ناریل ملا دودھ

دودھیا سفید رنگت کا ایک میٹھا مائع، جو پختہ گودا پر کارروائی کرکے حاصل کیا جاتا ہے ناریلکوکونٹ دودھ یا ناریل کا دودھ کہا جاتا ہے۔

ناریل سے حاصل ہونے والا دودھ مشرقی کھانا پکانے میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ انڈونیشیا، برونائی اور ملائیشیائی اس مشروب کو "سانتان" کہتے ہیں اور فلپائنی - "گاٹا"۔

• ناریل کے دودھ میں موٹے فائبر کی بڑی مقدار ہوتی ہے، جو ہاضمے کو بہتر بناتا ہے اور آنتوں سے پراسیس شدہ کھانوں کو جلدی سے نکالنے میں مدد کرتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ ایسے مشروب کا استعمال میٹابولزم کو بہتر کرتا ہے اور نظام انہضام پر فائدہ مند اثرات مرتب کرتا ہے۔
• ناریل کے پھلوں سے بنائے گئے مشروب میں کولیسٹرول نہیں ہوتا، اس لیے یہ دل کی بیماریوں کے لیے بالکل بے ضرر ہے، جس کا موازنہ گائے کے دودھ سے کیا جاتا ہے۔
• اس کی ساخت میں پوٹاشیم کی وجہ سے اس کا باقاعدہ استعمال بلڈ پریشر کو معمول پر لاتا ہے۔
• یہ مشروب لوریک ایسڈ سے بھرپور ہوتا ہے، جو جسم کو بیکٹیریا اور وائرس سے لڑنے کے ساتھ ساتھ مدافعتی نظام کو مضبوط کرنے میں مدد کرتا ہے۔
• ناریل کے دودھ میں سائٹوکائنز ہوتے ہیں، جو کہ جوان ہونے کا اثر رکھتے ہیں۔ وہ کینسر کی نشوونما اور خون کے جمنے کی تشکیل کو بھی روکتے ہیں۔
• ناریل کا دودھ گائے کے دودھ کے ایک بہترین متبادل کے طور پر کام کر سکتا ہے اور جانوروں کے پروٹین کو عدم برداشت کے لیے تجویز کیا جاتا ہے۔
• یہ وٹامنز کا قیمتی ذریعہ ہے (مشروب میں وٹامن سی، بی، ای، اے ہوتا ہے)، اس لیے اس کے استعمال سے لہجہ بڑھتا ہے اور تھکاوٹ دور ہوتی ہے۔
• میٹھا ذائقہ فریکٹوز کی موجودگی سے فراہم کیا جاتا ہے، لہذا ذیابیطس کے شکار افراد ناریل کے دودھ سے اپنی خوراک کو بہتر بنا سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، مینگنیج کی موجودگی خون میں گلوکوز کی سطح میں کچھ کمی کا باعث بنتی ہے۔
• یہ ثابت ہوا ہے کہ ناریل کا دودھ نظام انہضام کی بیماریوں کے خلاف ایک اچھا پروفیلیکٹک ہے۔ پیپٹک السر اور گیسٹرائٹس کے لیے اس مشروب کی سفارش کی جاتی ہے۔
• ناریل کے دودھ سے جسم کو حاصل ہونے والے فاسفیٹس ہڈیوں کی مضبوطی کے لیے اہم ہیں اور اس میں میگنیشیم کی موجودگی گھبراہٹ کو کم کرنے، پٹھوں کے تناؤ کو دور کرنے اور نیند کو معمول پر لانے میں مدد دیتی ہے۔
• چونکہ یہ مشروب کافی تسلی بخش ہے اور بھوک کے احساس کو جلدی ختم کرتا ہے، اس لیے اسے موٹاپے کے لیے مشورہ دیا جاتا ہے۔
• مناسب طریقے سے استعمال تائیرائڈ گلٹی کے کام کو متاثر کرتا ہے۔
• کاسمیٹولوجی میں ناریل کے دودھ کی مانگ ہے۔ یہ مہاسوں (دھونے کے لیے) اور کمزور بالوں کو مضبوط کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، اور ساحل پر جانے سے پہلے بھی لگایا جاتا ہے۔

