تندور میں گرل سبزیاں کیسے پکائیں؟

سینکی ہوئی سبزیوں کو علیحدہ ڈش کے طور پر یا گوشت کے لیے ہلکی سائیڈ ڈش کے طور پر کھایا جا سکتا ہے۔ کوئلوں پر پکایا جاتا ہے، وہ ایک شاندار دھواں دار خوشبو بھی حاصل کرتے ہیں. لیکن ہر ایک کو حقیقی گرل میں باہر کھانا پکانے کا موقع نہیں ملتا۔ لیکن آپ اپنے باورچی خانے میں ایک سادہ تندور میں گرل سبزیاں بھون سکتے ہیں۔ مضمون تندور میں سبزیوں کے برتن پکانے کے لئے ترکیبیں پر توجہ مرکوز کرے گا.

تندور میں بیکنگ کے لیے، آپ مختلف قسم کی مصنوعات استعمال کر سکتے ہیں: زچینی، گھنٹی مرچ، ٹماٹر، مشروم، پیاز، بینگن اور بہت کچھ۔ مزیدار اور صحت مند پکوانوں کی تیاری کے لیے ایک اہم ابتدائی مرحلہ مصنوعات کا انتخاب ہے۔ بازار میں یا کسی دکان میں خریدتے وقت، پھل کی ظاہری شکل پر توجہ دیں:

• واضح طور پر کچی، یا، اس کے برعکس، زیادہ پکنے والی سبزیوں سے پرہیز کرنا چاہیے۔
• پھلوں پر سڑنے اور نظر آنے والے نقصان کے آثار نہیں ہونے چاہئیں۔
• بگڑے ہوئے پھلوں سے بھی پرہیز کرنا چاہیے۔
• بیکنگ کے لئے ٹماٹر کا انتخاب کرتے وقت، یہ بہتر ہے کہ زیادہ پانی نہ ہو، بلکہ بڑے.

اگر سبزیاں آپ کے باغیچے سے ہیں، تو انہیں پکانے کے لیے منتخب کرتے وقت، آپ کو اسی معیار پر عمل کرنا چاہیے۔ ڈش کے لئے پھلوں کا انتخاب کرنے کے بعد، انہیں بہتے ہوئے پانی کے نیچے اچھی طرح سے دھونے کی ضرورت ہے اور خشک ہونے کی اجازت ہے، ایک تولیہ پر پھیلا ہوا ہے. چاقو کی مدد سے تمام غیر ضروری حصوں کو ہٹا دینا چاہیے: ڈنٹھل، دم، پتے، کور، بیج۔ اس کے علاوہ، کچھ سبزیوں کو چھیلنا یا چھیلنا پڑے گا.

بڑے پھلوں کو مطلوبہ سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔چھوٹی سبزیوں کو پوری طرح پکایا جا سکتا ہے کیونکہ وہ اپنی رسی کو بہتر طور پر برقرار رکھتی ہیں اور کم سوکھتی ہیں۔ گوشت کی طرح، سبزیوں کی مصنوعات میں اچار شامل کیا جا سکتا ہے۔ زیادہ تر پھل بہت رسیلی ہوتے ہیں، لہذا آپ انہیں اپنے جوس میں میرینیٹ کر سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لئے، کٹے ہوئے کھانے کو تھوڑا سا نمکین کرنے کی ضرورت ہے، اپنے پسندیدہ مصالحے ڈالیں اور تھوڑی دیر کے لئے چھوڑ دیں جب تک کہ کافی مقدار میں رس نکل نہ جائے۔

تندور میں گرل سبزیوں کو کئی طریقوں سے پکایا جا سکتا ہے: بیکنگ شیٹ پر، تار کے ریک پر یا سیخوں پر باندھ کر۔ جب الیکٹرک اوون میں گرل فنکشن ہوتا ہے تو یہ بہت آسان ہوتا ہے۔ لیکن اگر آپ کے پاس سب سے عام گیس کا تندور بھی ہے، تو آپ اپنے آپ کو اور اپنے پیاروں کو ہلکی پھلکی اور لذیذ سبزیوں کے پکوان بھی بنا سکتے ہیں۔ یہاں قدم بہ قدم کچھ دلچسپ ترکیبیں ہیں۔

