دودھ کے ساتھ دلیا پکانے کے راز

دودھ کے ساتھ دلیا ناشتے کی سب سے عام قسم ہے جس نے صدیوں سے اپنی مطابقت نہیں کھوئی ہے۔ اس کے بیرونی ناخوشگوار ہونے کے باوجود، دلیا مفید مادوں سے مالا مال ہے، رات کے کھانے تک توانائی اور ترپتی کا احساس دیتا ہے، اور اس کی تیاری کے لیے بہت سی ترکیبیں موجود ہیں۔ لہذا، دلیا کے ساتھ ہر ناشتہ ہر روز اصلی اور سوادج ہو سکتا ہے.

دلیا بنانے کی ترکیبیں متنوع اور بہت رنگین ہیں۔ اس کی وجہ اس قسم کے ناشتے کی استعداد، دنیا کے کئی ممالک میں اس کا پھیلاؤ اور تیاری کی رفتار ہے۔ دلیا چھوٹی عمر کے بچوں، فعال کام کرنے والے، ریٹائرڈ، کسی بھی قسم کی غذا کے پیروکاروں کے لیے مثالی ہے: سبزی خور، سبزی خور، مناسب خوراک وغیرہ۔

جئی کے دانے بی اور ای وٹامنز، میکرو اور مائیکرو عناصر سے بھرپور ہوتے ہیں اور ان میں امینو ایسڈ ہوتے ہیں۔ دلیا ایک کم کیلوریز والی ڈش ہے جس میں پیچیدہ چکنائی اور کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں، جو جسم میں طویل عرصے تک ٹوٹ جاتے ہیں، جو ترپتی کا احساس برقرار رکھتے ہیں۔ ذیابیطس کے شکار لوگوں کے لیے دلیا خون میں شکر کی مناسب سطح کو برقرار رکھنے میں مدد کر سکتا ہے۔

اجزاء کی ساخت (اناج، مختلف پروسیسنگ کے فلیکس) پر منحصر ہے، ترکیبیں اور خاص طور پر کھانا پکانے کا وقت مختلف ہوگا، لیکن چپچپا دلیہ بنانے کے لئے عام اصول موجود ہیں.

• موٹی دیواروں کے ساتھ ایک ساس پین اور نیچے ایک سخت فٹنگ ڑککن کے ساتھ۔ دلیہ پکانے کے لیے موٹی دیواروں والا ایلومینیم یا نان اسٹک پین بہترین ہے۔ وہ گرمی کو اچھی طرح سے برقرار رکھتے ہیں اور دلیہ کو زیادہ دیر تک ٹھنڈا نہ ہونے دیتے ہیں اور سیرامک ​​کے برتنوں یا برتنوں، ٹائٹینیم اور گرینائٹ کوٹنگز والے پین جنہیں کھلی آگ پر رکھا جا سکتا ہے۔
• پین کا سائز مارجن کے ساتھ ہونا چاہئے۔ دلیہ پھول جاتا ہے اور ابتدائی حجم سے 1.5-2 گنا بڑھ جاتا ہے (اضافے کی مقدار اجزاء پر منحصر ہے: اناج، فلیکس، اضافی فلیکس، وغیرہ)۔
• کھانا پکانے کے لیے اناج کی تیاری۔ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ دانوں کو کتنی اچھی طرح سے پالش کیا گیا ہے اور فلیکس کو صاف کیا گیا ہے، کھانا پکانے سے پہلے بہتے پانی کے نیچے دانے کو دھونا ضروری ہے۔
• دلیہ کو تیزی سے پکانے اور جلنے سے بچنے کے لیے، بہتر ہے کہ اناج کو رات بھر یا کئی گھنٹوں کے لیے ڈالیں۔
• کھانا پکانا شروع کرنے سے پہلے پین کے نچلے حصے کو مکھن یا زیتون کے تیل سے چکنائی کرنا بہتر ہے تاکہ سیریل جل نہ سکے، پین کے کناروں کو چکنائی بھی ضروری ہے تاکہ دودھ کی جھاگ چولہے پر نہ چڑھے۔

