پائن نٹ (اطالوی پائن)

ان گری دار میوے کو اطالوی پائن پائن سے حاصل کردہ بیج کہا جاتا ہے۔

وہ درخت پر اگنے والے شنک میں واقع ہیں۔ ایک اصول کے طور پر، شنک برش کے ساتھ شاخوں پر واقع ہیں. ایک برش میں 1 سے 3 شنک شامل ہوسکتے ہیں۔ مخروط اپنی ظاہری شکل کے بعد صرف تیسرے سال اور خزاں کے وسط میں پکتے ہیں۔

موسم بہار کے آغاز کے ساتھ ہی بیج گرنا شروع ہو جاتے ہیں۔ فصل کی کٹائی کا بہترین وقت علاقے کے لحاظ سے اکتوبر کا آخر یا نومبر کا آغاز ہے۔

بیج ایک لمبا شکل، بیضوی خاکہ سے نمایاں ہوتے ہیں۔ ان کا رنگ گہرا بھورا ہوتا ہے لیکن ہلکے رنگ کے چھوٹے چھوٹے دھبے ہوتے ہیں۔ پائن گری دار میوے کے مقابلے میں شیل زیادہ پائیدار ہے. لہذا، پائن کو دستی نٹ کریکر یا صنعتی رولرس کے ساتھ پروسیس کیا جاتا ہے (چھلکا ہوا)۔ سائیڈ پر، نٹ کے تقریباً تین چہرے ہوتے ہیں۔ پکا ہوا بیج تقریباً 1.5 سینٹی میٹر لمبا ہوتا ہے۔ ذائقہ رال کے نوٹوں کے ساتھ نازک ہے، سائبیرین پائن گری دار میوے کی طرح.

یہ بات قابل غور ہے کہ یہ پائن کے بیج ہیں جو پائن کے خاندان میں سب سے بڑے مشہور بیج ہیں۔ صرف خوردنی گری دار میوے کو مدنظر رکھا جاتا ہے۔

ایک اور امتیازی خصوصیت بہترین پیداوار ہے۔ بالغ درختوں کے 1 ہیکٹر جنگل سے، آپ 3 سے 8 ٹن بیج جمع کر سکتے ہیں۔ اطالوی پائن کا لائف سائیکل 500 سال سے زیادہ ہے۔ ہر سال ایک فصل ہوتی ہے۔

بحیرہ روم کے ساحل پر، ایشیا مائنر کے ساتھ ساتھ جزیرہ نما آئبیرین میں، آپ کو اکثر جنگلی پائن مل سکتے ہیں۔اور درخت کریمیا اور قفقاز میں کاشت کیا جاتا ہے۔

ان گری دار میوے کی کاشت اور برآمد میں عالمی رہنما اطالوی، ترک، ہسپانوی، پرتگالی اور تیونسی ہیں۔

اگر خول کو ہٹا دیا جائے تو، تقریباً 15 دنوں کے بعد بیج اپنا ذائقہ کھو دیں گے، بہت کم مفید خصوصیات ہوں گی۔ یہ رجحان چکنائی کے آکسیکرن سے منسلک ہے جو نٹ کو بناتا ہے۔ نتیجتاً بیج کڑوے اور بے ذائقہ ہو جاتے ہیں۔

پائن گری دار میوے کی ایک اور اہم خاصیت کے بارے میں مت بھولنا - وہ غیر ملکی گندوں کو جذب کرتے ہیں. لیکن اگر آپ نے چھلکے والے بیج خریدے ہیں تو آپ ان کی تازگی کو گھر پر بڑھا سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، انہیں فریزر میں ڈال دیا.

