میٹھا آلو: خصوصیات، کاشت اور استعمال

ایسا ہوتا ہے کہ معمول کا کھانا پریشان کرتا ہے اور آپ کچھ غیر معمولی، غیر ملکی چاہتے ہیں۔ بہت عرصہ پہلے، کوئی صرف دور دراز علاقوں سے اشنکٹبندیی فصلوں کا خواب دیکھ سکتا تھا، لیکن آج آپ ان میں سے کچھ سپر مارکیٹ میں خرید سکتے ہیں۔ تاہم، موسم گرما کے بہت سے کاروباری باشندے اس سے بھی آگے بڑھ گئے ہیں اور اپنے طور پر غیر معمولی سبزیاں اور پھل اگاتے ہیں۔ میٹھا آلو بھی ان فصلوں سے تعلق رکھتا ہے جو ہمارے حالات میں بھی اچھی طرح جڑ پکڑتی ہے اور اس کا ذائقہ غیر معمولی اور خوشگوار ہوتا ہے۔

شکر قندی کی ایک خصوصیت یہ بھی ہے کہ یہ ہمارے ملک میں کہیں نہیں بکتا، اس لیے اسے خود اگانے کی کوشش کرنا ضروری ہے۔

ہمارے ملک میں، اس سبزی کو ابھی تک بہت کم جانا جاتا ہے، لیکن گرم ممالک میں شکر قندی تقریباً بنیادی غذائی فصل ہے۔ اس کے لیے بہترین وضاحت اس کا دوسرا نام ہے - میٹھا آلو، جو تقریباً وضاحت کرتا ہے کہ آخر میں کیا ہونا چاہیے۔ مصنوعات، جس کا وطن جنوبی اور وسطی امریکہ سمجھا جاتا ہے، آج افریقہ اور ایشیا کے کچھ خطوں میں بھی وسیع پیمانے پر تقسیم کیا جاتا ہے، اور حال ہی میں اس نے آہستہ آہستہ گھریلو بستروں کو فتح کرنا شروع کر دیا ہے۔

اس حقیقت کے باوجود کہ میٹھا آلو ہمارے ہم وطنوں سے آلو سے مشابہت رکھتا ہے، متعدد جائزوں اور نیم سرکاری دوسرے نام کے مطابق، حقیقت میں، یہ فصلیں مکمل طور پر رشتہ دار نہیں ہیں۔ میٹھے آلو کا تعلق بائنڈ ویڈ سے ہے - ہمارے ملک میں صرف اس خاندان سے گھاس اگتے ہیں۔اشنکٹبندیی حالات میں ، پودا ایک مکمل لیانا ہے ، لیکن جڑ کا گاڑھا ہونا بہت سے پکوانوں کے لئے ایک غذائیت بخش اور سوادج جزو ثابت ہوتا ہے ، جس نے شاید یورپیوں کو معمول کے آلو کی یاد دلا دی۔

موسم گرما کے مقامی باشندے ایسی جڑ کی فصل کو نہ صرف تبدیلی کے لیے اگاتے ہیں بلکہ صرف اس لیے کہ اس فصل کے حق میں انتخاب بے شمار فوائد اور فوائد کا وعدہ کرتا ہے۔

شکرقندی نسبتاً بے مثال ہے - اسے اپنے رشتہ داروں کی طرح گھاس سمجھا جا سکتا ہے اگر اس کا کوئی عملی استعمال نہ ہو۔ یہ بہت آسانی سے اگتا ہے، جس کی بدولت اسے کیمیکلز سے علاج کی ضرورت نہیں پڑتی، اور یہ وقت، محنت اور پیسے کی بچت ہے، اس حقیقت کا تذکرہ کرنے کی ضرورت نہیں کہ اس کے نتیجے میں صحت بہتر ہوگی۔ مزید یہ کہ آلو کے زیادہ تر عام کیڑے غیر ملکی جڑ کی فصل والے بستر سے بالکل لاتعلق ہیں۔ بلاشبہ، ثقافت کو تھوڑا سا کھلایا جا سکتا ہے، اس کے علاوہ، بعض صورتوں میں اسے چھوٹے حیوانات سے بھی نقصان پہنچ سکتا ہے جو پودوں کی مخصوص انواع میں مہارت نہیں رکھتے، لیکن ایسے معاملات الگ تھلگ ہوتے ہیں، اور نقصان عام طور پر بہت کم ہوتا ہے۔

اس طرح کی جڑ والی فصل میں بیج نہیں ہوتے ہیں - یہ اسی طرح سے دوبارہ پیدا ہوتا ہے جیسے آلو، یعنی انکرت سے۔ اس معاملے میں مستقبل کے پودوں کا انفیکشن کم سے کم ہے، اور انحطاط کا امکان بھی بہت کم ہے۔

میٹھے آلو، جو کہ گرم ممالک کے رہنے والے ہیں، موسم گرما کی گرمی کو اچھی طرح برداشت کرتے ہیں، یہاں کی زیادہ تر فصلوں کے برعکس۔یہ سچ ہے کہ شدید گرمی سے پودا اپنی نشوونما پر زیادہ توانائی خرچ کرنا شروع کر دیتا ہے، جس کی وجہ سے فصل اتنی متاثر کن نہیں ہوتی، لیکن اس مسئلے کو ملچنگ یا مٹی کو ڈھانپ کر حل کیا جا سکتا ہے۔

آپ کو یہ سمجھنے کی ضرورت ہے کہ مصنوعات کی اصل کے علاقوں میں، آب و ہوا عام طور پر کافی مرطوب ہے، کیونکہ پودے کو باقاعدگی سے پانی کی ضرورت ہوتی ہے، خاص طور پر گرمی میں.. اچھی فصل کے لیے، مٹی کو کھاد ڈالنے کی بھی سفارش کی جاتی ہے، لیکن عام نامیاتی کھادیں کریں گی۔ تاہم، پہلے سے ہی کاشت کے دوسرے سال میں، یہ ایک مسئلہ نہیں بن جائے گا، کیونکہ پچھلے پودے سے بچ جانے والے گھنے فضائی حصے کو کھاد کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے.

