دلیا: فوائد اور نقصانات، ساخت اور غذائی قدر، استعمال کے قواعد

صحت مند غذا کو ترجیح دینے والے لوگوں کی تعداد تیزی سے بڑھ رہی ہے۔ ناشتہ، جس میں غذائیت سے بھرپور اناج کی خوراک شامل ہوتی ہے، روزانہ کو فروغ دینے، جسم کو وٹامنز سے بھرپور بنانے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔ یہاں، دلیا مدد کرے گا، جس میں اعضاء کے کام پر مثبت اثر پڑتا ہے. ایک اصول کے طور پر، دلیا جسم کے کام کو بہتر بناتا ہے، لیکن بعض اوقات اسے غذا سے خارج کرنا بہتر ہوتا ہے۔ لہذا، آپ کو ہمیشہ دلیہ کی ساخت اور خصوصیات کا پہلے سے مطالعہ کرنا چاہئے تاکہ یہ آپ کی صحت کو نقصان نہ پہنچائے۔

دلیا فائبر سے بھرپور ہوتا ہے، جو ہاضمے کے کام کو بہتر بناتا ہے۔ خون کے بہاؤ کے ذریعہ مادوں کے انضمام کی شرح اور پورے جسم میں ان کی تقسیم میں اضافہ ہوتا ہے۔ دلیہ میں آسانی سے ہضم ہونے والا پروٹین ہوتا ہے۔ یہ عنصر ہر جسم میں زیادہ سے زیادہ مقدار میں ہونا چاہیے کیونکہ یہ دانتوں، ناخنوں، بالوں، ہڈیوں اور عضلات کو مضبوط کرتا ہے۔

جئی میں موجود کاربوہائیڈریٹ آپ کی بھوک کو پورا کر سکتے ہیں، اور چونکہ اناج پیچیدہ سیکرائڈز سے سیر ہوتا ہے، اس لیے جئی آپ کے مزاج کو بہتر بناتی ہے۔ دلیا میں تقریباً کوئی چکنائی نہیں ہوتی، اس لیے زیادہ وزن والے اور ذیابیطس کے مریض اسے محفوظ طریقے سے کھا سکتے ہیں۔

خشک دلیہ میں کیلوری کا مواد - 315 کلو کیلوری، چربی - 4.95 گرام، پروٹین - 11.81 گرام، کاربوہائیڈریٹ - 60.14 گرام۔پانی پر پکائی جانے والی مصنوعات میں، 100 گرام پروڈکٹ میں 88 کلو کیلوری ہوگی، ان میں: چکنائی - 1.7 گرام، پروٹین - 3 گرام، اور کاربوہائیڈریٹ - 15 گرام۔

BJU کے علاوہ، دلیہ کی ساخت میں بہت سے مفید عناصر شامل ہیں. لہذا، وٹامن ای کے ساتھ مل کر ریٹینول ایک بہترین اینٹی آکسیڈینٹ ہے، یہ بالوں کو مضبوط کرے گا اور جلد کی حالت کو بہتر بنائے گا۔

دلیا بی وٹامنز سے بھرپور ہوتا ہے جو اعصابی نظام کے کام کو بہتر بناتا ہے۔ وہ بے حسی، تھکاوٹ کو روکتے ہیں اور نیند کو آواز دیتے ہیں۔

ایک اور اعلیٰ قسم کا دلیا وٹامن K، PP، D کے ساتھ ساتھ کیلشیم، نکل، مینگنیج، آئرن، آیوڈین، میگنیشیم اور دیگر مفید عناصر کی موجودگی پر فخر کرتا ہے۔ اس طرح کے اجزاء کی ایک قسم دلیہ کو بالغوں اور بچوں دونوں میں مقبول بناتی ہے۔

دلیا کا گلیسیمک انڈیکس 55 یونٹ ہے - یہ ایک اوسط اعداد و شمار ہے جو ذیابیطس والے لوگوں کے لئے بھی قابل قبول ہے۔

مصنوعات کی کثیر جہتی ساخت انسانی صحت کے لیے اہم فوائد فراہم کرتی ہے۔ مزید تفصیل سے مصنوعات کی خصوصیات پر غور کریں.

