Patisson: یہ کیا ہے، فوائد، نقصانات اور اقسام؟

پیٹیسن ایک ایسی سبزی ہے جس کے بارے میں ہمارے ملک میں اس سے زیادہ لوگوں نے سنا ہوگا جتنا انہوں نے چکھ لیا ہے۔ زرعی رسالوں میں، اس پودے کے حوالے کئی سالوں سے ملتے رہے ہیں، تاہم اب تک یہ نہیں کہا جا سکتا کہ یہ ثقافت ہمارے علاقے میں عام ہو گئی ہے۔ تاہم، جنہوں نے اسکواش اگانے کی کوشش کی ہے وہ عام طور پر صرف مثبت جائزے چھوڑتے ہیں، اس لیے ثقافت کو قریب سے دیکھنے کا مستحق ہے۔

پیٹیسن کا ایک اور نام ہے - ایک پکوان کا لوکی، جو ان لوگوں کے بہت سے سوالات کے جوابات دیتا ہے جن کو یہ معلوم نہیں ہے کہ یہ کیا ہے۔ پودا واقعی کدو کے خاندان سے تعلق رکھتا ہے، لیکن اسے خود کدو نہیں کہا جانا چاہئے، کیونکہ، مثال کے طور پر، ککڑی بھی اسی خاندان سے تعلق رکھتے ہیں. سبزی اپنے گودے کے لیے مشہور ہے، جو کہ کوملتا میں کھیرے سے بھی آگے نکل جاتی ہے، جیسا کہ ذائقہ کے لیے، اس پھل کا موازنہ اکثر آرٹچیکس سے کیا جاتا ہے۔

جہاں تک شکل کا تعلق ہے، جیسا کہ سرکاری نام سے ظاہر ہوتا ہے، یہ چپٹی ہے اور مبہم طور پر پلیٹ سے مشابہت رکھتی ہے، اور سائز عموماً نسبتاً چھوٹا ہوتا ہے - کہیں بڑی ہتھیلی پر۔ یہاں تک کہ لفظ "اسکواش" بھی سبزی کی ظاہری شکل کو بیان کرنے کی ایک قسم کی کوشش ہے: یہ فرانسیسی لفظ "پائی" سے آیا ہے، کیونکہ یہ ظاہری طور پر فرانسیسیوں کو اس مخصوص ڈش کی یاد دلاتا ہے۔

حقیقت یہ ہے کہ ہمارے علاقے میں سبزی نسبتاً غیر مقبول ہے۔ایک طویل عرصے تک، یہ پورے یورپ کے لیے ایک بہت بڑا تجسس رہا، کیونکہ آلو اور ٹماٹر کے ساتھ ساتھ یہ اصل میں ایک امریکی ثقافت تھی، جسے پہلے یورپیوں نے صرف 15ویں صدی کے آخر میں دیکھا تھا۔ تاہم، پیٹیسن اپنے وطن سے مغربی یورپ چلا گیا، اور یہ جدید میکسیکو اور گوئٹے مالا ہیں، کافی تیزی سے، دو مشہور مذکورہ بالا ثقافتوں سے پیچھے نہیں، یہ 17ویں صدی میں ہوا تھا۔

ایک ہی وقت میں، توسیع مزید جاری نہیں رہی: اسی آلو کے برعکس، سبزی موسمی حالات کے لحاظ سے کافی مطالبہ کرتی ہے، اور اس وجہ سے، حال ہی میں، ہمارے ملک کی معدے کی فتح ہونے کا دعوی نہیں کیا گیا تھا.

