نیکٹیرین: پھل کی خصوصیات، انتخاب اور ذخیرہ کرنے کے اصول

نیکٹیرین ایک حیرت انگیز پھل ہے۔ اس کی اصل ایک معمہ ہے۔ ظاہری شکل میں، یہ ایک آڑو سے ملتا ہے، اور اگرچہ یہ اس کے لئے ایک "رشتہ دار" ہے، پھر بھی اس کا ذائقہ مختلف ہے.

یورپی ذرائع میں پہلی بار نیکٹیرین کے بارے میں معلومات کا ذکر سترھویں صدی میں فطرت کی عجیب و غریب چیزوں کے مظہر کے طور پر کیا گیا ہے۔ آڑو کے درختوں پر، کبھی کبھی لچکدار پھل نہیں، لیکن ہموار ہیں. اس کے علاوہ، وہ وقتا فوقتا ایک یا دوسرے درخت پر پیدا ہوئے تھے. یہ ارتقاء کی ایک قسم کا موڑ تھا، جسے لوگوں نے لذیذ پھلوں کے ساتھ ایک پودا نکالنے کے لیے اپنایا۔ جسے اب نیکٹیرین کہا جاتا ہے اس کی اصل اصلیت کیا ہے یہ یقینی طور پر معلوم نہیں ہے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ ایک حقیقی ہائبرڈ حاصل کرنے کے لئے، ایک آڑو کو بیر کے ساتھ پار کیا گیا تھا. اس کے علاوہ، ایک مفروضہ ہے کہ بادام نے ایک مستحکم باہم مخصوص پودے کی تخلیق میں حصہ لیا۔

نیکٹیرین، جو بڑے پھل دیتا ہے، بیسویں صدی کے آغاز میں پالا گیا تھا۔ صنعتی پیمانے پر یہ پھل اٹلی اور یونان میں، تیونس اور قبرص میں اور یہاں تک کہ یوگوسلاویہ میں بھی اگایا جاتا ہے۔ اس فصل کی تفصیل بتاتی ہے کہ یہ مختلف بیماریوں اور کیڑوں کے خلاف مزاحم ہے جس کی وجہ سے اسے آڑو پر نمایاں فائدہ حاصل ہوتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، کچھ قسمیں ٹھنڈ کو اچھی طرح سے برداشت کرتی ہیں، جو اسے روس میں اگانا ممکن بناتی ہیں۔ ہمارے ملک کی سرزمین پر ابتدائی اور دیر سے دونوں قسموں کے نیکٹیرین اگتے ہیں۔ موسم گرما کے رہائشیوں میں یہ ایک مقبول پھل ہے۔

لومی اور ریتلی مٹی ایسے درخت کو اگانے کے لیے بہترین ہے۔ زمین پر جو بھاری مٹی ہے، درخت نہیں اگ سکتا۔ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ پودے کی دنیا میں نیکٹیرین کیسے ظاہر ہوتا ہے، یہ سات میٹر کی اونچائی تک پہنچنے والے درخت کی طرح لگتا ہے۔ اس کا تاج چار میٹر تک پھیل سکتا ہے۔ جب نیکٹیرین کھلتا ہے تو اس پر آڑو کے ہم منصب کی طرح خوبصورت گلابی پھول نمودار ہوتے ہیں۔

پھل عملی طور پر ایک عام آڑو سے سائز میں مختلف نہیں ہوتا ہے۔ صرف وہی "گنجا" ہے، جس کی سطح پھسلن کی حد تک ہموار ہے۔ رنگ پیلا ہوسکتا ہے، بعض اوقات اس رنگ میں سرخی مائل ہوتی ہے۔ اور سبز پیلے، سرخ اور چیری رنگ کے پھل بھی ہیں۔ پھل کا گوشت آڑو کی طرح لچکدار نہیں ہوتا۔ لیکن اس میں بہت زیادہ مٹھاس ہوتی ہے، اسی لیے اسے نیکٹیرین کہا جاتا ہے۔

نیکٹیرین درختوں کی ان اقسام میں سے جو باغبانی کے شوقینوں میں سب سے زیادہ مقبول ہیں، ابتدائی پکنے والے درختوں میں درج ذیل ہیں:

• "فلیمنگ فیوری" امریکہ میں نسل، پیلے گوشت کے ساتھ بھاری پھل، ذائقہ میں نازک؛
• "روبی 4" یوکرین میں پالے جانے والے، پھلوں کی بیضوی شکل، ذائقہ میں ہلکی کھٹی رنگت کے ساتھ رسیلی گودا ہوتا ہے۔
• "بڑا اوپر" سب سے پہلے امریکہ میں شائع ہوا، بہت جلد پک جاتا ہے، شہد کے چھونے کے ساتھ رسیلی اور مضبوط گودا کے ساتھ جامنی رنگ کے پھلوں کی اعلی پیداوار دیتا ہے۔

درمیانی موسم کی مقبول اقسام میں درج ذیل شامل ہیں:

• "اسٹارک ریڈ گولڈ" امریکہ سے نکلتا ہے، سرخ پھلوں کی اعلی پیداوار دیتا ہے، دو سو چالیس گرام تک پہنچتا ہے؛
• وانگ۔3 امریکہ میں بھی پیدا ہوا، بہت سے مزیدار پھل فراہم کرتا ہے، ہلکے پیلے دھبوں کے ساتھ سرخ رنگ کا، ٹھنڈ کو اچھی طرح سے برداشت کرتا ہے۔
• "علی ٹاپ" اصل میں اٹلی سے؛ یہ ایک اعلی پیداوار دینے والی قسم ہے جو بڑے، بیضوی شکل کے پھل پیدا کرتی ہے اور اس کی خوشبو اور ذائقہ حیرت انگیز ہے، پھل کا رنگ سرخ ہے۔

دیر سے فصل دینے والی دلچسپ اقسام میں سے، یہ مندرجہ ذیل کو اجاگر کرنے کے قابل ہے:

• "پوزیڈن" روس میں افزائش، رسیلی گودا ہے، جو آسانی سے ہڈی سے نکل جاتا ہے؛ پھل گول پیلے رنگ کے ہوتے ہیں، ایک سرخ "گال" کے ساتھ؛
• "سویٹ لیڈی" اٹلی میں شائع ہوا، اعلی پیداوری فراہم کرتا ہے، مختلف بیماریوں کے خلاف مزاحمت کرتا ہے؛ پھل کا وزن تین سو گرام تک پہنچ جاتا ہے، اندر بہترین ذائقہ کے ساتھ پیلا ہے.

نیکٹیرین انسانی جسم کے لیے مختلف مفید مادوں کا ذخیرہ ہے۔ یہ مندرجہ ذیل عناصر پر مشتمل ہے:

• گروپ بی، پی پی، سی اور اے کے وٹامنز (اس طرح کے پھل میں وٹامن اے آڑو کے مقابلے میں دو گنا زیادہ ہے)؛
• ٹریس عناصر؛
• نامیاتی تیزاب (سائٹرک اور مالیک)؛
• fructose، sucrose، گلوکوز.

اس کی مٹھاس کے باوجود، نیکٹیرین ان لوگوں کے لئے کافی موزوں ہے جو ان کے اعداد و شمار کی پیروی کرتے ہیں. ایک سو گرام پروڈکٹ میں صرف 48 کلو کیلوریز ہوتی ہیں، جو کہ ایک سیب سے بھی کم ہے اور اس کی 52 کلو کیلوریز فی سو گرام ہے۔ اس پھل کو کھانے سے، آپ ہائی بلڈ پریشر اور ایتھروسکلروسیس، اور یہاں تک کہ آنکولوجی کی ترقی کو روک سکتے ہیں. نیکٹرین آنتوں کے واضح کام میں حصہ لیتا ہے، اس علاقے میں مختلف بیماریوں کی نشوونما کو روکتا ہے۔ یہ بھاری کھانوں کو زیادہ آسانی سے ہضم کرنے میں مدد کرتا ہے، جو گیسٹرک جوس کے خامروں کی پیداوار کو تحریک دینے سے ہوتا ہے۔اس پھل کے رس کی مدد سے آپ تیزابیت کی سطح کو کم کر کے سینے کی جلن سے نجات حاصل کر سکتے ہیں۔ پھلوں میں ہلکا جلاب اثر ہوتا ہے۔

