بادام کا آٹا

میٹھا بادام گٹھلیوں کو احتیاط سے پیس کر بادام کا آٹا تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ آٹا بنیادی طور پر کھانا پکانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ اسے بیکنگ کنفیکشنری اور ڈیسرٹ کے ساتھ ساتھ چٹنی، پہلے اور دوسرے کورسز میں شامل کیا جاتا ہے۔

• پسے ہوئے بادام کی گٹھلی میں پورے بادام کی تمام غذائیت اور دواؤں کی خوبیاں پائی جاتی ہیں۔
• اس آٹے کی بدولت کئی پکوانوں کی مستقل مزاجی کو گاڑھا بنایا جا سکتا ہے۔
• کھانے کو گری دار میوے اور ذائقہ دیتا ہے۔
• اس طرح کے آٹے کے ساتھ مصنوعات بہت جلد تیار کی جا سکتی ہیں، کیونکہ حقیقت میں یہ آٹا (نٹ پاؤڈر) ایک تیار شدہ مصنوعات ہے۔
• بادام کے آٹے سے پکانا کبھی بھی خشک نہیں ہوتا، کیونکہ بادام میں مائع کو برقرار رکھنے کی صلاحیت ہوتی ہے۔
• گلوٹین پر مشتمل نہیں ہے، ایک مادہ جو الرجی کا سبب بن سکتا ہے.

بادام کے آٹے میں 602 کلو کیلوریز فی 100 گرام ہوتی ہیں۔

• پروٹین - 25.86 گرام، جو 103 کلو کیلوری ہے۔
• چربی - 54.55 گرام، جو 491 کلو کیلوری ہے۔
• کاربوہائیڈریٹ - 3.02 گرام، جو 12 کلو کیلوری کے برابر ہے۔

• بادام کے آٹے کے ایک پیکٹ میں عام طور پر 500 گرام آٹا ہوتا ہے۔
• ایک 250 ملی لیٹر گلاس میں 170 گرام ہوتا ہے۔
• 1 چمچ آٹا 32 گرام آٹے کے برابر ہے۔
• ایک چائے کے چمچ میں 12 گرام بادام کا آٹا ہوتا ہے۔

بادام کا آٹا آپ گھر پر خود بنا سکتے ہیں، لیکن اس عمل میں کچھ مشکلات ہیں۔ ایک تو یہ کہ خود سے یکساں پاؤڈر کی شکل حاصل کرنا بہت مشکل ہے اور دوسری بات یہ کہ اگر آپ آٹے کو کمبائن یا بلینڈر میں زیادہ استعمال کریں گے تو جلد ہی یہ گیلا ہونا شروع ہو جائے گا اور گاڑھا تیل بن سکتا ہے۔ ان وجوہات کی بناء پر، دکان میں بادام کا آٹا خریدنا آسان ہے۔

بادام کا آٹا اسٹورز اور آن لائن خریدا جا سکتا ہے۔ ماسکو اور ماسکو کے علاقے میں 1 کلو آٹے کی اوسط قیمت 640 روبل ہے۔

بادام کے آٹے سے تیار:

• نٹ ٹاپنگس۔
• ریت نٹ اور پروٹین نٹ نیم تیار شدہ مصنوعات۔
• مختلف آٹا - پائی، مفنز اور کیک کے لیے۔
• پکوان کے لیے خوردنی آرائشی سجاوٹ۔
• بادام کریم - یہ کریم شامل کی جاتی ہے، مثال کے طور پر، جب tartlets اور buns تیار کرتے ہیں.
• چٹنی اور سوپ - بحیرہ روم کے کھانوں میں مقبول۔

میکارون (میکارونی) بادام کے آٹے پر مبنی مشہور چھوٹے گول سائز کے کیک ہیں۔ انہیں تیار کرنے کے لئے آپ کو ضرورت ہے:

• 50 گرام بادام کے آٹے کو 50 گرام پاؤڈر چینی کے ساتھ ملائیں۔
• مکسچر کو درمیانی چھلنی سے براہ راست بیکنگ شیٹ پر چھان لیں۔
• آٹے کے مکسچر کو اوون میں 150 ڈگری پر پانچ منٹ کے لیے خشک کریں۔ مکسچر کو ٹھنڈا کریں۔
• دوبارہ چھان لیں اور آدھے انڈے کی سفیدی ڈال دیں۔
• ایک پین لیں اور 50 گرام چینی ڈال دیں۔
• چینی کو 15 گرام پانی کے ساتھ ڈالیں اور شربت کو 110 ڈگری درجہ حرارت پر ابالیں۔
• آدھے انڈے کی سفیدی کو پھینٹیں اور گرمی سے ہٹائے بغیر ایک پتلی ندی میں شربت میں ڈالیں۔
• اس وقت تک مارو جب تک کہ مرکب 50 ڈگری درجہ حرارت تک نہ پہنچ جائے۔
• بادام کے آمیزے میں فوڈ کلرنگ اور 1 چمچ شامل کریں۔ ایک چمچ شربت (اطالوی میرنگو)۔
• ہلکے سے مکس کریں۔
• باقی مرنگو شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں۔
• آٹے کو زیادہ دیر تک نہ گوندھیں تاکہ دائرہ پھیل نہ جائے۔