شکر قندی ان چند غذاؤں میں سے ایک ہے جو نہ صرف مجموعی طور پر خوراک کو متنوع بناتی ہے بلکہ خود کو متنوع بھی بنا سکتی ہے۔ حقیقت یہ ہے کہ عام نام کے پیچھے کئی قسمیں پوشیدہ ہیں، جو پتوں کی شکل، رنگ یا ذائقے میں ایک دوسرے سے بہت زیادہ ملتی جلتی نہیں ہیں۔ مثال کے طور پر، جامنی رنگ کے غیر معمولی گوشت کا ذائقہ عام آلوؤں سے زیادہ مختلف نہیں ہوتا، لیکن یہ بینائی اور عمر بڑھنے کے عمل کو سست کرنے کے لیے بہت مفید سمجھا جاتا ہے، اور کینسر کی نشوونما کو بھی روکتا ہے۔

میٹھے سے محبت کرنے والوں کو سنتری کا گودا ضرور پسند آئے گا، کیونکہ اس میں فروٹ نوٹ کے ساتھ ایک خصوصیت کا ذائقہ ہے، اور کیروٹین سے بھی بھرپور ہے، جو بینائی کے لیے بہت مفید ہے۔ سفید اور کریم رنگوں کو گودا کے لئے کلاسک سمجھا جاتا ہے، اس طرح کے ایک میٹھا آلو اوپر بیان کردہ اقسام کے درمیان درمیانی پوزیشن پر قبضہ کرے گا.

یہ کہنا ضروری ہے کہ درحقیقت، پودے کے فضائی حصے کو بھی کبھی کبھار کھانے کی مصنوعات کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، جو کہ جائزوں کے مطابق اس کا ذائقہ پالک جیسا ہوتا ہے۔اس طرح کے پکوان کے کچھ چاہنے والے خاص طور پر سال کے کسی بھی وقت کھڑکی پر میٹھے آلو اگاتے ہیں تاکہ ہمیشہ تازہ جڑی بوٹیاں ہاتھ میں رہیں۔

کسی بھی جدید کھانے کی مصنوعات کے لیے ضروری ہے کہ یہ نہ صرف مزیدار بلکہ مفید بھی ہو۔ شکر قندی خاص طور پر ایسی فصلوں سے مراد ہے، کیونکہ یہ قدرتی طور پر ہے، اور یہاں تک کہ بڑھنے کے عمل میں کیمیکلز کے استعمال کی بھی ضرورت نہیں ہے۔

سب سے زیادہ، اس طرح کی مصنوعات پوٹاشیم اور کیلشیم کے اعلی مواد کے لئے قابل قدر ہے. اس کے علاوہ، سبزی وٹامن A اور C میں بہت امیر ہے، جس کے مواد کے مطابق یہ مطلق رہنماؤں سے تعلق رکھتا ہے. یاد رہے کہ یہ دونوں وٹامنز بڑھاپے کو کم کرنے اور عمر سے متعلق کئی بیماریوں کو روکنے کے لیے سمجھے جاتے ہیں۔

جیسا کہ پودوں کی مصنوعات کے لیے موزوں ہے، میٹھے آلو کی جڑوں کو ڈائٹ فوڈ کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے - 100 گرام ایسی خوراک میں تقریباً 86 کلو کیلوری ہوتی ہے۔ تاہم، یہ نقطہ، یقینا، اس بات پر منحصر ہے کہ میٹھا آلو کیسے تیار کیا گیا تھا، کیونکہ اشارہ کردہ اعداد و شمار خام مصنوعات سے مراد ہے. اسی کچی جڑ کی فصل میں، تقریباً 20% کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں جن میں چینی مکمل طور پر غائب ہوتی ہے، پروٹین کی مقدار بمشکل 1.5% تک پہنچتی ہے، اور عملی طور پر کوئی چربی نہیں ہوتی۔

میٹھے آلو کی فائدہ مند خصوصیات بہت زیادہ ہیں، لہذا اس کے استعمال کی سفارش تقریبا ہر شخص کو کی جا سکتی ہے.

شائد شکرقندی کھانے کا سب سے حیران کن فائدہ جلد کا بصری جوان ہونا ہے۔ یہ بیٹا کیروٹین کی وجہ سے ہے، جو انسانی جسم میں وٹامن اے میں بدل جاتا ہے - یہاں تک کہ ایک جڑ کی فصل کی ایک چھوٹی سی مقدار بھی اس مادہ کی روزانہ کی شرح کو دے سکتی ہے۔بیٹا کیروٹین کے ساتھ جسم کی سنترپتی آزاد ریڈیکلز کی تعداد میں کمی کا باعث بنتی ہے، اور کولیجن کی پیداوار کو بھی فروغ دیتی ہے، جس کی وجہ سے جھریاں ختم ہوجاتی ہیں، اور جلد ہموار اور چمکدار ہوجاتی ہے۔

بہت سی اقسام کے میٹھے ذائقے کے باوجود، میٹھے آلو میں نسبتاً کم گلیسیمک انڈیکس ہوتا ہے - اتنا کہ اسے ذیابیطس کے مریضوں کے لیے کھانے سے بھی منع نہیں کیا جاتا، جن کے لیے ایسا حل تقریباً واحد ممکنہ میٹھا ہو سکتا ہے۔ سب سے دلچسپ بات یہ ہے کہ جڑوں کی فصل میں موجود کیروٹینائڈز جسم کی انسولین کے لیے حساسیت کو بھی بڑھاتے ہیں، جو ذیابیطس کے مریض کو مزید تحفظ فراہم کرتے ہیں۔

میٹھی جڑ احتیاط سے قلبی نظام کی حالت کا خیال رکھتی ہے۔ یہ بنیادی طور پر اضافی کولیسٹرول سے خون کو صاف کرنے کی وجہ سے ظاہر ہوتا ہے، جس میں مصنوعات میں فائبر اور وٹامن B6 کی اعلی مقدار کی وجہ سے سہولت ہوتی ہے۔ شکرقندی کے باقاعدگی سے استعمال کے دیگر قابل ذکر نتائج دباؤ میں کمی، شریانوں کی لچک میں اضافہ اور جسم میں پانی کے توازن کو ایڈجسٹ کرنا ہیں۔

