تلی ہوئی کھیرے پکانے کی باریکیاں

تلی ہوئی کھیرے بھوک بڑھانے والے کے طور پر اچھے ہیں، اور مین کورس کے لیے سائیڈ ڈش کے طور پر بھی موزوں ہیں۔ اس مضمون میں، ہم کھیرے کی ایسی غیر معمولی تیاری کے بارے میں تفصیل سے بات کریں گے جو ہم سب کو پسند ہے۔

کھیرے کی بہت سی قسمیں ہیں۔ ایک قسم محفوظ کرنے کے لیے اچھی ہے، دوسری سلاد کے لیے۔ کھیرے دوسرے سبزیوں اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ اچھی طرح جاتے ہیں۔ یہ ایک بہت ہی رسیلی اور مفید پروڈکٹ ہے۔ کھیرے میں 95 فیصد پانی ہوتا ہے اور پیاس بجھانے والی اچھی ہوتی ہیں۔

کھیرے ایک سستی مصنوعات ہیں۔ وہ ہر جگہ اور بڑی مقدار میں فروخت ہوتے ہیں۔ انواع کی اقسام ہر ذائقہ کو پورا کرتی ہیں، اور انتخاب خریداروں کے ذوق کو وسعت دیتا ہے۔

مختلف قسم کی سبزیاں آپ کو بہت سے مختلف پکوان پکانے، نئی ترکیبیں بنانے یا موجودہ کو بہتر بنانے کی اجازت دیتی ہیں۔

کچھ نیا کرنے کی کوشش کرنا ہمیشہ دلچسپ ہوتا ہے، اور تلی ہوئی ککڑیاں بالکل اسی طرح ہیں۔ سب کچھ ایک ساتھ ہے: تمام اجزاء کی دستیابی اور تیاری میں آسانی۔ اور سب سے اہم - ایسی چیز کو فرائی کرنے کی دلچسپی جو کبھی نہ تلی ہو، یہاں تک کہ اس سمت میں سوچنے کی بھی اجازت نہیں تھی۔

ہمارے لوگوں کے لیے اصل خوراک وہ ہے جو تیل میں تلی جائے نہ کہ پانی میں ابالے۔ صرف ایک چیز جس کے بارے میں ہم نے سوچا بھی نہیں تھا کھیرے کو تلنا تھا۔ لیکن بے سود! یہ ڈش تلی ہوئی زچینی یا بینگن کی طرح چکھ سکتی ہے۔ پھر بھی ذائقہ مختلف ہے۔

اگر کیلے تلے ہوئے ہیں تو کھیرے کو تلے ہوئے کیوں نہیں، خاص طور پر چونکہ ہم تلی ہوئی کھانوں کے پیروکار ہیں۔ آپ کو اپنی ذائقہ کی کلیوں کو تبدیل کرنے کی ضرورت ہے۔ قومی دقیانوسی تصورات کو توڑ دو۔

کھیرے ایک حیرت انگیز کاسمیٹک مصنوعات ہیں۔ خواتین کے جسم پر اس کا فائدہ مند اثر پڑتا ہے۔جب بیرونی طور پر لگایا جائے تو یہ اچھے چہرے کے ماسک ہوتے ہیں جو جھریوں کو ہموار کرتے ہیں، جلد کی ساخت اور رنگت کو بہتر بناتے ہیں، عمر کے دھبوں سے لڑتے ہیں اور جسم سے زہریلے مادوں کو بالکل ختم کرتے ہیں۔

تازہ کھیرے انسانی جسم کے لیے بہت مفید ہیں۔ ان میں موتروردک اور choleretic دونوں خصوصیات ہیں، آنتوں کے کام کو بہتر بناتے ہیں، سوجن کو دور کرتے ہیں۔ لیکن ککڑی ذائقہ کے پیرامیٹرز میں غیر جانبدار ہے. اور اسے مزیدار بنانے کے لیے آپ کو اس کے فوائد کو دبانا ہوگا۔

ذائقہ اور فائدہ کو یکجا کرنے کے لئے، اجزاء کے ساتھ اسے زیادہ نہ کریں. آپ کو صرف نمک، بریڈ کرمبس اور تلنے کے لیے تیل کی ضرورت ہے۔

