Gherkins: مختلف اقسام، کاشت اور استعمال

ایسی مصنوعات ہیں جو کسی بھی چھٹی کی میز کو سجا سکتی ہیں، مثال کے طور پر، ڈبے میں بند جنگلی لہسن، زیتون اور، یقینا، گرکنز. مؤخر الذکر بازار میں یا دکان میں خریدا جا سکتا ہے. لیکن مزیدار، کرسپی منی ککڑیوں کو خود سے اگانا اور تیار کرنا اتنا مشکل نہیں ہے۔ یہ آپ کو زیادہ ادائیگی نہیں کرنے کے ساتھ ساتھ باغ کی مزیدار نامیاتی سبزیوں سے لطف اندوز ہونے کی اجازت دے گا۔ مزید تفصیل میں gherkins کی خصوصیات پر غور کریں.

Gherkin کھیرے کی اقسام کا ایک گروپ ہے جو ان کے چھوٹے پھلوں کے سائز سے ممتاز ہیں۔ کھیرے کی اس قسم کو فرانس میں 19ویں صدی میں انتخاب کے ذریعے پالا گیا تھا۔ اس کی افزائش میں 300 سال سے زیادہ کی محنت لگ گئی، لیکن کوششیں اس کے قابل تھیں، کیونکہ ایسی مصنوعات جینیاتی طور پر تبدیل شدہ مصنوعات سے کہیں زیادہ محفوظ ہوتی ہیں۔

سب سے پہلے، کھیرے کو "کارنیش" کہا جاتا تھا، لیکن 20 ویں صدی کے آغاز میں، فرانس میں خوشگوار ناموں کا ایک فیشن شروع ہوا. تو "گھرکن" ہمارے لیے مانوس "گھرکن" میں تبدیل ہو گیا۔

اس گھیرکن کے پھل کھیرے سے نہیں بلکہ کدو کے پودوں سے حاصل کیے جاتے ہیں، اس لیے انہیں جھوٹے بیر کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے۔ معیاری گھیرکن کا سائز آٹھ سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے۔ منی گرکنز کی اقسام معلوم ہیں، جن کے پھل چھ سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں پہنچتے۔ چار سینٹی میٹر سے کم سائز کے پھل اکثر پیداوار میں استعمال ہوتے ہیں۔ اس طرح کے کھیرے کو کچا سمجھا جاتا ہے، لیکن یہ گھرکنوں کے لیے قابل قبول ہے۔

کبھی کبھی ڈبے میں بند گھیرکن کے سلسلے میں آپ "پکولی" کی اصطلاح سن سکتے ہیں۔ یہ فرانسیسی لفظ واقعی gherkins کے ساتھ ساتھ کسی دوسرے تحفظ پر بھی لاگو ہوتا ہے، کیونکہ فرانس میں "piccouli" ڈبے میں بند ناشتے کا لفظ ہے۔

ڈبہ بند خوراک بنانے والوں میں، ایسی بے ایمان فرمیں ہیں جو عام کھیرے کو گھیرکن کے طور پر چھوڑ دیتی ہیں جو کہ عام سائز تک نہیں بڑھی ہیں۔ لہذا، جب ایک اسٹور میں گھیرکن کا انتخاب کرتے ہیں، تو یہ یقینی بنانا ضروری ہے کہ اس قسم کی ثقافت بینک میں ہے. جہاں تک عام کچے ککڑیوں کا تعلق ہے، وہ کوئی فائدہ نہیں اٹھائیں گے۔ عام پھلوں کو گرکنز سے ممتاز کرنے کے لیے، آپ کو مصنوعات کی قیمت پر توجہ دینے کی ضرورت ہے۔ اصلی گھیرکن سستے نہیں ہو سکتے کیونکہ انہیں اگانے اور پیدا کرنے کے لیے زیادہ محنت درکار ہوتی ہے۔

باغبانوں کے درمیان ایک رائے ہے کہ روسی آب و ہوا میں گرکنز اگانا تقریبا ناممکن ہے، اور بازاروں میں فروخت ہونے والے بیج صرف گرین ہاؤس کے لئے موزوں ہیں۔ انتخاب کی بدولت یہ غلط فہمی صرف جزوی طور پر درست ہے۔ ماضی میں، گرکنز مٹی میں پودے لگانے کو برداشت نہیں کرتے تھے، لیکن آج کھلی زمین کے لئے کئی مثالی اختیارات ہیں.

