زیتون کا تیل: انتخاب اور استعمال کے لیے سفارشات

زیتون، یا جیسا کہ اسے "Provencal" سبزیوں کا تیل بھی کہا جاتا ہے، یورپی زیتون کی اقسام سے حاصل کی جانے والی مصنوعات ہے۔ روایتی طور پر، اس تیل کو بحیرہ روم کے ممالک - سپین، یونان اور اٹلی میں قومی مصنوعات سمجھا جاتا ہے۔ ان علاقوں میں، لوگوں نے قدیم زمانے سے زیتون سے تیل حاصل کرنا سیکھا ہے۔ مصنوعات کو کھانے کے لیے بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا تھا، اور یہ یہودی اور عیسائی گرجا گھروں میں ہونے والی رسمی تقریبات میں بھی استعمال ہوتا تھا۔ زیتون کا تیل اس کی بھرپور فیٹی ایسڈ ساخت کے لیے قابل قدر ہے۔

دنیا بھر میں زیتون کے تیل کی مقبولیت میں سال بہ سال مسلسل اضافہ ہو رہا ہے جس کی وجہ سے اس کی پیداوار کا حجم بھی بڑھ رہا ہے۔ دنیا کے تقریباً نصف زیتون کا تیل سپین میں پیدا ہوتا ہے۔ اس پروڈکٹ کی تیاری میں دوسرا نمبر اٹلی کا ہے اور تیسرا نمبر یونان کا ہے۔ ان یورپی ممالک کے علاوہ زیتون کا تیل شام، مراکش اور تیونس کے علاوہ پرتگال، امریکا، ترکی اور فرانس میں بھی حاصل کیا جاتا ہے۔

زیتون کے درختوں کو قدیم ترین لمبی عمر والوں میں شمار کیا جاتا ہے، ان کی اوسط عمر 500 سے 1500 سال یا اس سے زیادہ ہے۔ اس پھل دار درخت کی پیداوار کافی زیادہ ہے لیکن کچے زیتون کو اپنے کڑوے ذائقے کی وجہ سے نہیں کھایا جا سکتا۔کڑواہٹ کو دور کرنے کے لیے زیتون کو ایک ماہ تک خاص طور پر تیار کردہ غیر جانبدار محلول میں بھگو کر رکھنا چاہیے۔ اس مخصوص کڑواہٹ کی وضاحت اس حقیقت سے ہوتی ہے کہ زیتون میں oleuropein، پلانٹ پولی فینول ہوتا ہے جو کہ کھانے سے انسانی خون میں کولیسٹرول کی سطح کو کم کرتا ہے، ہائی بلڈ پریشر کو کم کرتا ہے اور اسے ایک ایسا آلہ بھی سمجھا جاتا ہے جو انسانی عمر میں اضافہ کرتا ہے۔

تیل پیدا کرنے کے لیے، پکنے کی مختلف ڈگریوں کے پھلوں کو خام مال کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے - سبز، جامنی اور سیاہ رنگ۔ تیل کا سب سے واضح ذائقہ تب ہوتا ہے جب اس میں کچے سبز زیتون کا استعمال کیا جاتا ہے۔ پکے ہوئے پھلوں کا استعمال کرتے وقت، تیار شدہ مصنوعات کا ذائقہ ہلکا ہوتا ہے، اور تیل کے حجم کے لحاظ سے، اس طرح کے زیتون سے بہت زیادہ تیل نچوڑنا ممکن ہے۔

قدیم زمانے میں جو لوگ زیتون کا تیل باقاعدگی سے کھانے کے لیے استعمال کرتے تھے انھوں نے دیکھا کہ اس پروڈکٹ کے استعمال سے جسم کے لیے بہت زیادہ فوائد ہیں۔ صحت کو برقرار رکھنے کے لیے، آپ دواؤں کے مقاصد کے لیے زیتون کا تیل پی سکتے ہیں۔ یہ قیمتی پراڈکٹ فیٹی ایسڈز اور وٹامن ای سے بھرپور ہوتی ہے، جو کہ عام زندگی کے لیے زندگی بھر ہر فرد کے لیے ضروری ہے۔

اکثر یہ تیل جسم کو صاف کرنے کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے - یہ ایسے وقت میں لیا جاتا ہے جب قبض کو روکنے کے دوران جگر کی صفائی یا صفائی اور آنتوں کے کام کو بہتر بنانا ضروری ہوتا ہے۔

زیتون کا تیل ان لوگوں کے لیے بہت مفید ہے جو ٹیومر بننے کا شکار ہیں یا جن کی حال ہی میں سرجری یا ریڈی ایشن تھراپی ہوئی ہے۔قدرتی اینٹی آکسیڈینٹ اجزاء سے بھرپور، تیل خلیات کو مہلک تبدیلی سے بچاتا ہے، تخلیق نو کے عمل کو بہتر بناتا ہے، اعضاء اور بافتوں کو خون کی فراہمی کو متحرک کرتا ہے، اور خون کے فارمولے کے مقداری اور کوالٹیٹو اشارے کو بھی بہتر بناتا ہے۔

