دلیا کیسے پکائیں؟

سب سے زیادہ صحت بخش اور غذائیت سے بھرپور ناشتہ دلیہ ہے، خاص طور پر دلیا، جسے انگریز کھانا بہت پسند کرتے ہیں۔ زیادہ تر اکثر، اس طرح کے دلیہ کو فلیکس یا پسے ہوئے اناج سے پکایا جاتا ہے جو پہلے ہی گرمی کا علاج کر چکے ہیں۔ اس طرح کے سامان کو فاسٹ فوڈ سمجھا جاتا ہے، کیونکہ وہ ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ رابطے میں چند منٹوں میں تیار ہو جاتے ہیں۔ بدقسمتی سے، سہولت کے حصول میں، اصل اناج کی فصل کی زیادہ تر مفید خصوصیات، مختلف وٹامنز اور مائیکرو عناصر سے بھرپور، ضائع ہو جاتی ہیں۔ اور اگرچہ اسٹور میں ہول گرین دلیا خریدنا کافی مشکل ہے، لیکن اصلی دلیا اس سے تیار کرنا چاہیے۔

جئی کے دانے چھوٹے ہلکے دانے ہیں جو جئی کو جمع اور پروسیسنگ کرکے بنائے جاتے ہیں۔ یہ ثقافت، جو تقریباً ہر ملک میں چین-منگول خانہ بدوشوں سے آئی ہے، تقریباً کسی بھی آب و ہوا اور مٹی میں اگتی ہے۔ دلیا کا پکوان قدیم روس کے زمانے میں جانا جاتا تھا اور اسے "dzhen" کہا جاتا تھا۔ یہ دودھ یا کھٹی کریم کے ساتھ ملا ہوا ایک گاڑھا دانہ تھا۔

آج تک، فروخت پر آپ کو ان اناج کے لیے دو اختیارات مل سکتے ہیں جو نہیں پکائے گئے ہیں۔ سب سے پہلے غیر پسے ہوئے دانے ہیں، جو جئی کے انفرادی دانے ہوتے ہیں، جنہیں کانوں سے نکال کر چھیل دیا جاتا ہے۔ دوسرا آپشن رولڈ دلیا ہے۔ یہ چھوٹی پیلی بھوری پنکھڑیوں کی طرح لگتا ہے۔ دونوں اختیارات میں بہت سے مفید مادہ شامل ہیں:

• کم از کم 18 مختلف امینو ایسڈ، جن میں انسانوں کے لیے ناگزیر ہیں؛
• گروپ B کے وٹامنز (B1، B2، B5، B6 اور B9) کے ساتھ ساتھ وٹامنز PP اور E؛
• مائیکرو اور میکرو عناصر جیسے میگنیشیم، آئرن، کاپر، زنک، پوٹاشیم، فاسفورس اور دیگر۔

دلیا کی غذائیت 389 کیلوریز فی 100 گرام دودھ میں پکی ہوئی تیار ڈش سے زیادہ نہیں ہے۔ اس میں تقریباً 17 جی سبزی پروٹین، 7 جی صحت مند چکنائی اور صرف 67 جی کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں۔ اگر ضروری ہو تو، آپ دلیا کو پانی میں ابال کر کیلوری کی مقدار کو کم کر سکتے ہیں۔

خشک مصنوعات کی کیلوری کا مواد قدرے کم ہے اور صرف 300 کلو کیلوری فی 100 گرام خشک اناج ہے۔ مٹھائیوں اور بیکڈ اشیاء کے برعکس، دلیا میں پائے جانے والے کاربوہائیڈریٹ سست کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں۔ جسم میں ایک بار، وہ توانائی میں تبدیل ہوتے ہیں، اور نہ صرف خون کی شکر میں اضافہ کرتے ہیں. اس کے علاوہ، دلیا، کسی دوسرے اناج کی طرح، فائبر پر مشتمل ہے. یہ انسانی جسم سے اضافی چکنائی اور زہریلے مادوں کو نکالنے میں مدد کرتا ہے، اور ترپتی کا احساس بھی دیتا ہے۔ یہ سب دلیہ کو کافی غذائی بناتا ہے، لیکن ایک ہی وقت میں ایک غذائیت سے بھرپور ڈش۔

