زیتون کا تیل: جائیداد اور گنجائش

زیتون کا تیل ایک ایسی مصنوعات ہے جو ہمارے علاقے میں تیزی سے مقبولیت حاصل کر رہی ہے، اور پھر بھی، اس کے غیر مقامی ہونے کی وجہ سے، نسبتاً کم معلوم ہے۔ ایسی پروڈکٹ کے فوائد اور نقصانات کے بارے میں ہم جو کچھ بھی جانتے ہیں وہ بنیادی طور پر اشتہارات سے حاصل کردہ معلومات پر مبنی ہے، جو یقیناً پروڈکٹ کی زیادہ تعریف کرتی ہے۔

ہمیں خود ایسی پروڈکٹ کو استعمال کرنے کا طویل تجربہ نہیں ہے، اس لیے ہم انہی یونانیوں یا ہسپانویوں کے برعکس، مختلف ضروریات کے لیے پروڈکٹ کے استعمال کے تمام مثبت اور منفی نتائج کی پیشین گوئی نہیں کر سکتے۔ زیتون کے تیل میں ہماری آبادی کی بڑھتی ہوئی دلچسپی کے پیش نظر، اب وقت آگیا ہے کہ عوامی تعلیم میں اس فرق کو ختم کیا جائے۔

زیادہ تر جدید پروڈکٹس کے لیے، مفید ہونا، یا کم از کم نقصان نہ پہنچانا انتہائی اہم ہے، اور اسی لیے صحت مند غذا کے چاہنے والے، جن کی تعداد ہر روز بڑھ رہی ہے، اس بات پر پوری توجہ دیتے ہیں کہ ہر پروڈکٹ کس چیز پر مشتمل ہے۔ ایک طرف، زیتون کے تیل کو کافی سنجیدگی سے "مائع سونا" کہا جاتا تھا کیونکہ وہ مختلف مفید اجزا کی کثرت ہے جو انسانی صحت پر مثبت اثرات مرتب کرتے ہیں، دوسری طرف قدیم یونانیوں نے ایسا کہا، جو اس قابل نہیں تھے کہ اس کا مکمل استعمال کر سکیں۔ - مائع کا کیمیائی تجزیہ اور مکمل طور پر ان کے اپنے مشاہدات سے پیچھے ہٹنا۔

یہ واضح ہے کہ فیٹی ایسڈ کسی بھی تیل کا بنیادی جز ہوتا ہے لیکن زیتون کا تیل دیگر اجزاء سے بھی بھرپور ہوتا ہے۔ تاہم، یہ فیٹی ایسڈ کے ساتھ شروع کرنے کے قابل ہے، کیونکہ وہ بھی عظیم فوائد لاتے ہیں. جانوروں کی چربی کے برعکس، سبزیوں کی چربی عام طور پر انسانوں کے لیے بہت کم نقصان دہ ہوتی ہے، کیونکہ ان میں کولیسٹرول نہیں ہوتا اور یہ ہماری شکل کا خیال رکھتے ہوئے جسم میں اس کے جمع ہونے میں حصہ نہیں ڈالتے۔

زیتون کے تیل میں موجود فیٹی ایسڈز کافی تعداد میں ہوتے ہیں لیکن یہاں موجود اومیگا تھری اور اومیگا 6 سب سے بڑا کردار ادا کرتے ہیں۔ یہ مادے دو اہم رکاوٹوں کو مضبوط بنانے میں حصہ ڈالتے ہیں - خلیوں کی دیواروں اور خون کی نالیوں کی، جس کی وجہ سے انسان مجموعی طور پر زیادہ صحت مند ہوتا ہے۔ اس کے برعکس، اس طرح کے فیٹی ایسڈز کی کمی قلبی نظام کے کام سے منسلک مختلف بیماریوں کا خطرہ بڑھ جاتی ہے۔

فاسفولیپڈز، جو زیتون کے تیل کا ایک لازمی حصہ ہیں، جسم میں چربی کے تحول کو معمول پر لانے میں اہم کردار ادا کرتے ہیں، جس کی وجہ سے، خاص طور پر، اضافی کولیسٹرول، جو کہ ٹائم بم ہے، کو دوران خون کے نظام سے خارج کر دیا جاتا ہے۔ زیر بحث مادہ کی فائدہ مند خصوصیات وہاں ختم نہیں ہوتی ہیں - یہ اعصابی نظام اور مختلف اندرونی اعضاء کے خلیوں کی تشکیل میں فعال طور پر ملوث ہے۔

قدرتی ماخذ کی پیداوار ہونے کے ناطے، زیتون کا تیل زیتون میں پائے جانے والے متعدد وٹامنز کو جذب کرتا ہے۔اس پروڈکٹ میں وٹامنز جیسے E، A، D اور B کی موجودگی خاص طور پر واضح ہوتی ہے۔ ان میں سے زیادہ تر مرکبات کا واضح طور پر اینٹی ایجنگ یا صرف اینٹی ایجنگ اثر ہوتا ہے، جس سے جسم کے تمام نظاموں کو آپریشن کے صحیح طریقے کو برقرار رکھنے میں مدد ملتی ہے اور اس کی روک تھام ہوتی ہے۔ مختلف عمر سے متعلقہ بیماریوں کی موجودگی.

منصفانہ طور پر، یہ واضح کرنے کے قابل ہے کہ زیتون کا تیل بہتر اور غیر صاف کیا جا سکتا ہے، جیسے سورج مکھی کے تیل کے ہم عادی ہیں۔ بیان کردہ تمام مائیکرو عناصر اور وٹامنز بنیادی طور پر غیر صاف شدہ مائعات میں پائے جاتے ہیں۔ اس وجہ سے، جہاں بھی ممکن ہو، غیر صاف شدہ تیل استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، کیونکہ اس کے بہت زیادہ فوائد ہیں۔

بہت سے جدید صارفین کے لئے، مصنوعات کی غذائیت کی قیمت بھی ایک اہم نقطہ ہے، کیونکہ کسی نے ان کے اعداد و شمار کی نگرانی کرنے کی ضرورت کو منسوخ نہیں کیا ہے. زیتون کے تیل کی کیلوری کا مواد مصنوعات کی مخصوص قسم کے لحاظ سے مختلف ہو سکتا ہے اور ہر 100 گرام کے لیے اوسطاً 880-900 کلو کیلوری ہے۔ چونکہ تیل عام طور پر محدود مقدار میں استعمال ہوتا ہے، اس لیے ہم اوسط چمچ کے لیے کیلوری کا مواد دیں گے - یہ تقریباً 120 کیلوری ہے۔

جہاں تک BJU اشارے کا تعلق ہے، جو بہت سے لوگوں کے لیے اہم ہے، یہاں اشارے مبہم ہے - زیتون کا تیل تقریباً خالص چربی ہے جس میں پروٹین اور کاربوہائیڈریٹ کی نمایاں شمولیت نہیں ہے۔

کسی دوسرے تیل کی طرح زیتون کا تیل بھی بہتر اور غیر صاف کیا جا سکتا ہے۔ ایک ہی وقت میں دو قسم کے تیل کا وجود حادثاتی نہیں ہے، کیونکہ ان میں سے ہر ایک قسم کے کچھ فوائد ہیں اور خاص مقاصد کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔

ابتدائی طور پر، کوئی بھی تیل غیر صاف کیا جاتا ہے. جدید دنیا میں اس طرح کی مصنوعات حاصل کرنے کے تین اہم طریقے ہیں۔

• دبانے سے۔ اس طریقہ کو محفوظ طریقے سے کلاسک کہا جا سکتا ہے - زیتون کی کٹائی اور چھانٹی جاتی ہے، اور پھر خصوصی پریس کے ساتھ کچل کر نچوڑا جاتا ہے۔ قدیم یونان میں اسی طرح تیل بنایا گیا تھا، آج کچھ مینوفیکچررز اسی طرح کرتے ہیں، اور یہ پہلا ٹھنڈا دبایا ہوا تیل ہے جسے بہت سے لوگ بہترین سمجھتے ہیں۔
• سینٹرفیوگریشن کے ذریعے یہ طریقہ پہلے ہی کچھ زیادہ تکنیکی طور پر ترقی یافتہ ہے اور آپ کو اسی مقدار میں خام مال سے تھوڑا اور تیل نکالنے کی اجازت دیتا ہے، حالانکہ اس کی وجہ سے، ارتکاز کچھ حد تک ضائع ہو سکتا ہے۔ سب سے اہم بات یہ ہے کہ زیتون کو پہلے پیسٹ کی حالت میں لایا جاتا ہے اور اس کے بعد ہی درجہ حرارت کو کنٹرول کرنے اور متعدد فلٹریشن کے ذریعے مائع سے اصل تیل نکالا جاتا ہے۔
• نکالنے کی طرف سے. اس طریقہ کار میں کیمیائی عمل کی اچھی تفہیم اور خصوصی ری ایجنٹس - سالوینٹس کا استعمال شامل ہے جو زیتون پر میکانکی اثر کے بغیر زیتون سے تیل نکالنے میں مدد کرتے ہیں۔ نتیجہ ایک مائع ہے، جس سے تیل اسی کیمیائی طریقے سے خارج ہوتا ہے۔

بیان کردہ اعمال کی بدولت، ایک تیل حاصل کیا جاتا ہے جس میں خارجی، اختیاری نجاستوں کا ایک بہت بڑا فیصد ممکن ہے۔ ایک اصول کے طور پر، اس طرح کی نجاست اضافی ذائقہ اور مہک فراہم کرتی ہے، لیکن اس کے بہت سے نقصانات ہیں، جن میں شیلف لائف کا مختصر ہونا اور تیل کے گرم ہونے پر "غلط" ردعمل شامل ہیں۔ اس سلسلے میں، مائع صاف کرنے یا صاف کرنے کے کئی مراحل سے گزرتا ہے.

