روون ٹکنچر: کھانا پکانے کی ہدایات

روون ٹکنچر ایک خوشبودار اور صحت بخش مشروب ہے جسے کوئی بھی آسانی سے گھر میں تیار کر سکتا ہے۔ ایک اصول کے طور پر، اس کے لئے سرخ روون استعمال کیا جاتا ہے، جو اس کے فوائد کے لئے مشہور ہے. tinctures کے لئے بہت سے مختلف ترکیبیں ہیں، اور ہم نے اپنے مواد میں ان میں سے سب سے زیادہ مقبول جمع کیا ہے.

پہاڑی راکھ میں وٹامنز اور مختلف ٹریس عناصر کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، خاص طور پر، اس بیری میں وٹامن سی کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے - یہ یہاں کھٹی پھلوں کے مقابلے میں بہت زیادہ ہے۔ اس بیری کا فائدہ اس حقیقت میں بھی ہے کہ اس کا اعصابی نظام پر بہت مثبت اثر پڑتا ہے اور اسے مضبوط بناتا ہے، بے خوابی جیسی بیماری سے نمٹنے میں مدد کرتا ہے۔ روون مجموعی طور پر جسم کو مضبوط بنانے کے قابل ہے اور سردی سے لڑنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ نوٹ کیا جاتا ہے کہ اس بیری کا قلبی نظام پر نتیجہ خیز اثر پڑتا ہے ، لہذا اسے خون کی کمی کے لئے استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

روون وٹامنز اور مفید خصوصیات کا ایک حقیقی ذخیرہ ہے، جس کی بدولت یہ بیری ہمیشہ سے مقبول رہی ہے۔ چونکہ پھل خود تھوڑا کڑوے ہوتے ہیں اور آپ انہیں استعمال نہیں کر سکتے، اس لیے لوگوں نے ان سے ٹکنچر بنانا شروع کر دیا۔ اس بیری سے ٹکنچر نہ صرف بہت سی بیماریوں کے لئے ایک لوک علاج ہے، بلکہ روحانی خاندان کی دعوت کے لئے ایک شاندار مشروب بھی ہے.

اس کے علاوہ، یہ مشروب حاملہ اور دودھ پلانے والی خواتین کے لیے متضاد ہے۔ اگر آپ کو پہاڑ کی راکھ سے الرجی ہے تو یقیناً اس مشروب کو استعمال کرنے کی بھی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔

گھر میں ایک صحت مند ٹکنچر تیار کرنے کے لئے، آپ کو سب سے پہلے صحیح بیر تیار کرنے کی ضرورت ہے. یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ پھل کو کسی بیرونی نقصان کے بغیر بڑے، میٹھے کا انتخاب کریں۔ میٹھی بیری کا انتخاب کرنا ضروری ہے۔ یقینا، یہ سب سے بہتر ہے کہ پہلے ٹھنڈ کے بعد بیر کی کٹائی کی جائے - پھر ان کا ایک خاص ذائقہ ہوگا، وہ اتنے تلخ نہیں ہوں گے اور اس سے پینے کے ذائقے پر مثبت اثر پڑے گا، حالانکہ یہ واضح کیا جانا چاہیے کہ مفید غذا کی مقدار اجزاء بھی کم ہو جائیں گے.

ٹکنچر کے لئے بیری مستقبل کے لئے تیار کیا جا سکتا ہے - منجمد یا خشک. وہ ایک صاف، دھلے ہوئے اور خشک بیری کو موتیوں پر خشک کرتے ہیں، یعنی وہ بیر کو دھاگے پر باندھتے ہیں، اس طرح ایک قسم کی موتیوں کی مالا بن جاتی ہے۔