شکرقندی متعدد اجزاء سے بھرپور ہوتی ہے جو مختلف سوزشوں سے لڑنے میں مدد کرتی ہے۔ ان مادوں میں پہلے سے ذکر کردہ وٹامن سی اور بی 6 کے ساتھ ساتھ بیٹا کیروٹین اور مینگنیج بھی شامل ہیں۔ جڑ کی فصل کی سوزش والی خصوصیات خاص طور پر دماغ اور اعصابی بافتوں کی سوزش کے پس منظر کے خلاف واضح ہوتی ہیں۔

شکرقندی میں خون کے جمنے کو نمایاں طور پر بڑھانے کی صلاحیت ہوتی ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ شدید چوٹ لگنے کی صورت میں خون کی زیادتی کا امکان کم ہوجاتا ہے اور درحقیقت یہ رجحان اکثر زخم سے زیادہ خطرناک ہوتا ہے۔ ماہرین کا کہنا ہے کہ شکرقندی زخموں کو تیزی سے بھرنے میں بھی کردار ادا کرتی ہے۔

میٹھے آلو میں پوٹاشیم کی اعلی مقدار اس حقیقت کی طرف لے جاتی ہے کہ یہ مصنوع قدرتی اصل کے اینٹی ڈپریسنٹس سے تعلق رکھتا ہے۔ جسم میں بیان کردہ ٹریس عنصر کی کمی عام طور پر مسلسل تھکاوٹ اور غیر معقول تشویش کے ساتھ ساتھ ضرورت سے زیادہ چڑچڑاپن جیسے منفی مظاہر کے ساتھ ہوتی ہے۔ اس مسئلے کا اظہار پٹھوں کے کھچاؤ میں بھی ہوتا ہے، جو خود میں جلن کا سبب بن سکتا ہے۔ آپ تکلیف نہیں اٹھا سکتے اور کیمیکل بھی نہیں پی سکتے، لیکن صرف میٹھے آلو کھائیں، اور سب کچھ گزر جائے گا۔

میٹھے آلو کی جڑوں میں پائے جانے والے اجزاء جوڑوں کے درد جیسی دائمی سوزش والی حالتوں سے لڑ سکتے ہیں جو کہ عمر بڑھنے کا ایک عام مسئلہ ہے۔

السر اور گیسٹرائٹس کے ساتھ، زیادہ تر مصنوعات مریض کے لیے متضاد ہیں، میٹھے آلو کو نہ صرف استعمال کرنے کی اجازت ہے، بلکہ علامات میں نمایاں کمی میں بھی معاون ہے۔ کیلشیم، پوٹاشیم اور متعدد وٹامنز ہاضمہ کے متاثرہ ٹشوز کی جلد بحالی میں معاون ہیں، اور سوزش کو بھی دور کرتے ہیں، تکلیف کو کم کرتے ہیں۔ فائبر، جو میٹھے آلو کے گودے کا ایک اہم حصہ بناتا ہے، معدے کے اضافی تیزاب کو "پریشان" کرتا ہے، اسے معدے اور آنتوں کی جلن والی دیواروں پر کام کرنے سے روکتا ہے، اور اس کا ہلکا جلاب اثر بھی ہوتا ہے۔

شکرقندی تمباکو نوشی جیسی بری عادت سے چھٹکارا حاصل کرنے میں مدد نہیں کرے گی، لیکن یہ تمباکو کے دھوئیں کے جسم پر ہونے والے تباہ کن اثرات کو کم کرنے میں مددگار ثابت ہوگی۔تمباکو نوشی کرنے والوں کے لیے عام طور پر وٹامن اے کی کمی ہوتی ہے، جو اکثر مخصوص بیماریوں کا باعث بنتی ہے جو نہ صرف خود تمباکو نوشی کرنے والوں کو متاثر کرتی ہے، بلکہ وہ لوگ بھی جو اس قدر بدقسمت ہوتے ہیں کہ وہ باقاعدگی سے آس پاس رہتے ہیں۔ شکرقندی میں اس وٹامن کی بڑی مقدار ہوتی ہے، جس سے واتسفیتی کے مرض میں مبتلا ہونے کے امکانات کم ہوتے ہیں۔

پٹھوں کی مقدار بڑھانے کے لیے، چند غذائیں ایسی ہیں جو شکرقندی کی طرح مفید ہیں۔ سب سے پہلے، یہ کاربوہائیڈریٹ کے اعلی مواد کے لئے اچھا ہے، جو جسم کو توانائی دیتا ہے اور آپ کو تربیت میں زیادہ فعال ہونے کی اجازت دیتا ہے. اس کے ساتھ ساتھ اس سبزی میں پوٹاشیم کی نمایاں موجودگی درد اور اینٹھن کی صورت میں ہونے والے منفی اثرات کو کم کرتی ہے جس سے تربیت کو مزید طویل کیا جا سکتا ہے۔

اپنے بہت سے فوائد کے ساتھ، شکر قندی اس لیے بھی اچھی ہے کہ ہر کوئی اسے استعمال کر سکتا ہے، اور یہ عملی طور پر انسانی جسم کو کوئی نقصان پہنچانے کی صلاحیت نہیں رکھتا۔ خوف صرف جڑ کی فصل میں موجود آکسیلیٹس کی وجہ سے ہوتا ہے - وہ مادے جو پیشاب کی نالی میں پتھری بننے کے عمل کو تیز کر سکتے ہیں۔

میٹھے آلو کی مختلف قسم کی درجہ بندی بہت مبہم ہے، جس کی وجہ یہ بھی ہے کہ ہمارے ہاں اقسام میں ایک تقسیم ہے، اور دوسرے ممالک میں یہ بالکل مختلف ہے۔ کوئی بھی جڑ کی قسموں کی عالمی درجہ بندی میں مصروف نہیں ہے، لہذا، مختلف علاقوں میں، تقریبا ایک جیسے ٹبر کو مکمل طور پر مختلف کہا جا سکتا ہے.اگرچہ درجہ بندی بہت مشروط ہے، پھر بھی یہ کئی مشہور اقسام کو اجاگر کرنے کے قابل ہے - ان میں شامل ہیں، ہٹ بے اور پوبیڈا-100، ویر-85 اور سالمن، کدو کے ذائقے کے ساتھ نینسی ہال یا شاہ بلوط کے مخصوص ذائقے کے ساتھ "ہی ڈونگ"۔ .