واضح رہے کہ اس طرح کی ریفائننگ سے گزرنے والے تیل کی بہت سی اقسام کو اب بھی غیر ریفائنڈ سمجھا جاتا ہے، اگر جدید دنیا میں کسی مخصوص طریقہ سے پاکیزگی کو عملی طور پر لازمی سمجھا جاتا ہے۔ اس طرح کے طریقہ کار میں درج ذیل اضافی پروسیسنگ کے طریقے شامل ہو سکتے ہیں۔

• ہائیڈریشن فاسفولیپڈز کے مائع سے محروم کرتا ہے، جو انسانی جسم سے کولیسٹرول کو مکمل طور پر ختم کرنے میں معاون ثابت ہو سکتا ہے۔ اس صورت میں، تیل زیادہ قابل فروخت ہو جاتا ہے، کیونکہ اس کے بعد یہ عام طور پر نظر آنے والی تلچھٹ نہیں چھوڑتا ہے۔
• نیوٹرلائزیشن الکلی تیل میں موجود فیٹی ایسڈ کی مقدار کو کسی حد تک کم کرنے کے لیے تیار کی جاتی ہے، جس سے مرکب زیادہ متوازن ہوتا ہے۔
• سفید کرنا - ایک اور طریقہ جس کا مقصد بنیادی طور پر مارکیٹ ایبلٹی کو بہتر بنانا ہے۔ اس طرح کی پروسیسنگ کے عمل میں، بہت سے مفید مادہ کو ہٹا دیا جاتا ہے، لیکن مصنوعات کو ایک شفاف ہلکا سایہ حاصل ہوتا ہے، جو صارفین کو صاف لگتا ہے. دوسری طرف، بلیچنگ کا عمل کچھ اختیاری عناصر کو بھی ہٹاتا ہے، جیسے روغن۔
• جمنا زیتون کا تیل کارخانہ دار کو موم کی نجاست سے چھٹکارا حاصل کرنے کی اجازت دیتا ہے، جو زیتون کے پھلوں کی کچھ اقسام میں بہت اہم ہیں۔
• کشید غیر جانبدار اور deodorization - دو بنیادی طور پر مختلف طریقہ کار، جن میں سے ہر ایک کا مقصد تیل کے اصل ذائقہ اور خوشبو کو ختم کرنا ہے۔ اس طرح کی پروسیسنگ ان لوگوں کے لیے پروڈکٹ کے دائرہ کار کو کسی حد تک بڑھا دیتی ہے جو تازہ زیتون کے ہر جگہ موجود نوٹ کو نامناسب سمجھتے ہیں۔

اضافی بہتر زیتون کے تیل کو بہت سے صارفین بہترین سمجھتے ہیں، کیونکہ اس میں کچھ بھی ضرورت سے زیادہ نہیں ہے۔ ایک طرف، یہ سچ ہے، کیونکہ طہارت کے عمل کے دوران مختلف اختیاری نجاست ناگزیر طور پر مائع سے ہٹا دی جاتی ہے۔ دوسری طرف، بہت سے لوگوں کو اس طرح کی مکمل پروسیسنگ پسند نہیں ہے، کیونکہ صفائی کے دوران کچھ مفید اجزاء کو بھی ہٹا دیا جاتا ہے. ایک ہی وقت میں، یہاں تک کہ ریفائنڈ تیل کے مخالفین بھی اس حقیقت سے بحث نہیں کر سکتے کہ اس طرح کی مصنوعات کے بے شمار فوائد ہیں، جن میں سے مندرجہ ذیل کو نمایاں کیا جانا چاہیے۔

• "اضافی" اجزاء کی عدم موجودگی الرجی کے شکار افراد کے لیے بھی بہتر زیتون کے تیل کے استعمال کی اجازت دیتی ہے، کیونکہ یہ ان کے لیے محفوظ ہے۔
• وہ بہت "اضافی" اجزاء، جب گرم کیے جاتے ہیں، تو سرطان پیدا کر سکتے ہیں، اس لیے کینسر کی نشوونما میں حصہ ڈالتے ہیں، جو کبھی بھی ریفائنڈ آئل کے ساتھ نہیں ہو گا، جسے کسی بھی پاک لذت کے لیے ایک عالمگیر پروڈکٹ سمجھا جاتا ہے۔
• پیوریفائیڈ آئل میں موجود اجزاء اس کے خراب ہونے کے عمل کو بھی تیز کر سکتے ہیں، جبکہ ریفائنڈ ورژن غیر ریفائنڈ سے زیادہ دیر تک ذخیرہ کیا جاتا ہے۔
• اگرچہ بہتر مائع میں کم مفید اجزا ہوتے ہیں، لیکن زیادہ تر حصے کے لیے وہ اب بھی محفوظ ہیں۔

ایک ہی وقت میں، ریفائنڈ تیل کی قیمت بھی زیادہ ہوتی ہے، اگر صرف اس وجہ سے کہ اس کی تیاری کا عمل زیادہ محنت طلب ہے۔ یہ سمجھنے کے لیے کہ آپ کو کس چیز کی اضافی قیمت ادا کرنی پڑتی ہے، یہ جاننا ضروری ہے کہ ایک عام جدید ریفائنڈ زیتون کا تیل کیسے تیار کیا جاتا ہے۔

• شروع کرنے کے لیے، عام غیر صاف شدہ تیل کو فلٹر کیا جاتا ہے اور اسے بصری طور پر نمایاں ہونے والی نجاستوں سے نجات دلانے کے لیے حل کیا جاتا ہے۔ زیادہ سے زیادہ پاکیزگی حاصل کرنے کے لیے طریقہ کار کو کئی بار دہرایا جا سکتا ہے۔
• مختلف الکالیوں کی مدد سے کیمیائی صفائی آج تقریباً ایک لازمی لمحہ ہے۔ اس طریقہ کار کی بدولت، ساخت سے اضافی روغن ہٹا دیا جاتا ہے، اور مجموعی طور پر مصنوعات کی ساخت زیادہ متوازن ہو جاتی ہے۔
• پروسیسنگ کے پہلے دو مراحل کے نتیجے میں، زیتون کے تیل میں موجود فاسفیٹائڈز ایک فلوکولیٹنگ پریزیٹیٹ میں تبدیل ہو جاتے ہیں، جو مصنوعات کی مارکیٹ کو متاثر کرتی ہے۔ اس طرح کے رجحان کو ختم کرنے کے لئے، مائع ابلتے پانی کے ساتھ علاج کیا جاتا ہے.

• الکلی سے صاف کرنے کے بعد بھی، روغن کا ایک اہم حصہ تیل کی ساخت میں برقرار رہتا ہے، جس کی وجہ سے پروڈکٹ بصری نقطہ نظر سے زیادہ پرکشش نہیں ہوتی اور دوسری مصنوعات کو اسی "پھسل" رنگ میں رنگ سکتی ہے۔ زیتون کے تیل کو اس کا معمول کا رنگ دینے کے لیے خاص بلیچنگ مٹی اور چارکول استعمال کیے جاتے ہیں۔
• آخر میں، تقریباً تیار زیتون کا تیل ایک خلا سے گزرتا ہے جس میں اسے گرم بھاپ سے ڈوبا جاتا ہے، جس کی وجہ سے اصل ذائقہ اور خوشبو کی خصوصیات غائب ہوجاتی ہیں۔ اس کے بعد، مائع ذائقہ اور خوشبو کے نوٹوں کو شامل کرے گا، جو ابتدائی طور پر اس کی خصوصیت نہیں ہوسکتی تھی. متضاد طور پر، بعض صورتوں میں، زیتون کے نوٹ جو پہلے اس سے لیے گئے تھے، تیل میں واپس کردیئے جاتے ہیں۔

ایسا تیل عام طور پر طہارت کے بیان کردہ مراحل میں سے کسی سے نہیں گزرتا، یا ہر ممکن طریقے سے پاک نہیں ہوتا۔پیداوار کے آسان طریقہ کی بدولت، یہ پروڈکٹ سستی ہے، جس کی وجہ سے اسے طویل عرصے سے بنیادی طور پر غریبوں کو نشانہ بنایا جاتا رہا ہے۔

تاہم، حالیہ دہائیوں میں، اس طرح کی سوچ کا رجحان واضح طور پر کم ہوا ہے، اور غیر صاف شدہ تیل کو زیادہ سے زیادہ حمایتی مل رہے ہیں۔ اس طرح کی مصنوعات کا ذائقہ اور خوشبو بہت زیادہ واضح ہے، یہ سلاد بنانے کے لئے بہت مقبول ہے.

