ننگی جئی: خصوصیات اور انکرن ٹیکنالوجی

تمام اناج کے انکردار اناج میں بہت زیادہ غذائی اجزاء ہوتے ہیں، اور جئی بھی اس سے مستثنیٰ نہیں ہے۔ اکثر، ننگی جئ انکرن کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. یہ ثقافت 5ویں صدی عیسوی کے اوائل سے ہی شفا دینے والوں کے لیے اچھی طرح سے جانی جاتی تھی۔ e قدیم چین میں، جہاں سے یہ آہستہ آہستہ دوسرے ممالک میں منتقل ہوا۔ ان اناج کی غذائیت کی قدر کا اندازہ لگانا مشکل ہے - ان میں پروٹین کا مواد کسی بھی دوسری قسم کے مقابلے میں دوگنا زیادہ ہے، اور تقریباً 11% ساخت فائبر کی خاص اقسام پر آتی ہے۔

ننگی جئی اناج کی ایک خاص قسم کی فصل ہے جس کے دانوں پر جھلی والا خول نہیں ہوتا ہے، یہی وجہ ہے کہ GOST کے مطابق، اسے بھوسی سے مکینیکل علیحدگی کا نشانہ نہیں بنایا جاتا ہے اور اس کے دانے برقرار رہتے ہیں، اس کے پورے سیٹ کو برقرار رکھتے ہوئے غیر تبدیل شدہ غذائی اجزاء.

اس قسم کا اناج انکرت کے لیے مثالی ہے کیونکہ اس میں سخت خول نہیں ہوتا ہے۔

ننگے جئوں کی تاریخ دسیوں صدیوں پرانی ہے۔ وہ تبت سے ہمارے ملک آیا تھا، اور یہ کام سوویت یونین کے اعلیٰ طاقتی ڈھانچے کے حکم سے کیا گیا تھا تاکہ پارٹی اشرافیہ کو ماحول دوست اور صحت بخش خوراک کی مصنوعات فراہم کی جاسکیں۔

اناج کی متوازن ساخت ہوتی ہے جس میں جسم کے لیے ضروری امینو ایسڈز کے ساتھ ساتھ وٹامن ای بھی ہوتا ہے جس کا واضح اینٹی آکسیڈنٹ اثر ہوتا ہے۔ یہ عمر بڑھنے کے عمل کو روکتا ہے اور عمر سے متعلق تبدیلیوں کی شدت کو نرم کرتا ہے۔اس کے علاوہ، پروڈکٹ زنک، سیلینیم اور آئرن سے بھرپور ہوتی ہے، جو خون کی معیاری ساخت کو تبدیل کرنے، کولیجن اور کیروٹین کی پیداوار کو متحرک کرنے کے ساتھ ساتھ مدافعتی نظام کو مضبوط کرنے میں اہم کردار ادا کرتی ہے۔

عریاں جئی انکرت میں امینو ایسڈز کی مقدار میں اضافہ ہوتا ہے، یہی وجہ ہے کہ مصنوعات میں توانائی کی قدر زیادہ ہوتی ہے اور یہ ہر قسم کے ڈوپنگ کا بہترین متبادل ثابت ہو سکتا ہے۔

جوان انکرت ڈس بیکٹیریا سے لڑنے میں مدد کرتے ہیں، کیریز کے خلاف مزاحمت کرتے ہیں۔، جینیٹورینری نظام کے کام کو معمول پر لاتا ہے، اور جلد کی لچک کو بڑھانے میں بھی مدد کرتا ہے۔

پولی سیکرائڈز کا ایک اعلی مواد پرفورین کی تشکیل کو قائم کرنے میں مدد کرتا ہے، جو ٹیومر کے خلیوں کا ایک مؤثر بلاکر ہے، کیموتھراپی اور ریڈی ایشن تھراپی کے دوران عام حالت کو نمایاں طور پر بہتر بناتا ہے، اور اکثر ماسٹوپیتھی، اڈینوما وغیرہ میں علاج کے اثر کو بڑھانے کے لیے تجویز کیا جاتا ہے۔

ننگے جئی کے انکرت میں ان کی ساخت میں ایک خاص فائبر ہوتا ہے، جو بڑی اور چھوٹی آنتوں کے کام کو معمول پر لاتا ہے، پرسٹالسس کو بڑھاتا ہے اور جسم سے زہریلے مادوں کے اخراج کو تحریک دیتا ہے۔

جئی کے دانوں کا کثرت سے استعمال خطرناک وائرل بیماریوں کے خلاف مزاحمت کو بڑھاتا ہے۔، اور بار بار کیٹرال انفیکشن کے خلاف مزاحمت بھی بناتا ہے۔

