انکرت شدہ جئی: فوائد اور نقصانات، انکرن اور استعمال کے اصول

زمانہ قدیم سے اناج کو انسانی صحت کے لیے سب سے زیادہ فائدہ مند سمجھا جاتا رہا ہے۔ ایسے پودوں کے نمائندوں میں سے ایک جئی ہے، جسے لوگ مختلف مقاصد میں استعمال کرنے کے لیے اگاتے ہیں۔ قدرتی کھانے کے بہت سے پرستار جئی سے مختلف پکوان بناتے ہیں اور اس فصل کو اپنے گھر میں بھی اگاتے ہیں۔ لیکن اناج کے نئے شائقین اس فصل کو خود اگانے کی تمام باریکیوں کے بارے میں نہیں جانتے ہیں۔

جئی کے فوائد اور نقصانات کے ساتھ ساتھ اس سے انکرت اور کھانا پکانے کی خصوصیات اس مضمون میں تفصیل سے بیان کی جائیں گی۔

جئی کے اناج اور انکرت انسانی صحت کے لیے بے پناہ فائدے لاتے ہیں۔ انکرن شدہ بیجوں کو ہر عمر کے لوگ روایتی دوا کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔ یہ پلانٹ جسم پر ایک پیچیدہ فائدہ مند اثر ہے.

خون پر مصنوعات کے فائدہ مند اثر کی وجہ سے دل اور خون کی نالیوں کی حالت بہتر ہوتی ہے۔ اناج صاف کرنے کا اثر رکھتا ہے، ہیموگلوبن کی سطح کو بڑھاتا ہے، اور خون کے جمنے کی ظاہری شکل کے خلاف پروفیلیکسس کے طور پر بھی کام کرتا ہے۔

مندرجہ بالا اثرات کی وجہ سے، آکسیجن زیادہ فعال طور پر جسم میں داخل ہوتا ہے، اور اس کے نتیجے میں، مرکزی اعصابی نظام اور دماغ کے کام پر مثبت اثر پڑتا ہے. یہ سکلیروسیس کے ساتھ ساتھ بے خوابی جیسی بیماریوں کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔

اہم قوت مدافعت کی مجموعی مضبوطی ہے۔ جب جسم کو شدید بیماری یا چوٹ لگتی ہے تو، جئی کو خوراک میں شامل کرنا ضروری ہے، کیونکہ یہ فصل تخلیق نو کے عمل کو تیز کرنے میں مدد دیتی ہے۔

بہت سے اناج کی طرح، جئی کا معدے کی حالت پر مثبت اثر پڑتا ہے، خاص طور پر، یہ آنتوں کی حرکت کو بڑھاتا ہے۔ جئی پت اور پیشاب کی نالی کے ساتھ ساتھ جگر کے کام کو معمول پر لاتی ہے۔ اناج کھانے سے آپ چربی کے میٹابولزم کو معمول پر لانے میں مدد دیتے ہیں، جبکہ یہ جسم میں شوگر اور کولیسٹرول کی مقدار کو کنٹرول کرتا ہے۔

بہت سے لوگ جلد کی حالت میں بہتری کو نوٹ کرتے ہیں، لہذا جئی اکثر کاسمیٹک مقاصد کے لیے استعمال ہوتے ہیں تاکہ جلد کو جوانی اور تازگی ملے۔

مصنوعات گٹھیا جیسی بیماری کی علامات کو دور کرنے میں مدد کرتی ہے۔ تنفس کے اعضاء میں، جئی کا اوپری راستوں پر مثبت اثر پڑتا ہے۔ کیلشیم، معدنیات اور وٹامنز کی وافر مقدار کی وجہ سے، جئی بالوں اور دانتوں کے تامچینی کی حالت کو بھی بہتر بناتی ہے، جس سے اسے زیادہ طاقت ملتی ہے۔

پرہیز کرتے وقت جئی کی مصنوعات غذا کا ایک ناگزیر حصہ بن جائیں گی۔ وہ جسم کو صحت کے لیے ضروری عناصر سے محروم کیے بغیر اضافی وزن کم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ جئی کھانے سے اعضاء بصارت میں بہتری آتی ہے، چوکسی بڑھ جاتی ہے۔