جیسا کہ تحقیق سے پتا چلا ہے کہ پائن نٹ نہ صرف مزیدار اور خوشبودار ہوتے ہیں بلکہ اس میں ایسے اجزا بھی ہوتے ہیں جو انسانوں کے لیے فائدہ مند ہوتے ہیں۔

100 گرام پروڈکٹ کے لیے یہ ہیں:

2.4 گرام وزن میں راکھ جیسا جزو بھی ہوتا ہے۔

جہاں تک کیمیائی عناصر کا تعلق ہے، پائن گری دار میوے وٹامنز اور ٹریس عناصر سے بھرپور ہوتے ہیں، جیسے:

• وٹامنز: بی، ای، سی۔
• فاسفورس، میگنیشیم، زنک، پوٹاشیم، مینگنیج، آئرن۔

درحقیقت، پائن کی تمام مفید خصوصیات کا آخر تک مطالعہ نہیں کیا گیا ہے۔ لیکن پہلے سے ہی آج، ایک شخص اور اس کی صحت کے فائدے کے لیے اطالوی پائن گری دار میوے کا استعمال کرنے کے بہت سے طریقے موجود ہیں۔

• زخموں کو بھرنا؛
• پیٹ کے السر کے ساتھ جدوجہد؛
• پیٹ، آنتوں کے کام کو بہتر بنائیں؛
• نزلہ، کھانسی کے علاج میں مدد؛
• بلغم کو ہٹا دیں؛
• ٹک سے پیدا ہونے والے پرجیویوں کا مقابلہ کریں؛
• ایک موتروردک کے طور پر کام؛
• گردوں، جگر کے کام کو بہتر بنائیں؛
• طاقت کی حوصلہ افزائی؛
• سپرمیٹوزوا کی سرگرمی میں اضافہ؛
• دائمی تھکاوٹ سے نمٹنے میں مدد؛
• قوت مدافعت میں اضافہ؛
• دل کے کام کو معمول پر لانے میں تعاون کریں؛
• الرجی کے خلاف مزاحمت؛
• یہ پتے کی پتھری وغیرہ کو نکالتے ہیں۔

بلاشبہ، آپ کو کچھ پروڈکٹس کے فوائد کو سمجھداری سے حاصل کرنے کی ضرورت ہے۔ اس کے علاوہ، یہ نہ بھولیں کہ ہر جاندار خاص ہے، جس کا مطلب ہے کہ یہ بعض اجزاء پر مختلف ردعمل ظاہر کر سکتا ہے۔

جہاں تک پائن کا تعلق ہے، اس کے گری دار میوے میں کچھ تضادات ہیں:

• اگر انفرادی عدم برداشت ہو تو ان کا استعمال نہیں کیا جا سکتا۔
• موٹاپا کے لئے سفارش نہیں کی جاتی ہے؛
• انہیں چھوٹے بچوں کو نہیں دیا جانا چاہئے (چھوٹے گری دار میوے کے ساتھ ایئر ویز کے بند ہونے کے خطرے کی وجہ سے)؛
• زیادہ استعمال کے ساتھ، سماعت خراب ہوسکتی ہے (گری دار میوے کے اجزاء چپچپا جھلیوں اور رسیپٹرز کی جلن کا باعث بنتے ہیں)۔ لیکن یہ چند دنوں کے بعد خود ہی چلا جاتا ہے۔

اس لیے ہوشیار رہیں اور صحیح فائدہ حاصل کریں۔

ان گری دار میوے سے حاصل ہونے والے تیل کے مختلف درجات ہوتے ہیں۔ اس پر منحصر ہے، یہ تکنیکی یا خوردنی تیل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے.

لہذا، بہتر خوردنی تیل ہلکے پیلے رنگ کی ٹنٹ، خوشگوار ذائقہ کی طرف سے خصوصیات ہے. بو عملی طور پر غائب ہے.

تکنیکی کے طور پر، یہ پینٹ اور وارنش کی ساخت میں شامل کیا جاتا ہے.

اگر ہم ضروری تیلوں کے بارے میں بات کرتے ہیں، جو اطالوی پائن کے بیجوں سے بھی حاصل کیے جاتے ہیں، تو ان کی خصوصیات دیگر کونیفرز کے ضروری تیلوں سے ملتی جلتی ہیں۔ یہ ہمیں بتاتا ہے کہ اس میں جراثیم کش، جراثیم کش، ڈیوڈورائزنگ اثر ہے۔

پوری دنیا میں ان گری دار میوے کی کافی وسیع تقسیم کے باوجود، انہوں نے فرانس کے ساتھ ساتھ اٹلی میں کھانا پکانے کے معاملے میں سب سے زیادہ فعال استعمال پایا ہے۔

دانا کو کچل دیا جاتا ہے، یا سلاد میں مکمل شامل کیا جاتا ہے۔ بیجوں کے اضافے کے ساتھ مختلف قسم کی پیسٹری، کوکیز، کنفیکشنری مصنوعات بھی بہت مشہور ہیں۔