ایک غیر ملکی سبزی مختلف قسم کے پکوانوں میں ایک بہت ہی دلچسپ اضافہ ہو سکتی ہے، لیکن پہلے آپ کو یہ معلوم کرنا چاہیے کہ غیر معمولی کھانے کی غذائیت اور توانائی کی قیمت کیا ہے۔ مصنوعات میں زیادہ تر کاربوہائیڈریٹ 5.5 گرام ہیں، جو سبزیوں کے لیے عام ہے، اور بہت کم پروٹین اور چکنائیاں ہیں - بالترتیب 0.6 اور 0.0001 گرام۔ ایک ہی وقت میں، تازہ مصنوعات کو سب سے زیادہ رسیلی کی طرف سے ممتاز کیا جاتا ہے، کیونکہ 92٪ پانی پر مشتمل ہوتا ہے. مصنوعات میں فائبر کا مواد 1.3٪ کی سطح پر ہے۔

پیٹیسن کی ساخت میں مختلف وٹامنز اور مفید ٹریس عناصر شامل ہیں، لیکن وٹامن سی اور اے کے ساتھ ساتھ پوٹاشیم اور میگنیشیم سب سے زیادہ نمایاں ہیں۔ اس طرح کی ترکیب انسانی جسم کے دوران خون کے نظام کو معمول پر رکھنے کے لیے بہت مفید ہے۔ یہ بھی نوٹ کرنا چاہیے۔ کیلشیم، سوڈیم اور فاسفورس کے ساتھ ساتھ بی وٹامنز کا ایک اہم مواد۔

کیلوری کے مواد کے طور پر، پیٹیسن، یہاں تک کہ دیگر سبزیوں کے درمیان، اعداد و شمار کے لئے نسبتا محفوظ ہے.سیر شدہ چکنائی اور کولیسٹرول کی عدم موجودگی کے ساتھ ساتھ شکر کی نسبتاً کم فیصد اس حقیقت کا باعث بنتی ہے کہ اسکواش کی توانائی کی قدر میں بہت معمولی اشارے ہوتے ہیں - صرف 18 کلو کیلوری فی 100 گرام پروڈکٹ۔

اسکواش کے باقاعدگی سے استعمال کے صحت کے فوائد ڈاکٹروں کے لیے واضح ہیں، اس لیے وہ اکثر یہ سبزی مختلف بیماریوں میں مبتلا افراد کو تجویز کرتے ہیں۔ اس سبزی کے نمایاں تناسب کے ساتھ خوراک کے ممکنہ مثبت اثرات مختلف ویکٹر اور مختلف بیماریوں کو متاثر کر سکتے ہیں، ہم صرف سب سے زیادہ قابل ذکر نتائج کو اجاگر کریں گے۔

• جو کینسر نہیں چاہتا اسے جلد کے ساتھ اسکواش بھی کھانی چاہیے۔ سبزیوں کے اس حصے میں کیروٹین، زیکسینتھین اور لیوٹین - اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں جو انسانی جسم سے آزاد ریڈیکلز کے خاتمے میں فعال طور پر شامل ہوتے ہیں، جو آنکولوجی کی بنیادی وجہ ہیں۔ اس کے علاوہ، اس طرح کی کارروائی ایک شخص کی ظاہری شکل کو بھی متاثر کرتی ہے - وہ چھوٹا لگتا ہے، اور وہ مناسب محسوس کرتا ہے.
• پیٹیسن کی ساخت میں کافی مقدار میں موجود پیکٹین کینسر کے خلاف بھی "کام" کرتا ہے، لیکن بڑی آنت کو ممکنہ مسائل سے بچاتے ہوئے زیادہ تنگ انداز میں کام کرتا ہے۔
• سبزی میں ایک نسبتاً نایاب مادہ ہوتا ہے - فولیٹ، جو نئے خلیات کی ترکیب میں فعال طور پر شامل ہوتا ہے اور ڈی این اے کی تیاری کے لیے ضروری ہے۔ یہ عمل جنین کی مناسب نشوونما کے لیے بہت ضروری ہیں، اس لیے اعتدال میں پیٹیسن حاملہ خواتین کے لیے بہت مفید ہوگا۔
• پیٹیسن میں موجود پوٹاشیم ہائی بلڈ پریشر کے مریضوں کی حالت پر مثبت اثر ڈالتا ہے، دباؤ کو کم کرنے اور دل کی دھڑکن کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ اسی معدنیات کا شکریہ، مایوکارڈیم کو مضبوط کیا جاتا ہے.