تیل کا دوبارہ پیدا کرنے والا فعل معدے اور آنتوں کی نالی کی چپچپا جھلی کو گیسٹرائٹس یا پیپٹک السر کی صورت میں ٹھیک کرنے کو فروغ دیتا ہے۔ زیتون سے تیل کی مصنوعات لینے کے پس منظر میں آنتوں میں اینٹھن اور درد کم ہوجاتا ہے، سوزش کم ہوجاتی ہے، قبض اور جسم میں زہریلے مادوں کا جمود ختم ہوجاتا ہے۔ زیتون کا تیل پت کے اخراج کو بہتر بناتا ہے اور پتھری کی تشکیل کو روکتا ہے، گردوں اور جگر کو متحرک کرتا ہے۔

کھانے میں اس پراڈکٹ کا باقاعدگی سے استعمال انسان کی ذہنی اور جذباتی حالت کو بہتر بناتا ہے، اس کے پس منظر کے خلاف، تناؤ کے خلاف مزاحمت، دباؤ والے حالات میں اضافہ ہوتا ہے، نیند آنے کا عمل آسان ہوتا ہے اور نیند کا مرحلہ لمبا ہوتا ہے۔ یہ سب اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ زیتون میں بی وٹامنز ہوتے ہیں، جو ہم سب کے لیے مرکزی اور پردیی اعصابی نظام کے معمول کے کام کو برقرار رکھنے کے لیے بہت ضروری ہیں۔

شفا یابی کے اجزاء کے اثر کے تحت، انسانی دماغ زیادہ فعال طور پر کام کرتا ہے - حفظ کے عمل کو تیز کیا جاتا ہے، توجہ مرکوز ہو جاتی ہے، بصری اور سمعی تاثر بہتر ہوتا ہے. پروڈکٹ کسی شخص میں ذہانت کے نقصان کے بغیر بڑھاپے تک دماغی سرگرمی کو برقرار رکھنے میں مدد کرتی ہے، اور اس کے علاوہ، یہ الزائمر کی بیماری کی نشوونما کے لیے ایک حفاظتی اقدام ہے۔ یہی وجہ ہے کہ بحیرہ روم کے باشندے زیتون کے درخت سے محبت اور تعظیم کرتے تھے۔

زیتون کے تیل کا مردانہ جسم پر مثبت اثر:

• مصنوعات کو طاقت بڑھانے کے ساتھ ساتھ مردانہ تولیدی نظام کو متحرک کرنے کے لیے لیا جاتا ہے۔
• قابل عمل مرد جراثیمی خلیوں کی تعداد، ان کی جسمانی ساخت اور نقل و حرکت کے لحاظ سے سپرموگرام کے اشارے کو بہتر بناتا ہے۔
• الکحل کے نشے کے بعد جگر کے خلیات کو صاف کرنے کے عمل کو تیز کرتا ہے، جسم سے ایتھائل الکحل کی خرابی کی مصنوعات کو تیزی سے ہٹانے کو فروغ دیتا ہے اور ہینگ اوور سے باہر نکلنے کے عمل میں عمومی حالت کو بہتر بناتا ہے۔
• یہ کولیسٹرول کے ذخائر کے عروقی بستر کو صاف کرتا ہے، خون کو پتلا کرتا ہے اور خون کے لوتھڑے بننے سے روکتا ہے۔ زیتون کے تیل کی یہ خاصیت دل اور عروقی امراض کی روک تھام ہے، جن کا زیادہ تر مرد 45 سال کے بعد شکار ہوتے ہیں۔
• یہ پروڈکٹ جسم پر تمباکو نوشی کی مصنوعات کے اثرات کو کم کرتی ہے۔ تیل لینے کے پس منظر کے خلاف، تھوک کے جمود سے برونکوپلمونری ٹشو کی صفائی کی حوصلہ افزائی ہوتی ہے، اور سانس لینے کا عمل بہتر ہوتا ہے۔

خواتین کے جسم پر زیتون کے تیل کے مفید اثرات:

• تیل چھاتی اور جلد کی آنکولوجیکل بیماریوں کے لئے ایک پروفیلیکٹک ایجنٹ ہے۔ یہ خاص طور پر ان خواتین کے لیے درست ہے جو جنوبی عرض البلد میں رہتی ہیں۔
• یہ ہارمونل لیول کو بہتر بناتا ہے، لبیڈو کو متحرک کرتا ہے، خواتین کے تولیدی نظام کے کام کو، اور صحت مند اولاد کے حاملہ ہونے کے امکانات کو بھی بڑھاتا ہے۔
• خون کے سرخ خلیات کی سطح کو بحال کرنے میں مدد کرتا ہے، خاص طور پر بھاری ادوار کے بعد۔ خواتین میں زیتون کا تیل لینے کے پس منظر کے خلاف، ہیموگلوبن بڑھ جاتا ہے اور عام حالت معمول پر آتی ہے، اور اس کے علاوہ، چکر غائب ہو جاتا ہے.
• رجونورتی کے دوران، زیتون کا تیل عورت کے جسم میں ہونے والی رجونورتی تبدیلیوں کے اظہار کو کم کرتا ہے - گرم چمکوں کی تعدد کم ہو جاتی ہے، چڑچڑاپن ختم ہو جاتا ہے، اور جلد اور بالوں کی حالت بہتر ہوتی ہے۔
• کاسمیٹک مقاصد کے لیے استعمال ہونے والا تیل جلد کی رنگت کے خلاف جنگ میں مدد کرتا ہے، باریک نقالی جھریوں کو ہموار کرتا ہے، ضرورت سے زیادہ خشکی اور چھیلنے کے رجحان کے ساتھ جلد کو نرم کرتا ہے، اور جلد کے چھوٹے نقائص کے علاج کو بھی فروغ دیتا ہے۔
• حمل کے دوران، پروڈکٹ قبض اور گیسٹرائٹس کے خلاف ایک پروفیلیکٹک ہے، کھانے کی ہضم کو بہتر بناتا ہے.
• بچہ پیدا کرنے کے دوران نال کے پھٹنے کا امکان کم ہو جاتا ہے، قبل از وقت لیبر یا اچانک اسقاط حمل کا خطرہ کم ہو جاتا ہے۔
• مصنوعات کا نہ صرف ماں کے جسم پر فائدہ مند اثر پڑتا ہے، بلکہ بچے کی نشوونما میں بھی مدد ملتی ہے - جنین کو فیٹی ایسڈز اور وٹامنز کا ضروری سیٹ ملتا ہے جو دماغ سمیت مرکزی اعصابی نظام کی تشکیل میں شامل ہوتے ہیں۔

زیتون کا تیل کھانے کے فوائد واضح ہیں۔ اس پروڈکٹ کو طویل عرصے تک استعمال کیا جا سکتا ہے اور اس طرح آپ کے جسم کو بہترین حالت میں رکھا جا سکتا ہے۔ خوردہ نیٹ ورک میں، زیتون کے تیل کی مختلف اقسام سال بھر دستیاب ہوتی ہیں، لیکن کچھ خصوصیات ہیں جن کا انتخاب کرتے وقت آپ کو جاننا ضروری ہے۔

تیل کی تیاری کے عمل میں، زیتون کے درخت کے پھلوں کو ایک پریس کے نیچے رکھا جاتا ہے، پھر ہلچل کے دوران تیل کے عرق کو نتیجے میں ہونے والے ماس سے الگ کر دیا جاتا ہے۔ جدید صنعتوں میں، صنعتی پریس اور سینٹرفیوجنگ آلات ایسے مقاصد کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں۔ تیل جمع کرنے کے بعد، کیک باقی رہ جاتا ہے، جس سے کیمیکل ری ایجنٹس کے ذریعے ایک خاص مقدار میں تیل بھی نکالا جا سکتا ہے، تاہم، ایسی مصنوعات کی کوالٹی بہت کم سمجھی جاتی ہے۔

سب سے بہتر اضافی کنواری زیتون کا تیل سمجھا جاتا ہے، جو کسی بھی طرح سے پروسیس یا فلٹر نہیں کیا جاتا ہے - یہ ایک غیر صاف شدہ قسم کی مصنوعات ہے. تلچھٹ سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے، زیتون کی مصنوعات کو بہتر کیا جاتا ہے. ریفائننگ کے لیے، مختلف قسم کے جذب کرنے والے مادے استعمال کیے جاتے ہیں، یا الکلین اجزاء پر مشتمل ایجنٹ استعمال کیے جاتے ہیں۔ ریفائننگ کے عمل کے دوران، مصنوعات قیمتی اجزاء کے مواد کے لحاظ سے اپنی خصوصیات کو تبدیل نہیں کرتی ہے، لیکن اس کے منفرد روشن ذائقہ اور خوشبو کو کھو دیتا ہے.

