ہے۔
• تیار شدہ مصنوعات کی ہر خدمت کے بعد، سٹارٹر کے بڑے پیمانے پر اضافہ ہوتا ہے. ضروری نہیں کہ اس کا تمام استعمال کیا جائے بلکہ صرف مطلوبہ مقدار میں۔ باقی مائع کو پھینک دیا جا سکتا ہے یا دوستوں اور رشتہ داروں کو دیا جا سکتا ہے تاکہ وہ جلدی سے ایک متحرک مشروب بنا سکیں۔

اسی کیواس کو خشک خمیر کے ساتھ تیار کیا جاسکتا ہے، اگر تازہ ہاتھ میں نہ ہوں۔

گھر پر، آپ روبرب سے بھی آسانی سے کیواس بنا سکتے ہیں۔ اس کے لیے آپ کو خریدنا ہوگا:

• 1 کلو روبرب؛
• 30 گرام تازہ خمیر؛
• 0.5 لیٹر چینی کا شربت ابالیں۔

کھانا پکانا مندرجہ ذیل ہے۔

• روبرب کو درمیانے درجے کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور نرم ہونے تک پکائیں: پروڈکٹ کو نرم ہونا چاہیے۔
• شربت میں ڈالیں۔
• مائع کو دبائیں، روبرب کو ضائع کریں اور نام نہاد کمپوٹ کو ٹھنڈا کریں۔
• خمیر ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔
• مائع کو 1-2 دن تک گرم رہنے دیں۔

مزیدار اور خوشبودار سیب کیواس حاصل کی جاتی ہے۔ یہ ایک متحرک مشروب کی مقبول ترکیبوں میں سے ایک ہے، یہ بالکل پیاس بجھاتا ہے۔ یہ مشروب وٹامنز سے بھرپور ہوتا ہے۔

اجزاء:

• ایک کلوگرام سیب (کسی نقصان کے بغیر کاپیاں لینا ضروری ہے، کیونکہ ٹوٹے ہوئے یا ڈھلے پھل تیار شدہ مصنوعات کو برباد کر سکتے ہیں)؛
• 4 لیٹر پانی؛
• 200 گرام چینی؛
• خمیر - 20 گرام تازہ یا 4 گرام خشک۔

مرحلہ وار کھانا پکانا درج ذیل اشیاء پر مشتمل ہوتا ہے۔

• اچھی طرح سے دھو کر کٹے ہوئے سیب کو صاف پانی میں تقریباً 10 منٹ تک ابالیں۔ اس ہدایت میں، سیب کو ایک ہی مقدار میں ناشپاتی کے ساتھ تبدیل کیا جا سکتا ہے، صرف وہ اس طرح کے خوشگوار کھٹا نہیں دے گا.
• کمپوٹ میں چینی شامل کریں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک یہ تحلیل نہ ہوجائے۔
• مشروب کو ٹھنڈا ہونے دیں اور خمیر شامل کریں۔
• پینے کے برتن کو صاف کپڑے سے ڈھانپ دیں۔
• 12 گھنٹے ابالنے کے لیے چھوڑ دیں۔
• چھان کر چھوٹے کنٹینر میں ڈالیں۔
• تیار کیواس کو فریج میں رکھیں۔
• 8 گھنٹے بعد کھایا جا سکتا ہے۔

خشک سیاہ روٹی کے ٹکڑوں کو مکس کرنا اور ان پر آدھا لیٹر ابلتا ہوا پانی ڈالنا ضروری ہے۔ ایک مٹھی بھر چینی ڈالیں، ہلائیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔ پھر خشک یا گیلا خمیر شامل کریں اور بڑے پیمانے پر اچھی طرح مکس کریں تاکہ کوئی گانٹھ نہ ہو۔ کھٹی گوج کے ساتھ احاطہ کیا جانا چاہئے. بڑے پیمانے پر یہ مقدار 5-7 لیٹر تیار مشروب تیار کرنے کے لئے کافی ہے۔

پچھلی ترکیب کے تمام مراحل کو دہرانا ضروری ہے۔ فرق صرف اتنا ہے کہ خمیر کے بجائے آپ کو 100 گرام کشمش ڈالنے کی ضرورت ہے۔ ابال کے جزو کی کمی کی وجہ سے، اس طرح کے انفیوژن کو تیار ہونے میں تھوڑا زیادہ وقت لگے گا: تقریباً 48 گھنٹے۔

