ناریل (ناریل)

ناریل کو گری دار میوے کہا جاتا ہے، لیکن یہ اصل میں ناریل کے درخت کا پھل ہیں۔ اشنکٹبندیی علاقوں کے باشندوں کے لیے ناریل کے ساتھ کھجور کے درخت بہت اہم ہیں، کیونکہ کھجور کے درخت کے تمام حصے اور اس کے پھل انسان مختلف مقاصد کے لیے استعمال کرتے ہیں۔

کھجور کے درخت، جن کے پھل کو ہم ناریل کہتے ہیں، کا تعلق ناریل کی نسل کے کھجور کے خاندان سے ہے۔

کھجور کے درخت 20 میٹر کی اونچائی تک بڑھتے ہیں اور تین سال کی عمر سے پھل دینا شروع کر دیتے ہیں۔

اس کے تنے کا قطر 45 سینٹی میٹر تک ہے۔ درخت کا تنا ہموار ہوتا ہے، اور بنیاد پر یہ پھیلا ہوا اور تھوڑا سا مائل ہوتا ہے، اکثر جڑوں کے ساتھ۔ پودے کے پتے گھنے اور لمبے ہوتے ہیں (چھ میٹر تک)، pinnatisected. کھجور کا درخت پیلے رنگ کے چھوٹے پھولوں کے ساتھ کھلتا ہے جو پینکلز میں جمع ہوتے ہیں۔

کھجور کے پھلوں کو 3 کلوگرام تک وزنی ڈرپس سے ظاہر کیا جاتا ہے، جو اکثر گول ہوتے ہیں اور ان کی سطح سخت ہوتی ہے، اور اندر گوشت دار سفید گودا (کوپرا) اور ناریل کا رس ہوتا ہے۔

نوجوان ناریل پر مشتمل ہے:

• بیرونی خول،
• ریشہ دار حصہ (اسے کوئر کہتے ہیں)
• اندرونی حفاظتی سخت خول،
• گودا (کوپرا)،
• ناریل پانی.

گری دار میوے کے سائز سے اس کی اندرونی ساخت کے بارے میں نہیں بتایا جا سکتا، کیونکہ جس طرح بہت سارے کوئر والے بڑے ناریل ہوتے ہیں، اسی طرح چھوٹے پھل بھی ہوتے ہیں جن میں بہت زیادہ ناریل ہوتا ہے۔

کھجور کے درخت پر پھل گروپوں میں اگتے ہیں (ایک گروپ میں اوسطاً 15-20 ناریل) اور 8-10 ماہ میں مکمل طور پر پک جاتے ہیں۔ ہر سال ایک پھل والے درخت سے 60-200 پھل حاصل ہوتے ہیں۔

بہت سے لوگ غلطی سے یہ مانتے ہیں کہ بھورے اور سبز ناریل مختلف قسم کے گری دار میوے ہیں، لیکن حقیقت میں یہ پختگی کے مختلف مراحل میں صرف پھل ہیں۔ سبز یا پیلا چھلکا - جوان پھلوں میں، اور گری دار میوے مکمل پکنے اور مناسب پروسیسنگ کے بعد بھورے ہو جاتے ہیں (اوپر کا چھلکا ہٹا دیا جاتا ہے اور ناریل کو دھوپ میں خشک کیا جاتا ہے)۔

ناریل کی کھجوریں ملائیشیا کے جزیرہ نما سے تعلق رکھتی ہیں۔ اب درخت دونوں نصف کرہ کے اشنکٹبندیی علاقوں میں عام ہیں - ہندوستان، فلپائن کے جزائر، سری لنکا، ویت نام، میکسیکو، تھائی لینڈ اور دیگر جگہوں پر۔

وہ جنگلی اور کاشت دونوں طرح سے پائے جاتے ہیں۔

کھجور کے درخت سمندری ساحل کی ریتلی زمینوں پر اچھی طرح اگتے ہیں۔

ناریل کے پھلوں کی پیداوار میں رہنما یہ ہیں:

• انڈونیشیا،
• فلپائن،
• انڈیا

کھجور کے پھل یا تو کچے یا مکمل طور پر پک چکے ہوتے ہیں۔

چھٹے ہوئے پھل جو 6-7ویں مہینے میں پک جاتے ہیں وہ نوجوان ناریل ہیں۔ ان کے اندر ایک سبز خول اور بہت زیادہ مائع ہے۔

کوئر ان ناریل سے نکالا جاتا ہے - ایک ریشہ دار خول جو فرنیچر کی تیاری میں استعمال ہوتا ہے۔

