دلیا: کیلوری، فوائد اور نقصانات، کھانے کے لیے نکات

جئی کو طویل عرصے سے مادوں کے ذخیرہ کے طور پر پہچانا جاتا رہا ہے جو توانائی لے کر جسم کو فائدہ پہنچاتے ہیں۔ کچھ ممالک میں، جیسے کہ برطانیہ، صبح کے وقت دلیا روایتی ہو گیا ہے۔ ہمارے ملک میں دلیا کو بچپن اور جوانی میں پسند کیا جاتا ہے، خاص طور پر جب انسان اپنی صحت کے بارے میں فکر مند ہوتا ہے۔

ایک اصول کے طور پر، جئی کے فلیکس میں ہلکی بھوری یا سنہری رنگت ہوتی ہے جس میں گہرے رنگ کی رگیں، ایک نالیدار یا ہموار سطح اور اناج کی خوشگوار خوشبو ہوتی ہے۔ مصنوعات کی صفائی، بھاپ کے وقت اور موٹائی کی ڈگری میں فرق ہے۔ مزید یہ کہ فلیکس جتنے پتلے ہوں گے، ان کی تیاری میں اتنا ہی کم وقت خرچ ہوگا۔ لیکن یہاں تک کہ ہمارے جسم کو فائدہ پہنچانے والے مادوں کو بھی گھنے کے مقابلے میں بہت کم پتلی فلیکس میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔

اوٹ فلیکس پہلے سے ابلی ہوئی جئی کے دانوں سے بنائے جاتے ہیں، جو بنیادی ڈھانچے کی تباہی اور خول کی تہہ کے جزوی تحفظ کے ساتھ چپٹے ہوتے ہیں۔ فلیکس کی پیداوار اناج کو جمع کرنے، اسے خشک کرنے اور صاف کرنے سے شروع ہوتی ہے۔ اس کے بعد، خام مال کو مکینیکل پیسنے اور بھاپ کا نشانہ بنایا جاتا ہے۔ اس مقام پر، اناج کو نرم کیا جاتا ہے، جس کی بدولت تیار شدہ مصنوعات کی تیاری پر خرچ ہونے والے وقت کو کم کرنا ممکن ہے۔ پھر رولنگ کی جاتی ہے، جس سے اناج کی سطح کے مخصوص رقبے میں اضافہ ہوتا ہے۔

GOST 21949-93 کے مطابق، تمام اوٹ فلیکس، اناج کی پروسیسنگ کی خصوصیات کو مدنظر رکھتے ہوئے، کئی ناموں میں تقسیم کیے گئے ہیں: "ہرکیولس"، پنکھڑی اور "اضافی"۔

اوٹ فلیکس "ہرکیولس" اور پنکھڑی اعلی درجے کے دلیا سے بنائے جاتے ہیں۔

"ہرکیولس" ریلیف کی ہمواری کی طرف سے ممتاز ہے، اور آہستہ آہستہ ایک مائکروویو اوون میں پکایا جاتا ہے. انہیں مکمل تیاری تک لانے میں وقت لگتا ہے۔ اس کے علاوہ، اناج ابتدائی بھاپ کے علاج سے گزرتے ہیں. ہرکیولس فلیکس کی ایک قسم چپٹی ہوئی اناج سے بنی ہوئی فلیکس ہے، جو نالیدار رولرس سے گزرتی ہے جو سطح پر ایک نمونہ بناتی ہے۔ ان کے پکانے کا وقت عام دلیا کے فلیکس سے کم مقدار کا ہے۔

پنکھڑیوں کا دلیا ایک طریقہ استعمال کرتے ہوئے بنایا جاتا ہے جو کئی طریقوں سے دلیا سے ملتا جلتا ہے، لیکن اناج کو اضافی پروسیسنگ کا نشانہ بنایا جاتا ہے۔ باہر نکلتے وقت، وہ ہلکے، پتلے ہوتے ہیں اور اس میں کم بھوسی (پھول کی فلم) ہوتی ہے، جو تیار شدہ پروڈکٹ کا ذائقہ خراب کرتی ہے اور بعض بیماریوں کی موجودگی میں اسے پریشان کن سمجھا جاتا ہے۔