آپ ویڈیو سے ناریل کے دودھ کے فوائد کے بارے میں مزید جان سکتے ہیں۔

مشروبات کی ساخت کے مطابق، اس میں نقصان دہ خصوصیات نہیں ہونا چاہئے، لیکن ناریل کے دودھ کے مخالفین ہیں جو دعوی کرتے ہیں کہ یہ ایک اجنبی غیر ملکی مصنوعات ہے، لہذا یہ روسیوں کے جسم کے لئے بیکار یا اس سے بھی نقصان دہ ہے. نوٹ کریں کہ اس طرح کے بیانات موضوعی ہیں اور سائنس کے ذریعہ اس کی حمایت نہیں کی جاتی ہے۔

ناریل سے حاصل کردہ دودھ کو فریکٹوز عدم برداشت کے ساتھ نہیں کھایا جانا چاہئے۔ اس مسئلہ میں مبتلا افراد کو اس مشروب سے خارش اور اسہال ہو سکتے ہیں۔

ظاہری شکل میں، ناریل کا دودھ مائع ھٹی کریم سے بہت ملتا جلتا ہے۔ اس کا رنگ سفید، ہلکا میٹھا ذائقہ اور ناریل کی نازک مہک ہے۔ مشروب کی کثافت مختلف ہو سکتی ہے - ایک گاڑھا مائع اکثر چٹنیوں اور میٹھوں کے لیے استعمال ہوتا ہے، اور کم گاڑھا مائع سوپ اور اہم پکوانوں میں شامل کیا جاتا ہے۔

100 گرام تازہ ناریل کے دودھ میں اوسطاً 230 کلو کیلوریز ہوتی ہیں۔ ایک چمچ آپ کو 41.4 کیلوریز دے گا۔

• فیصد کے لحاظ سے، مشروبات میں غذائی اجزاء 4 فیصد پروٹین، 27 فیصد چکنائی، اور 6 فیصد کاربوہائیڈریٹس ہیں۔
• ڈبے میں بند ناریل کے دودھ میں کیلوریز کا مواد قدرے کم ہوتا ہے - تقریباً 200 کلو کیلوری۔ اس کے چمچ میں 35 کلو کیلوری ہوتی ہے۔

• اگر مشروب میں اینٹی آکسیڈنٹس اور پرزرویٹیو شامل ہوں تو یہ کم مفید ہے۔
• آپ جو دودھ خریدتے ہیں اس میں چکنائی کی مقدار دیکھیں۔ سوپ، ڈیسرٹ، چٹنی میں ایک موٹی مصنوعات شامل کی جاتی ہے. اسے پانی 1:2 یا 1:3 سے پتلا کیا جا سکتا ہے۔
• یہ بہتر ہے کہ وہ جار خریدیں جو حجم میں چھوٹے ہوں، کیونکہ کھلے دودھ کو 3 دن تک ریفریجریٹر میں رکھنا چاہیے۔
• اگر ناریل کے دودھ کو فریج میں رکھا جائے اور گاڑھا ہو جائے تو مشروبات کے کین کو گرم پانی میں چند منٹ کے لیے بھگو دیں، پھر اچھی طرح ہلائیں۔

ناریل کے دودھ جیسی مصنوعات گھر پر پکانا کافی ممکن ہے۔ایسا کرنے کے لیے، آپ کو صرف ایک اچھا ناریل چننا ہوگا اور اسے کھولنے کا طریقہ جاننا ہوگا۔ برف سفید گودا حاصل کرنے کے بعد، ناریل کا دودھ تیار کرنا بہت آسان ہے۔ آپ ایک درمیانے ناریل سے تقریباً ایک گلاس دودھ حاصل کر سکتے ہیں۔