ایک اہم عنصر یہ ہے کہ نہ صرف اناج بلکہ پودے کے دیگر حصوں کو بھی شفا یابی کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ سبز ماس جسم سے گیسوں کو دور کرنے اور پیشاب کو بڑھانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ نیز، ہریالی کا انفیوژن درجہ حرارت کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

الکحل کے ٹکنچر کے لئے، پودے کے تنوں کا استعمال کیا جاتا ہے. یہ مجموعہ زیادہ کام کی صورت میں جسم کے لہجے کو بحال کرنے میں مدد کرے گا۔

جئی کے بھوسے کو بیرونی استعمال کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ اس سے ایک خاص کاڑھی بنائی جاتی ہے، جو ایکزیما، محرومی اور جلد کی دیگر بیماریوں کی علامات کو دور کرتی ہے۔ عام طور پر باتھ روم میں ایک کاڑھی شامل کی جاتی ہے۔

یہ نہ بھولیں کہ جئی کی تمام مفید خصوصیات کے ساتھ، کسی بھی مصنوعات کی طرح، یہ بھی جسم پر منفی اثر ڈال سکتا ہے۔ یہ مندرجہ ذیل طریقے سے خود کو ظاہر کر سکتا ہے۔

• فائیٹک ایسڈ کے طور پر مصنوعات کا ایک عنصر جسم میں جمع کرنے کے قابل ہے اور اس کے بعد اس سے کیلشیم کو خارج کر دیتا ہے. لیکن یہ عمل صرف اس صورت میں ہوتا ہے جب اناج کو زیادہ مقدار میں استعمال کیا جائے۔
• معدے کی بیماریوں میں مبتلا لوگوں کے لئے ایسی مصنوعات سے انکار کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ ان بیماریوں میں عام طور پر گرہنی اور معدہ کے پیپٹک السر کے ساتھ ساتھ گیسٹرائٹس بھی شامل ہیں۔ جئی کی ساخت میں موجود فائبر ان بیماریوں کی اور بھی زیادہ نشوونما کا باعث بن سکتا ہے۔
• اگر آپ urolithiasis کا شکار ہیں تو یہ غذا میں جئی کو شامل کرنے سے گریز کرنے کے قابل ہے۔ اس مصنوع کی وجہ سے، جسم سے پتھری کا نکلنا خاص طور پر تکلیف دہ ہو سکتا ہے۔
• جئی کھانے کا ایک تضاد بچپن اور جوانی ہے۔ ان ادوار کے دوران، ہڈیوں کی فعال نشوونما ہوتی ہے، اور غذا میں جئی کا داخل ہونا جسم سے کیلشیم کے اخراج کی وجہ سے اس عمل میں رکاوٹ بن سکتا ہے۔
• ایک نایاب، لیکن اب بھی پائے جانے والا منفی اثر الرجی کا مظہر ہے۔

کھانے کے لیے جئی استعمال کرنے سے پہلے، آپ کو ان کو صحیح طریقے سے اگانے کی ضرورت ہے۔ اگر آپ اعمال کے ایک مخصوص الگورتھم پر عمل کرتے ہیں تو یہ عمل گھر پر انجام دینا آسان ہے۔

• سب سے پہلے آپ کو احتیاط سے اناج کو چھانٹنے کی ضرورت ہے۔ اس کے بعد، انہیں بہتے ہوئے پانی کے نیچے کئی بار دھونا چاہئے۔

