کھیرے اور ٹماٹر کو کتنی خوبصورتی سے کاٹا؟

گھر میں مہمانوں کی میزبانی کرتے وقت، میں انہیں نہ صرف مزیدار بلکہ خوبصورت پکوانوں سے بھی حیران کرنا چاہتا ہوں۔ تاہم، ہر کسی کے پاس خصوصی سامان یا ذاتی شیف نہیں ہوتا ہے۔ اگر پہلے سبزیوں کو حلقوں یا سلائسز میں کاٹا جاتا تھا تو آج کی کٹنگ کسی کو بھی حیران کر سکتی ہے۔ لہذا، میں یہ سیکھنا چاہتا ہوں کہ سادہ سبزیوں، مثال کے طور پر، ٹماٹر یا کھیرے سے بھی اپنے طور پر سجاوٹ کیسے بنانا ہے۔

کاٹنے کے لئے خوبصورت لگ رہا تھا، آپ کو صرف تازہ سبزیوں کو منتخب کرنے کی ضرورت ہے. اگر یہ ککڑی ہے، تو وہ سخت اور سیاہ ہونا چاہئے. ٹماٹر کوئی بھی ہو سکتا ہے، لیکن روشن سرخ سبزیوں کا انتخاب کرنا بہتر ہے۔ مصنوعات کو کسی نظر آنے والے نقصان کے بغیر ہونا چاہیے۔ ان پر کوئی داغ یا سڑنے کے نشانات نہیں ہونے چاہئیں۔

اس حقیقت پر بھی توجہ دینے کے قابل ہے کہ سبزیوں کو موم نہیں کیا جاتا ہے۔ یہ خصوصیت چمک اور چپچپا کی طرف سے ثبوت ہے. اس صورت میں، آپ کو ان سے جلد کاٹنا پڑے گا، اور یہ پہلے سے ہی کٹ کی ظاہری شکل کو خراب کر دیتا ہے. اس کے علاوہ جلد میں انسانی جسم کے لیے درکار بہت سے مفید مادے ہوتے ہیں۔

اگر اس کے باوجود خریدی گئی سبزیوں کا علاج موم سے کیا جائے تو سب سے پہلے ان کی جلد کو کاٹنا ہے۔ اس کے علاوہ، انہیں بھی کام کرنے کی ضرورت ہے.

کچے کھیرے کو بہتے ہوئے پانی سے اچھی طرح دھونا چاہیے۔ان سے تمام بیکٹیریا کو دور کرنے کے لیے یہ ضروری ہے۔ اس کے بعد آپ کو اس سبزی کے دونوں اطراف کے سروں کو کاٹنے کی ضرورت ہے۔ اس کے علاوہ، اگر آپ چاہیں تو، آپ تمام بیجوں کو ہٹا سکتے ہیں، جس کی ساخت تقریبا پانی پر مشتمل ہے. اور اس کا مطلب یہ ہے کہ ڈش اضافی مائع سے بھری جا سکتی ہے۔ کامل کاٹنے کے لیے ککڑی کو اس طرح کاٹا جاتا ہے کہ اس کے تمام اطراف برابر ہوں۔

ٹماٹر بھی بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھوئے جاتے ہیں۔ پھر وہ ایک کاغذ تولیہ کے ساتھ خشک کر رہے ہیں. پھر ان سے ڈنٹھل ہٹا دیا جاتا ہے اور جس جگہ پر یہ واقع تھا اسے کاٹ دیا جاتا ہے۔ اگر کاٹنے کے لیے سلائسز کی ضرورت ہو تو ٹماٹر کو دو حصوں میں کاٹنا چاہیے۔ اس کے میدان کو کناروں سے کاٹنا چاہیے تاکہ کٹ برابر ہو۔

