نیکٹیرین سے جام بنانے کی ٹیکنالوجی

موسم سرما کے لئے میٹھی تیاریوں کی تیاری کے لئے، چاہے وہ کمپوٹس، جام یا محفوظ ہو، مختلف بیر اور پھل استعمال کیے جاتے ہیں. نیکٹیرین اس معاملے میں مستثنیٰ نہیں ہے۔ آج، اس پھل کو جام بنانے کے لیے میٹھے اور صحت بخش خام مال کے طور پر استعمال کرنے کی بہت سی مختلف ترکیبیں ہیں۔

جدید گھریلو خواتین نے سردیوں کے لیے نیکٹیرینز سے میٹھی تیاری شروع کر دی تھی، تاہم، اس طرح کی لذت نے خاص مقبولیت حاصل کی اور بہت ہی کم وقت میں پینٹریوں اور زیادہ تر گھریلو خاندانوں کی میزوں پر موجود ہونا شروع ہو گیا۔ نیکٹیرین جام کے اعلی ذائقہ کی خصوصیات کے علاوہ، اس طرح کی مصنوعات جسم کے لئے فائدہ مند خصوصیات کی وجہ سے مانگ میں ہے، کیونکہ پھل نہ صرف شکر، بلکہ ٹریس عناصر اور وٹامنز سے بھی بھرپور ہوتا ہے۔ اور ان کا بنیادی ارتکاز جنین کے مرکزے پر بالکل آتا ہے۔

کم سے کم مقدار میں اجزاء استعمال کرنے کی ضرورت کی وجہ سے جیم میں ایک جزو کے طور پر نیکٹیرین کی مانگ ہے، اکثر کھانا پکانے کے لیے صرف پانی اور چینی کا استعمال کیا جاتا ہے۔ تاہم، مزید بہتر ذائقہ اور ظاہری شکل دینے کے لیے، کافی، چاکلیٹ یا یہاں تک کہ گری دار میوے جیسے اجزاء کو نزاکت میں شامل کیا جاتا ہے۔ نیبو یا سنتری کے ساتھ ترکیبیں ہیں.

مصنوعات کے اجزاء کا انتخاب کرتے وقت الجھن پیدا نہ کرنے کے لیے، یہ یاد رکھنا چاہیے کہ نیکٹیرین آڑو کی ایک انوکھی قسم ہے، اور ظاہری طور پر نیکٹیرین جام میں تربوز کے چھلکوں پر مبنی تحفظ کے ساتھ کچھ مماثلتیں ہیں، کیونکہ تیار شدہ مصنوعات ایک موٹی ساخت حاصل کرتی ہے اور سنہری رنگ. عام طور پر، اس طرح کے گھریلو علاج کی قابل اجازت شیلف زندگی تقریبا دو سے تین سال ہے، جو آپ کو ایک ہی وقت میں کئی موسموں کے لیے صحت مند جام کا معقول ذخیرہ بنانے کی اجازت دیتا ہے۔

نیکٹیرین ایک ایسا پھل ہے جو تقریباً تمام پاک مصالحوں، بیریوں اور پھلوں کے ساتھ ساتھ شربت اور گری دار میوے کے ساتھ ملتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ نیکٹیرین جام بنانے کی ترکیبوں کی تعداد تیزی سے بڑھ رہی ہے۔ تحفظ کے دوران استعمال ہونے والے پسندیدہ مصالحے لونگ، دار چینی اور ہلدی کے ساتھ ساتھ لیموں کے چھلکے اور گودا، بادام اور ہیزلنٹس ہیں۔

دار چینی جام کو ذائقہ میں ایک غیر معمولی مسالیدار-مسالیدار نوٹ دیتی ہے، تیار شدہ مصنوعات کی مٹھاس کو قدرے کم کرتی ہے۔ اور لونگ، اس کے برعکس، صرف مٹھاس پر زور دیتے ہیں۔ نیکٹیرین کی شاندار خوشبو کے باوجود، مصنوعات کو انتہائی شدید خوشبو کے ساتھ پکانے کے لیے کچھ ترکیبوں میں وینلن ضروری ہے، تاہم، ایسی میٹھی کی تیاری کے دوران، استعمال ہونے والی چینی کی مقدار عام طور پر کم کردی جاتی ہے۔

جہاں تک نیکٹیرین پر مبنی بیری پھلوں کے آمیزے کا تعلق ہے، اس معاملے میں سب کچھ میزبان کے تخیل اور کچھ تازہ بیر اور پھل حاصل کرنے کے امکان پر منحصر ہے۔ کورس میں خوبانی، چیری، بیر، رسبری اور سٹرابیری کے ساتھ ساتھ تربوز اور خربوزہ بھی ہیں۔ نتیجے کے طور پر، ایک ناقابل یقین حد تک سوادج اور صحت مند میٹھی میز پر ظاہر ہوسکتی ہے، جو تمام پسندیدہ اور سستی موسمی پکوانوں کو یکجا کرتی ہے.تاہم، اجزاء کو منتخب کرنے کے عمل میں، یہ ذہن میں رکھنا چاہئے کہ کچھ اجزاء تیار شدہ علاج کے رنگ کو متاثر کرسکتے ہیں.