غیر صاف شدہ تیل کا انتخاب کرتے وقت، آپ کو ایک اور اہم عنصر سے آگاہ ہونا چاہئے جو ایسی مصنوعات کے استعمال کے خلاف بولتا ہے۔ حقیقت یہ ہے کہ اس کا دائرہ کچھ محدود ہے - مثال کے طور پر، آپ اس پر بھون نہیں سکتے۔

جب گرم کیا جاتا ہے، تو اس طرح کا تیل ایک ناخوشگوار بدبو کے ساتھ نمایاں طور پر دھواں چھوڑنا شروع کر دیتا ہے، اور کچھ قسمیں گرم پین میں بھڑک اٹھتی ہیں۔ اس طرح کے مظاہر نہ صرف اپنی ناخوشگوار شکل کی وجہ سے منفی ہوتے ہیں، بلکہ اس لیے بھی کہ تیل جلانے کے عمل میں سرطان پیدا کرنے والے مادے بنتے ہیں، جو کینسر کے امکانات کو نمایاں طور پر بڑھا دیتے ہیں۔ ایک ہی وقت میں، ایسے خطرناک اجزاء مکمل طور پر محفوظ رہتے ہیں، جب تک کہ انہیں گرم نہ کیا جائے، لہذا، غیر صاف شدہ تیل کو صرف ڈریسنگ سلاد اور دیگر ٹھنڈے پکوانوں کے لیے استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

اگر ریفائنڈ تیل کسی بھی صورت میں بڑی حد تک غیر ذاتی ہے، تو پھر غیر صاف شدہ تیل کو بھی اس معیار کے مطابق تقسیم کیا جاتا ہے جس پر نکالنے کا درجہ حرارت کیا گیا تھا۔کولڈ پریسڈ آئل تقریباً 40 ڈگری کے درجہ حرارت پر حاصل کیا جاتا ہے، گرم دبانے کے لیے تقریباً 120 ڈگری تک گرم کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ گرم ٹیکنالوجی ممکنہ طور پر پروڈکٹ کے غذائی مواد کو کم کرتی ہے، لیکن اس سے بھی زیادہ روشن ذائقہ اور خوشبو فراہم کرتی ہے، اور شیلف لائف کو بھی بڑھاتی ہے۔ جہاں تک کولڈ پریسڈ آئل کا تعلق ہے، ان کی قیمت تھوڑی زیادہ ہے اور اسے کم ذخیرہ کیا جاتا ہے، لیکن ساتھ ہی انہیں کئی اقسام میں بھی درجہ بندی کیا جاتا ہے۔

• اضافی کنواری زیتون کا تیل زیتون کے تیل کی تمام اقسام میں سب سے زیادہ کلاسک سمجھا جاتا ہے۔ اس طرح کی مصنوعات کے لیے منتخب زیتون کو بغیر کسی گرم کیے صرف ایک بار دبایا جاتا ہے، اس لیے کسی دوسرے تیل میں اس قسم کے جتنے مفید اجزا نہیں ہوتے۔ جب ماہرین زیتون کے تیل کو جسم کے فائدے کے لیے استعمال کرنے کا مشورہ دیتے ہیں تو ان کا مطلب عام طور پر ایک ماورائے قدرتی قسم کا مائع ہوتا ہے۔ کم سے کم پروسیسنگ کو دیکھتے ہوئے، مصنوعات کا ذائقہ بہت روشن ہے، یہ سلاد میں ناگزیر بناتا ہے.

• کنواری زیتون کا تیل مندرجہ بالا تیل کا ایک قدرے کم اشرافیہ ورژن ہے۔ پیداوار کا طریقہ کار، اصولی طور پر، مکمل طور پر یکساں ہے، صرف خام مال قدرے مختلف ہیں - یا تو قدرے کم کوالٹی کے زیتون استعمال کیے جاتے ہیں، یا زیتون کے ساتھ ملا ہوا زیتون جو سب سے زیادہ کلاسک ورژن کی تیاری سے بچا ہوا ہے۔ زیادہ تر امکان ہے کہ وہ لوگ جو گورمیٹ سے تعلق نہیں رکھتے فرق محسوس نہیں کریں گے، لیکن قیمت پر اس طرح کی مصنوعات کی قیمت بہت کم ہوگی۔
• Aceite de Oliva درحقیقت، یہ غیر صاف شدہ اور بہتر زیتون کے تیل کا مرکب ہے، لیکن پہلے کا حصہ، اور اپنی بہترین شکل میں، یہاں 85% تک پہنچ جاتا ہے۔اس طرح کے تیل کو بھی بہت اچھا سمجھا جاتا ہے، اور ریفائنڈ آئل کی تھوڑی سی آمیزش اس پروڈکٹ کو نہ صرف سلاد بلکہ فرائی کے لیے بھی استعمال کرنے کی اجازت دیتی ہے۔ ایک ہی وقت میں، یہاں تک کہ ایک چھوٹی سی مقدار میں بہتر تیل بھی خصوصیت کے ذائقہ کے کم اظہار کا باعث بنتا ہے، جسے سلاد سے محبت کرنے والوں نے بہت سراہا ہے۔

انسانی جسم کے لئے زیتون کے تیل کی فائدہ مند خصوصیات کو خاص طور پر غیر صاف شدہ قسم کے تناظر میں سمجھا جانا چاہئے، کیونکہ جیسا کہ اوپر ذکر کیا گیا ہے، یہ مختلف مفید اجزاء میں زیادہ امیر ہے. ریفائنڈ آئل کے ذیل میں زیر بحث فائدے سے بڑی حد تک خالی ہونے کا امکان ہے۔

زیتون کے تیل کے فوائد کی بات کی جائے تو فوائد کی فہرست اکثر اس حقیقت سے شروع ہوتی ہے کہ اس میں پولی فینول موجود ہیں۔ یہ قدرتی مرکبات انسانی جسم پر ایک پیچیدہ علاج کے اثرات رکھتے ہیں، تاہم، ان کا اثر خون کے پتلا ہونے کی مثال میں سب سے زیادہ واضح طور پر دیکھا جاتا ہے۔ چونکہ خون کی چکنائی کم ہو جاتی ہے، لہٰذا خون کے جمنے کا امکان کم ہو جاتا ہے، جو کہ مختلف عمر رسیدہ بیماریوں کی ایک عام وجہ ہے اور اکثر موت کا باعث بنتی ہے۔

تاہم، خون پر پولیفینول کا فائدہ مند اثر بھی ختم نہیں ہوتا ہے - وہ جسم سے اضافی کولیسٹرول کو دور کرنے میں مدد کرتے ہیں، جس سے قلبی نظام پر بوجھ بڑھ جاتا ہے، اور اس کی بیماریوں کی نشوونما میں مزید اضافہ ہوتا ہے۔ پولی فینول کے بے شمار فوائد کی فہرست خلیہ کی جھلیوں کو مضبوط کرنے کی صلاحیت کے ساتھ ساتھ ایک واضح اینٹی سوزش اثر کا ذکر کیے بغیر نامکمل ہوگی۔

یہ پہلے ہی اوپر ذکر کیا جا چکا ہے کہ زیتون کے تیل میں اومیگا گروپ کے پولی ان سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز کے مختلف گروپ ہوتے ہیں۔ ان میں سے ہر ایک اپنے طریقے سے انسانی جسم کے لیے مفید ہے، تاہم، زیادہ تر تیلوں میں، جو عام طور پر ایسے مرکبات کا ذریعہ ہوتے ہیں، اومیگا 6 کی طرف واضح تعصب پایا جاتا ہے۔ جیسا کہ اکثر ہوتا ہے، مفید مادے، جن کا تناسب متوازن نہیں ہوتا، علاج کے اثر کے بجائے تباہ کن اثر پیدا کرتا ہے - مثال کے طور پر، اومیگا 3 کی کمی کے ساتھ اومیگا 6 کی زیادہ مقدار عمر سے متعلق سوزش کی صورت میں صحت کو متاثر کرتی ہے۔ .

اس میں تقریباً واحد استثناء سب سے زیادہ خوشگوار رجحان زیتون کا تیل ہے، جس میں دونوں تیزاب نسبتاً برابر ہوتے ہیں۔ اس طرح کی مصنوعات کے باقاعدگی سے استعمال کا شکریہ، لمبی عمر میں اضافہ ہوتا ہے، جبکہ ایک بزرگ شخص بہت زیادہ فعال طور پر منتقل کرنے کی خواہش اور صلاحیت محسوس کرتا ہے.

زیتون کے تیل کے فوائد کے مطالعہ میں بڑی توجہ دل اور گردشی نظام پر اس مصنوع کے اثرات پر دی جاتی ہے۔ Oleic ایسڈ اور تیل والے مائع کے کچھ دوسرے اجزاء، مثال کے طور پر، atherosclerosis کی روک تھام میں حصہ ڈالتے ہیں - یہ رگوں اور شریانوں کے اندر سوزش کو دور کرکے حاصل کیا جاتا ہے۔ زیتون کے تیل کے اجزا کا اینٹی آکسیڈنٹ اثر خون کے ان اجزاء پر بھی بہت مثبت اثر ڈالتا ہے جو آکسیڈائز ہونے کے بغیر خون کے اہم راستوں کو بند کرنے کا امکان کم رکھتے ہیں جس سے فالج یا ہارٹ اٹیک کا امکان بھی کم ہوجاتا ہے۔

مندرجہ بالا مظاہر مجموعی طور پر خون کے جمنے کی تشکیل کو کم کرنے کی ایک عمومی تصویر پیش کرتے ہیں، جس کی وجہ سے انسان مجموعی طور پر صحت مند محسوس کرتا ہے۔گردش کا ایک اچھی طرح سے پارگمی نظام شریانوں میں دباؤ کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے، جو بوڑھے لوگوں کے لیے ایک بہت ہی عام مسئلہ ہے اور اکثر ان کی نقل و حرکت پر منفی اثر ڈالتا ہے۔

زیتون کے تیل میں خود کار قوت مدافعت کو روکنے کی حیرت انگیز خاصیت بھی ہے۔ انسانی قوت مدافعت ایک منفرد نظام ہے جو جسم کو کسی بھی غیر ملکی جسم کے خلاف اپنا دفاع کرنے کی اجازت دیتا ہے، لیکن یہ نظام، کسی دوسرے کی طرح، وقتاً فوقتاً ناکام ہو جاتا ہے، اور پھر الجھا ہوا جسم اچانک خود پر حملہ کرنا شروع کر دیتا ہے۔ اس طرح کی ناکامیوں کا نتیجہ گٹھیا یا الرجی کا اچانک آغاز ہو سکتا ہے اور ساتھ ہی کچھ دوسری بیماریاں بھی۔ سائنسدانوں نے ثابت کیا ہے کہ زیتون کے تیل کا باقاعدہ استعمال ایسی زیادتیوں کے امکانات کو کم کر دیتا ہے۔

