ککڑی: ثقافتی خصوصیات اور بہترین اقسام کا جائزہ

آج، ایک بھی دعوت اچار یا تازہ کھیرے کے پکوان کے بغیر مکمل نہیں ہوتی، کیونکہ اس سبزی میں نہ صرف بہترین ذائقہ ہوتا ہے بلکہ اس میں بہت سے ایسے عناصر بھی پائے جاتے ہیں جو انسانی جسم کے لیے فائدہ مند ہوتے ہیں۔ لہذا، بہت سے باغبان کھلی مٹی اور گرین ہاؤسز دونوں جگہوں پر فصلیں لگاتے ہوئے، اپنے بستروں پر بھرپور فصل حاصل کرنے کی ہر ممکن کوشش کرتے ہیں۔ انواع کی ایک بڑی رینج کی بدولت، آپ آسانی سے کھیرے کی سب سے موزوں قسم کا انتخاب کر سکتے ہیں جو علاقے کے موسمی حالات کے مطابق ہو اور اس کی دیکھ بھال کرنا آسان ہو۔

کھیرے کو سالانہ کاشت شدہ پودا سمجھا جاتا ہے، جس کا تعلق لوکی خاندان سے ہے۔ اس کا شاندار ذائقہ، خوشگوار مہک اور خستہ گوشت سبزی کو ہر کسی کے لیے مقبول اور پسند کرتا ہے۔ اس ثقافت کے پھلوں میں بہت سے الکلائن عناصر ہوتے ہیں جو معدے کے کام کو متاثر کرتے ہیں، اس کی تیزابیت کو معمول پر لاتے ہیں۔ ایک سبزی کو بار بار استعمال کرنے اور ان لوگوں کے لیے تجویز کیا جاتا ہے جنہیں دل، گردے اور جگر کے مسائل ہیں۔ کھیرے کے دنوں میں وقتاً فوقتاً اتارنے کا اہتمام کرنے سے آپ پتلا بن سکتے ہیں، کیونکہ آسانی سے ہضم ہونے والی آیوڈین جو کہ پودے کا حصہ ہے، جسم میں چربی اور کاربوہائیڈریٹ کو کم کرنے میں مدد دیتی ہے۔

ککڑی نہ صرف بہترین حیاتیاتی خصوصیات کی طرف سے، بلکہ سادہ بڑھتی ہوئی حالات کی طرف سے بھی خصوصیات ہے. بنیادی شرائط کی تعمیل کرنا کافی ہے۔ اس لذیذ سبزی کی جائے پیدائش ہندوستان ہے۔لہذا، یہ نمی اور گرمی سے محبت کرنے والا پودا ہے۔ اس کی نشوونما کے لیے تیزابیت اور کھاری پن کے بغیر زرخیز زمین کی بھی ضرورت ہوتی ہے۔ ثقافت کی جڑیں ایک چھڑی کے نظام سے ممتاز ہوتی ہیں، جو مٹی میں اتھلی جگہ پر واقع ہوتی ہے اور اس کی بہت سی شاخیں ہوتی ہیں۔

جہاں تک تنوں کا تعلق ہے، مختلف اقسام کے ککڑیوں میں وہ 30 سے ​​500 سینٹی میٹر تک پہنچ سکتے ہیں۔ ایک اصول کے طور پر، ایک مضبوطی سے بڑھنے والی کوڑے گرین ہاؤس ہائبرڈ کی خصوصیت ہے۔ سبزیوں کی ایسی اقسام ہیں جن میں شاخیں اوپری کلیوں کو چٹکی بھرنے کے بعد ہی شروع ہو سکتی ہیں۔ غیر ہائبرڈ قسمیں عام طور پر مرکزی تنے سے کٹائی کے بعد بنائی جاتی ہیں۔ پس منظر کی ٹہنیوں کی تشکیل اور چوٹکی کے وقت کو کم کرنے کے لیے، خود کو منظم کرنے والی شاخوں والی اقسام کا انتخاب کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