یہ سبزی کی پلیٹ گوشت اور مرغی کے ساتھ اچھی طرح جاتی ہے۔ اور جو لوگ سبزی خور غذا کی پیروی کرتے ہیں وہ الگ ڈش کے طور پر اس کے اصل ذائقے کی تعریف کر سکیں گے۔ کھانا پکانے کے لیے، آپ کو مندرجہ ذیل پروڈکٹس تیار کرنے کی ضرورت ہے: 3 گھنٹی مرچ، 1-2 کھانے کے چمچ سورج مکھی کا تیل، گوبھی کا 1 درمیانہ سر، لہسن اور تھائم ذائقہ اور خواہش کے مطابق، 2 بڑے آلو۔ بیکنگ کے پورے عمل میں 20-30 منٹ لگیں گے۔

1. سبزیاں تیار کریں: دھو کر چھیل کر کاٹ لیں۔ گوبھی کو پھولوں میں تقسیم کریں۔ زچینی اور میٹھی مرچ کو سٹرپس میں کاٹ لیں۔ آلو کو سلائسز یا بڑے کیوبز میں کاٹ لیں۔
2. گرل کوکنگ موڈ آن کریں اور اوون میں درجہ حرارت کو 200 ° C پر لائیں۔
3. سبزیوں کو ورق کی لکیر والی بیکنگ شیٹ پر بے ترتیب ترتیب سے ترتیب دیں۔
4. لہسن کو کاٹیں یا کولہو سے گزریں۔ تھائم کے ساتھ مل کر اسے سبزیوں کے تیل میں شامل کریں اور اس کے ساتھ تمام اجزاء کو کوکنگ برش سے چکنائی دیں۔
5. بیکنگ کا وقت 15 منٹ ہے۔ یہ ضروری ہے کہ سبزیوں کے ساتھ بیکنگ شیٹ سختی سے گرل کے اوپر واقع ہو۔ اس صورت میں، تمام مصنوعات کو یکساں طور پر بیک کیا جائے گا.
6. مقررہ وقت گزر جانے کے بعد، ہیٹنگ بند کر دیں اور ڈش کو مزید 10 منٹ کے لیے تندور میں چھوڑ دیں۔ مزیدار گرل سبزیاں تیار ہیں۔

روایتی تندور میں، آپ تاروں کے ریک پر سبزیاں رکھ سکتے ہیں۔ نتیجے کے طور پر، ٹکڑوں پر بھوک لگانے والی تلی ہوئی دھاریاں نمودار ہوں گی۔ ڈش کی ظاہری شکل بالکل اسی طرح کی ہوگی جو باہر اصلی چارکول گرل میں پکی جاتی ہے۔ اس طرح پکانے کا سارا عمل محنت طلب نہیں ہے۔ تیار ڈش میں صرف 100 کلو کیلوری ہوتی ہے۔

لہذا، آپ کو ضرورت ہوگی: بینگن (2 ٹکڑے)، گھنٹی مرچ (2 ٹکڑے)، درمیانے سائز کے گوشت والے ٹماٹر (3-4 ٹکڑے)، پیاز، تازہ مشروم (200 گرام)، بالسامک سرکہ (10 ملی لیٹر)، سورج مکھی یا زیتون تیل (30 ملی لیٹر)، سیب کا سرکہ (10 ملی لیٹر)، خوشبودار اطالوی جڑی بوٹیوں کا مرکب (ذائقہ کے لیے)، نمک اور مصالحے (ذائقہ کے مطابق)۔ آئیے اس طرح تیار کریں۔