فائبر کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے نیکٹیرین جسم سے نقصان دہ مادوں کو نکالنے میں مدد کرتا ہے اور گردے کی پتھری کو بننے سے روکتا ہے۔ نیکٹیرین میں پائے جانے والے مادے اعصابی نظام کو مضبوط بناتے ہیں، افسردگی کی کیفیت سے نمٹنے میں مدد کرتے ہیں اور کارکردگی میں اضافہ کرتے ہیں۔ وٹامن اے جو کہ اس پھل کا حصہ ہے جلد کی جوانی کو طول دینا ممکن بناتا ہے۔ کاسمیٹولوجسٹ نیکٹیرین کے گودے سے ماسک بنانے کی ترکیبیں پیش کرتے ہیں۔ مثال کے طور پر اسے کدو کے تیل اور نشاستہ کے ساتھ ملا کر پانچ منٹ تک چہرے پر لگایا جاتا ہے۔ جلد نرم، صاف اور صحت مند نظر آتی ہے۔

ماہرین روزانہ ان میں سے کئی پھل کھانے کا مشورہ دیتے ہیں، جو آپ کو زیادہ چوکنا محسوس کرنے میں مدد دے گا۔ نیکٹیرین کو چھ ماہ کی عمر سے بچوں کی خوراک میں شامل کیا جاسکتا ہے، کیونکہ یہ جسم کی معمول کی نشوونما میں معاون ہے۔ ایک چھوٹا بچہ میٹھا پھل پسند کرے گا، اس کے مینو کو بھرپور بنائے گا اور قبض کو روکے گا۔ لیکن اس کے ساتھ ساتھ آپ کو یہ بھی سمجھنا ہوگا کہ یہ بہت ہی میٹھا پھل زیادہ استعمال سے جسمانی وزن اور بلڈ شوگر کی سطح میں اضافے کا باعث بنتا ہے۔ ذیابیطس اور الرجی والے لوگوں کے لیے، یہ پھل عام طور پر متضاد ہیں۔ پہلی وجہ چینی کی زیادہ مقدار ہے، اور دوسرا اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ الرجین ایک پروٹین ہے جو پھلوں کی جلد میں پایا جاتا ہے۔

سیزن کے پہلے نیکٹیرین مئی میں شیلف پر نمودار ہوتے ہیں۔ لیکن یہ یا تو بیرون ملک سے سپلائی ہیں، یا کیڑے مار ادویات سے رنگی ہوئی مصنوعات ہیں، جس نے پھلوں کی نشوونما کو تیز کیا۔ اس طرح کے پھلوں کا ذائقہ عام طور پر آلو جیسا ہوتا ہے۔ ان میں تقریبا کوئی مفید مادہ نہیں ہے.نیکٹیرین خریدنے کا بہترین وقت جولائی کا دوسرا نصف ہے۔ پھل میں خوشگوار آڑو بو، ایک روشن رنگ - پیلا، اور سرخ پہلو کے ساتھ بھی ہونا چاہئے. اگر آپ کسی تازہ پھل پر دبائیں تو اسے انگلی کے نیچے تھوڑا سا جھکنا چاہیے۔ اچھے پھل کا ڈنٹھل خشک ہونا چاہیے۔

انتخاب کرتے وقت، کاؤنٹر پر ایک تہہ میں رکھے ہوئے پھلوں کو ترجیح دی جانی چاہیے اور ترجیحی طور پر کاغذ میں لپیٹے جائیں۔ ڈھیروں کے ڈھیروں میں ڈھیروں کے ڈھیروں میں سے ضرور ٹوٹے ہوئے اور بگڑے ہوئے ہوں گے۔ کسی بھی صورت میں، آپ کو دھبوں، دھاریوں اور یہاں تک کہ چمکدار پھلوں کا انتخاب نہیں کرنا چاہیے - ان کی پیش کش اور بہتر اسٹوریج کو بہتر بنانے کے لیے ان کو پیرافین کی پرت سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ اور آپ تڑیوں پر بھروسہ کر سکتے ہیں۔ وہ یقینی طور پر صرف بہترین پھلوں میں دلچسپی رکھتے ہوں گے۔

پکے ہوئے نیکٹرین کو ٹھنڈی جگہ پر رکھنا چاہیے۔ کمرے کے درجہ حرارت پر، وہ بہت تیزی سے خراب ہو جاتے ہیں، جس سے وہ دوسرے پھلوں کی شیلف لائف کو کم کر دیتے ہیں جن سے وہ رابطے میں آتے ہیں۔ پکے ہوئے پھل، یہاں تک کہ ریفریجریٹر میں بھی، پانچ دن سے زیادہ کے لیے ذخیرہ کیے جا سکتے ہیں۔ اس طرح کے پھل کھانے کی خوشی کو بڑھانے کے لئے، آپ کو کچا خرید سکتے ہیں. نیکٹیرین کمرے کے درجہ حرارت پر سکون سے پک جاتا ہے، اسے سیب کے ساتھ کاغذ کے تھیلے میں رکھا جاتا ہے۔