مثال کے طور پر، میٹھے آلو کے لیے سب سے مشہور درجہ بندی کا نظام مقصد کے لحاظ سے گروپوں میں تقسیم ہے:

1. میٹھی کی قسمیں gourmets کے درمیان زیادہ سے زیادہ کامیابی سے لطف اندوز، کیونکہ وہ ایک بہت خوشگوار ذائقہ اور مہک ہے. ان کا گودا رس کے ساتھ گھنے سیر ہوتا ہے، جس کی وجہ سے یہ نرمی اور مٹھاس کی خصوصیت رکھتا ہے۔ اس طرح کی مصنوعات کو میٹھے پکوان کی تیاری کے لیے بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے۔
2. چارے کی اقسام مخالف خصوصیات کی طرف سے خصوصیات - وہ سخت اور خشک ہیں، وہ کسی خاص ذائقہ میں مختلف نہیں ہیں. ایسے میٹھے آلو کی کاشت پالتو جانوروں کی خوراک کے طور پر استعمال کے لیے موزوں ہے۔
3. تو کہا جاتا ہے۔ سبزیوں کی اقسام اوپر بیان کردہ دونوں کے درمیان مشروط طور پر درمیانی پوزیشن پر قبضہ کریں۔ وہ ذائقہ میں خوشگوار ہیں، لیکن ایک ہی وقت میں ان میں میٹھی قسموں کی خصوصیت میں اضافہ کی مٹھاس نہیں ہے. یہ میٹھے آلو کی سبزیوں کی قسم تھی جس نے یورپیوں کو آلو کے ساتھ تعلق کے بارے میں سوچنے پر اکسایا۔

اقسام کی ایک اور درجہ بندی ہے - اس پر منحصر ہے کہ کیا زیادہ فعال طور پر بڑھتا ہے، جڑیں یا فضائی حصہ۔ پوری دنیا میں، وہ روایتی طور پر "جڑ" کی اقسام کو اگانے کی کوشش کرتے ہیں، کیونکہ بنیادی غذائی مصنوعات جڑ کا بالکل موٹا ہونا ہے۔ تاہم، زمین سے اوپر کی ترقی یافتہ انواع کبھی کبھی مناسب بھی ہوتی ہیں - وہ سجاوٹی پودے کے طور پر، جانوروں کے کھانے کے لیے، دوسری فصلوں کے لیے کھاد کے طور پر، یا پالک کی بجائے کھانے میں استعمال ہوتی ہیں۔

مختلف اقسام اچھی درجن دیگر خصوصیات میں مختلف ہوتی ہیں، بشمول چھلکے یا گودے کا رنگ اور کثافت، پودوں کی شکل، فی جھاڑی کی پیداوار اور پھل کا سائز۔ یہ کہا جانا چاہئے کہ ایک میٹھے آلو کا وزن، مختلف قسم کے لحاظ سے، بنیادی طور پر مختلف ہوسکتا ہے - 200 گرام اور 10 کلوگرام دونوں کی جڑیں ہیں، اگرچہ دونوں اختیارات نسبتا نایاب ہیں.

پودے کی پنروتپادن جڑ کے tubers کے انکرن کی وجہ سے ہوتی ہے، لہذا، جڑ کی فصل کی کم از کم ایک نقل کے بغیر، یہ آپ کے اپنے پودے لگانا ممکن نہیں ہوگا. ماہرین کسی سپر مارکیٹ میں خریدے گئے میٹھے آلو کو ابتدائی نقل کے طور پر لینے کا مشورہ نہیں دیتے ہیں (اگر آپ کو ابھی بھی کوئی مل جاتا ہے) - حقیقت یہ ہے کہ اسٹور سے خریدی گئی سبزی کو ممکنہ طور پر کھانے کی ظاہری شکل کو برقرار رکھنے کے لیے گروتھ انابیٹر سے علاج کیا جاتا ہے۔ اس بات کا امکان نہیں ہے کہ اس طرح کی جڑ سے کوئی پودا اگانا ممکن ہو، اور اگر ایسا ہوتا ہے تو آپ کو بہت نقصان اٹھانا پڑے گا۔

آلو کی طرح، میٹھے آلو گرم اور نم حالات میں اگتے ہیں۔ انکرت کی ظاہری شکل کے لئے کم از کم درجہ حرارت 20 ڈگری سمجھا جاتا ہے، اگرچہ 25 اور یہاں تک کہ 30 زیادہ مفید ہو گا.

شعوری انکرن کے ساتھ، جڑ کی فصل کو عام طور پر ایک خاص کنٹینر میں رکھا جاتا ہے جو ٹبر کو کچھ جگہ کے ساتھ رکھنے کے قابل ہو جائے گا - ضروری نمی کو برقرار رکھنا آسان ہے۔ برتن کو مندرجہ ذیل اسکیم کے مطابق بھرا جاتا ہے: نکاسی آب ضروری طور پر نیچے رکھی جاتی ہے، پھر 10-15 سینٹی میٹر عام زمین ڈالی جاتی ہے، اور کئی سینٹی میٹر کے اوپر ریت ڈالی جاتی ہے، حالانکہ مؤخر الذکر، بہت سے ماہرین کے مطابق، کوئی نہیں ہے۔ اب اتنا اہم.