ان لوگوں کے لیے جو باقاعدگی سے اپنے جسم میں سوزش کے عمل سے نمٹتے ہیں، زیتون کا تیل نہ صرف خوشگوار ہو سکتا ہے بلکہ روزمرہ کی خوراک میں لفظی طور پر ایک لازمی اضافہ ہو سکتا ہے۔ اس کی سوزش کی صلاحیتیں ایسی ہیں کہ تین درجن کھانے کے چمچ تیل استعمال کرنے سے تقریباً وہی اثر ہو سکتا ہے جو آئبوپروفین کی ایک گولی کا ہوتا ہے۔

حمل کے دوران، حاملہ ماں کے لئے زیتون کا تیل کسی دوسرے کے مقابلے میں بہت زیادہ مفید ہے. اس کی وجہ فیٹی پولی ان سیچوریٹڈ ایسڈز کے اسی توازن میں پنہاں ہے، جو کہ ایک بالغ کے لیے بہت اہم ہے، اور ایک نئے جاندار کی تعمیر کے لیے اس کی شدید ضرورت ہے۔ماہرین کا کہنا ہے کہ یہ زیتون کا تیل ہے جو تکمیلی غذاؤں میں متعارف کرائے جانے والوں میں سب سے پہلے ہونا چاہیے اور پھر اسی وجہ سے اومیگا گروپ ایسڈز کے توازن کی وجہ سے۔ آپ یقیناً دیگر ذرائع سے غائب شدہ فیٹی ایسڈ حاصل کر سکتے ہیں، تاہم، اومیگا 3 پر مشتمل اہم جز جو زیادہ تر کھانوں میں غائب ہے وہ ہے مچھلی کا تیل، جو بچوں اور بڑوں دونوں کے لیے ناپسندیدہ ہے۔

زیتون کا تیل خواتین کے لیے خاص دلچسپی کا حامل ہونا چاہیے، کیونکہ اسے کاسمیٹک اجزاء میں سے ایک سب سے موثر سمجھا جاتا ہے۔ اس کے فوائد ادخال اور مختلف بیرونی ایجنٹوں بشمول مختلف ماسک اور کریموں کے ذریعے انسانی جسم میں منتقل ہوتے ہیں۔

جلد کے لئے، اس طرح کی مصنوعات مفید ہے کہ یہ اسے پرورش اور نرم کرنے کے قابل ہے. ایک ہی وقت میں، زیتون کا تیل، زیادہ تر چکنائیوں کے برعکس، تقریباً کبھی سوراخوں کو بند نہیں کرتا۔ حمل کے بعد اسٹریچ مارکس کے خاتمے کا ذکر اوپر کیا جا چکا ہے، تاہم زیتون کا تیل کسی بھی جگہ اور کسی بھی صورت حال میں اس طرح کے منفی رجحان کو ختم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ زیتون کا تیل بالوں کے لیے بھی مفید ہے، خاص کر ٹوٹنے والے اور پھیکے۔

بہت سے باشعور لوگ یہاں تک کہ اپنے ہاتھوں سے گھر میں تیار کردہ قدرتی ترکیبوں کے حق میں زیتون کے تیل پر مشتمل سٹور سے خریدے گئے کاسمیٹکس کو ترک کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ اس نقطہ نظر کی بدولت، خام مال کو احتیاط سے منتخب کرنا اور ان کے معیار اور حفاظت کی ضمانت دینا ممکن ہے، اور خاص طور پر آپ کی اپنی ضروریات کے لیے ساخت کے انتہائی درست انتخاب کا امکان بھی بڑھ جاتا ہے۔

کسی دوسرے کی طرح، یہاں تک کہ ایک بہت مفید مصنوعات، زیتون کے تیل میں استعمال کے لئے کچھ تضادات شامل ہیں. اس طرح کی مصنوعات کے متعدد شفا بخش اثرات کے تعاقب میں، ممکنہ خطرات کا بغور مطالعہ کیا جانا چاہئے، کیونکہ متوقع بحالی کے بجائے، اس کے برعکس، صرف اضافی مسائل حاصل کیے جا سکتے ہیں۔

یاد رکھنے کی پہلی چیز یہ ہے کہ زیتون کا تیل ایک مرتکز چربی ہے، جسے کسی بھی طرح سے غذائی مصنوعات سے منسوب نہیں کیا جا سکتا۔ جی ہاں، زیتون کے تیل میں عملی طور پر کولیسٹرول نہیں ہوتا، لیکن اس کا یہ مطلب نہیں کہ اس پر وزن بڑھانا ناممکن ہے۔ اس طرح کی چکنائی کو اکثر غذائی چربی کے طور پر تجویز کیا جاتا ہے کیونکہ یہ متبادل آپشنز کے مقابلے میں قدرے کم حد تک وزن میں اضافے کا باعث بنتی ہے، اور پھر بھی بہت زیادہ چکنائی کھا کر پتلا رہنا ناممکن ہے۔

اس پروڈکٹ کا صرف ایک چمچ، بعض صورتوں میں، ایک شخص کی روزانہ توانائی کی ضروریات کا 1/6 پورا کر سکتا ہے۔ ذرا اس کے بارے میں سوچیں: صبح سے شام تک جسم کو توانائی فراہم کرنے کے لئے روزانہ صرف 6 چمچوں کا استعمال کرنا کافی ہے، لیکن ساتواں چمچ، یہ پتہ چلتا ہے، پہلے ہی اضافی وزن میں بدل جائے گا۔لیکن سب کے بعد، ایک بھی شخص صرف زیتون کا تیل نہیں کھاتا ہے - ہر کوئی بہت سی دوسری چیزیں بھی کھاتا ہے، لہذا زیتون کے تیل کے ساتھ ہلکا سلاد بھی، اگر اس کے ساتھ ذائقہ دار ہو تو، غیر ضروری کلو گرام حاصل کرنے میں "مدد" کر سکتا ہے۔

خطرے کا ایک اور نقطہ ہے۔ حقیقت یہ ہے کہ زیتون کا تیل ایک واضح choleretic اثر ہے. cholelithiasis یا cholecystitis جیسی بیماریاں تیل کے فعال استعمال سے بڑھنے کا امکان ہے، کیونکہ پت کی فعال حرکت اخراج کے راستوں کی مکمل رکاوٹ کا باعث بن سکتی ہے۔ اس طرح کے مسئلے کو نظر انداز کرنا ناممکن ہو گا، کیونکہ یہ شدید درد کے ساتھ ہوتا ہے اور ممکنہ سرجیکل مداخلت کے ساتھ فوری طور پر ہسپتال میں داخل ہونے کی ضرورت ہوتی ہے۔ اگر بیان کردہ بیماریوں کی تشخیص کی جاتی ہے تو، مصنوعات کو استعمال کرنے سے پہلے ڈاکٹر سے مشورہ کرنا ضروری ہے، اور یہ ممکن ہے کہ وہ غذا میں اس طرح کی ساخت کو شامل کرنے کے خلاف ہو.

یہاں آپ کو یہ سمجھنے کی ضرورت ہے کہ پت کی زیادہ مقدار بالکل صحت مند لوگوں کے لیے بھی بہت اچھا عنصر نہیں ہے۔ حقیقت یہ ہے کہ اس طرح کی صورت حال دو نتائج کو جنم دے گی: پیٹ کی دیواروں کی جلن اور ایک اچھی طرح سے نشان زد جلاب اثر. ہاضمے کو بہتر بنانے کے لیے خالی پیٹ زیتون کے تیل کے ایک کھانے کے چمچ کے استعمال کے حوالے سے دنیا بھر میں ویب پر سفارشات ملنا کوئی انوکھی بات نہیں ہے، تاہم تجربہ کار جو اس طرح کی ترکیب آزمانے پر رضامند ہوتے ہیں انہیں پہلے ہی خبردار کر دیا جانا چاہیے کہ اس کا اثر ہر ممکن حد سے زیادہ ہو سکتا ہے۔ توقعات

ذہن میں رکھنے والی تیسری بات یہ ہے کہ تیز گرم ہونے کے نتیجے میں، غیر مصدقہ زیتون کا تیل جل سکتا ہے اور سرطان پیدا کر سکتا ہے، ایسی ناخوشگوار بو کا ذکر نہیں کرنا جو بھوک کو جگانے کا امکان نہیں ہے۔ ممکنہ طور پر خطرناک اجزاء کی تشکیل کے علاوہ، ایک اور رجحان دیکھا جاتا ہے - ممکنہ طور پر مفید اجزاء کی تباہی - بنیادی طور پر پولیفینول۔ ایک ہی وقت میں، غیر مصدقہ زیتون کے تیل کے بہت سے حامیوں کا کہنا ہے کہ ایک اعلیٰ قسم کا ایکسٹرا ورجن مائع صرف 191-215 ڈگری کے درجہ حرارت پر سرطان پیدا کرنا شروع کرتا ہے، جب کہ کڑاہی کو اوسطاً 170 ڈگری پر گرم کیا جاتا ہے۔ تاہم، اس بات کا امکان نہیں ہے کہ گھر میں پین کے درجہ حرارت کی طرح اس طرح کے بیان کو چیک کرنا آسان ہو گا۔

زیتون کے تیل کے مفید استعمال کی حد کافی وسیع ہو سکتی ہے - پہلے زمانے میں اسے سڑک کی روشنی کے لیے بطور ایندھن استعمال کیا جاتا تھا، مثال کے طور پر، اور آج یہ ایک مقبول کاسمیٹک جزو ہے۔ تاہم، سب سے زیادہ قابل ذکر اطلاق ابھی بھی کھانا پکانے میں ہے، جہاں بحیرہ روم کا ایک غیر معمولی تیل زیادہ مانوس سورج مکھی، السی اور تل کے تیل کو کامیابی سے بدل سکتا ہے۔ اس جزو کا شکریہ، یہاں تک کہ واقف پکوان بھی ایک غیر معمولی، جنوبی ذائقہ حاصل کرتے ہیں، جو آپ کو اپنے خاندان کے ممبران کو خوش کرنے کی اجازت دیتا ہے جو معمول سے تھکے ہوئے ہیں، یا مہمانوں.