کلاسک جیم کمپوزیشن آپشنز کی فہرست کو ڈیسرٹس کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے، جہاں غیر ملکی پھل جیسے کیوی، لیموں کے پھل اور ان کے ہائبرڈ ایک اضافی جزو کے طور پر کام کرتے ہیں۔ ایک ناتجربہ کار میٹھی پریمی کے لئے یہ مجموعہ کچھ غیر معمولی ہو گا، لیکن ذائقہ میں سنتری یا نیبو کی خوشبو اور ہلکے نوٹ کچھ لاتعلق چھوڑ دیں گے.

نیکٹیرین جام کے اجزاء کو منتخب کرنے کے معاملے میں، آپ محفوظ طریقے سے تجربہ کر سکتے ہیں، لیکن یہ ضروری ہے کہ ذائقہ کی صحیح مستقل مزاجی کی نگرانی کی جائے، لہذا پھلوں کو کٹے ہوئے ٹکڑوں میں پروسس کیا جانا چاہیے۔ اور کھانا پکانے کے لیے پھلوں کو ترجیح دیں، درمیانے درجے کی سختی، تاکہ وہ نرم نہ ابلیں۔ یکساں نارنجی سرخی مائل رنگ کے نیکٹائنز میٹھے بنانے کے لیے مثالی ہوں گے اور پھل پر دباتے وقت ضروری ہے کہ اس پر کوئی نشان باقی نہ رہے۔

پھل کے پکنے میں ایک اور تصدیق کرنے والا عنصر صرف گودا سے پتھر کو الگ کرنے کا سوال ہوگا، یہ پکے ہوئے پھلوں میں ہے کہ اس عمل میں کسی اضافی کوشش کی ضرورت نہیں ہوگی۔ بصورت دیگر، یہ دلیل دی جا سکتی ہے کہ پھل کچا ہے یا پہلے ہی خراب ہو چکا ہے۔

قدامت پسند گھریلو خواتین کے لیے، سب سے آسان میٹھے کی ترکیب موزوں ہے، جس میں اجزاء کا کم از کم سیٹ شامل ہوتا ہے جو ہر گھر میں ہوتا ہے۔ جام کے لئے آپ کو مندرجہ ذیل مصنوعات کی ضرورت ہوگی:

• دو کلو گرام پکے نیکٹیرین؛
• کلو گرام دانے دار چینی؛
• ونیلا چینی کا ایک تھیلا۔

سب سے پہلے، مزید کھانا پکانے کے لئے نیکٹائن کی تیاری شروع کرنا ضروری ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، پھلوں کو بہتے پانی کے نیچے دھونا چاہیے، نیوکلیولس کو ہٹا کر چھوٹے اور صاف ٹکڑوں میں کاٹنا چاہیے۔ تیار پھلوں کو ایک پیالے میں ڈالا جاتا ہے اور چینی کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے، اس شکل میں نیکٹیرین کو ریفریجریٹر یا اپارٹمنٹ میں کسی اور ٹھنڈی جگہ میں چند گھنٹوں کے لئے بھیجا جاتا ہے۔

وقت گزرنے کے بعد، مرکب کو ملایا جانا چاہئے اور ونیلا چینی شامل کرنا ضروری ہے، جس کے بعد اسے چولہے پر بھیجا جاتا ہے، کینڈی والے پھلوں کو ہلکی آنچ پر رکھنا چاہئے اور ابالنا چاہئے۔ نتیجے میں آنے والی مصنوعات کو چولہے پر تقریباً 10-15 منٹ تک پڑا رہنے دیا جاتا ہے۔ آگ سے ہٹانے کے بعد، میٹھی کو ٹھنڈا کرنے کی ضرورت ہے، عام طور پر اس کے لئے دو یا تین گھنٹے کافی ہیں. اس کے بعد، جام کو دوبارہ ابالنے کی ضرورت ہے.

