سی بکتھورن کمپوٹ: کیمیائی ساخت اور مرحلہ وار کھانا پکانے کی ہدایات

کئی صدیوں کے لئے، سمندر buckthorn صحت اور لمبی عمر کا ذریعہ سمجھا جاتا ہے. آج تک، یہ بیری اپنی بھرپور وٹامن کی ساخت کے لیے مشہور ہے۔ اس سے بہت سے میٹھے اور مشروبات تیار کیے جاتے ہیں۔ ان سادہ اور ناقابل یقین حد تک صحت مند مشروبات میں سے ایک سمندری بکتھورن کمپوٹ ہے۔

سی بکتھورن کانٹے دار شاخوں والا ایک لمبا درخت ہے، جس کی اونچائی 5-6 میٹر تک ہوتی ہے۔ سمندری بکتھورن کے درخت کو یہ نام اس حقیقت کی وجہ سے ملا ہے کہ اس کے دواؤں کے پھل ہر طرف سے شاخوں کے گرد چپک جاتے ہیں۔ بیر کی کروی یا بیضوی شکل ہوتی ہے جس میں نارنجی رنگ کا چمکدار رنگ ہوتا ہے۔ گھنی جلد کے نیچے ایک بہت ہی رسیلی میٹھا اور کھٹا گودا ہوتا ہے جس کی خوشبو ہوتی ہے۔

ایک اصول کے طور پر، سمندر buckthorn تازہ نہیں کھایا جاتا ہے. بیریوں سے صحت بخش مشروبات، میٹھے تیار کیے جاتے ہیں، اور تیل بھی بنایا جاتا ہے، جسے بعد میں دواؤں کے مقاصد کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

تازہ سمندری بکتھورن کی کیلوری کا مواد کافی کم ہے، 100 گرام بیری میں تقریباً 82 کلو کیلوری ہوتی ہے۔ سائنسدانوں کے مطابق، بیر کی یہ مقدار ایک شخص کی روزانہ کی ضرورت کے غذائی اجزاء کو بھرنے کے لیے کافی ہے۔

دانے دار چینی یا شہد کے اضافے کے ساتھ سمندری بکتھورن جام اور ڈیسرٹ تیار کرتے وقت، نتیجے میں مصنوعات کی کیلوری کا مواد ڈرامائی طور پر بڑھ جاتا ہے۔ لیکن اگر آپ سمندری بکتھورن کمپوٹ کو تھوڑی مقدار میں چینی کے ساتھ پکاتے ہیں، تو اس کی غذائیت کی قیمت ڈائیٹ فوڈ کے لیے بھی موزوں ہے۔

سمندری بکتھورن میں وٹامنز اور معدنیات کا ذخیرہ ہوتا ہے:

• وٹامن اے، بی، سی، کے، ای؛
• اولیک ایسڈ؛
• لینولک ایسڈ؛
• کیلشیم
• سوڈیم
• لوہا
• سلکان

سمندری بکتھورن کمپوٹس اور پھلوں کے مشروبات کے استعمال کے لئے اہم اشارے:

• avitaminosis؛
• تھکن
• خون کی کمی
• جوڑوں کی بیماریاں (گٹھیا)؛
• معدے کی نالی کی بیماریاں؛
• اوپری سانس کی نالی کی بیماریاں (شدید غلط بیٹھ کی سوزش، گرسنیشوت، tracheobronchitis)؛
• دل اور خون کی وریدوں کی بیماریوں؛
• کولیسٹرول بڑھنا؛
• افسردگی کی حالتیں؛
• طاقت میں اضافہ.

سی بکتھورن کمپوٹ حاملہ اور دودھ پلانے والی خواتین کے لیے بھی مفید ہے۔ درحقیقت حمل اور دودھ پلانے کے دوران جوان ماؤں کی قوت مدافعت کمزور ہو جاتی ہے جس کے نتیجے میں نزلہ زکام اور موسمی امراض میں مبتلا ہونے کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔ جیسا کہ آپ جانتے ہیں، ماں اور بچے کے لیے اس مدت کے دوران تمام ادویات محفوظ نہیں ہیں، لہذا، اگر بیماریاں ہو جائیں تو، صحت کو نقصان کے بغیر سمندری بکتھورن پھلوں سے ایک مزیدار مشروب جسم کو ضروری وٹامن کمپلیکس سے مالا مال کرے گا، مدافعتی نظام کو مضبوط کرے گا اور جوش

سی بکتھورن کمپوٹ بچے کی مناسب نشوونما اور جسمانی نشوونما میں معاون ہے۔

بچوں میں الرجک ردعمل کے خطرے کو کم کرنے کے لیے، درج ذیل سفارشات کی سفارش کی جاتی ہے۔