ٹبر کو دفن کیا جاتا ہے یا صرف زمین میں دبایا جاتا ہے تاکہ تقریبا آدھا باہر رہ جائے۔ زیادہ تر برتنوں اور زیادہ تر tubers کی شکل کو دیکھتے ہوئے، جڑ کی فصل کو سیدھی جگہ پر دفن کرنا سب سے آسان ہے، لیکن پھر یہ سمجھنا ضروری ہے کہ یہ پہلے زمین میں کیسے اگتی تھی۔ حقیقت یہ ہے کہ نئے انکرت صرف اوپر سے نمودار ہوں گے، اور جڑیں نیچے سے پھوٹنا شروع ہو جائیں گی، اور اگر آپ شکرقندی کو غیر فطری حالت میں دفن کر دیں، تو یہ انکرن نہیں ہو سکتا۔

ٹبر جاگ جائے گا اور فوراً پھوٹ پڑے گا - یہ شکر قندی کی اقسام اور ان حالات سے متاثر ہوتا ہے جن میں اسے ذخیرہ کیا گیا تھا۔ لہذا، منجمد میٹھے آلو زیادہ دیر تک اگتے رہیں گے۔ عام طور پر، کلیوں کی ظاہری شکل کے لیے عام طور پر 10-14 دن دیے جاتے ہیں، اور صرف 2-2.5 ہفتوں کے بعد حقیقی ٹہنیاں اگلی پودے لگانے کے لیے موزوں نظر آئیں گی۔ ایک ہی وقت میں، میٹھے آلو کی نارنجی قسمیں، جو سب سے نرم اور مزیدار گودا سے ممتاز ہیں، ایک ہی وقت میں حالات کے لحاظ سے سب سے زیادہ مطالبہ کرتی ہیں - انہیں انکرن کے لیے اکثر 27 ڈگری کی ضرورت ہوتی ہے۔

اگر سب کچھ صحیح طریقے سے کیا گیا ہے، لیکن انکرت طویل عرصے تک ظاہر نہیں ہوتے ہیں، یا آپ صرف اس عمل کو تیز کرنا چاہتے ہیں، تو آپ چند چالوں کا سہارا لے سکتے ہیں. سب سے آسان چیز صرف پانی سے نہیں بلکہ گرم پانی سے باقاعدگی سے پانی دینا ہے، حالانکہ یہ ضروری ہے کہ اسے زیادہ نہ کیا جائے، ورنہ سبزی جل جائے گی۔ متبادل کے طور پر، آپ ایک چھوٹا سا گرین ہاؤس بنا کر فلم کو زمین پر پھیلا سکتے ہیں، لیکن پھر آپ کو پودے کو باقاعدگی سے ہوا دینا پڑے گا، بصورت دیگر فنگس کی ظاہری شکل سے بچا نہیں جا سکتا۔

جڑ کی فصل پر چھوٹے انکروں کے مکمل بیج میں تبدیل ہونے کا صحیح وقت اس بات پر منحصر ہے کہ وہی انکر کس طرح اگایا جائے گا۔ گھر میں، اگر کھڑکیوں پر کافی جگہ ہے، اور موسم گرما میں رہنے والا سست نہیں ہے، تو آپ ہر پراعتماد انکروں کو علیحدہ کنٹینر میں ٹرانسپلانٹ کر سکتے ہیں۔یہ کیا جاتا ہے، ایک اصول کے طور پر، اگر seedlings کے لئے نسبتا کم میٹھے آلو ہیں، محتاط دیکھ بھال کے نتیجے میں، ہر پودے وقت کے ساتھ زیادہ پیداوار پیدا کرے گا. اس صورت میں، یہ ضروری ہے کہ انکرت فروری کے شروع میں علیحدہ کنٹینرز میں پودے لگانے کے لیے تیار ہو جائیں۔

اگر گھر میں زیادہ جگہ نہ ہو تو آپ تیار شدہ انکروں کو ایک ایک کرکے کاٹ کر ان کو پانی کے کپ میں جڑ سکتے ہیں، جس کے بعد انہیں فوری طور پر کھلی زمین میں لگایا جا سکتا ہے۔ اس صورت میں، انکرت کو مارچ کے وسط سے پہلے کاٹنے کے لیے تیار ہونا چاہیے، لیکن عام طور پر اپریل کے آخر میں نہیں ہونا چاہیے۔ واضح رہے کہ پانی میں انکرت کو زیادہ بے نقاب کرنا ناپسندیدہ ہے - آپ کو کوشش کرنے کی ضرورت ہے کہ وہ وہاں ایک یا دو ہفتے سے زیادہ نہ رہیں، اور اس مدت کے اختتام تک یہ پہلے ہی باہر کافی گرم تھا۔

کھلی زمین میں پودے لگاتے وقت، نام نہاد جڑ کی داڑھی کو ہٹانا ضروری ہے، ورنہ فصل بدصورت ہوگی۔ بیج کے انکرن کے صحیح طریقے سے قطع نظر، کھلی زمین میں کئی مراحل میں پودے لگانا ضروری ہے کیونکہ انفرادی نمونے تیار ہیں۔

علیحدہ طور پر، اس لمحے کا تعین کیسے کریں جب انکر کو پہلے ہی بنیادی جڑ کی فصل سے کاٹا جا سکتا ہے، کیونکہ یہ وہ جگہ ہے جہاں میٹھے آلو اگانے کا تجربہ اکثر ختم ہوتا ہے۔ آزاد زندگی کے لیے تیار ایک انکر کو کئی اہم تقاضوں کو پورا کرنا چاہیے - مثال کے طور پر، اس کے اپنے پانچ پتے اور انٹرنوڈز ہوں، اور اس کی لمبائی بھی کم از کم 10 سینٹی میٹر ہو۔

انکرت کو توڑنا انتہائی ناپسندیدہ ہے - پودوں کے ممکنہ انفیکشن کو روکنے کے لیے تیز، جراثیم کش علاج شدہ چاقو کا استعمال کرنا بہتر ہے۔ کٹائی "جڑ میں" نہیں کی جاتی ہے، لیکن جوان کلیوں کے ساتھ ایک چھوٹا سا "سٹمپ" چھوڑنا - یہ ایک نئے انکر کو جنم دے سکتا ہے۔ ٹوٹنے سے جڑ کی فصل میں نئی ​​کلیاں اگتی ہیں، جو لمبی اور مشکل ہوتی ہیں۔ ایک ہی وقت میں، انکرت کے ساتھ، بنیادی جڑ کی فصل کا ایک چھوٹا سا ٹکڑا بھی ٹوٹ سکتا ہے، جو اس سے بھی بدتر ہے - نوجوان پودا اس ٹکڑے کو پورے سائز میں بحال کرنے میں اپنی پوری طاقت صرف کرے گا۔ وہ انکرت کو صرف اپنی کثرت سے توڑتے ہیں، جو ہر انفرادی نمونے کی نشوونما میں مداخلت کرتا ہے۔

