گھر میں روٹی کے ٹکڑوں پر کیواس کیسے بنائیں؟

Kvass، جس کا بنیادی جزو پٹاخہ ہے، کئی صدیوں سے مانگ میں ہے۔ Kvass ایک روسی مشروب ہے جس سے مختلف طبقوں سے تعلق رکھنے والے لوگ مطمئن تھے۔ آپ گرم موسم میں بریڈ کرمبس کے ساتھ بنائے جانے والے کیواس سے بہتر مشروب کے بارے میں سوچ بھی نہیں سکتے، کیونکہ یہ پیاس کو اچھی طرح سے نمٹاتا ہے۔ اس کے علاوہ، لوگ اب بھی یقین رکھتے ہیں کہ یہ تھکاوٹ کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے اور طاقت دیتا ہے.

ایک مانوس مشروب تیار کرنے کے لیے، کسی خاص پاک مہارت کی ضرورت نہیں ہے، یہ آسانی سے اور جلدی سے تیار کیا جاتا ہے۔ خود کھانا پکانے والے کیواس کے فوائد یہ ہیں کہ یہ نرم، مسالہ دار اور جسم کے لیے فائدہ مند ثابت ہوتا ہے۔

لوگ بریڈ کرمبس سے امرت حاصل کرنے کے لیے مختلف ترکیبیں استعمال کرتے ہیں جو ذائقہ میں بے مثال ہے، لیکن تمام ترکیبوں کا ایک اصول ہے: kvass سادہ اور قابل رسائی اجزاء سے بنایا جاتا ہے۔

کریکرز کو تندور میں پہلے سے خشک کیا جاتا ہے۔ انہیں جلایا نہیں جانا چاہئے، لہذا یہ بہتر ہے کہ کبھی کبھار تندور کھولیں اور چیک کریں. پٹاخوں کو تازہ استعمال کرنا چاہیے۔ kvass تیار کرنے کے لئے، جس میں بنیادی مصنوعات کریکر ہے، خصوصی برتن کی ضرورت نہیں ہے، لیکن شیشے کے برتنوں کا استعمال کرنا زیادہ آسان ہے. رائی کی روٹی کے بھورے ٹکڑوں کو ایک کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے، جس کے بعد باقی مصنوعات کو شامل کیا جاتا ہے، چینی بھی موجود ہے، اور نتیجے میں مرکب گرم پانی سے ڈالا جاتا ہے۔جار میں پانی 23-28 ڈگری تک ٹھنڈا ہونے تک انتظار کرنا ضروری ہے۔

اگلا مرحلہ خمیر کو شامل کرنا ہے (یہ جزو تمام ترکیبوں میں استعمال نہیں ہوتا ہے)۔ جار کو کسی قسم کے کپڑے سے بند کیا جاتا ہے، عام طور پر گوج کا استعمال کیا جاتا ہے، پھر کنٹینر کو دھوپ میں یا ایسی جگہ پر گرم کرنا چاہیے جہاں مشروب کو "خمیر" کرنے کے لیے کافی گرمی ہو۔

آپ کو پکی ہوئی روٹی کی ضرورت ہے۔ اس طرح کی روٹی سے، کریکرز مشروبات کو ایک روشن رنگ اور ایک بہت گہرا ذائقہ دینے کے قابل ہیں جو بچپن سے ہی ہر کسی کو پسند ہے۔ روٹی کو درمیانے درجے کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے اور پکانے کے لیے بیکنگ شیٹ پر ایک ہی تہہ میں رکھا جاتا ہے۔ روٹی بنانا بہت آسان ہے۔

ایک اور طریقہ ہے - کٹے ہوئے ٹکڑوں کو ایک پین میں 180 ڈگری کے درجہ حرارت پر فرائی کیا جاتا ہے، لیکن ہوشیار رہو، روٹی جل نہ جائے۔ جلی ہوئی روٹی کیواس میں کڑواہٹ ڈالے گی، اس لیے سلائسیں بھوری ہو جائیں، جلی نہیں۔ رسک اسٹور میں ریڈی میڈ تلاش کرنا آسان ہے، لیکن ہم آپ کو ایسا کرنے کا مشورہ نہیں دیں گے - آپ کے اپنے ہی بہتر ہیں۔

مشروبات کا یہ ورژن سب سے زیادہ عام میں سے ایک سمجھا جاتا ہے. مندرجہ ذیل مصنوعات پر ذخیرہ کریں:

• پانی - 5 لیٹر؛
• دبایا ہوا خمیر - 20 گرام؛
• روٹی - 0.5 کلو؛
• چینی - 250 گرام.