• بچے کی پیدائش کے صرف 2-3 ماہ بعد بیریوں کو نرسنگ عورت کی خوراک میں متعارف کرایا جانا چاہئے۔
• پہلی بار، ایک نوجوان ماں کمپوٹ کے ایک گھونٹ سے زیادہ کوشش نہیں کر سکتی اور دن کے وقت بچے کی صحت کا مشاہدہ کر سکتی ہے۔ اگر بچے کو منفی ردعمل نہیں ہے، تو ایک نرسنگ عورت محفوظ طریقے سے اس مشروب کا استعمال کر سکتی ہے.
• معدے کی الرجی یا خرابی کی صورت میں، سمندری بکتھورن کمپوٹ کا استعمال ملتوی کر دینا چاہیے۔ آپ ایک ماہ بعد دوبارہ کوشش کر سکتے ہیں۔
• خالی پیٹ نہ پیئے۔
• دودھ پلانے کے دوران بیر کی روزانہ کی مقدار 50 گرام ہے، فی ہفتہ 150 گرام سے زیادہ کی اجازت نہیں ہے۔

زیادہ تر جدید گھریلو خواتین ملٹی کوکر کے بغیر اپنی زندگی کا تصور نہیں کر سکتیں، کیونکہ اس معجزاتی تکنیک کا استعمال کرتے ہوئے بہت سے مزیدار پکوان اور مشروبات تیار کیے جا سکتے ہیں۔ سست ککر میں بھرپور سمندری بکتھورن کمپوٹ پکانا بھی اس سے مستثنیٰ نہیں ہے۔

ہم سست ککر میں سمندری بکتھورن کمپوٹ کے لئے ایک آسان نسخہ تجویز کرتے ہیں۔ اسے پکانے کے لئے، آپ کو بہت کم اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• سمندری بکتھورن - 300 گرام؛
• چینی - 100 گرام؛
• فلٹر یا بوتل پانی - 3 لیٹر.

سمندری بکتھورن کو چھانٹیں، خراب پھلوں اور شاخوں کو ہٹا دیں، پھر اچھی طرح دھو لیں۔ بیریوں کو ملٹی کوکر کے پیالے میں ڈالیں، ان میں دانے دار چینی اور پانی ڈالیں۔ "بجھانے" کا پروگرام سیٹ کریں اور کمپوٹ کو 20 منٹ تک پکائیں۔ مندرجہ بالا پروگرام کی تکمیل کے بعد، "ہیٹنگ" موڈ پر چھوڑ دیں. اگر آپ کے ملٹی کوکر میں "سوپ" موڈ ہے، تو آپ اس کے ساتھ "سٹو" پروگرام کو محفوظ طریقے سے تبدیل کر سکتے ہیں۔

کمپوٹ کے تیار ہونے کے بعد، اسے فوری طور پر فلٹر، ٹھنڈا اور پینا چاہیے۔

سمندری بکتھورن کمپوٹ بنانے کا ایک اور روایتی آپشن سوس پین میں پکانا ہے۔ اجزاء کو اتنی ہی مقدار میں ضرورت ہوگی جتنی سست ککر میں پکاتے وقت۔ ہم سادہ ترکیبوں میں سے ایک پیش کرتے ہیں:

• دھوئے اور چھلکے ہوئے بیر کو ٹھنڈے پانی میں ڈبویا جاتا ہے۔
• پانی کے ابلنے کے بعد، آگ کو کمزور کریں اور کم از کم ایک منٹ تک پکائیں؛
• پھر چولہے سے پین کو ہٹا دیں اور اسے تولیہ سے لپیٹیں، مکمل ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔
• جب مشروب ٹھنڈا ہو جائے تو اسے فلٹر کرنا چاہیے، پھر چینی ڈال کر میز پر پیش کیا جا سکتا ہے۔

موسم سرما کے لئے سمندری بکتھورن کمپوٹ شفا بخش بیر کی کٹائی کے لئے بہترین اختیارات میں سے ایک ہے۔ اس طرح کے مزیدار مشروب کو کمرے کے درجہ حرارت پر بھی محفوظ طریقے سے محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ کم سے کم گرمی کا علاج زیادہ سے زیادہ مفید عناصر کو محفوظ کرنا ممکن بناتا ہے۔ یہ یوور مدافعتی نظام کو مضبوط کرے گا اور وائرل بیماریوں کی وبا کے دوران صحت کو برقرار رکھے گا۔

موسم سرما کے لئے سمندری بکتھورن کمپوٹ کی کٹائی کرتے وقت، آپ کو کچھ باریکیوں کا مشاہدہ کرنے کی ضرورت ہے:

• اس طرح کے مشروبات کے لئے، ستمبر کے پہلے نصف میں پکنے والے پھلوں کا انتخاب کرنا بہتر ہے، تاکہ بیر مضبوط ہوں، لیکن زیادہ پکنے والے نہ ہوں۔
• سمندری بکتھورن کو اچھی طرح سے چھانٹیں اور ٹھنڈے پانی میں دھولیں۔
• نتیجے میں شوربے میں ایک مخصوص ذائقہ اور خوشبو ہوسکتی ہے جو ہر ایک کو پسند نہیں ہوتی ہے۔ اس کا ذائقہ تبدیل کرنے کے لیے، صرف دیگر بیریاں یا پھل شامل کریں۔
• کمپوٹ کو پورے موسم سرما میں محفوظ رکھنے کے لیے، اس کے ذخیرہ کرنے کے لیے صرف صاف شیشے کے جار اور ڈھکن استعمال کیے جائیں۔
• ایلومینیم کے کچن کے برتنوں کا استعمال نہ کرنا ہی بہتر ہے، کیونکہ ایلومینیم آکسیڈائز ہونے پر زہریلے مادے خارج کرتا ہے۔ تامچینی یا سٹینلیس سٹیل سے بنے برتن کھانا پکانے کے لیے مفید ہیں۔
• لپیٹے ہوئے برتنوں کو اندھیرے والی جگہ پر رکھنا چاہیے تاکہ سورج کی روشنی ان پر کسی بھی صورت میں نہ پڑے۔ اس طرح، تمام مفید خصوصیات کو مکمل طور پر محفوظ کیا جائے گا.

موسم سرما کے لئے سمندری بکتھورن کمپوٹ کے لئے ہدایت بہت آسان ہے:

• بیر کو چھانٹیں اور اچھی طرح دھو لیں، اس کے لیے آپ ایک عام چھلنی استعمال کر سکتے ہیں۔
• ایک ہی وقت میں، پانی کو ابالیں اور دانے دار چینی شامل کریں؛
• جار کو جراثیم سے پاک کریں اور ان میں دھوئے ہوئے پھل رکھیں، پھر اس کے نتیجے میں چینی کا شربت ڈالیں؛
• اب تیار شدہ ڈھکنوں کے ساتھ جار کو بند کرنا اور انہیں رول کرنا ضروری ہے۔
• جار کو تولیہ یا کمبل سے لپیٹیں اور مشروب کے مکمل ٹھنڈا ہونے کا انتظار کریں۔
• سمندری بکتھورن شوربہ ٹھنڈا ہونے کے بعد، اسے ٹھنڈی جگہ پر لے جائیں۔

سمندری بکتھورن منجمد ہونے پر بھی اپنی دواؤں کی خصوصیات سے محروم نہیں ہوتا ہے۔ لہذا، کمپوٹ کو منجمد بیر سے بھی پکایا جا سکتا ہے۔

ایسا کرنے کے لیے، پین میں 2 لیٹر پانی ڈالیں، اسے ابال لیں۔ 500 گرام منجمد سمندری بکتھورن اور 250 گرام چینی شامل کریں، نتیجے میں مستقل مزاجی کو مکس کریں۔ آپ کو ایک کٹے ہوئے لیموں کی بھی ضرورت ہوگی۔ اسے پین میں ڈال کر مزید 5 منٹ کے لیے ابالنا چاہیے، پھر مشروب کو چھان لیں۔ اس کے بعد، مرکب استعمال کے لئے تیار ہے.

پینے کی یہ مقدار 7-8 سرونگ کے لیے کافی ہے۔ منجمد بیر کیلوریز میں کم ہیں اور ان لوگوں کے لیے مثالی ہیں جو اپنا وزن دیکھ رہے ہیں۔

آپ اس میں سیب ڈال کر بھرپور سمندری بکتھورن کمپوٹ بھی بنا سکتے ہیں۔ اس کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 3 لیٹر فلٹر شدہ پانی؛
• بیر - 250-300 گرام؛
• سیب - 200 گرام؛
• چینی - 250 گرام.

کھانا پکانے:

• سڑے ہوئے پھلوں سے بیر چھانٹیں۔
• تازہ سیب اور سمندری بکتھورن کو پانی کے نیچے کللا کریں۔
• سیب سے کور اور بیج نکال دیں، پھر پھل کو چوتھائی میں کاٹ دیں۔
• ایک ساس پین میں صاف پانی، چینی، سمندری بکتھورن اور سیب ڈالیں۔
• چولہا آن کریں اور ابلنے کا انتظار کریں۔ ابلنے کے بعد، گرمی کو کم کریں اور کمپوٹ کو مزید 15-20 منٹ تک پکائیں۔ اہم بات یہ ہے کہ ان کی پوری شکل کو برقرار رکھتے ہوئے، بیر کو ہضم کرنا نہیں ہے.
• کھانا پکانے کے بعد، مشروب کو 2-3 گھنٹے کے لیے پکنے کے لیے چھوڑ دیں۔
• پھر کمپوٹ کو چھان لیں تاکہ یہ ابر آلود نہ ہو۔
• سی بکتھورن ڈرنک تیار ہے، آپ اس کے شاندار ذائقے اور خوشبو سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔

سمندری بکتھورن اور خشک میوہ جات سے بنا کمپوٹ کم لذیذ اور صحت مند نہیں ہے۔ تازہ اور منجمد دونوں بیر اس کے لیے موزوں ہیں۔ اگر چاہیں تو اس میں مٹھی بھر گلاب کے کولہوں کا اضافہ کر سکتے ہیں۔

مطلوبہ اجزاء:

• سمندری بکتھورن - 150 گرام؛
• خشک پھل - 150 گرام؛
• چینی - ½ کپ؛
• پانی - 2.5 لیٹر.

کھانا پکانے کا طریقہ:

• خشک سیب اور بیر کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھولیں۔
• تمام اجزاء کو سوس پین میں ڈالیں، چینی کے ساتھ پانی ڈالیں؛
• پانی ابلنے کے بعد، ہلکی آنچ پر 10 منٹ کے لیے ابالنے کے لیے چھوڑ دیں۔

اندرونی اعضاء کی بحالی کے عمل کو چالو کرنے کے لئے، ہم کرینبیریوں کے ساتھ سمندری بکتھورن کا مزیدار مرکب تیار کرنے کی سفارش کرتے ہیں۔ یہ بیریاں طاقتور اینٹی آکسیڈنٹ ہیں اور جسم سے نقصان دہ زہریلے مادوں کو دور کرتی ہیں۔ اس کے علاوہ، مشروب بالکل تازگی اور حوصلہ افزائی کرتا ہے.

اس طرح کے شوربے کے تین لیٹر تیار کرنے کے لئے، آپ کو 250 گرام سمندری بکتھورن، 150 گرام کرینبیری، آدھا گلاس چینی کی ضرورت ہوگی.

مزید تفصیل سے تیاری کے اقدامات پر غور کریں:

• جراثیم سے پاک تین لیٹر جار تیار کریں، اس میں دھوئے ہوئے بیر ڈالیں۔
• ابلتا ہوا پانی ڈالیں، پھر جار کو ڈھکن سے ڈھانپیں اور 2 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔
• نتیجے میں انفیوژن کو انامیلڈ پین میں ڈالیں؛
• چینی شامل کریں اور انفیوژن کو 7 منٹ تک ابالیں۔
• تیار کمپوٹ کو دوبارہ شیشے کے جار میں ڈالیں اور رول اپ کریں۔

اگر کوئی شخص قلبی نظام کی بیماریوں میں مبتلا ہے، تو کالی کرنٹ کے ساتھ سمندری بکتھورن کا مرکب اس کی صحت کو برقرار رکھنے میں مدد کرے گا۔ ان دو بیریوں کا انفیوژن بلڈ پریشر اور نبض کو معمول پر لاتا ہے۔

اس طرح کے مرکب کو پکانے کے لئے، آپ کو 1 کلوگرام سمندری بکتھورن، 500 گرام بلیک کرینٹ، 2 لیٹر پانی اور 2 کپ چینی کی ضرورت ہوگی۔

کھانا پکانے کا طریقہ:

• ابلتے ہوئے پانی میں دانے دار چینی ڈالیں اور شربت کو 5-7 منٹ تک گرم کریں؛
• دھوئے ہوئے بیر کو ایک الگ پیالے میں رکھیں اور نتیجے میں شربت کے ساتھ ڈالیں۔
• برتنوں کو ڈھکن سے ڈھانپیں اور تولیہ سے 4 گھنٹے تک لپیٹیں؛
• تھوڑی دیر کے بعد، ادخال کو ابالیں، شیشے کے برتن میں ڈالیں اور رول اپ کریں۔

اپنے پیارے بچوں کو لاڈ پیار کرنے کے لئے، انہیں چیری کے ساتھ سمندری بکتھورن کا مرکب بنائیں۔ روبی بیری کا شکریہ، کمپوٹ ایک خوبصورت گلابی رنگ حاصل کرے گا.

مطلوبہ اجزاء:

• سمندری بکتھورن پھل - 250 گرام؛
• چیری - 250 گرام؛
• چینی - 1 کپ؛
• پانی - 3 لیٹر.

کھانا پکانے:

• ابلتے ہوئے پانی میں چینی ڈالیں اور شربت کو کم از کم 10 منٹ تک ابالیں؛
• گرم شربت میں بیر شامل کریں اور 15 منٹ تک ابالیں؛
• سی بکتھورن-چیری ڈرنک کو جراثیم سے پاک کنٹینرز میں ڈالیں اور رول اپ کریں۔

سمندری بکتھورن کمپوٹ کو کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