برانڈ "اضافی" کی تیاری کے لیے فرسٹ کلاس جئی لی جاتی ہے۔ "اضافی" کو ان کی تیاری پر خرچ ہونے والے وقت کے مطابق کئی ذیلی اقسام میں تقسیم کیا گیا ہے۔

• №1 - پورے دلیا سے. ان کے پیرامیٹرز کے مطابق، وہ بڑے ہیں، وہ فائبر کے اعلی مواد کی طرف سے ممتاز ہیں.
• №2 - کٹے ہوئے دانوں سے، جبکہ چھوٹے فلیکس حاصل کیے جاتے ہیں۔
• №3 - پسے ہوئے دانوں سے فوری فلیکس۔ وہ چھوٹے سائز کے اشارے میں مختلف ہیں اور وہ اکثر بچوں کی خوراک میں استعمال ہوتے ہیں۔

اگر آپ جئی کے دانوں کی ترکیب کا جائزہ لیتے ہیں اور ان کی کیلوری کے مواد کا حساب لگاتے ہیں، تو یہ سمجھنا آسان ہے کہ کیوں جئی کو صحیح طور پر سب سے منفرد اناج میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔اس کے خول اور اندرونی حصے میں بہت زیادہ غذائی اجزاء ہوتے ہیں جو انسانی جسم کے اعضاء اور نظام پر مثبت اثرات مرتب کرتے ہیں۔ کیلوری میں چھوٹے انحراف کی اجازت ہے۔

فلیکس اکثر کھانے سے پہلے فوراً ابالے جاتے ہیں، جبکہ انہیں کھانے کے چمچوں یا بڑے چمچوں سے ناپنا آسان ہوتا ہے۔ چونکہ تقریبا 14-15 جی مصنوعات ایک چمچ میں رکھی جاتی ہے، یہ فرض کیا جا سکتا ہے کہ کیلوری مواد 50-55 کلو کیلوری ہو گی.

دلیا کاربوہائیڈریٹس، پروٹین اور چکنائی سے بنا ہوتا ہے۔ بڑی مقدار میں کاربوہائیڈریٹ کا حساب ہوتا ہے - وہ تقریباً 65 گرام، پروٹین اور چکنائی پر مشتمل ہوتے ہیں - بالترتیب 11 اور 6 گرام۔ اس کے علاوہ فلیکس میں پانی ہے - تقریبا 12 گرام، اور غذائی ریشہ - 6 گرام.

جیسا کہ آپ جانتے ہیں، جئی ایک مضبوط اناج ہے۔ اناج کے قدرتی فارمولے پر مشتمل ہے:

• نیکوٹینک ایسڈ (پی پی)؛
• ٹوکوفیرول (ای)؛
• بایوٹین (ایچ)؛
• وٹامن گروپ بی: فولک ایسڈ (B9)، پائریڈوکسین (B6)، رائبوفلاوین (B2)، تھامین (B1)۔

اس کے علاوہ، مائیکرو اور میکرو عناصر، جو دلیا کا لازمی حصہ ہیں، انسانوں کے لیے بہت فائدہ مند ہیں۔

ان میں درج ذیل اجزاء شامل ہیں:

• سلکان
• پوٹاشیم؛
• فاسفورس؛
• میگنیشیم؛
• کیلشیم
• کلورین؛
• سلفر
• سوڈیم
• لوہا
• مینگنیج
• زنک
• تانبا
• فلورین؛
• بوران
• وینڈیم
• molybdenum
• سیلینیم
• کرومیم؛
• کوبالٹ
• آیوڈین

دلیا کا دلیہ ابتدائی کھانے کے لیے بہترین اختیارات میں سے ایک ہے۔ اس کی سب سے مفید خصوصیات کو لامتناہی بیان کیا جا سکتا ہے۔