بہتر اور غیر صاف شدہ تیل یکساں طور پر مقبول مصنوعات ہیں، اور ان کی ہر قسم انسانی زندگی میں اپنا اطلاق پاتی ہے۔ اس قسم کی مصنوعات کے استعمال کے درمیان فرق بعض باریکیوں میں مضمر ہے۔

ریفائنڈ تیل:

• انسانی جسم کے لئے دواؤں کی خصوصیات نہیں ہے، کیونکہ قیمتی حیاتیاتی طور پر فعال اجزاء ریفائننگ کے عمل کے دوران ضائع ہو جاتے ہیں؛
• فرائی، سٹونگ، ڈیپ فرائی اور مختلف پکوانوں میں شامل کرنے کے لیے کھانا پکانے میں استعمال کیا جاتا ہے۔
• ایک طویل شیلف زندگی ہے، اس کے لئے ضروری شرائط کے تابع؛
• مصنوعات کی قیمت غیر صاف شدہ اقسام کے مقابلے میں کم ہے؛
• روشنی اور شفاف نظر آتی ہے، نجاست کے بغیر، روشن مخصوص ذائقہ اور خوشبو۔

غیر صاف شدہ تیل:

• اس کی ساخت میں وٹامنز اور مائیکرو عناصر شامل ہیں، اور یہ بھی فیٹی ایسڈ کے ساتھ سیر ہے، یہی وجہ ہے کہ یہ انسانی جسم پر علاج اور روک تھام کا اثر رکھتا ہے؛
• اسے فرائی کرنے کے لیے استعمال نہیں کیا جاتا ہے، کیونکہ اعلی درجہ حرارت کے اثر میں جمنے کے عمل ہوتے ہیں، انسانی صحت کے لیے نقصان دہ مادے، دھوئیں، جھاگ اور دھواں، نیز ایسے اجزاء جو کارسنوجینز کے طور پر درجہ بند ہوتے ہیں۔
• اچھی طرح سے واضح ذائقہ اور خوشبو والی خصوصیات صرف اس پروڈکٹ میں شامل ہیں؛
• ایک مختصر شیلف زندگی ہے اور ذخیرہ کرنے کے حالات کا مطالبہ کر رہا ہے، الٹرا وایلیٹ شعاعوں، آکسیجن اور اعلی درجہ حرارت کے زیر اثر اپنی خصوصیات کو تیزی سے کھو دیتا ہے۔
• اس کا رنگ زرد سبز ہوتا ہے اور اس میں فیڈ اسٹاک کے مائیکرو پارٹیکلز کی معطلی کی صورت میں ایک پریزیٹیٹ ہوتا ہے۔

ماہر تیل کا انتخاب کرنے کا مشورہ دیتے ہیں، استعمال کے مخصوص مقصد کے مطابق۔ اگر آپ کو اپنی صحت کو مضبوط بنانے اور اس پروڈکٹ کو صحت یاب یا کسی خاص جسمانی نظام کے کام سے منسلک مسائل کو حل کرنے کے لیے استعمال کرنے کا کام درپیش ہے، تو یقینی طور پر پہلے کولڈ پریسنگ کی غیر صاف شدہ اقسام کے تیل کو ترجیح دی جانی چاہیے۔

فرائی، کولڈ سلاد ڈریسنگ، ڈیپ فرائینگ اور دیگر پکوان جو پکائے جاتے ہیں، کے لیے ریفائنڈ سیکنڈ پریسنگ آئل موزوں ہے۔ مینوفیکچررز کے مطابق، اس طرح کی مصنوعات کھانا پکانے کے دوران تیل کو گرم کرنے اور ٹھنڈا کرنے کے پانچ چکروں تک اس کی خصوصیات اور سرطان پیدا کرنے والے مادوں کی ظاہری شکل کو خراب کیے بغیر برداشت کر سکتی ہے۔

مشہور کیمیا دان Paracelsus نے ایک بار تجویز کیا کہ ہر چیز زہر ہے اور کوئی بھی چیز زہر سے خالی نہیں، سوال صرف خوراک کا ہے۔ زیتون کا تیل انسانی جسم کو سہارا دینے اور شفا دینے کے قابل ہے لیکن اگر ضرورت سے زیادہ یا بعض بیماریوں کی موجودگی میں استعمال کیا جائے تو یہ نقصان دہ ثابت ہو سکتا ہے۔ اس کی وجہ پروڈکٹ میں فعال حیاتیاتی مادوں کی بجائے زیادہ ارتکاز ہے، جسے احتیاط کے ساتھ سنبھالنا چاہیے اور بغیر کسی جھرجھری کے۔

اعتدال میں استعمال ہونے پر، اس پروڈکٹ کو استعمال کرتے وقت ضمنی اثرات کا خطرہ کم ہوتا ہے، تاہم، کچھ پابندیاں ہیں جن کے تحت زیتون کے تیل کے استعمال سے گریز کیا جانا چاہیے:

• پتتاشی کی سوزش اور اس میں پتھری بننے والے مریض۔ زیتون کا تیل صفرا کے اخراج کو فروغ دیتا ہے، لہٰذا، حرکت میں آنے والے پتھروں کے ذریعے پت کی نالیوں میں رکاوٹ پیدا ہو سکتی ہے، جو بیماری کو بڑھا دے گی اور درد کو ہوا دے گی۔
• مصنوعات بہت زیادہ کیلوری والی ہے - 900 کلوکالوری فی 100 گرام غیر صاف شدہ تیل، لہذا اس کی روزانہ خوراک 20 گرام سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے۔ وہ لوگ جو زیادہ وزن میں مبتلا ہیں، اس خوراک کو آدھا یا مکمل طور پر پروڈکٹ کا استعمال بند کر دینا چاہیے۔

• آنتوں کی بیماریوں یا پاخانہ کی خلاف ورزی سے منسلک متعدی امراض کی صورت میں، اسہال کی صورت میں ظاہر ہوتا ہے، آپ کو صحت یاب ہونے تک تیل لینے سے پرہیز کرنا چاہیے، کیونکہ مصنوعات لینے کے پس منظر کے خلاف صورت حال نمایاں طور پر بگڑ سکتی ہے۔
• جسم میں بہت زیادہ خون بہنے کے رجحان کے ساتھ، تیل کی مقدار کو محدود اور سختی سے استعمال کیا جانا چاہئے جیسا کہ ڈاکٹر نے تجویز کیا ہے۔
• احتیاط کے ساتھ اور چھوٹی مقدار میں، آپ اس تیل کو ذیابیطس کے مریضوں کے لیے استعمال کر سکتے ہیں، جس کے نتیجے میں موٹاپے کا رجحان ہوتا ہے، اور لبلبہ کا خفیہ فعل بھی خراب ہوتا ہے۔
• جگر کے بافتوں کی فیٹی انحطاط سے منسلک جگر کی بیماریوں میں مصنوعات ناپسندیدہ ہے، جس میں تیل میں موجود فیٹی ایسڈز کی زیادہ مقدار حالت کو خراب کردے گی۔

جسم کے لیے زیتون کے تیل کے فوائد کے بارے میں مثبت جائزوں کے باوجود، اس کا زیادہ مقدار میں استعمال اچھے سے زیادہ نقصان کرے گا۔

زیتون کے تیل کی مختلف اقسام میں ناتجربہ کار شخص کے لیے اس پروڈکٹ کے مختلف برانڈز اور اقسام کا انتخاب کرتے وقت تشریف لانا مشکل ہو سکتا ہے۔ عام اصول ہیں جن کے بارے میں اس شعبے کے ماہرین خریداری کرتے وقت رہنمائی کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔

ایسا کرنے کا پہلا کام تیل کا بصری معائنہ ہے۔ اکثر پہلے ہی اس مرحلے پر آپ اس بارے میں بہت کچھ سمجھ سکتے ہیں کہ مصنوعات آپ کے سامنے کتنی اعلیٰ معیار کی ہے۔ ایک اچھی پروڈکٹ میں خوشگوار سنہری رنگت ہوتی ہے۔ سبز رنگ کے نوٹوں کی موجودگی کی اجازت ہے، لیکن سرمئی ٹونز یا روشن سٹرا پیلے رنگ کے رنگ نہیں ہونے چاہئیں۔ رنگ میں تبدیلی سے ظاہر ہوتا ہے کہ پروڈکٹ کی میعاد ختم ہو گئی ہے یا آپ کے سامنے سبزیوں کے تیل کا مرکب ہے، جس کا مطلب ہے کہ پروڈکٹ خراب معیار کی ہے۔

اگر ممکن ہو تو، خریدنے سے پہلے پروڈکٹ کا ذائقہ ضرور لیں۔ اچھی پروڈکٹ کے لیے یہ خوشبودار اور سیر ہو گی، میٹھے، نمکین اور کھٹے نوٹوں کی اجازت ہے، لیکن بہت ہلکی اور کم ارتکاز میں۔ اگر آپ کو کڑواہٹ، سرکہ یا دھات کا ذائقہ نظر آتا ہے تو بہتر ہے کہ خریداری سے انکار کر دیں۔

اس بات پر توجہ دیں کہ پروڈکٹ کو کس طرح پیک کیا جاتا ہے - ایماندار مینوفیکچررز اپنے سامان کو ایسے کنٹینرز میں پیک کرتے ہیں جو الٹرا وائلٹ سورج کی روشنی میں نہیں آنے دیتے۔ اکثر، یہ ایک گہرے شیشے کی بوتل ہوتی ہے جس کا ڈھکن سخت ہوتا ہے جس میں چھیڑ چھاڑ کا واضح کنٹرول ہوتا ہے۔

