ریچھ کا نٹ (درخت ہیزل)

بیروٹ کو ٹری ہیزل بھی کہا جاتا ہے۔ وہ بہت مضبوط ہے، ریچھ کی طرح۔ غالباً اسی لیے اسے ایسا نام دیا گیا تھا۔ ہیزلنٹجو کہ ایک رشتہ دار ہے، اس کی خصوصیات میں اس سے ملتا جلتا ہے۔

بہت سے طریقوں سے، ریچھ کے نٹ کو اس کی عمدہ آرائشی خصوصیات کی وجہ سے اہمیت دی جاتی ہے۔ اس کے علاوہ، یہ ہیزل جینس کا واحد پودا ہے جس کی زندگی درخت جیسی ہے۔ اونچائی 20 میٹر تک پہنچ سکتی ہے، تاہم، روسی آب و ہوا میں، 8 میٹر سے زیادہ درخت شاذ و نادر ہی پائے جاتے ہیں۔ یہ نٹ تقریباً 200 سال تک زندہ رہتا ہے۔

تنے ہموار ہوتے ہیں، ہلکے رنگ کی چھال سے ڈھکے ہوتے ہیں۔ پتے موٹے طور پر بیضوی، بڑے ہوتے ہیں، پیٹیول 5 سینٹی میٹر تک لمبا ہو سکتا ہے۔پھل چھوٹے ہوتے ہیں، موٹے خول سے ڈھکے ہوتے ہیں۔ ایک نٹ اندر چھپا ہوا ہے، لیکن اس تک پہنچنا اتنا آسان نہیں ہے۔ لہذا اپنے دانتوں سے خول کو توڑنے کی کوشش نہ کریں۔

دلچسپ بات یہ ہے کہ اگرچہ پھل ہیزلنٹ کے پھلوں سے بڑے ہوتے ہیں لیکن کھانے کے قابل حصہ یعنی بیج اب بھی چھوٹا ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ موٹی جلد میں احاطہ کرتا ہے. ان کا بنیادی فائدہ ہیزلنٹ کے مقابلے میں زیادہ خوشگوار ذائقہ ہے۔

ریچھ کا نٹ بنیادی طور پر قفقاز، بلقان، ایشیا مائنر، ایران میں اگتا ہے اور یہ حال ہی میں یوکرین اور بحیرہ روم کے ممالک میں بھی فعال طور پر اگنا شروع ہوا ہے۔ باغبان ان کی تعریف کرتے ہیں، سب سے پہلے، سوادج پھلوں کے لئے. اگرچہ گھر میں اگنے پر آرائشی ایک اچھا اضافہ بن جاتا ہے۔

درحقیقت، غذائی اجزاء کے مواد کے لحاظ سے، ریچھ کا نٹ دیگر اقسام کے ہیزل اور ہیزلنٹس سے کمتر نہیں ہے۔ پھلوں کے درج ذیل فوائد پر غور کرنا ضروری ہے۔

• چربی کا مواد - 70٪؛
• پروٹین - 14-18%؛
• کاربوہائیڈریٹ - 3-8٪؛
• وٹامن ای؛
• وٹامن B1؛
• Fe;
• وٹامن سی (پتوں میں)۔

• پھلوں کو نقصان دہ کیڑوں سے نقصان نہیں پہنچا۔
• درخت ہر سال پھل دیتا ہے۔
• بڑے ہیزلنٹ اگانے کے لیے بہترین سپلائی کے طور پر کام کرتا ہے۔
• بہترین آرائشی خصوصیات ہیں؛
• درخت مضبوط، قابل اعتماد ہے، فطرت کے انتشار سے نہیں ڈرتا؛
• آب و ہوا کے باوجود، یہ ہر سال ایک فصل پیدا کرتا ہے (لیکن فصل کی مقدار بالکل مختلف ہو سکتی ہے)۔

جہاں تک اس کے نام کا تعلق ہے، ریچھ کو یہ اس کی وشوسنییتا اور موسمی تبدیلیوں کے خلاف مزاحمت، طاقت کی وجہ سے ملا ہے۔ ریچھ کی طرح۔

