پانی پر دلیا: کیلوری اور گلیسیمک انڈیکس

ناشتہ، جس میں دلیا اہم ڈش ہے، نہ صرف انگلینڈ بلکہ روس میں بھی مقبول ہے۔ اس پروڈکٹ نے صحت مند کھانے کے چاہنے والوں میں اپنا مقام حاصل کر لیا ہے۔ یہ ان لوگوں کے لیے بھی مفید ہے جنہوں نے کسی وجہ سے غذائی خوراک کی طرف رخ کیا۔

دلیہ بنانے کی ترکیبیں بہت متنوع ہیں، ان میں سے ہر کوئی اپنی اپنی چیز تلاش کرسکتا ہے۔ صحیح انتخاب کے ساتھ، آپ کو وٹامنز کا ایک بہترین ذریعہ اور ایک دلکش ناشتہ ملتا ہے۔

یہ قابل فہم ہے، کیونکہ دلیا میں کاربوہائیڈریٹ کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، لیکن اسی وقت کم کیلوریز ہوتی ہے۔ یہ ان لوگوں کے لئے بہترین ہے جو زیادہ وزن کے ساتھ جدوجہد کر رہے ہیں۔ اس کے پرکشش کیلوری مواد کے علاوہ، یہ وٹامن اور معدنیات میں بھی بہت امیر ہے.

دلیا کا بنیادی فائدہ اس کی ساخت میں اینٹی آکسیڈینٹ کی بڑی مقدار ہے۔ وہ جسم کو انفیکشن اور نقصان دہ ماحولیاتی عوامل سے لڑنے میں مدد کرتے ہیں۔ اکثر ڈاکٹر کی ملاقات میں آپ جسم میں نمکیات کے جمع ہونے کے بارے میں سن سکتے ہیں۔ وہ پانی اور ہوا کے ساتھ اس میں داخل ہوتے ہیں۔ دلیا میں موجود مادے اپنے مضر اثرات کو کم کر کے پیچیدہ بیماریوں سے بچا سکتے ہیں۔

دباؤ والے حالات ہر ایک کے ساتھ ہوتے ہیں۔ لیکن جو لوگ دلیا کا باقاعدگی سے استعمال کرتے ہیں ان کے لیے یہ مسئلہ کم تشویشناک ہوتا ہے۔ یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ دلیہ میں میگنیشیم اور میتھیونین ہوتا ہے، جو اعصابی نظام کے کام پر فائدہ مند اثر ڈالتا ہے اور پٹھوں کے بافتوں کی نشوونما کو فروغ دیتا ہے۔

فاسفورس اور کیلشیم، جو دلیا کا حصہ ہیں، زخموں اور فریکچر سے تیزی سے صحت یاب ہونے، ہڈیوں کے بافتوں کو مضبوط بنانے میں مدد کرتے ہیں۔ اسی لیے تمام بچوں کو ہفتے میں کم از کم دو بار دلیہ دینے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔

مختلف امینو ایسڈ اور معدنی مرکبات معدے کے کام کو بہتر بنانے کے قابل ہیں۔ پیٹ اور آنتوں کے السر کے لیے بھی دلیہ تجویز کیا جاتا ہے، کیونکہ اس میں لفافے کی خصوصیات ہوتی ہیں۔

دلیا ہے وٹامن کی مقدار میں اناج کے درمیان ریکارڈ ہولڈر. یہ رنگت کو بہتر بناتا ہے، جلد کی سوزش کو روکتا ہے۔ دلیا کے باقاعدہ استعمال سے بالوں اور ناخنوں کی ساخت میں نمایاں بہتری آتی ہے۔

پانی کے ساتھ پکایا، دلیا خود کی کیلوری کی کل تعداد کم ہے. لیکن اس پر منحصر ہے کہ اس میں کون سے اجزاء شامل کیے گئے ہیں، ڈش کی توانائی کی قیمت بڑھ سکتی ہے۔

پانی پر دلیا ان لوگوں کے لیے مفید ہے جنہیں معدے کے مسائل کا سامنا ہے۔ کھانا پکانے میں ایک اہم نکتہ یہ ہے کہ مصنوعات کو چینی اور نمک کے بغیر کھایا جاتا ہے۔ تو لفافہ اثر کے ساتھ ساتھ زہریلے مادوں کا خاتمہ زیادہ موثر ہو جائے گا۔

دلیہ کی روزانہ کی مقدار کو متنوع بنانے کے لیے اسے مکھن یا شہد کے ساتھ تیار کیا جا سکتا ہے۔ یہ ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ابلی ہوئی دلیا کے لیے اچھی اضافی چیزیں ہیں۔ ویسے، کھانا پکانے کے اس طریقہ کے ساتھ، دلیہ کی کیلوری کا مواد تقریبا تبدیل نہیں ہوتا ہے، لیکن اس میں زیادہ مفید خصوصیات ہیں.