ٹکنچر کی ترکیب بہت مختلف ہوسکتی ہے - یہ سب اس بات پر منحصر ہے کہ انفیوژن کس چیز کے لئے تیار کیا جارہا ہے۔ مثال کے طور پر، اگر اس کا مقصد صرف طبی مقاصد کے لیے ہے، یعنی اسے چھوٹی مقدار میں مختلف بیماریوں سے بچاؤ اور مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے کے لیے استعمال کیا جائے گا، تو اس طرح کا روون ٹکنچر شراب یا ووڈکا پر بنایا جاتا ہے۔ اگر آپ کوئی ایسا مشروب تیار کرنا چاہتے ہیں جو چھٹی کے دوران مہمانوں کو خوشگوار حیرت میں ڈال دے تو بہتر ہے کہ کوگناک پر اصرار کریں۔

tinctures کی تیاری کے اختیارات میں سے ایک کے لئے، آپ کو ضرورت ہو گی:

• ایک لیٹر ووڈکا؛
• ایک لیٹر صاف پانی؛
• دو کلو بیر؛
• ایک کلو چینی.

پہلے سے دھوئے ہوئے اور خشک بیر کو کچل دیا جانا چاہئے - یہ ایک کشادہ کنٹینر میں پشر کا استعمال کرتے ہوئے کیا جا سکتا ہے۔ پھر ہم پہاڑ کی راکھ کو شیشے کے صاف برتن میں ڈالتے ہیں، مثال کے طور پر ایک جار۔ چینی کو پانی سے پتلا کرنا ضروری ہے، ایک شربت تیار کرنا، جو بیر پر ڈالا جانا چاہئے. سب کے بعد آپ کو ووڈکا ڈالنے کی ضرورت ہے، مکس کریں، مضبوطی سے بند کریں. انفیوژن کو بالکل تین ہفتوں تک کسی تاریک اور ٹھنڈی جگہ پر رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس کے بعد، مشروبات کو فلٹر کیا جانا چاہئے اور آسان بوتلوں میں ڈالا جانا چاہئے جس میں اسے ذخیرہ کیا جائے گا.

ایک انفیوژن تیار کرنے کے لئے جو مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے میں مدد کرے گا، آپ کو صرف تازہ بیر اور ووڈکا کی ضرورت ہے، اور تناسب صرف ذاتی ترجیحات پر منحصر ہے. دھوئے ہوئے اور صاف بیر کو ایک بڑے جار میں ڈالیں اور ووڈکا سے بھریں تاکہ یہ پہاڑ کی راکھ کو ہلکا سا ڈھانپ لے۔ ڑککن کو مضبوطی سے بند کریں اور کسی تاریک جگہ پر اسٹور کریں۔

کچھ دنوں کے بعد، ووڈکا کو تھوڑا سا شامل کرنے کی ضرورت ہوگی، کیونکہ بیر مائع کو جذب کر لیں گے اور یہ پھلوں کو مزید نہیں ڈھانپے گا۔ اس کے بعد، پیالے کو دو ہفتوں تک اڑنے کے لیے چھوڑ دیں۔ ادخال کے بعد ملایا جائے گا اور دوبارہ دو ہفتوں کے لئے چھوڑ دیا جائے گا - لہذا دو مہینے تک۔

چھٹیوں پر پینے کے لئے ایک مشروبات تیار کرنے کے لئے، آپ کلاسک ہدایت کا استعمال کرسکتے ہیں. آپ کو دو لیٹر ووڈکا، دو کلو بیر اور چھ سو سے سات سو گرام چینی لینے کی ضرورت ہے۔ خالص اور دھوئے ہوئے بیر کو چینی کے ساتھ رگڑنا چاہئے اور اس مرکب کو رات بھر یا اس سے بہتر بارہ گھنٹے کے لئے چھوڑ دینا چاہئے۔ بیر اور چینی کے مرکب کے بعد شیشے کے کنٹینر میں جوڑ کر ووڈکا ڈالیں۔ کنٹینر کو مضبوطی سے بند کریں اور اسے دو سے تین ہفتوں کے لئے ایک تاریک، ٹھنڈی جگہ پر رکھیں۔ اگر چاہیں تو تھوڑا سا پودینہ یا لونگ ڈال سکتے ہیں۔یہ مسالہ دار مصالحے ٹکنچر کو ایک خاص خوشبو اور ذائقہ دیں گے۔

