سبزیوں کی چٹنی پکانا

چٹنی ہمیشہ تقریبا تمام پکوانوں کا ایک لازمی حصہ رہی ہے، لیکن بدقسمتی سے، ان میں سے سبھی ان کی فائدہ مند خصوصیات کی طرف سے ممتاز نہیں ہیں. اکثر یہ preservatives اور کیمیکلز کا مرکب ہوتا ہے، جس کے بعد تکلیف کا مبہم احساس ہوتا ہے۔ باہر نکلنے کا ایک طریقہ ہے - اپنے طور پر اور باقاعدگی سے اپنے آپ کو سبزیوں کی چٹنی تیار کریں۔ اسے گارنش کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اسے مختلف پکوانوں اور مختلف طریقوں سے کیسے بنایا جائے - اس مضمون میں۔

سبزیوں کی چٹنی کے لئے، آپ کو اجزاء کی ضرورت ہوگی. یہ زیادہ تر سبزیاں ہیں۔

1. ڈش کا مرکز بینگن ہے، آپ کو درمیانے سائز کے 2 ٹکڑے درکار ہوں گے۔
2. ٹماٹر - آپ اس میں سے زیادہ نہ لیں، صرف ایک ٹکڑا لیں۔
3. گاجر کو زیادہ نہیں لینا چاہئے - 1 ٹکڑا کافی ہے۔
4. پیاز - 1 سر.
5. تلنے کے لیے تیل - آپ سورج مکھی (آپ کو 3-4 چمچ لینے کی ضرورت ہے) اور مکھن (50 گرام کافی ہے) دونوں استعمال کر سکتے ہیں۔
6. ٹماٹر کا پیسٹ یا کیچپ - 2-3 کھانے کے چمچ۔
7. ذائقہ کے مطابق مصالحے - سنیلی ہاپس، نمک، کالی مرچ، ادجیکا، پیپریکا یا کوئی اور آپ کی صوابدید پر۔
8. لہسن - 2-3 ٹکڑے.
9. پانی - 200 ملی لیٹر.

• بینگن کے علاوہ تمام سبزیوں کو اچھی طرح دھو کر چھیلنا چاہیے۔ وہ چھری سے جڑوں کو نکال دیتے ہیں۔ انہیں حلقوں میں کاٹ کر نمک چھڑکیں اور تھوڑی دیر کے لیے چھوڑ دیں تاکہ کڑواہٹ ختم ہو جائے۔ 1.5 گھنٹے کافی ہوں گے۔
• اگلا، آپ کو ایک چاقو کے ساتھ لہسن کو کچلنے اور باریک کاٹ کرنے کی ضرورت ہے.
• اس کے بعد اسے پہلے سے پگھلے ہوئے مکھن میں بھونیں اور سنہری کرسٹ پر لائیں۔
• پیاز اور گاجر کو باریک کاٹ لیں اور لہسن کو اسی ترتیب میں ڈال دیں۔ اس مرحلے پر، ہم آگ کو کم سے کم کرتے ہیں۔
• ہم بینگن کو سٹرپس میں کاٹتے ہیں، اور ٹماٹر سے جلد کو ابلتے ہوئے پانی سے نکال دیتے ہیں۔ ہم ایک grater کے ذریعے مسح. پہلے سے بھنی ہوئی سبزیوں میں سب کچھ شامل کریں۔
• ٹماٹر کے پیسٹ میں مصالحہ اور نمک ملا کر ڈالیں۔ متوازی طور پر، اگر ضروری ہو تو آپ کچھ شامل کرنے کے لیے ذائقہ چیک کر سکتے ہیں۔
• سبزیوں کو 5-10 منٹ تک بھونیں، پھر نمک اور کالی مرچ کی جانچ کریں۔ اگر کوئی اور چیز غائب ہو تو دوبارہ مصالحہ یا نمک ملا دیں۔
• تیار ڈش کو ایک یا دو گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔
• ہماری ڈش تیار ہے۔

آرمینیائی کھانا ہمیشہ اپنے خاص ذائقے کے لیے مشہور رہا ہے۔ اس سبزی کی چٹنی کو باربی کیو، مچھلی یا پولٹری کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔ یہ نسخہ بھنی ہوئی چکن ٹانگوں کے لیے بھی بہترین ہے۔

آرمینیائی چٹنی کو دو ورژن میں تیار کیا جا سکتا ہے: پہلی میں گرمی کا علاج شامل نہیں ہے، اور دوسرے طریقے کے لیے، آپ کو تمام سبزیوں کو سست ککر میں بھوننے کی ضرورت ہوگی۔

آرمینیائی سبزیوں کی چٹنی کی ترکیب:

• اس چٹنی کو تیار کرنے کے لئے، آپ کو کلاسک ہدایت کے طور پر ایک ہی سبزیوں کی ضرورت ہوگی. آپ صرف ہری مرچ کا 1 ٹکڑا اور خوشبودار جڑی بوٹیوں کا ایک گچھا شامل کر سکتے ہیں (زیادہ تر لال مرچ یا اجمودا)، اس ترکیب میں کچے بینگن کا استعمال نہ کریں۔
• غور کرنے کی بات یہ ہے کہ آپ کو آدھی پیاز لینے کی ضرورت ہے، کیونکہ اس کے بعد یہ بہت زیادہ نمایاں ہو جائے گا۔
• تمام سبزیوں کو دھو کر کاٹ کر بلینڈر میں ڈال کر ایک یکساں مرکب میں ملایا جاتا ہے۔ حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ چٹنی جانے کے لیے تیار ہے۔

ہر خطے میں، مختلف ممالک کا ذکر نہ کرنا، یہ چٹنی مختلف طریقے سے تیار کی جاتی ہے۔ تاتار میں سبزیوں کا ورژن کلاسک سے ملتا جلتا ہے، لیکن کچھ تفصیلات میں اس سے مختلف ہے۔ ٹماٹر کی چٹنی کے بجائے، یہ نسخہ شوربے کا استعمال کرتا ہے، اور اس کے مکمل پک جانے سے پہلے اس پر خلیج کے پتے اور گھی ڈال دیا جاتا ہے۔ اس چٹنی میں تیز ذائقہ ہے، یہ فربہ ہے۔

اسی طرح کی سبزیوں کی ڈریسنگ کا موازنہ بولونی گوشت کی چٹنی سے کیا جاسکتا ہے۔ مؤخر الذکر کو سپتیٹی کے لیے مسالا کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ ہماری سبزیوں کی چٹنی میں گوشت نہیں ہوتا ہے اور اس کا اطلاق وسیع ہوتا ہے - یہ پاستا، چاول، باربی کیو، پولٹری، مچھلی، میٹ بالز، گرل سبزیاں، تلے ہوئے آلو اور یہاں تک کہ میشڈ آلو کے ساتھ بھی اچھی طرح سے چلتا ہے۔ وسطی ایشیا کے ممالک میں اسے خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ یہ سبزیوں کی گریوی کی کلاسک ترکیب ہے جو کہ تمام لگمن گریوی کی بنیاد ہے۔ اس کے علاوہ، سبزیوں کی پکائی تیار کرتے وقت، مختلف قسم کے تجربات کا استقبال کیا جاتا ہے.

سبزیوں کی چٹنی بنانے کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