1. دونوں قسم کے سرکہ کو مکس کریں، نمک، مصالحہ اور جڑی بوٹیاں شامل کریں۔ مکسچر میں تیل ڈالیں اور تمام اجزاء کو اچھی طرح مکس کریں۔ سبزیوں کے لیے خوشبودار اچار حاصل کریں۔
2. تیار پھلوں کو چھیل کر کاٹ لیں۔ ٹماٹر اور پیاز کو پتلی (1.5 سینٹی میٹر تک) حلقوں میں کاٹ لیں۔ میٹھی مرچ اور بینگن کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ مشروم کو 4 حصوں میں کاٹا جاتا ہے۔
3. تمام سبزیوں کو ایک گہرے پیالے میں ڈالیں، اچار ڈال کر مکس کریں۔
4. اجزاء کو 15-20 منٹ کے لئے چھوڑ دینا چاہئے تاکہ ڈریسنگ کے ساتھ بھگو جائے۔
5. اوون کو 200 پر پہلے سے گرم کریں؟
6. اچار والی سبزیوں کو تار کے ریک پر رکھیں، جو پہلے پارچمنٹ پیپر یا کوکنگ فوائل سے ڈھکی ہوئی تھیں۔
7. بیکنگ کے عمل میں تقریباً آدھا گھنٹہ لگتا ہے۔ چاقو سے سبزیوں کو پک کر ڈش کی تیاری کی جانچ کی جا سکتی ہے۔ اگر بینگن نرم ہے اور آسانی سے چھید جاتا ہے، تو آپ گرمی کو بند کر سکتے ہیں. کھانا پکانے کے فوراً بعد ڈش کو گرما گرم کھایا جاتا ہے۔

مزیدار اور صحت مند سبزیوں کی ڈش کے لیے ایک اور آسان نسخہ۔ جوش اس کو میرینیڈ فلنگ کی خوشبو سے دیا جاتا ہے، جسے مصنوعات میں شامل کیا جاتا ہے۔ کھانا پکانے کے لیے اجزاء: 1 درمیانے سائز کی زوچینی، 1 بڑی پیاز، 2 لہسن کے لونگ، 1 بڑے یا دو چھوٹے بینگن، 2 درمیانے سائز کے ٹماٹر، 4 کھانے کے چمچ۔ سورج مکھی یا زیتون کا تیل، خوشبودار جڑی بوٹیاں، نمک اور ذائقہ کے مطابق مصالحے کے چمچ۔

کھانا پکانے کے پورے عمل میں تقریباً آدھا گھنٹہ لگے گا۔

1. تمام اجزاء کو دھو کر چھیل لیں اور کسی بھی شکل میں کاٹ لیں۔ زچینی اور بینگن کو بڑے کیوبز میں کاٹا جاتا ہے۔ لہسن کے لونگ کو کولہو سے گزریں۔
2. ایک چھوٹے پیالے میں مصالحے، جڑی بوٹیاں، نمک اور تیل مکس کریں۔ یہ سبزیوں کا اچار ہوگا۔
3. تیل اور مسالے کے آمیزے سے تقریباً 1 کھانے کا چمچ الگ کریں۔ بیکنگ کے عمل کو مکمل کرنے کے بعد میرینیڈ کی اس مقدار کی ضرورت ہوگی۔
4. سبزیوں کو کافی مقدار کے پیالے میں رکھیں، تیل میں مصالحے کے ساتھ ڈالیں، تمام مصنوعات کو اچھی طرح مکس کریں۔
5. میرینیڈ میں عمر بڑھنے کا کم از کم وقت کمرے کے درجہ حرارت پر تقریباً ایک گھنٹہ ہے۔ سبزیوں کو خاص طور پر خوشبودار بنانے کے لیے، آپ انہیں 6-8 گھنٹے کے لیے ڈریسنگ سے بھر کر چھوڑ سکتے ہیں، مثال کے طور پر، رات بھر۔ لیکن اس صورت میں، اجزاء کے مرکب کے ساتھ برتن ریفریجریٹر میں ڈالنے کی ضرورت ہوگی.
6. بیکنگ شیٹ کو کاغذ سے ڈھانپیں۔اسے سبزیوں کے تیل سے کوٹ کرنا ضروری نہیں ہے؛ اچار میں بھیگی ہوئی مصنوعات کو اس سے ڈھانپ دیا جائے گا۔
7. سبزیوں کے اچار والے ٹکڑوں کو کاغذ کی ایک تہہ کے اوپر رکھیں۔
8. تندور کو 200 ° C پر پہلے سے گرم کریں اور اس میں مختلف سبزیوں کے ساتھ بیکنگ شیٹ کو 15-20 منٹ کے لیے بھیجیں۔
9. ٹکڑوں پر سنہری بھوری کرسٹ کی ظاہری شکل کے بعد، حرارتی نظام کو بند کیا جا سکتا ہے۔
10. گرم تیار ڈش کو پہلے سے تیار ڈریسنگ کے ساتھ ڈالیں۔ میز پر گرم گرم سرو کریں۔