خوردہ زنجیروں میں، آپ کو تین اقسام کا زیتون کا تیل مل سکتا ہے - قدرتی، بہتر اور پومیس سے بنا۔ صحت کے لیے سب سے زیادہ فائدہ مند قدرتی تیل ہے جس کی مناسب لیبلنگ ہوتی ہے۔ایک اصول کے طور پر، ایک اعلیٰ درجے کی مصنوعات کو کولڈ پریسنگ کے ذریعے بہترین اور اعلیٰ معیار کے خام مال سے تیار کیا جاتا ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ کھانا پکانے کے عمل میں گرمی کا علاج استعمال نہیں کیا گیا تھا اور تمام قیمتی قدرتی اجزاء مکمل طور پر تبدیل نہیں ہوئے تھے۔

ایک بہت اہم نکتہ تیل کے کنٹینر پر لیبل کو پڑھنا ہے۔ اس پر لاطینی حروف DOP کا مخفف تلاش کرنے کی کوشش کریں، جس کا مطلب یہ ہوگا کہ یہ پروڈکٹ نہ صرف بہترین کوالٹی کی بہترین زیتون کی اقسام سے تیار کی گئی ہے، بلکہ اسے اسی جگہ پر پیک بھی کیا گیا ہے جہاں اسے تیار کیا گیا تھا۔ اس طرح کے تیل کو اعلیٰ ترین معیار سمجھا جاتا ہے، کیونکہ اس کے مینوفیکچررز کو باقاعدگی سے ہر قسم کی سرکاری جانچ پڑتال کی جاتی ہے۔

سب سے زیادہ معیار کا تیل ان ممالک میں پیدا ہوتا ہے جہاں زیتون کے درخت اگتے ہیں - سپین، اٹلی، یونان، ترکی، شام، اسرائیل میں۔ آپ لیبل پر بار کوڈ کے ذریعے مینوفیکچرنگ کے ملک کا تعین کر سکتے ہیں، اور اگر ملک یورپی یونین کا حصہ ہے، تو اس حقیقت کو لیبل پر ایک خاص نشان کے ذریعے ظاہر کیا جائے گا۔

معیاری تیل کا ایک اور اہم اشارہ اس میں موجود اولیک ایسڈز کا فیصد ہے۔ معیاری مصنوعات کے لیے، یہ اعداد و شمار 1٪ سے زیادہ نہیں ہے۔

آپ جس پروڈکٹ کو خریدنا چاہتے ہیں اس کی میعاد ختم ہونے کی تاریخ پر ہمیشہ توجہ دیں۔ زیتون کا تیل پیداوار کی تاریخ سے 18 ماہ سے زیادہ ذخیرہ نہیں کیا جاتا ہے۔ عام طور پر شرائط پیکیجنگ پر اشارہ کی جاتی ہیں، آپ کو صرف انہیں تلاش کرنے اور پڑھنے کی ضرورت ہے. اگر شیلف زندگی چھوٹی رہتی ہے، اور آپ کے پاس واضح طور پر اس مدت کے اختتام سے پہلے تیل کی پوری مقدار کو استعمال کرنے کا وقت نہیں ہوگا، تو بہتر ہے کہ خریداری سے انکار کر دیا جائے، چاہے پروڈکٹ کے لیے رعایت کی پیشکش کی جائے۔

اچھا قدرتی زیتون کا تیل سستا نہیں ہے، لیکن اگر آپ کا بجٹ کم ہے، تو آپ دکانوں کی شیلف پر تیل کی مصنوعات تلاش کر سکتے ہیں، جس میں ریفائنڈ آئل اور کولڈ پریسڈ آئل، یعنی قدرتی تیل کا مرکب ہوتا ہے۔ اس کی مصنوعات کو نہ صرف کھانا پکانے میں، بلکہ کاسمیٹولوجی میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے. تاہم، اس کی مصنوعات میں بہت کم مفید اجزاء موجود ہیں.

قدرتی زیتون کے تیل کے استعمال کا اثر آنے میں زیادہ دیر نہیں لگے گی اگر آپ اسے صحیح طریقے سے پیتے ہیں۔ بالغوں اور 14 سال کی عمر کے بچوں کو اس پروڈکٹ کو صبح خالی پیٹ، ایک چمچ اندر استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

رات کے کھانے سے 30-40 منٹ پہلے خالی پیٹ تیل کی دوسری سرونگ پی لیں۔

اگر آپ کو مسوڑھوں سے خون بہنے اور سوجن کا مسئلہ ہے تو پیریڈونٹسٹ مشورہ دیتے ہیں کہ آپ اپنے مسوڑھوں کو زیتون کے تیل سے مالش کرنے کے لیے نرم ٹوتھ برش کا استعمال کریں یا اس پروڈکٹ کا ایک چمچ ماؤتھ واش کے گلاس میں شامل کریں۔

نزلہ زکام اور کیٹرال مظاہر کے لیے لہسن کے ساتھ تیل لیا جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، لہسن کے ایک لونگ سے دانے کو معمول کے صبح اور شام کے حصے میں شامل کیا جاتا ہے۔ اس آلے کا شکریہ، عام حالت کو سہولت فراہم کی جاتی ہے اور جسم کو مختصر وقت میں بحال کیا جاتا ہے.

