موسم سرما کے لئے سمندری buckthorn کی کٹائی: کھانا پکانے کے بغیر مزیدار تحفظ کیسے پکانا ہے

سی بکتھورن نے طویل عرصے سے لوگوں کی اچھی طرح سے مستحق محبت کا لطف اٹھایا ہے۔ امبر بیر، پتیوں، چھال اور اس جھاڑی کی ٹہنیاں کی شفا بخش خصوصیات نہ صرف روایتی ادویات کے شائقین کے لیے مشہور ہیں۔ آپ اضافی گرمی کے علاج کے بغیر سمندری بکتھورن کو محفوظ کرکے طویل عرصے تک تمام مفید مادوں کو بچا سکتے ہیں۔ سچ ہے، کچھ لوگوں کے لیے یہ محفوظ اور نقصان دہ نہیں ہو سکتا۔

اس پودے کے پھلوں کو صحیح طریقے سے استعمال کرنے اور منفی نتائج سے بچنے کے لیے، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ آپ بیری کے بارے میں معلومات اور اس مضمون میں پیش کردہ اس کی تیاری کی ترکیبوں سے اپنے آپ کو واقف کریں۔

انسانی جسم پر سمندری بکتھورن کا علاج معالجہ متوازن ٹریس عناصر (15٪) اور وٹامنز (10٪) کے ساتھ ساتھ سیکرائڈز (3.5٪) اور نامیاتی تیزاب (3.2٪) کے امتزاج کی وجہ سے ہے۔ یہ سمندری بکتھورن کو بیریبیری کے علاج اور روک تھام کے لیے ایک بہترین ذریعہ بناتا ہے۔ بیری کا ہر جزو ایک مخصوص کام کرتا ہے:

• مواد carotenes اور carotenoids روزانہ کی مقدار سے 2 گنا زیادہ۔ ان کی بدولت جسم میں وٹامن اے بنتا ہے، جو کہ اینڈوکرائن سسٹم کے معمول کے کام، بصارت کے اعضاء، جلد اور چپچپا جھلیوں کی صحت، نشوونما اور جنسی نشوونما کے لیے ضروری ہے۔
• کی ایک بڑی تعداد ٹوکوفیرولز (وٹامن ای) استثنیٰ کو بڑھاتا ہے، تولیدی نظام کو معمول بناتا ہے۔
• وٹامن B1، B2، B3 اور B9 خون کے سرخ خلیات اور اینٹی باڈیز کی تیاری میں حصہ لیتے ہیں، تائرواڈ گلٹی کے کام کو سپورٹ کرتے ہیں۔
• وٹامن سی ہڈیوں اور جوڑنے والے بافتوں کے کام کے لیے اہم، مدافعتی نظام کو متحرک کرتا ہے۔ وٹامن سی (695 ملی گرام) کی مقدار سے، سمندری بکتھورن بلیک کرینٹ (200 ملی گرام) کو پیچھے چھوڑ دیتا ہے۔

• وٹامن پیflavonoids کی شکل میں موجود، کیپلیریوں کی نزاکت اور پارگمیتا کو کم کرتا ہے اور خون کے جمنے کو کم کرتا ہے، جو خاص طور پر ویریکوز رگوں یا بواسیر کے لیے اہم ہے۔
• وٹامن K گردے کی صحت کی حمایت کرتا ہے، پروٹین کی ترکیب اور میٹابولک عمل میں حصہ لیتا ہے۔
• دستیابی پوٹاشیم، میگنیشیم، کیلشیم، فاسفورس اور آئرن مرکزی اعصابی نظام سے محیط تک تسلسل کی ترسیل کو بہتر بناتا ہے اور پورے حیاتیات کے معمول کے کام کے لیے حالات پیدا کرتا ہے۔

بیریاں ہائی بلڈ پریشر کے مریضوں کے لیے مفید ہیں، کیونکہ یہ بلڈ پریشر کو کم کرتی ہیں، دل کو متحرک کرتی ہیں، خون کو صاف کرتی ہیں، کولیسٹرول کو کم کرتی ہیں اور ایتھروسکلروسیس کو روکنے کا ذریعہ ہیں۔

گیسٹرک جوس کی کم تیزابیت والے مریضوں میں گیسٹرک اور گرہنی کے السر کے علاج کے لئے کاڑھی اور تیل کی سفارش کی جاتی ہے۔ سمندری بکتھورن کے تیل کی شفا یابی کی خصوصیات قدیم زمانے سے مشہور ہیں۔

یہ زخموں کی شفا یابی اور تابکاری کی بیماری میں زخموں، بیڈسورز، جلن، فراسٹ بائٹ اور جلد کے زخموں کے لیے ینالجیسک کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ یہ مسوڑوں اور چپچپا جھلیوں کی سوزش کے علاج کے لیے استعمال ہوتا ہے۔