آٹا کو پیسٹری بیگ میں منتقل کریں۔

اوون کو 150 ڈگری پر پہلے سے گرم کریں۔

بیکنگ شیٹ کو پارچمنٹ پیپر سے لائن کریں اور آٹے کے 3 سینٹی میٹر دائرے کاٹ دیں۔ اس صورت میں، آپ stencils استعمال کر سکتے ہیں. بیکنگ شیٹ کو حلقوں کے ساتھ کمرے کے درجہ حرارت پر 20-25 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔

جب حلقوں پر ایک پتلی فلم نظر آئے جو آپ کی انگلیوں سے چپکی نہ ہو تو بیکنگ شیٹ کو اوون میں ڈال کر 13-14 منٹ تک بیک کریں۔

تندور سے بیکنگ شیٹ کو ہٹا دیں اور بیکنگ شیٹ سے کاغذ کو دوسری سطح پر گھسیٹیں۔ آدھے حصے کو ٹھنڈا ہونے دیں، اور پھر پارچمنٹ سے ہٹا دیں۔

40 گرام چاکلیٹ کو 40 گرام 33 فیصد کریم کے ساتھ ملا دیں۔ چاکلیٹ اور کریم کو پانی کے غسل یا مائکروویو میں پگھلا دیں۔ 3-4 کوکو پھلیاں کچل دیں۔ بھرنے میں شامل کریں۔ پیسٹری بیگ کے ساتھ فلنگ کو گول حصوں پر پھیلائیں۔

"خالی" حصوں کے ساتھ اوپر اور کیک کو جوڑیں۔

24 گھنٹے کے لیے ریفریجریٹر میں بھیج دیں۔

سرو کرنے سے آدھا گھنٹہ پہلے فریج سے میٹھے کو ہٹا دیں تاکہ کوکیز ٹھنڈی نہ ہوں اور بھرنا مشکل ہو۔

میکارون بنانے کی آسان ترین ترکیب کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔

مارزیپان ایک قدیم کنفیکشن ہے۔ وہ کہتے ہیں کہ یہ قحط کے دوران ظاہر ہوا، جب بادام کے علاوہ روٹی بنانے کے لیے کچھ نہیں تھا۔ یہ بہت سے یورپی ممالک میں پسند اور تیار کیا جاتا ہے۔ مارزیپان تیار کرنے کے دو طریقے ہیں:

• سردی
• گرم.

سرد طریقہ میں تمام اجزاء کو پیسنا اور ان کو ملانا شامل ہے۔ چینی کی بجائے پاؤڈر چینی استعمال کریں۔

گرم طریقہ میں چینی کا شربت بنانا اور پھر پسے ہوئے بادام اور باقی اجزاء کے ساتھ ملانا شامل ہے۔

مرزیپان کے اہم اجزاء کڑوے اور میٹھے بادام اور چینی ہیں۔ تاہم، آج marzipan ہدایت کے بہت سے مختلف حالتوں کو ایجاد کیا گیا ہے. ان میں سے کچھ خفیہ رکھے گئے ہیں، کچھ سب کے لیے دستیاب ہیں۔ ذیل میں مارزیپان کی دو آسان ترکیبیں ہیں۔

200 گرام میٹھے اور کڑوے بادام کے 2 ٹکڑے چھیل لیں۔ تندور میں خشک کر کے آٹے میں پیس لیں۔ 200 گرام پاؤڈر چینی، 1 انڈے کی سفیدی، 5-6 قطرے لیموں کا رس، 2 قطرے بادام کا جوہر اور تھوڑا سا فوڈ کلر ملا دیں۔ پسے ہوئے بادام کے ساتھ مکسچر کو ہلائیں۔ 3 سینٹی میٹر موٹی 2 پلیٹیں تیار کریں۔ ورق میں لپیٹ کر ایک دو دن کے لیے چھوڑ دیں۔

1 کپ بادام کا چھلکا۔ اوون میں خشک کر کے اچھی طرح پیس لیں۔ 1 کپ چینی کو 1/4 کپ پانی کے ساتھ ڈالیں اور شربت بنائیں۔ بادام کو شربت میں ڈالیں اور چار یا پانچ منٹ تک ہلاتے ہوئے گرم کریں۔ پھر اس میں بادام کا جوہر اور فوڈ کلرنگ شامل کریں۔