• کوئی بھی بچہ وٹامن سی کے فوائد کے بارے میں جانتا ہے، اور اس کے باوجود صرف 100 گرام پیٹسن اس مادہ کی روزانہ کی ضرورت کا ایک تہائی حصہ فراہم کرتا ہے۔ یہ پتہ چلتا ہے کہ ایسی سبزی کسی بھی انفیکشن کے خلاف ایک بہترین علاج ہے.
• ایک ہی وٹامن سی، میگنیشیم کے نمایاں فیصد کے ساتھ، سبزیوں میں بھی پایا جاتا ہے، فالج کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
• Patisson فعال choleretic مصنوعات سے تعلق رکھتا ہے، لہذا یہ عام طور پر ہضم پر مثبت اثر رکھتا ہے، یہاں تک کہ اگر کھانا زیادہ تر بھاری ہو.
• بی وٹامنز جسم میں تمام ضروری ہارمونز کی پیداوار کو قائم کرنے میں مدد کرتے ہیں، بنیادی طور پر سیروٹونن، جو کہ بیرونی احساسات کے مطابق، مستقل طور پر اچھے موڈ اور جوش کے ساتھ ساتھ باقاعدہ اچھی نیند کے طور پر ظاہر ہوتا ہے۔ اس وجہ سے، ان لوگوں کے لیے جن کا اینڈوکرائن سسٹم ٹھیک سے کام نہیں کرتا، اور اعصابی بیماریوں سے صحت یاب ہونے والے مریضوں کے لیے پیٹسن کی سفارش کی جاتی ہے۔
• پیٹسن کے بیجوں سے دبایا جانے والا تیل ہاضمے سے نقصان دہ مائکروجنزموں کو ختم کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ سچ ہے، یہاں یہ واضح کر دینا چاہیے کہ ابھی تک اس طریقہ کی کوئی سرکاری شناخت نہیں ہے، بلکہ اسے روایتی ادویات سے منسوب کیا جانا چاہیے۔

• یہ سبزی مردوں کے لیے بے حد مفید ہے، کیونکہ یہ قوت باہ اور جنسی قوت کو بڑھاتی ہے۔ یہاں ایک بار پھر، کینسر کو روکنے کے لئے اسکواش مرکب کی صلاحیت پر اثر انداز ہوتا ہے - اس صورت میں، اثر پروسٹیٹ غدود کی طرف جاتا ہے.
• سبزی خوروں کے لیے جو گوشت اور دیگر جانوروں کی مصنوعات کا استعمال قبول نہیں کرتے، اسکواش بی وٹامنز کے بہترین دستیاب ذرائع میں سے ایک ہے۔
• Patisson ایک واضح موتروردک اثر ہے، لہذا یہ ان لوگوں کے لئے اشارہ کیا جاتا ہے جو ورم میں کمی لاتے ہیں. ایک ہی وقت میں، مصنوعات کے اجزاء جسم سے نہ صرف اضافی پانی، بلکہ سوڈیم نمکیات کو بھی ہٹاتے ہیں، جو اکثر جسم میں سیال جمع کرنے کے لئے ایک اتپریرک ہیں.
• پیٹیسن میں رائبوفلاوین درد شقیقہ یا کسی اور نوعیت کے مسلسل سر درد میں مبتلا لوگوں کی مدد کر سکتا ہے۔ تاہم یہاں یہ بات ذہن نشین رہے کہ سبزی ابھی تک اس مسئلے کو مکمل طور پر حل کرنے کے لیے مفید اجزا سے بھرپور نہیں ہے، کیونکہ وٹامن سپلیمنٹس کو بھی کم مقدار میں لینا پڑے گا۔