اس قسم کے پھل گول شکل کے ہوتے ہیں۔ وہ دیگر مشہور اقسام کے مقابلے میں مکمل جسم والے ہیں۔ ایک ہی وقت میں، پھل پتلی gherkins کی تمام خصوصیات ہیں: وہ لچکدار، کرکرا، رسیلی ہیں، گوشت بہت دانے دار نہیں ہے، کڑوا نہیں ہے. اس قسم کے کھیرے موسم سرما کے لیے کٹائی کے ساتھ ساتھ سلاد اور چٹنی کی تیاری کے لیے بھی بہترین ہیں۔ اس کے علاوہ، اس قسم کے پھل ایک خوبصورت، یہاں تک کہ شکل کی طرف سے ممتاز ہیں، لہذا انہیں فروخت کے لئے بہترین سمجھا جاتا ہے.

مختلف قسم کے بالغ پھل 9 سینٹی میٹر تک پہنچتے ہیں، وزن 90 گرام سے زیادہ نہیں ہوتا ہے۔ فصل کے پکنے کی اوسط مدت پودے لگانے کی تاریخ سے 40-45 دن ہوتی ہے۔ مختلف قسم "موراوین ایف 1" گرین ہاؤسز اور کھلی زمین میں پودے لگانے کے لئے موزوں ہے۔ یہ قسم کھیرے اور لوکی کی سب سے عام بیماریوں کے خلاف مزاحم ہے، ہلکی ٹھنڈ اور خشک سالی کو اچھی طرح برداشت کرتی ہے۔

شاید یہ سب سے زیادہ مقبول قسم ہے. اس کے تجربہ کار باغبانوں اور ابتدائیوں دونوں کے اچھے جائزے ہیں۔ مختلف قسم کی دیکھ بھال کرنا آسان ہے اور اعلی پیداوار لاتا ہے۔ پھل بالکل ریفریجریٹر یا تہھانے میں محفوظ کیے جاتے ہیں، نقل و حمل کو اچھی طرح سے برداشت کرتے ہیں، اور کٹائی کے لیے موزوں ہیں۔

پھل دینے والا پودا درمیانے قد کی شاخوں والی جھاڑی میں اگتا ہے۔ پھل پودے لگانے کی تاریخ سے 40-45 ویں دن پہلے ہی پک جاتے ہیں، اس لیے قسم کو جلد یا بہت جلد سمجھا جاتا ہے۔ یہ apiaries کے قریب پودے لگانے کے لئے سفارش کی جاتی ہے - اس طرح کے حالات میں، پیداوار کئی گنا بڑھ جاتی ہے. اس قسم کی جھاڑیوں کو بروقت چوٹکی (اضافی شاخوں کو توڑنے) کی ضرورت ہوتی ہے، ورنہ پودوں کے رس کو غلط طریقے سے تقسیم کیا جاتا ہے، اور پیداوار کم ہو جاتی ہے۔

پھل گھنے، لچکدار، چمکدار سبز رنگ کے ساتھ بڑھتے ہیں. اس طرح کے ککڑی کا سائز 6 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں ہے، اور اس کا وزن 80 گرام سے زیادہ نہیں ہے. اس قسم کے اچار والے پھل اپنی لچک، بھوک بڑھانے والے، چمکدار رنگ کو برقرار رکھتے ہیں۔

