خشک kvass: یہ کیا ہے اور اسے کیسے بنایا جائے؟

Kvass تیسری صدی قبل مسیح میں شروع ہوتا ہے۔ اسی طرح کی تفصیل قدیم مصر کے مخطوطات میں بھی مل سکتی ہے۔ روس میں تاریخ کی پہلی یادداشتیں پہلی صدی کے آخر میں کیف کے شہزادہ ولادیمیر کے دور میں ملتی ہیں۔ کھانا پکانے کی ایک سادہ ٹیکنالوجی اور سستی خام مال (جو، رائی، بکواہیٹ، گندم کے اناج، مختلف پھل، بیر، جڑی بوٹیاں، جڑیں، چینی، شہد) کے نتیجے میں ایک سستی، ٹانک، جھاگ والا مشروب نکلا۔

Kvass دن کے کسی بھی وقت اور سال کے کسی بھی وقت کھایا جاتا تھا۔ ایک لوک اور صحت مند بریڈ ڈرنک میں شفا بخش خصوصیات ہیں: اس نے تھکاوٹ کو دور کیا، کام کرنے کی صلاحیت پر مثبت اثر ڈالا، اور بھوک میں اضافہ کیا۔ اور آج kvass بہت مقبول ہے.

اس طرح کے مشروب کو جلدی سے بنانے کی صلاحیت مرتکز - خشک کیواس کی وجہ سے ظاہر ہوئی۔ ساخت کے لئے دو اختیارات ہیں: کریکر اور روٹی.

پہلی قسم کی ترکیب میں رائی کے آٹے، مالٹے، پہلے سے خشک اور ٹکڑوں میں کچل کر تیار کردہ کریکر شامل ہیں۔ اجزاء کی کیریملائزیشن اور پروسیسنگ کے اعلی درجہ حرارت کی وجہ سے بیکنگ کے دوران خراب مہک اور بھوری رنگت حاصل کی جاتی ہے۔ روٹی کی قسم میں ایک طویل، محنت سے بھرپور پیداواری عمل شامل ہوتا ہے۔ اس میں رائی یا جو کے مالٹے کے ساتھ ساتھ رائی کا آٹا بھی ہوتا ہے جس سے روٹی پکائی اور خشک کی جاتی ہے۔

اس حقیقت کے علاوہ کہ kvass اچھی طرح سے پیاس بجھاتا ہے، اس کے تمام اجزاء جسم پر مثبت اثرات مرتب کرتے ہیں۔ یہ مشروب وٹامنز، مائیکرو عناصر، امینو ایسڈ سے بھرپور ہے۔

نامیاتی تیزاب میٹابولک عمل، نظام انہضام کو تیز کرنے اور بھاری اور چکنائی والی غذاؤں کے ہاضمے کو آسان بنانے میں مدد کرتے ہیں۔ kvass کی توانائی کی قیمت تقریباً 30 کلو کیلوریز فی 100 ملی لیٹر ہے۔ صحیح اعداد و شمار منتخب اجزاء پر منحصر ہے.

مشروبات میں وٹامن سی کی موجودگی قوت مدافعت کو بہتر بناتی ہے۔ لیکٹک ایسڈ، ابال کے دوران تشکیل پاتا ہے، آنتوں کے پودوں کو معمول پر لاتا ہے، تاکہ جسم ڈس بیکٹیریوسس سے لڑے۔ کیلشیم کا ہڈیوں، دانتوں کے تامچینی، ناخن، بالوں کو مضبوط بنانے پر اچھا اثر پڑتا ہے۔ ہر بار کیواس کا ایک پیالا ہائی بلڈ پریشر کے مریضوں، دل کی بیماری میں مبتلا افراد، اعصابی عوارض کی صحت کو مضبوط بناتا ہے۔ کھانے سے پہلے اسے پینا بہتر ہے۔

Kvass میں ذائقہ کی عمدہ خصوصیات ہیں، جو اجزاء کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہیں۔ خشک مادے کا استعمال کرتے ہوئے بہت سی ترکیبیں ہیں۔ سب سے زیادہ مقبول پر غور کریں.

• نسخہ ٹانک مشروب اس میں دو سو گرام کنسنٹریٹ، دو سو گرام چینی، آٹھ گرام خشک خمیر، پچاس گرام کشمش شامل ہیں۔ یہ رقم چھ لیٹر پانی کے حساب سے لگائی جاتی ہے۔ صفر سے 5 ڈگری کے درجہ حرارت پر kvass کو تین دن سے زیادہ ذخیرہ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
• نسخہ کشمش کا استعمال کرتے ہوئے ابال کے دوران پینے کو تھوڑی مقدار میں ایتھائل الکحل ملتا ہے۔ آپ کو چوبیس گھنٹے اصرار کرنے کی ضرورت ہے۔ تین لیٹر پانی کے لیے ایک سو پچاس گرام خشک کیواس، دس گرام خمیر اور اسی گرام چینی استعمال کی جاتی ہے۔بچوں کے لیے بہتر ہے کہ وہ اس طرح کے kvass کی کھائی جانے والی مقدار کو کم سے کم کر دیں۔

• اس ہدایت کے اجزاء کا غیر معمولی سیٹ آپ کو اسے بار بار پکاتا ہے۔ ایک سو گرام خشک مشروب، ایک سو دس گرام رائی کے پتے کی روٹی، پچاس گرام چینی اور ایک سو گرام کشمش تین لیٹر پانی میں گھول لیں۔ مٹھائیوں کی محدود مقدار، رائی کی روٹی کی بڑھتی ہوئی بو اور طویل مدتی ذخیرہ (ٹھنڈی جگہ پر 7 دن تک) اسے خاص طور پر قیمتی، مزیدار اور خوشبودار بناتی ہے۔
• کلاسک یہ کھانا پکانے کا ایک طریقہ ہے جس میں اجزاء کی کم از کم سیٹ ہے، جہاں نوے گرام خشک کیواس، ایک سو پچاس گرام چینی، دانے دار خمیر کے آٹھ ٹکڑے فی تین لیٹر خالص پانی لیے جاتے ہیں۔ کھٹا دو دن تک کھڑا رہتا ہے، جس کے بعد اسے ٹھنڈی جگہ پر منتقل کر دیا جاتا ہے۔ اسے بنیاد کے طور پر استعمال کرتے ہوئے اور مختلف اضافی اشیاء کو متعارف کراتے ہوئے، آپ مشروبات کی متعدد اقسام حاصل کر سکتے ہیں۔
• "Monastyrsky" kvass کی تیاری اس کی ساخت میں چینی کی غیر موجودگی کی طرف سے خصوصیات. اس میں تین لیٹر فلٹر شدہ پانی، آدھا گلاس رائی کا آٹا، ایک پسا کھٹا سیب، ایک کھانے کا چمچ کشمش، تین کھانے کے چمچ خشک کیواس اور تین چمچ شہد شامل ہیں۔ آپ ترکیب میں خشک کرینٹ یا رسبری کے پتے شامل کر سکتے ہیں (ذائقہ کے مطابق)۔

خشک کنسنٹریٹ سے روٹی کیواس بنانے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