کچلا ہوا دلیا: فوائد، نقصانات اور کھانا پکانے کی ترکیبیں۔

کم عمری سے ہی دلیہ یا دلیا کی شکل میں جئی سب کے لیے "آشنا" ہیں۔ یہ وہ مصنوعات ہیں جو انسانی جسم کے لیے سب سے زیادہ مفید سمجھی جاتی ہیں۔ کچلے ہوئے دلیا کے اور بھی زیادہ فوائد ہوتے ہیں، اس میں بہت سارے وٹامنز اور ٹریس عناصر ہوتے ہیں۔ جب پکایا جائے تو یہ زیادہ چاول جیسا لگتا ہے۔

جئی ایک بے مثال پودا ہے، لہذا بنی نوع انسان اسے قدیم زمانے سے استعمال کر رہا ہے۔ لوگوں نے اسے استعمال کے لیے ایک آسان شکل دینا سیکھ لیا ہے۔ چپٹے ہوئے دانے پورے جئی کے اناج سے بنائے جاتے ہیں - یہ فلیکس ہیں، آٹا اور دلیا بھی ممتاز ہیں۔

کچلے ہوئے جئی (یا سارا اناج) دو ورژن میں تیار کیے جاتے ہیں - پہلا اور دوسرا درجہ۔ یہ اس قسم کی مصنوعات ہے جس میں قیمتی مادوں کی سب سے بڑی مقدار ہوتی ہے، خاص طور پر فائبر۔ سب سے مفید اناج اور دیگر پکوان اس سے حاصل کیے جاتے ہیں۔

اس پروڈکٹ پر مشتمل ہے:

• پلانٹ بلاک؛
• وٹامنز؛
• مائکرو اور میکرو عناصر۔

کچلے ہوئے دلیا میں فاسفورس اور کیلشیم کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے - ایسے مادے جو "بوڑھے اور جوان دونوں" کے لیے مفید ہیں۔ یہ آئرن اور میگنیشیم سے بھرپور ہوتا ہے، جو دل کے عام کام اور مجموعی صحت کے لیے اہم ہے۔ یہ پروڈکٹ جسم میں میٹابولک عمل کو بہتر بناتا ہے، اس سے زہریلے مادوں کو ہٹاتا ہے، مدافعتی اور اعصابی نظام کو مضبوط کرتا ہے۔ اس اناج پر مبنی پکوان کھانے سے معدے کی بیماریوں، جلد کی بیماریوں، ایتھروسکلروسیس اور یہاں تک کہ آنکولوجی کی نشوونما کو روکتا ہے۔

اس طرح کی مصنوعات کے استعمال کے ساتھ، دماغ کا کام بہتر ہوتا ہے، اور مجموعی طور پر جسم ایک مضبوط حالت میں آتا ہے.اس اناج کے استعمال سے، لوگ جسمانی وزن کو کم کرتے ہیں - مصنوعات میں نام نہاد پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں، جو جسم کے ذریعہ ان کی پروسیسنگ کے عمل میں، جسم کے لئے ضروری توانائی کو "باہر" دیتے ہیں، چربی کو بننے سے روکتے ہیں۔ اطراف میں جمع کرائے گئے"۔ لوک ادویات میں، دلیا کو تپ دق سمیت مختلف بیماریوں کے علاج کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ جراحی آپریشن کے بعد بحالی کی مدت کے دوران ایک بہت قیمتی مصنوعات ہے.

دلیا کی افادیت کے باوجود، اس کا استعمال کچھ لوگوں کے جسم کو نقصان پہنچا سکتا ہے جو اس پروڈکٹ کو برداشت نہیں کرتے ہیں۔ کچلے ہوئے دلیا کے اناج کی ترکیب میں ایسے مادے ہوتے ہیں جو کیلشیم کے جذب کو سست کردیتے ہیں۔ لہذا، آپ انہیں ہر روز نہیں کھا سکتے ہیں. اس کے علاوہ دلیا کی ایک بڑی مقدار، جو طویل عرصے تک استعمال ہوتی ہے، قبض کا باعث بنتی ہے۔