"سولر زچینی" (پیٹسن کا ایک اور مشہور نام)، ہمارے سیارے پر موجود دیگر مصنوعات کی طرح، اس کے تمام فوائد کے لیے، کچھ متضاد ہیں جو لوگوں کے مخصوص گروہوں کے لیے اس کے استعمال کو کسی حد تک محدود یا مکمل طور پر ممنوع قرار دیتے ہیں۔ آپ کو اس طرح کے لمحات میں پہلے سے ہی دلچسپی لینی چاہیے، ورنہ پروڈکٹ، جسے بہت سے لوگ تقریباً ایک علاج سمجھتے ہیں، جسم کی پہلے سے ہی نامکمل حالت کو بڑھا سکتا ہے۔

• بہت سی فائبر سے بھرپور سبزیوں کی طرح، اسکواش بھی نظام انہضام کو نرم کرنے میں مدد کرتا ہے، اور یہ اکثر صورتوں میں قبض کو ختم کرنے میں ایک فائدہ مند اثر سمجھا جاتا ہے۔ تاہم، اگر مسئلہ مکمل طور پر برعکس ہے، یعنی باقاعدگی سے اسہال یا دائمی بدہضمی ہے، سوال میں سبزی کا استعمال صرف بیان کردہ علامات کو بڑھا دے گا۔
• پیٹیسن ہائی بلڈ پریشر والے مریضوں کو بلڈ پریشر کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے، لیکن اس کا اثر صحت مند لوگوں، اور یہاں تک کہ ہائی بلڈ پریشر والے لوگوں پر بھی ہوتا ہے۔ مؤخر الذکر کے لئے، اس طرح کا اثر بہت خطرناک ہوسکتا ہے، لہذا سبزی کھانا ناپسندیدہ ہے.

• بہت سی موتر آور مصنوعات کی طرح، اسکواش میں ایسے مادے ہوتے ہیں جو گردے اور پتھری کی تشکیل کو فروغ دیتے ہیں۔ ایک صحت مند شخص کے لئے، مصنوعات کی اعتدال پسند کھپت زیادہ تر ممکنہ طور پر خطرناک نہیں ہے، لیکن اگر اس طرح کی بیماری پہلے سے ہی تشخیص کی گئی ہے، تو خطرہ دوگنا ہے: یہاں پتھروں میں اضافہ ہوسکتا ہے اور ان کی نقل و حرکت زیادہ فعال ہوجائے گی.
• علیحدہ طور پر، یہ ڈبہ بند پیٹسن کے بارے میں کہا جانا چاہئے، جو تازہ سبزیوں کے مقابلے میں لوگوں کے زیادہ گروہوں کے لئے بھی contraindicated ہیں. بیان کردہ تمام قسموں کے علاوہ، ایسی مصنوعات ذیابیطس کے مریضوں کے لیے بھی ناپسندیدہ ہے، کیونکہ کدو کو عام طور پر چینی کے ساتھ محفوظ کیا جاتا ہے۔ گردوں اور لبلبے کے لیے ڈبہ بند اسکواش تازہ سبزیوں سے زیادہ خطرناک ہے۔ یہ پروڈکٹ 10 سال سے کم عمر بچوں کے لیے بھی تجویز نہیں کی جاتی ہے۔
• Patisson ہمارے ملک میں ایک نایاب مصنوعات ہے، لہذا ایک بالغ کو بھی شک نہیں ہوسکتا ہے کہ اسے اس طرح کی مصنوعات سے الرجی ہوسکتی ہے. لہذا، اگر کوئی شخص پہلی بار مصنوعات کی کوشش کرتا ہے، تو حصہ محدود ہونا چاہئے، جسم کے ردعمل کو دیکھنے کے لئے وقت مختص کرنا.