عام طور پر ستارے مہنگی مصنوعات پر مشتمل بہت مشکل ترکیبیں شیئر کرتے ہیں۔ کوئی بھی ایسی ڈش پکانا اور ایک ماہ تک بھوکا نہیں رہنا چاہتا۔ اور میں اصلیت کو سستی، سادگی اور لذت کے ساتھ جوڑنا چاہتا ہوں۔ اکثر، ایک ہدایت دلچسپی کا باعث ہے اگر ایک مشہور شخص اسے پسند کرتا ہے. ایک پین میں ہماری تلی ہوئی ککڑیاں بھی اس سے مستثنیٰ نہیں ہیں: یہ اللہ پوگاچیوا کی پسندیدہ ڈش ہے۔

یہ نام ترکیب کے لیے ایک بہترین اشتہار ہے۔ لوگ اس بات کو آزمانے میں دلچسپی رکھتے ہیں کہ ستارے کیا کھاتے ہیں۔ تیاری میں آسانی کے پیش نظر، یہ ترکیب سستی اور مقبول ہوتی جا رہی ہے۔

کھانا پکانے کے لئے آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• 2 کھیرے؛
• 3 کھانے کے چمچ بریڈ کرمبس؛
• 1 چائے کا چمچ نمک؛
• 1 چٹکی کالی مرچ؛
• 1 یا 2 لہسن کے لونگ؛
• 2 کھانے کے چمچ سبزیوں کا تیل۔

ڈش کو واقعی مزیدار بنانے کے لیے، آپ کو عمل کی ترتیب پر سختی سے عمل کرنا چاہیے۔

1. ہم کھیرے کو اچھی طرح دھوتے ہیں۔دونوں اطراف کے سروں کو کاٹ لیں، اور پھر گول ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ کھیرے کو نمک کے ساتھ چھڑکیں اور 10 منٹ تک ہاتھ نہ لگائیں تاکہ زیادہ رس نکلے۔
2. ایک الگ طشتری میں، بریڈ کرمبس اور کالی مرچ مکس کریں۔ لہسن کے چھلکے ہوئے لونگ کو لہسن کے پریس سے گزریں۔ بیٹر میں شامل کریں اور مکس کریں۔
3. ہر ایک ککڑی کی انگوٹھی کو بریڈ کرمبس میں رول کریں۔ ہری سبزی کی رسی کی وجہ سے، روٹی اچھی طرح چلتی ہے۔
4. روٹی کے کھیرے کو تیل سے گرم کڑاہی پر رکھیں۔ انہیں دونوں طرف سے 2-3 منٹ تک بھونیں۔

تلی ہوئی کھیرے بھوک بڑھانے والے کے طور پر اچھے ہیں اور مین کورس کے لیے سائیڈ ڈش کے طور پر موزوں ہیں۔ اس ڈش کے ساتھ، آپ خوشگوار حیرت اور مہمانوں کو خوش کر سکتے ہیں. چونکہ یہ ایک بھوک بڑھانے والا ہے، اور یہ ہمیشہ میز سے اڑنے والا پہلا ہوتا ہے، اس لیے سستی نہ کریں اور اس میں سے زیادہ پکائیں۔ لیکن آپ عام دنوں میں ذائقہ کی چھٹی کا بندوبست کر سکتے ہیں اور اپنے آپ کو کچھ نئی اور غیر معمولی چیز سے خوش کر سکتے ہیں۔

ترکیبیں اور چینی کھانوں سے ہمیں خوشگوار حیرت ہوتی ہے۔ اب وہ بہت مقبول ہے۔ مختلف قسم کی چٹنی (میٹھی اور کھٹی چٹنی یا کڑوی) ایک غیر معمولی ذائقہ دیتی ہے۔

ایک اصول کے طور پر، چینی کھانے میں، ہر چیز جو آگ پر کی جاتی ہے بہت جلدی پکایا جاتا ہے. چینی پکوانوں کی تیاری کی اہم خصوصیت ذائقہ اور فوائد کو کھوئے بغیر کسی بھی سبزی کی خستہ ساخت کو محفوظ رکھنا ہے۔

چینی روسٹ ایک تیز روسٹ ہے۔ یہ مصنوعات کو اس کے فوائد کو کھونے کے بغیر رسیلی اور تازہ رہنے دیتا ہے۔ سیچوان کھانا اپنی صحت مند اور ایک ہی وقت میں بہت آسان ترکیبوں کے لیے مشہور ہے۔ ذائقہ، بہت سے لوگوں کے مطابق، بہت دلچسپ ہے، اور ڈش خود کو کسی بھی میز کو بالکل متنوع کرتا ہے. لیکن اس حقیقت کی وجہ سے کہ ہدایت میں گرم مرچ کی ایک بڑی مقدار موجود ہے، یہ ڈش مسالیدار سے محبت کرنے والوں کے لیے ہے۔