یہ غور کرنا چاہئے کہ بنائی کی سرگرمی کا انحصار نہ صرف ککڑی کی حیاتیاتی خصوصیات پر ہے بلکہ موسمی حالات پر بھی ہے۔ مثال کے طور پر، پانی کی کمی، روشنی اور کم درجہ حرارت شاخوں کو سست کر دیتے ہیں۔

سبزیوں کے پھول، ایک اصول کے طور پر، متضاد اور تنہا ہوتے ہیں۔ مادہ اور نر دونوں پھول ایک ہی وقت میں ایک جھاڑی پر واقع ہوسکتے ہیں۔ پہلا بہت کم کثرت سے ظاہر ہوتا ہے (پتے کے نچلے محور میں 2-3)۔ دوسرے کو کوڑے کی گرہوں میں 5-7 ٹکڑوں میں رکھا جاتا ہے۔ تنوع خود کو مختلف خصوصیات کے لحاظ سے ظاہر کرتا ہے، اور بیرونی ماحول بھی اس کو متاثر کر سکتا ہے۔ کاربن مونو آکسائیڈ، ہوا کا کم درجہ حرارت اور دن کی لمبائی میں 12 گھنٹے تک کمی مادہ پھولوں کی تشکیل میں معاون ہے۔

زمین سے وضع دار فصل حاصل کرنے کے لیے، کھیرے کو ان کی نشوونما اور تشکیل کے لیے ضروری تمام حالات فراہم کیے جائیں۔پلانٹ کی روشنی میں ایک بہت بڑا کردار ادا کیا جاتا ہے، کیونکہ یہ فوٹو فیلس ہے۔ گرین ہاؤس میں فصل اگاتے وقت، جھاڑیوں کے گاڑھے ہونے کی سطح کو کنٹرول کرنا ضروری ہے۔ اگر مضبوط شیڈنگ ہو تو، نر پھولوں کے ساتھ ٹہنیوں کی تشکیل پودوں میں غالب آنا شروع ہو جائے گی، جس کے نتیجے میں، بیضہ دانی کی نشوونما کم ہو جائے گی، کیونکہ مرکزی تنے پر مادہ پھول ٹوٹ جائیں گے۔ اس کے علاوہ روشنی کی کمی کی وجہ سے پودے کمزور اور بیماریوں کے خلاف مزاحم ہو جاتے ہیں۔

کھیرے کی کاشت میں ایک اہم کردار درجہ حرارت کے نظام کی طرف سے بھی ادا کیا جاتا ہے، جو + 22 ° С سے + 26 ° С تک ہونا چاہئے. کم درجہ حرارت پر، سبزیوں کا جڑ کا نظام زمین سے نمی لینا بند کر دیتا ہے، نشوونما رک جاتی ہے۔

ککڑی بھی مٹی پر مانگ کر رہے ہیں، کیونکہ ترقی کی مختصر مدت میں وہ ایک طاقتور جڑ کا نظام بناتے ہیں، جو نامیاتی اور معدنی مادوں کے ساتھ پرورش پاتے ہیں۔ اس صورت میں، زمین کے حل کی حراستی اعتدال پسند ہونا چاہئے. معدنی عناصر سے مالا مال ریتلی چکنی مٹی اس ثقافت کے لیے موزوں ہے۔ مزید برآں، ہر جھاڑی کے نیچے، معدنی محلول اور کھاد کو ٹاپ ڈریسنگ کے طور پر لگانا ضروری ہے، یہ ہفتے میں ایک بار کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ اگر گرین ہاؤس میں سبزی لگائی جاتی ہے، تو اس کے پلاٹوں کو پھلیاں، کالی مرچ اور ٹماٹر لگانے کی سفارش کی جاتی ہے۔