گری دار میوے بھی باریک پیس رہے ہیں، جو آپ کو گوشت کو میرینیٹ کرنے کے لیے بہترین مصالحوں میں سے ایک حاصل کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ صرف سرخ گوشت کے لیے استعمال کریں۔

ہم آپ کی توجہ میں کچھ ترکیبیں لاتے ہیں جو فرانسیسی اور اطالویوں میں ناقابل یقین حد تک مقبول ہیں۔ ان برتنوں کو گھر پر پکانے کی کوشش کریں۔ آپ یقیناً اپنے مہمانوں اور گھر والوں کو خوشگوار حیرت میں ڈال دیں گے۔

اسے تیار کرنے کے لئے، آپ کو اجزاء کے مندرجہ ذیل سیٹ کی ضرورت ہوگی:

• کدو - 0.8 کلوگرام؛
• گائے کا گوشت - 0.5 کلوگرام؛
• گاجر - 0.2 کلو؛
• سرخ پیاز - 1 ٹکڑا؛
• سور کا گوشت - 0.5 کلو؛
• چیری - 0.2 کلوگرام؛
• مکھن - 0.1 کلوگرام؛
• ارگولا - 0.1 کلوگرام؛
• پائن - 0.1 کلوگرام؛
• sauerkraut - 0.3 کلوگرام؛
• کالی مرچ - 1 پی سی؛
• حسب ذائقہ۔

کھانا پکانے

کدو کو کاٹ کر اس کے مواد کو ہٹا دیں۔ گوشت کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر بھون لیں۔ پیاز کو موٹے کاٹ لیں اور گوشت کے ساتھ پین میں رکھیں۔ گاجر کو موٹے کاٹ کر گوشت میں ڈال دیا جاتا ہے۔ اجزاء کو 10 منٹ کے لیے سٹو، گوبھی، چیری ٹماٹر اور میٹھی مرچ کے ساتھ گوشت کو مکس کریں، اس مرحلے پر مکھن ڈالنے کی ضرورت کو نہ بھولیں۔ اجزاء کو مکس کریں، چھلکے ہوئے کدو میں رکھیں۔ ورق سے ڈھانپیں اور 60-90 منٹ کے لیے اوون میں رکھیں۔ درجہ حرارت 180 ڈگری کے ارد گرد ہونا چاہئے. کھاؤ!

ویسے، گاجر کا استعمال کرنے کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ کدو کا ذائقہ خود اس کے لئے مکمل طور پر معاوضہ دیتا ہے.

اگر آپ سرخ مچھلی کے شوقین ہیں تو یہ نسخہ آپ کے لیے ہے۔ مزیدار، ٹینڈر، صحت مند.

کھانا پکانے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• بینگن - 0.6 کلو؛
• گاجر - 0.6 کلو؛
• زچینی - 0.6 کلوگرام؛
• جڑ اجوائن - 80 گرام؛
• تازہ تلسی - 50 گرام؛
• تھائم - 20 گرام؛
• بریڈ کرمبس؛
• پیرسمین - 0.16 کلوگرام؛
• گرم مرچ، نمک - ذائقہ؛
• مکھن - 80 گرام؛
• زیتون کا تیل - 240 ملی لیٹر؛
• سالمن - 1 کلو؛
• پائن گری دار میوے 60 گرام۔

کھانا پکانے

• فش فللیٹس کے موٹے سلائسز بنائیں، یا آپ اسے اپنی مرضی کے مطابق کاٹ سکتے ہیں۔ اسے زیتون کے تیل میں بھونیں۔
• مکھن کے ایک کنٹینر کو بریڈ کرمبس کے ساتھ ملائیں، پسا ہوا پنیر شامل کریں۔
• نتیجے کے مرکب میں تلی ہوئی مچھلی کو چکنا؛
• مچھلی کو تندور میں بھیجیں، پہلے سے 160 ڈگری پر گرم کریں۔ مچھلی سنہری بھوری ہونے تک پکائیں؛
• چٹنی بنائیں۔ اس کے لیے 100 ملی لیٹر زیتون کا تیل، باریک کٹی تلسی، گری دار میوے، گرم مرچ اور نمک اپنے ذاتی ذائقے کے مطابق لیں۔ مکس (آپ بلینڈر میں کر سکتے ہیں)؛
• تمام سبزیوں کو سٹرپس یا کیوبز میں کاٹ لیں، تیل میں بھونیں (زیادہ ذائقہ کے لیے لہسن کے دو لونگ تیل میں نچوڑ لیں، تھائم اور اپنے پسندیدہ مصالحے ذائقہ کے لیے شامل کریں)؛
• خدمت کریں اور میز پر لائیں۔