درج ذیل ترکیب کے لیے آپ کو دو کلو بیر (غیر معمولی طور پر تازہ)، ایک کلو چینی، ایک لیٹر پانی اور ایک لیٹر ووڈکا کی ضرورت ہوگی۔ خالص رس تیار کرنے کے لیے بیریوں کو جوسر سے گزرنا پڑتا ہے۔ بیر کو زیادہ رس دینے کے لیے، انہیں ابلتے ہوئے پانی سے پکائیں۔ پانی اور چینی سے، آپ کو شربت ابالنے کی ضرورت ہے، اگر چاہیں تو اس میں تھوڑی سی دار چینی ڈالیں۔ اگلا، آپ کو شربت، رس اور ووڈکا کو مکس کرنے کی ضرورت ہے، سب کچھ ملائیں اور ایک مہینے کے لئے اصرار کریں.

ان لوگوں کے لئے جو کوگناک جیسے عمدہ مشروب سے لاتعلق نہیں ہیں ، اس کی بنیاد پر ٹکنچر بنانے کی کوشش کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ یہ مشروب کسی بھی خاندانی جشن کے لیے بہترین ہے۔ ہم نے کئی ثابت شدہ ترکیبیں تیار کی ہیں۔

اصل ٹکنچر تیار کرنے کے لئے، آپ کو ضرورت ہو گی:

• ایک لیٹر کوگناک (مہنگا ڈرنک خریدنا ضروری نہیں ہے)؛
• آدھا کلو تازہ اور پکی پہاڑی راکھ؛
• شہد کے دو کھانے کے چمچ (مائع اور خوشبودار شہد لینا بہتر ہے، مثال کے طور پر، لنڈن)؛
• خشک بلوط کی چھال کے دو کھانے کے چمچ۔

بیر کو ایک جار میں ڈالنے اور برانڈی ڈالنے کی ضرورت ہے، پھر شہد اور بلوط کی چھال شامل کریں۔ ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں، ایک سخت ڑککن کے ساتھ بند کریں اور تین مہینے کے لئے ذخیرہ کرنے کے لئے ایک سیاہ جگہ میں چھوڑ دیں. انفیوژن کے بعد، آپ کو ایک اور مہینے کے لئے اس کی خالص شکل میں دباؤ اور اصرار کرنے کی ضرورت ہے.

اگلی ترکیب پچھلی ترکیب سے قدرے مختلف ہے۔ انفیوژن تیار کرنے کے لیے آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی: تین سو سے چار سو گرام روون بیری، پچاس گرام چینی، پانچ سو گرام کوگناک۔ بیریوں کو کچلنے کی ضرورت ہے جب تک کہ وہ رس نہ دیں۔ چینی، پہلے ایک خشک کڑاہی میں بھوری ہونے تک تلی ہوئی، بیر کے ساتھ ملائیں اور ایک کنٹینر میں رکھیں۔ہر چیز کوگناک کے ساتھ ڈالیں اور بالکل ایک ماہ کے لیے اڑنے کے لیے بھیجیں۔ مشروب تیار ہونے کے بعد، آپ اس میں ایک چٹکی ونیلا ڈال سکتے ہیں، جو ایک منفرد خوشبو اور ذائقہ دے گا۔