ایک اصول کے طور پر، جو لوگ خاص طور پر صحت مند غذا کی تعریف کرتے ہیں وہ زیتون کے تیل پر توجہ دیتے ہیں، لیکن پھر آپ کو یہ سمجھنے کی ضرورت ہے کہ آپ کو مجموعی طور پر پروڈکٹ کا انتخاب نہیں کرنا چاہیے، بلکہ اس کی مخصوص قسم، جو کاموں کے نفاذ کے لیے زیادہ موزوں ہے۔ مثال کے طور پر، ایک قسم جس کی بہت سے لوگ قدر کرتے ہیں، جسے ایکسٹرا ورجن کا نام دیا جاتا ہے، کا دہن کا درجہ حرارت تقریباً 160-170 ڈگری ہوتا ہے، اس لیے فرائی کرنے کے لیے، اس طرح کا محلول، اپنی تمام تر خوشبو کے باوجود، مکمل طور پر نامناسب ہے۔

اس طرح کے تیل کو صرف سلاد کے لیے استعمال کیا جانا چاہیے، جب یہ کھانا پکانے کے لیے آتا ہے، اور کسی بھی صورت میں اسے گرم نہیں ہونا چاہیے۔ اس کے ساتھ ساتھ ایکسٹرا ورجن کی کچھ اقسام کو خاص طور پر اس طرح پروسیس کیا جاتا ہے کہ وہ ان میں موجود کچھ ایسڈز کو کھو دیتے ہیں جس کی وجہ سے اسموک پوائنٹ 205 ڈگری تک گر سکتا ہے۔

ورجن زیتون کا تیل عام طور پر 210 ڈگری تک درجہ حرارت کو برداشت کرتا ہے، اس لیے بعض صورتوں میں انہیں گرم پکوان پکانے کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ یہاں یہ واضح کر دینا چاہیے کہ ہمارا مطلب ہے بھوننے کے بجائے پکانا، کیونکہ تندور میں کھانا پکانے سے آپ اکثر ڈش کے درجہ حرارت کو زیادہ درست طریقے سے طے اور کنٹرول کر سکتے ہیں۔ اس قسم کی سبزیوں کی چربی کا استعمال بھی تحفظ کے لیے موزوں ہے۔ آپ ورجن کو سلاد میں بھی استعمال کر سکتے ہیں، لیکن ایکسٹرا ورجن کو اب بھی ترجیح دی جاتی ہے کیونکہ یہ زیادہ خوشبودار ہوتی ہے۔

ریفائنڈ زیتون کا تیل 200 سے تقریباً 250 ڈگری تک گرمی برداشت کر سکتا ہے۔جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، اس طرح کی مصنوعات کو اس کی جامع صفائی کی وجہ سے خوشبو اور ذائقہ کے ساتھ کچھ مسائل ہیں، لیکن ساخت میں عملی طور پر کوئی ممکنہ کینسر نہیں ہے، لہذا اس قسم کا بنیادی دائرہ کار فرائینگ کے ساتھ ساتھ دیگر گرم کھانا پکانا ہے.

منصفانہ طور پر، یہ غور کرنا چاہئے کہ زیتون کے تیل کی درجہ بندی درج کردہ اقسام تک محدود نہیں ہے. بہت کم مقبول زمرے بھی ہیں، جن میں دیگر تمام تیل شامل ہیں جو اوپر بیان کی گئی کسی بھی قسم کے ذریعہ نامزد نہیں ہیں۔ ان اضافی اقسام میں سے اکثر، پومیس آئل پایا جاتا ہے، جسے ہماری سپر مارکیٹوں میں تلاش کرنا کافی مشکل ہے، لیکن آپ اسے بیرون ملک سفر پر خرید سکتے ہیں۔

زیتون کے تیل کی وہ اقسام جو قدرتی اور بہتر نہیں ہوتی ہیں وہ عام طور پر خالص نہیں ہوتیں - پہلے سے ہی اعلیٰ ترین معیار کے خام مال کو کسی مختلف اصل کے تیل میں ملایا نہیں جاتا یا اس کے علاوہ قیاس کرنے والے مفید اجزا سے افزودہ کیا جاتا ہے جو قدرتی ماخذ سے بہت دور ہیں۔ ایک طرف، اس طرح کی مصنوعات میں دہن کا درجہ حرارت بھی بہت زیادہ ہوتا ہے، دوسری طرف، بہت سے تجربہ کار لوگ اور زیتون کے تیل کے ماہر عام طور پر کھانے کے لیے ایسی مصنوعات کو استعمال کرنے کی سفارش نہیں کرتے ہیں۔

اس سے قطع نظر کہ آپ کس ڈش کو پکاتے ہیں اور اسے کیسے بنایا جاتا ہے، یہ پیمائش کو یاد رکھنے کے قابل ہے، کیونکہ زیتون کا تیل کیلوریز کے لحاظ سے سب سے زیادہ بے ضرر مصنوعات سے بہت دور ہے۔یہی وجہ ہے کہ اگر صارف کچھ اضافی پاؤنڈ حاصل کرنا نہیں چاہتا ہے تو اس طرح کے اجزاء کو احتیاط سے استعمال کیا جانا چاہئے۔ کھانا پکاتے وقت، توقع کریں کہ ایک چمچ میں تقریباً 14 گرام زیتون کا تیل رکھا جائے، جو کہ تقریباً 120-130 کلو کیلوریز ہے۔

اس کے مطابق اوسطاً ایک چائے کے چمچ زیتون کے تیل میں تقریباً 4-5 گرام ٹائپ کیا جائے گا جس سے جسم میں تقریباً 40 کلو کیلوریز آسکتی ہیں۔ موازنے کے لیے یہ کہنا ضروری ہے کہ تقریباً دو سو گرام کی مقدار میں زیادہ تر پودوں کی خوراک میں تقریباً ایک کھانے کا چمچ زیتون کے تیل کے برابر توانائی ہوتی ہے، لہٰذا اگر ہلکے سبزیوں کے سلاد بھی مکمل طور پر غیر غذائی اثر دیتے ہیں تو حیران نہ ہوں۔ .

زیتون کا تیل، ایک لحاظ سے، ایک مکمل دوا سمجھا جا سکتا ہے - اچھی وجہ سے، کیونکہ یہ بہت سی کاسمیٹک تیاریوں کے لیے ایک مقبول جزو ہے۔ بہر حال، فارماسیوٹیکل کیمسٹری کے بغیر علاج ممکن ہے - روایتی ادویات، اگرچہ گھریلو نہیں، مختلف بیماریوں سے نمٹنے کے متعدد طریقے شامل ہیں۔ اس طرح کے طریقوں پر یقین کرنے کے لئے یا نہیں - ہر کسی کو اپنے لئے فیصلہ کرنے دو، لیکن ہم سب سے مشہور لوک طریقوں پر غور کریں گے.

آئیے ایک غیر معمولی حل کے ساتھ شروع کریں۔ قارئین نے سوچا ہو گا کہ زیتون کا تیل صرف اس وقت ہی فائدہ مند ہوتا ہے جب اسے کھایا جائے یا جلد یا بالوں پر لگایا جائے لیکن معلوم ہوا کہ اس سے انیما بھی بنایا جاتا ہے۔ یہ طریقہ کار cholelithiasis کے لیے تجویز کیا جاتا ہے، تاہم، اس میں خالص زیتون کا تیل استعمال نہیں کیا جاتا، لیکن اس پروڈکٹ کا آدھا گلاس آدھا گلاس لیموں کے رس کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ یہ علاج کھانا کھانے کے دو گھنٹے بعد اور صبح کے وقت کیا جاتا ہے۔

مندرجہ ذیل ہدایت کی ایک بہت متنازعہ شہرت ہے، کیونکہ فورمز پر بہت سے صارفین لکھتے ہیں کہ اس طرح کا ایک لوک طریقہ دور دراز حقائق پر مبنی ہے. اس کے باوجود، پیپٹک السر کا علاج بھی زیتون کے تیل سے کیا جاتا ہے - ہم صبح خالی پیٹ ایک چمچ تیل کے مشہور استعمال کے بارے میں بات کر رہے ہیں۔ اس طرح کے طریقوں کے حامیوں کا کہنا ہے کہ تیل کی مصنوعات پیٹ اور آنتوں کی جلن والی دیواروں کی حفاظت کرتی ہے، لہذا یہ ایک حفاظتی اثر بھی فراہم کر سکتا ہے.