مطلوبہ شکل کو ٹیپ کریں۔ آپ اس آٹے سے مٹھائیاں، کیک کے لیے آرائشی سجاوٹ اور بہت سے دوسرے اعداد و شمار (جانور، پھل، پھول وغیرہ) بنا سکتے ہیں۔

200 گرام مکھن کے ساتھ 300 گرام آٹا مکس کریں۔ چینی، سوڈا (سرکہ سے بجھا ہوا)، مرغی کے انڈے، تھوڑا سا نمک اور 200 گرام پسا ہوا مارزیپان شامل کریں۔ آٹا گوندھ کر فریج میں رکھ دیں۔ 1 گھنٹے کے بعد آپ کوکیز پکا سکتے ہیں۔تیار شدہ کوکیز، اگر چاہیں تو، چاکلیٹ، یا بیری یا پھلوں کے جام سے ڈھانپ دیں۔

کوکیز دو حصوں پر مشتمل ہوتی ہیں: آٹا اور بھرنا۔ آٹے کے لیے آپ کو 500 گرام میدہ، 100 گرام کوکو پاؤڈر، 250 گرام مکھن، 2 انڈے، 100 گرام دودھ، 200 گرام چینی اور نمک کی ضرورت ہے۔ آٹا تیار کریں اور ایک گھنٹے کے لئے فریج میں رکھیں۔

300 گرام بادام، 100 گرام آٹا، 50 گرام چینی، 1 انڈا، 150 گرام مکھن اور آدھا چائے کا چمچ نمک ملا کر فلنگ تیار کریں۔ ہر چیز کو مکس کریں اور اچھی طرح مکس کریں۔

کوکنگ پیپر کی ایک شیٹ پر آٹا رول کریں اور دوسری پر فلنگ۔ فلنگ کا ایک سائیڈ 3 سینٹی میٹر چھوٹا بنائیں۔ آٹے پر فلنگ ڈالیں اور رول میں رول کریں۔ فریزر میں رکھ دیں۔ 1 گھنٹے کے بعد رول کو فریزر سے باہر نکالیں اور اسے ایک سینٹی میٹر موٹے دائروں میں کاٹ لیں۔ اوون میں 180 ° C پر رکھیں اور 20 منٹ تک بیک کریں۔

120 گرام بادام کو 3 کھانے کے چمچ چینی کے ساتھ بلینڈر میں پیس لیں۔ نتیجے میں پاؤڈر کو 80 گرام آٹے اور 0.5 عدد کے ساتھ ملائیں۔ پسی ہوئی دار چینی، 0.5 عدد ادرک پسی ہوئی، 0.5 عدد پسی ہوئی لونگ، 0.25 ایچ ڈی پسی ہوئی سونف کے بیج، 0.25 عدد سونف کے بیج۔ 3 انڈے 1 کپ چینی کے ساتھ ملائیں۔ انڈے اور چینی کو پانی کے غسل میں 4 منٹ تک پھینٹیں۔ گرمی سے ہٹا دیں اور نمک شامل کریں. کچھ اور وقت مارو۔ مکھن کو نرم کریں اور آہستہ آہستہ انڈے اور بادام کا مکسچر شامل کریں۔ نتیجے میں آٹے کو تندور میں 30-35 منٹ تک پکائیں، 180 ° C کے درجہ حرارت پر پارچمنٹ سے ڈھانپ دیں۔

گلیز تیار کرنے کے لیے، 125 گرام مکھن کو 125 گرام چینی کے ساتھ ہرا دیں۔ 0.5 چمچ شامل کریں۔ بادام کا عرق. ہلاتے وقت 125 گرم دودھ ڈالیں۔ آئسنگ کے ساتھ ٹھنڈے ہوئے کیک کو اوپر رکھیں۔ 8 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھ دیں۔پائی کو بھنے ہوئے بادام اور کینڈیڈ ادرک کے ٹکڑوں سے گارنش کیا جا سکتا ہے۔

بادام کا آٹا بنانے کے لیے آپ کو کچھ بادام کی ضرورت ہوگی۔ سب سے پہلے، گری دار میوے کو جلد سے چھیلیں، پہلے اسے اوڈ کے ساتھ ابالیں۔ پھر 100 ڈگری سینٹی گریڈ پر اوون میں خشک کریں۔ اس کے بعد، خشک گری دار میوے کو کافی گرائنڈر یا دوسرے پیسنے والے آلے میں ڈالیں۔ بادام کو 15 منٹ سے زیادہ پیس لیں ورنہ یہ بادام کے پیسٹ میں بدل جائے گا۔

بادام کا آٹا بنانے کے بارے میں تفصیلی ہدایات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔

اس حقیقت کے باوجود کہ بادام کے آٹے میں گندم سمیت دیگر قسم کے آٹے سے زیادہ کیلوریز ہوتی ہیں، وزن کم کرنے کے لیے بہت سے ماہرین غذا اس کے ساتھ کھانا پکانے کا مشورہ دیتے ہیں۔