ناموں میں فرق کے باوجود، یہ نٹ اپنی دواؤں اور فائدہ مند خصوصیات میں ہیزلنٹس، ہیزلنٹ اور دیگر "رشتہ داروں" کی طرح ہے۔ لیکن آپ اسے تھوڑا سا مختلف طریقے سے پکانے میں استعمال کر سکتے ہیں۔

سب سے پہلے، یہ نٹ ناقابل یقین حد تک سوادج صرف خام ہے. لیکن اسے کھانے کے لیے، آپ کو بھوسی سے چھٹکارا حاصل کرتے ہوئے "ٹنکر" کرنا پڑے گا۔ لہذا، بہتر ہے کہ گری دار میوے کو تندور میں بھیجیں یا انہیں پین میں بھونیں۔ یہ آپ کو آسانی سے گھنے بھوسی کو ہٹانے اور ریچھ کے نٹ کے مکمل ذائقہ سے لطف اندوز کرنے کی اجازت دے گا۔

بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ یہ جنگلی ہیزل سے زیادہ امیر اور خوشبودار ذائقہ کے ساتھ ساتھ نرم ساخت بھی رکھتا ہے۔ اسی لیے اسے درج ذیل پکوانوں کی تیاری میں استعمال کیا جاتا ہے۔

یہ ایک ناقابل یقین حد تک سوادج اور بہت سے پکوانوں کا محبوب ہے، جو پہلی بار ترکوں کے زمانے میں سامنے آیا تھا۔

اسے تیار کرنے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء لینے کی ضرورت ہے:

• پسلیوں کے ساتھ میمنا - 1.5 کلوگرام؛
• تازہ گاجر - 0.75 کلو؛
• آلو - 1.5 کلو؛
• میٹھی مرچ (ترجیحا سرخ) - 3 ٹکڑے ٹکڑے؛
• پیاز - 3 ٹکڑے ٹکڑے؛
• تیل (سبزی، آپ زیتون کر سکتے ہیں) - 3-4 کھانے کے چمچ؛
• ڈیل - اپنی مرضی اور ذائقہ پر؛
• مصالحے (کالی مرچ، زیرہ، خلیج کی پتی، نمک وغیرہ)؛
• ریچھ نٹ - 0.2 کلو.

کھانا پکانے: بھیڑ کے بچے کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔ اس کو چکنائی کے لیے دیگچی میں تھوڑا سا ڈالیں۔ زیرہ کو ایک دیگچی میں 30 سیکنڈ کے لیے اگائیں، پھر گوشت کو وہیں پھینک دیں۔ اسے 5 منٹ تک بھونیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔ اب گوشت کو اُبلے ہوئے پانی (3 لیٹر) سے بھریں اور پکائیں۔ کھانا پکانے کا وقت زیادہ تر گوشت خود پر منحصر ہے، لہذا اس کی تیاری کی ڈگری پر نظر رکھیں. اس کے بعد، آپ آلو، گاجر، میٹھی مرچ اور ریچھ گری دار میوے شامل کر سکتے ہیں. اب بھی ڈش کو تقریباً 30 منٹ تک ابالیں (اگر گوشت جوان ہو تو کم)۔

لفظی طور پر کھانا پکانے سے چند منٹ پہلے، نمک، کالی مرچ اور دیگر مسالے اور مصالحے شامل کریں۔ کوورما کو تقریباً 20 منٹ تک ملایا جانا چاہیے۔ لاورشکا کو ڈش سے نکالنا یقینی بنائیں تاکہ مستقبل میں اس کا ذائقہ خراب نہ ہو۔ پہلے سے ہی پلیٹ میں، آپ اختیاری طور پر تازہ کٹی ہوئی ڈل ڈال سکتے ہیں۔

ایک اور عمدہ ڈش جس میں آپ کو ریچھ کے نٹ کی ضرورت ہوگی۔ خرگوش اور ریچھ عام طور پر پریوں کی کہانیوں اور کہانیوں میں اچھی طرح سے مل جاتے ہیں۔ لہذا، یہ حیرت کی بات نہیں ہے کہ ریچھ کے گری دار میوے اور خرگوش کا گوشت ایک ڈش میں اتنی اچھی طرح سے ملا ہوا ہے۔

آپ کو مندرجہ ذیل مصنوعات کی ضرورت ہوگی:

• ریچھ کا نٹ - 30 پی سیز؛
• انڈے - 1 پی سی؛
• خرگوش یا خرگوش فلیٹ - 1 کلو؛
• چکن جگر - 0.5 کلوگرام؛
• پیاز - 2 پی سیز؛
• چربی - 0.1 کلوگرام؛
• سبز (آپ کی صوابدید پر) - 1 گچھا؛
• نمک، کالی مرچ - ذائقہ؛
• جائفل - 1 چٹکی؛
• نشاستہ - 1 چمچ. ایک چمچ.