خاص طور پر قیمتی وہ ترکیب ہے جس کے لیے خصوصی تیاری کی ضرورت ہوتی ہے: آپ کو ایک گلاس زیتون کا تیل اور ایک گلاس ایلو ویرا کا جوس لینے کی ضرورت ہے، انہیں مکس کریں اور تین دن کے لیے چھوڑ دیں، پھر ڈیڑھ گھنٹے تک ہلکی آنچ پر رکھیں۔ گرمی سے ہٹانے سے پہلے، لوک علاج میں شہد کا ایک چمچ شامل کیا جاتا ہے، اگرچہ، درجہ حرارت کے اثرات کے تحت اس میٹھی مصنوعات کی خصوصیات کو جاننے کے بعد، ہم اعتماد سے کہہ سکتے ہیں کہ یہ صرف ذائقہ کو بہتر بنانے کے لئے کیا جاتا ہے. تیار شدہ مرکب ایک ہی خوراک میں لیا جانا چاہئے - ایک چمچ ہر کھانے سے آدھا گھنٹہ پہلے ایک مہینے تک۔

زیتون کا تیل منہ سے ظاہر ہونے والی مختلف بیماریوں کے لیے بھی علاج ہو سکتا ہے۔ مسوڑھوں کی سوجن ایک عام اور انتہائی ناخوشگوار مسئلہ ہے، لیکن اسے نرم برش سے گرم مائع کو رگڑ کر حل کیا جا سکتا ہے۔ طریقہ کار ہر صبح انجام دیا جاتا ہے اور دس منٹ سے زیادہ نہیں لگتا ہے۔ اگر آپ اپنے آپ کو خالی پیٹ تیل لینے کا حامی نہیں سمجھتے تو بہتر ہے کہ استعمال شدہ مائع کو تھوک دیں۔پیریڈونٹائٹس کی روک تھام کے لیے یہ بھی مشورہ دیا جاتا ہے کہ تیل کے مساوی حصے اور celandine کے ٹکنچر کو ملایا جائے - نتیجے میں آنے والا بام باقاعدہ ماؤتھ واش کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

بواسیر ایک مسئلہ اتنا مخصوص ہے کہ کچھ ممکنہ مریض اس کے ساتھ ڈاکٹر یا فارمیسی کے پاس جانے سے بھی شرماتے ہیں۔ زیتون کا تیل یہاں بھی کام آئے گا، حالانکہ اضافی اجزاء تلاش کرنا ڈاکٹر کے پاس جانے سے زیادہ آسان نہیں ہوگا۔ ایک قسم کا مرہم 500 ملی لیٹر تیل، آدھا گلاس موم اور اتنی ہی مقدار میں بکرے کی چربی سے تیار کیا جاتا ہے، جسے یکساں ماس میں تبدیل کرنا ضروری ہے۔ نتیجہ خیز مصنوعات ڈیڑھ ہفتے کے بعد واضح نتیجہ دیتی ہے، دن میں دو بار استعمال کے تابع۔

اگر آپ قبض کا شکار ہیں لیکن پھر بھی آپ زیتون کے تیل کو خالص شکل میں استعمال نہیں کرنا چاہتے تو ایک ایسا نسخہ استعمال کریں جسے ہلکا ناشتہ بھی کہا جا سکتا ہے۔ چودہ سے پندرہ زیتون کو باریک کاٹ کر ایک ہی کٹے ہوئے لیٹش کے پتوں کے ساتھ 10 ٹکڑوں کی مقدار میں ملایا جاتا ہے، اس کے نتیجے میں بننے والے مرکب کو دو چائے کے چمچ لیموں کا رس اور دو کھانے کے چمچ زیتون کے تیل کے ساتھ ذائقہ دار بنایا جاتا ہے۔ یہ لوک دوا ہر روز ناشتے اور رات کے کھانے سے پہلے، کھانے سے تقریباً ایک گھنٹہ پہلے استعمال کی جاتی ہے۔

زیتون کے تیل سے سر درد اور دیگر اعصابی عوارض کو بھی ٹھیک کیا جا سکتا ہے۔ مثال کے طور پر، نصف گلاس مائع میں، مارجورم کے دو چمچ شامل کریں، اور پھر 30 منٹ کے لئے پانی کے غسل میں مرکب کو گرم کریں. نتیجے میں علاج انٹرکوسٹل سوزش کے ساتھ اچھی طرح سے مدد کرتا ہے - اسے دن میں دو بار متاثرہ علاقے میں رگڑنا ضروری ہے۔مسئلے کا متبادل حل ایک چمچ تیل کا مرکب ہوگا، جس میں جیرانیم کے تیل کے 2-3 قطرے شامل کیے جاتے ہیں، صرف اس طرح کی مصنوعات کو زیادہ کثرت سے رگڑا جاتا ہے - ہر دن دس بار تک۔

زیتون کے تیل سے نہانے سے سر درد میں مدد مل سکتی ہے۔ اس طرح کے ایک فعال عنصر کی مدد کرنے کے لئے، جو ایک چمچ کی مقدار میں استعمال کیا جاتا ہے، geranium اور تلسی کے ضروری تیل کے 3-4 قطرے استعمال کیے جاتے ہیں. نتیجے میں مرکب پانی کے غسل میں ڈالا جاتا ہے، اور فونٹ کا درجہ حرارت انسانی جسم کے درجہ حرارت سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے، زیادہ سے زیادہ 40 ڈگری تک. اس طرح کے غسل میں basking کے قابل نہیں ہے - یہ ایک گھنٹے کے ایک چوتھائی سے زیادہ نہیں لیا جانا چاہئے. طریقہ کار روزانہ انجام دیا جاتا ہے، لیکن کورس دو ہفتوں سے زیادہ نہیں رہتا ہے، اس کے بعد، واضح طور پر نظر آنے والے نتائج کے ساتھ، کم از کم 5-7 دن کے لئے وقفے لینے کے لئے ضروری ہے.

نزلہ زکام اور دیگر موسمی پریشانیوں سے بچنے کے لیے زیتون کے تیل کو تارپین کے ساتھ 2:1 کے تناسب سے ملا کر استعمال کرنے سے مدد ملتی ہے، ماس کو پانی کے غسل میں اس وقت تک بڑھایا جاتا ہے جب تک کہ اجزاء الگ الگ نہ ہو جائیں، اس کے بعد اس دوا کو سینے کے لیے رات کو روزانہ رگڑ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ . آپ ناک میں زیتون کا تیل بھی ٹپک سکتے ہیں - اس کے لیے اسے کافور کے تیل اور پروپولس ٹکنچر کے ساتھ برابر مقدار میں الکوحل میں ملایا جاتا ہے۔ اس طرح کے قطرے کی خوراک ایک وقت میں 2-3 قطرے ہے، انتظامیہ کی تعدد دن میں دو بار ہے۔

اگر زکام بہت دور ہو جائے اور برونکائٹس میں تبدیل ہو جائے تو سینے میں رگڑنے کے لیے ایک چمچ زیتون کے تیل کی 2 گولیوں کے تناسب سے ایک مرکب استعمال کیا جاتا ہے۔رگڑنا مریض کو بعد میں گرم کرنے کے لئے فراہم کرتا ہے، لیکن اسے سونے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے - حقیقت یہ ہے کہ اسپرین کیمیکل جلانے کو بھڑکا سکتی ہے، اور اس وجہ سے اسے ایک گھنٹہ کے اندر دھونا ضروری ہے.

زیتون کے تیل کے استعمال پر مبنی دیگر، کم عام روایتی ادویات کی ترکیبیں ہیں، لیکن اسی پروڈکٹ کی بنیاد پر گھریلو بیوٹی سلوشنز پر تھوڑی توجہ دینا بہتر ہے۔ زیتون کا تیل خشک اور ٹوٹے ہوئے بالوں کے لیے سب سے زیادہ مفید سمجھا جاتا ہے، جس کو واضح طور پر اضافی پرورش کی ضرورت ہوتی ہے۔ اسے اضافی اجزاء کی بھی ضرورت نہیں ہے - مائع کو صرف پانی کے غسل میں تھوڑا سا گرم کرنے کی ضرورت ہے، اور پھر اس سے کھوپڑی کی مالش کریں۔ علاج کا اثر زیادہ واضح ہو گا اگر اس کے بعد سر کو آدھے گھنٹے کے لیے موصل رکھا جائے، یا کم از کم بیرونی دنیا سے پلاسٹک کے تھیلے سے الگ کر دیا جائے۔

زیتون کا تیل چہرے کی جلد کی دیکھ بھال کے لیے بھی فعال طور پر استعمال ہوتا ہے۔ اس کے استعمال کے طریقے بہت زیادہ ہیں - کوئی اسے سبزیوں کی چربی کے بجائے فلاحی ماسک کے لیے بنیادی جزو کے طور پر استعمال کرتا ہے، دوسرے اسے کسی حد تک غیر معمولی شکل میں استعمال کرنے کو ترجیح دیتے ہیں - میک اپ ریموور کے طور پر۔

کسی بھی دوسری مصنوعات کی طرح، زیتون کا تیل، اپنی تمام بنیادی خصوصیات میں جادوئی، پیسے کا ضیاع ہوسکتا ہے اگر آپ اسے صحیح طریقے سے منتخب کرنا نہیں جانتے ہیں۔ اعلیٰ معیار کا خام مال خریدنا بہتر ہے، قطع نظر اس کے کہ وہ کھانے کے لیے ہیں یا کاسمیٹک ماسک بنانے کے لیے۔ چونکہ ایسی مصنوعات ابھی تک ہمارے علاقوں کے لئے سو فیصد مقامی نہیں بن سکی ہے، بہت سے لوگ، یہاں تک کہ وہ لوگ جو اپنے آپ کو زیتون کے تیل کے حقیقی ماہر سمجھتے ہیں، صرف مینوفیکچرر کے برانڈ کے ذریعہ اپنی پسند میں رہنمائی کرتے ہیں۔

رنگ کو شاید ہی زیتون کے تیل کا بنیادی معیار کہا جا سکتا ہے، لیکن یہاں تک کہ اگر یہ میل نہیں کھاتا ہے، تو بہتر ہے کہ بوتل کو وہیں واپس سپر مارکیٹ کے شیلف پر رکھ دیں۔ یہ بالکل واضح ہے کہ مصنوع کا صحیح سایہ نہ صرف زیتون کی مختلف قسم اور کٹائی کے وقت پر منحصر ہے بلکہ اس بات پر بھی کہ آیا تیل بہتر ہے یا عام۔ ممکنہ سبز نوٹوں کے ساتھ سنہری رنگ کو مثالی سمجھا جاتا ہے، لیکن گرے یا کسی قسم کے غیر فطری پیلے رنگ کو زیادہ تر ماہرین خراب مصنوعات کے معیار کی علامت سمجھتے ہیں۔

وہیں ایک اور نکتے کے بارے میں سوچنے کے قابل ہے: ایک اچھا کارخانہ دار، اپنی پروڈکٹ کے معیار پر پراعتماد، خریدار کو اس کا قدرتی سایہ دیکھنے میں دلچسپی لے گا، لیکن بوتل کا ضرورت سے زیادہ گہرا شیشہ اس بات کی نشاندہی کر سکتا ہے کہ تیل کی معمولییت نظر آ رہی ہے۔ ننگی آنکھ کو.