بی جے یو اور کم کیلوری والے دلیا کا مواد اس کی اعلی غذائیت کے ساتھ اناج کا واحد فائدہ نہیں ہے۔ امینو ایسڈز اور وٹامنز کی منفرد ساخت کے بہت سے مختلف علاج اور حفاظتی اثرات ہیں۔

• اناج کو پکانے کے دوران گلوٹین کے اخراج کی وجہ سے دلیہ نرم اور گاڑھا ہوتا ہے۔ اس طرح کا ماس معدے کی اندرونی سطح کو مکمل طور پر لپیٹ دیتا ہے اور اسہال، پیٹ پھولنا، ڈس بیکٹیریوسس، لبلبے کی سوزش اور یہاں تک کہ پیپٹک السر کے خلاف جنگ میں مدد کرتا ہے۔
• جئی اعصابی نظام کو معمول پر لانے میں اہم کردار ادا کرتی ہے اور اس کا عمومی مضبوطی کا اثر ہوتا ہے۔تناؤ، نیند کی دائمی کمی اور بہار بیری کے لیے اسے کھانا مفید ہے۔
• دلیا سے ایک کاڑھی تیار کی جاسکتی ہے، جو دل کی بیماریوں، سانس کی بیماریوں اور پیشاب کے نظام کے مسائل کے لیے اشارہ کیا جاتا ہے۔ دلیا کو ٹائپ 2 ذیابیطس والے لوگوں کے لیے میٹھے اور سینکا ہوا سامان بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، کیونکہ یہ شوگر کی سطح کو نہیں بڑھاتا ہے۔
• دلیا کھلاڑیوں کی غذائیت اور وزن میں کمی کے لیے ناگزیر ہے۔ سبزیوں کا پروٹین آپ کو پٹھوں کے بڑے پیمانے پر حاصل کرنے کی اجازت دیتا ہے، اور کاربوہائیڈریٹ، جو اس کے لئے ضروری توانائی فراہم کرتے ہیں، ذیلی چربی میں جمع نہیں ہوتے ہیں. ایک کھانے کا چمچ تیار دلیا میں تقریباً 40 کلو کیلوری ہوتی ہے، اور یہ کسی بھی آلو یا پاستا سے زیادہ بہتر ہوتی ہے۔

مفید معدنیات اور وٹامنز سے بھرپور ہونے کے باوجود، دلیا اگر زیادہ استعمال کیا جائے تو نقصان دہ ہو سکتا ہے۔

• جئی میں پایا جانے والا فائیٹک ایسڈ جسم میں جمع ہو کر کیلشیم کو باہر نکال سکتا ہے۔ دلیہ کے فوائد نقصان میں بدل جائیں گے اگر آپ اسے دن میں کئی بار استعمال کریں گے۔
• گیسٹرائٹس میں مبتلا افراد کو دلیا کو تھوڑا سا ہضم کرنا پڑتا ہے۔ کسی بھی شکل کے گیسٹرائٹس کے ساتھ، کھانا بدتر ہضم ہوتا ہے اور معدے اور آنتوں کے کام میں خلل پیدا کر سکتا ہے، اس لیے دلیہ میں پھل، مکھن یا دودھ نہیں ڈالنا چاہیے۔ اپنے آپ کو مائع مستقل مزاجی کے پانی پر معمول کے دلیا تک محدود رکھنا بہتر ہے۔
• شاذ و نادر صورتوں میں، ایک شخص کو مصنوعات کی انفرادی عدم برداشت ہو سکتی ہے۔ اگر دلیا کھانے کے بعد الرجک ردعمل ظاہر ہوتا ہے، تو یہ غذا سے اسے ختم کرنے اور کسی اور صحت مند اناج کے ساتھ تبدیل کرنے کے قابل ہے.