تجربہ کار باغبانوں نے طویل عرصے سے گرین ہاؤس میں اگنے کے لیے گیرکنز کی بہترین اقسام کی نشاندہی کی ہے۔ان میں سے ایک اعلی پیداوار دینے والی درمیانی ابتدائی قسم "فرینڈلی فیملی" ہے۔ مختلف قسم کو یہ نام اس لیے دیا گیا ہے کہ پھل "خاندانوں" میں - جھرمٹ میں اگتے ہیں۔ اس قسم کی خاصیت یہ بھی ہے کہ جھاڑی کی مرکزی شاخ پر 4-5 پھل اور سائیڈ پر 10 تک پھل مل سکتے ہیں۔ لہذا، اس قسم کی جھاڑیوں کو شاخیں باندھنے کی اشد ضرورت ہے۔ اس کے علاوہ، یہ ضروری ہے کہ پودوں کو وقت پر چٹکی لگائیں اور اس بات کو یقینی بنائیں کہ ان کو سوتیلا کریں تاکہ جوس ٹہنیوں میں نہ جائیں۔

پھل کے پکنے کی شرح پودے لگانے کی تاریخ سے 45 دن ہے۔ اس قسم کے پھل پتلے ہوتے ہیں، ایک تکلے کی سوئی کی طرح۔ اس کے علاوہ، وہ کافی چھوٹے ہیں (سائز 4-5 سینٹی میٹر، وزن - 50 گرام سے زیادہ نہیں)۔ کھیرے کیننگ کے لیے بہترین ہیں۔ اس طرح کی مصنوعات مہنگی اور اعلیٰ معیار کی دکان سے خریدی گئی ڈبہ بند اشیاء کا تاثر دیتی ہیں۔

"سویٹ کرنچ" قسم کے پھل اپنے اصلی رنگ میں روایتی گھیرکنوں سے مختلف ہیں۔ یہ کھیرے ہلکے سبز، تقریباً سفید رنگ کے مالک ہیں۔ چھلکے کی سطح پر گہرے سبز رنگ کے کانٹے نظر آتے ہیں۔ پھل یکساں اور گول ہوتے ہیں، بہترین پریزنٹیشن رکھتے ہیں۔ وہ تازہ کھانے اور کیننگ دونوں کے لیے بہترین ہیں۔ ایک بالغ پھل کا وزن 70 گرام سے زیادہ نہیں ہے، اور سائز 4-6 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں ہے.

براہ راست سورج کی روشنی کے سامنے آنے پر اس قسم کی جھاڑیوں کو نقصان ہوتا ہے، اس لیے وہ صرف گرین ہاؤس کے حالات میں اگنے کے لیے موزوں ہیں، جہاں سورج کی روشنی ریفریکٹ اور بکھر جاتی ہے۔ اس کے علاوہ، آپ کو بہت زیادہ پانی دینے سے دور نہیں ہونا چاہئے - اس قسم کی جھاڑیوں کے تنے بہت نرم ہوتے ہیں، لہذا ان کے سڑنے کا خطرہ ہوتا ہے۔

گھیرکن اگانے کا ایک اور دلچسپ طریقہ گھر کے اندر ہے۔ جھاڑی والی قسمیں اس کے لیے موزوں ہیں۔ ایسی ہی ایک جھاڑی سے، آپ ہر موسم میں کئی فصلیں کاٹ سکتے ہیں، لیکن ایک اپارٹمنٹ میں اس بات کا امکان نہیں ہے کہ آپ کٹائی کے لیے کافی تعداد میں کھیرے اگا سکیں گے۔ یہ قسم گھریلو کاشت اور کھلی زمین میں پودے لگانے کے لیے استعمال ہوتی ہے، کیونکہ یہ اچانک سردی کے خلاف مزاحم ہوتی ہے اور باغبانی فصلوں کی بیماریوں سے زیادہ قوت مدافعت رکھتی ہے۔ جھاڑیوں کو بہت زیادہ سورج کی روشنی کی ضرورت نہیں ہے۔ اس کے علاوہ، مختلف قسم کی سائیکلکل پھل کی طرف سے خصوصیات ہے. کھلی زمین کے حالات میں، ٹھنڈ کے آغاز تک پھل لگانا جاری رہتا ہے، اور کمرے کے حالات میں اس عمل کو کئی سالوں تک بڑھایا جا سکتا ہے۔