اجزاء:

• 2 کھیرے؛
• لہسن کا 1 لونگ؛
• 1 چائے کا چمچ سیچوان ہواجیاؤ کالی مرچ؛
• خشک مرچ کے 4 ٹکڑے؛
• 2 کھانے کے چمچ سبزی یا مونگ پھلی کا مکھن؛
• 1/2 چائے کا چمچ چینی؛
• 1/4 چائے کا چمچ نمک۔

کھانا پکانے کا طریقہ اتنا پیچیدہ نہیں جتنا پہلے لگتا ہے۔

1. خشک مرچ کو آدھے گھنٹے کے لیے پانی میں چھوڑ دیں۔ پھر ہم نے اسے نصف میں کاٹ دیا. ہم بیجوں کو ہٹاتے ہیں اور دو سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹتے ہیں۔
2. لہسن کو باریک کاٹ لیں۔
3. ہم تھوڑی مقدار میں بیجوں کے ساتھ ایک لمبی ککڑی لیتے ہیں، لمبائی کی طرف 4 حصوں میں کاٹتے ہیں اور 5-6 سینٹی میٹر لمبی سلاخوں میں کاٹتے ہیں۔
4. ہر بار سے ہم گودا کے ساتھ بیجوں کا کچھ حصہ نکالتے ہیں۔ سلاخوں کو نمک کریں اور 5 منٹ تک ہاتھ نہ لگائیں۔
5. ہواجیاؤ کالی مرچ کو تیل کے ساتھ گرم کڑاہی میں بھونیں۔ اس میں مرچ اور تھوڑی چینی ملا دیں۔
6. ہلکی آنچ پر چینی مکمل طور پر تحلیل ہونے تک بلینچ کریں۔
7. پھر ہم آگ کو بڑھاتے ہیں۔ ہم چھڑیاں بچھاتے ہیں اور 15-20 سیکنڈ سے زیادہ نہیں بھونتے ہیں۔ اس صورت میں، ککڑیوں کو مکمل طور پر تیل کے ساتھ احاطہ کیا جانا چاہئے.
8. ہم آگ سے ہٹاتے ہیں. ٹھنڈا ہونے کا وقت دیں اور ایک خوبصورت طشتری میں منتقل کریں۔ کھیرے کا ذائقہ بہتر بنانے کے لیے آپ انہیں سویا ساس کے ساتھ ڈال کر فریج میں رکھ سکتے ہیں۔

چینی کھانوں میں ایک اور دلچسپ ڈش ہے جو باقیوں سے الگ ہے۔ یہ ڈش بہت اصلی ہے اور میز پر ریڈی میڈ بہت دلچسپ لگتی ہے۔ یہ وافل ٹارلیٹس نہیں ہیں، شارٹ کرسٹ پیسٹری کی ٹوکریاں نہیں ہیں، اور یہاں تک کہ بھرے ہوئے گھنٹی مرچ نہیں ہیں، بلکہ ککڑی کے کپ سور کے گوشت سے بھرے ہوئے ہیں۔

یہ ڈش سیچوان کھانوں سے تعلق رکھتی ہے اور اسے بجا طور پر بہترین میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔ یہ ایک شاندار نسخہ ہے جو ہر چیز کو یکجا کر کے ایک بہت ہی لذیذ اور خوشبودار ناشتہ بناتا ہے۔

پچھلی دو ترکیبوں کے برعکس، اس میں سور کا گوشت ہوتا ہے۔ سور کا گوشت ایک بہت ہی نرم گوشت ہے جو جلدی پکاتا ہے اور مسالوں کے ساتھ اچھا جاتا ہے۔تلی ہوئی ککڑیوں کے ساتھ ملا ہوا سور کا گوشت ایشیائی کھانوں کے ذائقوں کے تنوع اور وسیع پیلیٹ پر زور دیتا ہے۔ اس طرح کا بھوک لگانے والا آپ کی میز پر ہر مہمان کو خوش کرے گا۔

اس ہدایت میں مصنوعات کی فہرست اس کے تنوع میں حیرت انگیز ہے۔

کھیرے کے کپ کے لیے:

• 2 کھیرے (کوئی قسم)؛
• 1 کھانے کا چمچ کارن اسٹارچ؛
• 3 کھانے کے چمچ سبزیوں کا تیل۔

بھرنا:

• سور کا گوشت 250-260 گرام؛
• 1 پروٹین؛
• ہری پیاز کے 1 یا 2 گچھے؛
• ادرک 5 گرام؛
• شراب کے 2 کھانے کے چمچ (سفید نیم خشک)؛
• سویا ساس کے 2 کھانے کے چمچ؛
• چینی کے 2 چمچ؛
• 1 چائے کا چمچ تل کا تیل۔

جمع کرانے کے لیے:

• تل کے تیل کے 2 چمچ؛
• لال مرچ کے 1 یا 2 گچھے (ذائقہ کے لیے)

وقت کی قیمت - 1 گھنٹہ۔

سرونگ کی تعداد 6 ہے۔

اس ترکیب میں اعمال کی ترتیب کا بھی سختی سے مشاہدہ کیا جانا چاہیے۔

1. کھیرے کو 2.5 سینٹی میٹر کے نوشتہ جات میں کاٹ کر گودا اور بیج نکال دیں، ایک کپ کی شکل میں کافی گہرا وقفہ بنائیں۔ اوپر کچھ کارن اسٹارچ چھڑکیں۔
2. خنزیر کے گوشت کو کیما بنایا ہوا گوشت میں پیس لیں۔ ادرک اور پیاز کو باریک کاٹ لیں۔ پھر تمام اجزاء کو یکجا کریں جب تک کہ ایک یکساں ماس نہ ہوجائے۔
3. کھیرے کے کپ کو فلنگ کے ساتھ بھریں۔
4. تیل سے گرم ہونے والی دیگچی میں کھیرے کو ہلکے سنہری بھوری ہونے تک بھونیں (زیادہ اونچی آگ پر)۔
5. چٹنی کے تمام اجزاء کو یکجا کر کے کھیرے پر ڈال دیں۔ ڈھکن بند کریں اور ہلکی آنچ پر 7 منٹ تک پکائیں۔
6. پکی ہوئی کھیرے کو نکال کر طشتری پر رکھ دیں۔ باقی چٹنی کو پکانا جاری رکھیں جب تک کہ حجم 2 گنا کم نہ ہوجائے۔ پھر انہیں سور کے ساتھ کھیرے کے کپ پر ڈالیں۔
7. ہر ایک سرونگ کو تل کے تیل کے ساتھ بوندا باندی کریں اور کٹی ہوئی لال مرچ کے ساتھ چھڑکیں۔

تلی ہوئی ککڑیوں کو میز پر علیحدہ ڈش کے طور پر یا مین کورس میں سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے۔

مندرجہ بالا ترکیبوں کا خلاصہ کرتے ہوئے، آپ چینی کھانوں کو قریب سے دیکھ سکتے ہیں، جو تلی ہوئی سبزیوں کے بارے میں شکوک کو دور کرتا ہے۔ اور یہ دیکھتے ہوئے کہ چینی پکوان کے زیادہ سے زیادہ مداح ہیں، لوگ چینی طرز میں کھانا پکانے کی بنیادی باتیں سیکھتے ہیں تاکہ نہ صرف سیاحتی دوروں پر بلکہ گھر پر بھی ایشیائی کھانوں سے لطف اندوز ہو سکیں۔

ہماری میزبان بہت باصلاحیت کھانا بنانے کے ماہر ہیں اور ان کے لیے غیر ملکی کھانوں کی پیچیدگیوں میں مہارت حاصل کرنا وقت کی بات ہے۔ جو لوگ پہلے ہی یہ ترکیبیں تیار کر چکے ہیں وہ بہت مطمئن تھے۔ ان کے پاس سب کچھ ہے: مسالہ دار، مٹھاس، اور کچھ تیز۔

یہ تمام ترکیبیں سبزی خوروں اور گوشت کھانے والوں دونوں کو خوش کریں گی۔ ایسی پکوان تیار کرنے والی میزبانوں نے انہیں بہت اچھا ناشتہ قرار دیا۔ مہمان ہمارے کھیرے کو آزمانے میں دلچسپی رکھتے تھے، آئیے اسے چینی انداز میں "بیٹر" کہتے ہیں۔ اور اس سے بھی زیادہ، چٹنی کے ساتھ سور کا گوشت کے ساتھ شیشے! انہوں نے ہر مہمان کو خوش کیا۔

سست نہ ہوں، تجربہ کریں اور نئی چیزیں آزمائیں! اپنے کھانے کا لطف اٹھاؤ!

آپ اگلی ویڈیو میں تلی ہوئی ککڑیوں کو پکانے کے بارے میں مزید جان سکتے ہیں۔