اپنے مستقبل کا مزیدار مشروب بنانے کے لیے، ہم نے پہلے سے کٹی ہوئی روٹی کو تندور میں بھوننے کے لیے سیٹ کیا۔ جب سنہری رنگت نظر آئے تو اسے نکال لیں۔ پہلے پانی کو ابال کر پھر ٹھنڈا کرنا چاہیے۔ اسے پہلے سے تیار کنٹینر میں ڈالیں۔ سنہری کریکر شامل کریں، جار کو گوج سے بند کریں۔ نتیجے میں مرکب روشنی سے دور اور 16-24 ڈگری کے عام درجہ حرارت پر ہونا چاہئے. ہم پیکیج پر دی گئی ہدایات کے مطابق خمیر کی افزائش کرتے ہیں۔ہم گوج کا استعمال کرتے ہوئے پانی کے محلول کو فلٹر کرتے ہیں، پٹاخوں کو صحیح طریقے سے ختم کیا جانا چاہئے۔

ہم تیار حل کو ابال کے کنٹینر میں رکھتے ہیں، نتیجے میں حل میں 200 گرام چینی ڈالتے ہیں، اور خمیر کے بارے میں بھی مت بھولنا۔ ہم اپنے مرکب کو خمیر کے ساتھ بہت احتیاط سے مکس کرتے ہیں۔ بہتر ہے کہ کاربن ڈائی آکسائیڈ کا فرار ہو جائے، اس لیے جار کو تھوڑا سا ڈھکنا چاہیے، پھر 13-14 گھنٹے کے لیے ایسی جگہ پر ہٹا دیا جائے جہاں روشنی داخل نہ ہو اور جس میں قابل قبول درجہ حرارت 16-24 ڈگری کا مشاہدہ کیا جائے۔

کیواس کو جار میں ڈالیں (آپ کوئی بھی کنٹینر استعمال کر سکتے ہیں، ضروری نہیں کہ جار)۔ چینی جو باقی رہ جائے، ڈال کر ہلائیں۔ ہم جار کو ہر ممکن حد تک مضبوطی سے بند کرتے ہیں، اور پھر ہم انہیں 3-6 گھنٹے کے لیے ہٹا دیتے ہیں جہاں اندھیرا ہوتا ہے۔ وہ 16-24 ڈگری کے عام درجہ حرارت میں ہونا چاہئے.

آخر میں، مندرجہ ذیل کیا جانا ہے: kvass کو ٹھنڈا کیا جانا چاہئے. اس کے لیے زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت 7-10 ڈگری ہے۔ برتنوں کو تھوڑی دیر کے لیے فریج میں بیٹھنے دیں۔ اس طرح ہم ابال کو روکتے ہیں۔ آپ 3-4 گھنٹے بعد اس مشروب کو آزما سکتے ہیں۔ مشروبات کی زیادہ سے زیادہ ذخیرہ کرنے کی مقدار تین دن سے زیادہ نہیں ہے۔

آپ مشروبات کی ترکیبوں میں سے ایک استعمال کرسکتے ہیں، جس میں روٹی شامل ہے، لیکن کوئی خمیر نہیں، کیونکہ ہر کوئی اس ذائقہ کو پسند نہیں کرتا. ہم اس سادہ ترکیب کو مسالے کے لیے میٹھی کشمش کا استعمال کریں گے۔ ہمیں مصنوعات سے کیا ضرورت ہے:

• دانے دار چینی - تین سو گرام؛
• پانی - پانچ لیٹر؛
• سیاہ روٹی - 0.5 کلو؛
• کشمش - 50 گرام.

