کھیرے کا رس: مفید خصوصیات اور استعمال کے طریقے

کھیرا کم کیلوریز والی اور بہت صحت بخش سبزی ہے۔ اس نے بے پناہ مقبولیت حاصل کی، لیکن وہ سبزی کبھی نہیں بنی جس سے صنعتی پیمانے پر رس تیار کیا جاتا ہے۔ ہمارے آباؤ اجداد مسلسل کھانا پکانے اور دواؤں کے مقاصد کے لیے ککڑی کا مشروب استعمال کرتے تھے۔ اس کے فوائد منفرد ہیں کیونکہ اس میں 90 فیصد ساختہ پانی ہوتا ہے جو کہ انسانی جسم کے لیے بہت زیادہ فائدے لاتا ہے۔

کھیرا ایک بہت ہی مشہور سبزی ہے، اسے کھانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے اور کاسمیٹک اور غذائی مقاصد کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ اس سے جوس بنایا جاتا ہے، جس میں ایک ایسی ترکیب ہوتی ہے جو پورے انسانی جسم کے حیاتیاتی کیمیائی عمل کو خیراتی طور پر متاثر کرتی ہے۔ ایسے مشروب کے مسلسل استعمال سے آپ بہت سی بیماریوں سے چھٹکارا پا سکتے ہیں، اس جوس کو کئی بیماریوں سے بچاؤ کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، اس کے علاوہ یہ پورے جسم کو جوان کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے۔

سائنسدانوں کا کہنا ہے کہ کھیرے کے جوس کی ترکیب انسانی خون کی ساخت سے ملتی جلتی ہے، ان کا کہنا ہے کہ یہ مشروب پیاس بہت اچھی طرح بجھاتا ہے، ٹشوز میں نمی کی کمی کو پورا کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے اور ضروری وٹامنز اور منرلز سے بھرپور ہوتا ہے۔

ایک ہی وقت میں، کھیرے کے رس کو ابھی تک ان لوگوں میں بھی مناسب پہچان نہیں ملی ہے جو اپنی صحت مند غذا کی مسلسل نگرانی کرتے ہیں۔ ماہرین کو اس بات کی کوئی منطقی وضاحت نہیں ملی کہ کھیرے کا جوس بنی نوع انسان کی پوری تاریخ میں کیوں مقبول نہیں ہوا۔کھیرے ہر جگہ اگائے جاتے ہیں، ان کی قیمت کم ہوتی ہے، وہ سال بھر فروخت ہوتے ہیں، اور اس طرح کے مشروب کا ذائقہ بعض اوقات اس کے کچھ سبز رشتہ داروں کے رس سے بھی زیادہ خوشگوار ہوتا ہے۔

کھیرے کا جوس ایک غذائی مصنوعات ہے جس میں کیلوریز کم ہوتی ہے (14 کلو کیلوری فی 100 ملی لیٹر)، اس کی ساخت میں تھوڑا فائبر، 0.1 گرام چربی، 2.5 گرام کاربوہائیڈریٹ اور 0.8 گرام پروٹین ہوتا ہے۔ قدرت نے اس سبزی کو وٹامنز اور منرلز کی ایک بڑی مقدار سے نوازا ہے، جس کا حجم، مستقل استعمال سے، جسم کی ضروری ضروریات کو پورا کیا جا سکتا ہے۔

جوس میں متواتر جدول کے بہت سے مادے ہوتے ہیں: کیلشیم، پوٹاشیم، میگنیشیم، سوڈیم، مینگنیج اور فاسفورس، کلورین، آیوڈین، آئرن، کرومیم، سیلینیم، زنک، فلورین اور کاپر۔ اس مشروب میں کوبالٹ، ایلومینیم اور مولیبڈینم جیسے نایاب معدنیات بھی ہوتے ہیں۔ مشروبات میں بہت سے وٹامن ہیں: گروپ بی، وٹامن اے، سی، پی پی، ای، جو جسم کے مناسب کام کے لئے ضروری ہیں.

کھیرے کے جوس کے باقاعدہ استعمال سے اس کی قدرتی خصوصیات جسم کی حالت کا علاج اور بہتری لاتی ہیں:

• اس کی ساخت میں آئوڈین کی موجودگی تائیرائڈ فنکشن کو معمول پر لانے میں معاون ہے۔
• ایک اچھا موتروردک ہے، جس کی وجہ سے ورم کو دور کیا جاتا ہے۔
• ڈاکٹر خون، دل، گردوں اور عروقی امراض کے لیے تجویز کرتے ہیں۔
• زہریلا اور زہریلا ہٹاتا ہے؛
• انسانی جسم میں میٹابولک عمل کو بہتر بناتا ہے؛
• جسم کے ہارمونل توازن کو مستحکم کرتا ہے؛
• جگر کو صاف کرتا ہے، لہذا یہ یرقان کے علاج میں تجویز کیا جاتا ہے۔
• پھیپھڑوں کو صاف کرکے، یہ کھانسی کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
• معدے کے کام کو معمول بناتا ہے؛
• اضافی وزن کو دور کرتا ہے.