تقریباً 150-200 گرام رائی کے آٹے کو 50-60 گرام چینی کے ساتھ ملا کر ایک لیٹر گرم ابلے ہوئے پانی میں ملایا جائے۔ خوشبو اور خوشگوار بعد کے ذائقے کے لیے، آپ بڑے پیمانے پر مٹھی بھر کشمش شامل کر سکتے ہیں۔ ایسا اسٹارٹر، سانس لینے کے قابل کپڑے سے ڈھکا ہوا، پکانے میں کافی وقت لگتا ہے۔

آپ ایک قدیم روسی نسخہ کے مطابق کھٹا بنا سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ کو فارمیسی میں ہاپ کونز خریدنے کی ضرورت ہے۔ آدھا لیٹر پانی کو دو کھانے کے چمچ ہاپس کے ساتھ ملا کر ہلکی آنچ پر تقریباً 20 منٹ تک ابالیں۔ شوربے کو فلٹر اور ٹھنڈا کرنا ضروری ہے۔ ٹھنڈے مشروبات میں آپ کو حسب ذائقہ شہد اور ایک مٹھی بھر رائی کا آٹا ڈالنا ہوگا، پھر ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں اور ایک دن کے لیے کپڑے کے نیچے چھوڑ دیں۔ Kvass تیار ہو جائے گا.

پیداوار میں، kvass کی پیداوار کے لئے اہم خام مال kvass wort ہے. اور مشروبات حاصل کرنے کے ساتھ منسلک تمام عمل اس کی مصنوعات کے استعمال کے ساتھ کئے جاتے ہیں. فیکٹری میں kvass کی تیاری کی تکنیکی ترتیب مندرجہ ذیل ہے۔

• kvass wort کی تیاری۔ ابلنے کے قریب درجہ حرارت پر تیار مشروب کی کل مقدار کے 10٪ کی مقدار میں کنٹینر میں چینی اور پانی ڈالا جاتا ہے۔ یہ سب کچھ پہلے ہی ٹھنڈے پانی سے ملا ہوا ہے تاکہ شامل شدہ خمیر خراب نہ ہو۔
• kvass wort کا ابال۔ اس کے مطابق، خصوصی خمیر شامل کیا جاتا ہے اور درجہ حرارت پر منحصر ہے، ایک خاص وقت کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. یہ جتنا اونچا ہوگا، عمل اتنا ہی تیز ہوگا۔
• تیار کیواس کو فروخت کے لیے بڑے کنٹینرز میں ڈالنا۔
• بعض اوقات kvass کو خصوصی کیمیکل شامل کرکے واضح کیا جاتا ہے۔

مالٹ کو پانی کے ساتھ ملا کر ابال لیا جاتا ہے۔ خمیر کو ٹھنڈے مائع میں شامل کیا جاتا ہے اور خمیر کیا جاتا ہے۔ آپ astringency کے لئے کشمش کی ایک مٹھی بھر ڈال کر سکتے ہیں کے بعد. مشروب کو تازہ ابلے ہوئے ٹھنڈے پانی سے پتلا کیا جاتا ہے۔ ابال کا وقت تقریباً آدھا دن ہوگا۔ مالٹ پر کیواس مزیدار نکلتا ہے اور اس کا ہلکا بھورا رنگ خوبصورت ہوتا ہے۔ اسے گوج کی کئی تہوں سے فلٹر کرنے کے بعد صاف کنٹینرز میں ڈالا جاتا ہے، پھر اسے 10 ڈگری سے زیادہ درجہ حرارت پر محفوظ کیا جاتا ہے۔