تیل کا انتخاب کرتے وقت، آپ کو ذائقہ پر بھی توجہ دینا چاہئے. اگر آپ نے پہلے کبھی زیتون کی مصنوعات نہیں خریدی ہیں، تو پہلی کوشش ایک معمولی اندازہ ہو سکتا ہے، کیونکہ سپر مارکیٹ میں کوئی بھی آپ کو مہر بند بوتل کو کھولنے اور مائع چکھنے کی اجازت نہیں دے گا۔کام یہ ہے کہ آپ جس پروڈکٹ میں دلچسپی رکھتے ہیں اسے خریدیں، گھر بیٹھے اس کے ذائقے کا مطالعہ کریں، برانڈ کو یاد رکھیں اور اگر یہ میچ ہو تو مستقبل میں اسے ترجیح دیں، یا نہ ہونے کی صورت میں اسے نظرانداز کریں۔

بلاشبہ، معیار کی ڈگری کو سمجھنے کے لیے، آپ کو یہ جاننا ہوگا کہ اچھے تیل کا ذائقہ کیسا ہوتا ہے۔ غیر مصدقہ تیل میں عام طور پر بیر کا ایک واضح ذائقہ ہوتا ہے جس سے یہ بنایا جاتا ہے۔ اس طرح کی مصنوعات کے لئے بالکل عام اور عام ایک تلخ نوٹ ہے، جو زیادہ واضح نہیں ہے اور اسے ایک اشرافیہ کے اضافے کے طور پر سمجھا جاتا ہے۔ زیتون کے تیل کو اکثر پیکیجنگ سے پہلے مختلف مسالوں اور مسالوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے، اس لیے میٹھے، نمکین یا کھٹے نوٹوں کو بھی کسی قسم کا اہم انحراف نہیں سمجھا جاتا ہے۔

زیتون کے تیل کی کیا اقسام ہیں، اس کی تیاری کے طریقہ کار اور حتمی مصنوع کے معیار پر منحصر ہے، پہلے ہی اوپر ذکر کیا جا چکا ہے۔ اگر آپ بوتل پر لکھا ہوا "ایکسٹرا ورجن" دیکھتے ہیں، تو اسے بلا جھجھک لے لیں - یہ سلاد اور گھریلو کاسمیٹکس کے لیے موزوں ہے، سوائے اس کے کہ آپ اس پر بھون نہیں سکتے۔

بہتر قسمیں گرم پکوان پکانے کے مسئلے کو حل کرنے میں مدد کریں گی، لیکن اس حقیقت کے لیے تیار رہیں کہ ایسی پروڈکٹ کا اب کوئی خاص ذائقہ یا مفید مادہ نہیں ہے، اس لیے سلاد اور کاسمیٹکس کے لیے کام کرنے کا امکان نہیں ہے۔پومیس آئل کے زمرے کا تیل مکمل طور پر پومیس سے تیار کیا جاتا ہے اور اس میں متعدد قسم کی نجاستیں ہوسکتی ہیں، اس لیے زیتون کے مائع سے کم از کم واقفیت ایسی مصنوعات کے ساتھ شروع نہیں کرنی چاہیے۔

لیبل عام طور پر صارفین کو بہت کچھ کہنے کے قابل ہوتا ہے جو اسے صحیح طریقے سے پڑھنا جانتا ہے۔ کسی بھی ہسپانوی زیتون کے تیل پر صرف تین DOP حروف اس بات کی نشاندہی کرتے ہیں کہ آپ ایک اعلیٰ معیار کی برانڈڈ مصنوعات کو دیکھ رہے ہیں۔ حقیقت یہ ہے کہ مصنوعات کے معیار کا تعین بہت سے ناواقف صارفین اصل ملک کے ذریعہ کرتے ہیں، تاہم، زیتون اکثر ایک ملک میں اگایا اور کاٹا جاتا ہے، اور تیل کو دوسری جگہ دبا کر بوتل میں ڈالا جاتا ہے، جو کہ زیتون کی نظر میں خریدار زیادہ پیش کرنے کے قابل نظر آتا ہے اور آپ کو زیادہ قیمتیں مقرر کرنے کی اجازت دیتا ہے۔

اوپر بیان کردہ مخفف کا مطلب یہ ہے کہ تیل پیدا کرنے والا کہیں سے بھی بیر نہیں خریدتا بلکہ خود ہی اگاتا ہے۔ ایسی صورت حال میں، وہ مزید اس حقیقت کا حوالہ نہیں دے سکتا تھا کہ خام مال کے معیار کے ساتھ وہ سپلائرز کے ذریعہ ترتیب دیا گیا تھا، لہذا پیداوار کے تمام مراحل پر سخت کوالٹی کنٹرول کا مشاہدہ کیا جاتا ہے، جس کا آغاز زیتون کے درختوں کی کاشت سے ہوتا ہے۔

زیتون کے تیل کی ان دنوں اتنی تشہیر کی جاتی ہے کہ لفظی طور پر ہر کوئی اسے آزمانا چاہتا ہے۔ یہ وہ جگہ ہے جہاں یہ پتہ چلتا ہے کہ مصنوعات ہمارے ملک میں نہیں بنتی ہے، اور دور دراز کے ممالک سے پہلے ہی سستے تیل کی ترسیل زیادہ قیمتوں کو اکساتی ہے۔ صارفین کا ایک خاص فیصد صرف پیسے بچانے کے لیے ایک ایسا حل ترک کرنے کے لیے تیار ہے جو ذائقہ اور معیار کے لحاظ سے مثالی ہو، لیکن یہاں بھی آپ کو یہ سمجھنے کی ضرورت ہے کہ تھوڑا سا پیسہ کیسے خرچ کیا جائے تاکہ خریداری کو واضح طور پر ناکام نہ سمجھا جائے۔

اس تناظر میں، غذائیت پسندوں کو مشورہ دیا جاتا ہے کہ وہ غیر صاف شدہ تیل کے مرکب پر توجہ دیں، جس کا ذائقہ اور مہک بھرپور ہو، ساتھ ہی ساتھ مفید اجزاء سے بھرپور، بہتر تیل کے ساتھ۔ اس طرح کا حل ہر طرف سے اوسط ہے - یہ ذائقہ اور بو سے مکمل طور پر خالی نہیں ہے، جبکہ اس کی قیمت کم ہے اور، اسی ٹھنڈے دبائے ہوئے تیل کے برعکس، گرمی کے علاج کی اجازت دیتا ہے۔

وہ ملک جس میں زیتون کا تیل تیار کیا گیا تھا وہ بھی ایک کردار ادا کرتا ہے، کیونکہ اس میں نافذ معیار کے معیارات صرف پروڈیوسروں کو اپنی مصنوعات کے لیے بار کو ایک خاص سطح سے کم کرنے کی اجازت نہیں دیتے ہیں۔ زیتون کا تیل پیدا کرنے والے بہترین ممالک کی کسی بھی درجہ بندی کی سربراہی یونان یا اسپین ہے، اٹلی بھی مسلسل ٹاپ تھری میں موجود ہے۔ یہ تینوں ممالک ایک ہی وقت میں ایسی مصنوعات تیار کرنے والے دنیا کے سب سے بڑے ملک ہیں، حالانکہ جغرافیائی قربت کی وجہ سے بنیادی طور پر یونانی تیل ہمارے پاس آتا ہے۔

یہ بات یاد رکھنے کے قابل ہے کہ تینوں ریاستیں یورپی یونین کا حصہ ہیں، جہاں خوراک کی مصنوعات پر سخت ترین تقاضے لاگو ہوتے ہیں۔ یہ سمجھتے ہوئے کہ یہاں پیداوار کی حقیقت خریدار کی نظر میں ایک خاص پلس ہے، ان تینوں ممالک میں سے کسی ایک میں تیل پیدا کرنے والی کمپنیاں یقینی طور پر لیبل پر اصل حالت کی نشاندہی کریں گی اور یورپی یونین کا ٹریڈ مارک کھینچیں گی۔

نسبتاً نایاب متبادل کے طور پر، آپ دوسرے ممالک - اسرائیل، ترکی یا شام سے بھی زیتون کا تیل تلاش کر سکتے ہیں، جن کا تعلق بھی پیداوار میں لیڈروں کے گروپ سے ہے، لیکن وہ مل کر بھی نسبتاً کم تیل پیدا کرتے ہیں۔جہاں تک کسی بھی دوسرے پیدا کرنے والے ممالک کا تعلق ہے، ان کی مصنوعات کو حقیقی غیر ملکی سمجھا جا سکتا ہے، اور اس کے بارے میں پہلے سے کچھ خاص کہنا تقریباً ناممکن ہے۔

زیتون کے تیل کی دکان پر جاتے ہوئے، اس مقصد کے بارے میں سوچیں جس کے لیے آپ ایسی مصنوعات خریدنا چاہتے ہیں۔ یہ جانتے ہوئے کہ کیا آپ کو سلاد، فرائینگ یا گھریلو کاسمیٹکس کے لیے اس کی ضرورت ہے، آپ پہلے سے اپنی تلاش کو کم کر سکتے ہیں۔

