سبزیوں کی سائیڈ ڈش کیسے پکائیں؟

سبزیوں کے سائیڈ ڈشز آزاد پکوان اور کسی بھی چیز میں اضافے کے طور پر بہت مشہور ہیں۔ اور یہ خاص طور پر سردیوں میں اچھا لگتا ہے، جب سبزیوں کی قیمت بڑھ جاتی ہے، اور وہ گرمیوں کی طرح قدرتی طور پر فروخت نہیں ہوتی ہیں، تاکہ تہھانے یا ریفریجریٹر سے اپنا انوکھا ناشتہ حاصل کریں اور اسے لنچ یا ڈنر میں شامل کریں۔ سائڈ ڈشز کی اقسام سے اپنے آپ کو واقف کرنا اور ان میں سے سب سے زیادہ دلچسپ کھانا پکانا سیکھنا قابل قدر ہے۔

لفظ گارنش ہمارے پاس فرانسیسی زبان سے آیا ہے، جس کا مطلب سجانا یا بھرنا ہے۔ درحقیقت، اس قسم کو دیکھتے ہوئے جو آپ اب اسٹورز میں تلاش کر سکتے ہیں یا خود پکا سکتے ہیں، آپ سمجھتے ہیں کہ آپ یقینی طور پر سائیڈ ڈش سے پلیٹ بھر سکتے ہیں۔ سبزیوں کے سائیڈ ڈشز میں نہ صرف تازہ سبزیاں، بلکہ سٹو اور تلی ہوئی بھی شامل ہیں۔ کھیرے اور ٹماٹر کا سب کا پسندیدہ ترکاریاں اور مثال کے طور پر سٹو بند گوبھی کو سبزیوں کی سائیڈ ڈش کہا جا سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، سبزیوں کی طرف کے برتن لامتناہی مختلف ہیں. صرف آلو سے کتنے بنائے جا سکتے ہیں: ابلا ہوا، تلی ہوئی، آئیڈاہو، میشڈ، ان کی کھالوں میں، شیونگ وغیرہ۔

یہ مزید تفصیل میں سائڈ ڈش کی اہم اقسام پر غور کرنے کے قابل ہے.

• بین کی ثقافتیں یہ ایک بہت ہی غیر معمولی قسم کی سائیڈ ڈش ہے، مثال کے طور پر سبز پھلیاں، تلی ہوئی سبز مٹر، ٹماٹر میں ٹھنڈی پھلیاں۔ یہ ہر روز نہیں ہوتا کہ پھلیاں بطور سائیڈ ڈش استعمال ہوتی ہیں، کیونکہ وہ ہر گرم ڈش کے ساتھ نہیں جاتیں۔ لیکن مجموعہ میں، مثال کے طور پر، گائے کے گوشت کے ساتھ، سبز پھلیاں منفرد ذائقہ رکھتی ہیں۔
• اناج۔ یہ شاید سائڈ ڈشز کی سب سے مشہور کلاس ہے۔اگر آپ واقعی کھانا چاہتے ہیں، لیکن کھانا پکانے کے لیے بہت کم وقت ہے یا صرف کاہلی ہے، تو آپ مثال کے طور پر بکواہیٹ لے سکتے ہیں۔ یہ بہت جلدی پکتا ہے، اس کا ذائقہ بہت اچھا ہے اور بہت خوشبودار ہے۔ چاول کی کچھ اقسام کو بھی 10 منٹ تک ابالنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ موتی جو کے ساتھ چیزیں مختلف ہوتی ہیں، کیونکہ اس کے پکانے کا وقت زیادہ ہوتا ہے۔

• سمندری غذا بطور سائیڈ ڈش ایک بہت دلچسپ حل ہے. مثال کے طور پر، سمندری کاک ٹیل یا سمندری کیل۔ سمندری غذا کو ایک چھوٹی قسم کے پکوانوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے، مثال کے طور پر، سیریلز، لیکن ان میں بڑے فائدے اور منفرد ذائقہ ہوتا ہے۔
• آپ مشروم جیسی سائیڈ ڈش کے بارے میں خاموش نہیں رہ سکتے۔ پیاز کے ساتھ ھٹی کریم میں تلی ہوئی یا پکائی ہوئی مشروم بہت لذیذ ہوتی ہے۔ یقینا، اس طرح کے سائیڈ ڈشز بھی ایک آزاد ڈش کے طور پر جاتے ہیں، تاہم، بہت زیادہ مقدار میں نہیں۔ اور سب سے اچھی بات یہ ہے کہ مشروم کو دوسرے سائیڈ ڈشز جیسے آلو یا پاستا کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔

• ایک نایاب سائیڈ ڈش، لیکن پھر بھی یہ پھل اور بیر ہے۔ یہ پھلوں کی پیوری یا بیر کی صرف شاخیں ہوسکتی ہیں۔ اور کرین بیری یا لنگون بیری جام بھی میٹ بالز کے لیے بہت اچھا ہے۔ اور اگر آپ نے پکایا ہوا پھل کھایا ہے، تو آپ اس نایاب ڈش کو آزمانے کے لیے بہت خوش قسمت ہیں۔

تھوڑا سا اوپر، مختلف قسم کے گرم پکوانوں کے ساتھ سائیڈ ڈشز کے کچھ امتزاج پر پہلے ہی غور کیا جا چکا ہے۔ لیکن اب ہمیں قدرے مختلف انجمنوں پر غور کرنا چاہیے - پاستا اور نوڈلز کے ساتھ سرونگ۔ پاستا جیسی سائیڈ ڈش لوگوں کو طویل عرصے سے پسند ہے۔ اور ان آٹے کی مصنوعات کی مختلف قسمیں صرف ناقابل بیان ہیں: سینگ، سرپل، پنکھ، سپتیٹی، نوڈلز، سوبا، اڈون، فنچوز اور دیگر۔ وہ سائز، شکل، رنگ، ساخت، کھانا پکانے کے وقت میں ایک دوسرے سے مختلف ہیں۔

مشروم سپتیٹی کے ساتھ بہت اچھے ہوتے ہیں۔ان کا مجموعہ، خاص طور پر کریم اور چکن کے ساتھ، ایک منفرد ذائقہ دیتا ہے. ٹماٹر کی چٹنی میں پھلیاں پکانے کے بعد سینگوں یا سرپلوں میں شامل کی جا سکتی ہیں۔ یہ ڈش کے ذائقہ کو مکمل طور پر پورا کرے گا، اور ٹماٹر کی چٹنی میں تھوڑا سا اضافہ ہوگا۔ جاپانی ادون نوڈلز بھنی ہوئی گھنٹی مرچ اور گاجر کے ساتھ اچھی طرح جاتے ہیں، اور سویا ساس یا ٹیریاکی کا اضافہ بھی مفید ہوگا۔ بہت ہی غیر معمولی گھوںسلا پاستا سبزیوں یا گوشت سے بھرا جا سکتا ہے۔ کسی بھی صورت میں، کھانا پکانے کے بعد، وہ دونوں ایک گرم ڈش اور ایک سائیڈ ڈش ہیں.

سردیوں کی تیاری کرنا ہمیشہ خوشی کی بات ہے۔ کام محنتی اور مشکل ہے، لیکن نتیجہ اس کے قابل ہے. انہیں تازہ اور ابلی ہوئی سبزیوں سے تیار کیا جا سکتا ہے۔ آپ کو اپنے آپ کو متعدد متنوع بہترین بالکل غیر پیچیدہ ترکیبوں سے واقف ہونا چاہئے۔

مندرجہ ذیل اجزاء کو تیار کیا جانا چاہئے:

• گاجر - 400 گرام؛
• میٹھی بلغاریہ کالی مرچ (آپ "نگل" سکتے ہیں) - 500 گرام؛
• بینگن - 800 گرام؛
• پیاز - 400 گرام؛
• ٹماٹر - 1 کلوگرام؛
• ٹماٹر کا پیسٹ - 300 گرام؛
• سبزیوں کا تیل - 150 ملی لیٹر؛
• نمک اور چینی ذائقہ.

