گھر میں خشک kvass سے مشروب کیسے بنائیں؟

گرمی اور سردی دونوں موسموں میں، خشک kvass سے بنا ایک مشروب فوری طور پر متحرک، طاقت بحال کرے گا اور آپ کو نئی کامیابیوں کے لیے تحریک دے گا۔ اسے گھر میں پکانا مشکل نہیں ہے، اس کے لیے 3 لیٹر کے لیے ثابت شدہ روٹی کی ترکیبیں استعمال کرنا کافی ہے۔ ضروری اجزاء خریدنے اور سٹارٹر لگانے کے بعد، آپ جلدی سے اپنے آپ کو کئی دن پہلے زندگی بخش کیواس فراہم کر سکتے ہیں۔

عام شہری کھانوں میں کیواس تیار کرنے کے مختلف طریقے بڑے پیمانے پر مشہور ہیں۔ ان میں سے ایک سب سے مشہور طریقہ ہے جس میں صرف چند اجزاء کا استعمال شامل ہے۔ یہ 40 گرام ورٹ کانسنٹریٹ، 180 گرام چینی، 2 گرام خمیر، اور ساتھ ہی رائی کی روٹی کے ٹکڑے بھی ہیں۔ سب سے پہلے، ابال کیا جاتا ہے، جس کے دوران مستقبل کا مشروب ذائقہ کی حد اور ایک خوشبودار گلدستہ حاصل کرتا ہے۔ مستقبل میں، کچھ تجربہ حاصل کرنے کے بعد، ذائقہ کو بہتر بنانے کے لئے مصالحے، بیر، ٹہنیاں اور بدبودار پودوں کے پتوں کے اضافے کے ساتھ محتاط تجربات کرنا ممکن ہو گا۔

خاص طور پر، گھریلو ساختہ kvass، جس میں کشمش شامل ہے، وسیع ہو گیا ہے. اس طرح کے مشروب کو تیار کرنے کے لیے، تین لیٹر پانی کے علاوہ، آپ کو 125 گرام خشک کیواس، 100 گرام چینی، 20 گرام کشمش اور 6 گرام خشک خمیر کی ضرورت ہوگی۔ جب کسی اسٹور میں کیواس کنسنٹریٹ کا انتخاب کرتے ہو تو، مشورہ دیا جاتا ہے کہ ایسی چیز کو ترجیح دیں جس میں پریزرویٹوز نہ ہوں۔

Kvass طویل عرصے سے ایک بہت ہی صحت بخش مشروب سمجھا جاتا ہے جو معدے، آنتوں اور قلبی نظام کے کام کو معمول پر لانے میں مدد کرتا ہے۔ مختلف برانڈز کے بڑے پیمانے پر مشتہر کیے جانے والے میٹھے سوڈا کے برعکس، گھریلو کیواس کامیابی کے ساتھ پیاس بجھاتی ہے، اس لیے موسم گرما میں دلکش مضافاتی مقامات کے سفر پر یہ بہتر ہے کہ لیمونیڈ کے کین نہیں بلکہ کمرے کے درجہ حرارت پر کیواس کے ساتھ تھرموس لیں۔

kvass کی ایک بہت ہی فائدہ مند خصوصیت اس کی وٹامن کے ساتھ سنترپتی ہے، خاص طور پر گروپ B، جس میں درج ذیل مفید خصوصیات ہیں:

• سیلولر میٹابولزم میں اہم کردار ادا کرتا ہے اور اعصابی نظام کے معمول کے کام کی حمایت کرتا ہے؛
• عمل انہضام کو فروغ دینا؛
• کشیدگی کے خلاف مزاحمت کرنے کی صلاحیت میں اضافہ؛
• خون کی شکر کو مستحکم کرنے میں مدد.

یہی وجہ ہے کہ kvass ایک بہترین علاج ہے:

• جسمانی کام کے بعد قوتوں کو بھرنا؛
• کھیلوں کے مقابلے ختم ہونے کے بعد بحالی؛
• دفتر میں ایک طویل دن کے بعد تھکاوٹ سے چھٹکارا حاصل کرنا؛
• ناقص غذا کی وجہ سے کمزور ہونے والی قوت مدافعت کی بحالی۔

kvass کے ابال کے دوران بننے والے نامیاتی تیزاب کی وجہ سے یہ معدے کی تیزابیت کو برقرار رکھتا ہے۔یہی وجہ ہے کہ اسے atrophic gastritis کے شکار لوگوں کی خوراک میں شامل کیا جا سکتا ہے۔

روٹی اور پیاز کے ساتھ ساتھ، کیواس کو طویل عرصے تک مالی مشکلات کے دوران طاقت برقرار رکھنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

یہ اقتصادی غذا آپ کو اجازت دے گی:

• بھوک سے بچایا جائے؛
• کھوئی ہوئی طاقت کو بحال کریں؛
• ایک پتلی نظر حاصل کریں؛
• جیورنبل میں اضافہ؛
• بہبود کو بہتر بنائیں.