پورے دلیا کو پکانا زیادہ مشکل اور تھکا دینے والا نہیں ہے۔اسے گوشت یا دبلی پتلی سوپ میں شامل کیا جا سکتا ہے، آٹے میں پیس کر صحت بخش آٹا بنایا جا سکتا ہے، یا آپ پانی یا دودھ کے ساتھ باقاعدہ دلیہ بنا سکتے ہیں۔ صبح کے وقت اس کا استعمال بہتر ہے تاکہ جسم کو زیادہ کیلوریز والی ڈش ہضم کرنے اور زیادہ توانائی حاصل کرنے کا وقت ملے۔

کاشی ایک صحت بخش اور لذیذ ناشتہ ہے۔ تازہ ذائقہ کو شہد یا پھلوں کی مٹھاس، دار چینی یا عام نمک کی کھردری سے پتلا کیا جا سکتا ہے۔ کھانا پکانے کے لیے، آپ کو صرف ایک پین کی ضرورت ہوتی ہے جس کے نیچے موٹے ہوتے ہیں، جس میں اناج پکایا جاتا ہے، اور سادہ پانی یا دودھ۔

بغیر کسی اضافے کے باقاعدہ دلیا تیار کرنے کے لیے، آپ کو ضرورت ہو گی:

• 100 گرام سارا اناج اناج؛
• 0.5 لیٹر صاف ٹھنڈا پانی؛
• 25-30 جی مکھن؛
• نمک یا چینی حسب ذائقہ۔

اناج کو چھانٹ کر مختلف نجاستوں اور بھوسی کی باقیات سے صاف کیا جاتا ہے، دھویا جاتا ہے۔ دلیا کو ٹھنڈے پانی سے دھونا بہتر ہے، کیونکہ گلوٹین گرم دلیا سے الگ ہونا شروع ہو جائے گا، جو کھانا پکانے کے دوران ہی ضروری ہے۔ پانی پین میں ڈالا جاتا ہے، دلیہ ڈالا جاتا ہے اور آہستہ آگ پر ڈال دیا جاتا ہے. ابلتے وقت نظر آنے والی پتلی فلم اور تیرتے ہوئے کوڑے کو چمچ سے ہٹا دیں، آگ کو کم کریں، پین کو ڈھکن سے ڈھانپ دیں۔ دلیہ ایک طویل وقت کے لئے پکایا جاتا ہے - کم از کم 45-55 منٹ. اسے وقفے وقفے سے ہلایا جانا چاہئے اور اس سے جھاگ کو ہٹانا چاہئے۔

کھانا پکانے سے 10 منٹ پہلے، آپ نمک یا چینی ڈال سکتے ہیں۔ اس وقت تک، عملی طور پر کوئی پانی نہیں بچے گا، اور اناج خود حجم میں تقریبا تین گنا ہو جائے گا. تیار دلیہ میں مکھن کا ایک ٹکڑا شامل کریں، اسے پگھلنے دیں، کھانا پکانے کے اختتام پر، ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں۔

اگر آپ کے پاس صحت مند دلیا کا ناشتہ تیار کرنے کے لیے صبح میں ایک اضافی گھنٹہ نہیں ہے، تو آپ "فوری" دلیا پکا سکتے ہیں۔اسے رات بھر ٹھنڈے پانی میں بھگونے سے اناج کو نمی جذب کرنے اور نرم ہونے میں مدد ملے گی۔ ایک گلاس اناج کو ایک گلاس پانی کی ضرورت ہوگی: آپ کو اسے زیادہ مقدار میں مائع سے نہیں بھرنا چاہئے تاکہ یہ اپنے تمام فائدہ مند مادوں کو نمی میں نہ چھوڑ دے۔ اس تیز ناشتے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 1 کپ سارا اناج اناج؛
• 3 کپ پانی (ایک کے ساتھ اناج بھگو دیں، اور نرم اناج کو دو گلاسوں میں ابالیں)؛
• مکھن کے 2 کھانے کے چمچ؛
• نمک یا چینی حسب ذائقہ۔

سوجن دلیا کو سوس پین میں ڈالیں، پانی ڈالیں اور دھیمی آگ پر رکھیں۔ وقفے وقفے سے پین کو کھولیں اور تیرتے ہوئے جھاگ اور ملبے کو ہٹائیں، اور ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں۔ تیار ہونے پر تیل اور مصالحہ ڈالیں۔