• گوج کو کاٹ دیں، اس سے کئی پرتیں بنائیں، اور پھر اسے ایک فلیٹ پلیٹ پر رکھیں۔ اس صورت میں، گوج کے ایک کثیر پرت کے ٹکڑے کو دو حصوں میں گلنا چاہیے، تاکہ ایک پلیٹ میں ہو۔ یہ اس پر ہے کہ آپ کو اناج پھیلانے کی ضرورت ہے، اور پھر انہیں دوسرے حصے سے ڈھانپیں۔
• پھر گوج کو اچھی طرح گیلا کرنا چاہئے۔
• اناج کو اس حالت میں ایک دو گھنٹے کے لیے کسی اندھیری جگہ پر رکھیں۔ اس صورت میں، اس میں درجہ حرارت کمرے کا درجہ حرارت ہونا چاہئے.
• پھر جئی کو دوبارہ اچھی طرح دھو لیں۔
• یہ طریقہ کار 6 یا 7 گھنٹے کے بعد دہرایا جانا چاہیے۔ اس کے بعد انکرن کا عمل شروع ہونا چاہیے۔ ایک اصول کے طور پر، اناج میں پہلا انکرت ایک دن بعد دیکھا جا سکتا ہے.

جئی کھاتے وقت، آپ کو توجہ دینا چاہئے متعدد سفارشات جو آپ کو جسم کے لئے ناپسندیدہ نتائج سے بچنے کے ساتھ ساتھ مصنوعات سے زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھانے میں مدد فراہم کریں گی۔

• آپ روزانہ 100 گرام سے زیادہ کی مقدار میں جئی کھا سکتے ہیں۔
• اس بات پر توجہ دیں کہ اناج کتنا ماحول دوست ہے۔ کچھ پرجاتیوں پر مختلف کیمیکلز سے عملدرآمد کیا جاتا ہے، جس کے بعد جئی کھانا ناپسندیدہ ہے۔ اس طرح کے مادوں میں وہ شامل ہیں جو جئی کی شیلف لائف کو بڑھاتے ہیں۔ نجی تاجروں سے اناج خریدنا زیادہ بہتر ہے، بند پیکجوں میں نہیں۔ لیکن اگر آپ کو پروڈکٹ کے معیار پر شک ہے تو دانے کو پانی سے بھر دیں، اور وہ دانے جو مناسب معیار اور قدرتی نہیں ہیں وہ سطح پر ہوں گے۔
• ڈاکٹروں کے مشورے کے مطابق الرجی کے شکار افراد کو اس پراڈکٹ کا ٹیسٹ ضرور کرانا چاہیے۔
• براہ کرم نوٹ کریں کہ اگر آپ کو انکرن شدہ اناج کھانے سے منع کیا گیا ہے، تو متبادل حل کے طور پر، آپ جیلی کے ساتھ ساتھ کیواس بھی پکا سکتے ہیں۔ یہ مشروبات یکساں فائدہ مند خصوصیات سے مالا مال ہیں۔

ان سفارشات کے علاوہ، بہت سے اصول بھی ہیں جو اناج کو صحیح طریقے سے استعمال کرنے کا طریقہ بتاتے ہیں۔ انکرن کے بعد پہلے دو دنوں کے اندر انکرن والے اناج کو کھا لینا چاہیے۔ اگر آپ انہیں اس حالت میں زیادہ دیر تک ذخیرہ کرتے ہیں تو اناج میں نقصان دہ مائکروجنزموں کی نشوونما کا امکان ہوتا ہے۔

جئی سے آپ جسم اور چہرے کے لیے بہترین اسکرب بنا سکتے ہیں۔ خام مال کو تیار کرنے کے لئے، فلیکس کو بھوننا چاہئے، اور پھر اجزاء کو ھٹی کریم، شہد یا کریم کے ساتھ ملایا جانا چاہئے.

ایک اور طریقہ کار جو منصفانہ جنسی کے ساتھ مقبول ہے وہ درخواست ہے۔ یہ جلد کو ہلکا کرنے اور جلد کی سوزش کا علاج ہے۔ طریقہ کار کی بنیاد قدرتی اناج سے بنا ایک کاڑھی ہے، کچل نہیں.