پختہ ناریل کی کٹائی کے لیے، پھل پھول آنے کے 10-11 ماہ بعد چنے جاتے ہیں۔

ایسے ناریل سے کوپرا، جوس اور دیگر مصنوعات تیار کی جاتی ہیں۔

کے بارے میں، ناریل کو کھولنے کا طریقہہمارا دوسرا مضمون پڑھیں۔

• جوان گری دار میوے کے گودے کی مستقل مزاجی جیلی ہوتی ہے، جبکہ پختہ ناریل میں یہ گھنے اور خستہ ہوتے ہیں۔
• گودا کا ذائقہ پھل کی قسم پر منحصر ہے - یہ بے ذائقہ اور میٹھا ہوسکتا ہے اور دودھ کی مصنوعات سے مشابہت رکھتا ہے۔

اس سے ناریل سے گودا نکالنے کا طریقہہمارا دوسرا مضمون پڑھیں۔

ناریل کے گوشت کو "کوپرا" بھی کہا جاتا ہے۔

گودا بڑے پیمانے پر مختلف پکوانوں کو پکانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے؛ اس سے ناریل کی مصنوعات تیار کی جاتی ہیں:

• ناریل ملا دودھ;
• ناریل کے فلیکس;
• ناریل کا آٹا;
• ناریل کا تیل.

اس کے علاوہ اسے کچا بھی کھایا جا سکتا ہے۔ وہ بہت مددگار ہے۔

ایک اور مقبول ناریل کی مصنوعات ہے ناریل چینی.

اب آپ سپر مارکیٹوں، سبزیوں کی دکانوں اور بازاروں میں ناریل خرید سکتے ہیں۔

پکے ہوئے پھل کا انتخاب کرتے وقت اسے ہلکا سا ہلائیں - گڑبڑ کی آواز کی موجودگی اس بات کی نشاندہی کرے گی کہ نقل و حمل کے دوران ناریل کو نقصان نہیں پہنچا۔ ایک پکے ہوئے پھل میں گودا اچھی طرح الگ ہو جاتا ہے اور نرم ہوتا ہے (آپ اسے آسانی سے پیس سکتے ہیں)۔ اگر آپ کو چھلکے سے گودا الگ کرنے میں دشواری ہوتی ہے تو آپ نے ایک کچا ناریل خریدا۔

پھل نہ خریدیں اگر:

• درار کے ساتھ؛
• گلگل نہیں کرتا؛
• دھبوں سے ڈھکا ہوا؛
• ایک ناخوشگوار بو ہے.

ناریل کا انتخاب کیسے کریں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔

• بند ناریل میں بو نہیں ہوتی، کھلے ناریل کی بو ہوتی ہے، لیکن تیز نہیں۔
• ناریل کے کھجوروں کے پھلوں سے بڑی تعداد میں مفید مصنوعات حاصل کی جاتی ہیں جن میں فرنیچر کی تیاری میں استعمال ہونے والے ریشے دار خول سے لے کر کاسمیٹولوجی میں استعمال ہونے والے تیل تک شامل ہیں۔
• ناریل کی پاک خصوصیات خاص طور پر مانگ میں ہیں۔ جوس اور گودا سوپ، پیسٹری، میٹھے، سلاد، گوشت کے پکوان، چٹنی وغیرہ میں شامل کیا جاتا ہے۔
• ناریل کو دوائیوں میں بھی استعمال کیا جاتا ہے۔

100 گرام ناریل کے گودے پر مشتمل ہے:

• 364 کیلوری؛
• 3.9 جی پروٹین؛
• 4.8 جی کاربوہائیڈریٹ؛
• 36.5 جی چربی؛
• 9 جی فائبر۔

نوجوان پھلوں سے ناریل کا پانی (جوس) کم کیلوری والی مصنوعات ہے۔

اس مائع کے 100 جی پر مشتمل ہے:

• صرف 14-19 kcal.
• 1 جی سے کم پروٹین،
• تقریبا 3 جی کاربوہائیڈریٹ،
• 0.2 جی چربی۔

ناریل کے پھل میں بہت زیادہ ہیں:

• وٹامنز (سی، ای، بی گروپس، ایچ)؛
• معدنیات (انسانوں کے لئے تمام اہم عناصر)؛
• سبزیوں کی چربی؛
• فائبر؛
• کاربوہائیڈریٹ

