گھر میں فوری kvass کیسے بنائیں؟

موسم گرما طویل عرصے سے کھڑکی سے باہر ہے، اور ایسے وقت میں آپ اپنی پیاس کو نہ صرف مزیدار چیزوں سے بجھانا چاہتے ہیں، بلکہ صحت مند چیزوں سے بھی۔ Kvass سب سے پسندیدہ مشروب ہے، جو قدیم زمانے سے اپنی صحت کو بہتر بنانے والی خصوصیات کے لیے جانا جاتا ہے۔ گروپ بی اور پی پی کے وٹامنز، معدنیات، ضروری امینو ایسڈز، جیسے لائسین، ویلائن، آئسولیوسین، میتھیونین تھرونین، لیوسین، جو کہ اس مرکب کا حصہ ہیں، صحت کے لیے بہت زیادہ فائدے رکھتے ہیں۔ گھر میں اس طرح کے صحت مند مشروب کو کیسے تیار کیا جائے؟

Kvass مشروبات کے درمیان ایک نیاپن سے دور ہے. اس کی فائدہ مند خصوصیات کو قدیم زمانے سے جانا جاتا ہے، اور آج تک اس کا استعمال جاری ہے۔

اسٹور شیلف پر مختلف برانڈز کے kvass کی ایک بہت بڑی ترتیب ہے۔ لیکن ایک اہم نکتہ ہے جسے فراموش نہیں کیا جانا چاہئے - اس طرح کا مشروب سب سے زیادہ مفید، مصنوعی اجزاء پر مشتمل نہیں ہے۔ یہ سب سے آسان، میٹھا کاربونیٹیڈ پانی ہے، صرف ایک مختلف نام سے۔ یہ تمام رنگ، ذائقہ بڑھانے والے، اور اسی طرح، بلاشبہ، حقیقی kvass کے ساتھ کوئی تعلق نہیں ہے. قدرتی طور پر، اس کے فوائد کا کوئی سوال نہیں ہوسکتا ہے.

چاہے یہ گھر کا بنا ہوا ہو، قدرتی ہو، آپ کی پسند کے مطابق پکایا گیا ہو۔ لیکن کچھ لوگ اس کی تیاری کے عمل سے الجھن میں ہیں، کیونکہ مشروب مکمل طور پر تیار ہونے تک کم از کم دو دن انتظار کرنا ضروری ہے۔

ٹھیک ہے، یہ عام طور پر کیا جاتا ہے، بالکل، کلاسک اجزاء، جس کے بغیر kvass کام نہیں کرے گا: پانی، روٹی، خمیر اور چینی. لیکن ایسی اصل ترکیبیں ہیں جہاں دیگر مصنوعات کو مرکزی ساخت میں شامل کیا جاسکتا ہے۔ مثال کے طور پر، شہد، کشمش، مختلف جڑی بوٹیاں، بیر، چکوری، سائٹرک ایسڈ بہت موزوں ہیں - ذائقہ صرف اس سے بہتر ہوتا ہے. آج ہم سائٹرک ایسڈ کے ساتھ kvass کی تیاری پر مزید تفصیل سے غور کریں گے۔

فوری kvass میں معمول سے زیادہ خمیر شامل کرنا بنیادی نکتہ ہے۔ مشروب زیادہ شدت سے ابالنا شروع کر دیتا ہے اور ایک دن سے بھی کم وقت میں تیار ہو جاتا ہے۔ اور معروف سائٹرک ایسڈ اسے مزید تیز بنانے میں مدد کرے گا۔

بنیادی اصول ہیں جن پر ہمیشہ kvass بناتے وقت عمل کرنا ضروری ہے۔

• صرف بہترین پانی استعمال کریں۔ صرف لیا اور نل سے ڈالا نہیں. یہاں ایک موسم بہار یا کنویں سے سب سے زیادہ موزوں ہے. ٹھیک ہے، کم از کم فلٹر، اگر کوئی دوسرا امکان نہیں ہے. پانی کا درجہ حرارت کم از کم 40 ڈگری ہونا چاہئے، اگر یہ ٹھنڈا ہے تو، kvass صرف کام نہیں کرے گا، کیونکہ ابال کا عمل شروع نہیں ہوگا.
• خمیر بالکل تازہ ہونا چاہیے، ورنہ آپ کو سب کچھ برباد کرنے کا خطرہ ہے۔
• ایک اور مطلوبہ پروڈکٹ روٹی یا کریکر ہے، لیکن پھر سے نارمل کوالٹی کی، جس میں سڑنا کی کوئی علامت نہیں ہے۔

اس کی بنیاد پر، آپ آسانی سے 2 یا اس سے زیادہ لیٹر کے لئے گھر میں کیواس تیار کر سکتے ہیں، جو آج تیار ہو جائے گا.