• دلیہ کو خالص دودھ کے ساتھ فوراً نہ پکائیں۔ اس پر، یہ زیادہ لمبا پکائے گا، اور دودھ اپنی بھرپور خوشبو اور ذائقہ کھو دے گا۔ بہتر ہے کہ اناج کی صحیح مقدار کو تھوڑی مقدار میں پانی میں اس وقت تک پکائیں جب تک کہ آدھا پک نہ جائے، اور پھر اس میں ابلا ہوا یا پاسچرائزڈ دودھ کو مطلوبہ مستقل مزاجی میں شامل کریں۔
• تناسب کا تناسب اور تیار دلیہ کی مستقل مزاجی۔دلیا میں چپچپا مستقل مزاجی ہوتی ہے اور، ایک اصول کے طور پر، 1 سے 2 کے تناسب میں پکایا جاتا ہے، یعنی 1 گلاس اناج کے لیے 2 گلاس مائع لیا جاتا ہے۔ دلیہ جتنا لمبا ہو گا، اتنا ہی گاڑھا ہو جائے گا، اس عنصر کو بھی مدنظر رکھنا چاہیے۔ اگر خاندان ناشتے میں مائع دلیہ کو ترجیح دیتا ہے، تو آپ فی لیٹر مائع (پانی کے ساتھ دودھ) 200-250 جی سیریل ڈال سکتے ہیں۔
• کھانا پکانے کے عمل میں، دلیہ کو مسلسل ہلاتے رہنا چاہیے، دودھ سے جھاگ کو ہٹانا نہ بھولیں۔ اگر وہ دلیہ میں رہتی ہے، تو وہ ایک گانٹھ میں بدل جائے گی جو سرونگ پلیٹ میں گر جائے گی۔
• کھانا پکانے کے مقررہ وقت کے بعد دلیہ کو پکنے، پھولنے اور تمام ذائقوں اور خوشبوؤں کو جذب کرنے کی اجازت ہونی چاہیے۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ پین کو صرف گرم چولہے پر چھوڑ سکتے ہیں، لیکن بہتر ہے کہ اسے کمبل میں لپیٹ کر 5-10 منٹ تک کھڑا رہنے دیں۔
• مصالحے اور تیل شامل کریں کھانا پکانے کے اختتام پر ہونا چاہئے. آپ ہر سرونگ پلیٹ میں مکھن کا ایک ٹکڑا ڈال سکتے ہیں، تو ذائقہ اور بھی سیر ہو جائے گا، اور ناشتہ غذائیت سے بھرپور ہو گا۔

اسٹورز کی شیلف پر آج پروسیسنگ کی مختلف ڈگریوں کے بہت سے دلیا ہیں، جو ان کی تیاری کے وقت کا تعین کرتے ہیں. دودھ کا دلیا تیار کرنے کے کلاسک یا روایتی طریقے میں کھانا پکانے کے لیے پورے اناج کا استعمال شامل ہے، نہ کہ ہرکولیس فلیکس جو بہت سے لوگوں کو معلوم ہے۔ یہ سارا اناج ہے جس میں غذائی اجزاء اور ٹریس عناصر کی سب سے زیادہ مقدار ہوتی ہے۔

کلاسیکی ترکیب کے مطابق دلیا کو مزیدار اور غذائیت سے بھرپور بنانے کے لیے، آئیے ایک قدم بہ قدم دیکھتے ہیں کہ ناشتے میں دلیا کو صحیح طریقے سے کیسے پکایا جائے۔