کھانا پکانے میں، دلیا کا استعمال مختلف طریقوں سے کیا جاتا ہے۔ اس سے دلیا کی کوکیز، سوپ اور جیلی، روٹی بنائی جاتی ہے۔ دہی اور پھلوں کے ساتھ صحت بخش غذا کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ اس سے، اگر آپ چاہیں تو، آپ میٹ بال بھی بنا سکتے ہیں. دلیہ بنانے کے لیے دلیا کا سب سے عام استعمال ہے۔ بچوں کے لیے بہتر ہے کہ اناج کی ڈش تیار کی جائے جسے چبانے کی ضرورت نہ ہو۔ لیکن بالغ لوگ بغیر کچلے دلیا سے بنے دلیے کی تعریف کریں گے۔ خود بخود، کچلے ہوئے اناج کو تقریباً ڈیڑھ گھنٹے تک پکایا جاتا ہے، جب تک کہ وہ استعمال کے لیے قابل قبول حالت تک نہ پہنچ جائیں۔ ایک ہی وقت میں، اس کا حجم کھانا پکانے کے آغاز کے طور پر تقریبا ایک ہی رہتا ہے.

اس طرح کے دلیا کو تیزی سے ابلنے کے لئے، اسے صحیح طریقے سے پکایا جانا چاہئے.

ایک گلاس پراڈکٹ پر ڈھائی گلاس پانی گرنا چاہیے۔اس کے بعد دلیا کو چولہے پر ڈال کر آدھے گھنٹے کے لیے گرم کر کے ابالنا چاہیے۔ (نمک اور مکھن شامل کرنا نہ بھولیں)۔ پکوان کا ذائقہ تبدیل کرنے کے لیے، آپ کھانا پکانے کے لیے دودھ یا شوربے کا استعمال کر سکتے ہیں۔ بغیر کچلے دلیا پر مبنی ڈش بنانے کے لیے، ایک سست ککر موزوں ہے۔ مصنوعات کو پچھلے ورژن کی طرح اسی تناسب میں پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، اور پھر دلیہ پکانے کے موڈ میں تیس منٹ تک پکایا جاتا ہے۔

پانی پر دلیہ بنانے کے لئے، آپ کو لینے کی ضرورت ہے:

• کچلے ہوئے دلیا کا ایک گلاس؛
• پانی کے دو گلاس؛
• مکھن
• نمک.

بہتے ہوئے پانی سے اناج کو کللا کریں، بھگو دیں۔ کھانا پکانا شروع کرتے ہوئے، پروڈکٹ کو ایک سوس پین میں ڈالیں، پانی ڈالیں اور ایک چھوٹی سی آگ لگائیں۔ ابلنے کے بعد پانی کے اوپر جھاگ نظر آئے گا۔ اسے چمچ سے ہٹا دینا چاہیے تاکہ ڈش میں کڑوا ذائقہ نہ ہو۔ دلیہ تیار ہونے تک پکائیں۔ جلنے سے بچنے کے لیے کھانا پکاتے وقت ہلائیں۔ چولہا بند کرنے کے بعد اسے برنر پر تھوڑی دیر کے لیے دبائے رکھیں تاکہ ڈش میں انفیوژن آجائے۔

سرو کرتے وقت دلیے میں مکھن کا ایک ٹکڑا ڈال دیں۔ اگر اسے وزن کم کرنے کے لیے ڈش کے طور پر استعمال کیا جائے تو آپ اسے اس شکل میں استعمال کر سکتے ہیں۔ اگر آپ اضافی کیلوریز برداشت کر سکتے ہیں، تو ڈش میں جام، شہد یا کچھ اور اضافی چیزیں ڈالیں۔

آپ اس طرح کے دلیہ کو سست ککر میں پکا سکتے ہیں۔ اناج کو پہلے سے دھویا جاتا ہے اور بھگو دیا جاتا ہے، اور جب ایک پیالے میں رکھا جاتا ہے، تو اسے ٹھنڈے پانی سے ڈالا جاتا ہے تاکہ دانوں کو مکمل طور پر ڈھانپ لیا جائے۔ پھر آپ مناسب کوکنگ موڈ استعمال کر سکتے ہیں، اس بات پر منحصر ہے کہ اوون کا ایک خاص ماڈل کیا پیش کرتا ہے۔