نہ صرف سوادج، بلکہ اس سے بھی زیادہ مفید، کیونکہ یہاں چینی کو شہد سے بدل دیا جاتا ہے۔

ہمیں کیا ضرورت ہے:

• 2 لیٹر پانی؛
• 5 گرام خشک خمیر؛
• 2-3 رائی کے پٹاخے (ترجیحا طور پر جلے ہوئے)؛
• شہد کی 60 جی؛
• 0.5 چمچ سائٹرک ایسڈ.

ایک بڑے کنٹینر میں، کریکرز کو گرم پانی سے بھریں، اسے تھوڑا سا پکنے دیں۔ ایک ہی وقت میں خمیر اور سائٹرک ایسڈ شامل کریں، سب کچھ ملائیں. شہد کو اچھی طرح سے تحلیل کرنا ضروری ہے۔ سب کچھ، اب صرف ڈھانپیں اور ابال کے عمل کو تیز کرنے کے لیے (دھوپ میں) گرم چھوڑ دیں۔

3 گھنٹے کے بعد، آپ تیار شدہ کنٹینرز میں محفوظ طریقے سے ڈال سکتے ہیں، چیزکلوت کے ذریعے اچھی طرح سے فلٹر کر سکتے ہیں۔

جی ہاں، یہ ٹھیک ہے، ہم باقاعدہ انسٹنٹ کافی استعمال کریں گے۔ ہر ایک کو یہ kvass نسخہ ضرور آزمانا چاہیے۔

تو، ہم لیتے ہیں:

• خشک خمیر (بیئر، بیکری) - 1 چمچ؛
• چینی کا ایک گلاس (250 گرام)؛
• کوئی بھی فوری کافی - 1 چمچ؛
• 2 لیٹر پانی؛
• سائٹرک ایسڈ - 1 چمچ، اوپر کے بغیر؛
• آپ کشمش کے 10 ٹکڑے ڈال سکتے ہیں۔

جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، تمام مصنوعات دستیاب ہیں۔ آئیے کھانا پکانا شروع کریں۔ ایک آسان ڈش میں گرم پانی ڈالیں، لیکن زیادہ گرم نہیں۔ ہم سوتے ہیں خمیر، چینی، کافی. یہ واضح کرنے کے قابل ہے کہ کافی کے برانڈ سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے۔ کافی رنگ کے طور پر زیادہ کام کرتی ہے۔

اگلا سائٹرک ایسڈ آتا ہے، لیکن خود ہی دیکھ لیں - اگر آپ اسے میٹھا چاہتے ہیں، تو آپ آدھا استعمال کر سکتے ہیں۔ اور، آخر میں، کشمش، لیکن صرف اچھی طرح دھویا.

ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں اور کسی گرم جگہ یا دھوپ میں لگ بھگ تین گھنٹے کے لیے رکھ دیں۔

تیار ہونے پر، کسی بھی آسان کنٹینر (بوتل، جگ) میں ڈالیں اور بلا جھجھک ذائقہ لیں۔

بہت تیز اور انتہائی لذیذ۔

2 لیٹر kvass کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• چینی 150 جی؛
• ایک چائے کا چمچ خشک خمیر؛
• 2 لیٹر صاف پانی (ابلا جا سکتا ہے)؛
• سائٹرک ایسڈ - 1 چائے کا چمچ.