اکثر، ککڑی اور ٹماٹر کا استعمال کیا جاتا ہے، جو خوبصورت نظر آتے ہیں اور متضاد رنگوں میں مختلف ہوتے ہیں. انہیں خوبصورتی سے کاٹنے کے لیے، آپ کو تہوار کی میز کو سجانے کے لیے کچھ اصول جاننے کی ضرورت ہے اور قدم بہ قدم ہدایات کا استعمال کرنا چاہیے۔ سبزیوں کو آسانی سے سٹرپس اور کیوبز میں کاٹا جا سکتا ہے، یا آپ پلیٹ میں پھولوں کا پورا میدان بنا سکتے ہیں۔ ہر کوئی سیکھ سکتا ہے کہ اس طرح کی خوبصورت کٹ کیسے بنائی جائے۔

ککڑی کو صحیح طریقے سے کاٹنے کے لیے، آپ کو اسے کٹنگ بورڈ پر رکھنا ہوگا۔ اگر آپ کو سبزی کو عام حلقوں کے ساتھ کاٹنا ہو تو چاقو کو تین انگلیوں سے ہینڈل سے لینا چاہیے۔ ایک ہی وقت میں، شہادت کی انگلی اور انگوٹھے کو بلیڈ کے دونوں طرف ہونا چاہیے۔ اس طرح تمام عمل کو کنٹرول کرنا بہت آسان ہے۔ کھیرے کو دوسرے ہاتھ میں لینا چاہیے اور چھری کو اس جگہ رکھنا چاہیے جہاں چیرا لگے گا۔ آپ کھیرے کو مختلف طریقوں سے کاٹ سکتے ہیں۔ سب سے آسان آپشن کلاسک حلقے ہیں۔ انہیں سٹرپس یا آدھے حصوں میں بھی کاٹا جا سکتا ہے۔

تنکے بنانے کے لیے، آپ کو ککڑی کو لمبائی میں کاٹنا ہوگا۔اوپری حصوں کو ہٹا دیا جانا چاہئے، کیونکہ ان کے ناہموار کنارے ہیں۔ باقی ٹکڑوں کو ایک ہی سائز کی سٹرپس میں کاٹ لیں۔ برونائز کے طریقے کو کاٹنے کے لیے ضروری ہے کہ نتیجے میں تنکے کو ایک ڈھیر میں جمع کرکے ایک جیسے حصوں (کیوبز) میں کاٹ دیا جائے، جس کی لمبائی، چوڑائی اور موٹائی تقریباً 2 ملی میٹر ہے۔

ٹماٹر کو خوبصورتی سے کاٹنے کے لیے آپ کو ایک بہت تیز چاقو کی ضرورت ہے۔ ٹماٹروں کو پتلی ٹکڑوں میں کاٹنے کے لیے، آپ کو ایک چاقو لینے کی ضرورت ہے جس کے آخر میں ایک بلیڈ سیرا ہو۔ ٹماٹر کو ٹکڑوں میں کاٹنے کے لیے، آپ کو پہلے اسے نصف میں کاٹنا چاہیے۔ پھر دونوں حصوں کو 3 یا 4 حصوں میں تقسیم کرنا ضروری ہے۔ پتلے ٹکڑے حاصل کرنے کے لیے، آپ انہیں مزید الگ کر سکتے ہیں۔

ٹماٹروں کو سٹرپس میں کاٹنے کے لیے، آپ کو ان میں سے ہر ایک کو چار حصوں میں کاٹنا ہوگا۔ پھر آپ کو ان سے گودا ہٹانے اور ناہموار کناروں کو کاٹنا ہوگا۔ اس کے بعد، ہر ٹکڑے کو لمبائی میں کاٹنا ضروری ہے. بھوسے کی لمبائی تقریباً 5 سینٹی میٹر ہونی چاہیے۔ زیادہ تر اکثر، ٹماٹر پتلی سلائسوں میں کاٹ رہے ہیں. انہیں حاصل کرنے کے لئے، آپ کو اس کے انتہائی حصوں کو ہٹانے کی ضرورت ہے، اور پھر اسے ایک سیرٹیڈ چاقو سے پتلی سلائسوں میں کاٹنا ہوگا.