پہلے کی کٹائی کو چالو کرنے کے لیے، فصل کو پودوں کے ساتھ لگایا جاتا ہے۔ اگر آپ دیکھ بھال کی تمام شرائط پر عمل کرتے ہیں، تو 10-15 مئی کو لگائے گئے پودوں سے، آپ جون کے آخری دنوں میں پہلے ہی پھل جمع کر سکتے ہیں۔ ایک ہی وقت میں، کھلی زمین پر، یہ ضروری ہے کہ ٹھنڈ کی صورت میں پودوں کو پناہ دینے کا امکان فراہم کیا جائے۔بیج بونے سے حاصل ہونے والے کھیرے مضبوط جڑوں کی خصوصیت رکھتے ہیں، اس لیے بہتر ہے کہ پودوں کا ایک حصہ زمین پر بویا جائے اور دوسرے حصے پر پودے لگائیں۔ جہاں تک پودے لگانے کے علاقے کا تعلق ہے، گرین ہاؤسز میں 40 سینٹی میٹر لمبی قطاروں کے درمیان، 60 سینٹی میٹر کا فاصلہ رہ جاتا ہے، ایک کھلے علاقے میں 1 میٹر چوڑے بستر بنائے جاتے ہیں اور پودوں کو دو قطاروں میں رکھا جاتا ہے، 25-30 سینٹی میٹر کی جھاڑیوں کے درمیان ایک قدم کا مشاہدہ کیا جاتا ہے۔ .

کھیرے کی جڑیں بھی انہیں آکسیجن فراہم کرنے کا مطالبہ کرتی ہیں، اس لیے جب مٹی سخت ہو جاتی ہے اور اس کی سطح پر ایک خشک پرت نمودار ہوتی ہے، تو سبزی جمنا شروع ہو جاتی ہے، اور اس کی بیضہ دانی ٹوٹ جاتی ہے۔ اس سے بچنے کے لیے، ہر بارش اور پانی دینے کے بعد زمین کو 3-4 سینٹی میٹر کی گہرائی تک اچھی طرح ڈھیلا کرنا چاہیے۔ ڈھیلا کرنا درست ہونا چاہیے۔ یہ ضروری ہے کہ مٹی کی سطح کے قریب واقع جڑ کے نظام کو نقصان نہ پہنچے۔ پیٹ کی زمین کو اس کے مرکب کے دوران ڈھیلا نہیں کیا جاتا ہے، اور جھاڑیوں تک آکسیجن کی رسائی مختلف طریقے سے فراہم کی جاتی ہے - بستروں کو پِچ فورک سے چھید دیا جاتا ہے۔

گرم موسم میں، ککڑی کے تنے نمایاں طور پر گاڑھے ہو سکتے ہیں، اور پتے سخت اور مرجھا سکتے ہیں۔ شدید حد سے زیادہ گرمی کی وجہ سے بیضہ دانی بھی جھاڑی کے نچلے حصے میں گر جاتی ہے۔ لہذا، پانی دیتے وقت، ٹھنڈے پانی کا استعمال کرنے کے لئے سختی سے منع ہے. اگر یہ تنے سے ٹکراتا ہے، تو یہ مائیکرو کریکس کی تشکیل کا باعث بن سکتا ہے۔ نتیجے کے طور پر، سبزی پیتھوجینز کے خلاف اپنی مزاحمت کھو دے گی، اور پھپھوندی اور مائکروجنزم آسانی سے دراڑوں میں گھس جائیں گے اور تنے کو نقصان پہنچائیں گے، جس سے جڑوں سے نمک اور نمی کی فراہمی میں خلل پڑے گا۔

حیاتیاتی خصوصیات کے مطابق، نر پھول سب سے پہلے ککڑی کے مرکزی تنے پر ظاہر ہوتے ہیں۔دوسری اور تیسری ترتیب کی شاخوں پر خواتین بہت بعد میں بنتی ہیں۔ اس طرح کے عمل کو کنٹرول کرنے کے لیے، وقتاً فوقتاً چوٹکی کی جانی چاہیے۔ یہ ایک تیز چاقو کے ساتھ صبح سویرے کیا جاتا ہے. یہ بات قابل غور ہے کہ ثقافت کی صرف پرانی اقسام کو چوٹکی کی ضرورت ہے۔ جدید ہائبرڈ پھل مرکزی تنے پر ڈالتے ہیں، اس معاملے میں چوٹکی کا استعمال نہیں کیا جاتا ہے۔