ایک اناج جیسے جئی کو مختلف تشریحات میں پکایا جا سکتا ہے۔ پکوانوں میں بہت سے ایسے اختیارات ہیں جو روایتی ادویات میں کامیابی سے استعمال ہوتے ہیں اور جسم کی حالت کو بہتر بنانے میں مدد کرتے ہیں۔

جئی پر مبنی ایک پرانی ترکیب ہے۔اسے تیار کرنے کے لیے، آپ کو دانوں کو دھو کر خشک کرنے کی ضرورت ہے، پھر ایک بلینڈر میں تقریباً 0.5 کلو گرام پیس لیں۔ اس کے بعد، مصنوعات کو ڈیڑھ لیٹر صاف پانی کے ساتھ کنٹینر میں ڈالنا اور 6 سے 8 گھنٹے تک وہاں رکھنا ضروری ہے۔ بھوسی کو نچوڑنے اور ہٹانے کے بعد، آپ کو مائع کو گاڑھا ہونے تک ابالنے کی ضرورت ہے۔ جب منجمد ہوجائے تو اسے کاٹنا ہوگا اور جب پیش کیا جائے تو کیواس ڈالیں۔

گردوں کے علاج کے لیے اس دانے کی جیلی مفید ہوگی۔ تین لیٹر کا جار یا بوتل پہلے سے زمین سے بھرے اناج سے آدھی بھری ہونی چاہیے۔ اس کے بعد اناج کو 0.5 لیٹر کیفر اور پہلے سے ابلا ہوا پانی ڈالا جاتا ہے۔ کچھ دنوں کے لئے، مرکب کو کافی گرم جگہ میں گھومنا چاہئے.

اناج کی ایک کاڑھی bronchial بیماریوں سے چھٹکارا حاصل کرنے کے قابل ہے. اسے تیار کرنے کے لیے، آپ کو ایک لیٹر پانی میں 1⁄2 کپ جئی کے دانے ڈالنے ہوں گے، اور ایک درمیانے سائز کی پیاز بھی ڈالنی ہوگی۔ مرکب کو آدھے گھنٹے کے لئے ابالنا چاہئے، اور پھر اسے فلٹر کیا جانا چاہئے. دن کے دوران، نتیجے میں شوربہ ایک چمچ کی مقدار میں 5 بار لیا جانا چاہئے.

بے خوابی کو روکنے کے لیے، ایک کھانے کا چمچ اناج کو 100 ملی لیٹر ووڈکا کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ پھر مکسچر کو کسی تاریک جگہ پر رکھیں اور چند ہفتوں کے لیے اصرار کریں۔ شام کو ایک گلاس پانی میں 30 قطرے انفیوژن ڈالیں۔ بعض اوقات استقبالیہ صبح کے وقت نقل کیا جاتا ہے۔

ایک اور انفیوژن دائمی گیسٹرائٹس کی علامات کو دور کرنے میں مدد کرے گا۔ اناج کا ایک چمچ 1.5 لیٹر کی مقدار میں پانی سے بھرنا ضروری ہے۔ تین دن کے لئے، مرکب infused کیا جانا چاہئے. پھر اسے چولہے پر آدھے گھنٹے کے لیے ابال کر رکھ دیں، آگ چھوٹی ہونی چاہیے۔جب مرکب ٹھنڈا ہو جائے تو اسے ریفریجریٹر میں رکھنا چاہیے اور ایک تہائی گلاس میں دن میں تین بار لینا چاہیے۔

ہائی بلڈ پریشر سے لڑنے کے لیے، ناپاک اناج کو پیس لیا جائے اور پھر باقاعدہ چائے کی طرح پیا جائے۔ وہ اس طرح کی لوک دوا دن میں کئی بار پیتے ہیں، جبکہ کھانے کے درمیان ایسا کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے، لیکن شام کو نہیں، ورنہ نیند میں خلل پڑ سکتا ہے۔

گیسٹرائٹس کے علاوہ، دانے لبلبے کی سوزش کی علامات کو بھی کم کر سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، جئی کے انکروں کو دھونا، خشک کرنا اور پھر بلینڈر کے ذریعے کاٹنا ضروری ہے۔ جس دن آپ کو ایک گلاس پانی پینے کی ضرورت ہے، جس میں اس طرح کے اناج کا ایک چمچ شامل کیا جاتا ہے۔ اس صورت میں، مرکب کو دو منٹ کے لئے ابالنا ضروری ہے، اور پھر اسے تقریبا ایک گھنٹے کے لئے پکنے دیں.

