دلیا: فوائد اور نقصانات، مصنوعات کی کیلوری مواد اور کھانا پکانے کے طریقے

دلیا معمول کے آٹے کی جگہ لے سکتا ہے جس کے ساتھ ہم مختلف پکوان پکانے کے عادی ہیں۔ جئ کا آٹا زیادہ صحت بخش ہے، اور اس کے ساتھ پکانا ذائقہ میں بہت اصلی ہوتا ہے۔ اس کا استعمال کیا ہے؟ دلیا سے کیا بنایا جا سکتا ہے؟ آپ کو اس مواد میں تمام سوالات کے جوابات مل جائیں گے۔

دلیا کئی اقسام میں آتا ہے، حالانکہ تمام قسمیں جئی سے بنتی ہیں۔ یہ سارا اناج کا آٹا ہو سکتا ہے، جو تھوڑا سا پسے ہوئے اناج کی طرح لگتا ہے۔ اس طرح کی مصنوعات پورے اناج کی تمام فائدہ مند خصوصیات کو برقرار رکھتی ہے اور ان لوگوں کے لئے بہت اچھا ہے جو اضافی پاؤنڈ سے چھٹکارا حاصل کرنا چاہتے ہیں اور صحت مند غذا پر عمل کرتے ہیں.

ایک درمیانہ پیسنے والا آٹا ہے، جس میں فائبر کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے۔ اور باریک پیسنے کی ایک پروڈکٹ ہے، جو چھلکے اور چوکر سے اناج کو مکمل طور پر صاف کرکے حاصل کی جاتی ہے۔ نتیجہ ایک ایسی مصنوع ہے جو تیزی سے جذب ہو جاتا ہے اور مختلف قسم کی پیسٹری اور مزید کے لیے بہترین ہے۔ بلاشبہ، سارا اناج کا آٹا، یا جیسا کہ اسے بھی کہا جاتا ہے، موٹے پیسنے سے، زیادہ مثبت رائے ملتی ہے۔ کیونکہ یہ جئی کی تمام مفید خصوصیات کو برقرار رکھتا ہے۔

چونکہ یہ مصنوعات قدرتی ہے، اس طرح کے آٹے میں وٹامنز اور مفید عناصر کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے۔ اس کی تصدیق کرنے کے لئے، یہ مصنوعات کی کیمیائی ساخت کا مطالعہ کرنے کے لئے کافی ہے.دلیا میں وٹامن بی، ای اور پی پی کے ساتھ ساتھ جسم کے لیے مفید امینو ایسڈز، کیلشیم، فاسفورس، میگنیشیم، کاپر، آئرن، ضروری تیل وغیرہ ہوتے ہیں۔ اس قسم کی مصنوعات میں 369 کیلوریز فی 100 گرام ہوتی ہیں۔ جیسا کہ BJU پروڈکٹ، پھر دلیا میں 13 گرام ہوتا ہے۔ پروٹین، تقریباً 7 جی چربی اور 64 جی سے زیادہ کاربوہائیڈریٹ۔

جو لوگ اپنی ہم آہنگی کی نگرانی کرتے ہیں اور وزن کو کنٹرول کرتے ہیں، ان کے لیے کھانے کی اشیاء کا گلیسیمک انڈیکس جاننا بہت ضروری ہے۔ یہ ذیابیطس کے مریضوں کے لیے بھی ایک اہم عنصر ہے۔ دلیا کا GI اوسطاً 45 یونٹ ہے۔ اس طرح، یہ آٹا جی آئی کی اوسط سطح کے ساتھ مصنوعات سے تعلق رکھتا ہے.

وہ لوگ جن کو گلوٹین عدم رواداری کی تشخیص ہوئی ہے وہ اس سوال کے بارے میں فکر مند ہیں - کیا دلیا میں گلوٹین ہے؟ زیادہ تر اناج کی طرح، جئی میں بھی گلوٹین ہوتا ہے۔ سچ ہے، اس آٹے میں دیگر قسم کی مصنوعات کے برعکس، اس کا مواد اتنا زیادہ نہیں ہے۔ جئی میں اس پیچیدہ پروٹین کا 21 فیصد ہوتا ہے۔ مقابلے کے لیے، یہ گندم کے آٹے میں 80% ہے۔