ابلی ہوئی شکل میں دلیا میں 88 کلو کیلوریز فی 100 گرام ہوتی ہیں۔ یہ بہت چھوٹا ہے، لیکن غذائیت کا معیار اس سے متاثر نہیں ہوتا ہے۔ کشمش یا خشک خوبانی کے ساتھ دلیا میں 120 کلو کیلوری فی 100 گرام ہوتا ہے۔

دلیا کاربوہائیڈریٹ سے بھرپور ہوتا ہے۔یہ ان کی وجہ سے ہے کہ یہ کم سے کم کیلوریز کے ساتھ بہت غذائیت سے بھرپور ہے۔ پروٹین، چکنائی اور کاربوہائیڈریٹس کے اشارے نہ صرف ان لوگوں کے لیے اہم ہیں جو زیادہ وزن کے ساتھ جدوجہد کر رہے ہیں، بلکہ ان لوگوں کے لیے بھی جو محض ایک صحت مند طرز زندگی گزارتے ہیں۔

ذیل میں بی جے یو کا ایک ٹیبل ہے جس میں 100 گرام دلیا مختلف شامل ہیں۔

ٹیبل سب سے زیادہ استعمال ہونے والی کھانا پکانے کی ترکیبوں کے لیے BJU کے اصول دکھاتا ہے۔

معیاری پروٹین، چکنائی اور کاربوہائیڈریٹس کے علاوہ، تمام مصنوعات کے لیے ایک اور اہم اشارے ہے - گلیسیمک انڈیکس۔ وہ غذائی نقطہ نظر سے کھانے کو "اچھے" اور "خراب" میں تقسیم کرتا ہے۔ یہ اشارے جتنا اونچا ہوگا، پروڈکٹ اتنا ہی زیادہ نقصان دہ ہوگا اور بلڈ شوگر پر اس کا اثر اتنا ہی زیادہ ہوگا۔ اگر صحت مند لوگوں کے لیے اس میں کوئی خاص خطرہ نہیں ہے، تو جو لوگ ذیابیطس میں مبتلا ہیں، ان کے لیے جی آئی ویلیو سے لاعلمی جان لیوا ثابت ہو سکتی ہے۔ لہذا، کسی خاص ڈش کو تیار کرنے سے پہلے، آپ کو معلوم کرنا چاہیے کہ اس پروڈکٹ میں کیا جی آئی ہے۔

GI کو 3 سطحوں میں تقسیم کیا گیا ہے۔

1. 146 سے 70 تک - اعلی. یہ سب سے زیادہ نقصان دہ غذائیں ہیں جو بلڈ شوگر میں اضافے کا باعث بنتی ہیں۔
2. 69 سے 41 تک - اوسط۔ جن غذاؤں میں یہ سطح ہوتی ہے وہ کم نقصان دہ ہوتی ہیں تاہم ذیابیطس کے مریضوں کو محتاط رہنا چاہیے۔
3. 40 سے 8 تک - کم۔ سب سے زیادہ مفید مصنوعات.

پانی کے دلیا کا گلیسیمک انڈیکس 40 ہے۔ یہ کم ہے۔ اس کے مطابق، ذیابیطس کے مریضوں کے لئے بھی اس طرح کی مصنوعات میں بہت سے فوائد ہیں.

غور طلب ہے کہ جب دلیہ میں شہد، کشمش اور مکھن شامل کیا جائے تو گلیسیمک انڈیکس بدل جاتا ہے۔ سب سے اہم چیز ہر چیز میں پیمائش جاننا ہے اور دلیہ کو زیادہ نہ کھانا۔

ماہرین غذائیت نے متفقہ طور پر اعلان کیا ہے کہ زیادہ وزن کے خلاف جنگ میں دلیا ضروری ہے۔ دلیا، اپنی کم کیلوری والے مواد کے ساتھ، آملیٹ یا کاٹیج پنیر کو پھل سے بدل سکتا ہے۔ غذائیت میں فائبر سے اضافہ ہوتا ہے، جس کے ریشے بڑی مقدار میں تیار شدہ مصنوعات میں موجود ہوتے ہیں۔

لیکن یہ بات قابل غور ہے۔ ابلی ہوئی اناج زیادہ سے زیادہ فائدہ لاتا ہے۔ کھانا پکانے کے دوران، کچھ غذائی اجزاء بخارات بن سکتے ہیں۔ دلیا کی مطلوبہ مقدار کو ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالا جانا چاہئے، ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور 15-20 منٹ کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. آپ تیار شدہ دلیہ میں شہد، بیر یا پھل شامل کر سکتے ہیں۔

دلیا کے تمام فوائد کو جاننے کے بعد، آپ اس ڈش کے بارے میں اپنا رویہ تبدیل کر سکتے ہیں، چاہے اس سے پہلے اس نے ذائقہ اور ظاہری شکل کو اپنی طرف متوجہ نہ کیا ہو۔ جیسا کہ پریکٹس سے پتہ چلتا ہے، آپ نہ صرف ثابت شدہ ترکیبوں کے مطابق دلیا پکا سکتے ہیں، بلکہ اپنے ذائقے کے مطابق پکوان بھی بنا سکتے ہیں، اجزاء کو تبدیل کر کے اور اضافی اشیاء کے ساتھ تجربہ کر سکتے ہیں۔

پانی میں دلیا بنانے کی ترکیب دیکھیں۔