اوپر دیے گئے kvass کے فوائد ہمیں یہ نتیجہ اخذ کرنے کی اجازت دیتے ہیں کہ یہ ایک انتہائی مفید اور ایک ہی وقت میں اس کی سستی اور تیاری میں آسانی کی وجہ سے وسیع پیمانے پر دستیاب مشروب ہے۔ تاہم، یہ نظر انداز نہیں کیا جانا چاہئے کہ kvass کی ساخت کی کچھ خصوصیات اس کے استعمال کو بعض صورتوں میں ناپسندیدہ یا نقصان دہ بناتی ہیں.

مثال کے طور پر، حاملہ اور دودھ پلانے والی خواتین کے ساتھ ساتھ چھ سال سے کم عمر کے بچوں کے لیے kvass پینے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ اس سماجی زمرے کے نمائندوں کو فی دن قدیم مشروب کا صرف ایک گلاس پینے کی اجازت ہے۔ اس حد کی وضاحت اس حقیقت سے ہوتی ہے کہ kvass میں موجود الکحل خواتین کی صحت اور بچوں کی ذہنی نشوونما کو بری طرح متاثر کر سکتا ہے۔

اس کے علاوہ، kvass edema کی قیادت کر سکتا ہے، کیونکہ یہ جسم میں سیال کو برقرار رکھنے کے قابل ہے. اس طرح، مشہور مشروبات کو سو فیصد مفید اور بالکل عالمگیر نہیں سمجھا جا سکتا، لہذا، تمام غیر مشروط خوبیوں کے ساتھ، بہت سے معاملات میں اسے استعمال کرنے سے انکار کرنا بہتر ہے.

اس صورت میں کہ مذکورہ بالا طریقوں میں سے پہلے کیواس کو تیار کرنے کا فیصلہ کیا گیا تھا، اسٹارٹر کلچر حاصل کرنے کے لیے، مرتکز کو ایک تامچینی بالٹی یا پین میں ڈالا جائے اور ایک گلاس گرم پانی کے ساتھ ڈالا جائے۔ اگر محلول میں گانٹھیں پائی جاتی ہیں، تو انہیں ہٹانے یا کچلنے کی ضرورت ہوگی۔

اگلا، نتیجے میں مادہ ایک ڑککن یا پلیٹ کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور بیس منٹ انتظار کریں. اس کے بعد آپ کو اس میں تین لیٹر گرم پانی ڈال کر نیا محلول مکس کرنا ہوگا تاکہ ارتکاز بغیر باقیات کے اس میں گھل جائے۔ اگلا، آپ کو اس وقت تک انتظار کرنا ہوگا جب تک کہ مرکب تقریباً 35 ڈگری تک ٹھنڈا نہ ہوجائے۔

اگلا مرحلہ چینی اور خمیر شامل کرنا ہے۔ اس کے بعد محلول کو تقریباً ایک دن کے لیے گرمی میں رکھنا چاہیے تاکہ اس میں ابال آنے لگے۔ محلول والے کنٹینر کو کھلا چھوڑ دینا چاہیے، جس سے رد عمل کے دوران بننے والی کاربن ڈائی آکسائیڈ وہاں سے نکل جائے گی۔

اگلے دن، kvass کو فلٹر اور ٹھنڈا کرنا ضروری ہے، جس کے بعد اسے استعمال کیا جا سکتا ہے. اگر ایسا لگتا ہے کہ یہ کافی میٹھا نہیں ہے، آپ کو اس میں چینی ڈالنے کی ضرورت ہے، لیکن یہ ضروری ہے کہ اسے زیادہ نہ کریں، کیونکہ کیواس سوڈا نہیں ہے، اور اس وجہ سے میٹھا سے زیادہ ٹارٹ ہونا چاہئے.

اگر اوپر والے دوسرے طریقے کے مطابق کیواس تیار کرنے کا فیصلہ کیا گیا ہے، تو پانی کو ابال کر خشک کیواس کو ڈیڑھ لیٹر میں تحلیل کرنا چاہیے، پھر مضبوطی سے ڈھانپ کر تین گھنٹے کے لیے اصرار کرنا چاہیے۔ نتیجے میں انفیوژن کو باقی پانی سے فلٹر اور پتلا کرنا ضروری ہے۔ اس کے بعد، دو سو ملی لیٹر گرم پانی میں، آپ کو خمیر کو پتلا کرنے کی ضرورت ہے، اسے مستقبل کے کیواس میں ڈالیں، وہاں چینی ڈالیں اور کشمش ڈالیں، اور پھر ابال شروع کرنے کے لئے اسے گرم جگہ پر رکھیں۔