ہم پانی کو گرم کرتے ہیں، نصف ڈالتے ہیں اور سائٹرک ایسڈ کے ساتھ خمیر شامل کرتے ہیں.ایک دو کھانے کے چمچ چینی کو ایک پین میں ڈال کر بھورے رنگ پر لے آئیں، تاکہ جل نہ جائے۔ باقی پانی میں گھلائیں، پھر خمیر اور سائٹرک ایسڈ کے ساتھ پانی ڈالیں۔ ہم باقی چینی کو وہاں متعارف کراتے ہیں اور ہر چیز کو دوبارہ اچھی طرح سے مکس کرتے ہیں۔

آسان کنٹینرز میں ڈالیں اور کسی گرم جگہ پر تین گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں، تاکہ ہر چیز اچھی طرح ابالے۔

ٹھیک ہے، معروف "لیموں" کے ساتھ فوری روٹی کیواس کی یہ قسم یقینی طور پر یاد نہیں کی جائے گی۔ اصلی، رائی کی روٹی کے ٹکڑے یہاں موزوں ہیں۔

تو، ہم لیتے ہیں:

• سائٹرک ایسڈ کا ایک چائے کا چمچ؛
• 20 گرام خمیر (دبایا جا سکتا ہے)؛
• روٹی کے 3-4 ٹکڑے؛
• 2-3 لیٹر پانی؛
• 200 جی چینی۔

آپ کو خشک روٹی کی ضرورت ہے، لہذا آپ کو اسے تندور میں ڈالنے کی ضرورت ہے، آپ اسے تھوڑا سا جلا سکتے ہیں. برتنوں میں پانی ڈالیں (ہم جو مناسب ہے لے لیتے ہیں)، وہاں خمیر، چینی، سائٹرک ایسڈ ڈالیں۔ ہم ہر چیز کو اچھی طرح مکس کرتے ہیں۔ ہم وہاں تیار، خشک روٹی کو کم کرتے ہیں اور اسے گرم جگہ میں ڈالتے ہیں. چند گھنٹوں کے بعد، آپ کو مکس کرنے اور ایک گھنٹے کے لئے چھوڑنے کی ضرورت ہے.

آخر میں چھان لیں، جار میں ڈالیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔

حیران نہ ہوں، اس مشروب میں لیموں کا چھلکا بالکل صحیح ہے۔

ہم لیتے ہیں:

• پانی - 3 لیٹر؛
• چینی - 180 جی؛
• ایک چائے کا چمچ خشک خمیر؛
• 1 چائے کا چمچ سائٹرک ایسڈ؛
• پودینہ کی 5 شاخیں؛
• کشمش کے 10 ٹکڑے۔

پودینہ کو اچھی طرح دھو کر کاٹ لیں، سارا پانی بھر لیں، چینی ڈال کر ابال لیں۔ پودینے کے پتوں کو ٹھنڈا کر کے چھان لیں۔ اب یہ خمیر اور سائٹرک ایسڈ کا وقت ہے۔ اچھی طرح دھوئے ہوئے کشمش آخری ٹچ ہیں۔ اب ہم ہر چیز کو کم از کم 3 گھنٹے تک گرمی میں ڈالتے ہیں۔ اگر آپ مزید کھٹا ذائقہ چاہتے ہیں تو پھر کھڑے رہنے دیں۔

ہاں، ہاں، چکوری اور سائٹرک ایسڈ کے ساتھ۔ ایک اور مفید نسخہ۔چکوری پاؤڈر خوشبودار مشروب کے لیے بہترین ہے۔

آئیے لیتے ہیں:

• دو لیٹر فلٹر شدہ یا بہار کا پانی؛
• چکوری کا 1 کھانے کا چمچ؛
• 150 گرام چینی؛
• 20 جی خمیر؛
• 1 چمچ سائٹرک ایسڈ.

سب کچھ آسانی سے تیار کیا جاتا ہے: ایک گلاس ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ چکوری ڈالیں، ہلائیں اور ابھی کے لئے چھوڑ دیں۔ کمرے کے درجہ حرارت پر چینی، "لیموں" اور خمیر کو پانی میں ڈالیں۔ اب ہم یہاں چکوری شامل کرتے ہیں، لیکن تلچھٹ کے بغیر۔ سب کچھ دوبارہ اچھی طرح مکس کریں۔

ڈھک کر گرمی میں ڈال دیں۔ تین گھنٹے بعد ذائقہ چیک کریں۔ اگر خمیر اچھا تھا، تو kvass تیار ہو جائے گا. یہ صرف ڈالنا اور ٹھنڈا کرنا باقی ہے۔

یہاں آپ کو تازہ، رسیلی سیب کی ضرورت ہوگی، خمیر خشک یا خام استعمال کیا جا سکتا ہے.