سی بکتھورن کا استعمال آنکھوں کی بیماریوں (موتیابند)، سماعت کے اعضاء، امراض نسواں اور آنتوں کے علاج کے لیے تجویز کردہ ادویات بنانے کے لیے کیا جاتا ہے۔ کاسمیٹولوجی میں، نہ صرف پھل، بلکہ پودوں کی پتیوں کو بھی ایسی مصنوعات بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے جو جلد اور بالوں کی صحت کو سہارا دیتے ہیں۔

لیکن، ہر دوا میں تضادات ہوتے ہیں۔ سب سے پہلے، آپ کو اس بات کو یقینی بنانا چاہئے کہ کوئی انفرادی عدم برداشت اور الرجی نہیں ہے. ضمنی اثرات اس طرح ظاہر ہوسکتے ہیں:

• جلد پر خارش اور خارش؛
• منہ میں تلخی کا احساس؛
• سانس لینے کی تال میں خلل، سانس کی قلت، ضرورت سے زیادہ تھوک؛
• بیرونی استعمال کی جگہوں پر ورم کی ظاہری شکل۔

جھاڑی کی کٹائی کرنا سب سے آسان کام نہیں ہے۔ کام کو آسان بنانے میں مدد کے لیے ہر اسمبلر کی اپنی چالیں ہوتی ہیں۔ یہ شامل ہیں:

• طریقہ 1۔ سرد موسم کے آغاز کے بعد، پھیلے ہوئے کپڑے یا فلم پر پھلوں کو ہلانے کے لیے شاخوں کو ہلانا کافی ہے۔
• طریقہ 2۔ چھڑی کی کھلی چھتری جھکے ہوئے ہینڈل کے ساتھ شاخ سے چمٹ جاتی ہے اور بیریوں کو قینچی سے کاٹا جاتا ہے۔ اس عمل میں کافی وقت لگے گا، لیکن ایک بھی بیری زمین پر ختم نہیں ہوگی۔
• طریقہ 3. کٹائی کے لیے ایک دلچسپ آلہ پائیدار، موٹے تانے بانے یا ترپال سے بنا ہوا ایک خاص مٹن ہے۔ بیگ کا ایک کنارہ اس کے اندر سلائی ہوا ہے۔ جب ہتھیلی کی انگلیاں مڑی ہوئی ہوں تو دوسرا کنارہ ابھرنا چاہیے، بغیر پھل کے اندر جانے میں مداخلت کے۔ شوٹ کے اختتام سے پیچھے ہٹتے ہوئے، اسے انگوٹھے اور شہادت کی انگلی کے درمیان تھوڑا سا نچوڑا جاتا ہے۔پھلوں کو بنیاد سے کنارے تک حرکت کے ذریعے توڑا جاتا ہے، آہستہ آہستہ تنے کی طرف بڑھتے ہیں۔ اہم نقصان پسے ہوئے خام مال کی ایک بڑی مقدار ہے۔

• طریقہ 4۔ مشکل سے پہنچنے والی جگہوں تک پہنچنے کے لیے، کاریگر ایک چھڑی کی شکل میں ایک ڈیزائن کے ساتھ آئے جس کے آخر میں سٹیل کے تار کا لوپ تھا۔ اس آلے کو "کوبرا" کہا جاتا ہے۔ تار کی نوک قدرے جھکی ہوئی ہے تاکہ لوپ ایک قطرہ یا موم بتی کی شکل اختیار کر لے۔ بنیاد پر قبضہ کرتے ہوئے، بیر کو بغیر کسی نقصان کے تار سے آسانی سے کاٹا جاتا ہے۔

ذخیرہ کرنے کے تین اہم طریقے ایک بھرپور فصل کو محفوظ رکھنے میں مدد کریں گے:

• شاخوں پر. تہھانے یا تاریک کمروں میں، جہاں ہوا کا درجہ حرارت 0C سے +4C تک ہوتا ہے، بیریوں کو کئی مہینوں تک ٹہنیوں پر ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ شاخیں چھت سے لٹکی ہوئی ہیں یا کاغذ پر ایک پرت میں رکھی گئی ہیں۔ وہ وقتاً فوقتاً پلٹ جاتے ہیں، خراب پھلوں کو ہٹاتے ہیں۔