جدید لوگ اب کھیرے اور ٹماٹر کی معمول کی کٹائی سے حیران نہیں رہ سکتے۔ لہذا، تاکہ یہ عام نظر نہ آئے، برتنوں کو سجانے کے لیے کئی اصل اختیارات پر غور کرنا ضروری ہے۔

میز پر ایسی سبزیوں کی پلیٹ کی خدمت کرنے کے لئے، تمام سبزیوں کو تیار کرنا ضروری ہے. شروع کرنے کے لیے، ٹماٹر اور کالی مرچ کو دو حصوں میں کاٹا جاتا ہے، اور انتہائی حصے ککڑیوں سے نکالے جاتے ہیں۔ اس کے علاوہ، آپ کو گڑھے والے زیتون کی ضرورت ہوگی۔ ٹماٹروں کو درمیانی موٹائی کے ٹکڑوں میں کاٹ کر آدھی بڑی پلیٹ میں نکالنے کی ضرورت ہے۔ یہ بہت احتیاط اور خوبصورتی سے کیا جانا چاہیے۔ اگلا مرحلہ کھیرے کو کاٹنا ہے۔انہیں تھوڑا سا ترچھا کاٹنے کی ضرورت ہے تاکہ حلقے خوبصورت ہوں۔

آپ کو انہیں ٹماٹروں کے سامنے نیم دائرے میں پھیلانے کی ضرورت ہے۔ کالی مرچ کے حصوں کو بڑے، یہاں تک کہ کیوبز میں تقسیم کیا جانا چاہئے اور پلیٹ کے بیچ میں رکھنا چاہئے، لیکن صرف ایک آدھے پر۔ باقی کے لیے زیتون کو سلائیڈ میں جوڑنا ضروری ہے۔ پلیٹ کے بالکل بیچ میں، آپ کو کالی مرچ کی چند سٹرپس کو پتلی چپس میں ڈالنے کی ضرورت ہے۔ یہ ڈش کو مکمل شکل دے گا۔

یہ کاٹنے کا اختیار بہت مقبول ہے، کیونکہ سب کچھ جلدی اور آسانی سے کیا جاتا ہے. اس کے علاوہ، مرکب پلیٹ پر بہت خوبصورت لگ رہا ہے. اسے بنانے کے لئے، آپ کو ایک تیز اور چھوٹے چاقو کی ضرورت ہے. اس کے لیے ٹماٹر کو پکا لیا جانا چاہیے، لیکن ساتھ ہی اسے تنگ بھی کرنا چاہیے، تاکہ اسے کاٹنا آسان ہو۔ سب سے پہلے آپ کو اس جگہ کو بہت احتیاط سے کاٹنا ہوگا جہاں سبزی سے تنا جڑا ہوا ہے۔ اس کے بعد، ٹماٹر کے چھلکے کے ایک کنارے کو ہلکا سا پھیرتے ہوئے، آپ کو اسے سرپل میں ایک پتلی پرت میں کاٹنا ہوگا تاکہ جلد پھاڑ نہ جائے۔

اس کام کو ختم کرنے کے بعد، آپ کو ایک کنارہ لینے کی ضرورت ہے اور اس میں سے گلاب کو گھمانا شروع کرنا ہوگا۔ تاہم، یہ ایک ایسا مجموعہ حاصل کرنے کے لیے بہت سختی سے نہیں کیا جانا چاہیے جو بمشکل کھلنے والے پھول سے مشابہ ہو۔ اگلا، آپ کو اسے کسی بھی سبز پتوں سے سجانے کی ضرورت ہے، چاہے وہ اجمودا ہو یا لیٹش۔ کھیرے کے ساتھ بھی ایسا ہی کیا جا سکتا ہے۔ اس طرح کا گلاب سلاد کی سجاوٹ کے ساتھ ساتھ ایک بہترین سنیک کے طور پر بھی کام کر سکتا ہے۔ آپ ٹماٹروں سے ایک خوبصورت گلدستہ بنا سکتے ہیں، جو گوشت کی ڈش میں بہت اچھا اضافہ ہوگا۔