علیحدگی کا بنیادی اصول واضح ہے: غیر ریفائنڈ ٹھنڈے پکوان کے لیے موزوں ہے اور زیادہ سے زیادہ صحت کے فوائد فراہم کرتا ہے، جب کہ فرائی کرتے وقت ریفائنڈ مکمل طور پر بے ضرر ہوگا۔ کیک کے تیل کو بہت سے گورمیٹوں کی طرف سے تنقید کا نشانہ بنایا جاتا ہے، لیکن اگر آپ کو بیکنگ کے لئے خصوصی طور پر اس کی ضرورت ہے، تو شاید اس طرح کے انتخاب میں کوئی حرج نہیں ہے۔

زیتون کا تیل زیادہ تر فیٹی ایسڈ پر مشتمل ہوتا ہے، لیکن ایک اچھی پروڈکٹ میں عام طور پر اولیک ایسڈ کی کم مقدار ہوتی ہے۔ یہ اشارے بہت اہم ہے کہ مینوفیکچررز خاص طور پر اس کی پیمائش کرتے ہیں اور لیبل پر اس کی نشاندہی کرتے ہیں۔ ایک اصول ہے کہ پروڈکٹ کی تیزابیت جتنی کم ہوگی، یہ اتنا ہی بہتر ہے، تاہم، معروضی تشخیص کے لیے یہ سمجھنا ضروری ہے کہ "بہت کچھ" کیا ہے۔

زیتون کے تیل کی ہر قسم کے لیے، اولیک ایسڈ مواد کی بالائی حد مختلف ہوتی ہے - مثال کے طور پر، اضافی قدرتی تیل میں، تیزابیت 1% سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے، سادہ قدرتی تیل میں یہ 2% سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے، اور ایک درمیانی اشارے ہے۔ بہتر تیل کے لئے عام - 1.5٪ تک۔

ایک اچھی پروڈکٹ کو شاید ہی ایک بے مثال کنٹینر میں پیک کیا جا سکتا ہے - کوئی ذمہ دار مینوفیکچرر کسی واقعی قیمتی اور مہنگی پروڈکٹ کو آسانی سے خراب ہونے کی اجازت نہیں دے گا یا خریدار کی طرف سے پہلے سے ہی ظاہر ہونے کے خطرے میں پڑ جائے گا۔ زیتون کے مائع کو پیک کرنے کے اصول اس حقیقت سے شروع ہوتے ہیں کہ عملی طور پر شیشے کی بوتلوں کے علاوہ کوئی دوسرا کنٹینر ایسی ضروریات کے لیے موزوں نہیں ہے۔

یہ خاص طور پر دھات کے بارے میں سچ ہے، جو مائع کو ایک خاص دھاتی ذائقہ دیتا ہے، قدرتی نوٹوں کو مکمل طور پر روکتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، جس شیشے سے بوتل بنائی جاتی ہے اسے اندھیرے کے ایک خاص توازن کو برداشت کرنا چاہیے۔ اس حالت کی وضاحت اس حقیقت سے ہوتی ہے کہ ایک طرف سورج کی تیز روشنی زیتون کے تیل کے لیے نقصان دہ ہے (نیز دیگر سبزیوں کی چکنائیوں کے لیے)، دوسری طرف، صارف کو یہ حق حاصل ہے کہ وہ کس پروڈکٹ کو دیکھنے جا رہا ہے۔ خریدنے.

معیارات کی کثرت جس کے ذریعہ کسی کو زیتون کے اچھے تیل کا انتخاب کرنا چاہئے اس قدر زیادہ ہے کہ صارف اس قابل ہو جاتا ہے کہ وہ ایسی معلومات سے محروم ہو جائے جو کسی بھی پروڈکٹ کے لئے بنیادی اہمیت کی حامل ہے۔ ہم شیلف لائف کے بارے میں بات کر رہے ہیں، جس میں زیتون کا تیل، یہاں تک کہ ہرمیٹک سیل بھی محدود ہے۔

کچھ فورمز میں، آپ کو یہ بیان مل سکتا ہے کہ آپ کو وہ بوتل منتخب کرنے کی ضرورت ہے جس کی میعاد ختم ہونے کی تاریخ سے کم از کم ڈیڑھ سال باقی ہے، لیکن درحقیقت، زیادہ تر مینوفیکچررز پوری میعاد ختم ہونے کی تاریخ کے ڈیڑھ سال کی نشاندہی کرتے ہیں۔ ایک ہی وقت میں، ایک مہنگا اور اعلی معیار کے تیل کا انتخاب کرتے ہوئے، آپ کو نہ صرف اس بات پر توجہ مرکوز کرنی چاہئے کہ آیا آپ کے پاس مدت ختم ہونے سے پہلے اسے استعمال کرنے کا وقت ہے۔

حقیقت یہ ہے کہ چھوٹے تیل میں اب بھی کچھ اور مفید اجزاء ہوتے ہیں، جو بعد میں سختی کے حالات میں بھی تباہ ہو سکتے ہیں۔ عملی طور پر، اس کا مطلب یہ ہے کہ یہاں تک کہ اگر آپ کو ایک ماہ تک بوتل استعمال کرنے کی اپنی صلاحیت پر یقین ہے، تب بھی آپ کو اس کی تلاش کرنی چاہیے جس میں مدت ختم ہونے سے پہلے 14-15 مہینے باقی ہیں۔

آپ کسی خاص صنعت کار کے برانڈ کے مطابق زیتون کا تیل بھی منتخب کر سکتے ہیں، لیکن یہاں آپ کو مشورہ نہیں دینا چاہیے۔ یہاں تک کہ دنیا کے سب سے مشہور مینوفیکچررز کی ایک مختصر فہرست میں دو درجن تک اشیاء شامل ہوسکتی ہیں، اور ان میں سے سبھی گھریلو سپر مارکیٹوں میں بھی نمائندگی نہیں کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ، برانڈ نام کا انتخاب، ایک اصول کے طور پر، ذائقہ کا معاملہ ہے، جس کے بارے میں بحث نہیں کی جاتی ہے۔

یہ کچھ بھی نہیں ہے کہ زیتون کے تیل کو مستقبل میں استعمال کرنے کے لئے خریدنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے - مسئلہ یہ ہے کہ مصنوعات بہت آسانی سے اور تیزی سے خراب ہو جاتی ہے، اور یہاں تک کہ اگر خراب ہونے کی کوئی بیرونی علامات نہیں ہیں، تو یہ واضح طور پر حل شدہ مائع کو مزید فائدہ نہیں ہوتا ہے. کہ یہ خریداری کے وقت لا سکتا ہے۔

کنٹینر پر اشارہ کردہ میعاد ختم ہونے کی تاریخ تقریبا ہمیشہ صرف اس مدت کی طرف اشارہ کرتی ہے جب تیل اب بھی ہرمیٹک طور پر سیل کیا گیا تھا، کیونکہ مستقبل میں سب کچھ صرف اسٹوریج کے حالات پر منحصر ہے. حقیقت یہ ہے کہ سورج کی روشنی اور عام ہوا کے زیر اثر فیٹی ایسڈ آکسیڈائز کرنے کے قابل ہوتے ہیں، جس کے نتیجے میں ایسے کیمیائی مرکبات بنتے ہیں جو انسانی جسم کو کوئی فائدہ نہیں پہنچاتے۔

پروڈکٹ تیزی سے خراب ہوتی ہے، یہاں تک کہ اگر اسے مبینہ طور پر مضبوطی سے بند کیا گیا ہو اور کسی تاریک جگہ پر چھپایا گیا ہو، اس لیے اضافی اقدام کے طور پر، مائع کو ٹھنڈا رکھنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت وہ سمجھا جاتا ہے جو کمرے کے درجہ حرارت سے کم ہو، لیکن ریفریجریٹر میں اس سے زیادہ ہو۔ اگر آپ کے پاس تہہ خانے نہیں ہے، تو اسے ذخیرہ کرنے کے لیے ریفریجریٹر اب بھی ایک بہترین جگہ ہے، لیکن پھر آپ کو اس کا وہ حصہ منتخب کرنا چاہیے جو زیتون کے تیل کی مستقل رہائش کے لیے سب سے زیادہ گرم ہو۔

جو لوگ باقاعدگی سے زیتون کے تیل کا استعمال کرتے ہیں وہ بتاتے ہیں کہ، نسبتاً گرم ریفریجریٹر کے ڈبے میں پروڈکٹ کی شیلف لائف اوسطاً 3-4 ہفتوں تک ہوسکتی ہے، اس دوران مائع کا استعمال ضروری ہے۔ بعض صورتوں میں، اس کے بعد بھی ذائقہ کے لحاظ سے تیل قابل استعمال رہا، لیکن سائنسی تحقیق ثابت کرتی ہے کہ باسی چیز، اگر نقصان نہیں پہنچاتی، تو زیادہ فائدہ بھی نہیں دیتی۔

یہی وجہ ہے کہ زیتون کے تیل کو بہت ہی کم مقدار کے برتنوں میں پیک کرنا بہت عام ہے، اس حقیقت کو دیکھتے ہوئے کہ ایسی چکنائی کو گرم اور ٹھنڈے پکوانوں کے لیے بھی الگ الگ چننا پڑتا ہے۔ زیتون کے تیل کی خریداری کرتے وقت، پروڈکٹ کی مختصر شیلف لائف پر ضرور غور کریں تاکہ آپ کسی ایسی چیز پر پیسہ ضائع نہ کریں جسے آپ کو پھینکنا پڑ سکتا ہے۔

زیتون کے تیل کے بارے میں مزید معلومات کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