• ہرکیولس دلیہ جذباتی حالت پر مثبت اثر ڈالتا ہے، موڈ کو بہتر بناتا ہے، جبکہ آنتوں کی نالی کے کام کو بہتر بناتا ہے اور جسم کو دل کھول کر وٹامن فراہم کرتا ہے۔
• فلیکس کے ساتھ کھانا طویل عرصے تک بھوک کو دور کرتا ہے اور آسانی سے ہضم ہوجاتا ہے۔
• دلیہ کے روزانہ استعمال کی بدولت قبض اور پاخانہ کی خرابی سے نمٹنے میں آسانی ہوتی ہے۔
• کیلشیم اور میگنیشیم جیسے معدنی مادوں کی اناج میں موجودگی کی وجہ سے قلبی نظام کے کام میں بہتری آتی ہے، خون کولیسٹرول سے پاک ہوتا ہے۔ دل کے دورے اور فالج کا خطرہ رکھنے والے لوگوں کے لیے فلیکس کو آپ کے مینو میں شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
• دلیا شوگر کو معمول پر لانے کے لیے ایک بہترین مددگار ہے۔ ذیابیطس کے مریضوں کے لیے کم سے کم پروسیسنگ والا دلیہ مفید ہے۔ اس کا جی آئی 40-50 ہے۔ جلدی سے پکائے گئے اناج میں کاربوہائیڈریٹ سے گلوکوز کی تبدیلی کا سکور 66 ہوتا ہے، اس لیے بہتر ہے کہ اس صورت میں انہیں کھانے سے گریز کیا جائے۔
• فلیکس میں مختلف قسم کے وٹامن اور معدنی انتخاب کی بدولت جسم کی حفاظتی خصوصیات میں اضافہ ہوتا ہے۔ یہ خاص طور پر موسم سرما میں مصنوعات کھانے کی سفارش کی جاتی ہے. یہ ان لوگوں کی خوراک میں بھی موجود ہونا چاہیے جو قوت مدافعت میں کمی کا شکار ہیں۔
• دلیا کا دلیہ بچوں کے کھانے میں فعال طور پر استعمال کیا جاتا ہے، اور بچوں کے نظام انہضام کے لیے موزوں ایک خاص دلیہ اکثر اطفال کے ماہرین پہلی خوراک کے طور پر تجویز کرتے ہیں، خاص طور پر جب وزن میں کمی نہ ہو۔

• بیماری کے بعد تیزی سے صحت یابی کو فروغ دیتا ہے اور آپریشن کے بعد کی مدت میں بحالی۔ زیادہ تر کھانے میں آسانی کی وجہ سے۔
• دلیا اکثر ان لوگوں کے لیے تجویز کیا جاتا ہے جن کا وزن زیادہ ہے۔ میٹابولک عمل کو چالو کرنے کی وجہ سے وزن میں کمی واقع ہوتی ہے۔جئی بہت سی غذاوں میں موجود ہیں - علاج اور حفاظتی دونوں، اور وزن کم کرنا ہے۔
• فلیک ڈشز جن کو پکانے کی ضرورت نہیں ہوتی وہ زیادہ غذائی اجزاء کو برقرار رکھتی ہیں۔
• فلیکس میں موجود فولک ایسڈ تمام حاملہ خواتین کے لیے تجویز کیا جاتا ہے۔ وہ جنین کی تشکیل میں اہم حصہ لیتی ہے۔

دلیا کے مفید اشارے کی متاثر کن تعداد کے باوجود، ان کے استعمال پر بھی پابندیاں ہیں۔

• ان میں سے ایک اناج کی ناقص برداشت ہے۔ دوسری صورت میں celiac بیماری کے طور پر جانا جاتا ہے. ایسا ہوتا ہے جب جسم کو دلیا کا احساس نہیں ہوتا ہے - ہضم کے عمل میں خلل پڑتا ہے، الرجک ردعمل شروع ہوتا ہے.
• دلیہ اور اسہال کے ساتھ شامل ہونے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ پراڈکٹ آنتوں کو کمزور کرتی ہے، جس سے یہ تیزی سے کام کرتی ہے، اور اسہال کی صورت میں یہ مکمل طور پر غیر ضروری ہے۔
• تمام کھانوں کو اناج سے تبدیل نہ کریں۔ بلاشبہ یہ ایک مفید پراڈکٹ ہے لیکن اگر آپ اسے چینی، کریم، مکمل چکنائی والا دودھ، نمک کے ساتھ کھاتے ہیں تو کمر پر اضافی سینٹی میٹر زیادہ دیر نہیں لگے گی۔
• ماہرین دلیہ کے زیادہ استعمال کے خطرات کے بارے میں بھی خبردار کرتے ہیں، کیونکہ اس سے کیلشیم ختم ہونے کا خطرہ ہوتا ہے، اور ساتھ ہی ساتھ وٹامن ڈی کے جذب کی خلاف ورزی بھی ہوتی ہے۔ ان عناصر کی طویل عدم موجودگی یا کمی سے، امکان آسٹیوپوروسس کی نشوونما زیادہ ہے اور ہڈیوں کی دیگر بیماریوں کا خطرہ ہے۔