لہذا، دو لیٹر کیواس کے لئے آپ کو ضرورت ہے:

• 400 جی سیب؛
• 2 لیٹر صاف پانی؛
• 200 گرام چینی؛
• 20 جی بیکر کا خمیر؛
• آدھا چائے کا چمچ سائٹرک ایسڈ۔

ہم سیب کاٹتے ہیں، درمیانی کو ہٹا دیں، جلد کو چھوڑ دیں. ہم ہر چیز کو پین میں بھیجتے ہیں اور اسے پانی سے بھرتے ہیں۔ اسے چند منٹ تک ابلنے دیں اور پھر فوراً چینی ڈال کر مزید 5 منٹ تک پکائیں۔ ٹھنڈا ہونے پر چھان لیں۔ ایک ہی وقت میں خمیر اور سائٹرک ایسڈ شامل کریں۔ صاف گوج سے ڈھانپیں اور بالکل تین گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔

ایک بہت بڑا پلس یہ ہے کہ اس طرح کے kvass کو بوتل لگانے سے پہلے فلٹر کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔

کشمش پر تازگی، اصلی کیواس اور یہاں تک کہ سائٹرک ایسڈ کے ساتھ۔ آسان، سستی نسخہ اور کم از کم اجزاء۔

• کشمش - 60 گرام؛
• 1 چائے کا چمچ خمیر اور اتنی ہی مقدار میں سائٹرک ایسڈ؛
• چینی کے تین کھانے کے چمچ؛
• 2-3 لیٹر پانی۔

کشمش کو اچھی طرح دھو لیں اور تقریباً 10 چیزیں الگ رکھیں، باقی کو پین میں ڈال دیں۔ ہم سوتے ہیں چینی اور ایک باقاعدہ compote کی طرح پکانا. جب یہ ابل جائے تو 5-7 منٹ انتظار کریں اور اسے بند کردیں۔ ٹھنڈا ہونے دیں، پھر چھان لیں۔اب خمیر اور لیموں کی باری ہے، محفوظ کشمش میں پھینکنا نہ بھولیں۔ مزیدار رنگ کے لیے آپ مالٹ یا اسی چکوری کا استعمال کر سکتے ہیں۔

یہ فوری kvass بنانے کے لئے کچھ چالوں کا اشتراک کرنے کا وقت ہے.

• معیاری پانی کا استعمال کریں۔
• وہ کنٹینر جہاں آپ مشروب تیار کریں گے وہ صاف اور غیر ملکی بدبو سے پاک ہونا چاہیے۔
• اگر wort استعمال کر رہے ہیں، تو اسے مناسب طریقے سے ذخیرہ کرنے کا خیال رکھیں۔ دھوپ میں مت چھوڑیں۔
• مختلف مصالحے صرف kvass کے ذائقہ کو بہتر بنائیں گے۔ پودینہ، ادرک، دار چینی بہت اچھے ہیں۔
• کیواس بنانے کے لیے مٹی کے برتن بہترین ہیں۔
• لیموں اور سنتری کے چھلکے بلا جھجھک شامل کریں۔

• تمام پھلوں اور بیریوں کو اچھی طرح سے تیار کریں۔ صرف پکے ہوئے، غیر خراب پھلوں کی ضرورت ہے۔ اگر پھل کافی پکے نہ ہوں تو انہیں گرم کریں۔
• kvass کی عام تیاری صرف ایک اعلی درجہ حرارت پر ممکن ہے، اوسط 30-40 ڈگری پر، دوسری صورت میں عام ابال کا عمل نہیں ہوگا. گرم رہنے کو یقینی بنائیں، ترجیحا دھوپ میں۔
• Kvass کو ٹھنڈی جگہ پر ذخیرہ کیا جانا چاہئے۔ ذائقہ کے معیار کو نقصان نہیں پہنچا ہے، لیکن بہتر ہو رہا ہے.
• اگر آپ بوتل بھرنے کے بعد ہر بوتل میں ایک چمچ چینی ڈال دیں تو مشروب زیادہ دیر تک محفوظ رہے گا۔
• kvass کو اچھی طرح اور مضبوطی سے بند کرنا یقینی بنائیں۔
• کارکنگ کے لیے ٹوپیاں صرف پوری اور اچھی ہونی چاہئیں۔ ضروری نہیں کہ نیا ہو، لیکن یہ اب بھی ان کو ابالنے کے قابل ہے۔
• کسی گرم جگہ پر عمر رسیدہ kvass کے عمل میں، برتنوں کو صاف رومال یا تولیے سے ڈھانپ دیں۔
• خرابی، سڑنا یا سڑنے کی علامات کے ساتھ خمیر نہ لیں۔

