سمندر buckthorn جام: فوائد، استعمال کے لئے سفارشات، ترکیبیں

سمندر buckthorn مفید مادہ، وٹامن اور امینو ایسڈ کی ایک حقیقی قدرتی پینٹری ہے. اس کے بیر کو دواؤں کے مقاصد اور بیماری سے بچاؤ کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ سمندری بکتھورن کے رس دار پھل کچے دونوں طرح سے کھائے جا سکتے ہیں اور جیلی، جام، مارملیڈ، چٹنی، موس، پائی اور بہت سے دیگر لذیذ اور صحت بخش پکوان بنانے کے لیے استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ ہم اس کے بارے میں بات کریں گے کہ موسم سرما کے لئے وٹامن سی بکتھورن جام کیسے تیار کیا جائے اور اسے قدرتی اینٹی بائیوٹک کیوں سمجھا جاتا ہے۔

سی بکتھورن جام ایک منفرد قدرتی دوا ہے جو ہمیں بہت سی بیماریوں سے لڑنے میں مدد دیتی ہے، اور صرف جسم کو اچھی حالت میں رکھتی ہے۔ سمندری بکتھورن کی شفا یابی کی خصوصیات قدیم زمانے سے مشہور ہیں۔ 12 ویں صدی میں، اس بیری کو چینی شفا دینے والے، پلمونری بیماریوں اور ہاضمہ کی خرابیوں کو ٹھیک کرنے کے لیے استعمال کرتے تھے۔ ویسے، نہ صرف پھل مفید ہیں، بلکہ چھال، شاخیں، پتے اور سمندری بکتھورن کا تیل بھی۔

ویسے، بہت سے لوگ غلطی سے یقین رکھتے ہیں کہ تازہ سمندری buckthorn جام سے زیادہ صحت مند ہے. اصل میں، یہ صرف جزوی طور پر سچ ہے. سب سے پہلے، تازہ بیر کو ہضم کرنا بہت مشکل ہے اور ہر معدہ اسے خوشی سے قبول نہیں کرے گا۔دوم، سمندری بکتھورن جام میں، گرمی کے علاج کے دوران زیادہ تر وٹامنز اور غذائی اجزاء ختم نہیں ہوتے۔ یہ اس حقیقت کی وجہ سے ممکن ہے کہ بیری میں کوئی انزائم نہیں ہوتا ہے جو گرم ہونے پر وٹامنز کو منفی طور پر متاثر کرتا ہے۔

"سنہری" بیر، جن کی کیلوری کا مواد کافی کم ہے (82 کلو کیلوری فی 100 گرام پروڈکٹ) انسانی جسم کے لیے مفید بہت سے وٹامنز، منرلز اور دیگر عناصر جو مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے میں مدد کرتے ہیں:

• وٹامن بی (اعصابی نظام کے استحکام میں اضافہ)؛
• وٹامن سی (100 جی بیر میں یہ روزانہ کے معمول سے 4 گنا زیادہ ہے، لہذا سمندری بکتھورن جسم کو ایک طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ اثر فراہم کرتا ہے)؛
• bioflavonoids (ہضم انزائمز کو چالو کرتے ہیں، اور خون کی وریدوں کی لچک کو بھی بڑھاتے ہیں)؛
• ٹوکوفیرول (آکسیڈنٹس کو ہٹاتا ہے، سیل کی عمر بڑھنے سے روکتا ہے اور زخموں کے بھرنے کو تیز کرتا ہے)؛
• بیٹا کیروٹین (جسم کی مزاحمت کو بڑھاتا ہے، قلبی نظام کو مضبوط کرتا ہے، سورج کی جلن سے جلد کی حفاظت کو بڑھاتا ہے)؛
• ٹریس عناصر (آئرن، سوڈیم، پوٹاشیم، میگنیشیم، کیلشیم، سلفر)۔

سمندر buckthorn بھی contraindications ہے. مندرجہ ذیل بیماریوں میں مبتلا افراد کے لیے اسے استعمال کرنے سے پرہیز کرنا چاہیے۔

• الرجی؛
• لبلبے کی سوزش؛
• cholecystitis؛
• آنتوں میں سوزش کے عمل؛
• ہائی بلڈ شوگر (ذیابیطس)؛
• تیزابیت کے ساتھ گیسٹرائٹس؛
• اسہال کا رجحان؛
• مصنوعات کے لئے انفرادی عدم برداشت.