اس قسم کا مشروب نہ صرف خوشگوار ذائقہ کی خصوصیات حاصل کرتا ہے بلکہ اضافی وٹامنز اور مائیکرو عناصر سے بھی بھرا ہوتا ہے۔ ہدایت کے مطابق، آپ تازہ پھل اور بیر دونوں استعمال کر سکتے ہیں، اور ان سے جوس. اکثر کھانے والے وہاں مصالحے ڈالتے ہیں: لونگ، دار چینی، پودینہ، ادرک وغیرہ۔ کھانا پکانے کے لیے آپ پھلوں کے ٹکڑوں کا کاڑھا استعمال کر سکتے ہیں، جس میں خمیر اور چینی ڈالی جاتی ہے۔ پھلوں پر کیواس کی دلچسپ تغیرات کرینٹ بیر، رسبری، ماؤنٹین ایش، کرینبیری، برڈ چیری پر مبنی مشروبات ہوں گے۔ اس مائع میں آپ گوشت کو میرینیٹ کر کے بہترین کباب بنا سکتے ہیں۔

ایک کلو پکی خوبانی کو لکڑی کے مارٹر سے کچل کر آدھے دن کے لیے تین لیٹر ابلتے پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔ چھان کر 20 گرام خشک خمیر، شہد یا چینی شامل کریں - تقریباً آدھا گلاس۔مائع کو استعمال کے لیے آسان کنٹینرز میں ڈالا جاتا ہے، پھر تیار ہونے تک ایک ہفتے کے لیے ریفریجریٹر میں چھوڑ دیا جاتا ہے۔

5 لیٹر پانی کے لیے، آدھا کلو کالی بریڈ کریکر، آدھا گلاس چینی، 2 تھیلے خمیر، 100 گرام پرن۔

کریکر اور کٹائیوں کو ابلتے ہوئے پانی میں پانچ گھنٹے تک بھگو دیں، پھر چینی اور خمیر ڈالیں۔ آدھے دن تک مرکب ابالتا ہے، پھر اسے فلٹر کیا جاتا ہے۔ تیار انفیوژن تین دن کے لئے سردی میں صاف کیا جاتا ہے.

تازہ چنائے گئے کارنیلین پھل کو مکمل طور پر پکنے تک دو دن تک گرم رکھنا چاہیے۔ پھر بیر کو کچلنے کی ضرورت ہے، فی دن پانچ لیٹر کی مقدار میں ابلتے ہوئے پانی ڈالیں. بیس تیار کرنے کے بعد اسے چھان لیں اور اس میں 1.5-2 کپ دانے دار چینی اور دو تھیلے خشک خمیر ڈالیں۔ یہ ماس 12 گھنٹے تک گھومتا رہے گا۔ مشروب تازہ پیا جاتا ہے، ریفریجریٹر میں ایک ہفتے کے لئے ذخیرہ کیا جاتا ہے.

سبزیوں کا مشروب نہ صرف گرمی میں آپ کی پیاس بجھائے گا بلکہ ان لوگوں کے لیے بھی بہت سے فائدے لائے گا جو ہاضمہ کے غلط کام کا شکار ہیں۔ کیواس تیار کرنے کے لیے 1 کلو گرام چھلکے ہوئے تازہ چقندر کو باریک گریٹر پر پیس لیں، تین لیٹر کے جار میں ڈالیں اور بوروڈینو خشک روٹی کا ایک ٹکڑا ڈالیں۔ ایک کھانے کا چمچ چینی اور تھوڑا سا نمک ڈالیں۔ ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں، جار کے "کندھوں" میں پانی ڈالیں اور صاف کپڑے سے ڈھانپ دیں۔ Kvass 4 دن میں پک جائے گا۔

100 گرام خشک گاجر کو ایک لیٹر ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور بڑے پیمانے پر کئی گھنٹوں تک پھولنے دیا جاتا ہے۔ مائع کو چھاننے کے بعد اس میں ایک گلاس چینی، ایک تھیلی خشک خمیر، ایک چھوٹے لیموں کا رس ملا دیں۔ اس آمیزے کو 5 گھنٹے تک ابالنے کے لیے چھوڑ دیں۔جیسے ہی ابال شروع ہوتا ہے، آپ پانی میں تحلیل شدہ ونیلا چینی شامل کرسکتے ہیں۔ تقریباً 12 گھنٹے کے بعد، kvass پینے کے قابل ہو جائے گا۔

یہ نسخہ اکثر لوگ آنتوں کے مائکرو فلورا کو بحال کرنے کے لیے استعمال کرتے ہیں، کیونکہ تیار شدہ مصنوعات میں لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا ہوتا ہے۔ وہ گوبھی کے ابال کے نتیجے میں بنتے ہیں۔

