بزرگ بیری کیواس بنانے کی خصوصیات اور ترکیبیں۔

فی الحال، بہت سی گھریلو خواتین اپنے اور اپنے خاندانوں کے لیے kvass تیار کرتی ہیں۔ اس کے اجزاء کے طور پر، آپ مختلف قسم کی مصنوعات اور پھل لے سکتے ہیں۔ آج ہم بزرگ بیری کی شاخوں اور بیر کے ایسے مشروبات کے بارے میں بات کریں گے۔

Elderberry kvass بہت سی گھریلو خواتین تیار کرتی ہیں۔ یاد رکھیں کہ اس کے لیے آپ صرف سیاہ بیر والی شاخیں لے سکتے ہیں، کیونکہ سرخ قسم زہریلی ہوتی ہے۔ اس جز سے تیار کردہ مشروبات بہترین ذائقہ اور دواؤں کی خصوصیات کے حامل ہوتے ہیں۔

اس طرح کے کیواس میں اس پودے کے پھولوں کی خوشگوار خوشبو ہوگی۔ وہ گرم موسم میں بھی شدید پیاس بجھانے کے قابل ہو جائے گا۔ یہ مشروب مختلف طریقوں سے تیار کیا جا سکتا ہے۔

گھریلو خواتین بزرگ بیری کیواس بنانے کے لیے بہت سی ترکیبیں پیش کر سکتی ہیں:

• بزرگ بیری کے ساتھ کلاسک؛
• پودینہ کے ساتھ؛
• سائٹرک ایسڈ کے ساتھ؛
• لیموں کے ساتھ

اس نسخہ کے مطابق Kvass صرف بزرگ بیری سے بغیر کسی اضافی کے تیار کیا جاتا ہے۔ 3 لیٹر پانی، پودے کے پھل، 30 گرام ھٹی کریم اور 1 مکمل گلاس چینی کو ایک سوس پین میں رکھا جاتا ہے، جس کے بعد سب کچھ اچھی طرح مکس ہوجاتا ہے۔ پھر مواد ابال کے لئے ایک سیاہ گرم جگہ میں رکھا جاتا ہے. تین ہفتوں کے بعد، مشروب پینے کے لئے تیار ہو جائے گا.

اکثر، پودینہ کو بزرگ بیری کیواس میں شامل کیا جاتا ہے۔ اس صورت میں، سب سے پہلے پانی (3 لیٹر) میں 300 گرام چینی گھولیں، اور پھر اسے کئی منٹ تک ابالیں۔ مواد کو بھی 1 چمچ سائٹرک ایسڈ ڈالنا چاہئے.

اس کے بعد، تمام مائع کو بزرگ بیری کے پھول (100 گرام) اور پودینہ (5 گرام) کے ساتھ ایک کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے۔ مشروب کو 5 دن کے لیے چھوڑنے کا مشورہ دیا جاتا ہے تاکہ یہ ابالے۔ لیکن ایک ہی وقت میں، اس وقت کے دوران، مستقبل کے kvass کو وقتا فوقتا ملایا جانا چاہئے۔ آپ اسے پہلے، دو دن بعد استعمال کر سکتے ہیں۔ پھر آپ کو پینے کو دبانے کی ضرورت ہے، جس کے بعد اسے پیا جا سکتا ہے۔

اچھی طرح سے دھوئے ہوئے بزرگ بیری کے پھولوں کو پانی میں بھگو دینا چاہئے (10 لیٹر میں آدھا گلاس بزرگ بیری کے پھول ہوتے ہیں)۔ اس مائع میں دانے دار چینی (1 کلوگرام) اور سائٹرک ایسڈ (25 گرام) شامل کرنا ضروری ہے۔ مستقبل کے kvass کو دو دن کے لئے گوج سے ڈھانپنا ضروری ہے۔ اس کے بعد، مشروبات کو فلٹر کیا جاتا ہے اور کنٹینرز میں ڈالا جاتا ہے.