سی بکتھورن مصنوعات کا استعمال بڑوں اور بچوں کی صحت کے لیے فائدہ مند ہے۔ کھانے میں اس پراڈکٹ کا استعمال جسم کے درج ذیل حالات اور بیماریوں کے علاج اور روک تھام میں مددگار ثابت ہوتا ہے۔

• ایک بے ہوشی کی دوا کے طور پر؛
• قوت مدافعت کو مضبوط بنانے اور نزلہ زکام کے لیے؛
• زخموں یا جلنے کی موجودگی میں، تیزی سے شفا یابی کے لیے؛
• میٹابولزم کو معمول پر لانے کے لئے؛
• معدے کی آنتوں اور اعضاء کے ساتھ مسائل کی موجودگی میں؛
• خون کی وریدوں کو مضبوط بنانے کے لئے؛
• تابکاری اور کیموتھراپی کے گزرنے کے دوران؛
• گلے کی سوزش کو دور کرنے میں مدد؛
• بے خوابی کے ساتھ مدد کرتا ہے؛
• موسم بہار میں بیریبیری کی روک تھام؛
• بیری کے اینٹی بیکٹیریل اثر کی وجہ سے زبانی گہا کی چوٹوں اور بیماریوں کے ساتھ؛
• خون میں کولیسٹرول کی سطح کو کم کرتا ہے؛
• جگر کو صاف کرتا ہے؛
• دباؤ کو معمول بناتا ہے؛
• atherosclerosis کی روک تھام ہے؛
• دل کا دورہ پڑنے یا فالج کا خطرہ کم کرتا ہے۔

حاملہ ہونے پر، ہر عورت میں وٹامنز کی کمی ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ ہمارا مدافعتی نظام کمزور ہو جاتا ہے اور ہم وائرس، انفیکشن اور دیگر بیماریوں کا زیادہ شکار ہو جاتے ہیں۔ ہر کوئی جانتا ہے کہ "دلچسپ" پوزیشن میں ہونے کی وجہ سے، خواتین وٹامنز پر "تکیہ" کرنا شروع کر دیتی ہیں، اپنے آپ کو اور اپنے بچے کو تمام ضروری غذائی اجزاء فراہم کرنے کے لیے بہت سارے پھل اور بیر کھاتے ہیں۔

تاہم، آپ کو بہت محتاط رہنا چاہئے کہ کچھ مصنوعات آپ کو الرجی کا باعث نہ بنیں اور جنین کو نقصان نہ پہنچائیں۔ اس لحاظ سے، سمندری buckthorn ایک آسان بیری نہیں ہے، کوئی اسے لامحدود مقدار میں استعمال کرتا ہے، لیکن کسی کے لئے یہ واضح طور پر مناسب نہیں ہے.

دودھ پلانے والی بہت سی مائیں ایسی غذاؤں سے پرہیز کرتی ہیں جو نظریاتی طور پر بچے میں الرجی کا سبب بن سکتی ہیں۔اس وجہ سے، سمندری buckthorn اکثر نرسنگ ماؤں کی خوراک سے خارج کر دیا جاتا ہے. درحقیقت، ڈاکٹر نہ صرف اس پھل کے استعمال سے منع کرتے ہیں، بلکہ مشورہ بھی دیتے ہیں، کیونکہ سمندری بکتھورن کا رس دودھ کی مقدار کو بڑھا سکتا ہے۔ ایک چمچ تازہ سمندری بکتھورن جوس اور اتنی ہی مقدار میں گاجر کے جوس کے ساتھ گرم دودھ ملا کر ذائقہ کے لیے شہد ملانا کافی ہے۔ آپ دودھ پلانے سے آدھا گھنٹہ پہلے صبح اور شام کو ایک کاک پی سکتے ہیں۔

بچوں کے لیے، ماہرین غذائیت اور ڈاکٹر "کوئی نقصان نہ کریں" کے اصول کے مطابق سمندری بکتھورن کو بہت احتیاط سے استعمال کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ بہت سے چھوٹے بچے الرجک رد عمل کا شکار ہوتے ہیں، لہذا ڈاکٹر 3 سال سے کم عمر بچوں کو یہ بیری دینے کی سفارش نہیں کرتے ہیں۔ بڑے بچوں کے لیے پہلے سمندری بکتھورن کے جوس کے چند قطرے یا ایک چمچ جام دینے کی کوشش کریں، یہ دیکھیں کہ جسم کا ردعمل کیا ہوگا۔