معمر افراد کو متضاد ادویات کی عدم موجودگی میں کھیرے کا رس استعمال کرنا چاہیے جو کہ ان کے لیے خاص طور پر مفید ہے کیونکہ یہ جوڑوں کے درد کو کم کرتا ہے اور اعضاء میں پتھری کا خطرہ کم کرتا ہے۔ دباؤ میں تھوڑا سا اضافہ کے ساتھ، رس بالکل اسے معمول بناتا ہے.

ہضم اور پیشاب کے نظام کی بیماریوں کے لئے ککڑی کا رس استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ کھیرے کا خالص جوس شیر خوار بچوں کو نہیں دینا چاہیے لیکن اس کی بنیاد پر بنائے گئے مختلف سبزیوں کے آمیزے ان کے لیے بہت مفید ہیں۔

آپ درج ذیل ویڈیو کو دیکھ کر کھیرے کے رس کے فائدہ مند خصوصیات کے بارے میں مزید جانیں گے۔

ہم صحت مند جوس اور کاک ٹیل بنانے کے لیے کئی ترکیبیں پیش کرتے ہیں۔

• نمک اور مصالحے کے ساتھ رس۔ کھیرے کے کٹے ہوئے ٹکڑوں کو جلد کے ساتھ بلینڈر میں پیس لیں، پھر چھان لیں۔ اسی طرح ہم ہارسریڈش کا رس تیار کرتے ہیں، اسے تیار شدہ جوس کے ساتھ ملائیں، اس میں ڈل اور چند کالی مرچ ڈالیں۔ نتیجے میں مرکب ابال کے لئے کمرے کے درجہ حرارت (+ 18 ... 20C سے زیادہ نہیں) پر دو دن کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. دو دن کے بعد، رس تیار ہے، اسے ٹھنڈا کرنا ضروری ہے، اور آپ اسے استعمال کرسکتے ہیں.
• ڈیڑھ کلو کھیرے کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر کھارے پانی میں 4 گھنٹے کے لیے رکھا جاتا ہے (1 لیٹر پانی میں 1 چمچ نمک کے حساب سے)۔ ایک مکسر کے ساتھ، ہارسریڈش جڑ اور ایک گرم مرچ کاٹ، پسی کالی مرچ، زیرہ اور ڈل شامل کریں. ہم تمام مصالحے شیشے کے جار میں ڈال دیتے ہیں۔ بھگونے کے بعد، کھیرے کو بلینڈر میں پیس لیں، اور رس نچوڑ لیں، جسے ہم تیار شدہ مصالحوں میں ڈالتے ہیں۔سب کچھ اچھی طرح مکس کریں اور ابال کے لیے کمرے کے درجہ حرارت پر دو دن کے لیے چھوڑ دیں۔ مطلوبہ وقت گزر جانے کے بعد، تیار شدہ رس کو ٹھنڈا کرنے کے لیے فریج میں رکھا جاتا ہے۔

• بلینڈر میں پکانا رس کاک اور ٹھنڈا پیو:
  • کھیرے کے جوس میں تھوڑا سا اجوائن کی جڑ کا رس شامل کریں؛
  • کھیرے اور گاجر کے رس کا مرکب بنائیں؛
  • 300 جی پالک اور ایک ککڑی کاٹ لیں، اس طرح کا کاک ٹیل 10 دن کے کورس میں پینے کی سفارش کی جاتی ہے۔
  • کیفیر کو ککڑی کے رس (1/1) کے ساتھ ملایا جاتا ہے، نتیجے میں مرکب کو بلینڈر کے ساتھ کوڑے جاتے ہیں، ذائقہ کے لئے نمک اور ڈل شامل کریں۔