فلیکس کو پانی یا دودھ میں اُبالا جا سکتا ہے، کیفیر ڈالیں، ان سے پوری اناج کی پیسٹری بنائیں، جیلی یا جئی کا دودھ پکائیں. اناج کی کچھ اقسام بھی اچھی ہوتی ہیں کیونکہ انہیں روایتی چولہے اور مائکروویو دونوں میں بغیر کسی پریشانی کے پکایا جاتا ہے۔ غذا میں، دلیا کی سلاخیں نمکین کے دوران کھائی جاتی ہیں۔

اگر آپ کا مقصد مناسب غذائیت ہے تو دانے دار چینی کو ترک کرنا زیادہ مناسب ہوگا، کشمش یا دیگر خشک میوہ جات اس کی جگہ لے سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، تیار شدہ مصنوعات کو قدرتی شہد کے ساتھ میٹھا کیا جا سکتا ہے، جو کھانے کی افادیت میں اضافہ کرے گا. ایک ہی وقت میں، یہ یاد رکھنا چاہیے کہ شہد پر اعلی درجہ حرارت (60 ڈگری سے زیادہ) کا اثر انتہائی ناپسندیدہ ہے، اور یہ بہتر ہے کہ دلیہ تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے تک انتظار کریں. اگر آپ میٹھے اناج کے پرستار نہیں ہیں، تو آپ اس میں تھوڑا سا نمک ڈال سکتے ہیں۔

اگر رات بھر دودھ یا کیفر میں ڈالا جائے تو موئسلی کی شکل میں جئی کے فلیکس حاصل کیے جاسکتے ہیں۔ صبح کے وقت، اگر چاہیں تو میوسلی میں گری دار میوے، بیج، خشک میوہ جات، تازہ منجمد آڑو، کرینٹ، بلیک بیری اور دیگر بیریاں شامل کی جاتی ہیں۔ یہ نہ صرف بہت مفید، بلکہ ناقابل یقین حد تک سوادج ڈش باہر کر دیتا ہے. اس کے علاوہ، ایسی میوسلی شکر اور مختلف ذائقوں پر مشتمل ریڈی میڈ اسٹور مکس سے زیادہ صحت بخش ہے۔

دلیا کی کوکیز بچپن سے ہی بہت سے لوگوں کو معلوم ہیں۔ ترکیب کے مطابق انڈے، شہد، مکھن ڈال کر اسے خود پکانا زیادہ خوشگوار ہوتا ہے۔ دلیا کی پیسٹری کو پکوان کی فہرست میں محفوظ طریقے سے شامل کیا جا سکتا ہے جو عقلی مینو کے اصولوں پر پورا اترتے ہیں۔

دلیا جیلی بنانا آسان ہے، جبکہ تمام مفید عناصر تیار شدہ مصنوعات میں موجود رہتے ہیں۔ کلاسک ہدایت کے مطابق، یہ اضافی اجزاء کے کم از کم اضافے کے ساتھ پانی کی بنیاد پر تیار کیا جاتا ہے. بعض اوقات اسے وصول کرنے میں کئی دن لگ جاتے ہیں۔ اس کے علاوہ، دلیا جیلی دودھ کے ساتھ بھی بنایا جا سکتا ہے. کیفیر اور روٹی کا ایک چھوٹا ٹکڑا کھٹی کے لئے کھٹی ماس میں شامل کیا جاتا ہے۔

اناج سے جئی کا دودھ بنانا بہت آسان ہے۔اس مشروب کو تیار کرنے کے لیے، آپ کو 100 گرام ہرکولیس فلیکس لینے اور 1 لیٹر ٹھنڈا ابلا ہوا پانی ڈالنے کی ضرورت ہے۔ 8-12 گھنٹوں کے بعد، پانی کے ہرکیولس مرکب کو بلینڈر سے کوڑے مارنا چاہیے، اور آپ اسے پی سکتے ہیں۔

دلیا کا ایک جائزہ مندرجہ ذیل ویڈیو میں دیکھا جا سکتا ہے۔