یہ غور کرنے کے قابل ہے کہ موسم خزاں اور موسم سرما کی مدت میں، جھاڑیوں کو اضافی خوراک کی ضرورت ہوتی ہے. پانی دینے کی تعدد، اس کے برعکس، ہفتے میں 1-2 بار کم کرنا ضروری ہے۔ "حسد ہر ایک" قسم کے پھل کیننگ کے لیے بہترین ہیں۔ ترقی کے عمل میں، وہ 10-12 سینٹی میٹر تک پہنچتے ہیں اور 100 گرام تک وزن رکھتے ہیں. پھل کا گودا بہت رسیلی ہوتا ہے، چھلکا لچکدار ہوتا ہے، جس کا رنگ روشن ہوتا ہے۔ اچار کے بعد کھیرے کرکرے رہتے ہیں۔ وہ مسالوں کی خوشبو کو مکمل طور پر جذب کرتے ہیں، لہذا مسالوں کے ساتھ زیادہ پرجوش نہ ہوں۔

کھلی زمین اور گرین ہاؤس دونوں جگہوں پر گرکنز لگانا زمین کی تیاری کے ساتھ شروع کرنا چاہیے۔ فصل کا معیار اور مقدار زمین کی حالت پر منحصر ہے۔ اعلیٰ معیار کی مٹی میں پیٹ کی زیادہ مقدار ہونی چاہیے اور اس میں humus کے ساتھ بھرپور پرورش پائی جائے۔ فصل لگانے کے لیے سائٹ تیار کرنے کے لیے، آپ کو ایک مخصوص اسکیم کے مطابق عمل کرنے کی ضرورت ہے۔

• موسم خزاں کی مدت میں، کٹائی کے فورا بعد، ضروری ہے کہ زمین کے مطلوبہ ٹکڑے کو احتیاط سے کھودیں۔ کھدائی کی گہرائی کم از کم 20 سینٹی میٹر ہونی چاہیے۔ کھودی ہوئی مٹی ٹھیک اور ڈھیلی ہونی چاہئے، یہ ضروری ہے کہ زمین کے تمام ڈھیلے کو احتیاط سے توڑ دیا جائے۔
• تمام جڑیں اور گھاس کو مٹی سے ہٹا دینا چاہیے۔
• تیار شدہ مٹی کو پوٹاشیم پرمینگیٹ کے 7٪ محلول سے اچھی طرح سے پانی پلایا جانا چاہئے اور ہوا کے ماس کو (گرین ہاؤس میں) داخل ہونے دیا جانا چاہئے تاکہ زمین سوکھ جائے اور ہوا چل سکے۔
• ایک مہینے کے بعد، مٹی کو کھانا کھلانا ضروری ہے. ایسا کرنے کے لیے، اس پر (فی مکعب میٹر) 2 کلو پوٹاشیم سلفیٹ، 0.5 کلو سالٹ پیٹر اور 4.5 کلو گرام سپر فاسفیٹ ڈالنا ضروری ہے۔ پھر آپ کو ریک کے ساتھ مٹی کو تھوڑا سا ڈھیلا کرنے کی ضرورت ہے۔ موسم بہار تک، ایسی مٹی اعلیٰ ترین معیار کی ہو گی اور ککڑی، گرکن اور دیگر پھلوں کی فصلوں کے اگنے کے لیے موزوں ہو گی۔

گرین ہاؤس اور کھلی زمین میں بیج بونے کے عمل میں مختلف باریکیاں شامل ہیں، کیونکہ گرین ہاؤسز اور مٹی کے لیے بیج درجہ حرارت کی انتہاؤں کے خلاف مزاحمت کے لحاظ سے مختلف ہوتے ہیں۔ کھلی زمین میں بیج لگانے کے ساتھ خاص طور پر مشکل نہیں ہونا چاہئے. سب سے پہلے آپ کو بیجوں کو اچھی طرح سے سخت کرنے کی ضرورت ہے۔ پودے لگانے سے دو ہفتے پہلے، انہیں گوج کی جیب میں لپیٹ کر، کافی مقدار میں پانی سے نم کرکے فریج میں رکھنے کی ضرورت ہے۔ اس وقت کے دوران، بیج پھول جائیں گے، پانی سے سیر ہو جائیں گے، سخت ہو جائیں گے۔ اس کے بعد، انہیں ایک گرم جگہ میں ڈالنے اور خشک کرنے کی ضرورت ہے.