نتیجے میں آنے والی مصنوعات کو مناسب حجم کے جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کیا جاتا ہے، اسے ڈھکنوں کے ساتھ مضبوطی سے موڑا جاتا ہے اور کچھ وقت کے لیے الٹا ذخیرہ کرنے کے لیے بھیجا جاتا ہے۔ جار کو کسی بھی کمبل یا دیگر مواد سے لپیٹنا بہتر ہے۔

مزیدار اور ایک ہی وقت میں صحت مند نیکٹیرین ڈیزرٹ تیار کرنے کے لیے، آپ کو پانچ منٹ کی پٹی والی ترکیب استعمال کرنی چاہیے، جو جائزوں کے مطابق آپ کو کھانے کی خریداری کے کم از کم اخراجات کے ساتھ مکمل جام حاصل کرنے کی اجازت دیتی ہے۔ اس کے علاوہ، سامان پکانے میں کم از کم وقت لگے گا۔ کچھ معاملات میں، اس اختیار میں جلد سے پھلوں کو پہلے سے چھیلنا شامل ہوتا ہے، اس صورت میں نیکٹیرین کے ٹکڑے آپ کے منہ میں پگھل جائیں گے۔

جام بنانے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• 800 گرام نیکٹیرین؛
• 900 گرام چینی؛
• 100 ملی لیٹر صاف پانی۔

مصنوعات کی تیاری کے عمل میں پھلوں کی صفائی شامل ہوتی ہے، اگر چھلکے کے بغیر نیکٹیرین جام پکانے کی خواہش ہو تو پھلوں کی تیار شدہ مقدار کو ابلتے ہوئے پانی میں 1-2 منٹ تک ڈبو دیا جاتا ہے، جس کے بعد اسے ٹھنڈے پانی میں ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔ یہ طریقہ باورچی خانے کے تیز چاقو سے جلد کو ہٹانا آسان بناتا ہے۔

اس کے بعد، نیکٹیرین کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر پتھر کو ہٹا دینا چاہیے۔

میٹھی مندرجہ ذیل ہدایت کے مطابق تیار کی جاتی ہے:

• ایک ساس پین یا کسی دوسرے کنٹینر میں، چینی کو پانی میں گھولنا اور اسے مکمل طور پر تحلیل ہونے تک ابالنا ضروری ہے۔
• پھلوں کے ٹکڑوں کو ایک میٹھے مائع میں ڈوبا جاتا ہے اور تیز آنچ پر ابالا جاتا ہے۔
• پھر حرارتی درجہ حرارت کو کم کرنا ضروری ہے، اور جام کو تقریبا 5-10 منٹ تک پکایا جانا چاہئے، اور گرمی سے ہٹانے کے بعد، اس سے جھاگ کو ہٹا دیں.

جار میں تقسیم کرنے کے لیے، آپ کو اس وقت تک انتظار کرنے کی ضرورت نہیں ہے جب تک کہ لذیذ ٹھنڈا نہ ہو جائے، اسے کنٹینرز میں ڈال کر فوراً لپیٹ دیا جاتا ہے۔ مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے تک، ورک پیس کو الٹا رکھنا چاہیے، ایک کمبل سے ڈھانپنا چاہیے۔ مزید یہ کہ پانچ منٹ کے جام کو تاریک اور ٹھنڈی جگہ پر رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

نیکٹیرین، بیر اور خوبانی کے ساتھ جام ایک مزیدار پھلوں کے آمیزے کا کام کرتا ہے۔ یہ مندرجہ بالا اجزاء سے تیار کیا جاتا ہے، جو آدھا کلو گرام کے ساتھ ساتھ 1.5 کلو گرام دانے دار چینی بھی لینی چاہیے۔ خالی جگہوں کے لیے پھلوں کا انتخاب کیا جانا چاہیے جو لچکدار ہوں، بیر کا سائز بڑا ہونا چاہیے۔ جہاں تک خوبانی کا تعلق ہے، پھل کی کسی بھی دستیاب قسم کو استعمال کیا جا سکتا ہے۔

اجزاء کو دھو کر جلد کو ہٹا دیں۔ ایسا کرنے کے لیے، نیکٹیرین، خوبانی اور بیر کو ابلتے ہوئے پانی میں آدھے منٹ کے لیے اور پھر ٹھنڈے پانی میں ڈبو دیا جاتا ہے۔ ایک پرکشش ظہور کے لئے، پھلوں کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنا چاہئے؛ کچھ گھریلو خواتین اس ہدایت کے لئے اجزاء کو کیوب میں کاٹنا پسند کرتی ہیں.نتیجے کے طور پر، ایک مزیدار اور رنگین دعوت میز پر پیش کی جا سکتی ہے.