• منجمد. مصنوعات کی گہری منجمد مفید مادوں کو محفوظ رکھنے اور انہیں موسم سرما کی خوراک سے بھرپور بنانے میں مدد دے گی۔ یہ ضروری ہے کہ کٹائی کے بعد دو گھنٹے سے زیادہ نہ گزرے۔ روشنی میں، وٹامن جلد تباہ ہو جاتے ہیں. جمع شدہ خام مال کو شاخوں، پتوں، کچے یا سڑے ہوئے پھلوں سے صاف کیا جاتا ہے، آہستہ سے دھویا جاتا ہے اور کپڑے یا کاغذ کے تولیے پر خشک ہونے دیا جاتا ہے۔ تیار شدہ بیر کو حصوں میں پلاسٹک کے تھیلوں یا پلاسٹک کے برتنوں میں پیک کیا جاتا ہے اور جلدی سے منجمد ہوجاتا ہے۔ استعمال سے پہلے، ایک چھوٹا سا حصہ بتدریج ڈیفروسٹنگ کے لیے ریفریجریٹر کے نیچے کی شیلف میں منتقل کیا جاتا ہے۔ دوبارہ منجمد کرنے پر، مصنوعات کے فوائد اور ظاہری شکل دونوں ضائع ہو جاتے ہیں۔
• گھر کی حفاظت. کھانا پکانے کی تیاری سردی کے موسم میں خوراک کو تقویت بخشتی ہے۔ سی بکتھورن وٹامنز اور مائیکرو عناصر کا ذخیرہ ہے۔ یہ بیریبیری کی روک تھام کے لیے بہت سی دوائیوں کو تبدیل کرنے کے قابل ہے۔

دواؤں کے تیل کی تیاری کے لیے، پہلی ٹھنڈ کے بعد کاٹی گئی فصل کا استعمال کیا جاتا ہے۔ اس وقت، بیر میں غذائی اجزاء کی حراستی زیادہ سے زیادہ تک پہنچ جاتی ہے. آپ اسے گھر پر دو طریقوں سے حاصل کر سکتے ہیں:

• ٹھنڈا دبایا۔ پتے اور شاخوں سے صاف کیے گئے خام مال کو دھونا، خشک کرنا، گہرے انامیلڈ یا شیشے کے برتن میں ڈالنا اور بلینڈر سے کاٹنا چاہیے۔ نتیجے میں بڑے پیمانے پر گوج کی کئی تہوں کے ذریعے اچھی طرح نچوڑا جانا چاہئے. رس کو ایک تیار کنٹینر میں نکالا جانا چاہئے اور ایک دن کے لئے کسی تاریک جگہ پر رکھنا چاہئے۔ اس وقت کے دوران، مائع اور تیل کے حصوں کی قدرتی علیحدگی ہوتی ہے. سطح پر جمع ہونے والے تیل کو پپیٹ یا لکڑی کے چمچ سے احتیاط سے ایک صاف شیشے یا سیرامک ​​کے برتن میں ایک سخت ڈھکن کے ساتھ جمع کیا جاتا ہے۔ مناسب اسٹوریج (براہ راست سورج کی روشنی اور درجہ حرارت + 5 ... 7C کی غیر موجودگی) کے ساتھ، یہ 2 سال تک اپنی شفا بخش خصوصیات کو برقرار رکھتا ہے۔
• کیک، جوس نچوڑنے کے بعد باقی بچا ہوا، کوئی بھی (روئی کے بیج کے علاوہ) ریفائنڈ سبزیوں کا تیل ڈالیں اور 2-3 ہفتوں کے لیے انفیوز کریں۔ اس کے بعد، اسے نچوڑا جاتا ہے، فلٹر کیا جاتا ہے، مضبوطی سے بند کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے اور ایک تاریک، ٹھنڈی جگہ میں محفوظ کیا جاتا ہے۔

چینی کا استعمال کرتے ہوئے گھریلو تیاریاں میٹھے دانت کو خوش کرتی ہیں اور گھریلو خواتین کو صحت مند وٹامن ڈرنکس اور میٹھے تیار کرنے میں وقت بچانے کی اجازت دیتی ہیں۔

• چینی کے ساتھ کھانا پکانے کے بغیر سمندر buckthorn. 1 کلو سمندری بکتھورن کے لیے 1.3 کلو گرام دانے دار چینی کی ضرورت ہوتی ہے۔ بیر کو چھانٹنا چاہیے، احتیاط سے دھویا، خشک کیا جائے اور چینی کے ساتھ چھڑکایا جائے۔ مرکب کو جار میں ڈالیں اور مضبوطی سے بند کریں۔ کینڈی کی شکل میں، بیری کو 4 ماہ تک ریفریجریٹر میں رکھا جاتا ہے۔
• چینی کے ساتھ grated سمندر buckthorn. 1 کلو پھل کے لئے آپ کو 1.3-1.5 کلو چینی کی ضرورت ہے۔ خالص بیر کو چینی سے ڈھانپ کر بلینڈر سے کاٹ لیا جائے۔ نتیجے میں ماس کو جراثیم سے پاک جار میں منتقل کریں اور یکساں طور پر 1-2 کھانے کے چمچ دانے دار چینی کے اوپر ڈالیں۔ پھر اسے پارچمنٹ پیپر سے ڈھانپیں اور مضبوطی سے سیل کریں۔ مصنوعات کو ریفریجریٹر میں ذخیرہ کیا جانا چاہئے. اس کی فائدہ مند خصوصیات چھ ماہ تک رہتی ہیں۔
• چینی کے ساتھ Pureed سمندر buckthorn، منجمد. 1 کلو بیر کے لیے آپ کو 1.5 کلو گرام دانے دار چینی کی ضرورت ہے۔ تیار شدہ پھلوں کو چینی کے ساتھ ملا کر بلینڈر یا گوشت کی چکی سے کاٹ لینا چاہیے۔ برف کے سانچوں میں موش ماس ڈالیں اور فریزر میں 4-5 گھنٹے کے لیے رکھ دیں۔ کیوبز کو تھیلے میں ڈالیں اور فریزر میں اسٹور کریں۔ .