فلم سے پاک جئی بہت زیادہ کیلشیم جمع کرتی ہے، جو شدید آسٹیوپوروسس ہونے کے خطرے کو کم کرتی ہے، دانتوں کو بھی مضبوط بناتی ہے، اور ہڈیوں اور پٹھوں کے بافتوں کو مضبوط کرتی ہے۔

انکرت والے اناج اینڈوکرائن اور قلبی نظام کے کام کو بہتر بناتے ہیں، ہارمونل پس منظر کو مستحکم کرتے ہیں، کولیسٹرول اور خون میں گلوکوز کو کم کرتے ہیں۔

بچوں کے لیے ننگے جئی کے انکرت کا خاص فائدہ ہے - خوراک میں اس طرح کے پکوان کا تعارف بڑھتے ہوئے جسم کو ضروری توانائی فراہم کرتا ہے، اور جوان جانداروں کی مکمل نشوونما اور نشوونما میں بھی حصہ ڈالتا ہے۔ یہ خاص طور پر اسکول کے بچوں کے لیے اہم ہے، کیونکہ پروڈکٹ میں موجود کاربوہائیڈریٹ بھوک کو کم کرتے ہیں، دیرپا ترپتی کا احساس دیتے ہیں اور بڑھتے ہوئے ذہنی دباؤ سے نمٹنے میں آسانی پیدا کرتے ہیں۔

اناج اور پختہ عمر کے لوگوں کو نظر انداز نہ کریں - جئ کے انکرت انہیں طاقت دیتے ہیں۔دل اور ہضم کے اعضاء پر اضافی بوجھ پیدا کیے بغیر۔ اور کھلاڑیوں کے لیے، انکرن شدہ اناج کو خوراک میں شامل کرنے کی سختی سے سفارش کی جاتی ہے۔ وہ قوت برداشت کو بڑھاتے ہیں اور پٹھوں کی تعمیر میں مدد کرتے ہیں۔

ننگی جئی کے دانوں کو اگانا مشکل نہیں ہے۔

نسخہ درج ذیل ہے۔

1. شروع کرنے کے لیے، اناج کو احتیاط سے چھانٹنا چاہیے، ملبے سے صاف کر کے ٹھنڈے پانی سے ڈالنا چاہیے تاکہ مائع اناج کو ڈھانپ لے اور مزید 2-3 سینٹی میٹر باقی رہ جائے۔ اس طرح، مصنوعات کو 4-5 گھنٹے کے لیے رکھنا چاہیے۔ اس وقت کے دوران، جئی پھول جاتے ہیں اور سائز میں ڈرامائی طور پر بڑھ جاتے ہیں۔
2. مقررہ وقت گزر جانے کے بعد، بقیہ پانی کو نکال دیں، اناج کو اچھی طرح سے دھو لیں اور بند کر دیں، لیکن مضبوطی سے نہیں، بلکہ اس طرح کہ جئی "سانس لے"، اور 12-15 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔ جئی کے بعد کھایا جا سکتا ہے۔

ننگی جئی کو کمرے کے عام درجہ حرارت پر اگانا چاہیے، اور جوان پودوں کو ٹھنڈی جگہ پر، بہترین طور پر ریفریجریٹر میں رکھنا چاہیے۔ بیجوں کے ساتھ بھیگے ہوئے اناج کو ہر 5-8 گھنٹے بعد دھونا چاہیے۔

یاد رکھیں کہ ننگے جئی میں مختلف نجاستوں کی خاصی مقدار ہوتی ہے، اسی لیے انہیں احتیاط سے چھانٹنا چاہیے۔ تمام ملبے کو دستی طور پر مکمل طور پر ہٹانا ناممکن ہے، اور دانوں کو "اُڑانے" میں بہت زیادہ وقت لگتا ہے۔ اس لیے انکرن شروع کرنے سے پہلے دانوں کو ٹھنڈے پانی سے چند منٹ بھر کر اچھی طرح ہلائیں۔ ایک منٹ کے بعد، تمام ملبہ سطح پر رہے گا، اور اس طرح کے "اوپر" مائع کو محفوظ طریقے سے نکالا جا سکتا ہے، اور طریقہ کار 3-4 بار دہرایا جاتا ہے. اس طرح، آپ تیزی سے اور زیادہ کوشش کے بغیر اپنے مستقبل کے پودوں کو غیر ضروری شمولیت کے نمایاں تناسب سے بچا سکتے ہیں۔

اناج کو صاف کرنے سے بہت سی تکلیفیں ہو سکتی ہیں، لیکن یہ سب جوان ٹہنیوں کے غیر معمولی فوائد اور غذائیت کی قیمت سے زیادہ ہیں۔

آپ درج ذیل ویڈیو سے دلیا جیلی پکانے کا طریقہ سیکھیں گے۔