وائرل پیپیلوما سے صحت یاب ہونے کے لیے، جسے عام طور پر مسے کہتے ہیں، زیتون کا تیل 1:2 کے تناسب میں سیلینڈین کے رس میں ملا کر جلد کے مسائل والے علاقوں پر لگایا جاتا ہے۔ اس دوا کا باقاعدہ استعمال جلد اور اچھے نتائج دیتا ہے۔اس کے علاوہ، تیل چھلکے کے ساتھ جلد کو چکنا کرتا ہے، اور اسے ہوا اور سردی کے اثرات سے بچانے کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ اگر آپ اپنے ہاتھوں کی جلد پر تیل لگاتے ہیں اور روئی کے دستانے پہنتے ہیں اور اس مرکب کو رات بھر اپنے ہاتھوں پر رکھتے ہیں تو صبح آپ کی جلد نرم اور ملائم نظر آئے گی۔

اکثر، زیتون کا تیل بالوں اور کھوپڑی میں پرورش بخش ایجنٹ کے طور پر لگایا جاتا ہے، اس طریقہ کار کے ساتھ ہلکی مالش بھی کی جاتی ہے۔ یہ جزو گھریلو اور صنعتی پیداوار کے لیے بہت سے کاسمیٹک بالوں کے ماسک میں شامل ہے۔ زیتون بالوں کو نرم اور پرورش دیتا ہے، بالوں کی نشوونما کو فروغ دیتا ہے، پھٹے ہوئے سروں سے چھٹکارا پانے میں مدد کرتا ہے، بالوں کے پٹک کو مضبوط کرتا ہے۔

بیوٹیشنز زیتون کے تیل میں ڈوبی ہوئی روئی کے پیڈ سے بالغ جلد کو باقاعدگی سے صاف کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ یہ پروڈکٹ آپ کو انتہائی مستقل میک اپ کو آسانی سے ہٹانے کی اجازت دیتا ہے، اور جلد کو پرورش اور نمی بخشتا ہے۔ آرام دہ غسل کرتے وقت پانی میں تیل ملایا جا سکتا ہے جس کی بدولت جلد ٹنڈ ہوتی ہے اور خشک نہیں ہوتی۔ اس ٹول سے مساج سیلولائٹ اور اسٹریچ مارکس کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے، اور مائیکرو کریکس اور سنبرن کے تیزی سے ٹھیک ہونے کو بھی فروغ دیتا ہے۔

زیتون کا تیل صدیوں سے لوک ادویات میں استعمال ہوتا رہا ہے۔ یہ ایک آزاد علاج کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے اور دواؤں کی تشکیل اور دوائیوں کا ایک جزو ہے۔ یہاں کچھ ترکیبیں ہیں جو انجام دینے میں آسان ہیں، لیکن ساتھ ہی یہ کافی کارآمد ثابت ہوئی ہیں۔

• جسم کی عمومی مضبوطی کے لیے ترکیب۔ شہد اور زیتون کے تیل کو برابر حصوں میں ملا کر تیار کیا جاتا ہے۔ اجزاء کو ایک دوسرے اور لیموں کے رس یا باریک کٹے ہوئے لیموں کے ساتھ اچھی طرح ملایا جاتا ہے۔نتیجے میں مرکب پانی کے غسل میں ایک کنٹینر میں پگھل جانا چاہئے. ایک وقت میں، مرکب کا ایک چمچ استعمال کیا جاتا ہے. مرکب دن میں دو بار لیا جاتا ہے - صبح اور رات میں۔

• جگر کے علاج اور صفائی کے لیے ترکیب۔ کدو کے بیج (تقریبا ایک گلاس) کو صاف اور کچلنے کی ضرورت ہے۔ زیتون کے تیل کو 55 ڈگری سے زیادہ درجہ حرارت پر گرم کیا جاتا ہے، پھر پسے ہوئے بیجوں کو تیل کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔ مرکب کو ایک گرم جگہ پر رکھنا چاہئے، بند کر کے اسے پکنے دیں۔ چند گھنٹوں کے بعد، مرکب کو فلٹر اور ٹھنڈی سیاہ جگہ میں صاف کرنا ضروری ہے.