• شہد کے ساتھ خالص سمندری بکتھورن - اس بیری کی کٹائی کا ایک مفید اور نرم طریقہ۔ اور شہد کا استعمال میٹھے علاج کے شفا بخش اثر کو بڑھاتا ہے۔ کٹے ہوئے پھل جراثیم سے پاک جار میں رکھے جاتے ہیں، شہد کے ساتھ تہوں میں باری باری کرتے ہیں۔ برتن کی گردن کو کوگناک میں بھگوئے ہوئے پارچمنٹ کے ٹکڑے سے ڈھانپ دیا جاتا ہے تاکہ پروڈکٹ کو سڑنا اور خراب ہونے سے بچایا جا سکے۔ لیکن آپ شراب کے استعمال کے بغیر کر سکتے ہیں. مصنوعات کو ایک سیاہ، ٹھنڈی جگہ میں ذخیرہ کیا جاتا ہے.
• رس. تازہ نچوڑا ہوا رس فریج میں بغیر کھٹے کے 2 ماہ تک محفوظ رہتا ہے۔
• شربت. تیار شدہ پھل چھلنی یا جوسر سے گزرے ہیں۔نچوڑا جوس چینی کے ساتھ 1 کلو چینی فی 1 لیٹر رس کی شرح سے ڈھک جاتا ہے۔ چینی مکمل طور پر تحلیل ہونے کے بعد، نتیجے میں شربت جراثیم سے پاک جار میں ڈالا جاتا ہے اور اسے مضبوطی سے بند یا ڈھکنوں کے ساتھ لپیٹ دیا جاتا ہے۔ ایک تہھانے میں ذخیرہ. شربت کھانا پکانے میں حلوائی کو بھگونے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ اس سے آئس کریم، چیزکیک اور دہی میٹھے کے لیے چٹنی تیار کی جاتی ہے، انہیں فروٹ ڈرنکس اور فروٹ کمپوٹس میں بھرپور ذائقہ کے ساتھ شامل کیا جاتا ہے۔

• جام. 1 کلو سمندری بکتھورن کے لیے آپ کو 1 کلو چینی کی ضرورت ہے۔ دو بار جوسر کے ذریعے دھویا اور خشک بیر پاس کریں: پہلی بار، تمام بیر چلاو، اور دوسرا - کیک پہلی نکالنے کے بعد چھوڑ دیا. نتیجے میں پیوری کو پھر چھلنی کے ذریعے فلٹر کیا جاتا ہے۔ جوس کو چینی کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور 3-4 گھنٹے کے لیے ملایا جاتا ہے، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ یہ چپچپا مستقل مزاجی حاصل کرنا شروع کردے۔ پھر اسے صاف جار میں ڈالا جاتا ہے، مضبوطی سے بند کر کے ریفریجریٹر میں محفوظ کیا جاتا ہے۔ وقت کے ساتھ، یہ ایک سوادج اور صحت مند جام میں تبدیل، گاڑھا ہو جاتا ہے.
• مفید تیاریوں میں سے ایک قسم پیشاب کرنا ہے۔ تازہ اٹھائے گئے، نہ دھوئے گئے بیر کو چھانٹ کر جراثیم سے پاک جار میں رکھا جاتا ہے، کمرے کے درجہ حرارت پر ابلے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔ اس کے بعد انہیں پولی تھیلین کے ڈھکنوں سے بند کر دیا جاتا ہے اور تہھانے میں ذخیرہ کرنے کے لیے رکھ دیا جاتا ہے۔ ان سفارشات کا استعمال کرتے ہوئے، آپ موسم سرما کے لئے مختلف شکلوں میں سمندری بکتھورن تیار کر سکتے ہیں اور بیر کو ابلنے میں زیادہ وقت خرچ کیے بغیر مزیدار میٹھے بنا سکتے ہیں۔

خام سمندری buckthorn جام بنانے کے بارے میں معلومات کے لئے، مندرجہ ذیل ویڈیو دیکھیں.