علیحدہ انکروں کو کئی نچلے پتوں سے محروم ہونا چاہئے اور پانی کے پیالے میں رکھنا چاہئے - لہذا یہ تیزی سے جڑ پکڑے گا۔ میٹھا آلو، صحیح طریقے سے اس طرح کے انکرت سے محروم، نقصان نہیں اٹھائے گا اور نئے انکرت دے گا، جن کی کل تعداد دسیوں تک پہنچ سکتی ہے۔

ماہرین کا مشورہ ہے کہ زمین میں پودے لگانے سے پہلے وہ انکروں کو بھی سخت کر لیں۔ گھر میں، کھڑکیوں پر، میٹھا آلو ان حالات کے قریب نہیں آتا جو باہر اس کا انتظار کرتے ہیں۔ نتیجے کے طور پر، یہاں تک کہ گرمی جو مکمل طور پر عام ہے اور اس ثقافت سے واقف ہے، خطرے کا عنصر ہو سکتا ہے، کیونکہ پودے کے پاس وقت ہے کہ وہ چار دیواری کے اندر اس حقیقت کے مطابق ڈھال لے کہ کوئی بڑی گرمی نہیں ہے۔ نتیجے کے طور پر، سورج کی روشنی میں ایک غیر سخت پودا جلدی جل جاتا ہے اور مر سکتا ہے۔ ہوا پر بھی یہی لاگو ہوتا ہے، لہٰذا ایک جوان انکر، چاہے وہ برتن میں ہو یا پانی کے برتن میں جڑیں بنانے کے لیے، اسے وقتاً فوقتاً باہر لے جانا چاہیے تاکہ اسے غیر معمولی حالات میں عادت بنایا جا سکے۔ یہاں یہ ضروری ہے کہ انتہائی حالات میں انکروں کو زیادہ نمائش نہ کریں، بصورت دیگر یہ عادی نہیں ہو سکے گا، لیکن یہ بہت جلد مر جائے گا۔اگرچہ شکرقندی کا تعلق اشنکٹبندیی پودوں سے ہے، یہاں تک کہ ہمارے جنوبی زون میں بھی، اس کے لیے گرمی پہلے تو ضرورت سے زیادہ ہو سکتی ہے۔

تاہم، باغبانی کے لیے مندرجہ بالا طریقہ کار بہت عام ہے، لیکن زمین کو سخت کرنا بہت کم عام ہے۔ چونکہ میٹھا آلو ایک مکمل طور پر غیر مقامی ثقافت ہے، اس قسم کی سختی بھی استعمال کرنے کے قابل ہے۔ اس مقصد کے لیے، مستقبل کے باغ سے لی گئی زمین کو انکرت کے ساتھ کنٹینر میں شامل کیا جاتا ہے - یہ ممکنہ خطرات کو مزید کم کرتا ہے۔

میٹھے آلو کو باغ میں خصوصی طور پر تیار شدہ چھالوں کی شکل میں لگایا جاتا ہے۔ یہ زرعی تکنیکی ڈھانچہ تقریباً 10-25 سینٹی میٹر اونچی مٹی کی بلندی ہے، جو باہر سے بھوسے، فلم یا ایگرو فائبر سے ڈھکی ہوئی ہے۔ کنگھی خود دستی طور پر اور کاشت کار کے ذریعہ بنتی ہے، جبکہ پانی یا تو واٹر پروف فلم میں سوراخوں کے ذریعے، یا پوری سطح پر، اگر ملچ کی نوعیت پانی کو گزرنے دیتی ہے۔

اگرچہ اگانے کا یہ طریقہ مالیات کے لحاظ سے زیادہ مہنگا ہے، اور یہاں تک کہ اضافی کوششوں کی ضرورت ہے، اس کا استعمال بہت سے فوائد فراہم کرتا ہے:

• آس پاس کے باغ کے اوپر بستر کی ایک خاص اونچائی کی بدولت ، فصل کو نکالنا بہت آسان اور نقصان کے بغیر ہے جس کی لمبائی کچھ جگہوں پر 35 سینٹی میٹر تک پہنچ جاتی ہے۔
• مٹی ہر طرف سے گرم ہوتی ہے، جو ہماری ٹھنڈی آب و ہوا میں بہت اہم ہے۔
• بستر کی اس شکل کی وجہ سے فصل کے ممکنہ بکھرنے کو کم سے کم کیا جاتا ہے۔
• ملچ کور کا استعمال ممکنہ ماتمی لباس کے خلاف جنگ میں ایک اضافی عنصر ہے۔
• بستر کی یہ شکل آپ کو پانی بچانے کی اجازت دیتی ہے، لہذا آپ میٹھے آلو کو کم پانی دے سکتے ہیں۔

چونکہ شکرقندی گرمی سے محبت کرنے والی فصل ہے، اس لیے اسے اسی وقت لگانا چاہیے جب ٹھنڈ کا خطرہ ختم ہو جائے۔چونکہ مختلف علاقوں میں حالات مختلف ہوتے ہیں، آپ ببول کے پھولوں پر توجہ مرکوز کر سکتے ہیں: یہ پھول چکا ہے - یہ میٹھے آلو لگانے کا وقت ہے۔ لینڈنگ صبح یا شام میں کی جاتی ہے، لیکن دوپہر میں نہیں، جبکہ انکرت کو سختی سے عمودی طور پر نہیں، بلکہ تھوڑا سا زاویہ پر لگایا جاتا ہے، پہلے جڑوں کو سیدھا کر کے۔ دخول کی اوسط گہرائی کئی سینٹی میٹر ہے - نیچے کی کتابچہ تک۔

لگائے گئے پودے کو دو گلاس پانی سے پانی پلایا جاتا ہے، جس میں ٹاپ ڈریسنگ یا ممکنہ انفیکشن جیسے فائیٹوسپورن کی دوائیں تحلیل کی جا سکتی ہیں۔