صبح اور شام صرف ایک چائے کا چمچ بچے کو تمام ضروری وٹامن فراہم کرے گا۔ آپ صرف وائرس سے لڑنے اور نزلہ زکام سے صحت یاب ہونے کے دوران خوراک میں اضافہ کر سکتے ہیں۔

سمندری بکتھورن جام کی بہت سی ترکیبیں ہیں۔ مختلف اضافی اجزاء صرف عنبر کی نزاکت کے ذائقہ اور فائدہ مند خصوصیات کی تکمیل کریں گے۔

ہم کچھ مشہور ترکیبیں دیں گے، اور آپ اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کے خاندان کو کون سے اجزاء سب سے زیادہ پسند ہیں۔

کلاسک سمندری بکتھورن جام تیار کرنے کے لیے، آپ کو 900 جی بیری اور 1200 جی چینی کی ضرورت ہوگی۔پھل دھوئے جاتے ہیں، اور بگڑے ہوئے نمونے اور ملبہ ہٹا دیا جاتا ہے۔ ہم سمندری بکتھورن کو ایک بڑے ساس پین یا تامچینی بیسن میں پکائیں گے۔ سب سے پہلے، بیر کو چینی کے ساتھ ملائیں اور تقریبا 6 گھنٹے تک رس چھوڑ دیں. اس کے بعد، مکسچر کو ہلکی آنچ پر گرم کریں، مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ چینی جل نہ جائے۔

ہم جام کو اس وقت تک پکاتے ہیں جب تک کہ چینی کا شربت گاڑھا نہ ہو جائے اور سمندری بکتھورن شفاف ہو جائے۔ جام کو تندور میں جراثیم سے پاک جار میں ڈالا جاتا ہے اور ٹھنڈی جگہ میں محفوظ کیا جاتا ہے۔

درج ذیل نسخہ ان لوگوں کے لیے موزوں ہے جن کے پاس وقت کم ہے اور آپ گھر والوں کے لیے اتنی تیاری کرنا چاہتے ہیں۔ 1 کلو سمندری بکتھورن کے لیے آپ کو 1.2 کلو چینی اور 300 ملی لیٹر پانی کی ضرورت ہوگی۔ صاف اور دھوئے ہوئے بیر میں پانی ڈالیں اور بڑے پیمانے پر تقریباً 5 منٹ تک ابالیں۔

بیری سے فلٹر کیے گئے شوربے میں چینی ڈالیں اور ہلکی آنچ پر اس وقت تک پکائیں جب تک کہ ریت مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائے۔ تیار شدہ شربت میں نرم سمندری بکتھورن شامل کریں اور 5 منٹ تک پکائیں۔ پھر ہم جھاگ کو پھینک دیتے ہیں اور جام کو مزید 5 منٹ کے لئے ابالتے ہیں، مسلسل ہلچل. ٹھنڈے ہوئے جام کو جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں، انہیں رول کریں یا ہرمیٹک طریقے سے بند کریں۔

اگر آپ سمندری بکتھورن جام کے ذائقے کو متنوع بنانا چاہتے ہیں، اور آپ کی سائٹ پر سیب کی کٹائی کامیاب رہی ہے، تو سیب کے ساتھ مزیدار اور صحت مند سمندری بکتھورن جام تیار کریں۔ 1 کلو سیب اور سمندری بکتھورن اور 1.4 کلو چینی لیں۔ بیریوں کو ابلتے ہوئے پانی سے صاف کیا جاتا ہے اور چھلنی سے صاف کیا جاتا ہے۔ نتیجے میں پیوری میں چینی شامل کریں اور تھوڑا سا پکنے کے لئے ایک طرف رکھ دیں۔ اس وقت کے دوران، ہم سیبوں کو چھیل کر، ان کو پیس کر اور چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر تیار کرتے ہیں۔ سیب کو 20 منٹ تک ابالیں، بلینڈر سے پیس کر پیوری کی حالت میں لیں اور باقی موجود اجزاء کے ساتھ ملا دیں۔

مرکب آہستہ آہستہ گرم ہوتا ہے اور صرف ایک منٹ کے لیے ابلتا ہے۔چیک کریں کہ چینی اچھی طرح گھل رہی ہے، اگر آپ کو کرسٹل محسوس ہو تو تھوڑا سا مزید ابالیں، لیکن یقینی طور پر کم آنچ پر اور مسلسل ہلاتے رہیں۔ ہم ایپل سی بکتھورن جام کو جراثیم سے پاک اور سوکھے جار میں منتقل کرتے ہیں اور اسے رول کرتے ہیں۔