گرین ہاؤس میں فصلیں لگانے کے لیے بہتر ہے کہ نکاسی کے اچھے نظام والے خانوں کا استعمال کیا جائے۔اس طرح کے حالات کے تحت، سب سے زیادہ صحت مند جھاڑیوں میں اضافہ ہوتا ہے جو ڈوبنے کی ضرورت نہیں ہے. بیج اسی طرح لگائے جائیں جیسے کھلی زمین میں لگاتے وقت۔ خانوں کو ایک گھنے شفاف، بے رنگ فلم سے ڈھانپنا چاہیے۔ یہ ایک گرین ہاؤس اثر پیدا کرے گا.

ایسے حالات میں، اضافی پانی کی عملی طور پر ضرورت نہیں ہے، اور بیج بہت تیزی سے اگتے ہیں۔ اس مرحلے پر، گرین ہاؤس میں درجہ حرارت 26 ڈگری سے کم نہیں ہونا چاہئے. بیج کے انکرن کے بعد، اسے دن کے وقت 17 ڈگری اور رات میں 10 ڈگری تک کم کرنا چاہیے، لیکن 5 ڈگری سے کم نہیں۔ درجہ حرارت میں اس طرح کی کمی بیجوں کو سخت کرنے کی اجازت دے گی۔

گرکنز اگانا آسان ہے، آپ کو صرف چند اہم راز جاننے کی ضرورت ہے۔ دیکھ بھال کرنے کی پہلی چیز باقاعدگی سے اور مناسب پانی دینا ہے۔ Gherkins کو اکثر پانی پلانے کی ضرورت ہوتی ہے، کیونکہ ان کا جڑ کا نظام، نایاب پانی کے ساتھ، دراڑیں، جوس اور سڑ کے ساتھ ختم ہو جاتا ہے۔ تاہم، بہت زیادہ پانی پلانا پودوں کے لیے خطرناک ہے۔ گرم موسم میں، آپ کو دن میں ایک بار جھاڑیوں کو پانی دینے کی ضرورت ہے۔

شام کے وقت ایسا کرنا بہتر ہے - نمی بہت زیادہ بخارات نہیں بنے گی اور پتیوں کو نقصان نہیں پہنچائے گی۔ پانی کو کمرے کے درجہ حرارت تک گرم کرنا چاہیے۔ ٹھنڈے موسم میں، آپ 2-3 دنوں میں 1 بار پانی دینے کی تعدد کو کم کر سکتے ہیں۔

اگر بڑھنے کے عمل کے دوران جڑ کا نظام بے نقاب ہو جائے تو اسے تقریباً 1.5 سینٹی میٹر کی تہہ کے ساتھ زمین کے ساتھ چھڑکنا چاہیے۔گھرکنوں کی پیداوار بڑھانے کے لیے ضروری ہے کہ انہیں بروقت اور اعلیٰ معیار کے ساتھ کھاد ڈالیں۔ سب سے زیادہ مؤثر کھانا کھلانے کے لئے، آپ کو اسکیم کے مطابق عمل کرنے کی ضرورت ہے.

• انکرن کے فورا بعد، آپ نائٹروجن کھاد کے ساتھ انکرت کو کھاد کر سکتے ہیں، یہ ہریالی کی ترقی کو تیز کرے گا. ایسی تکمیلی غذاؤں کو دہرانا ناپسندیدہ ہے، کیونکہ اضافی نائٹروجن کھیرے کو نقصان پہنچا سکتی ہے۔
• کلیوں کو باندھنے کی مدت کے دوران ، پھول آنے سے پہلے ہی ، جڑ کے نظام کو ایک عالمگیر کھاد کے ساتھ غذائی اجزاء کے مکمل سیٹ کے ساتھ کھانا کھلانا ضروری ہے۔ پانی میں گھلنشیل کھادوں کا انتخاب کرنا بہتر ہے تاکہ غذائیت زیادہ یکساں اور مکمل ہو۔ آپ کو اس ٹاپ ڈریسنگ کو مزید 3-4 بار دہرانے کی ضرورت ہے (2 ہفتوں میں 1 بار کی تعدد کے ساتھ)۔
• جب کھیرے باندھنے لگتے ہیں، تو جھاڑیوں کو نمکین کے ساتھ کھلانے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ اس سے پھل کی پیداوار اور معیار میں اضافہ ہوگا۔
• ایک جھاڑی سے دوہری فصل حاصل کرنے کے لیے، آپ پودوں کو فاسفیٹ کھاد دے سکتے ہیں۔