اس کے علاوہ، اگر پودا ابھی تک نہیں بنتا ہے اور اس میں بہت سے پھول ہیں، تو انہیں ہٹا دینا چاہیے۔ اس کا شکریہ، جوان جھاڑی پھلوں کی نشوونما کے لیے تمام غذائی اجزاء فراہم کر سکے گی۔

زیادہ تر اقسام کو جرگن کے لیے کیڑوں کی مدد کی ضرورت ہوتی ہے۔ پولن بنیادی طور پر شہد کی مکھیاں لے کر جاتا ہے۔ ان کے "کام" کو چالو کرنے کے لیے 10 حصے پانی اور ایک حصہ چینی سے ایک خاص چینی کا شربت تیار کیا جاتا ہے۔ سبزیوں کے نر پھولوں کو گرم مکسچر میں شامل کیا جاتا ہے اور 24 گھنٹے تک انفوز کیا جاتا ہے، جس کے بعد انہیں طشتری میں ڈالا جاتا ہے اور بستروں کے درمیان والی جگہ پر رکھا جاتا ہے۔

کھیرے کی زیادہ پیداوار حاصل کرنے اور انہیں ہر قسم کی بیماریوں سے بچانے کے لیے، زیادہ تر باغبان فصل کو کدو پر پیوند کرتے ہیں۔ گرافٹنگ اسکیم اس طرح نظر آتی ہے:

• ککڑی کے بیج کو زمین کے ساتھ خصوصی کنٹینرز میں رکھا جاتا ہے۔
• دوسرے دن انکرن کدو کے بیج کپ میں ایک وقت میں بوئے جاتے ہیں۔
• کدو کے پہلے پتے کے ظاہر ہونے کے بعد، ویکسینیشن شروع ہوتی ہے؛
• ککڑی کے نچلے تنے پر پچر کی شکل کا کٹ بنایا جاتا ہے، اس میں کدو کا تنا 2 سینٹی میٹر کی گہرائی میں ڈالا جاتا ہے۔
• سلائسوں کے کناروں کو فکس اور کلیمپ کیا جاتا ہے۔

آج تک، کھیرے کی قسمیں ایک وضع دار درجہ بندی میں پیش کی جاتی ہیں۔ ان میں سے ہر ایک کی اپنی وضاحت اور GOST خصوصیات ہیں۔ بیج کے پکنے کی رفتار کے مطابق، ابتدائی، درمیانی اور دیر والی اقسام میں فرق کیا جاتا ہے۔ ثقافت کی درمیانی قسمیں بھی ہیں - درمیانی دیر سے اور درمیانی ابتدائی۔ لینڈنگ سائٹ پر، ککڑی گرین ہاؤس کے حالات اور کھلی زمین کے لئے ہے. کچھ شوقیہ باغبان کھڑکی یا بالکونی میں بھی سبزی اگانے کا انتظام کرتے ہیں۔

عام قسمیں باغبانوں میں بہت مقبول ہیں، کیونکہ ان کی تازہ سبزیاں سلاد اور میرینیڈ بنانے کے لیے زیادہ موزوں ہیں۔ لیکن فصل کی مختلف قسموں سے قطع نظر، بوائی اور اگانے کے لیے کچھ شرائط کا خیال رکھنا ضروری ہے، کیونکہ ٹاپ ڈریسنگ اور پانی کی کمی کسی بھی ککڑی کی پیداوار اور ذائقہ کو بری طرح متاثر کر سکتی ہے۔

بہت سے موسم گرما کے رہائشیوں کے پاس زمین کے چھوٹے پلاٹ ہوتے ہیں، لہذا ان کے لئے صحیح آپشن یونیورسل اقسام کا انتخاب ہے جو گرین ہاؤسز اور کھلی زمین دونوں کے لیے ہے۔ ان کے پھل عام طور پر 14 سینٹی میٹر کی لمبائی تک پہنچتے ہیں، اس لیے وہ ڈبے اور اچار کے لیے بہترین ہیں۔ ککڑی "ریلے"، "کلاڈیا F1" اور "ڈائریکٹر" نے خود کو اچھی طرح سے ثابت کیا ہے. وہ بیماریوں اور درجہ حرارت میں اچانک تبدیلیوں کے خلاف مزاحم ہیں۔