تین دن کے بعد، kvass دوبارہ فلٹر کیا جانا چاہئے اور ایک چھوٹے کنٹینر میں ڈالا جانا چاہئے. اس طرح تیار کردہ مشروب کو فریج یا تہھانے میں رکھ کر تین دن کے اندر استعمال کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔

اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ کیواس کتنا ہی مفید ہے، یہ اب بھی بنیادی طور پر ایک مشروب ہے، اور اس لیے اس کے لیے اجزاء کا انتخاب کیا جانا چاہیے تاکہ نتیجہ کوئی کڑوی دوا نہ ہو، بلکہ ایک متحرک مائع ہو جس کا ذائقہ اچھا ہو، جو آپ کی پیاس بجھانے کے لیے اچھا ہے۔ گرم موسم میں چلنا. یہی وجہ ہے کہ آپ کو گھر میں بنائے گئے kvass کے تناسب کو ہر ممکن حد تک درست اور احتیاط سے منتخب کرنا چاہیے۔

اس کی تیاری پر پہلے تجربات بہترین طریقے سے ترکیبوں میں تجویز کردہ اقدار کو دو یا تین سے تقسیم کر کے کیے جاتے ہیں۔ اس سے پانی اور خوراک کی بچت ہو جائے گی جب سب کچھ اچانک غلط ہو جائے اور اس کے نتیجے میں کیواس ناقابل استعمال ہو جائے۔ قدرتی طور پر، اجزاء کو بہت کم مقدار میں تقسیم کرنے کا کوئی مطلب نہیں ہے، تاہم، اگر پہلا پینکیک اب بھی گانٹھ سے باہر آتا ہے، تو اس نقطہ نظر سے نقصانات بہت کم ہوں گے.

جلد یا بدیر، آزمائش اور غلطی کے ذریعے، ہر خاتون خانہ اپنے لیے موزوں ترین نسخہ منتخب کرے گی اور ہر تفصیل میں اس پر عبور حاصل کرے گی۔ اس مرحلے پر، وہ اس قابل ہو جائے گی کہ وہ اپنے تخیل کو جنگلی چلنے دے اور ذائقوں کے ساتھ تجربہ کرنا شروع کر سکے۔ بعض اوقات غیر متعینہ مصالحہ جات کا تھوڑا سا اضافہ kvass کے ذائقے کو نمایاں طور پر بہتر بنا سکتا ہے اور اسے ایک انفرادی خوشبو والی رینج دے سکتا ہے۔ پودوں کی وہ قسمیں جو کسی نہ کسی طریقے سے مشروب کے تاثر کو متاثر کر سکتی ہیں اتنی بڑی ہیں کہ اس بات کی قطعی وضاحت ملنا مشکل ہی ہے کہ کچھ بیر، جڑی بوٹیاں، پتے، ٹہنیاں، مصالحہ یا خشک شامل کرنے کے بعد کیواس بالکل کیسے بدل جائے گی۔ اس کے پھل. لیکن قدرتی دوائیوں کے علاوہ، کسی بھی گھریلو خاتون کے پاس فیکٹری میں اضافی اشیاء کا وسیع ترین انتخاب ہوتا ہے جو مشروب کو مزید خوشگوار، پتلا اور مزید خوشبودار بنا سکتا ہے، اس لیے یہاں پاکیزہ تجربات کے لیے ایک بے حد میدان کھلتا ہے۔

اس طرح، کھانا پکانے کی کوششوں کا حتمی نتیجہ زیادہ تر انحصار کرے گا کہ کس قسم کے پانی کو استعمال کرنے کا فیصلہ کیا جائے گا. جیسا کہ مسالوں کے گلدستے کے انتخاب کے ساتھ، اس معاملے میں کوئی ایک درست فیصلہ نہیں ہو سکتا، تاہم، کچھ عمومی اصول جن پر عمل کرنا سمجھ میں آتا ہے۔