کھانا پکانے: سب سے پہلے جگر کاٹ کر بھون لیں۔ تلے ہوئے جگر کو بلینڈر کے ساتھ پروسیس کریں یا گوشت کی چکی کے ذریعے اسکرول کریں۔ خرگوش کا گوشت چھوٹے کیوب میں کاٹا جانا چاہئے، نمک شامل کریں.پیاز کو بھی باریک کاٹ لیں اور خرگوش کے ساتھ بھون لیں۔ سبزیاں کاٹ لیں۔

بیکن کو سٹرپس میں کاٹ لیں تاکہ وہ کافی پتلی ہوں۔ نشاستے میں رول کریں۔ بیکنگ ڈش میں بیکن کا تقریباً آدھا حصہ رکھیں۔ انڈے، سبز، کٹی پیاز کو ایک ساتھ ملائیں، ریچھ کا نٹ شامل کریں (اسے پہلے بڑے عناصر میں کاٹنا ہوگا)۔ ہر چیز کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کرنا نہ بھولیں۔

فارم میں آپ کو کیما بنایا ہوا گوشت (آدھا) سور کی چربی کے اوپر ڈالنے کی ضرورت ہے، پھر گوشت ڈالیں، پھر کیما بنایا ہوا گوشت کا دوسرا نصف اور پھر بیکن۔ پانی کے غسل کا استعمال کرتے ہوئے تندور میں بیک کریں۔ فارم کو تقریبا مکمل طور پر پانی میں ڈوبا جانا چاہئے۔ کھانا پکانے میں ڈیڑھ گھنٹہ لگتا ہے۔ تندور کا درجہ حرارت 170 ڈگری کے ارد گرد ہونا چاہئے.

موسم خزاں میں نٹ لگانا ضروری ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، آپ کو 0.5 بائی 0.5 میٹر کے بارے میں ایک سوراخ کرنے کی ضرورت ہے، اسے 10 کلو humus، 200 گرام معدنی کھاد اور 50 گرام پوٹاشیم نمک کے ساتھ بھریں. اس کے علاوہ، آپ زرخیز مٹی کے بغیر نہیں کر سکتے ہیں.

تیار یا خریدی ہوئی پودوں کو زمین میں رکھنے سے پہلے کاٹ لینا چاہیے۔ جڑوں کو کھاد اور مٹی سے بنے ماش میں ڈبونے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ اگر آپ ہیج نہیں بنا رہے ہیں، تو پودوں کے درمیان تقریباً 5 میٹر کا فاصلہ رکھیں، بصورت دیگر پودے زیادہ گھنے ہوں گے۔ درخت کو وافر مقدار میں پانی دینا ضروری ہے۔

وہ مٹی کو اتھلی گہرائی تک مسلسل ڈھیلا کرکے ریچھ کے نٹ کی دیکھ بھال کرتے ہیں۔ ملچ کرنا بھی نہ بھولیں۔ اگر موسم خشک ہے، تو آپ کبھی کبھار درخت کو پانی دے سکتے ہیں۔ ہر سال معدنی کھاد لگائیں، اور نامیاتی - ہر 2 یا 3 سال میں صرف ایک بار۔

اپنے طور پر ریچھ کا نٹ اگانا مشکل نہیں ہے۔

اس کے نتیجے میں، آپ کو نہ صرف گری دار میوے ملے گا جس سے آپ، آپ کے بچے اور پوتے لطف اندوز ہوسکتے ہیں، بلکہ ایک بہت ہی خوبصورت درخت بھی ملے گا جو گرمیوں کے گھر یا نجی گھر کے کسی بھی حصے کو سجا سکتا ہے۔