جیسا کہ پریکٹس سے پتہ چلتا ہے، کھیرے گرین ہاؤسز میں زیادہ بہتر پھل دیتے ہیں، کیونکہ وہ موسمی حالات کے منفی اثرات سے محفوظ رہتے ہیں۔ گرین ہاؤسز کی واحد خرابی یہ ہے کہ وہ کیڑوں کو جرگ پودوں تک رسائی نہیں دیتے۔ اس صورت حال سے نکلنے کا طریقہ یہ ہے کہ خود جرگ کرنے والی اقسام کاشت کریں۔

ان میں سب سے عام Matilda F1، Zozulya اور Alliance ہیں۔ ان کے پھلوں کو تھوڑی کھردری جلد اور اسپائکس کے ساتھ ایک بیلناکار لمبا شکل سے ممتاز کیا جاتا ہے۔ پودے بیضہ دانی کے ساتھ طاقتور جھاڑیاں بناتے ہیں، جن میں سے ہر ایک 7 کھیرے تک بڑھ سکتا ہے۔ اوسطاً، 1 m2 سے 10 کلوگرام تک پھل کاٹا جا سکتا ہے۔

اعلیٰ معیار اور ابتدائی فصل حاصل کرنے کے لیے، کھیرے کی جلد پکنے والی قسمیں لگانے کی سفارش کی جاتی ہے۔ پودوں کے ظہور کے لمحے سے پھلوں کی تشکیل تک ان کی پختگی کی مدت 45 دن ہے۔ پودا مخصوص مدت کے اندر پھل دیتا ہے، بشرطیکہ اسے ترقی کے لیے تمام ضروری شرائط فراہم کی جائیں۔ ہوا کے درجہ حرارت میں تیزی سے کمی کے ساتھ ، ثقافت کی نشوونما سست ہوجاتی ہے ، لہذا آپ کو اس قسم کے بیج بونے میں جلدی نہیں کرنی چاہئے۔

کھیرے "آدم"، "جرات"، "پاراٹونکا"، "اپریل" ترجیحی طور پر گرین ہاؤس میں 15 سے 20 مئی تک بوئے جاتے ہیں، اور "مرندا"، "امور" اور "گوز بمپ" کو 1 جون سے کھلی مٹی میں لگانا چاہیے۔ ان اقسام میں کوئی کمی نہیں ہے۔

مختلف خصوصیات کے ساتھ انواع کی وضع دار درجہ بندی کے باوجود، ہر باغبان کے لیے، پیداوار کو انتخاب کا ایک اہم معیار سمجھا جاتا ہے۔ "Rodnichok"، "Gunnar"، "Ekol" اور "Siberian مالا" جیسے کھیرے کو شاندار پھل دینے والے جائزے ملے۔ ان کا بنیادی تنا 160 سینٹی میٹر کی لمبائی تک پہنچتا ہے اور اس کی موٹائی 2 سینٹی میٹر ہوتی ہے۔ ایک اصول کے طور پر، جھاڑیوں پر 25 تک پتے بنتے ہیں۔ پودے پاؤڈر پھپھوندی کے خلاف مزاحم ہوتے ہیں، لیکن انہیں بروقت چٹکی بھر کر پانی پلایا جانا چاہیے۔