کٹی ہوئی روٹی کو پہلے سے گرم اوون میں بیک کریں۔ اس کے بعد، پہلے سے ابلے ہوئے پانی میں درج ذیل اجزاء شامل کیے جاتے ہیں: 250 گرام دانے دار چینی اور کریکر۔ شامل کرنے کے بعد ہلائیں۔ ہم پیدا شدہ حل کو ٹھنڈا کرتے ہیں، 20-24 ڈگری ایک مناسب درجہ حرارت ہے۔پھر اس محلول کو کسی کنٹینر میں ڈالا جائے، جس میں یہ "خمیر" ہوجائے گا۔ کنٹینر 90% بھرا ہونا چاہیے۔ اگلا مرحلہ میٹھی کشمش شامل کرنا ہے۔ شامل کریں، ملائیں، گردن کو کپڑے سے ڈھانپیں (گوج بہت اچھا ہے)۔

آپ پٹاخوں کے ٹکڑوں سے ابال کو آسانی سے پہچان سکتے ہیں - وہ کنٹینر میں "تیرنا" شروع کر دیں گے، اور اس کے اوپر آپ کو جھاگ نظر آئے گا، اور آپ کو کھٹی بو بھی محسوس ہوگی۔ ابال دو دن بعد آئے گا۔ گوج کا استعمال کرتے ہوئے مشروب کو فلٹر کریں۔ یہ ابال کے بعد کیا جاتا ہے۔ اگلے مرحلے کے لیے، آپ کو ایک مٹھی بھر (پچاس گرام) چینی ڈالنی ہوگی، مکسچر کو مکس کریں، کنٹینرز میں ڈالیں، ہر ایک میں ایک دو کشمش ڈالیں۔

ہم kvass کو روشنی کے لیے ناقابل رسائی جگہ پر کھڑے ہونے کے لیے چھوڑ دیتے ہیں، تقریباً 7-12 گھنٹے۔ اس کے علاوہ، جگہ عام کمرے کے درجہ حرارت پر ہونا چاہئے. مطلوبہ وقت آنے کے بعد، مشروب کو ٹھنڈا ہونے دیں۔ جب kvass کا درجہ حرارت 7-11 ڈگری تک گر جاتا ہے، تو آپ اسے پی سکتے ہیں، لیکن 4 دن سے زیادہ نہیں.

اس طرح کی ایک دلچسپ ہدایت میٹھی دانت کے لئے موزوں ہے. آپ کو مصنوعات سے خریدنا چاہئے:

• پودینے کے پتے - دس ٹکڑے؛
• پانی - 5 لیٹر؛
• چینی - 0.5 کلوگرام؛
• گندم کا آٹا - ایک گلاس؛
• خمیر - 50-60 گرام؛
• رائی کی روٹی سے بنی پٹاخے۔

پودینہ کو ابلتے ہوئے پانی میں ملانا چاہیے۔ پہلے سے پکائے ہوئے بھورے کریکر کو پہلے سے تیار شدہ کنٹینر میں گرم پانی کے ساتھ ڈالنا چاہیے۔ ہم آٹا، خمیر مکس کرتے ہیں، جب تک کہ مرکب کیفیر سے مشابہت نہ لگے، ہلچل بند نہ کریں۔ چینی شامل کیے بغیر ان تمام مصنوعات کو مکس کریں۔ مرکب ایک دن کے لئے کھڑے ہونے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. اگلے اجزاء کو حل میں شامل کیا جاتا ہے - چینی.4-6 گھنٹے کے بعد، ہم kvass کو دباؤ دیتے ہیں اور اسے کنٹینرز میں ڈالتے ہیں، جس کے بعد ہمیں ریفریجریٹر میں چھپانا ضروری ہے.

قدرتی شہد کی تھوڑی سی مقدار بھی امرت کو ایک شاندار ناقابل فراموش مہک دے گی۔ شہد کیواس کے لئے آپ کو کیا ضرورت ہے:

• کشمش - ایک چھوٹی سی مٹھی بھر؛
• روٹی - 2 روٹیاں (بوروڈینسکی سے بہتر)؛
• خمیر - 2 کھانے کے چمچ پاؤڈر؛
• شہد - دو کھانے کے چمچ.