اگر آپ کی سائٹ پر کدو بھی اگتا ہے تو ، آپ اس کا ذائقہ سمندری بکتھورن کے ساتھ استعمال کرسکتے ہیں۔ یہ جام بھرپور اور خوشبودار ہے۔ 2900 گرام کدو اور 2300 گرام سمندری بکتھورن کے لیے، آپ کو 1 کلو چینی اور 1 سنتری (زیسٹ کے لیے) کی ضرورت ہوگی۔ ایک تولیہ پر دھویا اور خشک سمندری buckthorn رکھو. سمندری بکتھورن کا رس نچوڑ لیں (یہ تقریباً ایک لیٹر نکلے گا)۔ کدو کا گودا تقریباً 1 سینٹی میٹر سائز کے کیوبز میں کاٹا جاتا ہے۔

سمندری بکتھورن کا رس ایک سوس پین میں ایک موٹی نیچے کے ساتھ رکھیں، اس میں چینی کو ہلائیں جب تک کہ مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائے، کدو اور 1 سنتری کا پہلے سے تیار زیسٹ شامل کریں۔ مکسچر کو ہلکی آنچ پر ابالیں، مسلسل ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ کدو شفاف ہو جائے۔ جام کو جراثیم سے پاک جار میں رکھا جاتا ہے، دھات کے ڈھکنوں سے بند کیا جاتا ہے اور مکمل ٹھنڈا ہونے تک الٹا رکھا جاتا ہے۔

اصلی gourmets کے لئے ایک اختیار شہد اور گری دار میوے کے ساتھ سمندر buckthorn جام ہے. اس کے علاوہ، یہ ایک حقیقی صحت کا امرت ہے جو آپ کے جسم کو مفید عناصر اور وٹامنز سے سیر کرے گا۔ 1 کلو سمندری بکتھورن کے لیے 400 گرام اخروٹ، 100 گرام شہد اور 400 گرام چینی لی جاتی ہے۔ پین میں تقریباً 1 سینٹی میٹر اونچا پانی ڈالیں، سی بکتھورن ڈالیں اور مکسچر کو 80 ڈگری پر گرم کریں۔ ہم گرم بیر کو دھاتی چھلنی سے لکڑی کے چمچ سے صاف کرتے ہیں۔

نتیجے میں پیوری میں چینی شامل کریں اور مرکب کو پکنے دیں جب تک کہ ریت گھل نہ جائے۔ اس دوران اخروٹ کو چھری سے چھیل کر کاٹ لیں۔تیار شدہ پیوری میں گری دار میوے اور شہد شامل کریں، مکسچر کو گرم کریں اور چند منٹ تک ابالیں، اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک چینی کے دانے مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائیں۔ ہم جراثیم سے پاک جار میں پیک کرتے ہیں اور جام کو ٹھنڈی جگہ پر رکھتے ہیں۔

ادرک کے ساتھ سمندری buckthorn جام ایک طاقتور immunostimulant ہے، لہذا صرف بالغوں کو اسے استعمال کرنا چاہئے. جام کے لئے، جیلی کی ساخت کو حاصل کرنے کے لئے بڑے سمندری بکتھورن کا استعمال کرنا بہتر ہے. آپ کو 300 گرام سمندری بکتھورن بیر، 400 جی چینی، 150 ملی لیٹر پانی اور 0.5 عدد کی ضرورت ہوگی۔ خشک اور کیما ہوا ادرک. یہ مسالا ہے جو جام کو ایک مسالہ دار نوٹ دے گا۔ آپ کٹی ہوئی تازہ ادرک کی جڑ بھی استعمال کر سکتے ہیں، ایسی صورت میں آپ کو مزید - 1 چمچ شامل کرنا پڑے گا۔ l

گہرے سوس پین میں چینی ڈالیں اور پانی ڈالیں۔ پھر ادرک پاؤڈر ڈالیں۔ ابلنے کے بعد، شربت کو ہلکی آنچ پر تقریباً 10 منٹ تک پکائیں جب تک کہ چینی مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائے۔ جام کو باقاعدگی سے ہلانا یاد رکھیں تاکہ شربت جل نہ جائے۔ دھوئے ہوئے سمندری بکتھورن کو گرم شربت میں ڈالیں اور 15-20 منٹ تک پکائیں۔ جام مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے کے بعد، اسے دوبارہ آگ پر رکھیں اور ایک گھنٹے تک پکائیں۔ کھانا پکانے کی یہ ٹیکنالوجی آپ کو جیلی یا جام کی کثافت حاصل کرنے کی اجازت دے گی۔