• اجزاء کی تیاری۔ 1 گلاس سارا اناج، 2 گلاس دودھ، چھری کی نوک پر نمک، حسب ذائقہ چینی، مکھن 30-50 گرام لینا ضروری ہے۔
• کھانا پکانے سے پہلے، اناج کو اچھی طرح سے دھویا جانا چاہئے اور اناج سے شفاف گولوں کو ہٹا دیا جانا چاہئے. اناجوں کو ٹھنڈے پانی سے بھرنا کافی ہے اور یہ گولے اور چھوٹے ملبے بھی تیرنے لگیں گے، جس کے بعد انہیں آسانی سے نکالا جا سکتا ہے۔
• کھانا پکانے کے وقت کو کم کرنے کے لئے، یہ بہتر ہے کہ اناج کو ٹھنڈے پانی سے ڈالیں اور رات بھر ٹھنڈی جگہ پر چھوڑ دیں۔ سوجن کے بعد، جئی کے دانے دو گنا تیزی سے پک جائیں گے۔
• پین کے نچلے حصے میں، تھوڑا سا پانی ڈالنا یقینی بنائیں تاکہ دودھ نچلے حصے تک نہ جلے، اور پانی کو ابلنے دیں۔ پھر 2 کپ دودھ میں ڈال دیں۔ درمیانی آنچ پر، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، دودھ کو ابالیں۔

• ابلتے ہوئے دودھ میں چھری کی نوک پر نمک ڈالیں اور سیریل ڈالیں، آنچ کو کم سے کم کریں اور مسلسل ہلاتے ہوئے 15 منٹ تک پکائیں۔ کھانا پکانے کے اختتام پر چینی شامل کرنا بہتر ہے۔
• کھانا پکانے کے دوران، دودھ کی سطح پر جھاگ جمع ہو جائے گا، جسے چمچ کے ساتھ جمع کرنا اور پین سے ہٹا دیا جانا چاہئے؛
• 15 منٹ کے بعد، پین کو گرمی سے ہٹا دیں اور ایک ڑککن کے ساتھ مضبوطی سے ڈھانپیں، یہاں تک کہ اگر ایسا لگتا ہے کہ دانے کافی ابلے نہیں ہیں. انفیوژن اور تیاری تک پہنچنے کے لئے، دلیہ کو مزید 5-10 منٹ درکار ہیں۔ بہتر تھرمل اثر کے لیے، آپ پین کو کمبل میں لپیٹ سکتے ہیں۔
• 5 منٹ کے بعد، تھوڑا سا تیل ڈالیں اور مزید 10 منٹ تک کھڑے رہنے دیں۔
• گرم دلیہ تقسیم شدہ پلیٹوں میں رکھا جاتا ہے۔ ہر ایک میں، اگر آپ چاہیں تو، آپ مکھن کا ایک چھوٹا ٹکڑا شامل کر سکتے ہیں.

دودھ کے ساتھ کلاسک دلیا کی مستقل مزاجی چپچپا اور چپچپا ہے۔ناشتے میں سارا اناج آپ کو دوپہر کے کھانے تک توانائی اور ترغیب کا احساس فراہم کرے گا۔

روایتی انگریزی نسخہ کے مطابق، دلیا کو 1 کپ ہول اناج کے 1.5 کپ پانی کے تناسب میں پانی کے ساتھ ابالا جاتا ہے، جیسا کہ اوپر کی کلاسک ترکیب میں ہے۔ لیکن ابلا ہوا گرم دودھ، اور بعض اوقات کھٹی کریم بھی، ایک حصہ والی گہری پلیٹ میں شامل کی جاتی ہے۔ اکثر، انگریزی دلیا میٹھا نہیں کھایا جاتا ہے، لیکن مصالحے کے اضافے کے ساتھ: سرخ یا کالی مرچ، پیپریکا، تلسی، اطالوی خشک جڑی بوٹیاں۔

ان لوگوں کے لیے جو مناسب غذائیت کے نظام یا غذا پر عمل کرتے ہیں، دودھ کے ساتھ دلیا ناشتے میں اچھا ہے۔