ہم روٹی کاٹتے ہیں، اور پھر اسے تندور میں بھیج دیتے ہیں. تندور میں درجہ حرارت بلند رہنا چاہیے۔ پھر اسے اچھی طرح ٹھنڈا ہونے دیں۔ الگ الگ، تھوڑا سا پانی ڈالنا، ہمیں شہد کو تحلیل کرنا ضروری ہے. اس طرح کے میٹھے مکسچر میں خمیر ڈالیں، پھر ہلائیں۔ ہم اپنے کریکرز میں کشمش اور چینی ڈالتے ہیں، پھر خمیر کے آمیزے میں ڈالیں، گرم پانی ڈالیں اور کنٹینر کو ہلکے سے مواد (گوز) سے ڈھانپ دیں۔ گرم موسم میں، ایک دن اچھا kvass بنانے کے لئے کافی ہے.

ہم گوج کا استعمال کرتے ہوئے مائع کو فلٹر کرتے ہیں، بوتلوں میں ڈالتے ہیں (آپ کی پسند - گلاس یا پلاسٹک) اور ایک دن کے لئے ریفریجریٹر میں ڈالتے ہیں. kvass کے دوسرے حصے کے لیے خمیر کی ضرورت نہیں ہے۔ ہم نے پہلے سے تیار کھٹی کو بالٹی میں ڈال دیا، پٹاخے بھی شامل کیے جائیں (ضروری طور پر تازہ ہوں) اور ہم دوسرے مرحلے سے شروع کرتے ہوئے سب کچھ جاری رکھتے ہیں۔

اگر آپ آسان تجاویز پر عمل کرتے ہیں، تو آپ یقینی طور پر ان دنوں میں اپنے پیاروں کو ناقابل تلافی اور صحت بخش امرت سے خوش کر سکیں گے جب یہ بہت گرم ہو۔ گھر پر کیواس تیار کرنا بالکل مشکل نہیں ہے، اور سب سے اہم بات یہ ہے کہ خود تیار کردہ مشروب جسم کو فائدہ پہنچاتا ہے۔ بالغ اور بچے دونوں اس کی تعریف کریں گے، کیونکہ یہ مزیدار نکلتا ہے۔

تو نوٹ کر لیں۔

• Kvass مناسب روٹی سے تیار کیا جانا چاہئے.یہ رائی کی روٹی ہے جو ہمارے مشروب کے لیے بہترین ہے۔ اگر آپ ایک مختلف قسم کی روٹی کو سب سے اہم جزو کے طور پر لیتے ہیں، تو آپ کو مطلوبہ کھٹا حاصل کرنے کا امکان نہیں ہے۔ رائی کی روٹی جسم کے لیے بہت فائدہ مند ہے - یہ میٹابولزم کو تیز کرنے میں مدد دیتی ہے، خون کی نالیوں سے نقصان دہ کولیسٹرول کو نکالتی ہے، توانائی دیتی ہے اور اعصابی نظام کو مضبوط کرتی ہے۔ اس کے علاوہ جو لوگ وزن کم کرنے کا خواب دیکھتے ہیں وہ اپنی خوراک میں رائی کی روٹی کو شامل کرتے ہیں۔
• خمیر تازہ منتخب کیا جانا چاہئے. اس نکتے کو نظرانداز نہ کریں - اگر خمیر باسی ہے تو سوادج کیواس کام نہیں کرے گا۔ خریدنے سے پہلے، پیکیج پر میعاد ختم ہونے کی تاریخ کو پڑھنا نہ بھولیں۔ اگر اس پر اصطلاح ختم ہو جائے تو نئے خمیر کا انتخاب کریں۔
• مناسب برتن تیار کریں۔ یہ نہیں بھولنا چاہئے کہ ایلومینیم کک ویئر آکسیکرن کے لئے حساس ہے۔ مشروب بنانے کے لیے شیشے کے برتن یا تامچینی کا استعمال کرنا ایک بہترین حل ہوگا۔ عام طور پر، شیشے کے جار کو پینے کے لیے چنا جاتا ہے جیسے کیواس۔

تجربہ کار بنیں، اور پھر آپ ہمارے مضمون میں بتائی گئی ترکیبوں کے مطابق آسان ترین kvass اور پھل، شہد یا جڑی بوٹیاں ڈال کر ایک بہت ہی اصلی مشروب تیار کر سکیں گے۔

اگلی ویڈیو میں آپ کو روٹی kvass بنانے کے تین آپشن ملیں گے۔