اگر آپ تازہ سمندری بکتھورن بیر کے زیادہ سے زیادہ فوائد کا تجربہ کرنا چاہتے ہیں تو پانچ منٹ کی ترکیب پیش کریں، جہاں آپ پھل کو ابالے بغیر کر سکتے ہیں۔ درحقیقت، یہ چینی کے ساتھ میش شدہ سمندری بکتھورن ہے۔ میٹ گرائنڈر یا بلینڈر کے ذریعے 1 کلو دھوئے ہوئے تازہ بیر کو پاس کریں، اور پھر 1.25 کلو چینی کے ساتھ مکس کریں۔

کٹے ہوئے ماس کو تولیہ سے ڈھانپ کر ٹھنڈی جگہ پر کئی گھنٹوں تک انفیوژن کیا جاتا ہے۔پھر مرکب کو پہلے سے جراثیم سے پاک جار میں رکھا جاتا ہے، اوپر 2 سینٹی میٹر چینی ڈالی جاتی ہے، اور جار ہرمیٹک طور پر بند کردیئے جاتے ہیں۔ ایسا وٹامن ایلکسر یقیناً آپ کو سردیوں میں ایک سے زیادہ بار نزلہ زکام سے بچائے گا۔

اور اگر آپ سست ککر کے طور پر اس طرح کے ملٹی فنکشنل ڈیوائس کے خوش مالک ہیں، تو آپ اس میں سمندری بکتھورن جام پکا سکتے ہیں۔ ہم ان لوگوں کے لئے ایک نسخہ دیں گے جن کے پاس وقت میں تازہ بیر سے لذیذ کھانا پکانے کا وقت نہیں تھا اور احتیاط سے منجمد سمندری بکتھورن پر ذخیرہ کیا گیا تھا۔

1050 گرام منجمد سمندری بکتھورن کو 1300 گرام چینی کے ساتھ ڈالیں اور کئی گھنٹے ڈیفروسٹ ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔ بیری کو چینی کے ساتھ منتقل کریں جس نے جوس کو سست ککر میں دیا، 160 ملی لیٹر پانی ڈالیں اور 1 گھنٹے کے لیے "بجھانے" کے موڈ پر سیٹ کریں۔ ہر 10-15 منٹ میں، جام کو ہلانا اور نتیجے میں جھاگ کو ہٹانا نہ بھولیں۔ سست ککر میں جام کو ٹھنڈا کرنے کے بعد، اسے جراثیم سے پاک جار میں پھیلائیں اور سیل کریں۔

انٹرنیٹ پر ان کے جائزوں میں، بہت سے موسم گرما کے باشندے سمندری بکتھورن جام بنانے کے اپنے راز اور چھوٹی چالوں کا اشتراک کرتے ہیں جو گھریلو خواتین کو موسم سرما کے لئے ایک بہت ہی اصل ذائقہ اور ذاتی ہدایت کے مطابق تیاری کرنے میں مدد ملے گی. بہت سے لوگ نوٹ کرتے ہیں کہ سمندری بکتھورن جام ذائقہ اور نازک مہک میں انناس سے مشابہت رکھتا ہے - یہ حقیقت خاص طور پر ان بچوں کو خوش کرے گی جو کھانے کے انتخاب کے بارے میں بہت چنچل ہیں۔

سب سے لذیذ اور صحت بخش جام نکلے گا اگر اسے ابالا نہیں بلکہ تقریباً 90 ڈگری سینٹی گریڈ تک گرم کیا جائے گا۔ اگر آپ چاہتے ہیں کہ جام میں موجود بیریوں کو "دانتوں سے" محسوس کیا جائے، تو سخت پھل لیں اور جام بنانے کے لیے پکے ہوئے نرم سمندری بکتھورن کا استعمال کریں۔ پہلا سمندری بکتھورن بیر موسم گرما کے وسط تک پک جاتا ہے۔ لیکن یہ پہلے ٹھنڈ کا انتظار کرنے کے قابل ہے تاکہ پھل ذائقہ میں زیادہ سے زیادہ میٹھے ہوں۔ یعنی، بیر چننے کا بہترین وقت ستمبر-اکتوبر ہے۔

سمندری بکتھورن جام کو صحیح طریقے سے پکانے کے طریقے کی ایک اچھی مثال کے لیے، نیچے دی گئی ویڈیو دیکھیں۔