سٹور سے خریدے گئے مہنگے ناریل کے دودھ کو آسانی سے گھریلو ناریل کے دودھ سے بدلا جا سکتا ہے۔ اسے حاصل کرنے کے لیے، آپ مائع حاصل کرنے کے بعد دو طریقے استعمال کر سکتے ہیں:

1. تازہ ناریل پھلوں سے؛
2. ناریل کے فلیکس سے۔

• ہم اسٹور میں ایک بالغ ناریل کا انتخاب کرتے ہیں۔
• ہم پھل کو کھول کر اس کا سفید گودا نکالتے ہیں۔ ناریل کھولنے کا طریقہ، ہم نے پچھلے مضمون میں لکھا تھا۔
• ہم گودا کو بلینڈر یا فوڈ پروسیسر میں رگڑتے ہیں۔
• 1 سے 2 کے تناسب میں گرم پانی شامل کریں (دو کپ ابلتے ہوئے پانی کے فی گلاس ناریل)۔
• کٹے ہوئے ناریل کو بلینڈر میں پانی کے ساتھ بلینڈ کریں۔
• ہم نتیجے میں بڑے پیمانے پر فلٹر کرتے ہیں. نتیجے میں مائع ناریل کا دودھ ہے۔

آپ نیچے دی گئی ویڈیو میں ناریل کے گودے سے ناریل کے دودھ کی تیاری دیکھ سکتے ہیں۔

• ہم برابر حصوں میں لیتے ہیں۔ ناریل کے فلیکس اور پانی یا باقاعدہ دودھ۔
• ہم انہیں سوس پین میں گرم کرتے ہیں، لیکن ابال نہیں لاتے۔
• چیزکلوت یا چھلنی سے چھان لیں۔
• باقی چپس کو چیزکلوت میں ڈالیں اور مروڑ نکالیں۔ تیار.

گھر میں تیار کردہ ناریل کے دودھ کو کئی دنوں تک فریج میں یا منجمد کیا جا سکتا ہے۔

خشک شکل میں، ناریل کے گودے سے حاصل ہونے والا دودھ ایک سفید پاؤڈر ہے جس کی رنگت زرد ہوتی ہے۔

استعمال سے پہلے، اس طرح کے پاؤڈر کو 200-250 ملی لیٹر پانی کے بارے میں دو سے تین چمچ لے کر پتلا کیا جاتا ہے۔

یہ کھانا پکانے، سوپ، پیسٹری اور دیگر پکوانوں میں شامل کرنے میں استعمال ہوتا ہے۔ اس قسم کے ناریل کے دودھ کے فوائد سہولت اور لمبی شیلف لائف ہیں۔ اس شکل میں اسے برآمد کے لیے بھیجا جاتا ہے۔

خشک ناریل کا دودھ حاصل کرنے کے لیے، ناریل کے پھلوں کے گودے کو خشک کرکے کچل دیا جاتا ہے، جس سے ایک میٹھی قدرتی چیز حاصل ہوتی ہے جو ان گری دار میوے کے گودے کے تمام فوائد کو برقرار رکھتی ہے۔ اس پاؤڈر میں پرزرویٹوز، رنگ اور دیگر مصنوعی اضافی چیزیں شامل نہیں ہیں۔ چونکہ تیار شدہ پروڈکٹ کے دانوں کا سائز 50-150 مائکرون ہے، اس لیے اس طرح کے پاؤڈر کو چھلنی سے چھلنی کیا جا سکتا ہے۔

اس طرح کی میٹھی مصنوعات مزیدار ٹاپنگ کے طور پر کام کر سکتی ہے یا میٹھی میں ایک جزو بن سکتی ہے۔ اس طرح کے گاڑھے دودھ کا فائدہ یہ ہے کہ یہ ایک ویگن پروڈکٹ ہے اور اسے گھر پر تیار کرنا آسان ہے۔