زچینی اور زچینی کے سیزن کے دوران، آپ ان صحت بخش مصنوعات سے تیار کردہ مختلف قسم کے پکوانوں میں شامل ہو سکتے ہیں۔ گرلڈ زچینی کی یہ آسان ترکیب آپ کے موسم گرما کے مینو کو متنوع بنا دے گی۔ مطلوبہ اجزاء: 4 چھوٹی زچینی، آدھا گلاس زیتون کا تیل، 2 لہسن کے لونگ، مصالحہ اور نمک حسب ذائقہ۔

1. زچینی کو دھو کر چھیل لیں، لمبے لمبے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ٹکڑوں کی موٹائی ڈیڑھ سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں ہے۔
2. تھوڑا سا گرم زیتون کے تیل میں باریک کٹا ہوا یا پسا ہوا لہسن، مصالحہ، نمک شامل کریں۔ ایک کڑاہی میں مکسچر کو درمیانی آنچ پر 1-2 منٹ تک گرم کریں۔
3. زچینی کے ٹکڑوں کو گرل پر رکھیں، تیار شدہ گرم ڈریسنگ کے ساتھ دل کھول کر چکنائی کریں۔
4. گرل کا درجہ حرارت 200 ° C پر سیٹ کریں۔ سبزیوں کے ٹکڑوں کو تقریباً 10 منٹ تک بھونیں، پھر پلٹ کر دوسری طرف اسی وقت تک بیک کریں۔ ہلکے براؤن کرسٹ کی ظاہری شکل کے بعد، اوون ہیٹنگ کو بند کر دیں۔ مزے دار بیکڈ زچینی کے سلائس پیش کرنے کے لیے تیار ہیں۔

گرم اور گرم سلاد ایک بہت ہی غیر معمولی ڈش ہے اور بہت مقبول ہے۔ انہیں تہوار کی میز پر بھی رکھا جا سکتا ہے، کیونکہ ان کی اصل بھوک لگتی ہے، اور یہ سوادج، ہلکے اور صحت مند بھی ہوتے ہیں۔ گرم سلاد کی تیاری کے لیے درج ذیل اختیارات میں سے ایک ہے۔

مطلوبہ اجزاء: 1 بینگن، ایک بڑی میٹھی مرچ، تھوڑی مقدار میں تازہ جڑی بوٹیاں، 1 درمیانی زوچینی، 20 ملی لیٹر زیتون کا تیل اور تازہ نچوڑا ہوا لیموں کا رس، 2 درمیانے غیر پانی والے ٹماٹر، 1 کھانے کا چمچ بالسامک سرکہ، 300 گرام اسپرگس، نمک اور ذائقہ کے لئے مصالحے.

کھانا پکانے.