جئی کے دانے یا فلیکس انسانی آنتوں پر برش کی طرح کام کرتے ہیں اور اسے نقصان دہ مادوں سے صاف کرتے ہیں۔ پورے اناج کے دلیا میں کم گلیسیمک انڈیکس ہوتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ یہ ان لوگوں کے لیے موزوں ہے جو کم کیلوری والی غذا کی پیروی کرتے ہیں، اور ساتھ ہی ساتھ پیچیدہ چربی اور کاربوہائیڈریٹ کی مطلوبہ سطح کو بھر دیتے ہیں۔ اناج کو تقسیم کرنے کا طویل عمل آپ کو خون میں شوگر کی ضروری سطح کو برقرار رکھنے کی اجازت دیتا ہے، اس لیے یہ ناشتہ ذیابیطس کے مریضوں کے لیے موزوں ہے، جنہیں صحت کی وجوہات کی بناء پر خوراک پر عمل کرنا چاہیے۔

غذائی ناشتے کے لیے، آپ پورے اناج کے اناج اور دلیا دونوں کا انتخاب کر سکتے ہیں۔ دودھ کے ساتھ غذائی دلیہ بنانے کی ترکیب کلاسک سے خاصی مختلف نہیں ہے، لیکن اس کی اپنی باریکیاں ہیں۔

• اناج کی قسم کا انتخاب: سارا اناج اناج سب سے زیادہ مفید ہے، کیونکہ ہر دانہ تمام مفید عناصر کو برقرار رکھتا ہے، اور یہ اطمینان بخش بھی ہیں، کیونکہ یہ جسم میں زیادہ دیر تک ٹوٹتے رہتے ہیں۔ فلیکس "ہرکیولس" جلدی سے نرم ابلتے ہیں۔ اناج کا دلیہ مستقل مزاجی میں زیادہ یکساں ہوگا۔کوالٹی کے لحاظ سے سب سے کم کارآمد فلیکس "اضافی" یا حصہ دار تھیلیوں میں فوری دلیہ ہیں۔ کچھ مفید ٹریس عناصر کے ساتھ اوپری سخت پرت کو مکمل طور پر ہٹا دیا جاتا ہے، لیکن اس طرح کے اناج کو بغیر پکائے بھی تیار کیا جا سکتا ہے۔
• تناسب: 1 کپ اناج، 1.5 کپ دودھ، 1.5 کپ پانی۔ زیادہ مائع کے استعمال کی وجہ سے ڈائیٹ دلیا کی مستقل مزاجی کم چپچپا ہوتی ہے۔ دودھ ایک چربی والی مصنوعات ہے، لہذا، غذائی دلیہ کے لئے، اسے 1 سے 1 کے تناسب میں پانی سے پتلا کرنا ضروری ہے؛

• غذائی ناشتے کی تیاری کے دوران نمک اور چینی شامل نہ کریں۔ اگر آپ کو میٹھا دلیہ چاہیے تو آپ سرونگ پلیٹ میں شہد یا چینی کا متبادل شامل کر سکتے ہیں۔
• غذائی ڈش کے لیے پکانے کا وقت 15-20 منٹ ہے، اگر ہرکولیس فلیکس استعمال کیے جائیں - 8-10 منٹ، اضافی فلیکس 5 منٹ سے زیادہ نہیں پکائے جاتے ہیں۔
• ڈائیٹ ڈش میں مکھن کی بجائے مکئی یا اضافی ورجن زیتون کا تیل ڈالنا بہتر ہے۔ سبزیوں کے تیل کو صرف پین میں شامل کیا جانا چاہئے، کیونکہ تقسیم شدہ پلیٹ میں یہ کافی بھوک نہیں لگے گا.
• دلیا کو مکمل طور پر پکانے تک نہیں پکانا چاہیے، بہتر ہے کہ اسے گرم جگہ پر پکنے دیں۔ غذائی دلیا کے لیے تقسیم شدہ پلیٹوں میں، آپ ذائقہ کے لیے شہد، تازہ پھل، خشک میوہ جات شامل کر سکتے ہیں۔