آپ کو ان اجزاء کی ضرورت ہے:

• ناریل کا دودھ - 400 ملی لیٹر؛
• غیر صاف شدہ چینی یا اس کا کوئی متبادل - 0.25 کپ۔

دھات کے برتن میں دودھ ڈالیں اور ابال لیں، گرمی کو کم کریں، میٹھا ڈالیں، ہلائیں اور تقریباً 40 منٹ تک پکنے دیں۔ جب آپ دیکھیں کہ ناریل کے دودھ کی مقدار آدھی رہ گئی ہے، تو کنٹینر کو گرمی سے ہٹا دیں اور مواد کو ایک جار میں ڈالیں، اسے مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔ اس گاڑھا دودھ کو ایک ہفتے تک فریج میں رکھیں۔

• اگر پہلے ناریل کے دودھ کی مانگ صرف ایشیائی کھانوں میں ہوتی تھی تو اب اسے پوری دنیا میں کاک ٹیلز، سوپ، پیسٹری، میٹھے اور دیگر پکوانوں میں شامل کرکے استعمال کیا جاتا ہے۔
• جانوروں کے دودھ کے برعکس، ناریل کا دودھ گرمی کے علاج کے دوران دہی نہیں کرتا ہے۔
• اسے ڈش میں شامل کرنے سے یہ ایک غیر ملکی مہک، کریمی ذائقہ اور مخملی ہے۔ اس دودھ کے استعمال سے پکوان کا ذائقہ نرم ہوتا ہے اور میٹھے میں اس کی مٹھاس شامل ہوتی ہے۔
• پولٹری یا گائے کے گوشت کے لیے میٹھی چٹنی اکثر ایسے دودھ سے تیار کی جاتی ہے۔
• ناریل کا دودھ سمندری غذا کے ساتھ اچھا جاتا ہے۔
• اس پر پکا ہوا چاول ایک مشہور تھائی سائیڈ ڈش ہے۔
• بیکنگ کی ترکیبوں میں، وہ گائے کی جگہ لے سکتے ہیں۔ ہم اس پر پینکیکس پکانے کی کوشش کرتے ہیں، ایک اچھا بھرنے جس کے لئے ایک سنتری یا ایک کیلا ہو گا.
• ناریل کے دودھ کو کافی اور چائے میں شامل کیا جا سکتا ہے۔

لیں:

• 2 چکن فلیٹس؛
• 1 پیاز؛
• 250 ملی لیٹر ناریل کا دودھ؛
• لہسن (چند لونگ)؛
• زیتون کا تیل (50 ملی)؛
• تھوڑا سا ڈل، نمک، خشک جڑی بوٹیاں اور دیگر مصالحے ذائقہ کے لیے۔

چکن فلیٹ کو پھینٹیں، اسے مصالحے اور نمک کے ساتھ رگڑیں، چکن کو تھوڑی دیر کے لیے بھگونے کے لیے چھوڑ دیں۔ دریں اثنا، ایک ساس پین میں زیتون کے تیل میں پسے ہوئے لہسن کو بھونیں اور ضائع کر دیں (یہ تیل کو ذائقہ دینے کے لیے ہے)۔ فلیٹ کو تیل میں ڈال کر دونوں طرف سے بھونیں، پھر کٹی ہوئی پیاز کو سوس پین میں ڈالیں، چکن اور پیاز کو تقریباً 15 منٹ تک ڈھکن کے نیچے ابالیں، اس پر ناریل کے دودھ کے ساتھ ڈالیں اور ابال لیں۔ سوس پین میں کٹی ہوئی ڈل ڈالنے کے بعد، آنچ کو کم کریں اور ڈش کو اس وقت تک ابالیں جب تک چٹنی گاڑھا نہ ہو جائے۔

لیں:

• چکن کی دو درمیانی ٹانگیں؛
• ناریل کا دودھ 400 ملی لیٹر؛
• 5 چائے کے چمچ سرخ سالن کے چمچ؛
• ایک اخروٹ؛
• آدھی چائے سرخ مرچ اور جائفل کے چمچ؛
• ڈیڑھ چائے کا چمچ نمک کے چمچ؛
• تین چائے. چینی کے چمچ.