دودھ میں اس طرح کے ڈش کو باقاعدہ ساس پین میں پکانے کے لیے، آپ کو یہ لینے کی ضرورت ہے:

• کچلے ہوئے دلیا - ایک گلاس؛
• دودھ - دو گلاس؛
• شکر؛
• نمک؛
• مکھن

اناج کا پہلے سے علاج اسی طرح ہوتا ہے جیسا کہ پچھلی ترکیب میں کیا گیا تھا۔اس کے ساتھ تمام ہیرا پھیری کے بعد، دودھ کو ایک ساس پین میں ڈالا جاتا ہے اور ہلکی آنچ پر گرم کرنے کے لیے سیٹ کیا جاتا ہے۔ آپ کو اس کے ابلنے تک انتظار کرنا ہوگا۔ تاکہ یہ جل نہ سکے اور ابلتے وقت باہر نہ نکلے - چمچ سے ہلائیں۔ اناج کو دودھ میں ڈوبیں، ہلائیں۔ پندرہ سے بیس منٹ ابالیں۔ پھر گرم برنر سے ہٹا دیں، ڑککن بند کریں اور مزید پانچ منٹ انتظار کریں کہ دلیہ انفیوژن ہو جائے۔ تیل ڈال کر دوبارہ ڈھکن بند کر دیں۔ پانچ منٹ کے بعد، آپ چینی اور ذائقہ کے مطابق کسی بھی مصنوعات کو شامل کر کے پیش کر سکتے ہیں۔

بغیر پسے ہوئے اناج سے، بہترین بغیر میٹھے اناج حاصل کیے جاتے ہیں۔ آپ اسے سبزیوں کے ساتھ پکا سکتے ہیں۔ ذائقہ کے لئے، یہ pilaf کی طرح کچھ ہو جائے گا. ہدایت کو مکمل کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• پیاز کے دو سر؛
• اناج کا ایک گلاس؛
• ایک درمیانے سائز کی گاجر؛
• نباتاتی تیل؛
• ایک گھنٹی مرچ؛
• مصالحے؛
• لہسن

اناج کو دھو کر کافی دیر تک بھگو دیا جاتا ہے، پھر اسے دوبارہ دھویا جاتا ہے اور کھانا پکانے کے برتن میں منتقل کیا جاتا ہے۔ پانی ڈال کر پکائیں تاکہ ابل نہ جائے۔ اگر ضرورت سے زیادہ پانی باقی ہے تو اسے نکالنا چاہیے، اور دلیہ کے ساتھ پین کو ڈھکن سے بند کر دینا چاہیے۔ پیاز کو کاٹ کر فرائنگ پین میں گرم تیل میں ڈال دیں۔ پھر grater اور گھنٹی مرچ وہاں ٹکڑوں میں کاٹ کے ذریعے منظور گاجر بھیجیں. سبزیاں براؤن ہونے تک انتظار کریں۔ دلیہ کے ساتھ روسٹ ملائیں۔ نمک. کٹی ہوئی لہسن کی لونگ ڈالیں، مصالحہ ڈالیں۔ ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں اور مزید بیس منٹ تک پکائیں۔

اس قسم کی غذائیت سے بھرپور اور لذیذ پکوان تیار کرنے کے لیے مختلف قسم کی سبزیاں موزوں ہیں۔ آپ زچینی یا بینگن استعمال کر سکتے ہیں، جو گاجر اور پیاز کے ساتھ پہلے سے تلے ہوئے ہیں، ابلے ہوئے اناج کے ساتھ ملا کر ایک ساتھ پکایا جاتا ہے۔ اگر آپ دلیہ کے لیے کدو کا استعمال کرتے ہیں، تو آپ کو اسے اوون میں ڈال کر پہلے سے پکانا ہوگا۔اسی اصول کے مطابق، مشروم کے ساتھ دلیا کی ایک غذائیت سے بھرپور ڈش تیار کی جاتی ہے، سب سے بہتر شیمپینز کے ساتھ۔

درج ذیل ویڈیو میں دلیا کی ترکیب دکھائی گئی ہے۔