فصل کی نسلیں عالمگیر ہیں، انہیں کھلے بستروں اور گرین ہاؤسز دونوں میں لگایا جا سکتا ہے۔ اگر ثقافت کو مناسب طریقے سے کھلایا جاتا ہے، تو ایک اچھے موسم میں آپ فی مربع میٹر 25 کلو گرام تک جمع کر سکتے ہیں. پھلوں کے پکنے میں عام طور پر 50 دن لگتے ہیں اور یہ ٹھنڈ کے شروع ہونے تک رہتا ہے۔ موسم گرما کے رہائشیوں کے لئے جنہیں اکثر سائٹس پر جانے کا موقع نہیں ملتا ہے، للی پٹ قسم کی سفارش کی جاتی ہے۔ یہ کھلی مٹی میں لگایا جاتا ہے، یہ اپنے ذائقہ کو تبدیل کیے بغیر طویل عرصے تک پانی پلائے بغیر جا سکتا ہے۔

مقصد پر منحصر ہے، کھیرے کو اچار، سلاد اور کیننگ میں تقسیم کیا جاتا ہے. اس کے ساتھ ساتھ وہ پھل جن میں چینی اور پیکٹین کی زیادہ سے زیادہ مقدار ہوتی ہے وہ کٹائی کے لیے موزوں ہوتے ہیں۔ اچار کی اقسام میں "گنار"، "بیرون"، "فارمر"، "لارڈ" اور "بوکیٹ" شامل ہیں۔ اس طرح کے کھیرے کی سطح ہموار یا تپ دق ہوتی ہے، ان کے پھل اوسط سائز سے زیادہ نہیں ہوتے۔ وہ رسیلی خستہ گوشت اور کڑواہٹ کی کمی کی طرف سے خصوصیات ہیں. کٹائی کے علاوہ یہ اقسام تازہ کھپت کے لیے بھی موزوں ہیں۔

کھیرے اگانے کا عمل پیچیدہ معلوم ہو سکتا ہے، لیکن اگر آپ پودے لگانے اور ان کی دیکھ بھال کے لیے کچھ اصولوں پر عمل کرتے ہیں، تو ہر باغبان کو بہترین فصل سے نوازا جا سکتا ہے۔ فصل کی بوائی سے پہلے پھل کے مقصد، پھل لگنے کے وقت اور اترنے کی جگہ کو مدنظر رکھتے ہوئے مناسب قسم کا انتخاب کرنا ضروری ہے۔ تجربہ کار باغبانوں کے جائزے پڑھنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ ابتدائی باغبانوں کو ماہرین کے آسان مشورے سے مدد ملے گی۔

• آپ پولینیشن کو چالو کرکے سبزی کی پیداوار بڑھا سکتے ہیں۔ عام طور پر یہ شہد کی مکھیوں کی مدد سے ہوتا ہے، لیکن بعض صورتوں میں پولنیشن خود کرنا ممکن ہے۔ ایسا کرنے کے لیے پولینیشن سے 24 گھنٹے پہلے مادہ اور نر پھولوں کو روئی میں لپیٹا جاتا ہے۔اس کے بعد، ہر نر پھول سے کئی کرولا لیے جاتے ہیں اور داغ پر لگایا جاتا ہے۔
• جب سبزی کے پتوں پر پاؤڈر پھپھوندی نظر آتی ہے، تو پودے کا علاج پہلے سے تیار شدہ مولین محلول سے کیا جانا چاہیے۔ یہ بہتر ہے کہ متاثرہ جگہوں کو ہٹا دیں، اور زمینی گندھک کے ساتھ کٹوتیوں کو چھڑکیں۔
• بیج کے مواد کو گھر پر آزادانہ طور پر جمع کیا جا سکتا ہے، یا ریڈی میڈ خریدا جا سکتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، "گھر" بیج اکثر پودے لگانے کے بعد بنجر پھولوں کی طرف سے خصوصیات ہیں. اس سے بچنے کے لیے، مختلف قسم کے بیج خریدنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ وہ بیماریوں کے لیے خصوصی انتخاب اور علاج سے گزرتے ہیں۔
• کھلی مٹی پر، ہر سال مختلف جگہوں پر فصل لگانے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ وہ علاقے جہاں پہلے ٹماٹر، کالی مرچ اور پھلیاں اگائی جاتی تھیں وہ مناسب ہیں۔

تفصیلات کے لیے نیچے ملاحظہ کریں۔