کھانا پکانے کے لیے آپ کو ایک کلو گوبھی کو بلینڈر میں باریک کاٹنا یا پیسنا ہوگا (یہ بہتر ہے)۔ ایک بڑے پیمانے پر 1.5 لیٹر صاف ابلا ہوا پانی ڈالیں، ایک کھانے کا چمچ ڈل کے بیج اور ایک دو خلیج کے پتے ڈالیں۔ مرکب کو ایک سیاہ جگہ میں چھوڑ دو، ایک صاف کپڑے سے ڈھانپیں. ہر 12 گھنٹے بعد ہلائیں۔ ہائیڈروجن سلفائیڈ کی ناگوار بو آئے گی، جو کہ عام بات ہے۔ جب کھٹی گوبھی کی بو آتی ہے، تو مائع کو فلٹر کرکے بوتل میں بند کیا جاسکتا ہے۔ دواؤں کے مقاصد کے لئے، ایک گلاس میں کھانے سے آدھے گھنٹے پہلے دن میں تین بار پیئے۔

اس کیواس میں آٹا شامل کیا جاتا ہے، جو اسے اوکروشکا جیسے پہلے ٹھنڈے کورسز کی تیاری کے لیے ناگزیر بناتا ہے۔

اس طرح کی مصنوعات کے لئے، ایک اصول کے طور پر، گندم یا دیگر آٹے سے مالٹ، ساتھ ساتھ خمیر آٹا استعمال کیا جاتا ہے. ابلتے ہوئے پانی کو آٹے کی مطلوبہ مقدار میں شامل کیا جاتا ہے، گوندھا، مالٹ اور چینی ڈالیں۔

خمیر کے بغیر kvass کے پریمیوں کے لئے، آپ hoppy sourdough یا کشمش کے ساتھ ایک مشروب تیار کر سکتے ہیں. لیکن آپ کو یہ یاد رکھنے کی ضرورت ہے کہ مشروب کے نکلنے اور ابالنے کے لیے، آپ کو خمیری کھٹی کی ترکیب کے مقابلے اس میں زیادہ چینی یا خشک انگور ڈالنے کی ضرورت ہے۔ اس کے باوجود، kvass بہت زیادہ خمیر کرے گا.

اس خوشبودار مشروب کو بنانے کے لیے آپ کو آدھا کلو سیاہ روٹی کاٹ کر تندور میں پٹاخوں کی حالت میں خشک کرنا ہوگا۔ان پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں (تقریباً 5 لیٹر) اور انہیں چند گھنٹے کے لیے تنہا چھوڑ دیں۔ اس کے بعد، آپ کو انفیوژن کو اچھی طرح سے چھاننے کی ضرورت ہے اور اس میں ایک گلاس چینی، خشک خمیر کا ایک تھیلا اور ایک کھانے کا چمچ زیرہ شامل کریں۔ تیاری کا وقت دو دن ہے۔ تیار شدہ مصنوعات کو دوبارہ فلٹر کیا جانا چاہئے اور کنٹینرز میں ڈالنا چاہئے۔

آدھا کلو رائی کی روٹی کو درمیانے درجے کے ٹکڑوں میں کاٹ کر تندور میں خشک کیا جاتا ہے۔ ابلتا ہوا پانی (تقریباً پانچ لیٹر) ڈالیں، پھر جب مرکب ٹھنڈا ہو جائے تو دو کپ چینی ڈال کر ہلائیں۔ اس ترکیب میں ایک غیر معمولی جزو دو لیموں کے رس کا اضافہ ہے۔ پینے کو ایک دن کے لئے اصرار کیا جاتا ہے، اور پھر ایک کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے اور مزید تین دن کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے.