ان لوگوں کے لیے جو مشروب کی تیاری کے لیے مہینوں انتظار نہیں کرنا چاہتے، ہم ایک فوری نسخہ آزمانے کا مشورہ دیتے ہیں۔ آدھا لیٹر پانی لیں، ابال لیں اور ایک کھانے کا چمچ بلوط کی چھال ڈالیں۔ شوربے کو تیس منٹ تک پکایا جائے، پھر مائع کو چھان لیں اور لونگ کے چند ٹکڑے ڈال دیں۔ جیسے ہی مائع تھوڑا سا ٹھنڈا ہو جائے، اس میں ایک کھانے کا چمچ شہد اور اتنی ہی چینی شامل کریں، ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں جب تک کہ مکمل طور پر تحلیل نہ ہو جائے۔ اس کے بعد، دو سو یا تین سو گرام کٹے ہوئے بیر کو کوگناک کے ساتھ ڈالنے کی ضرورت ہے - نصف لیٹر مشروب کافی ہوگا۔ وہاں ایک کاڑھی شامل کریں، اچھی طرح مکس کریں اور رات بھر کسی تاریک جگہ پر رکھ دیں۔ آپ اگلے ہی دن اس مشروب کا مزہ چکھ سکتے ہیں۔ اسے ریفریجریٹر میں رکھنا بہتر ہے۔

ترکیبوں میں جہاں ووڈکا کی ضرورت ہوتی ہے، چاند کا استعمال کرنا کافی ممکن ہے۔ اس سے ٹکنچر کا ذائقہ خراب نہیں ہوگا، لہذا آپ محفوظ طریقے سے تجربہ کر سکتے ہیں۔ تاہم، اصل ترکیبیں بھی ہیں.

پودینہ کے ساتھ ٹکنچر تیار کرنے کے لئے، آپ کو لینے کی ضرورت ہے:

• 500 گرام پہاڑی راکھ؛
• 50 گرام چینی؛
• ایک لیٹر چاندنی؛
• تازہ پودینے کے پتے (لیموں کے بام سے تبدیل کیا جا سکتا ہے - جو بھی اسے بہتر پسند کرے)۔

بیر کو سب سے پہلے میش کیا جانا چاہئے، پھر ایک کنٹینر میں ڈالیں اور چاندنی ڈالیں. ہم ہر چیز کو دو ہفتوں تک اصرار کرتے ہیں، پھر مائع کو فلٹر کیا جانا چاہئے اور اس میں چینی شامل کرنا چاہئے، جسے، اگر چاہیں تو، خشک فرائینگ پین میں ہلکے سے فرائی کیا جا سکتا ہے، جو ٹکنچر کو ذائقہ اور رنگ دے گا. پودینہ یا نیبو بام کی پتیوں کو تھوڑی مقدار میں ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالا جانا چاہئے، پندرہ منٹ کے لئے چھوڑ دیں اور شوربے کو چینی کے ساتھ ہی ٹکنچر میں شامل کریں۔

ایک اور نسخہ کے لیے آپ کو دو کلو بیر، دو سو گرام چینی اور چاندنی لینے کی ضرورت ہے۔ بیر کو ایک بڑے کنٹینر میں ڈالیں، چینی شامل کریں اور گردن پر چاندنی ڈالیں (تناسب برتنوں کے سائز اور ذاتی ترجیحات کے لحاظ سے منتخب کیا جاتا ہے)۔ انفیوژن کو بالکل ایک ماہ کے لیے رکھنا چاہیے، اور اس کے بعد، بیر کے ذریعے جذب نہ ہونے والے تمام باقی مائع کو نکال کر اس کی بجائے تازہ چاندنی سے بھرنا چاہیے۔ کسی بھی صورت میں نالے ہوئے مائع کو نہ ڈالیں - اسے وہاں ایک علیحدہ کنٹینر میں رکھیں، یہ پھر بھی کام آئے گا۔ اگلا، ہم ٹکنچر کو ایک اور مہینے کے لئے ایک سیاہ جگہ میں چھوڑ دیتے ہیں، جس کے بعد مائع نکالا جاتا ہے، اور پہلے کو واپس ڈالنے کی ضرورت ہے. دو ہفتوں کے بعد، ٹکنچر تیار ہو جائے گا.