• مرکب جسم کی سرگرمیوں پر خاص طور پر دل، گردوں، جگر اور سانس کے اعضاء پر اچھا اثر ڈالتا ہے۔
• اگر پیٹ یا آنتوں کی سرجری ہوئی ہو تو ہاضمے کو بحال کرنے کے لیے اناج کا استعمال کرنا چاہیے۔
• دلیہ قبض، جسم میں فضلہ جمع ہونے اور نظام ہاضمہ کی دیواروں کے نشہ کو روکتا ہے۔
• ترکیب میں موجود فائبر کی خصوصیات میٹابولزم کو تیز کرتی ہیں، وزن کم کرنے میں مدد کرتی ہیں اور خون میں کولیسٹرول کی بہترین سطح کو برقرار رکھتی ہیں۔
• ہڈیاں، دانت، ناخن اور بال مضبوط ہوتے ہیں۔
• تھرومبوسس کا خطرہ کم ہوجاتا ہے، کیونکہ دلیہ خون کو پتلا کرتا ہے۔
• دل کے امراض میں مبتلا افراد دلیہ کا استعمال ضرور کریں۔ یہ شفا یابی کے عمل کو تیز کرتا ہے۔
• بینائی کو بہتر بناتا ہے اور آنکھوں کے پٹھوں کو مضبوط کرتا ہے۔
• ناشتے میں دلیہ کا روزانہ استعمال توجہ کو بہتر بناتا ہے۔
• دلیہ جلدی ہضم ہو جاتا ہے اور بہت سے کاربوہائیڈریٹس اور فائبر کی بدولت آنتیں زہریلے مادوں سے اچھی طرح صاف ہو جاتی ہیں۔

روایتی دلیہ اور فوری دلیہ کے درمیان بنیادی فرق پروسیسنگ کی مقدار ہے۔ فوری فلیکس بہت زیادہ پروسیسنگ سے گزرتے ہیں، جو ان کے پکانے کے وقت کو نمایاں طور پر کم کر سکتے ہیں۔ دلیہ کی ساخت پر اس کا کوئی بڑا اثر نہیں ہوتا، لہذا یہ اپنی خصوصیات کو برقرار رکھتا ہے، اور اس کے مطابق، جسم کے کام پر بھی اچھا اثر پڑتا ہے۔

جہاں تک گلیسیمک انڈیکس کا تعلق ہے، یہ جئ دلیہ میں زیادہ ہوتا ہے، کیونکہ اناج کو فعال طور پر پروسیس کیا جاتا ہے۔ اس سے ظاہر ہوتا ہے کہ وہ خون میں شوگر کی سطح کو زیادہ دیر تک برقرار نہیں رکھتے، جس سے گلوکوز بڑھتا ہے۔ دلیا کھانے کے نتیجے میں جسم تھوڑے وقت کے لیے بھرا ہوا محسوس ہوتا ہے۔

ایک اصول کے طور پر، پانی یا دودھ دلیہ پکانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. پانی پر دلیا کے ساتھ ناشتہ کرنے سے اعضاء کو درج ذیل طریقے سے متاثر ہوتے ہیں۔

• گیسٹرائٹس کی تشکیل سے بچاتا ہے اور پیٹ کے السر کو ٹھیک کرتا ہے۔
• جسم سے کولیسٹرول کو ہٹاتا ہے، خون کی نالیوں کو صاف کرتا ہے اور خون کے لوتھڑے بننے سے روکتا ہے۔ یہ سب کارڈیک سرگرمی کو بہتر بناتا ہے۔
• دلیہ صبح کے وقت کھانے سے مدافعتی نظام مضبوط ہوتا ہے اور زہریلے مادے جذب ہوتے ہیں، لہٰذا الرجی اور جلد کی سوزش کے شکار افراد کے لیے اسے خوراک میں شامل کرنا بہتر ہے۔
• جگر کی بیماریوں میں دلیہ ضرور کھائیں کیونکہ ان میں کولین نامی امینو ایسڈ ہوتا ہے جو دماغی افعال کو بھی معمول پر لاتا ہے۔