اس طرح کے گلاب کو سبزیوں کے کٹر سے بنانا بہتر ہے، آپ سب سے آسان لے سکتے ہیں۔ ایک گلاب کے لیے ککڑی کے 3 یا 4 حلقے کافی ہوں گے۔ ایک ہی وقت میں، یہ بہت تازہ ہونا ضروری ہے، پھر ککڑی گلاب خوبصورت نظر آئے گا. سب سے چھوٹے ٹکڑے سے، آپ کو گلاب کا درمیانی حصہ بنانے کی ضرورت ہے۔آپ کے کام کو آسان بنانے کے لیے اس کے نچلے حصے کو ٹوتھ پک سے ٹھیک کرنا چاہیے۔ پھر دونوں طرف آپ کو ایک دائرہ شامل کرنے کی ضرورت ہے۔

اس کے silhouette بنانے کے لئے، آپ کو چند درمیانے ٹماٹر لینے کی ضرورت ہے. پھر آپ کو انہیں 8 برابر حصوں میں تقسیم کرنے کی ضرورت ہے۔ ہر ٹکڑے سے جلد کو ہٹا دیں۔ اگر آپ کنارے کو چھوڑ کر صرف ایک آدھا صاف کرتے ہیں تو آپ کو خوبصورت curls ملیں گے۔ تتلی بنانے کے لیے، آپ کو اس طرح کے دو curls ساتھ ساتھ رکھنے کی ضرورت ہے۔ اینٹینا ڈیل کے ٹہنیوں سے بنایا جا سکتا ہے۔

اس طرح کے پھول بنانے کے لئے، آپ کو پیلے رنگ کے ٹماٹر لینے کی ضرورت ہے. ہر ٹماٹر کو 8 حصوں میں تقسیم کیا جانا چاہئے اور ان میں سے ہر ایک سے آدھی جلد کو ہٹا دینا چاہئے۔ آپ کو وہی کرل ملیں گے جو تتلی کے لیے ہیں۔ تاہم، یہاں وہ سورج مکھی کی پنکھڑیوں کی طرح نظر آئیں گے۔ درمیان میں، آپ کٹے ہوئے زیتون ڈال سکتے ہیں، جو سورج مکھی کے بیجوں کی جگہ لے لے گا۔

کھیرے کو 5 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹنا چاہیے۔ پھر انہیں 2 حصوں میں تقسیم کرنے کی ضرورت ہے۔ ان میں سے ہر ایک کو متوازی طور پر کاٹا جانا چاہیے، لیکن یہ مکمل طور پر نہیں ہونا چاہیے۔ اگلا، گودا اور بیجوں کو ہٹاتے ہوئے، ان میں نشانات کو کاٹنے کے قابل ہے. آئیڈیا کو مکمل شکل دینے کے لیے ضروری ہے کہ کھیرے کے کٹے ہوئے حصے کو مخالف حصے سے ٹوتھ پک سے ٹھیک کریں۔

حتمی نتیجہ سیل بوٹ ہونا چاہئے۔ نتیجے میں ریسیس کو کیویار یا سلاد سے بھرا جا سکتا ہے، مثال کے طور پر کیکڑے کی لاٹھیوں یا کسی اور سلاد سے۔ اور کٹے ہوئے گودے سے آپ واٹر للی کی شکل میں پھول بنا سکتے ہیں اور ان سے کشتیوں کے درمیان کی جگہوں کو سجا سکتے ہیں۔

ٹماٹر کے آدھے حصے کو دو حصوں میں کاٹنا چاہیے، اور پھر ان میں سے ہر ایک کو بہت پتلی سلائسوں میں کاٹنا چاہیے۔ پھر انہیں ایک قطار میں بچھایا جانا چاہئے اور ایک انگوٹھی میں صفائی کے ساتھ لپیٹنا ہوگا۔ آپ کو اپنے ہاتھوں سے سبزیوں کو کمپیکٹ اور سیدھ کرنے کی ضرورت کے بعد۔ اس طرح کے اہرام کے بیچ میں آپ زیتون یا تلسی کے چند پتے رکھ سکتے ہیں۔ بہت سخت اور گھنی سبزیوں کے لیے، کاربو تکنیک استعمال کی جا سکتی ہے۔ یہ ان کی سطح پر نالیوں کو کاٹنے پر مشتمل ہے۔

آپ مندرجہ ذیل ویڈیو میں کھیرے اور ٹماٹر کو خوبصورتی سے کاٹنے کے بارے میں مزید جانیں گے۔