• کھیرے اور ٹماٹر کا جوس موسم سرما کی کٹائی کے لیے بہترین ہے۔ ٹماٹر اور ککڑی سے ہم جوس بناتے ہیں (برابر تناسب میں - 1/1)، جسے ہم سوس پین میں ڈالتے ہیں اور ابالتے ہیں، پھر نمک ڈالتے ہیں۔ نتیجے کے مرکب کو کم آنچ پر دس منٹ تک پکائیں، ظاہر ہونے والی جھاگ کو ہٹا دیں۔ ہم ان جاروں کو جراثیم سے پاک کرتے ہیں جن میں ہم رس ڈالتے ہیں، پھر انہیں ڈھکنوں سے بند کر دیتے ہیں، جار کو تولیہ سے لپیٹ دیتے ہیں جب تک کہ وہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہو جائیں۔

فروخت پر ایسی کاسمیٹک مصنوعات موجود ہیں جن میں ایک اہم جزو شامل ہے - کھیرے کا جوس، ایسی ٹانک کریمیں چہرے کی جلد کو اچھی طرح سے نمی بخشتی ہیں اور ایکنی اور بلیک ہیڈز سے چھٹکارا پانے میں مدد کرتی ہیں۔

قدرتی مصنوعات سے بنی کاسمیٹکس میں دلچسپی ہر سال بڑھ رہی ہے، اور یہ جائز ہے، کیونکہ ان میں جلد، بالوں اور ناخنوں کو بہتر بنانے کی بڑی صلاحیت موجود ہے۔

زمانہ قدیم سے خواتین آنکھوں کے گرد کھیرے کے حلقے لگاتی رہی ہیں، جلد بہت نازک ہوتی ہے اور کھیرا اسے اضافی غذائیت فراہم کرتا ہے۔

ہم کاسمیٹکس کی ترکیبیں پیش کرتے ہیں جو گھر پر تیار کی جاسکتی ہیں۔

• تیل والے چہرے کے لیے لوشن۔ ہم 3 ککڑی لیتے ہیں، صاف اور گھسنا، 0.5 لیٹر میڈیکل الکحل کے ساتھ گریل کو پتلا کرتے ہیں، 40 ڈگری تک پتلا. نتیجے میں تیار کردہ مرکب کو کمرے کے درجہ حرارت پر آدھے مہینے تک انفیوژن کیا جانا چاہئے، پھر اسے گوج کے ذریعے فلٹر کیا جانا چاہئے اور ذخیرہ کرنے کے لئے ریفریجریٹر میں رکھا جانا چاہئے. تیار شدہ لوشن جلد کو ٹون کرتا ہے، سیاہ دھبوں کو ختم کرتا ہے، جلد کی لچک کو فروغ دیتا ہے، مہاسوں سے لڑتا ہے۔ دن میں دو بار لوشن لگائیں۔
• عام جلد کے لیے لوشن۔ ایک کھیرے کا رس نچوڑ لیں اور اس میں 50 ملی لیٹر گلیسرین ڈالیں، اچھی طرح ہلائیں، اس مکسچر کو شیشے کے ڈبے میں ڈال کر فریج میں رکھ دیں، جہاں آپ گھر کا بنا ہوا لوشن ایک ہفتے سے زیادہ ذخیرہ کر سکتے ہیں۔ اس طرح کی کاسمیٹک مصنوعات جلد کو خشک نہیں کرتی اور اچھی طرح سے نمی بخشتی ہے، اسے دن میں ایک بار استعمال کرنا چاہیے۔

• مہاسوں کا ماسک۔ ایک کھیرے کو چھیل کر پیس لیں، دو قطرے لیموں کا رس ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں۔ ہم تیار شدہ ماسک کو چہرے پر آدھے گھنٹے کے لیے لگاتے ہیں۔ اس طرح کے ماسک کا استعمال مساموں کو تنگ کرتا ہے اور چہرے کی جلد کو سفید کرتا ہے۔ یہ طریقہ کار ایک مہینے کے لیے ہفتے میں 3 بار دہرایا جانا چاہیے۔
• شیکن ماسک. ایک کھیرے کا رس نچوڑ کر اس میں ایک کھانے کا چمچ دودھ، ایک چائے کا چمچ زیتون کا تیل اور ایک چائے کا چمچ گندم کا آٹا شامل کریں۔ نتیجے کے مرکب کو مکسر کے ساتھ اچھی طرح سے ہرا دیں اور آپ کاسمیٹک طریقہ کار پر آگے بڑھ سکتے ہیں۔ ہم اس آمیزے کو چہرے اور décolleté پر 25 منٹ تک لگاتے ہیں، اور کمرے کے درجہ حرارت پر پانی سے دھو لیں۔ مطلوبہ کورس 10 ماسک ہے، جسے تین دن کے وقفے سے دہرایا جانا چاہیے، ایسا ماسک باریک جھریوں کو ہموار کرنے اور آنکھوں کے نیچے سیاہ حلقوں سے لڑنے میں مدد کرتا ہے۔
• برف کا رس۔ ایک بہت اچھی کاسمیٹک پراڈکٹ جوس ہے، جسے سانچوں میں جما دیا جاتا ہے، ایسے آئس کیوبز کو چہرے پر روزانہ پونچھنا چاہیے تاکہ چہرے کی جلد کو لچک ملے۔