کھانا پکانے کے جام کی ٹیکنالوجی پر غور کریں.

• تیار پھل ایک کنٹینر میں رکھے جاتے ہیں اور چینی کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. اس حالت میں، انہیں 2-2.5 گھنٹے کے لیے چھوڑ دینا چاہیے تاکہ پھل کا رس نکل سکے۔
• اس کے بعد میٹھے کے اجزاء کو ملا کر چولہے پر رکھ دینا چاہیے، کبھی کبھار ہلاتے رہیں تاکہ جام نہ جلے۔
• جب پھلوں کے بڑے پیمانے پر ابلتے ہیں، آگ کم ہوتی ہے، اور اس حالت میں جام تقریبا آدھے گھنٹے تک سست ہونا چاہئے. اگر جھاگ بنتا ہے، تو اسے ہٹا دیا جانا چاہئے.
• مقررہ وقت گزر جانے کے بعد، اسے چولہے سے ہٹا کر 5-6 گھنٹے کے لیے چھوڑ دینا چاہیے۔ اس کے بعد، میٹھی کو منتخب کنٹینرز میں تقسیم کیا جاتا ہے اور ڈھکنوں کے ساتھ بند کر دیا جاتا ہے.

نیکٹیرین جام بنانے کے لئے معمول کی ترکیبوں کے علاوہ، اختیارات آج فعال طور پر استعمال کیے جاتے ہیں جن میں قدرے غیر معمولی اجزاء شامل ہیں۔ اس طرح کی میٹھی تیاریوں میں پھلوں کے ساتھ ونیلا، اخروٹ اور بادام کا استعمال شامل ہے۔

اس میٹھی کو تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• ایک کلو پکے نیکٹیرین؛
• تقریبا 100-150 گرام گری دار میوے؛
• وینلن کا ایک تھیلا اور ایک پاؤنڈ دانے دار چینی۔

جام ایک مخصوص ٹیکنالوجی کے مطابق تیار کیا جاتا ہے۔

• سب سے پہلے، پھلوں کو دھونا، کاٹنا اور چینی کے ساتھ چند گھنٹوں کے لیے ڈھانپنا ضروری ہے۔ جب پھل کا رس نکلنے لگے تو جام کو آگ پر رکھیں اور تقریباً 30-40 منٹ تک پکائیں۔
• اس کے بعد اسے چولہے سے اتار کر ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ ٹھنڈا ماس 6-8 گھنٹے کے لیے ریفریجریٹر میں بھیجا جانا چاہیے۔
• ریفریجریٹر سے، جام کو دوبارہ آگ میں بھیجا جاتا ہے، ایک ابال لایا جاتا ہے، گری دار میوے کے ساتھ وینلن شامل کرتے ہیں. نتیجے میں مرکب کو اچھی طرح سے ملایا جانا چاہئے، 20-25 منٹ کے بعد، گرمی سے ہٹا دیں. اس حالت میں، جام کو جار میں ڈالا جاتا ہے اور لپیٹ لیا جاتا ہے۔

موسم سرما میں ایک غیر معمولی اور ناقابل یقین حد تک سوادج سے لطف اندوز کرنے کے لئے، آپ اورنج جام بنا سکتے ہیں. ایسا کرنے کے لئے، مندرجہ ذیل مصنوعات کا استعمال کریں:

• 500-600 گرام نیکٹیرین؛
• ایک ھٹی؛
• آدھا کلو چینی

اگر آپ نیکٹیرین کو پتلی سلائسوں میں کاٹتے ہیں تو یہ جام جار میں سب سے خوبصورت نظر آتا ہے۔ سنتری کا استعمال جلد کے ساتھ کھانا پکانے کے لیے کیا جاتا ہے، اس لیے اسے استعمال کرنے سے پہلے اچھی طرح دھونا چاہیے۔ ھٹی کو کیوبز یا چھوٹے مثلث میں کاٹا جا سکتا ہے۔ تمام مصنوعات کو ایک مناسب کنٹینر میں رکھا جاتا ہے اور تھوڑی دیر کے لیے چینی سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ نیکٹیرین اور سنتری کو جوس بنانے کے بعد، انہیں چولہے پر بھیجا جاتا ہے تاکہ زیادہ سے زیادہ رس حاصل کیا جا سکے، کھانا پکانے کے دوران اجزاء ایک لازمی ماس بن جاتے ہیں۔

30-40 منٹ کے بعد، میٹھی کو چولہے سے ہٹا کر جار میں رول کیا جا سکتا ہے جو ابھی تک ٹھنڈا نہیں ہوا ہے۔

سب سے زیادہ غیر معمولی نیکٹیرین جام ایک ہدایت سمجھا جاتا ہے جس میں چاکلیٹ ایک جزو کے طور پر موجود ہے.