کئی مفید لوک چالیں ہیں، جو گھیرکنوں کی کاشت میں سہولت فراہم کرے گا اور کیمیائی کھاد سے بچائے گا۔

• زمین اور جڑ کے نظام کی جراثیم کشی کے لیے، اور پھلوں کی فصلوں کی بیماریوں کو روکنے کے لئے بھی ، آپ جھاڑیوں کو نیٹل انفیوژن سے پانی دے سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ کو چھوٹی چھوٹی سبزیاں جمع کرنے کی ضرورت ہے، اسے کاٹنا ہوگا، اسے کسی پلاسٹک یا تامچینی والی بالٹی میں ڈالنا ہوگا، اس پر گرم پانی ڈالنا ہوگا اور اسے ایک ہفتے کے لیے چھوڑنا ہوگا۔ Nettle infusion gherkins کے ایک باقاعدہ پانی کی جگہ لے لے۔
• گھیرکن اگانے کے لیے زمین تیار کرنا آپ مسٹرڈ پاؤڈر اور کافی گراؤنڈ استعمال کر سکتے ہیں۔ خزاں کی مدت میں، سرسوں کے ساتھ کھودی ہوئی زمین کو وافر مقدار میں چھڑکنا ضروری ہے۔ یہ جڑوں کی باقیات کو بالکل ختم کرتا ہے اور مٹی کو ڈھیلا کرتا ہے۔ اس کے علاوہ سرسوں ایک اچھا جراثیم کش ہے۔ آپ سرسوں کے اوپر کافی گراؤنڈ چھڑک سکتے ہیں۔ اس کی بھرپور ساخت کی وجہ سے، یہ زمین کو معدنیات اور دیگر مفید اجزاء سے سیر کر دے گا۔کافی پودوں کی نشوونما کا ایک بہترین ایکٹیویٹر ہے۔
• کھاد کے بجائے، آپ کریکر استعمال کرسکتے ہیں. ایسا کرنے کے لیے، ایک کنٹینر میں بریڈ کرمبس (ترجیحی طور پر کرسٹس) ڈالیں، انہیں پانی سے بھریں اور 1 دن کے لیے کھڑے ہونے دیں۔ نتیجے میں مرکب چیزکلوت کے ذریعے فلٹر کیا جانا چاہئے. پھر اسے گھیرکن کے ساتھ پانی پلایا جانا چاہئے۔
• گرین ہاؤس گھیرکنوں کو جرگ کرنے کے لیے، آپ کو کیڑوں کو اپنی طرف متوجہ کرنے کی ضرورت ہے۔ شوگر مدد کرے گی۔ آدھا گلاس چینی کو ایک گلاس پانی کے ساتھ ملا کر اچھی طرح مکس کر کے گھریلو سپرےر میں ڈالا جائے اور پھول آنے کے دوران اس شربت کو گھیرکن کی جھاڑیوں پر ہلکا سا چھڑک دیا جائے۔ اس کے علاوہ، جنگلی پھولوں کے چھوٹے گلدستے شہد کی مکھیوں اور جرگ کرنے والے کیڑوں کے لیے بہترین بیت ہوں گے۔ انہیں گرین ہاؤس کے ارد گرد اور دروازے پر لٹکایا جا سکتا ہے، لیکن آپ کو بہت زیادہ گلدستے نہیں بنانا چاہئے تاکہ وہ کھیرے سے کیڑوں کی توجہ کو مشغول نہ کریں.