بہت سے ماہرین غذائیات بغیر پکائے آنتوں کے لیے اسکرب دلیہ کو پکانے کا مشورہ دیتے ہیں۔ دلیا کو شیشے یا پلاسٹک کے برتن میں ایک سے دو کے تناسب سے نان فیٹ دودھ یا ایک فیصد کیفر کے ساتھ رات بھر ڈالا جاتا ہے۔ مضبوطی سے بند کریں اور ٹھنڈی جگہ یا ریفریجریٹر میں رکھیں۔ صبح کے وقت اس دلیے کو مائکروویو میں گرم کر کے یا ٹھنڈا کھایا جا سکتا ہے۔

دودھ دلیا کا روایتی ناشتہ کافی مختلف ہوسکتا ہے اور سالوں تک بور نہیں ہوتا ہے۔

آپ نہ صرف کھانا پکانے کی مختلف ترکیبیں استعمال کرتے ہوئے دلیا کو متنوع بنا سکتے ہیں، بلکہ طریقے بھی: سست ککر میں، مائکروویو میں، سوس پین میں۔

دلیہ کی مستقل مزاجی کے ساتھ تجربہ ضرور کریں۔ اس کی خصوصیات کے مطابق، دلیا ایک چپچپا دلیہ بنتا ہے، لیکن اگر آپ آدھی سرونگ مائع شامل کرتے ہیں، تو دلیا سبزیوں کے سٹو یا اسکرمبلڈ انڈوں کے لیے ایک دلچسپ سائیڈ ڈش بن سکتا ہے۔ اناج اور دودھ کے 1 سے 3 کے تناسب کے ساتھ، آپ کو ایک بہت ہی پتلا دلیہ ملتا ہے جو آپ کو بچپن کے ناشتے کی یاد دلائے گا۔

آپ شہد یا urbech کا استعمال کرتے ہوئے چینی کے اضافے کو تبدیل کر سکتے ہیں - یہ خوبانی کی گٹھلی یا کالے زیرہ کے بیجوں کا زمینی ماس ہے۔ قدرتی میٹھی additives کا شکریہ، ناشتے کی فائدہ مند خصوصیات میں نمایاں اضافہ ہوگا، اور ذائقہ صرف بہتر ہو جائے گا.

آج، بہت سے لوگ لییکٹوز پر مشتمل مصنوعات کھانے سے انکار کرتے ہیں اور گائے یا بکری کے دودھ کو پودوں پر مبنی مصنوعات سے بدل دیتے ہیں۔ اس صورت میں، سبزیوں کے دودھ کے ساتھ دلیا پکانا بالکل قابل قبول ہے۔

• بادام کا دودھ ایک میٹھا کریمی ذائقہ ہے اور چینی سے پاک ناشتہ سیریل بنانے کے لیے مثالی ہے۔ بادام کا دودھ اومیگا تھری، کیلشیم، زنک، فاسفورس سے بھرپور ہوتا ہے۔سپر مارکیٹوں کے شیلف پر بادام کا دودھ بھنے ہوئے بادام سے بنایا جاتا ہے، اور اس وجہ سے کچھ فائدہ مند عناصر (فولک ایسڈ، زنک) کھو چکے ہیں۔ اس لیے بہتر ہے کہ بغیر بھنے ہوئے بادام سے بادام کا دودھ خود تیار کریں۔
• ناریل ملا دودھ - لییکٹوز سے پاک دودھ کی سب سے میٹھی قسم، جس میں بہت سے مفید ٹریس عناصر کے علاوہ لورک ایسڈ بھی ہوتا ہے۔ لوریک ایسڈ مدافعتی نظام کی حمایت کرتا ہے اور وائرس سے لڑنے میں مدد کرتا ہے۔ میٹھے ذائقے کے باوجود، اس قسم کے دودھ میں لییکٹوز سے پاک مصنوعات کی دیگر اقسام کے مقابلے میں چینی اور فرکٹوز کم ہوتے ہیں۔
• چاول کا دودھ - پودوں پر مبنی گلوٹین فری اور لییکٹوز فری دودھ کی ایک قسم، جو مفید ٹریس عناصر (اینٹی آکسیڈینٹس، کیلشیم، وٹامن ڈی اور ای) سے بھرپور ہے۔ چاول کا دودھ بھورے چاول سے حاصل کیا جاتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ یہ فائبر سے بھرپور ہوتا ہے اور غذا کے سیریلز کے لیے بہترین ہے۔