• ناریل میں نامیاتی آیوڈین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، جو آسانی سے جذب ہو جاتی ہے۔ گری دار میوے کو ان لوگوں کی خوراک میں شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے جن میں آئوڈین کی کمی ہوتی ہے۔
• اس کے علاوہ، پھلوں میں بہت زیادہ سیلینیم ہوتا ہے - کینسر کے خلاف اثرات کے ساتھ ایک مضبوط اینٹی آکسیڈینٹ، جو مدافعتی نظام کو بھی مضبوط کرتا ہے اور قلبی نظام کی حالت کو بہتر بناتا ہے۔ اسی لیے ناریل پستے بزرگوں کے استعمال کے لیے تجویز کردہ۔ اس کے علاوہ، سیلینیم جنسی سرگرمی کے لئے اہم ہے.
• ناریل لوریک ایسڈ سے بھرپور ہوتے ہیں (یہ خاص طور پر ناریل کے پانی اور پھلوں سے حاصل ہونے والے تیل میں وافر ہوتا ہے)، جو وائرس اور جرثوموں کے خلاف اثر رکھتا ہے۔
• ناریل کا پھل سائٹوکائنز کا ایک ذریعہ ہے، جو ان کی کینسر مخالف سرگرمی اور خون کے جمنے کو روکنے کے لیے جانا جاتا ہے۔
• ناریل کے دودھ میں سوڈیم اور پوٹاشیم کا متوازن تناسب اس مشروب کو ہائی بلڈ پریشر اور دل کی بیماری کے لیے ایک اچھا علاج بناتا ہے۔
• ناریل میں جانوروں کی نسل کا ایک منفرد ہائیلورونک ایسڈ ہوتا ہے، جس میں سوزش اور اینٹی آکسیڈینٹ اثرات ہوتے ہیں۔
• ناریل کا رس ایک antipyretic اثر ہے.
• ناریل سے تیار کردہ مصنوعات جلد کے ساتھ ساتھ بالوں کے لیے بھی فائدہ مند ہوتی ہیں۔
• پھل کا گودا کھانے سے ہاضمہ بہتر ہوتا ہے۔
• تولیدی نظام پر ناریل کے اثر و رسوخ کی وجہ سے، پھل کو افروڈیسیاک کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے۔
• ناریل کے گودے کو زخم پر لگانے سے ان کے ٹھیک ہونے کو تحریک ملتی ہے۔

تفصیلات کے لیے نیچے ملاحظہ کریں۔

ناریل کے پھلوں میں سیر شدہ چکنائی کی زیادہ مقدار بعض صورتوں میں صحت کو بری طرح متاثر کر سکتی ہے۔

ناریل کے پھلوں کی سفارش نہیں کی جاتی ہے:

• اسہال
• انفرادی عدم برداشت؛
• hyperthyroidism.

یہ بہت سے صحت کے فوائد کے ساتھ ایک تازگی بخش، اطمینان بخش اور مزیدار مائع ہے:

• ناریل کا رس معدنیات، امینو ایسڈز، وٹامنز سے بھرپور ہوتا ہے، اس لیے اسے کھلاڑیوں کے استعمال کی سفارش کی جاتی ہے۔
• پورے جنین سے حاصل ہونے والا پانی جراثیم سے پاک ہوتا ہے، اور چونکہ اس کی ساخت خون کی ساخت سے ملتی ہے، اس لیے اسے نمکین محلول کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
• اس کی کم کیلوری والے مواد کی وجہ سے، زہریلے مادوں کو دور کرنے، توانائی بڑھانے اور بھوک مٹانے کی صلاحیت کی وجہ سے، پرہیز کرتے وقت اور وزن کم کرنا چاہتے ہیں تو ناریل کے تازہ رس کی مانگ ہوتی ہے۔
• رس میں antiparasitic اور antihelminthic خصوصیات ہیں۔

براہ راست ناریل کے ساتھ، ترکیبیں مقبول نہیں ہیں.

ناریل کے پھل خاص طور پر تھائی کھانوں میں استعمال ہوتے ہیں۔ تھائی لینڈ میں، ناریل سوپ، اناج اور میٹھے میں ایک بار بار اجزاء ہے. اب ناریل کی دنیا بھر میں مختلف پکوانوں میں ایک جزو کے طور پر مانگ ہے۔

ناریل اور ان کی مصنوعات کو شامل کیا جاتا ہے:

• سوپ؛
• سلاد
• ڈیسرٹ؛
• کریم
• کاک ٹیل؛
• مچھلی اور گوشت کے برتن؛
• چاول
• پائی

پھلوں سے چینی بھی حاصل ہوتی ہے۔

کھانا پکانے میں سب سے زیادہ استعمال ہونے والی ناریل کی مصنوعات یہ ہیں:

• دودھ
• مونڈنے،
• تیل
• آٹا

مثال کے طور پر، یہاں ایک بہت ہی لذیذ اور مقبول ناریل کینڈی کی ترکیب ہے جو آسانی سے گھر پر تیار کی جا سکتی ہے۔

50 گرام مکھن پگھلا کر 400 گرام شامل کریں۔ گاڑھا دودھ. 200 گرام شامل کریں۔ ناریل کے فلیکس اور سب کچھ ملائیں. ایک گھنٹے کے لیے فریج میں رکھ دیں۔

50 گرام بادام کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈالیں، چھلکا نکال کر پہلے سے گرم اوون میں 160º پر تقریباً 15 منٹ تک بھونیں۔

فریج سے مکسچر لیں اور بادام کو درمیان میں رکھ کر اسے گیندوں کی شکل دیں۔ ہر کینڈی کو ناریل کے فلیکس میں رول کریں (تمام مٹھائیوں کے لیے آپ کو تقریباً 50 گرام کی ضرورت ہے)۔

ناریل، ان کی دواؤں کی خصوصیات کا شکریہ، مدد:

• خون میں کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنا؛
• تائرواڈ گلٹی کے کام کو بہتر بنانا؛
• آنتوں کے پرجیویوں سے نمٹنے؛
• اپھارہ اور قبض کو روکنے؛
• دانتوں اور ہڈیوں کو مضبوط کرنا؛
• مدافعتی نظام کی حالت کو بہتر بنانے؛
• خون میں گلوکوز کی سطح کو منظم کرنا؛
• پانی کی کمی کو ختم کرنا؛
• بینائی کو بہتر بنانے؛
• طاقت کی بحالی؛
• آسٹیوپوروسس کی روک تھام؛
• بال اور خراب جلد کی بحالی کی حوصلہ افزائی.

ان ممالک میں جہاں ناریل کی کھجوریں اگتی ہیں، ان کے پھل اسہال، کان کے درد (گودے سے قطرے بنائے جاتے ہیں)، جلد پر السر اور زخموں کے لیے استعمال ہوتے ہیں (خول کو جلا کر راکھ لگائیں)۔ ناریل کھجور کی جڑوں کا استعمال موتروردک خصوصیات کے ساتھ کاڑھی بنانے کے لیے کیا جاتا ہے اور ایک اینٹی اسکروی علاج ہے۔

صرف مکمل طور پر پختہ گری دار میوے ہی اگتے ہیں، اس لیے اسٹور سے خریدی گئی گری دار میوے جو شاید کچے ہونے کے باوجود چنی گئی ہو، اگانے کے لیے موزوں نہیں ہوسکتی ہے۔

گھر میں ناریل کو اگانے کے لیے، اسے مٹی سے بھرے برتن میں ڈالیں - پھل عمودی طور پر نہیں ہونا چاہیے، بلکہ ایک طرف ہونا چاہیے ("آنکھیں" اوپر، کیوں کہ ان سے انکر نکلے گا)۔

ناریل بہت آہستہ آہستہ پھوٹتا ہے - پانچ ماہ تک۔ کھجور کے درختوں کو بڑھنے کے لیے گرم اشنکٹبندیی آب و ہوا کی ضرورت ہوتی ہے۔

• سمندر کے پانی میں، ناریل کے چھلکے کو نقصان نہیں پہنچتا ہے - اگر گری دار میوے پانی میں گرتے ہیں، تو وہ طویل عرصے تک تیر سکتے ہیں، اور مناسب موسمی حالات میں ساحل پر پھینکے جانے کے بعد، وہ انکر اگتے ہیں اور کھجور کے نئے درختوں کو زندگی دیتے ہیں۔
• نوجوان ناریل کے ریشوں سے کپڑوں پر ظاہر ہونے والے داغ دھلے نہیں ہوتے۔
• زیادہ پکے ہوئے پھلوں کا رس آنتوں کو اچھی طرح صاف کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے۔ اس کا ذائقہ گائے کے دودھ کی یاد دلاتا ہے۔
• ہندوستان میں ایک بار پانی پر جہاز کے آغاز کے دوران جہاز پر ایک ناریل ٹوٹ گیا - اگر پھل نہ ٹوٹے تو یہ بری علامت تھی۔
• سیشلز میں کھجور کے درخت اگتے ہیں، جن کے پھل 2 ملائے ہوئے ناریل کی طرح نظر آتے ہیں۔ ان کا وزن 20 کلو سے زیادہ ہو سکتا ہے۔
• جنوبی تھائی لینڈ میں، تربیت یافتہ مکاؤ ناریل کی کٹائی میں مدد کرتے ہیں۔