علاج تیار کرنے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل مصنوعات لینے کی ضرورت ہے:

• بغیر پتھر اور چھلکے کے تقریباً ڈیڑھ کلو گرام نیکٹیرین؛
• ایک کلو چینی؛
• تقریبا 100-150 گرام ڈارک چاکلیٹ؛
• ایک چائے کا چمچ برانڈی.

میٹھے کی تیاری کا سلسلہ درج ذیل ہے۔

• نیکٹرین کو ابالنا ضروری ہے تاکہ اس سے پھلوں کی پیوری نہ بن سکے، اس لیے جام کے لیے سب سے زیادہ لچکدار پھلوں کا انتخاب کرنا چاہیے۔ پھل کو ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے یا کسی اور طریقے سے جو آپ پسند کرتے ہیں۔
• پھلوں کو ایک ساس پین میں رکھا جاتا ہے، جہاں چینی کو نیکٹیرینز میں شامل کیا جاتا ہے۔ مشمولات کو چولہے پر بھیج دیا جاتا ہے اور کم آنچ پر اس وقت تک گر جاتا ہے جب تک کہ شربت بڑے پیمانے پر نہ بن جائے۔
• جیسے ہی رس ظاہر ہوتا ہے، پھلوں کو نکالنا ضروری ہے، اور شربت کو تقریبا 15 منٹ کے لئے ابالنا چاہئے. اس کے بعد، پھل پین میں واپس آ جاتا ہے۔
• اگلا مرحلہ چاکلیٹ کی تیاری ہے - اسے پیس کر کوگناک کے ساتھ فروٹ ماس میں شامل کرنا ضروری ہے۔ تمام اجزاء کو اچھی طرح مکس کر لینا چاہیے اور ہلکی آنچ پر تقریباً 10 منٹ تک ابالیں۔

اگلا، مصنوعات کو جار میں تقسیم کیا جاتا ہے اور مضبوطی سے لپیٹ دیا جاتا ہے. بعض صورتوں میں، چاکلیٹ کے بجائے باریک پیس کی ہوئی کافی استعمال کی جا سکتی ہے۔

درحقیقت، بہت ساری باریکیاں ہیں۔ جو کم سے کم محنت اور سرمایہ کاری کے ساتھ انتہائی لذیذ، خوبصورت اور صحت مند نیکٹیرین جیم تیار کرنے میں مدد کرے گا۔

• بہت سے شیف، میٹھی میں پھل کی سالمیت کو برقرار رکھنے کے لئے، انہیں چوکوں میں کاٹنے کی سفارش کرتے ہیں. اور یکساں ذائقے کے ماہروں کے لیے پھلوں کو بلینڈر یا فوڈ پروسیسر میں پہلے سے پیسنا بہتر ہے۔
• جیسا کہ پریکٹس سے پتہ چلتا ہے، آڑو کے برعکس، نیکٹیرین کی جلد بہت نرم اور لچکدار ہوتی ہے، اس لیے اسے ہٹانا ضروری نہیں ہے۔
• مفید خصوصیات کے ساتھ مصنوعات کو بہتر بنانے اور غیر معمولی ذائقہ کے نوٹ شامل کرنے کے لئے، میں اکثر جام بنانے کے لئے پھلوں کے بیجوں کا استعمال کرتا ہوں. ایسا کرنے کے لیے، وہ تقسیم ہوتے ہیں، اور نیوکلیولی کو پھلوں کے بڑے پیمانے پر شامل کیا جاتا ہے۔
• ذائقہ، یا اس کے بجائے، نتیجے میں میٹھی کی مٹھاس، نہ صرف استعمال شدہ دانے دار چینی کی مقدار پر منحصر ہے، بلکہ اس جوس پر بھی جو پھل سے باہر نکلے گا. اس میں سے زیادہ سے زیادہ حاصل کرنے کے لیے، تجربہ کار گھریلو خواتین فرج میں چینی سے ڈھکے ہوئے پھلوں کو 10-12 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیتی ہیں، جس کے بعد بڑے پیمانے پر ابالا جاتا ہے۔ یہ تکنیک آپ کو زیادہ رسیلی اور امیر نیکٹیرین جام حاصل کرنے کی اجازت دیتی ہے۔

نیکٹیرین جام بنانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