اناج سے، آپ kvass کے طور پر ایک مقامی روسی مشروب بنا سکتے ہیں. ایسا کرنے کے لیے، 0.5 کلو پوری جئی کو چھلنی کے ذریعے پانی سے دھونا چاہیے۔ آپ خشک انگور کو بھی دو کھانے کے چمچ کی مقدار میں دھو لیں۔ پھر تین لیٹر کے جار میں دونوں اجزاء کے ساتھ ساتھ پانچ کھانے کے چمچ دانے دار چینی ڈالیں۔ اس کے بعد، تمام اجزاء کو پانی سے بھریں اور ابال کے عمل کے اختتام تک چھوڑ دیں۔

جار ایک اندھیرے میں ہونا چاہئے، لیکن زیادہ ٹھنڈی جگہ نہیں. اسے تیار ہونے میں تین سے چار دن لگیں گے۔ اس کے بعد، مشروب کا مزہ چکھو، اور اگر آپ اس کے ذائقے سے مطمئن ہیں، تو آپ اسے چھان سکتے ہیں۔ کیواس کو چیزکلوت کے ذریعے بوتل میں ڈالنا ضروری ہے، جار کو زور سے ہلائے بغیر تاکہ تلچھٹ نہ اٹھے۔

اگر آپ مخصوص بیماریوں کے علاج کے مقصد پر قائم نہیں رہتے تو دلیہ کی شکل میں جئ کے دانے کھا سکتے ہیں۔ انہیں اکثر مختلف سلاد میں بھی شامل کیا جاتا ہے، کیونکہ وہ اس طرح کے پکوان کا بنیادی ذائقہ نہیں بدلتے۔اکثر انہیں ناشتے میں دہی یا کیفر کے ساتھ کھایا جاتا ہے، اس طرح میوسلی جیسی دلکش اور صحت بخش ڈش تیار ہوتی ہے۔ زیادہ سے زیادہ مماثلت حاصل کرنے کے لیے، آپ اس مرکب میں خشک میوہ جات اور دیگر اناج بھی شامل کر سکتے ہیں۔

اناج کو اپنی فائدہ مند خصوصیات کو طویل عرصے تک برقرار رکھنے کے لیے، ان کے سٹوریج کے لیے ضروری تمام شرائط کی تعمیل کرنا ضروری ہے۔

• اناج کے لیے برتن مٹی، پلاسٹک یا شیشے کے ہونے چاہئیں۔ اس صورت میں، کنٹینر کے ڑککن کو اسے ہرمیٹک طور پر بند کرنا چاہئے.
• یہ ضروری ہے کہ کمرے میں مائیکرو آب و ہوا زیادہ مرطوب نہ ہو، اور کمرے کی باقاعدہ نشریات بھی مفید ثابت ہوں گی۔ ہوا کا بہت زیادہ درجہ حرارت (+25 ڈگری سیلسیس سے اوپر) پورے اناج اور دلیا دونوں کی شیلف لائف کو کم کرتا ہے۔
• اگر اوپر دی گئی تمام شرائط پوری ہوجاتی ہیں، تو اناج کی زیادہ سے زیادہ شیلف لائف 10 ماہ ہوگی۔ اور اناج کا ذخیرہ کرنے کا وقت 6 سے 12 ماہ تک مختلف ہوتا ہے۔

اس طرح، جئی صحت کو برقرار رکھنے کے لیے ورسٹائل فوڈز میں سے ایک ہے۔ یہ اناج نہ صرف گھر میں خود انکرن کے لئے آسان ہے، یہ آپ کو بہت سی ترکیبوں میں استعمال کرنے کی بھی اجازت دیتا ہے۔ دیگر مصنوعات کے ساتھ مجموعہ میں، اناج عظیم فوائد لاتا ہے، اور ایک ہی وقت میں یہ ذائقہ کے لئے بہت خوشگوار ہے.

انکرت شدہ جئی کے فوائد اور نقصانات کے بارے میں، ذیل میں دیکھیں۔