ماہرین غذائیت کا کہنا ہے کہ کھیرے کا مشروب پینے سے وزن کم کرنا بہت موثر ہے۔ جوس کی ترکیب میں ٹارٹرونک ایسڈ ہوتا ہے، جو انسانی جسم میں چربی کے ذخائر کو جمع نہیں ہونے دیتا۔ مطلوبہ اثر حاصل کرنے کے لیے، آپ کو غذائیت کے ماہرین کی چند تجاویز پر عمل کرنا چاہیے۔

• اس کی خالص شکل میں زیادہ مقدار میں مشروب نہ پئیں، خوراک میں صرف ایک کھیرے کا رس شامل نہیں ہونا چاہیے۔
• وزن کم کرنے کے پروگرام میں ککڑی کے جوس کے ساتھ اتارنے کے مخصوص دنوں کو شامل کر کے بہترین اثر حاصل کیا جا سکتا ہے۔ اس نقطہ نظر کے ساتھ، جسم کے معدنی توازن کو بحال کرنا اور ضروری وٹامن کے ساتھ اسے بھرنا ممکن ہے.

وزن میں کمی کے لئے، آپ کھیرے اور کیفر پر ایک بہت مقبول غذا استعمال کرسکتے ہیں، آپ اسے سات دن سے زیادہ استعمال نہیں کرسکتے ہیں۔ روزانہ دو کلو سبزیاں اور ایک لیٹر کیفر پیا جاتا ہے اور ڈیڑھ لیٹر پانی بھی پیا جاتا ہے۔ خوراک دو اجزاء پر مشتمل ہوتی ہے اور اسے دن بھر کئی خوراکوں میں کھایا جاتا ہے۔ اس غذا کو قدرے متنوع کیا جا سکتا ہے:

• پہلے دن، کیفیر سے بھرے ہوئے کھیرے کا استعمال کیا جاتا ہے؛
• دوسرے دن، کیفیر کے ساتھ کھیرے میں سبز یا ایک چٹکی دار چینی شامل کی جا سکتی ہے۔
• تیسرے دن، کیفیر، کھیرے اور سبزیاں بلینڈر میں کوڑے جاتے ہیں۔

دو سبزیوں کے اجزاء کے ساتھ موثر غذا، جیسے ٹماٹر-کھیرا اور گوبھی-کھیرا۔اس طرح کی غذا میں سبزیاں ایک ساتھ یا الگ سے کھانا، دن میں کم از کم پانچ کھانے کی خوراک کا مشاہدہ کرنا شامل ہے۔ فی دن ڈیڑھ لیٹر پانی کی کھپت کے بارے میں مت بھولنا.

کھیرے کا جوس ہیلتھ اسٹور پر خریدا جا سکتا ہے یا آپ کے باغ میں اگائے جانے والے کھیرے سے بنایا جا سکتا ہے۔

اپنے ہاتھوں سے جوس تیار کرتے وقت، ہم ملک میں اگائے جانے والے کھیرے لیتے ہیں۔ پوری ککڑی چھلکے کے ساتھ پروسیسنگ میں جاتی ہے، کیونکہ اس میں بہت سے مفید مادے ہوتے ہیں۔ اگر آپ خریدے ہوئے کھیرے سے جوس بنانے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو جلد کو چھیلنا ضروری ہے، کیونکہ موم جوس میں داخل ہوسکتا ہے، جس کے ساتھ مینوفیکچررز سبزیوں کو ڈھانپتے ہیں تاکہ شیلف لائف کو بڑھایا جاسکے۔

تیار شدہ مشروب کو فوراً پی لینا چاہیے، اور اگر کوئی چیز رہ جائے تو اسے منجمد کیا جا سکتا ہے، لیکن اسے دو دن سے زیادہ فریزر میں رکھنے کی سفارش نہیں کی جاتی، جہاں یہ اپنی تمام مفید خصوصیات کھو دیتا ہے۔ ریفریجریٹر میں رس ذخیرہ کرنے کا کوئی فائدہ نہیں ہے (بغیر منجمد)، اس طرح کے مشروبات میں ایک گھنٹے میں مفید خصوصیات نہیں ہوں گی.