• تمام سبزیوں کو دھو کر خشک اور صاف کریں۔ بینگن کو باریک حلقوں میں کاٹ کر نمک چھڑکیں اور 10-15 منٹ تک کھڑے رہنے دیں۔ اس سے ان میں سے ناخوشگوار تلخی دور ہو جائے گی۔
• ٹماٹروں کو چوتھائی میں کاٹ لیں، اور زچینی کو پتلی پٹیوں میں کاٹ لیں۔ گھنٹی مرچ کو درمیانی سٹرپس میں کاٹ لیں۔
• سرکہ، زیتون کا تیل، باریک کٹی ہوئی سبزیاں اور چنے ہوئے مصالحے مکس کریں۔
• بینگن کو کولینڈر میں منتقل کریں اور چائے کے برتن سے ابلے ہوئے پانی سے نمک سے دھو لیں۔
• بیکنگ شیٹ کو ورق یا کاغذ سے لائن کریں، سبزیوں کے ٹکڑوں کو تہوں میں بچھائیں۔
• ڈش کو 200 ° C پر پہلے سے گرم کیے ہوئے تندور میں 20-25 منٹ کے لیے پکایا جاتا ہے۔
• مقررہ وقت کے بعد، پکی ہوئی سبزیوں کو ڈش یا بڑی پلیٹ میں منتقل کریں۔ ٹھنڈا ہونے کا انتظار کیے بغیر، تیار شدہ ڈریسنگ ڈال دیں۔
• مختلف سبزیاں گرم یا گرم پیش کی جاتی ہیں۔

بلغاریہ کالی مرچ نہ صرف ایک معاون جزو ہو سکتی ہے بلکہ ایک الگ ڈش بھی ہو سکتی ہے۔ یہ ایک بہترین ہلکا ناشتہ ہے یا تقریبا کسی بھی سائیڈ ڈش میں اضافہ ہے۔ کھانا پکانے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی: 3 بڑی پکی ہوئی گھنٹی مرچ، 20-30 گرام زیتون کا تیل، 2 لونگ لہسن، تازہ تھیم یا آپ کی پسندیدہ خوشبودار جڑی بوٹیاں، نمک حسب ذائقہ۔

1. کالی مرچ کو دھو لیں، ڈنٹھلیں الگ کریں اور بیجوں کے ساتھ کور کو ہٹا دیں۔ پھلوں کو لمبائی کی طرف آدھے یا چوتھائی میں کاٹ لیں۔
2. ٹکڑوں کو گوشت کی طرف نیچے کاغذ کی لکیر والی بیکنگ شیٹ پر رکھیں۔ زیتون کے تیل میں ڈوبے ہوئے برش سے سبزیوں کی سطح کو برش کریں۔
3. 200 سینٹی گریڈ پر تقریباً 20 منٹ تک بیک کریں۔
4. جب کالی مرچ تندور میں پک رہی ہو تو آپ ڈریسنگ تیار کر سکتے ہیں۔ ایک چھوٹے سے پیالے میں مصالحے، جڑی بوٹیاں اور نمک ملا کر 20 گرام زیتون کا تیل ڈالیں۔
5. بیکنگ کا وقت گزر جانے کے بعد، کالی مرچ کے ساتھ پین کو تندور سے نکال دیں۔ سلائسوں کو سرونگ پلیٹر پر ترتیب دیں، انہیں گوشت کی طرف پلٹائیں۔ پکی ہوئی خوشبودار ڈریسنگ کے ساتھ گودا چکنا کریں۔ ڈش تیار ہے۔

