ناریل چینی

سے حاصل کی گئی شکر ناریلکوکونٹ شوگر کہتے ہیں۔ یہ کھجور کی شکر کی اقسام میں سے ایک ہے، جو خاص طور پر سری لنکا، بھارت، مولوکا اور مالدیپ میں کان کنی کی جاتی ہے۔ ایک سال میں کھجور کا ایک درخت تقریباً 250 کلو گرام رس پیدا کرتا ہے جس میں تقریباً 20 فیصد سوکروز ہوتا ہے۔

ناریل چینی مختلف شکلوں میں فروخت کی جاتی ہے:

• دانے داروں کی شکل میں
• دبائے ہوئے سلاخوں کی شکل میں،
• شہد کی طرح ایک موٹی پیسٹ کی شکل میں.

ناریل شکر کے فوائد یہ ہیں:

• پوٹاشیم، میگنیشیم، دیگر معدنیات اور وٹامن کی ایک بڑی مقدار (خاص طور پر گروپ بی)؛
• کم گلیسیمک انڈیکس؛
• خوشگوار کیریمل ذائقہ؛
• مصنوعات مکمل طور پر قدرتی ہے.

• ناریل شوگر کی وصولی پر باقاعدہ چینی کے مقابلے میں نمایاں طور پر کم پروسیسنگ ہوتی ہے۔
• اس قسم کی چینی کی قیمت معمول سے زیادہ ہے۔
• کیریمل کا ذائقہ اس چینی کو بیکنگ کا ایک بہترین جزو بناتا ہے۔ کوکونٹ شوگر کو کسی بھی ترکیب میں باقاعدہ چینی کے بدلے رکھا جا سکتا ہے، اسے اسی مقدار میں لے کر۔
• کوکونٹ شوگر کے سب سے بڑے سپلائر انڈونیشیا اور فلپائن ہیں، کیونکہ ان ممالک میں ناریل کے درختوں کی ایک بڑی تعداد اگتی ہے۔
• کوکونٹ شوگر کی تقریباً 79 فیصد ساخت سوکروز سے ظاہر ہوتی ہے۔ اس کی ساخت میں دیگر کاربوہائیڈریٹ گلوکوز اور فریکٹوز ہیں۔
• ناریل کی شکر کی کیلوری اور غذائیت سفید چینی کے برابر ہے - ایک چائے کے چمچ میں 4 جی کاربوہائیڈریٹ اور 16 کلو کیلوری ہوتی ہے۔

ناریل کھجور کی شکر ایک نازک مہک اور ایک نازک میٹھا ذائقہ ہے.پروڈکٹ میں براؤن شوگر سے مماثلت ہے، اور ہلکا کیریمل ذائقہ بھی ہے۔

چونکہ ناریل چینی کو اعلیٰ درجے کی پروسیسنگ کی ضرورت نہیں ہوتی، اس لیے مختلف عوامل حتمی مصنوع کی مٹھاس، بو اور رنگ کو متاثر کرتے ہیں:

• ناریل کھجور کی قسم؛
• جمع کرنے کا موسم؛
• رس جمع کرنے کی جگہ؛
• رس وغیرہ حاصل کرنے کا طریقہ

نتیجے کے طور پر، چینی کے مختلف پیکجوں میں بھی خصوصیات مختلف ہوتی ہیں.

رنگ کے لحاظ سے، ناریل چینی کو پیلے، نارنجی اور بھورے رنگ کے مختلف رنگوں سے ظاہر کیا جا سکتا ہے - سینڈی، ہلکا پیلا، ہلکا بھورا اور دیگر۔

• ناریل کھجوروں سے چینی کی فائدہ مند خصوصیات اس کی نرم پروسیسنگ کی وجہ سے ہیں۔
• چونکہ اس قسم کی شوگر کا گلیسیمک انڈیکس کم سمجھا جاتا ہے (یہ 35 ہے، جبکہ سفید شکر 60-65 ہے)، یہ پروڈکٹ ان لوگوں کے لیے زیادہ مفید ہے جو خون میں گلوکوز اور انسولین کی سطح کو کنٹرول کرتے ہیں۔
• ناریل. چینی معدنیات کا ایک بہترین ذریعہ ہے. اس میں آئرن (براؤن سے دوگنا)، زنک (10 گنا زیادہ)، میگنیشیم (4 گنا زیادہ)، پوٹاشیم (100 گرام میں روزانہ کی قیمت کا تقریباً 25 فیصد) ہوتا ہے۔
• پروڈکٹ وٹامنز سے بھی بھرپور ہوتی ہے، خاص طور پر گروپ بی۔ اس طرح کی چینی میں انوسیٹول کی زیادہ مقدار ہوتی ہے، جس کا اعصابی نظام پر فائدہ مند اثر ہوتا ہے۔
• ناریل کے رس سے، امینو ایسڈ چینی میں داخل ہوتے ہیں، جن میں گلوٹامین خاص طور پر قیمتی کہلاتا ہے۔ یہ امینو ایسڈ چوٹوں کے تیزی سے ٹھیک ہونے میں معاون ہے، قوت مدافعت پر مثبت اثر ڈالتا ہے، اور ورزش کے بعد جسم کی بحالی کو تیز کرتا ہے۔