• شدید اور دائمی سیسٹائٹس کے علاج کے لئے ایک گلاس گرم ابلا ہوا پانی لیں، اس میں ایک چائے کا چمچ زیتون کا تیل اور تازہ نچوڑا ہوا لہسن کا رس ملا دیں۔ مرکب کو گرم پینا چاہئے۔ اسے صبح و شام لیں۔

• سردی سے رگڑنا۔ اس دوا کو تیار کرنے کے لیے آپ کو دو کھانے کے چمچ زیتون کا تیل لینا ہوگا اور اس میں ایک کھانے کا چمچ صاف شدہ تارپین ڈالنا ہوگا۔ نتیجے میں مرکب کے ساتھ، آپ کو اپنی پیٹھ اور سینے کو رگڑنے کی ضرورت ہے، مرکب کو خشک کرنے کی کوشش کریں، پھر مریض کو اونی کمبل سے لپیٹیں اور اسے پسینہ آنے دیں۔ اسی مکسچر سے پیروں کو اچھی طرح رگڑیں، اس کے بعد پاؤں پر اونی موزے ڈال دیں۔ تارپین کی تیز بو کی وجہ سے یہ علاج چھوٹے بچوں کے لیے موزوں نہیں ہے۔

• نزلہ زکام کے علاج میں ناک میں قطرے 50 ملی لیٹر تیل کو گرم کر کے اس میں ایک چٹکی خشک پودینہ، ورم ووڈ، کیمومائل، سینٹ جان ورٹ، یوکلپٹس ڈالیں۔ مرکب کو گرمی میں پکنے دیں، پودینہ اور سونف کے تیل کے چند قطرے ڈالیں۔مرکب کو فلٹر کریں اور ایک پپیٹ سے 2-3 قطرے ہر ناک کے راستے میں دن میں تین بار ڈالیں۔ یہ علاج ان لوگوں کے لیے موزوں نہیں ہے جنہیں جڑی بوٹیوں کے اجزاء سے الرجی ہے۔

دواؤں کی تیاری کرتے وقت، یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ زیتون کا تیل آکسیجن کے زیر اثر آکسائڈائز ہوتا ہے، لہذا مصنوعات کی تھوڑی مقدار بنانے کی کوشش کریں تاکہ انہیں جلدی سے کھایا جا سکے اور اگر ضروری ہو تو تازہ حصہ تیار کریں۔

غذائی ماہرین کے جائزوں کا مطالعہ کرتے ہوئے، اکثر اس بات کا ثبوت مل سکتا ہے کہ زیتون کا تیل بنانے والے فیٹی ایسڈز میٹابولزم کو نمایاں طور پر تیز کرتے ہیں اور بھوک کو بہتر بناتے ہیں۔ اس پروڈکٹ میں کیلوریز کا مواد زیادہ ہے اور یہ ذہنی اور جسمانی تناؤ کے دوران جسم کو تیزی سے سیر کرنے کے قابل ہے۔ اس صورت حال کے سلسلے میں، ایک فعال طرز زندگی کی قیادت کرنے والے شخص کے لئے تیل کی زیادہ سے زیادہ روزانہ خوراک فی دن دو چمچوں سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے.

ڈائیٹکس میں، اس پروڈکٹ کو سلاد اور ٹھنڈے پکوانوں کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے۔ کھانا پکانے کے ماہرین بیکنگ آٹے میں زیتون کا تیل شامل کرنے کا مشورہ دیتے ہیں، تاکہ مفن نرم، چپچپا آٹے کے گانٹھوں کے بغیر ہو۔ اس کے علاوہ، جب میرینیڈز اور چٹنیوں میں تیل ڈالتے ہیں، تو پکوان کا ذائقہ روشن اور بھرپور ہوتا ہے۔

اس منفرد جڑی بوٹیوں کی مصنوعات کے تمام پرستاروں کو یاد رکھنا چاہئے کہ ختم شدہ تیل نہیں کھایا جانا چاہئے.حقیقت یہ ہے کہ اس کی میعاد ختم ہونے کی تاریخ کے بعد، تیل کے مفید اجزاء ختم ہو جاتے ہیں، اور مصنوعات خود جگر کے خلیوں پر ضرورت سے زیادہ بوجھ ڈال سکتی ہے، جس سے فیٹی ایسڈ کے تبدیل شدہ اجزاء کو غیر فعال کرنے پر مجبور کیا جائے گا۔ بیمار شخص کا جگر اس طرح کے بوجھ کو برداشت کرنے کا امکان نہیں ہے، اور نتیجہ بدہضمی اور صحت میں عام طور پر خرابی ہو گی.

اس کے علاوہ، یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ صحت کے مسائل سے بچنے کے لئے، روزانہ خوراک کا مشاہدہ کرنا ضروری ہے اور فی دن مصنوعات کے دو چمچوں سے زیادہ نہیں کھاتے ہیں.

زیتون کے تیل کے فوائد اور نقصانات کے بارے میں مزید پڑھیں۔