بے شمار مفید عناصر اور وٹامنز کی بدولت اس قسم کا آٹا، بلاشبہ، جسم کو بہت فائدہ پہنچاتا ہے۔ مصنوعات میں دو قسم کے فائبر ہوتے ہیں: گھلنشیل اور ناقابل حل۔ پہلا ذیابیطس سے لڑنے میں مدد کرتا ہے، اور دوسرا جسم سے زہریلے مادوں کو نکالتا ہے۔ اس کے علاوہ، دلیا میں جگر، گردوں اور دل کے معمول کے کام کے لیے فائدہ مند خصوصیات ہیں۔ مصنوعات خراب کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے میں مدد کرتی ہے، خون کے جمنے کے خطرے کو کم کرتی ہے، بلڈ پریشر کو معمول پر لاتی ہے اور اعصابی نظام کو مضبوط بنانے پر مثبت اثر ڈالتی ہے۔یہ جلدی اور قدرتی طور پر پٹھوں کی بڑے پیمانے پر حاصل کرنے میں بھی مدد کرتا ہے، جس کے لئے اس اناج کی مصنوعات کو کھلاڑیوں کی طرف سے بہت سراہا جاتا ہے.

ایسی مصنوعات کا باقاعدگی سے استعمال یادداشت کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے، ذہن سازی کو فروغ دیتا ہے اور کارکردگی کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے۔ اس کے علاوہ قدرتی اینٹی آکسیڈنٹس کی بدولت اس قسم کا آٹا جلد اور بالوں کی خوبصورتی اور صحت پر مثبت اثر ڈالتا ہے۔ اس آٹے میں نشاستہ نہ ہونے کی وجہ سے اسے وزن کم کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ کچھ غذاوں کے دوران، جئی کی مصنوعات کی بنیاد پر سادہ میٹھے بنانا کافی ممکن ہے۔ اس طرح کے برتن صحت مند اور سوادج ہیں. اس کے علاوہ، یہ پروڈکٹ ہاضمے کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے، آنتوں کے کام کو معمول پر لاتا ہے، جو مل کر اضافی پاؤنڈ سے چھٹکارا حاصل کرنے میں مدد کرتا ہے۔

جہاں تک نقصان کا تعلق ہے، اس کی مصنوعات کے اپنے تضادات ہیں۔ اس قسم کے آٹے کو ان لوگوں کے لیے استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے جنہیں الرجی یا انفرادی عدم برداشت ہے۔ جن لوگوں کا جسم کیلشیم کو اچھی طرح جذب نہیں کرتا انہیں بھی اس سیریل پروڈکٹ کو استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔

ایک یا دوسری قسم کے آٹے کا انتخاب کرنے سے پہلے، بہت سے لوگ سوچتے ہیں کہ وہ ایک دوسرے سے کیسے مختلف ہیں، اور کون سا آٹا زیادہ مفید ہے۔

یہ سمجھنے کے لیے کہ بہت سے لوگ غذا کے دوران دلیا کا انتخاب کیوں کرتے ہیں، دلیا اور گندم کے آٹے کے درمیان فرق کا بغور مطالعہ کرنا فائدہ مند ہے۔ دونوں مصنوعات کی کیلوری کا مواد تقریباً ایک جیسا ہے، لیکن دلیا کو اب بھی غذائی سمجھا جاتا ہے۔ اور سب اس لیے کہ جئی کی مصنوعات میں قیمتی پروٹین ہوتا ہے، جو انسانی جسم آسانی سے جذب ہو جاتا ہے۔لیکن گندم کا آٹا سادہ کاربوہائیڈریٹس پر مشتمل ہوتا ہے جو کہ جسم کے لیے زیادہ فائدہ مند نہیں ہو سکتا۔ اس کے علاوہ دلیا میں فائبر ہوتا ہے جو کہ زہریلے مواد کو دور کرتا ہے اور جسم کو صاف کرتا ہے۔ لیکن گندم کی پیداوار ایسی خاصیت پر فخر نہیں کر سکتی۔

اکثر فروخت پر آپ کو نہ صرف دلیا، بلکہ دلیا بھی مل سکتا ہے۔ مختلف کیا ہے؟ ابتدائی طور پر، دلیا پورے ابلے ہوئے اناج سے بنایا جاتا ہے، اور پھر اسے مارٹر میں پیس دیا جاتا ہے۔ ایک خصوصی مینوفیکچرنگ ٹیکنالوجی کی بدولت، نہ صرف چوکر کے خول بلکہ جنین کے خول بھی دلیا میں داخل ہوتے ہیں۔ لیکن آٹا جراثیم کے دانوں سے بنایا جاتا ہے۔ یہ آٹے اور دلیا کے درمیان بنیادی فرق ہے۔

گھر میں، خود آٹا بنانا بہت ممکن ہے، جو صحت مند بیکنگ کے لئے اہم اجزاء بن جائے گا. اس کی تیاری کے لئے، عام دلیا کافی مناسب ہے. بس فاسٹ فوڈ استعمال نہ کریں۔ آپ کو عام سیریل کی ضرورت ہے، جسے پچیس سے تیس منٹ تک ابالنا چاہیے۔ آپ اناج کو فوڈ پروسیسر یا بلینڈر میں پیس سکتے ہیں۔ اگر گھر میں ایک یا دوسرے قسم کے باورچی خانے کے آلات نہیں ہیں، تو سب سے عام کافی گرائنڈر کافی موزوں ہے۔ ایک اصول کے طور پر، پورے پیسنے کے عمل میں ایک منٹ سے زیادہ وقت نہیں لگتا ہے۔

