زیتون کا تیل: کیلوری اور مصنوعات کی غذائی قدر

تمام سبزیوں کے تیلوں میں، زیتون کا تیل، یا جیسا کہ اسے پروونس کا تیل بھی کہا جاتا ہے، کئی سالوں سے سب سے زیادہ مقبول رہا ہے۔ اور یہ حیرت انگیز نہیں ہے، کیونکہ اس کے فوائد طویل عرصے سے ثابت ہو چکے ہیں. لیکن جب اس "مائع سونے" کا استعمال کرتے ہیں (جیسا کہ قدیم یونانیوں نے اسے کہا تھا) کھانے کے لیے، اس کے کیلوری کے مواد اور غذائیت کی قدر کے بارے میں اب بھی سوالات اٹھتے ہیں۔

زیتون کے تیل کو طویل عرصے سے غذائیت کے ماہرین، کاسمیٹولوجسٹ، ڈرمیٹالوجسٹ، معدے کے ماہرین اور دیگر ماہرین نے اپنایا ہے۔ اس کی کیمیائی ساخت کی وجہ سے، یہ جسم کے تقریبا تمام اعضاء اور نظاموں کو اچھی طرح سے متاثر کرتا ہے. لہذا، کھانے میں اس کے باقاعدگی سے استعمال سے، آپ نہ صرف گیسٹرائٹس اور کولائٹس کے خطرے کو کم کر سکتے ہیں، بلکہ السر کے جلد ٹھیک ہونے میں بھی اپنا حصہ ڈال سکتے ہیں!

"مائع سونا" مختلف زخموں اور زخموں کو ٹھیک کرنے کی بھی حمایت کرتا ہے، اور اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ یہ زخم، خراش یا جلنا ہے۔ لیکن یہ سب ان فوائد کے مقابلے میں چھوٹی چھوٹی چیزیں ہیں جو اس سے آنکولوجیکل بیماریوں میں لاتا ہے۔ سب کے بعد، زیتون کا تیل نہ صرف جسم میں کینسر کی ترقی کے خطرے کو کم کرتا ہے، بلکہ کینسر کے خلیوں کی نشوونما اور تولید کو بھی مکمل طور پر روک سکتا ہے۔ اس سے ان میں تبدیلی کا رجحان بھی کم ہو جائے گا۔

یہ بھی ناممکن ہے کہ اس کی ساخت میں شامل وٹامن ای پر خوش نہ ہوں، جو آپ کی جلد کو ہموار اور ریشمی بنائے گا، آپ کے بالوں کو چمک اور طاقت سے سیر کرے گا، اور آپ کے ناخنوں کو صحت مند شکل اور لمبائی دے گا۔مصنوعات کے باقاعدگی سے استعمال کے ساتھ، یہ ایک کاسمیٹولوجسٹ کی خدمات کو مکمل طور پر ترک کرنا ممکن ہو گا.

کوئی بھی کھانا، فوائد کے علاوہ، نقصانات بھی ہیں، اور "مائع سونا" اس قاعدے سے مستثنیٰ نہیں ہے۔

زیتون کے تیل کا زیادہ استعمال cholecystitis میں مبتلا لوگوں کو سب سے زیادہ نقصان پہنچا سکتا ہے۔ اس طرح کا تیل صرف choleretic اثر کو بڑھا سکتا ہے، اور یہ یقینی طور پر آپ کے جسم، خاص طور پر، گردوں اور جگر کو کوئی فائدہ نہیں دے گا۔

یہ "مائع سونے" کے گرمی کے علاج کے ساتھ محتاط رہنے کے قابل ہے. مختلف زہریلے مادوں کے اخراج کی وجہ سے اس پر تلنا سختی سے منع ہے۔ اس کے علاوہ، فرائی کرتے وقت، پروڈکٹ 100-120 ° C کے درجہ حرارت تک گرم ہو سکتی ہے اور کسی شخص پر چھڑکتی ہے، جس سے جلنے کے امکانات 50% بڑھ جاتے ہیں۔

جسم کو سب سے زیادہ فائدہ اور کم سے کم نقصان پہنچانے کے لیے خریدتے وقت آپ کو تیزابیت پر توجہ دینی چاہیے۔ یہ جتنا کم ہوگا، پروڈکٹ اتنا ہی مفید ہوگا۔ اس طرح، یورپی زیتون کے تیل کے معیارات یہ بتاتے ہیں کہ تیزابیت 0.8% سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے۔

کسی بھی صورت میں، زیتون کے تیل سے بہہ نہ جائیں - ایک دن میں دو چمچ کافی ہے۔ اور اگر آپ اسے بیماریوں کے علاج کے لیے یا کسی کاسمیٹک پروڈکٹ کی شکل میں استعمال کرنے کی خواہش رکھتے ہیں، تب بھی آپ کو اپنے ڈاکٹر یا کاسمیٹولوجسٹ سے مشورہ کرنا چاہیے۔