• کیواس بنانے کے لیے نل کے پانی کا استعمال نہ کرنا بہتر ہے، چاہے وہ ذائقہ میں کتنا ہی صاف اور غیر جانبدار کیوں نہ ہو۔
• اس صورت میں کہ کسی مخصوص علاقے میں قدرتی ذریعہ اور نام نہاد ماحولیاتی پانی سے بیرل میں فراہم کردہ پانی خریدنا ممکن ہے، تو پہلے آپشن کو یقینی طور پر ترجیح دی جانی چاہئے، کیونکہ دوسرا فلٹر سے گزرنے والے نل کے پانی کے علاوہ کچھ نہیں ہے۔ .
• اگر آپ کے پاس kvass بنانے کے لیے کچھ مفت مادی وسائل ہیں، تو بہتر ہے کہ چھ لیٹر کنٹینرز میں فروخت ہونے والا برانڈڈ پینے کا پانی خریدیں۔ یہ طویل عرصے سے دیکھا گیا ہے کہ اس سے چائے اور کافی سستی ڈیلیوری سروس سے کہیں زیادہ سوادج ہیں، اور اس معاملے میں kvass ایک استثناء نہیں ہوگا.
• مختلف ذرائع سے پانی ملانے کا کوئی فائدہ نہیں، مثال کے طور پر سستے پانی کو مہنگے پانی سے ملانا۔ یہ کسی بھی طرح ذائقہ کو بہتر نہیں بنائے گا، لیکن صرف اس حقیقت کی طرف لے جائے گا کہ کیواس کی کیمیائی ساخت زیادہ پیچیدہ ہو جائے گی اور، ایک اعلی امکان کے ساتھ، ذائقہ کو منفی طور پر متاثر کرے گا، علامتی طور پر، اسے ایک متضاد میں "پتل" کرے گا. آبی ماحول.

جیسا کہ آپ جانتے ہیں، ہر چیز آسان ہے، لہذا آپ کو مختلف ذرائع سے پینے کے پانی کو ملانے کے تجربات کے ذریعے مستقبل کے kvass کی پہلے سے مشکل ساخت کو پیچیدہ نہیں کرنا چاہئے۔تاہم، یہ سمجھ میں آتا ہے کہ kvass میں چینی شامل کرنے کے لیے غیر معیاری طریقہ اختیار کیا جائے۔

اس وجہ سے کہ کھانے میں موجود کوئی بھی مصنوعی چینی صحت کو بہت اچھے طریقے سے متاثر کرتی ہے، یہ جزو، عجیب بات ہے کہ، مکمل طور پر ترک کیا جا سکتا ہے۔ اسے کامیابی کے ساتھ نام نہاد بائی پاس ٹیکنالوجیز سے تبدیل کر دیا جائے گا، جن کا چائے پیتے وقت بار بار تجربہ کیا گیا ہے۔ مثال کے طور پر، ذائقہ کی نزاکت کے لحاظ سے، شہد کھانے کے ساتھ ہی نشے میں، کیواس سے بہت کم موازنہ کر سکتے ہیں۔ یکساں طور پر کامیاب متبادل تازہ بیر اور پھل ہوں گے، جو ذائقہ کی حد میں وسیع اقسام لائے گا، دعوت کو سایہ دار باغات اور دھوپ میں بھیگے ہوئے میدانوں کی انوکھی مہکوں سے بھر دے گا۔ تاہم، "شوگر کے مسئلے" کا بہترین حل ممکنہ طور پر خاندان کے ہر فرد کی ذاتی ترجیحات معلوم کرنا ہوگا۔

زیادہ تر امکان ہے کہ ان میں وہ لوگ بھی ہیں جو گھریلو ساختہ kvass کو خالصتاً صارفیت پسند کرتے ہیں، اور اس لیے اسے دانے دار چینی سے میٹھا کرنے کو کہتے ہیں، اگرچہ اس تناسب میں جو صحت کے لیے مضر نہ ہو۔ دوسری طرف، بڑی عمر کے لوگ جو صحت اور مناسب غذائیت کے بارے میں متعدد ٹی وی شوز کو احتیاط سے دیکھتے ہیں، اس کے برعکس، مصنوعی شوگر سے کسی بھی شکل میں انکار کرنے کا امکان زیادہ ہوتا ہے۔

جمع شدہ تجربے سے فائدہ اٹھانا باقی ہے اور، سائنسی سفارشات اور آپ کے ذائقہ کی ترجیحات سے رہنمائی کرتے ہوئے، اردگرد میں اگنے والی ایک یا دوسری گھاس کو گھاس کے میدانوں کی خوشبو سے بھرنے کے لیے استعمال کریں۔

موسم گرما کے رہائشی پھول کاشت کرنے والے اپنے گرین ہاؤس میں خاص طور پر اس کے لیے کئی بدبودار پودے اگانے کے قابل ہوتے ہیں، اور شہر کے رہائشی خصوصی اسٹورز میں اپنی ضرورت کے مطابق اضافی اشیاء تلاش کر سکتے ہیں۔ سچ ہے، ایک ہی وقت میں، یہ اس وہم کو ترک کرنے کے قابل ہے کہ گرین ہاؤس میں اگائی جانے والی سٹیپ جڑی بوٹیاں گھریلو ساختہ کیواس کو اسی طرح کے ذائقوں کے ساتھ بھر سکتی ہیں جیسے تھائم اور گلاب کے کولہوں نے، جس نے جنوبی عرض البلد میں زندگی بخش رس جمع کیے ہیں۔ تہذیب سے دور۔

گھر میں رائی کے کھٹے پر کیواس کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