چونکہ ناریل کی شکر سفید شکر جیسی غذائیت رکھتی ہے، اس لیے اسے زیادہ مقدار میں استعمال نہیں کرنا چاہیے۔خوراک میں ناریل کی شکر کی زیادتی کا نتیجہ اضافی وزن، خون میں ٹرائگلیسرائیڈ کی سطح میں اضافہ، اور "اچھے" کولیسٹرول کی سطح میں کمی ہوگی۔ لہذا، اس طرح کی چینی کے واضح فوائد کے باوجود، زیادہ وزن والے افراد کو اپنی خوراک میں اسے زیادہ مقدار میں شامل کرنے کا مشورہ نہیں دیا جاتا ہے۔

ناریل کی کھجور کو کاٹا جاتا ہے، ڈبے لٹکائے جاتے ہیں جہاں رس بہتا ہے۔ اس کے نتیجے میں جوس بخارات بن جاتا ہے اور اس کے نتیجے میں ناریل کی شکر حاصل کی جاتی ہے - پہلے اسے دھوپ یا آگ میں گرم کیا جاتا ہے، اس کے بعد اسے سائے میں ٹھنڈا کیا جاتا ہے، جہاں اس کا کرسٹلائزیشن شروع ہوتا ہے۔

وہ لوگ جو انگریزی اچھی طرح جانتے ہیں اور جو کوکونٹ شوگر بنانے کا عمل دیکھنا چاہتے ہیں، ہم آپ کو مندرجہ ذیل ویڈیو دیکھنے کا مشورہ دیتے ہیں۔

ناریل سے چینی کے استعمال کی خصوصیات:

• پروڈکٹ کو اسی طرح استعمال کیا جا سکتا ہے جیسے چقندر کی عام چینی۔
• وہ مشروبات جن میں ناریل کی شکر ڈالی جاتی ہے ان کا ذائقہ زیادہ واضح اور خوشگوار مہک ہوتا ہے۔ وہ توانائی کی ایک اہم فروغ فراہم کرتے ہیں. اس طرح کا مشروب صبح کے وقت پینے سے آپ کی نیند جلد دور ہو جائے گی اور جب شام کو پیا جائے تو یہ مشروب تھکاوٹ سے نجات دلائے گا۔
• کوکونٹ شوگر کو میٹھے، پیسٹری اور دیگر پکوانوں میں شامل کیا جاتا ہے تاکہ ایک خوشگوار کیریمل نوٹ حاصل کیا جا سکے۔

کسٹرڈ کوکونٹ کریم کے لیے، لیں:

• 4 زردی؛
• 40 جی آٹا؛
• 40 جی پاؤڈر چینی؛
• 400 ملی لیٹر بغیر میٹھا ناریل۔ دودھ؛
• 40 جی ناریل شکر

زردی، پاؤڈر اور میدہ مکس کریں، اس میں ڈالیں، زور سے ہلاتے ہوئے، ناریل کو اس مکسچر میں ابال لیں۔ دودھ جس میں ناریل کی شکر شامل کی گئی ہے۔ ایک چھوٹی آگ پر رکھیں اور گاڑھا ہونے تک پکائیں، پھر ٹھنڈا کریں۔

ناریل کوکیز بنانے کے لیے آپ کو ضرورت ہے:

• 100 گرام ناریل۔ تیل؛
• 100 گرام ناریل۔ سہارا;
• 100 گرام ناریل۔ آٹا
• 30 جی ناریل۔ مونڈنے
• 0.25 چائے کے چمچ نمک کے چمچ؛
• 5 جی بیکنگ پاؤڈر

چینی اور مکھن کو یکجا کریں، ایک چھوٹی آگ پر رکھیں اور یکساں مرکب حاصل کرنے کے لیے ہلائیں۔ میدہ، نمک اور بیکنگ پاؤڈر ڈالیں۔ آٹے کو اچھی طرح مکس کریں، ایک چائے کا چمچ استعمال کرتے ہوئے کوکیز کو ڈھال لیں - آپ کو تقریباً 3 سینٹی میٹر قطر کے ساتھ ہلکی چپٹی گیندیں ملنی چاہئیں، انہیں ناریل میں رول کریں۔ شیونگ، تقریبا بیس منٹ کے لئے پکانا.