مندرجہ بالا تمام چیزوں کے علاوہ، دلیا کا ناشتہ آپ کو جلد خوش کر دے گا اور کسی شخص کو ڈپریشن میں جانے سے روکے گا۔

دودھ کے دلیا میں زیادہ کیلوریز ہوتی ہیں۔ 100 گرام پکے ہوئے فلیکس میں 102 کلو کیلوری ہوتی ہے۔ لیکن انہیں صبح کے وقت بھی کھانے کی ضرورت ہے، کیونکہ:

• وٹامن اے دودھ کی چربی کے ساتھ تیزی سے اور آسانی سے جذب ہو جاتا ہے۔
• دلیہ میں بہت زیادہ پروٹین اور کیلشیم ہوتا ہے جو پٹھوں کو مضبوط کرتا ہے۔
• مصنوعات دماغ کی سرگرمی کو بہتر بناتی ہے۔

بھاری جسمانی مشقت کے دوران بچوں اور کھلاڑیوں کے لیے جئی کا دودھ کا دلیہ یقینی طور پر کھانے کی سفارش کی جاتی ہے۔

حمل اور دودھ پلانے کے دوران خواتین کے لئے دلیہ کے فوائد پر خصوصی توجہ دی جانی چاہئے۔

• دلیا جسم کو وٹامن بی 9 سے مالا مال کرتا ہے - آخری تاریخ کے مطابق جنین کی صحیح تشکیل کے لیے اس کی ضرورت ہے۔
• پیریڈوکسین حمل کے پہلے مہینوں میں ٹاکسیکوس کو دور کرتی ہے۔ دلیہ قے کو روکتا ہے اور نظام ہاضمہ کی سرگرمی کو بہتر بناتا ہے۔ اکثر حاملہ خواتین قبض کا شکار ہوتی ہیں، دلیا اس کام سے نمٹ لے گا۔
• جسم میں آئرن ماں اور بچے میں خون کی کمی کی نشوونما کو روکتا ہے۔ اس حقیقت کی وجہ سے کہ کروپ جسم سے اضافی سیال کو ہٹاتا ہے، سوجن غائب ہوجاتی ہے۔
• دلیہ کو خوراک میں شامل کرنا چاہیے اور دودھ پلانے والی ماؤں کے لیے اس میں چکنائی ڈال کر دودھ کو بہتر بناتا ہے۔ اگر ماں صحیح طریقے سے نہیں کھاتی ہے تو، دودھ کڑوا ہے، دلیا ایک ناخوشگوار ذائقہ کو دور کرتا ہے.

ڈاکٹروں نے بار بار دلیہ کے تمام قسم کی بیماریوں، یعنی گیسٹرائٹس اور ذیابیطس میں اعضاء کے کام پر مثبت اثرات کی اطلاع دی ہے۔ تیزابیت والے گیسٹرائٹس والے لوگوں کے مینو میں دلیہ ضرور ہونا چاہیے۔ اس صورت میں، مصنوعات بیماری کی علامات کو کم کرتی ہے اور علاج کے اثر کو بہتر بناتی ہے. بیماریوں میں دلیہ مفید ہے، جیسا کہ:

• آنتوں کی سرگرمی کو معمول بناتا ہے؛
• درد کو دور کرتا ہے؛
• جسم سے زہریلے مادوں کے ساتھ ساتھ بھاری دھاتوں کے نمکیات کو خارج کرتا ہے۔

ایک کاڑھی یا ٹکنچر اکثر دلیا سے بنایا جاتا ہے، جو دواؤں کے مقاصد کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ اسے تیار کرنے کے لیے، ایک گلاس جئ کے دانے کو 2 منٹ کے لیے ابالنا چاہیے، جس کے بعد پروڈکٹ کو ایک گھنٹے کے لیے اُبالنا ہے۔ اس کے بعد، مائع کو فلٹر کیا جانا چاہئے اور ہر کھانے سے پہلے لے جانا چاہئے. کاڑھی احتیاطی مقاصد کے لیے مفید ہے، کسی بھی بیماری کی صورت میں اپنے ڈاکٹر سے ضرور رجوع کریں۔