ٹانگوں کو ایک گہرے کڑاہی میں نرم ہونے تک بھونیں۔ چٹنی کے تمام اجزاء کو مکس کریں، چکن پر ڈالیں اور ہلکی آنچ پر آدھے گھنٹے کے لیے ابالیں، پھر اسے مزید 20 منٹ کے لیے اوون میں رکھیں۔ ابلے ہوئے چاولوں کے ساتھ سرو کریں۔

پہلی بار، ناریل کا دودھ جیسا مشروب تھائی لینڈ میں ڈیری مصنوعات کے متبادل کے طور پر سامنے آیا جسے تھائی استعمال نہیں کرتے۔ خاص طور پر اکثر تھائی لینڈ میں، ناریل سے دودھ سوپ میں شامل کیا جاتا ہے، جس کے لئے بڑی تعداد میں ترکیبیں موجود ہیں.

ناریل کے گوشت سے بنا دودھ سوپ کے لیے بہترین بنیاد ہے۔ اس دودھ کے ساتھ کریم سوپ تیار کرنا بہت آسان ہے، صرف ناریل کا دودھ اور تھوڑا سا سبزیوں کے شوربے کو ملا دیں، سمندری غذا یا چکن کے ساتھ ساتھ مصالحے بھی ڈالیں اور ابال لیں۔

ناریل کے دودھ کے ساتھ سوپ کے لیے 2 اہم اختیارات ہیں:

1. چکن؛
2. سمندری غذا کے ساتھ۔

پہلا اختیار چکن کے گوشت کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے، اور دوسرا - سمندری کاک یا مچھلی کے ساتھ.

ناریل کے دودھ پر مشتمل عام سوپ کی ترکیبوں پر غور کریں:

• ٹام یم کھا تھلی - سمندری غذا سے تیار کردہ۔
• ٹام یم کھا پلا۔ - مچھلی سے ابلا ہوا (یہ بالکل مختلف مچھلی ہو سکتی ہے، مثال کے طور پر سالمن یا پرچ)۔

400 ملی لیٹر ناریل کو ابالیں۔ دودھ، کٹی ہوئی ادرک کی جڑ اور لیمون گراس، 200 گرام تازہ شیمپین شامل کریں؛ 5 منٹ کے بعد، 450 گرام چھلکا جھینگا، پسے ہوئے دو لونگ لہسن، دو ٹماٹر، چینی اور سبزیوں کا تیل (ایک کھانے کا چمچ)، مچھلی کی چٹنی (دو کھانے کے چمچ) اور کٹی ہوئی مرچ ڈالیں۔

سوپ کو 2 منٹ تک ابالنے کے بعد کافر لیموں کے پتوں کو اپنے ہاتھوں میں گوندھ لیں، سرو کرتے وقت اس میں کٹا ساگ اور چونے کا رس ڈالیں۔

کٹے ہوئے چکن فلیٹ (500 گرام) کو 200 ملی لیٹر پانی میں پانچ منٹ تک ابالیں، پھر اس میں 400 ملی لیٹر ناریل کا دودھ ڈالیں اور تقریباً 7 منٹ تک ابالنے کے بعد وہی اجزاء شامل کریں جو کیکڑے کے سوپ میں ڈالے گئے تھے (لیمن گراس، مچھلی کی چٹنی، کالی مرچ، ادرک وغیرہ)۔