• اگر خمیر کی بو کڑوی ہو تو آپ اسے استعمال نہیں کر سکتے۔
• برتنوں یا بوتلوں کو کللا کریں جہاں آپ مشروب ڈالیں گے۔ دباتے وقت، اس بات کو یقینی بنائیں کہ کوئی ملبہ اندر نہ جائے۔
• کنارے پر نہ بھریں، ایک چھوٹی سی جگہ چھوڑ دیں۔ تقریباً گردن کے وسط تک۔
• اگر آپ پھلوں سے کیواس بنانے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو انہیں زیادہ گرم نہ کریں۔ ذائقہ زیادہ شدید ہو جائے گا.
• اس کے لیے کہ آپ میش کے بجائے ایک بہتر نوٹ کے ساتھ مشروب حاصل کریں، آپ کو مزید تیزاب ڈالنا ہوگا اور اسے کم ابالنے دینا ہوگا۔
• اگلے دن kvass خاص طور پر سوادج ہے. پہلے والے سے بھی بہتر۔
• کشمش پینے میں کچھ نفاست دیتی ہے۔ لہذا، ہر بوتل میں الگ الگ، کم از کم بیر کے ایک جوڑے ڈالنے کی کوشش کریں.

• اگر ریفریجریٹر میں ذخیرہ نہیں کیا جاتا ہے، تو مصنوعات کو صرف پیرو آکسائیڈ ہو جائے گا اور اسے استعمال کرنا ناممکن ہو جائے گا.
• لکڑی کے چمچ سے ہلائیں۔
• اگر آپ جلی ہوئی چینی کے ساتھ کھانا پکانا پسند کرتے ہیں، تو آپ مستقبل کے لیے ایک مشروب بنا سکتے ہیں۔ جلی ہوئی چینی میں ابلا ہوا پانی ملانے سے آپ کو ایک اچھا سیاہ شربت ملتا ہے۔ بس انتہائی محتاط رہیں، کیونکہ چینی ابلنا اور ابلنا شروع کر دے گی۔
• جتنی بار ممکن ہو "لیموں" کے ساتھ فوری کیواس کی تیاری میں، مصنوعات کی تیاری کی کوشش کریں۔ وہ بہت جلد پیرو آکسائیڈ کر سکتے ہیں۔
• اچھی ٹھنڈک کے بعد ہی گھر کا بنا ہوا kvass پیئے۔

اب، گھر میں kvass بنانے کے تمام رازوں اور باریکیوں کو جان کر، آپ گرم دن میں اس بھرپور اور صحت بخش مشروب سے اپنے خاندان اور دوستوں کو خوش کر سکتے ہیں۔ اور آپ یقینی طور پر کبھی بھی اسٹور کا متبادل نہیں خریدنا چاہیں گے، جہاں صرف ایک لیبل اصلی kvass سے ہو۔

Kvass صرف گرم دن میں پیاس بجھانے والا نہیں ہے۔ اس کے فوائد کی ایک بڑی تعداد ہے:

• نقصان دہ مادہ کو ہٹاتا ہے؛
• چربی کی تیزی سے خرابی کو فروغ دیتا ہے؛
• مکمل طور پر غیر کیلوری مشروبات؛
• سوجن کو ختم کرنے میں مدد کرتا ہے؛
• جسم کو مفید مادوں سے سیر کرتا ہے، خاص طور پر مختلف غذاوں کے دوران اہم؛
• بھوک کے احساس کو نمایاں طور پر کم کرتا ہے؛
• خون میں شکر کی سطح کو کم کرتا ہے، انسولین کو بڑھاتا ہے؛
• جلد مضبوط اور زیادہ لچکدار ہو جاتا ہے.

فوری kvass ترکیب کے لیے اگلی ویڈیو دیکھیں۔