دلیا بھاری دھاتوں کے زہریلے اور نمکیات کو جذب کرتا ہے، لیکن ان کے ساتھ یہ کیلشیم اور آئرن جیسے کچھ فائدہ مند مادوں کو بھی متاثر کرتا ہے۔ اگر آپ اپنی شخصیت کے بارے میں فکر مند ہیں تو آپ کو دلیا کھانے کی ضرورت ہے، لیکن صرف اس صورت میں جب اسے پانی میں ابالا جائے۔ ڈش کا ذائقہ بہتر بنانے کے لیے اکثر اس میں چینی یا مکھن ملایا جاتا ہے یا مکمل چکنائی والا دودھ استعمال کیا جاتا ہے۔ اس طرح کے additives اعلی کیلوری ہیں، کیونکہ ان کی وجہ سے کمر ہماری آنکھوں کے سامنے بڑھ جائے گی.

دلیا سیلیک بیماری والے لوگوں کے لیے نقصان دہ ہے، جن کا جسم گلوٹین پروٹین کو قبول نہیں کرتا۔ جو لوگ اس مرض میں مبتلا ہیں انہیں سخت غذا پر عمل کرنا چاہیے اور خوراک کے انتخاب میں خاص طور پر محتاط رہنا چاہیے۔ اگر مریض دلیا کھائے تو اسے اسہال کی شکایت ہونے لگے گی اور پیٹ میں درد محسوس ہوگا۔

خصوصی پیکجوں میں دلیہ کھانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ بلاشبہ، ایسی ڈش کی تیاری میں چند منٹ لگتے ہیں، لیکن اس میں بہت زیادہ ذائقے اور ذائقے ہوتے ہیں۔ اس معاملے میں مفید عناصر غائب ہیں، اور ساخت میں بہت سے کیمیائی عناصر شامل ہیں جو جسم کو نقصان پہنچاتے ہیں. اس طرح کی ڈش بھوک کے احساس کو ختم نہیں کرتی ہے، لیکن، اس کے برعکس، بھوک بڑھاتا ہے.

مینو میں، آپ ہر روز محفوظ طریقے سے دلیہ شامل کر سکتے ہیں، اہم بات یہ ہے کہ حصے بڑے نہیں ہیں. اس کی ساخت میں فائیٹک ایسڈ ہوتا ہے، جو کیلشیم، فاسفورس، میگنیشیم اور نظام ہاضمہ کے دیگر مفید اجزاء کو جسم سے خارج کرتا ہے۔ لیکن پہلے سے پریشان نہ ہوں، دلیا کا منفی اثر صرف اس صورت میں ہوتا ہے جب آپ دلیہ کی خوراک کو کنٹرول نہیں کرتے۔ اگر آپ اعتدال میں دلیہ کھاتے ہیں، تو وہ پھر بھی فائدہ اٹھائیں گے، نقصان نہیں دیں گے۔

مزیدار اور صحت بخش دلیا تیار کرنے کے لیے ماہرینِ پاک کے مشورے پر عمل کریں۔

• اگر آپ دلیا کو ابالنے کا سوچ رہے ہیں جو پہلے سے نہیں پکایا گیا ہے، تو اسے تقریباً 2 گھنٹے تک پکانے کے لیے تیار رہیں۔ آپ اناج کی تیاری میں زیادہ وقت نہیں گزاریں گے - ایک اصول کے طور پر، آپ کو 20 منٹ سے زیادہ کی ضرورت نہیں ہوگی۔
• دلیہ کی مستقل مزاجی استعمال شدہ مائع کی مقدار سے متاثر ہوتی ہے۔ مائع ڈش تیار کرنے کے لیے، 1:3 کے تناسب پر قائم رہیں۔ اگر آپ 1:2 کا تناسب استعمال کرتے ہیں، تو آپ کو آدھی چپکنے والی ڈش ملے گی۔ آپ 1:1.5 کے تناسب سے گاڑھا دلیہ پکا سکتے ہیں۔