میزبان کی اعلیٰ مہارت مزیدار تحفظ ہے۔ آپ اپنے پیاروں کو گھر کے بنے ہوئے، کرسپی گھیرکنز سے حیران کر سکتے ہیں - اس قسم کا ڈبہ بند کھانا ابھی تک بہت عام نہیں ہے اور اسے لذیذ سمجھا جاتا ہے۔ کھٹی، کرنچی ککڑی تیار کرنے کے لیے، آپ کو ایک اچھی ثابت شدہ ترکیب کا انتخاب کرنا ہوگا۔ سب سے زیادہ مقبول پر غور کریں.

2 کلو گرام گرکنز کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی: 1.5 لیٹر پانی، 3 کھانے کے چمچ چینی، 65 ملی لیٹر ووڈکا، 3 کھانے کے چمچ نمک، 6 آل اسپائس مٹر، 3 ڈل کی چھتریاں، 3 خلیج کے پتے، لہسن کا ایک سر، 5 کرینٹ کے پتے، اجمودا کا ایک گچھا، 1 کھانے کا چمچ ایسٹک ایسڈ۔

گھیرکنز اور تمام تازہ اجزاء کو بہتے ہوئے پانی میں اچھی طرح دھولیں تاکہ زمین کے دانے ڈبے میں بند کھانے میں نہ آئیں۔ ہر صاف جار کے نچلے حصے میں، اجمودا، currants، laurel، dill umbrellas، لہسن کے لونگ، کالی مرچ کی ٹہنیاں ڈالیں. پھر آپ کو کھیرے کو مضبوطی سے بچھانے کی ضرورت ہے۔

اس کے بعد، آپ کو پانی ابالنے کی ضرورت ہے، نمک اور چینی شامل کریں، مکمل طور پر تحلیل ہونے تک مکس کریں. تیار نمکین پانی کو تھوڑا سا ٹھنڈا کیا جانا چاہئے، ووڈکا اور سرکہ میں ڈالیں. زیادہ گرم نمکین پانی میں مائعات شامل نہ کریں، ورنہ وہ بخارات بن جائیں گے۔ تیار نمکین پانی کو کھیرے کے ساتھ تیار جار میں ڈالا جانا چاہئے۔ پھر آپ کو انہیں ڈھکنوں سے ڈھانپ کر 20 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ اس کے بعد، برتنوں کو لپیٹ کر گرم کپڑوں سے ڈھانپنے کی ضرورت ہے۔

2 کلو گرام گرکنز کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی: 4 خلیج کے پتے، 6 آل اسپائس مٹر، 3 کھانے کے چمچ 9 فیصد سرکہ، 3 کھانے کے چمچ چینی، 1 کھانے کا چمچ نمک، ایک چھوٹا سا گچھا، اجوائن کا ایک ٹکڑا، 10 کالی مرچ۔

Gherkins کو اچھی طرح سے دھویا جانا چاہئے، "دم" اور "ناک" کاٹ دیں. اس کے بعد آپ کو ایک کٹوری میں پھل ڈالنا چاہئے، پانی ڈالیں اور 30 ​​منٹ کے لئے چھوڑ دیں. ڈل اور اجوائن کو کاٹ کر صاف، جراثیم سے پاک جار میں ڈالنے، مصالحے اور خلیج کے پتے ڈالنے کی ضرورت ہے۔ اس کے بعد پانی سے سیر گیرکنز کے پھل جار میں رکھے جاتے ہیں۔

پانی کو ابالنے پر لائیں، جار میں ڈالیں، تھوڑا سا ٹھنڈا کریں اور نکالیں، پھر دوبارہ ابال لیں اور اس عمل کو مزید 2 بار دہرائیں۔ آخری بار ڈالے گئے پانی میں نمک اور چینی ڈال کر دوبارہ ابال لیں۔ برابر تناسب میں جار میں سرکہ ڈالیں، تیار میرینیڈ ڈالیں، ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور رول اپ کریں۔

تفصیلات کے لیے نیچے ملاحظہ کریں۔