ایک طرف شکرقندی اپنے طور پر بھی اچھی طرح اگتی ہے، دوسری طرف، اگر آپ اچھی فصل چاہتے ہیں، تو آپ کو اس وقت کام کرنا چاہیے۔ مثال کے طور پر، یہ پہلے ہی اوپر ذکر کیا گیا تھا کہ زمین سے اوپر اٹھائے ہوئے بستر کو ملچ کیا جانا چاہئے. ان مقاصد کے لیے، سٹرا، جو کہ 100% قدرتی مواد ہے، بہترین موزوں ہے، لیکن اسے فلم یا ایگرو فائبر سے بھی بدلا جا سکتا ہے۔ ماہرین بڑے پیمانے پر ایگرو فائبر کو ایک ایسے مواد کے طور پر ترجیح دینے کا مشورہ دیتے ہیں جو اصولی طور پر زرعی ضروریات پر زیادہ توجہ مرکوز کرتا ہے۔

بغیر کسی ملچ کے میٹھے آلو کا پودا لگانا قابل قبول ہے، لیکن پھر ضروری دیکھ بھال کا پیمانہ نمایاں طور پر بڑھ جائے گا - آپ کو فعال طور پر پودے کو پانی دینا پڑے گا اور بستروں کو گھاس ڈالنا پڑے گا، اور اس کی کٹائی بھی مشکل ہوگی۔ متبادل طور پر، میلچ کے بغیر میٹھے آلو کو خصوصی طور پر نصب شدہ ٹریلیسز پر چلا کر اگایا جا سکتا ہے - یہ ایک بیل ہے جو گھماؤ پھرتی ہے۔

شکرقندی بہت زیادہ بیماریوں یا کیڑوں کا شکار نہیں ہوتی، لیکن احتیاطی تدابیر اس کی تدبیر کر سکتی ہیں۔ ایسے پودے لگانا بہتر ہے جہاں پھلیاں اور سرسوں پہلے کئی سالوں سے اگے ہوں۔ اگر مشورہ آپ کی نظر میں بہت دیر سے لگا تو آپ پھلی کی پھلی یا سرسوں کے پاؤڈر کو مٹی میں ڈال کر صورتحال کو درست کر سکتے ہیں، بعد میں اسے احتیاط سے مٹی میں ملایا جائے۔ یہاں تک کہ پودے لگاتے وقت، آپ کو کھاد یا راکھ کے ساتھ بستر کو کھاد ڈالنا چاہئے، اور ریمبیک، جو مؤثر طریقے سے چند ممکنہ کیڑوں سے لڑتا ہے، کو بھی نقصان نہیں پہنچے گا۔

دیگر تمام معاملات میں، دیکھ بھال اسی طرح کے اقدامات کی طرح ہے جس کا مقصد باغ کی دیگر فصلوں کی پیداوار میں اضافہ کرنا ہے - گھاس ڈالنا، اعتدال سے پانی دینا، بیماریوں سے بچاؤ کے امتحانات کا انعقاد، اور ضروری خوراک دینا۔ مؤخر الذکر کے طور پر، پہلے فاسفورس اور نائٹروجن خاص طور پر مانگ میں ہیں - ان کے بغیر، جڑ کی فصل کی تشکیل آسانی سے نہیں ہوگی. موسم گرما کے اختتام کے آس پاس، جڑ کی فصل پکنا شروع ہو جاتی ہے، اور فصل کو ہر ایک جڑ کے سائز کا احترام کرنے کے لیے، باغ کے بستر کو پوٹاشیم سے کھاد ڈالنا چاہیے۔

پورے بڑھتے ہوئے عمل کے دوران، وقتاً فوقتاً کھانا کھلایا جا سکتا ہے، خاص طور پر اگر پودا سگنل دیتا ہے کہ اس میں بعض عناصر کی کمی ہے۔ نامیاتی پیچیدہ کھاد کے طور پر، یہاں تک کہ کھاد یا راکھ کا ٹکنچر بھی فٹ ہوگا۔

فصل کی کھدائی کا وقت مقامی موسمی حالات پر منحصر ہے - یہ معلوم ہے کہ شکرقندی کا زمین میں جمنا بالکل ناپسندیدہ ہے۔ جنوبی پٹی میں، یہ عام طور پر ستمبر کے بعد کھودا جاتا ہے.کٹائی کی ضرورت کی ایک خاص علامت پتوں کا بڑے پیمانے پر پیلا ہونا ہے۔ جمع کرنے کے عمل میں، دیکھ بھال کی جانی چاہئے - آپ کو احتیاط سے کھودنے کی ضرورت ہے تاکہ نازک جڑوں کو کاٹ نہ سکے، جو اتنی نازک ہیں کہ آپ کو انہیں زمین پر بھی نہیں پھینکنا چاہئے. بیان کردہ قواعد کی خلاف ورزی اس حقیقت کا باعث بنے گی کہ سبزی زیادہ دیر تک جھوٹ نہیں بولے گی۔ پہلے سے ہی کھدائی کے عمل میں، درمیانے میٹھے آلو کو زرخیز جھاڑیوں سے بعد میں تولید کے لیے الگ رکھا جا سکتا ہے۔

دلچسپ بات یہ ہے کہ کھانے سے پہلے، مائیکرو ٹراما سے میٹھے آلو کا علاج کرنا ضروری ہے جو اسے جمع کرنے کے عمل کے دوران لامحالہ ملتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، اسے دھویا جاتا ہے، اور پھر خشک کر کے کمرے کے درجہ حرارت پر کم از کم 15 دن تک ذخیرہ کیا جاتا ہے، جب تک کہ جڑ کی فصل اگنا شروع نہ کر دے۔ انکرن سے پتہ چلتا ہے کہ سبزی اچھی حالت میں ہے اور اسے کافی دیر تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ وہ نمونے جو بعد میں تولید کے لیے بنائے گئے ہیں، انہیں فوری طور پر پوٹاشیم پرمینگیٹ کے غیر مرتکز محلول میں رکھ کر یا خصوصی کیمیکلز سے علاج کر کے جراثیم سے پاک کیا جانا چاہیے۔