سب سے پہلے، دانے دار چینی کو شربت کی حالت میں ابالا جاتا ہے۔ اس میں تقریباً پانچ منٹ لگتے ہیں۔ نیبو پاؤڈر نتیجے میں مائع میں رکھا جاتا ہے، جس کے بعد سب کچھ ٹھنڈا ہوتا ہے. آپ کو لیموں کو بھی کاٹنا ہوگا۔ چھوٹے ٹکڑوں میں ایسا کرنا بہتر ہے۔ مزید یہ کہ پھل کو چھلکے کے ساتھ استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ ھٹی کے تمام بیجوں کو پہلے ہٹا دیا جاتا ہے۔

بزرگ بیری کے ساتھ لیموں کو پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے (3 لیٹر فی آدھا گلاس بزرگ بیری اور 100 گرام لیموں) اور ڈھکن سے مضبوطی سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ مشروب کو 4 دن تک پینا چاہئے۔ اس صورت میں، مائع کو باقاعدگی سے ہلانا ضروری ہے.

آپ پودے کے بیر اور اس کے پھولوں سے کیواس بنا سکتے ہیں۔ پہلے آپشن کے لیے تازہ اور خشک میوہ جات موزوں ہو سکتے ہیں۔ انہیں پکانے سے پہلے اچھی طرح دھو لیں۔

اس کے بعد، 150 گرام تازہ بیر اور 50 گرام خشک ایک کنٹینر میں پانی (0.5 لیٹر) کے ساتھ رکھا جاتا ہے۔ اگلا، چینی مائع میں شامل کیا جاتا ہے. اگر یہ دستیاب نہ ہو تو شہد استعمال کیا جا سکتا ہے۔

اکثر، kvass کی تیاری کرتے وقت، ایک ساتھ کئی اضافی اجزاء استعمال کیے جاتے ہیں۔ یہ آرام دہ مشروب کی تیاری میں کیا جاتا ہے۔اس صورت میں، پانی میں چینی شامل کی جاتی ہے (300 گرام دانے دار چینی فی 3 لیٹر پانی) اور یہ سب ابلا جاتا ہے۔

مکمل ٹھنڈک کے بعد، سائٹرک ایسڈ (1 چمچ) مستقبل کے kvass میں ڈالا جاتا ہے۔ تمام مائع کو بزرگ بیری اور پودینہ کی شاخوں کے ساتھ ایک پیالے میں ڈالا جاتا ہے۔ سب کو گھومنا چھوڑ دیا گیا ہے۔ 5 دن کے بعد، مشروب پینے کے لئے تیار ہے.

اس کے علاوہ، گھریلو خواتین اکثر بزرگ بیری سے ایک خاص شفا بخش کیواس تیار کرتی ہیں (شفا یابی بولوٹوف کی ترکیب)۔ اسے بنانے کے لئے، آپ کو 200 ملی لیٹر چینی، 30 گرام ھٹی کریم اور 2 مکمل شیشے کے ساتھ پودوں کے پھولوں کو پانی (3 لیٹر) میں شامل کرنے کی ضرورت ہے. تمام اجزاء کو اچھی طرح مکس کر کے 14 دنوں کے لیے ابالنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ یہ شربت اعصابی نظام پر فائدہ مند اثر رکھتا ہے، سر درد کو کم کرتا ہے، بخار اور اپھارہ کو دور کرتا ہے۔

بہت سی گھریلو خواتین نوٹ کرتی ہیں کہ بزرگ بیری کیواس ایک شخص اور اس کی صحت کے لیے اچھا ہے۔ درحقیقت، اس طرح کے پودے میں وٹامنز، ٹیننز، سیکرائڈز اور کیروٹین کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے۔ اکثر یہ مشروبات بہت سی سنگین بیماریوں کے علاج کے لیے پیے جاتے ہیں۔ مزید یہ کہ انہیں نہ صرف عام لوگوں بلکہ کچھ ڈاکٹروں کو بھی استعمال کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔

Elderberry kvass میں انسانوں کے لیے ضروری زیادہ تر عناصر ہوتے ہیں: زنک، آئرن، کاپر، سیلینیم اور کیلشیم۔ لہذا، کچھ ماہرین اور گھریلو خواتین کا کہنا ہے کہ اس طرح کے مشروبات کو منظم طریقے سے استعمال کیا جانا چاہئے. وہ جسم، مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے میں مدد کرتے ہیں.