سب سے آسان نسخہ۔ آدھا گلاس چینی میں دو کھانے کے چمچ ریڈی میڈ کیواس ورٹ کے ساتھ ملانا چاہیے۔ دو کپ ابلتا ہوا پانی ڈالیں اور اس وقت تک اچھی طرح مکس کریں جب تک کہ چینی مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائے۔ دو لیٹر ابلا ہوا ٹھنڈا پانی ڈالیں اور اس میں 5 گرام خشک خمیر ڈالیں۔ آپ کو تقریبا تین دن کے لئے kvass پر اصرار کرنے کی ضرورت ہے. جب یہ تیار ہو جائے گا تو سطح پر وافر جھاگ نظر آئے گا۔

• kvass خود بنانے کے لیے، تمام اجزاء کو تازہ ہونا چاہیے، بشمول خمیر۔ اگر یہ پروڈکٹ میعاد ختم ہونے والی شیلف لائف کی وجہ سے خمیر نہیں ہوتی ہے، تو kvass کا پورا حجم خراب ہو سکتا ہے۔ اگر آپ پہلی بار پروڈکٹ بناتے ہیں تو یہ خاص طور پر ناگوار ہوگا۔
• رائی کی روٹی صحیح ہونی چاہئے۔ آپ کو کلاسک نسخہ کے مطابق پکا ہوا روٹی منتخب کرنے کی ضرورت ہے۔
• کھانا پکانے کے لیے پٹاخے بہت احتیاط سے کیے جائیں۔ سب کے بعد، تیار مشروبات کی سنترپتی اور خوشبو ان کے معیار پر منحصر ہے.
• جب اس کے ابال کے دوران مشروب بناتے ہو، تو اسے باقاعدگی سے جھاگ کو ہٹانا ضروری ہے تاکہ تیار شدہ مصنوعات میں کوئی بدبودار بو نہ ہو۔
• Kvass صرف شیشے کے برتن میں پکایا جا سکتا ہے.کوئی ایلومینیم اور تامچینی پین اس کے لیے موزوں نہیں ہیں۔
• kvass کے لئے پانی کو فلٹر اور ابالنا ضروری ہے۔
• یہ مشروب تیاری کے 2-3 دن بعد استعمال کرنا بہتر ہے، ورنہ یہ ذائقہ میں بہت خوشگوار یا تیز نہیں ہوسکتا ہے۔

• خریدے گئے kvass wort concentrate سے kvass تیار کرنے کے لیے، آپ کو اس پروڈکٹ کے لیبل پر بتائے گئے تناسب کو احتیاط سے پیروی کرنے کی ضرورت ہے۔
• آپ ایک ہی ترکیب کے مطابق کئی بار kvass پکا سکتے ہیں۔ لیکن تجربہ کار باورچیوں کو اجزاء کے ساتھ تجربہ کرنے کے لئے مدعو کیا جاسکتا ہے، مثال کے طور پر، شوربے میں کرینٹ کے پتے، اسٹرابیری، جنگلی اسٹرابیری شامل کریں۔ تھوڑی دیر کے بعد، آپ زندگی بخش مشروب کی اپنی منفرد ترکیب سامنے لا سکتے ہیں۔
• ابال کے لئے تیار کیواس کو اوریگانو کے ساتھ ذائقہ دار بنایا جا سکتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، ایک لیٹر پروڈکٹ کے لیے آپ کو 10 گرام اوریگانو پکانے کی ضرورت ہے۔ ایک کتان کے تھیلے میں، خوشبودار گھاس کو ابال سے پہلے مائع میں ڈبو دیا جاتا ہے۔ ایک مضبوط مہک کے لئے، یہ بیگ کم از کم 10 گھنٹے کے لئے ہونا چاہئے.
• تیار مشروب میں لیموں کا زیسٹ شامل کیا جا سکتا ہے۔ اس سے مشروب اور بھی تروتازہ ہو جائے گا۔
• پینے کی سختی کو بڑھانے کے لئے، آپ تیار شدہ مصنوعات کے فی لیٹر میں 10 جونیپر بیر شامل کرسکتے ہیں، جب ابال کے اختتام تک تقریبا پانچ گھنٹے باقی ہیں.
• آپ بوروڈینو روٹی پر تیار کیواس میں چند چائے کے چمچ فوری کافی شامل کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں۔ اس سے مشروب کو خوشگوار رنگ ملے گا اور اس میں مسالا بھی آئے گا۔

اگلی ویڈیو میں آپ کو اصلی گھریلو kvass کی ترکیب مل جائے گی۔