ترکیبیں، جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، بہت آسان ہیں. ایک ہی وقت میں، برتن ناقابل یقین حد تک سوادج، ہلکے اور صحت مند ہیں. آپ کو ان کو ضرور آزمانا چاہیے۔

پائن گری دار میوے بھی لوک ادویات میں اچھی طرح سے قائم ہیں. ہم کیا کہہ سکتے ہیں، یہاں تک کہ Avicenna نے انہیں استعمال کیا جب اوٹائٹس میڈیا اور کھانسی کے علاج کے لئے نئے علاج کی تلاش میں.

چونکہ ان میں وٹامنز، مائیکرو ایلیمنٹس، پروٹینز کی متاثر کن مقدار ہوتی ہے، اس لیے گری دار میوے کو خون کی کمی، بیریبیری کے علاج میں انتہائی مفید بناتا ہے۔ وہ پورے جسم کے سر کو بڑھانے میں بھی مدد کرتے ہیں، زخموں اور بیماریوں کے بعد بحالی میں شراکت کرتے ہیں.

انناس کی کچھ مفید ترکیبیں ہیں جو ہم آپ کے ساتھ شیئر کرنا چاہتے ہیں۔

• جب کھانسی ہو تو پودینہ (150 گرام)، پائنولی (پینیا کے بیج) اور نٹل کے بیج 30 گرام ہر ایک لیں۔ 100 ملی لیٹر فلیکس سیڈ آئل ڈالیں، اور گرم مرچ ڈالیں۔ شہد کے ساتھ ملائیں اور چھوٹے حصوں میں استعمال کریں۔
• جب قوتِ مدافعت کمزور ہو جائے تو پائنولی، بادام اور شہد ملا سکتے ہیں، سونے سے پہلے اس مرکب کو لگاتار تین دن استعمال کریں۔ یہ آپ کو چوتھی رات کو اپنے بستر پر بہترین حالت میں رہنے کی اجازت دے گا۔ یہ نسخہ قدیم یونانیوں نے تیار کیا تھا۔
• عربوں کا اپنا ایک نسخہ ہے جو مردوں پر اسی طرح عمل کرتا ہے۔ ان کے معالجین تین دن تک روزانہ شام کو 100 پائن کے بیج اور 12 بادام کھانے کا مشورہ دیتے ہیں۔ چوتھی رات آپ بہترین شکل میں ہوں گے۔

آپ کی سائٹ پر کم از کم ایک اطالوی دیودار کا درخت نہ صرف مفید ہے، بلکہ بہت خوبصورت بھی ہے۔ کوئی بھی ابتدائی باغبان اسے بڑھا سکتا ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ پودا بے مثال ہے، اسے خصوصی دیکھ بھال کی ضرورت نہیں ہے۔

ایک شنک مل جانے کے بعد، آپ کو اس سے بیج نکالنے کی ضرورت ہے. ایسا کرنے کے لیے پھل کو چولہے یا بیٹری پر گرم کرنے کے لیے رکھیں۔ کچھ دنوں کے بعد، شنک کھل جائے گا اور آپ آسانی سے اس سے گری دار میوے نکال سکتے ہیں۔

پانی کی نکاسی کے لیے سوراخ والے ڈبوں میں بوائی بہترین طریقے سے کی جاتی ہے۔ وہاں پیٹ اور ڈھیلی مٹی کی ایک پرت ڈالیں۔ گہری بوائی نہ کریں اور اکثر نہیں۔

براہ کرم نوٹ کریں کہ نوجوان ٹہنیاں اکثر ہر طرح کی بیماریوں سے متاثر ہوتی ہیں۔ یہ ٹھیک ہے.