بیر، پتے اور بزرگ بیری کی شاخوں میں بڑی تعداد میں دواؤں کی خصوصیات ہیں:

• diaphoretic
• antipyretic؛
• جلاب
• موتروردک
• آرام دہ
• کسیلی

اس کے علاوہ، بزرگ بیری کے شربت اور کاڑھے انسانی جسم میں میٹابولزم کو نمایاں طور پر تیز کر سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، وہ پت کے اخراج میں حصہ ڈالتے ہیں اور آنتوں کے مواد کی نقل و حرکت کو بہتر بناتے ہیں۔

اکثر، خشک اور تازہ بزرگ بیریاں بہت سی بیماریوں سے بچنے کے لیے استعمال کی جاتی ہیں: ہیپاٹائٹس، برونکائٹس، گاؤٹ، گٹھیا، اعصابی نظام کے مسائل۔ پودے کے پھل نایاب بیماری ملیریا کے لیے بھی بہترین علاج ہیں۔

پھل، بزرگ بیری کی شاخیں اور ان سے شربت آنکولوجیکل بیماریوں کے علاج کے کمپلیکس میں شامل ہیں۔ اس پلانٹ کے کاڑھی اور کیواس میں بھی بہترین اینٹی بیکٹیریل خصوصیات ہیں۔ اس کے ساتھ مائعات شدید سردی میں بالکل مدد کرتے ہیں۔

گردوں اور جلد کے مسائل کے لیے، یہ بزرگ بیری سے بنی کیواس استعمال کرنے کی بھی سفارش کی جاتی ہے۔ اس پودے کے پھل اور پتے جلد کو جوان اور ٹون کر سکتے ہیں۔ وہ جلد کی عمر بڑھنے کے عمل کو سست کرتے ہیں۔

Elder kvass ان لوگوں کے لیے مثالی ہے جو وزن کم کرنا چاہتے ہیں۔ سب کے بعد، یہ کم کیلوری ہے (36 کلوکالوری). اس کے علاوہ، ایسے مشروبات بالکل تازگی اور شدید گرمی میں پیاس بجھاتے ہیں۔

کچھ گھریلو خواتین بزرگ بیری کیواس بنانے کے لیے بہت سی مختلف سفارشات دیتی ہیں۔ لہذا، وہ مشورہ دیتے ہیں کہ پینے کے لئے تیار ہونے کے بعد اسے کبھی نہ ہلائیں۔ بہر حال، ابال کا عمل اب بھی جاری ہے، اور بوتلیں آسانی سے پھٹ سکتی ہیں۔

اس کے علاوہ، بہت سے لوگ انڈیلتے وقت ہر بوتل میں چند کشمش ڈالنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ یہ تکنیک تیار کیواس کو مضبوط اور پرکشش بنانے میں مدد کرے گی۔ وہ تابناک ہو جاتا ہے۔

مالکن کو مشورہ دیا جاتا ہے کہ وہ kvass بنانے کے لیے بزرگ بیری کے انتخاب سے احتیاط سے رجوع کریں۔ صرف سیاہ بیر والے پودوں کو خصوصی طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ سرخ پھلوں کو جزو کے طور پر نہیں لیا جا سکتا، کیونکہ یہ زہریلے ہوتے ہیں اور انسانوں میں شدید زہر کا باعث بن سکتے ہیں۔

ایک ہفتے کے اندر بزرگ بیری کیواس پینا ضروری ہے۔ 7-8 دن کے بعد، تیار شدہ مشروب تیزی سے خراب ہونے لگتا ہے۔ یہ شراب کی خصوصیات اور ذائقہ حاصل کرنے کے لئے شروع ہوتا ہے.

بڑے پھولوں سے kvass بنانے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