تیاری کے طریقہ کار میں درج ذیل اقدامات شامل ہیں:

1. گاجر، زچینی اور بینگن کو دھونا، چھیلنا اور کیوبز میں کاٹنا چاہیے۔
2. کالی مرچ کو چھیلنا ضروری نہیں ہے، لیکن بنیادی اور تمام بیجوں کو نکالنا چاہئے؛ اس کے بعد آپ سٹرپس یا کیوبز میں کاٹ سکتے ہیں - جیسا کہ آپ زیادہ عادی ہیں؛
3. اگر پیاز چھوٹے ہیں، تو انگوٹھیوں میں کاٹ لیں؛ اگر درمیانے یا بڑے، پھر انگوٹھیوں کو چار حصوں میں کاٹ لیں؛
4. ٹماٹروں کو چھیلنے کی ضرورت نہیں ہے - دھو کر بلینڈر میں بھیجیں جب تک دلیہ میں کچل نہ جائے؛
5. تمام کٹی ہوئی سبزیوں کو بغیر پانی کے سوس پین میں بھیجیں اور ہلکی آنچ پر تقریباً ایک گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔
6. وقت کے بعد، ٹماٹر کا پیسٹ، چینی اور نمک شامل کریں؛ سب سے اہم چیز اس کا ذائقہ لینا ہے، آپ مزید کالی مرچ ڈالنا چاہتے ہیں، اور مزید 40 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔

اس نسخہ کے لیے آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی۔

• سرخ یا سفید گوبھی کا سر؛
• 3 بڑی گاجر؛
• 4 درمیانے لہسن کے لونگ؛
• پانی؛
• نمک.

کھانا پکانے کے طریقہ کار میں ایسے اقدامات شامل ہیں جیسے:

1. گوبھی کے پتوں کو احتیاط سے ڈنٹھل سے پھاڑ دیں، انہیں دھو کر ابلتے ہوئے پانی میں 4-6 منٹ تک ڈال دیں۔
2. ہم پتے نکال کر ایک کولنڈر میں چھوڑ دیتے ہیں تاکہ پانی گلاس بن جائے۔
3. تین پوری گاجر؛
4. لہسن کو باریک کاٹ لیں اور پسی ہوئی گاجروں میں شامل کریں؛ مکس
5. ایک گوبھی کی پتی لیں (پتے نرم ہو گئے ہیں اور زیادہ لچکدار ہو گئے ہیں) اور اس میں گاجر کے مکسچر کی تھوڑی سی مقدار لپیٹیں؛
6. ہم اس طرح کے رولز کی مطلوبہ تعداد بناتے ہیں اور انہیں ابلتے ہوئے نمکین پانی ڈالتے ہوئے جار میں رکھتے ہیں۔
7. ہم جار کو رول کرتے ہیں اور اسے کم از کم کچھ دنوں تک پکنے دیتے ہیں، یا ہم سردیوں تک انتظار کرتے ہیں۔ ذائقہ امیر ہو جائے گا. یہ ایک بہت ہی غیر معمولی اور غذائی سائیڈ ڈش ہے۔

آپ کو اجزاء تیار کرنے کی ضرورت ہے جیسے:

• ککڑی - 3 کلو؛
• گاجر - 1 کلو؛
• چینی - 200-300 جی؛
• سرکہ - 150 ملی لیٹر؛
• سبزیوں کا تیل - 150-200 ملی لیٹر؛
• نمک - 100 جی؛
• لہسن (ذائقہ)؛
• سرخ گرم مرچ - 2 چائے کے چمچ.

اس ڈش کو تیار کرنے کے لیے، آپ کو الگورتھم پر عمل کرنا چاہیے جیسے:

1. گاجر کو ایک موٹے grater پر پیس لیں؛
2. ہم نے ککڑی کو 8 ٹکڑوں میں کاٹ دیا، لیکن اگر آپ اسے چھوٹا پسند کرتے ہیں، تو آپ ہر ٹکڑے کو مزید دو حصوں میں کاٹ سکتے ہیں۔
3. کٹی ہوئی کھیرے اور ککڑی ہوئی گاجروں کو ایک بڑے ساس پین یا کسی دوسرے برتن میں ڈالیں؛ ہم ہر چیز کو چینی، نمک، لال مرچ، سرکہ اور سبزیوں کے تیل سے بھرتے ہیں۔
4. لہسن کو لہسن کے پریس میں ڈالیں، اور پھر اسے نتیجے میں سلاد میں بھیجیں؛
5. نتیجے میں مرکب ہلائیں اور رات بھر چھوڑ دیں؛
6. بینکوں میں ڈالیں اور رول اپ کریں۔

یہ سادہ، تیز، اور سب سے اہم، بہت سوادج ترکیبیں ہیں۔

سائیڈ ڈش کے لیے مزیدار سبزیاں کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