3 منٹ کے بعد، آنچ بند کر دیں، سوپ کو تقریباً 10 منٹ تک کھڑا رہنے دیں اور سرو کرتے وقت پلیٹوں میں سبزیاں اور چونے کا رس ملا دیں۔ اس سوپ میں مشروم اور کٹے ہوئے ٹماٹر بھی شامل کیے جا سکتے ہیں۔

• 1 کپ ناریل۔ دودھ؛
• 1 کیلا؛
• 1 سیب۔

پھل کاٹ کر ناریل کے دودھ پر ڈال دیں۔ آپ دوسرے پھل بھی شامل کر سکتے ہیں۔

• 100 جی اسٹرابیری؛
• 200 جی بلوبیری؛
• ناریل 400 ملی لیٹر۔ دودھ؛
• 80 جی چینی (ترجیحی طور پر براؤن)؛
• 200 ملی لیٹر دودھ؛
• 20 جی ناریل۔ مونڈنے

بیریوں کو بلینڈر میں رکھیں، باقاعدہ اور ناریل کا دودھ، حسب ذائقہ چینی شامل کریں اور بیٹ کریں۔ شیشوں میں ڈال کر شیونگ سے گارنش کریں۔

اس کی غذائیت کی وجہ سے، بالوں کے لیے ناریل کا دودھ بنیادی طور پر استعمال کیا جاتا ہے:

• پروڈکٹ بالوں کی جڑوں کو وہ مادے فراہم کرتی ہے جس کی انہیں بڑھنے کی ضرورت ہوتی ہے۔
• اسے کسی بھی قسم کے بالوں کے ساتھ استعمال کیا جا سکتا ہے۔
• ناریل کے دودھ سے سر کی مالش کرنے سے آپ کو خارش، خشکی اور خشکی سے نجات مل جائے گی۔
• ٹوٹے ہوئے بالوں اور منقسم سروں کے لیے ناریل کے دودھ کی سفارش کی جاتی ہے۔
• سمندری ساحل کے سفر پر، یہ آپ کے بالوں کو سورج کی روشنی اور سمندری پانی کے نمکیات سے بچانے میں مدد کرے گا۔
• اس کا مطلب ہے کہ کیموتھریپی کے بعد بالوں کو موئسچرائز اور مضبوط بنانے میں مؤثر طریقے سے مدد ملتی ہے۔ کرلنگ یا رنگنے.
• اس میں بالوں کو سیدھا کرنے کی صلاحیت ہوتی ہے۔

آپ گھر پر ناریل ہیئر ماسک بنا سکتے ہیں:

• ایک بلینڈر میں پانی اور ناریل مکس کریں۔ دودھ؛
• گیلے بالوں پر یکساں طور پر مائع تقسیم کریں۔
• 5 منٹ کے بعد پانی سے دھو لیں۔

اگر آپ اپنے بالوں کو ہلکا کرنا چاہتے ہیں تو 100 ملی لیٹر ناریل کے تیل میں دو چمچ شامل کریں۔ لیموں کے رس کے چمچ، تھوڑا سا گرم کر کے تھوڑا سا ماریں، پھر سر پر لگائیں، تولیے سے 15-20 منٹ تک لپیٹ لیں۔

اپنے بالوں کی چمک بحال کرنے کے لیے، آپ ناریل ملا سکتے ہیں۔ دودھ اور ناریل. تیل، زردی شامل کریں، ہر چیز کو ہموار ہونے تک پیٹیں اور ہلکے گیلے بالوں پر لگائیں، اور آدھے گھنٹے کے بعد اپنے بالوں کو دھو لیں۔

بالوں کو سیدھا کرنے کے لیے ناریل ملا دیں۔ لیموں کے رس کے ساتھ دودھ (چند چمچ)، لیوینڈر کا تیل (چند قطرے) شامل کریں۔ مکسچر کو فریج میں رکھنے کے بعد اسے گھنے شکل میں بالوں میں لگائیں، تقریباً ایک گھنٹے تک پکڑ کر دھولیں۔