دونوں صورتوں میں، پھل کو کاغذ سے لپیٹ کر ایک دوسرے سے کئی سینٹی میٹر کے فاصلے پر رکھنا چاہیے۔ اور آپ انہیں منجمد بھی کر سکتے ہیں۔ فریزر میں زیادہ سے زیادہ چھ ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، بشرطیکہ وہاں کا درجہ حرارت منفی اٹھارہ ڈگری سے کم ہو۔ ایک ہی وقت میں، تمام قواعد کے مطابق منجمد شکل میں طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے نیکٹائن تیار کرنا بھی ضروری ہے:

• جن پھلوں کو پتھروں کے ساتھ ذخیرہ کرنا ہوتا ہے وہ پہلے ایک دوسرے سے کچھ فاصلے پر ایک بورڈ پر رکھے جاتے ہیں اور جمنے کے لیے فریزر میں رکھے جاتے ہیں۔ اور تب ہی وہ اسے بیگ میں منتقل کرتے ہیں تاکہ اسے طویل مدتی اسٹوریج کے لیے دور رکھا جا سکے۔
• آپ پھلوں کو ٹکڑوں میں تقسیم کر کے ان میں سے بیج نکال سکتے ہیں۔ تاکہ گوشت سیاہ نہ ہو، ٹکڑوں کو تیزابی پانی میں ڈبو دیا جاتا ہے، جس میں چار کھانے کے چمچ لیموں کا رس فی لیٹر پانی ہوتا ہے۔ طویل مدتی منجمد کرنے کے لیے، سلائسیں اسی طرح تیار کی جاتی ہیں جیسے پورے پھل۔ اس کے بعد، آپ انہیں نہ صرف ایک بیگ میں منجمد کر سکتے ہیں، بلکہ ایک کنٹینر میں رکھ کر اور میٹھا شربت ڈال کر۔
• بعض اوقات جمنے سے پہلے نیکٹیرین پیوری بنانا زیادہ آسان ہوتا ہے۔ یہ بغیر کسی اضافی یا چینی کے ساتھ ہوسکتا ہے۔ اس فارم میں ذخیرہ کرنے کے لیے، آپ ایک کنٹینر یا بیگ استعمال کر سکتے ہیں جس میں محفوظ فاسٹنر ہو۔

اگر نیکٹیرین کی ایک بڑی فصل تھی، تو ان میں سے کچھ کو خشک بھی کیا جا سکتا ہے۔ اس کے لیے ایک خاص ڈرائر یا اوون بھی موزوں ہے۔ پھل کو اٹاری میں بھی خشک کیا جا سکتا ہے، جب کہ یہ ابھی بھی باہر گرم ہے۔ خشک نیکٹرین کو شیشے کے جار یا پلاسٹک کے برتنوں میں ایئر ٹائٹ ڈھکنوں کے ساتھ محفوظ کرنا بہتر ہے۔ جگہ اندھیرا ہونا چاہئے، اور درجہ حرارت بیس ڈگری سیلسیس سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے. سٹوریج کے وہی حالات فراہم کیے جاتے ہیں اگر جام، جام یا کمپوٹ نیکٹرین سے بنایا جاتا ہے۔ یہ خالی جگہیں سال بھر استعمال کی جا سکتی ہیں۔

نیکٹیرین بیج کھانا یا نہ کھانا ایک متنازعہ مسئلہ ہے۔ اس پھل کی کچھ اقسام میں میٹھی گٹھلی ہوتی ہے۔ انہیں بادام کی طرح استعمال کیا جا سکتا ہے، کیونکہ ان کی حیاتیاتی کیمیائی ساخت ایک جیسی ہے۔ اس طرح کے پھلوں کی دیگر اقسام میں بیج ہوتے ہیں جن کے اندر دیگر چیزوں کے علاوہ ہائیڈرو سینک ایسڈ ہوتا ہے۔ وہ آسانی سے زہر کھا سکتی ہے۔نیکٹیرین کے اس حصے کو استعمال کرنے کے لیے ضروری ہے کہ یہ درست معلومات ہوں کہ یہ محفوظ ہے۔

تفصیلات کے لیے نیچے ملاحظہ کریں۔