اگرچہ پیٹیسن اب بھی ہمارے لیے ایک تجسس ہیں، اس پودے کی بہت سی اقسام دنیا میں پالی گئی ہیں، اور ان میں سے کچھ گھریلو ماہرین زراعت کے دماغ کی اختراع ہیں، اس لیے وہ ہماری آب و ہوا میں بغیر کسی پریشانی کے اگتے ہیں۔ وہ زیادہ قریب سے غور کرنے کے قابل ہیں۔

سبزیوں کی اشنکٹبندیی اصل کو دیکھتے ہوئے، ہمارے حالات میں، اس کی ہر قسم کو کھلی زمین میں نہیں لگانا چاہیے۔ اس کے باوجود، ہمارے ملک میں اسکواش کی خاطر گرین ہاؤسز کی تعمیر غیر مقبول ہے، لہذا کھلی زمین کے لئے ٹھنڈ سے بچنے والی قسمیں خاص طور پر کامیاب ہیں۔

• "چیبورشکا" جائزوں کے مطابق، یہ سوویت کے بعد کی جگہ کے لیے بہترین حل ہے۔ نہ صرف یہ قسم ٹھنڈے موسم سے زیادہ خوفزدہ نہیں ہے، بلکہ یہ بہت تیزی سے فصل پیدا کرتی ہے: اس میں صرف 5-6 ہفتے لگتے ہیں، یعنی ڈیڑھ مہینہ بھی نہیں۔ اس طرح کی خصوصیات بہت کم موسم گرما میں بھی سبزی اگانا ممکن بناتی ہیں، اور نتیجہ 400 گرام تک کا پھل ہوگا۔

• "چھتری" ابتدائی پکنے کے ریکارڈ کو نہیں توڑتا - اس کے پکنے کی مدت سات سے آٹھ ہفتوں تک پہنچ سکتی ہے، حالانکہ ایسے اشارے بھی سبزی کو جلد بناتے ہیں۔ لیکن اس قسم کے پیٹیسن اس لحاظ سے کھلے میدان کے لیے موزوں ہیں کہ بیج بغیر کسی پودے کے لگائے جا سکتے ہیں، حالانکہ شمالی علاقوں کے لیے ایسا فیصلہ غیر معقول حد تک خطرناک ہوگا۔ زیر بحث قسم اس کی بہترین پیداوار کے لیے بہت اہمیت کی حامل ہے: ہر جھاڑی 400 گرام تک پھل پیدا کرتی ہے، اور ایک پودے سے 5 کلو گرام تک پکی سبزیاں کاٹی جاتی ہیں۔

ایسا لگتا ہے کہ پھل کے بڑے سائز کو خریداروں کو اپنی طرف متوجہ کرنا چاہئے، تاہم، جیسے کہ گھرکنوں کے معاملے میں، کیننگ کے لیے بہترین اسکواش وہ ہیں جو سائز میں چھوٹے ہوں۔

• "سورج" مثال کے طور پر، یہ کیننگ کے لیے بہترین ہے، نہ صرف اس لیے کہ یہ پھل 300 گرام وزن سے زیادہ نہیں دیتا، بلکہ فصل کی یکسانیت کی وجہ سے بھی: ایک جھاڑی سے تقریباً 15 سبزیاں حاصل کی جاتی ہیں، جو ایک ہی شکل اور سائز میں مختلف ہوتی ہیں۔ . یہ چمکدار پیلے رنگ کی سبزیاں بھرنے اور بیکنگ دونوں کے لیے استعمال ہوتی ہیں، لیکن اپنے سائز کے ساتھ یہ گھریلو خواتین کو لفظی طور پر اچار بنانے پر مجبور کرتی ہیں۔

• "ڈسک" سب سے چھوٹے پھلوں والی اسکواش اقسام پر لاگو نہیں ہوتا ہے - ایک پکی ہوئی سبزی کا وزن عام طور پر 300-350 گرام تک ہوتا ہے۔ تاہم، یہ گھریلو خواتین کو تحفظ کے لیے اس مخصوص قسم کے پھلوں کو فعال طور پر استعمال کرنے سے نہیں روکتا: چال یہ ہے کہ اس قسم کو مکمل طور پر پکنے کے باوجود جار میں رول کیا جا سکتا ہے، جس کی وجہ سے سائز قدرے چھوٹے ہوتے ہیں۔ ایک ہی وقت میں، یہاں تک کہ اس قسم کے اسکواش کی مکمل پختگی میں چھ ہفتوں سے زیادہ وقت نہیں لگتا ہے، جبکہ ریکارڈ وقت میں محفوظ کرنے کے لیے خام مال حاصل کرنا ممکن ہے۔