لکڑی کے چھوٹے سیخوں پر پکائی ہوئی سبزیاں پیش کرنے کا خیال بہت اصلی ہے۔ یہ ڈش گرمیوں کی پکنک کے ماحول کو دعوت یا باقاعدہ کھانے میں شامل کرتی ہے۔ آپ اپنی پسند کا کوئی بھی پھل استعمال کر سکتے ہیں۔ اکثر، کئی قسم کی سبزیاں سیخوں پر لٹکائی جاتی ہیں، اس طرح ایک پکی ہوئی سرخ پلیٹر ملتی ہے۔ لکڑی کی چھڑیوں کو تار کے ریک پر رکھا جا سکتا ہے یا بیکنگ شیٹ پر رکھا جا سکتا ہے۔ بیکنگ کے بعد، تلے ہوئے پھلوں کو تیل سے چکنائی کریں یا مسالوں کے ساتھ خوشبو دار ڈریسنگ کریں۔

پکی ہوئی سبزیوں کو بھوک اور لذیذ بنانے کے لیے، مندرجہ ذیل تجاویز کا استعمال کریں.

• ڈریسنگ اور میرینیڈ کو زیتون کے تیل کے ساتھ بہترین طریقے سے تیار کیا جاتا ہے۔ اگر سورج مکھی کا تیل اب بھی استعمال ہوتا ہے تو اسے صاف کرنا ضروری ہے۔
• گرمی کے علاج کے دوران پھلوں کو پھٹنے سے روکنے کے لیے، ان کی جلد اور گودا میں ٹوتھ پک سے چھوٹے پنکچر بنائے جائیں۔
• گریٹ پر کھانے کو جلنے سے روکنے کے لیے اس پر ورق یا پارچمنٹ بچھا دیں۔
• تندور میں یا گرل پر پکانے کے لیے ٹماٹر کا انتخاب کرتے وقت، آپ کو گھنے گودا والے ٹماٹروں کو ترجیح دینی چاہیے۔
• اگر بڑی سبزیاں پوری طرح بیک کی جائیں تو بہتر ہے کہ انہیں ورق سے مضبوطی سے لپیٹ لیا جائے۔ اس سے پھل کی شکل کو برقرار رکھنے میں مدد ملے گی۔
• تاکہ بیکڈ سبزیوں کے پکوانوں کا ذائقہ زیادہ ہلکا نہ ہو، اپنے پسندیدہ مصالحے اور جڑی بوٹیاں ضرور شامل کریں۔ گرل شدہ سبزیوں کو تازہ جڑی بوٹیوں، تھیم اور روزمیری کے ساتھ بہترین جوڑا بنایا جاتا ہے۔

• ٹماٹر کے چھوٹے پھل بیکنگ کے دوران بہت زیادہ سوکھ جاتے ہیں، ان کا ذائقہ اور بھوک لگتی ہے۔
• ایک ہی قسم کی سبزیوں کو سب سے زیادہ مساوی ٹکڑوں یا ٹکڑوں میں کاٹنے کی کوشش کریں۔ دوسری صورت میں، ڈش اتنی خوبصورت نظر نہیں آئے گی، اور مصنوعات غیر مساوی طور پر پکا سکتے ہیں: چھوٹے ٹکڑے جل جائیں گے، اور بڑے درمیان میں گیلے رہیں گے.
• بھوننے والی سبزیوں کے لئے، یہ 200 کے درجہ حرارت سے تجاوز کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے؟ سے
• اگر آپ اوون کو 180 ° C سے کم درجہ حرارت پر پہلے سے گرم کرتے ہیں، تو آپ خوبصورت سُرخ گرل سبزیاں نہیں پکا پائیں گے۔ ان کے پاس بھوک لگانے والی سنہری پرت نہیں ہوگی، اور بہت سے پھل صرف سوکھ جائیں گے اور بیک نہیں کریں گے۔
• گرل ریک کے نیچے ایک خالی بیکنگ شیٹ رکھیں۔ اس صورت میں، مصنوعات کو ایک ہی وقت میں دونوں طرف سے بیک کیا جائے گا، اور اضافی تیل یا میرینیڈ تندور کے نچلے حصے تک نہیں جائے گا.

تندور میں گرل سبزیاں کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