ناریل چینی کا اسکرب جلد کو بالکل صاف کرتا ہے اور اسے نرم بھی کرتا ہے۔ کوکونٹ شوگر سے ایسا اسکرب بنانے سے آپ کو قدرتی اجزاء سے ایک ایسا علاج مل جائے گا جس کے بعد آپ کو کریم، بام یا لوشن استعمال کرنے کی ضرورت نہیں پڑے گی۔ شوگر کو اسکرب بنانے کے لیے ایک اچھا اڈہ کہا جاتا ہے، کیونکہ اس کی سطح کھردری ہوتی ہے اور بہت زیادہ پہلو ہوتے ہیں۔ کوکونٹ شوگر کے دانے پہلے تو سخت اور کافی بڑے ہوتے ہیں، لیکن جب جلد پر لگایا جاتا ہے تو وہ جلدی سے ہموار ہو جاتے ہیں، جس کے نتیجے میں جلد کی محفوظ اور نرم صفائی ہوتی ہے۔ اگر جلد پر کٹ، چھوٹے زخم یا دراڑیں ہیں، تو شوگر اسکرب کے استعمال سے کوئی تکلیف نہیں ہوگی، مثال کے طور پر، نمک کے اسکرب کا استعمال کرتے وقت۔

اسکرب بنانے کے لیے کوکونٹ شوگر کو مختلف اجزاء کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔

• سب سے آسان نسخہ 4 ٹیبل کے لیے ہے۔ چینی کے 2-3 چمچ شامل کریں. سبزیوں کے تیل کے چمچ. اس نسخہ میں تیل زیتون، بادام، ناریل، سمندری بکتھورن، جوجوبا اور کوئی اور ہو سکتا ہے۔
• کوکو کو چینی اور سبزیوں کے تیل کے مرکب میں شامل کیا جا سکتا ہے، پھر آپ کو چاکلیٹ اسکرب ملتا ہے۔
• ونیلا کوکونٹ اسکرب بنانے کے لیے، ایک اسکوپ ناریل کے تیل کو دو اسکوپ چینی کے ساتھ مکس کریں، اس میں 5-10 قطرے ونیلا ضروری تیل کے شامل کریں۔
• اسکرب میں، آپ نہ صرف مختلف خوشبو والے تیل (لیموں، یلنگ-یلنگ، لیوینڈر، جیسمین اور دیگر) شامل کر سکتے ہیں، بلکہ جڑی بوٹیاں یا مصالحے بھی شامل کر سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر، آپ چینی کے اسکرب میں جائفل، دار چینی، ونیلا پاؤڈر شامل کر سکتے ہیں۔
• آپ چینی اور مکھن میں دلیا اور شہد شامل کر سکتے ہیں۔

1. آپ کو تیار شدہ اسکرب کو کسی ایسے کنٹینر میں ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہے جو مضبوطی سے بند ہو یا استعمال سے پہلے اسکرب کا ایک حصہ تیار کریں۔
2. ہفتے میں دو یا تین بار اسکرب کا استعمال کریں۔ مصنوعات کے ایک یا دو کھانے کے چمچ ایک درخواست کے لیے کافی ہیں۔
3. اسکرب کو گیلے جسم پر لگایا جاتا ہے۔
4. دونوں سرکلر موشن میں اسکرب کو جسم پر لگائیں اور رگڑیں۔
5. طریقہ کار کے اختتام پر، آپ کو صابن یا شاور جیل استعمال کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ بس جلد کو دھبہ لگائیں اور اسے ہوا میں خشک کریں۔

اس قسم کی چینی کے ذائقے کی خصوصیات سفید چینی کے متبادل کے طور پر اسے چائے، کافی، پیسٹری اور دیگر کھانوں میں شامل کرنا ممکن بناتی ہیں۔

اس تبدیلی کے ساتھ، خون میں گلوکوز کی سطح بڑھے گی اور آہستہ آہستہ گرے گی۔ یہ خاص طور پر ان لوگوں کے لیے اہم ہے جن کو ٹائپ 2 ذیابیطس ہے، جنہیں اپنے بلڈ شوگر کو ہمیشہ کنٹرول میں رکھنا چاہیے۔

تاہم، وزن میں کمی کے لئے، یہ بھی ایک اچھی مدد ہوگی، کیونکہ، کہتے ہیں، ناریل چینی کے ساتھ چائے، بھوک کا شدید احساس نہیں ہوگا، جیسا کہ اسی پینے کے بعد، لیکن سفید چینی کے ساتھ.

یاد رکھیں کہ شہد اور میپل سیرپ جیسے قدرتی مٹھاس میں بھی ہائی گلیسیمک انڈیکس (تقریباً 70) ہوتا ہے، جو ناریل کی شکر کو ان میٹھی اشیاء سے زیادہ ترجیح دیتا ہے۔

مصنوعات کی شیلف زندگی 2 سال ہے۔

ناریل چینی کے پیکجوں اور ایک کھلی مصنوعات کو ذخیرہ کرتے وقت، ہوا کی نمی اور درجہ حرارت کی نگرانی کرنا ضروری ہے.

اگر ایسی چینی کو ایسے حالات میں چھوڑ دیا جائے جہاں درجہ حرارت میں تبدیلی ممکن ہو، اور نمی میں اضافہ ہو، تو اس سے مصنوعات کی نمی اور کلمپنگ ہو جائے گی۔