• "پینی" - معمولی سائز کے لحاظ سے پیٹسنوں کے درمیان مطلق چیمپئن، جس کی وجہ سے اسے پیٹسن گھرکن بھی کہا جاتا ہے۔ ایسے پھل کا وزن "نارمل" سے دس گنا کم ہوتا ہے، اس کا اوسط وزن صرف 15-30 گرام ہوتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ یہ تحفظ کے لیے بہترین آپشن ہے۔ اس طرح کے چھوٹے سائز اس حقیقت کی طرف لے جاتے ہیں کہ سبزی ریکارڈ وقت میں پک جائے گی - عام طور پر اس میں صرف پانچ ہفتے لگتے ہیں۔ مختلف قسم کا ایک اضافی فائدہ یہ ہے کہ اسے پکنے کے بعد مزید دو ہفتوں تک براہ راست شاخوں پر، پھٹے بغیر "محفوظ" کیا جا سکتا ہے۔

• "سنی لذت"جیسا کہ نام سے ظاہر ہے، اسکواش کی واحد قسم ہے جو ہمارے ملک کی سرحدوں سے بہت آگے پائی جاتی ہے، لیکن پھر بھی یہاں کامیابی کے ساتھ بڑھ رہی ہے۔اس طرح کے پودے کے پھلوں کا سائز دوسرے تمام اسکواش کے ساتھ موافق ہے - یہ بہت چھوٹی "بیری" نہیں ہیں اور "پورا کدو" نہیں ہیں ، کیونکہ اوسط وزن 60-80 گرام ہے۔ یہ قسم خشک سالی سے لاتعلق ہے، اور پہلی رات کے ٹھنڈ تک سکون سے پھل دیتی ہے۔ پھلوں کے پکنے کا دورانیہ تقریباً 6-7 ہفتے ہوتا ہے اور حریفوں کے برعکس، انہیں زیادہ دیر تک تازہ رکھا جاتا ہے۔

اس قسم کے پیٹیسن کو عام طور پر پودوں اور فصل دونوں کے بجائے متاثر کن سائز سے ممتاز کیا جاتا ہے۔

• "UFO سفید" تقریباً ڈیڑھ سے دو ماہ میں فصل دیتا ہے، اور اس کی قیمت پھل کے سائز کے لیے ہے، جو 600 گرام (قطر میں 10 سینٹی میٹر تک) تک پہنچتا ہے۔ ایسی سبزی کا چھلکا کافی موٹا ہوتا ہے، اور اس وجہ سے سبزی کو تھوڑا سا لمبا رہنے دیتا ہے، جو اس قسم کو درمیانے درجے کے اسکواش سے ممتاز کرتا ہے، یہاں تک کہ ریفریجریٹر میں بھی پانچ دن سے زیادہ ذخیرہ نہیں ہوتا ہے۔

• "سورہ" جھاڑی کی سب سے مشہور اقسام میں سے ایک سمجھا جاتا ہے، جس کا ایک بہت بڑا پلس عام طور پر نہ صرف گرمی بلکہ آبپاشی کی عدم موجودگی کو برداشت کرنے کی صلاحیت ہے۔ ایک پکے ہوئے پھل کا وزن 300 گرام سے زیادہ نہیں ہوتا، لیکن ایک ایسے پودے کے لیے جو عام طور پر کم مثبت درجہ حرارت پر بھی نشوونما پاتا ہے، یہ ایک بہت ہی قابل اشاریہ ہے۔ پھل کے چھوٹے سائز کے پیش نظر، قسم کیننگ کے لیے موزوں ہے۔

اسکواش اگانے کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