زیتون کے تیل کے فوائد کی اتنی بڑی تعداد اس کی کیمیائی ساخت فراہم کرتی ہے۔ لہذا، 100 گرام تیل میں 80 فیصد وٹامن ای ہوتا ہے، جو کہ 100 کلو کیلوری کے معمول کا 9 فیصد ہے۔ پروڈکٹ کے ہر 100 گرام کے لیے، فاسفورس جیسے میکرو نیوٹرینٹ کے 2 ملی گرام بھی ہوتے ہیں، جو کہ ہر 100 گرام پروڈکٹ کے 0.3 فیصد کے برابر ہوتا ہے۔

زیتون کے تیل میں آئرن بھی ہوتا ہے۔یہ ٹریس عنصر 0.4 ملیگرام کی مقدار میں موجود ہے، اور اوسط بالغ کے لیے فی دن لوہے کی مطلوبہ مقدار 18 ملی گرام ہے۔

زیتون کے تیل کا اہم جز اومیگا 6 ایسڈ ہے۔ یہ تیل میں 12 گرام یا 11٪ فی 100 کلو کیلوری کی مقدار میں شامل ہے۔ زیتون کے تیل کی تشکیل میں ایک بہت بڑا کردار مختلف فیٹی ایسڈز کا ہوتا ہے، یعنی: غیر سیر شدہ تیزاب (آراکیڈک، پالمیٹک اور سٹیرک)، مونو سیچوریٹڈ ایسڈ (گیڈولک، اولیک اور پالمیٹولک) اور پولی انسیچوریٹڈ ایسڈ (لینولیک)۔

اہم عناصر اور وٹامنز کے علاوہ زیتون کے تیل میں وٹامن اے، بی، سی اور کے ہوتے ہیں جو کیلشیم، میگنیشیم، پوٹاشیم اور سوڈیم جیسے معدنیات سے بھرپور ہوتے ہیں۔ 100 گرام زیتون کے تیل میں کل وٹامنز تقریباً 15 ملی گرام ہوتے ہیں۔

BJU (پروٹین، چربی اور کاربوہائیڈریٹ کی مقدار) جیسے تصور کو یاد کیے بغیر کسی بھی پروڈکٹ کے کیلوری کے مواد کے بارے میں بات کرنا ناممکن ہے، جو خود کیلوری کے مواد کا تعین کرتا ہے۔ لہذا، جیسا کہ آپ جانتے ہیں، زیتون کے تیل میں پروٹین اور کاربوہائیڈریٹ مکمل طور پر غائب ہیں، یعنی یہ پروڈکٹ تقریباً 100 فیصد سبزیوں کی چربی ہے، جو جانوروں کی چربی سے بہتر اور تیزی سے جذب ہوتی ہے۔

100 گرام زیتون کے تیل میں 99.8 گرام چکنائی ہوتی ہے، باقی 0.2 گرام پانی ہوتا ہے، جو جسم کے لیے توانائی کی کوئی قیمت نہیں رکھتا۔ اوسط بالغ کے لیے فی دن چکنائی کا معیار 60 گرام ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ اگر آپ 100 گرام زیتون کا تیل استعمال کرتے ہیں، تو آپ فی دن چکنائی کے معمول سے تقریباً 70 فیصد بڑھ جائیں گے۔ اگرچہ، بدلے میں، صرف 18.5٪ چربی 100 کلو کیلوری پر گرتی ہے، یعنی، اہم چیز اس کا غلط استعمال نہیں کرنا ہے.

اب غور کریں کہ 100 گرام تیل، ایک چائے کے چمچ اور ایک کھانے کے چمچ میں کتنی کیلوریز ہوتی ہیں۔

• 100 گرام میں۔ یہاں سب کچھ آسان ہے، 100 گرام زیتون کے تیل میں 898 کلو کیلوری ہوتی ہے۔ مزید حسابات میں، ہم اس قدر پر تعمیر کریں گے۔
• 1 کھانے کے چمچ میں۔ ایک کھانے کے چمچ میں تقریباً 15 ملی لیٹر "مائع سونا" یعنی 17 گرام ہوتا ہے۔ چونکہ 100 گرام زیتون کے تیل میں 898 kcal ہوتا ہے، 1 گرام میں 8.98 kcal ہوتا ہے۔ مزید، سادہ ریاضی کا استعمال کرتے ہوئے، ہم غور کرتے ہیں: 17 گرام کو 8.98 kcal سے ضرب دیا جاتا ہے اور ہمیں زیتون کے تیل کے ایک چمچ میں 152.66 kcal کا نتیجہ ملتا ہے۔
• 1 چائے کا چمچ میں۔ ایک کھانے کے چمچ کی طرح حساب کے اصول کا استعمال کرتے ہوئے، ہم ایک چائے کے چمچ زیتون کے تیل کی کیلوری کا حساب لگاتے ہیں۔ ایک چائے کے چمچ میں 5 ملی لیٹر "مائع سونا" یعنی 4.5 گرام ہوتا ہے۔ مزید، ضرب آپریشن کا استعمال کرتے ہوئے، ہم نے پایا کہ ایک چائے کا چمچ زیتون کے تیل میں 40.41 کیلوری ہوتی ہے۔

آخر میں، ہم کہہ سکتے ہیں کہ، چربی کی اس مقدار کے باوجود، زیتون کا تیل ایک غذائی خوراک کی مصنوعات بنی ہوئی ہے۔

زیتون کے تیل کے فوائد اور نقصانات کے بارے میں، نیچے دی گئی ویڈیو دیکھیں۔