ان لوگوں کے لیے جو نہ صرف مزیدار بلکہ ٹارٹ ڈرنک بھی حاصل کرنا چاہتے ہیں، ہم مندرجہ ذیل نسخہ آزمانے کی تجویز کرتے ہیں۔ اس میں ایک کلو تازہ بیر، آدھا لیٹر مونشائن اور پانچ سو گرام چینی لگے گی۔ روون کو دھونا، خشک کرنا اور بیکنگ شیٹ پر رکھنا چاہئے۔ اس کے بعد، ہم بیر کو ٹھیک پندرہ منٹ کے لیے ساٹھ ڈگری پر پہلے سے گرم تندور میں بھیجتے ہیں۔ بیر ٹھنڈا ہونے کے بعد، انہیں ایک کنٹینر میں ڈالیں اور چاندنی سے بھریں. ایک مضبوطی سے بند ڑککن کے نیچے، آپ کو ایک ماہ کے لیے مشروب کو کھڑکی پر رکھنے کی ضرورت ہے - اس نسخے کو روشنی اور گرمی کی ضرورت ہے۔ اس کے بعد، مائع کو ایک علیحدہ کنٹینر میں نکالنا اور ریفریجریٹر میں رکھنا ضروری ہے، اور بیر چینی کے ساتھ ملا اور دو ہفتوں کے لئے ایک گرم جگہ پر بھیج دیا. پھر شربت کو بیر سے نچوڑ کر مائع میں شامل کرنا ضروری ہے۔ ذائقہ کے لئے، یہ ٹکنچر ایک خوشبودار شراب سے ملتا ہے.

آخر میں، ان لوگوں کے لیے چند مزید تجاویز اور سفارشات جو مستقبل قریب میں روون ٹکنچر بنانا شروع کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں:

• اگر ہدایت کے مطابق آپ کو بیر کو کچلنے کی ضرورت ہے، تو یہ لکڑی کے کچلنے سے کرنا بہتر ہے - اس کی بدولت، بیر کو زیادہ نقصان نہیں پہنچے گا اور ان کا ذائقہ نہیں بدلے گا، لیکن لوہے کے کچلنے سے انکار کرنا بہتر ہے یا بلینڈر؛
• انفیوژن تیار ہونے کے بعد، اسے فلٹر کرنا یقینی بنائیں، صرف ایک صاف مائع چھوڑ کر؛
• بیریوں کو جار میں ڈالتے وقت، یاد رکھیں کہ انہیں کنٹینر کا صرف ایک تہائی حصہ لینا چاہئے، کیونکہ اگر بیریوں کو بہت مضبوطی سے پیک کیا جائے تو ٹکنچر کا ذائقہ توقع کے مطابق نہیں ہوگا۔
• بیر بچھاتے وقت، کسی بھی صورت میں ان کو رام نہ کریں، ورنہ وہ پھٹ جائیں گے، رس نکالنا شروع کر دیں گے اور مشروب خراب ہو جائے گا۔
• ٹکنچر کو ایک انوکھا ذائقہ حاصل کرنے کے ل you ، آپ پہاڑ کی راکھ کی کچھ شاخیں شامل کرسکتے ہیں جس پر بیریاں بڑھی ہیں - ذائقہ آپ کو خوشگوار حیرت میں ڈال دے گا۔
• لونگ، دار چینی، سٹار سونف اور جائفل ایسے مصالحے ہیں جو مثالی طور پر روون ٹکنچرز کے لیے مختلف ترکیبوں کے ساتھ جوڑے جاتے ہیں، یہ ٹکنچر کو نہ صرف ایک خاص خوشبو اور ذائقہ دیں گے بلکہ اس میں اپنے فوائد بھی شامل کریں گے۔

گھر میں روون ٹکنچر تیار کرنے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