تیار شدہ گرم ناشتہ کے لیے جاگنا خود تیار کرنے سے کہیں زیادہ خوشگوار ہوتا ہے۔ اس سے سست ککر میں دلیہ سے دلیہ پکانے میں مدد ملے گی۔ کھانا پکانے کا عمل ایک دن پہلے شروع ہوتا ہے اور اس میں بہت کم وقت لگتا ہے۔ دلیہ کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 1 ملٹی گلاس پورے اناج کے اناج؛
• تازہ دودھ کے 3 کثیر گلاس؛
• پانی کے 3 کثیر گلاس؛
• نمک یا چینی حسب ذائقہ۔

نشاستہ کو الگ کرنے کے لیے ان کو چھانٹ کر دھویا جاتا ہے اور ابلتے پانی سے ڈالا جاتا ہے۔ ایک گھنٹے کے بعد، پانی نکال دیا جاتا ہے، اور اناج کو دوبارہ دھویا جاتا ہے - اس سے دلیہ کم چپچپا ہو جائے گا. ملٹی کوکر کے پیالے میں خالص اناج ڈالا جاتا ہے، پانی اور دودھ سے بھرا جاتا ہے، مصالحے ڈالے جاتے ہیں۔ "بجھانے" کا موڈ 90 منٹ کے لیے سیٹ کیا گیا ہے۔ کھانا پکانے کے بعد، کچن اسسٹنٹ تیار دلیہ کو صبح تک گرم رکھے گا۔

بچوں کو دلیہ شاذ و نادر ہی پسند ہوتا ہے، اور انہیں ناشتے میں دلیا کھانا کھلانا، چاہے وہ کتنا ہی لذیذ کیوں نہ ہو، کافی مشکل ہے۔ بچے کو تمام مفید وٹامنز اور معدنیات حاصل کرنے کے لیے، موجی نہ ہوتے ہوئے، آپ دلیا کے مختلف میٹھے تیار کر سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، جئی کے پورے اناج کو آٹے میں پیس لیا جاتا ہے، یا تیار دلیا خریدا جاتا ہے۔ آپ اس سے کوکیز، مفنز، میٹھے پینکیکس اور یہاں تک کہ پڈنگ بھی بنا سکتے ہیں۔ بہتر ہے کہ چینی کو صحت بخش شہد سے بدل دیں، اور چاکلیٹ کی بجائے گری دار میوے اور پھلوں کے ٹکڑے ڈالیں۔

گروٹس کافی لمبے عرصے تک ذخیرہ کیے جاتے ہیں: 3 سے 8 ماہ تک - اسٹوریج کے حالات پر منحصر ہے۔ اسے درج ذیل شرائط کے تحت رکھنا بہتر ہے۔

• کنٹینر شیشے یا سیرامک ​​کا ہونا چاہیے، لیکن اسے سیل کیا جانا چاہیے۔ آپ کیڑوں کو دلیا سے دور رکھنے کے لیے سخت ڈھکنوں والے پلاسٹک کے برتن استعمال کر سکتے ہیں۔ چقندر اور کیڑے سے متاثرہ دلیہ کھانا سختی سے منع ہے۔
• آپ پیکج پر بتائی گئی میعاد ختم ہونے کی تاریخ سے زیادہ اناج کو ذخیرہ نہیں کر سکتے۔ اناج کی تیاری کی تاریخ کو پیکیجنگ کی تاریخ سے الگ کرنا ضروری ہے۔
• دلیا کو بند کیبنٹ اور پینٹریوں میں تاریک جگہ پر بہترین طور پر ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ آپ اسے ریفریجریٹر میں بھی رکھ سکتے ہیں، لیکن عملی طور پر کچھ بھی درجہ حرارت پر منحصر نہیں ہے، اگر یہ غیر معمولی طور پر کم یا زیادہ نہیں ہے۔
• زیادہ نمی اناجوں کو بھی نقصان پہنچائے گی جو گلوٹین جاری کرتے ہیں۔ اس بات کا خیال رکھنا ضروری ہے کہ پانی جار یا ڈبے میں داخل نہ ہو۔

ذیل میں سارا اناج دلیہ کی ترکیب دیکھیں۔