آپ پیسنے کی ڈگری کو آزادانہ طور پر کنٹرول کرسکتے ہیں۔ اہم بات یہ ہے کہ آٹا یکساں ہے اور اس میں فلیکس کے بڑے ٹکڑے نہیں بچے ہیں، ورنہ یہ بیکنگ پر منفی اثر ڈالے گا۔ اگر فلیکس کے بڑے ٹکڑے نظر آتے ہیں، تو آپ انہیں آسانی سے ہٹا سکتے ہیں یا کافی گرائنڈر کو ہلا سکتے ہیں اور ہموار ہونے تک پیسنا جاری رکھ سکتے ہیں۔

گندم کے آٹے کو دلیا سے بدل کر، آپ غذا اور کم کیلوری والے مفنز یا پینکیکس بنا سکتے ہیں۔ ہمارے پاس کچھ دلچسپ ترکیبیں ہیں جو آپ کو اپنے روزانہ کے مینو کو متنوع بنانے میں مدد کریں گی۔

آئیے مزیدار پینکیکس کی ترکیب کے ساتھ شروع کرتے ہیں۔ شروع کرنے کے لیے، ہم قدرتی دودھ کے چار سو ملی لیٹر گرم کرتے ہیں۔ آپ کو دودھ کو گرم کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ پھر وہاں دو کھانے کے چمچ شہد ڈال کر دودھ میں مکمل طور پر گھول لیں۔ دو کچے انڈے، تھوڑا سا نمک اور ایک چائے کا چمچ بیکنگ پاؤڈر ڈالیں۔ اس کے بعد ایک سو پچاس گرام پہلے سے پگھلا ہوا اور ٹھنڈا مکھن اور دو سو ساٹھ گرام دلیا ڈالیں۔ برابر تناسب میں مکھن کو سورج مکھی کے تیل سے تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ ہم تمام اجزاء کو مکس کرتے ہیں، بیٹر تیار کرتے ہیں اور اپنے پینکیکس کو گرم پین میں بیک کرتے ہیں۔

میٹھے کپ کیک سے محبت کرنے والوں کے لیے جسے "مفنز" کہا جاتا ہے، ہمارے پاس ایک ثابت شدہ نسخہ ہے۔ دو سو گرام دلیا کو دو چائے کے چمچ بیکنگ پاؤڈر کے ساتھ ملا کر مکس کریں اور ابھی کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔ ہم درمیانے سائز کے دو پکے ہوئے کیلے لیتے ہیں اور انہیں پیوری میں بدل دیتے ہیں۔ زیادہ پکے پھل یہاں بہترین ہیں۔ فروٹ پیوری میں ایک سو گرام پگھلا ہوا مکھن، دو کچے انڈے اور ستر گرام چینی شامل کریں۔ ہر چیز کو اچھی طرح سے مارو اور آہستہ آہستہ آٹا متعارف کروائیں. آٹا بہت گاڑھا نہیں ہونا چاہیے۔ ہم انہیں سانچوں سے بھرتے ہیں اور 180 ° C پر بیس سے پچیس منٹ تک بیک کریں۔

اور یہاں مزیدار گھریلو کوکیز کی ایک اور ترکیب ہے جو بالغوں اور بچوں دونوں کو پسند آئے گی۔ہم ایک گلاس دلیا، ایک چوتھائی کپ دلیا (باقاعدہ، فوری نہیں)، ایک سو گرام مکھن، دو سے تین کھانے کے چمچ چینی، دو انڈے اور ایک چائے کا چمچ بیکنگ پاؤڈر لیتے ہیں۔ انڈوں کو چینی کے ساتھ پھینٹیں یہاں تک کہ فلفی ہو جائے۔ پھر اس میں سیریل اور پگھلا ہوا مکھن شامل کریں۔ ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں اور آہستہ آہستہ باقی اجزاء شامل کریں جب تک کہ گاڑھا آٹا نہ آجائے۔ اگر آپ چاہیں تو، آپ تھوڑا سا کشمش، گری دار میوے یا کینڈیڈ پھل شامل کرسکتے ہیں. ہم نے بیکنگ پیپر پر گیلے چمچ سے آٹا پھیلا دیا، 180 ° C پر ٹینڈر ہونے تک بیک کریں۔

گھر پر دلیا بنانے کے طریقے کے بارے میں مزید معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