آپ کئی ترکیبوں کے مطابق دلیا پکا سکتے ہیں۔

روایتی ہدایت میں، 1: 2 کے تناسب پر عمل کرتے ہوئے، آپ مائع کو یکجا کر سکتے ہیں، اور ایک گلاس پانی اور ایک گلاس دودھ ڈال سکتے ہیں، لہذا دلیہ مزیدار ہو جائے گا. مائع کو ایک کنٹینر میں ڈالیں اور اس کے ابلنے کا انتظار کریں۔ پھر ایک گلاس دلیہ اور تھوڑا سا نمک ملا دیں۔ ڈش کو درمیانی آنچ پر پکائیں تاکہ یہ جل نہ سکے، پروڈکٹ کو باقاعدگی سے ہلائیں۔

دلیا کو مائکروویو میں بھی پکایا جا سکتا ہے۔ چار گلاس دودھ، نمک اور چینی کے ساتھ ایک گلاس اناج ڈالیں۔ ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں اور ڈھکن بند کر دیں۔مائکروویو کو زیادہ سے زیادہ پاور پر آن کریں اور ٹائمر کو 10 منٹ پر سیٹ کریں۔ کچھ ماڈلز میں اناج پکانے کا آپشن ہوتا ہے، جو اس عمل کو بہت آسان بناتا ہے۔

اگر آپ سست انسان ہیں تو یہ آپشن آپ کے لیے ہے۔ ایک پیالے میں 2/3 کپ دلیا ڈالیں اور اسی مقدار میں دودھ ڈالیں۔ ڈش کو اچھی طرح مکس کریں اور کنٹینر کو رات بھر فریج میں چھوڑ دیں۔ صبح دلیہ تیار ہو جائے گا، آپ پھل سے ذائقہ بہتر کر سکتے ہیں۔

اناج کو ایک علیحدہ ڈش کے طور پر اور کیسرول، پینکیکس یا کوکیز کے اجزاء کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ دلیا کے شوربے پر آپ جیلی بنا سکتے ہیں۔ اکثر جئی ڈائیٹ سوپ کے اجزاء میں سے ایک بن جاتی ہے۔ بہت سے اصلی اور غیر پیچیدہ جئ پکوان ہیں جن سے آپ دوستوں اور رشتہ داروں کو حیران کر سکتے ہیں۔

دودھ کا دلیہ جسم کو 400 کلو کیلوری فراہم کرتا ہے، لیکن جسم بھرا ہوا محسوس نہیں ہوتا، اور جلد ہی یہ بھوکا ہونے لگے گا، لہذا اسے دوبارہ ناشتہ کرنا ضروری ہوگا۔ لیکن، کل کے لیے اناج کھانے کے بعد، آپ جسم کو بالترتیب صبح کی ضروری کیلوری فراہم کرتے ہیں، اس سے توانائی ملتی ہے، اور انسان کا موڈ بڑھ جاتا ہے۔

دلیا ایک ایسی ڈش ہے جو بڑوں اور بچوں دونوں کی خوراک کا حصہ ہونی چاہیے۔ اس میں اعضاء کے اچھے کام کے لیے ضروری تمام وٹامنز، امینو ایسڈز اور ٹریس عناصر ہوتے ہیں، جو جسم کو توانائی بخشتے ہیں۔ اور پانی پر دلیہ زیادہ وزن والے افراد کے لیے بہترین ڈش ہے۔ اسے پکانے میں تھوڑا وقت لگتا ہے اور اگر آپ پھل ڈالیں گے تو آپ کو مزیدار ڈش ملے گی۔ اہم بات یہ ہے کہ مصنوعات کو چکنائی والی اشیاء کے ساتھ ذائقہ نہ بنائیں - کریم، چینی کے چمچ، زیادہ کیلوری والا گاڑھا دودھ۔

اس بارے میں کہ اگر آپ دلیا کو باقاعدگی سے کھاتے ہیں تو کیا ہوگا، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