پودوں پر مبنی دودھ کی دوسری قسمیں ہیں: جئ، کدو، کاجو، وغیرہ۔ کون سا دودھ منتخب کرنا ہے اس کا انحصار ذاتی ترجیحات اور ذائقے کے ساتھ ساتھ اس بات پر بھی ہوتا ہے کہ جسم کے لیے کن مفید خصوصیات کی ضرورت ہے۔

اگر بچوں کو دودھ کا دلیہ بہت پسند نہیں ہے، اور بالغ روایتی ناشتے کے نیرس نظر اور ذائقہ سے بور ہو چکے ہیں، تو آپ روایتی دودھ دلیا کو مختلف اضافی اشیاء کے ساتھ متنوع بنا سکتے ہیں۔

• خشک میوہ جات: خشک خوبانی، کشمش، کٹائی، کیوی اور خربوزے کے چپس، خشک کیلا یا انناس آپس میں اچھی طرح مل جاتے ہیں اور دلیا کا ذائقہ ظاہر کرتے ہیں۔
• تازہ پھل: کیلا، سیب، آڑو، ناشپاتی. انتخاب صرف ذاتی ترجیحات اور کسی خاص پھل کی موسمی نوعیت کے لحاظ سے محدود ہے۔ کیلے یا سیب کے ساتھ دلیا کو استعمال کرنے سے پہلے فوری طور پر پیش کیا جانا چاہئے، کیونکہ یہ پھل، آکسیجن کے ساتھ رد عمل ظاہر کرتے ہوئے، سیاہ ہو جاتے ہیں اور اپنی بھوک کو کھو دیتے ہیں۔
• گری دار میوے: اخروٹ، کاجو، مونگ پھلی، بادام، دیودار۔ اخروٹ کافی چکنائی والی مصنوعات ہے، لہذا آپ کو ان سپلیمنٹس کا غلط استعمال نہیں کرنا چاہیے، خاص طور پر ان لوگوں کے لیے جو غذا پر ہیں۔

آپ دلیا میں ایک وقت میں ایک جزو شامل کر سکتے ہیں یا اسے مکس کر سکتے ہیں۔ اسٹورز کی شیلف پر آپ کو خشک میوہ جات اور گری دار میوے کے ساتھ فوری دودھ کا دلیا مل سکتا ہے۔ اس پروڈکٹ کے فوائد: فوری تیاری اور استعمال میں آسانی۔ ایسے اناج کو دفتر میں یا سڑک پر استعمال کیا جا سکتا ہے، جب پکانے کا کوئی طریقہ نہ ہو یا اس کے لیے وقت نہ ہو۔

آپ کو فوری طور پر اناج سے دور نہیں ہونا چاہئے، کیونکہ اناج کو زیادہ پیسنے کی وجہ سے، اناج میں عملی طور پر کوئی مفید خصوصیات محفوظ نہیں ہیں، اور ہر پیکج میں طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لئے بہت زیادہ چینی اور حفاظتی اجزاء شامل ہیں.

دودھ میں دلیا پکانے کا طریقہ، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