10 سے 20 ڈگری سینٹی گریڈ درجہ حرارت پر انسانی استعمال کے لیے میٹھے آلو کی طویل مدتی ذخیرہ کرنا ممکن ہے، اور اگر یہ تعداد حد سے تجاوز کر جائے تو انکرن کا بہت امکان ہے۔ مزید پھیلاؤ کے لیے خاص طور پر منتخب کردہ سبزیوں کو 15 ڈگری درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جاتا ہے، بصورت دیگر مستقبل میں "ان کو جگانا" مشکل ہو جائے گا۔

صرف میٹھے آلو اگانا ہی کافی نہیں ہے - آپ کو یہ بھی جاننا ہوگا کہ انہیں کیسے پکانا ہے۔ ایک طرف، سب سے عام کھانا پکانے کے طریقے عام طور پر عام آلو کو پکانے کے لیے استعمال ہونے والے طریقوں کی نقل کرتے ہیں، دوسری طرف، شکرقندی کے غیر معمولی ذائقے کو مزید مکمل طور پر ظاہر کیا جا سکتا ہے۔آپ لامتناہی تجربہ کر سکتے ہیں، لیکن ہم بنیادی طور پر مقبول اور نسبتاً آسان کھانا پکانے کی ترکیبوں پر توجہ مرکوز کریں گے۔ ہم ابھی واضح کریں گے کہ آلو کے ساتھ تمام مشابہت کے ساتھ، شکرقندی بہت تیزی سے تیاری تک پہنچ جاتی ہے۔

دنیا کے بیشتر ممالک میں جہاں میٹھا آلو اگتا ہے، سب سے زیادہ مقبول قسم سینکی ہوئی سبزی ہے۔ سب سے آسان طریقہ یہ ہے کہ صرف جڑوں کی فصل کو دھو کر ورق میں لپیٹیں، اور پھر تندور میں نرم ہونے تک رکھیں۔ آپ اس طرح کی پاک لذت میں کچھ بھی شامل نہیں کر سکتے ہیں، لیکن آپ ذائقہ کے لیے مختلف مصالحے ڈال کر تجربہ کر سکتے ہیں۔ دنیا کے بہت سے ممالک میں اس طرح کی پکوان ایک قومی ناشتہ ہے۔

آپ میٹھے آلو کو بھی زیادہ نفیس بنا سکتے ہیں، مثال کے طور پر، آگ پر - پھر سبزی "دھوئیں کے ساتھ" نکلتی ہے۔ میٹھے آلو کو بھی اسی تندور میں پکایا جاتا ہے، لیکن پہلے ہی ٹکڑوں میں، جس کی موٹائی 2 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے، اور آپ دونوں ساتھ ساتھ کاٹ سکتے ہیں۔ ٹکڑوں کو کسی بھی سبزیوں کے تیل سے چکنائی والی بیکنگ شیٹ پر بچھایا جاتا ہے، اس میں ذائقہ دار مصالحہ لگایا جاتا ہے اور 200 ڈگری پر گرم ہونے پر تقریباً 15-20 منٹ تک بیک کیا جاتا ہے۔ تقریباً کوئی بھی مصالحہ قابل قبول ہے - اکثر یہ گرم مرچ (کالی کو ترجیح کے ساتھ)، نمک اور دونی، تلسی اور ہلدی، زیرہ اور جڑی بوٹیوں کے مختلف مرکبات ہوتے ہیں۔

بھنے ہوئے میٹھے آلو ایک اور زبردست دعوت ہے۔ یہاں کوئی خاص خصوصیات نہیں ہیں - یہ ایک عام آلو کی طرح تلی ہوئی ہے، صرف تھوڑا تیز. ڈش لہسن، جڑی بوٹیوں اور کالی مرچ کے ساتھ ساتھ دیگر گرم مسالوں کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہے۔

میٹھے آلو سے، آپ کثیر رنگ کے میشڈ آلو بھی تیار کر سکتے ہیں، جس کا سایہ منتخب جڑ کی فصل کے گودے کے رنگ پر منحصر ہوتا ہے۔ یہ معمول کے مطابق اسی طرح تیار کیا جاتا ہے، اس فرق کے ساتھ کہ شکر قندی، عام آلوؤں کے برعکس، پوری طرح پکایا نہیں جاتا، بلکہ درمیانے سائز کے کیوبز میں کاٹا جاتا ہے۔

ہمارے آلوؤں کے برعکس، شکرقندی، خاص طور پر میٹھی اقسام، اپنی خام شکل میں کافی قابل استعمال ہیں۔ اس طرح کی سبزی سے، مثال کے طور پر، ترکاریاں بنائیں. وہ میٹھے آلو اور سیب کو 2:1 کے تناسب میں لیتے ہیں، ایک موٹے grater پر رگڑتے ہیں اور شہد، گری دار میوے یا یہاں تک کہ دار چینی کے ساتھ مکس کرتے ہیں۔ تمام اجزاء کو ان کی اپنی صوابدید پر تناسب میں منتخب کیا جاتا ہے. اچھی طرح گوندھا ہوا مرکب بہت میٹھا اور لذیذ ہوتا ہے۔

دوسری چیزوں کے علاوہ، میٹھے آلو کی شرکت کے ساتھ، مختلف پائی اور سوپ، casseroles اور یہاں تک کہ مٹھائیاں تیار کی جاتی ہیں.

آخر میں، یہ ایک مکمل طور پر غیر معمولی ہدایت دینے کے قابل ہے، کیونکہ اس جڑ کی فصل کو تیار کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ... کافی، یا بلکہ، اس کے مطابق. دھویا جاتا ہے، لیکن یہاں تک کہ اختیاری طور پر چھلکے ہوئے میٹھے آلو کو چھوٹے کیوب میں کاٹا جاتا ہے اور کم درجہ حرارت پر تندور میں خشک کیا جاتا ہے۔ جب خام مال سوکھ جاتا ہے، تو اسے ایک پین میں بھی تلا جاتا ہے، لیکن سختی سے تیل کے استعمال کے بغیر - سنہری رنگت حاصل کرنے کے لیے۔ پھر سب کچھ عام کافی کی طرح ہی ہے - یہ پیسنا اور پیسنا ایک ترک میں پیسنا باقی ہے۔

میٹھے آلو اگانے کے بارے میں مزید معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