ڈبوں کو دھوپ میں رکھیں، باقاعدگی سے پانی دیں، خاص طور پر خشک سالی کے دوران۔ جڑی بوٹیوں اور تیار کھادوں کے استعمال کے بارے میں مت بھولنا۔

تقریباً چھ ماہ کے بعد، تنا 7-10 سینٹی میٹر تک پہنچ سکتا ہے۔ موسم سرما میں، وہ ایک باکس میں چھوڑ دیا جاتا ہے، لیکن گرین ہاؤس کے حالات میں ذخیرہ نہیں کیا جاتا ہے. یہ آپ کو سردی کے مطابق ڈھالنے کی اجازت دے گا۔

موسم بہار کے آغاز کے ساتھ، پودوں کو زمین میں ٹرانسپلانٹ کیا جا سکتا ہے (مستقل جگہ پر نہیں). جڑوں سے محتاط رہیں، انہیں نقصان نہ پہنچائیں۔ پودے لگانے کا عمل seedlings کے درمیان 10-20 سینٹی میٹر کے فاصلے پر کیا جاتا ہے۔ لینڈنگ اتلی ہے، تقریباً بکسوں کی طرح۔ مٹی پر چھڑکا ہوا چورا پودوں کو ماتمی لباس سے بچانے میں مدد کرے گا۔

وقتا فوقتا کھاد، پانی اور گھاس ڈالنا نہ بھولیں۔ اس طرح کے ہیرا پھیری کو پہلے دو سالوں تک کرنا پڑے گا۔ زندگی کے تیسرے سال کے ارد گرد، درخت 0.5 میٹر سے زیادہ بڑھ سکتا ہے. اس سے پتہ چلتا ہے کہ اب وقت آگیا ہے کہ درخت اپنی مستقل جگہ پر چلا جائے۔ اس مٹی کے ساتھ پودا لگائیں جو جڑوں سے چپک گئی ہو۔

سب سے آسان دیکھ بھال، وقتا فوقتا پانی دینا آپ کو دیودار کے ایک بڑے درخت کو اگانے کی اجازت دے گا، آپ، آپ کے بچے، پوتے اور ان کے بعد کی کئی نسلیں اس کی خوشبو اور ظاہری شکل سے لطف اندوز ہوں گی۔

• وہ درخت پر نمودار ہونے کے تیسرے سال میں پک جاتے ہیں۔
• وہ صرف اگلے سال کے موسم بہار میں کھلتے ہیں۔
• درخت ہر 3-4 سال بعد سب سے زیادہ فصل دیتا ہے۔
• ایک بالغ درخت میں اوسطاً 45 شنک ہوتے ہیں۔
• ایک درخت سے، آپ تقریباً 7-9 کلو گرام گری دار میوے (بیج) جمع کر سکتے ہیں۔
• پائن 12 سال کی عمر میں پھل دینا شروع کرتا ہے؛
• بیجوں کا اطالوی نام پائنولی ہے۔

اطالوی پائن کے بارے میں کچھ بہت دلچسپ حقائق ہیں۔

• اس درخت کا سائبیریا میں بہت قریبی رشتہ دار ہے، سائبیرین پائن۔
• Pinocchio اطالوی پائن سے بنایا گیا تھا.
• پائن گری دار میوے سے حاصل کردہ بیجوں کی ساخت، خصوصیات اور ظاہری شکل تقریباً پائن گری دار میوے جیسی ہوتی ہے، لیکن پائنولی کئی گنا بڑے ہوتے ہیں۔
• قدیم روم میں، یہ گری دار میوے ایک طاقتور افروڈیسیاک کے طور پر استعمال ہوتے تھے۔
• بیج سستے تھے، وہ ہمارے وقت کے لیے سورج مکھی کے بیجوں کا ایک ینالاگ تھے۔
• وہ اکثر کھنڈرات، امفوراس، صوبوں میں لشکری ​​کیمپوں کے علاقے میں پائے جاتے تھے جہاں پائن نہیں اگتا تھا۔
• قدیم رومی جب جنگ میں جاتے تھے تو ہمیشہ اپنے ساتھ پائنولی لے جاتے تھے۔ ان کی مدد سے، انہوں نے طاقت بحال کی، اور بھوک کو بھی مطمئن کیا.