منجمد برسلز انکرت کو کیسے پکائیں؟

روسی گھریلو خواتین میں برسلز انکرت اتنی مقبول مصنوعات نہیں ہیں۔ بہت سے لوگ ایک مخصوص ذائقہ سے خوفزدہ ہیں جو کڑواہٹ دیتا ہے۔ لیکن یہ منصفانہ نہیں ہے۔ آج کل، مختلف قسم کی ترکیبیں آپ کو برسلز انکرت کو اس طرح پکانے کی اجازت دیتی ہیں کہ یہاں تک کہ اس کے حریف - سفید بند گوبھی، گوبھی اور بروکولی بھی دکھ سے دسترخوان پر بور ہو جائیں گے جبکہ مالکان برسلز انکرت کی ڈش سے لطف اندوز ہوں گے۔

برسلز انکرت گوبھی کا ایک چھوٹا سا سر ہوتا ہے جو پتوں کے محور میں نشوونما پاتا ہے جو مرکزی تنے کے گرد اگتے ہیں۔ منجمد سبزیوں کے حصے میں، سپر مارکیٹیں صرف سر پیش کرتی ہیں۔ اس پروڈکٹ کو تازہ خریدنے کا بہترین وقت موسم خزاں کے آخر سے بہار تک ہے، منجمد بند گوبھی سارا سال اسٹورز میں دستیاب ہوتی ہے۔

یہ مناسب غذائیت کے حامیوں میں سب سے زیادہ پسندیدہ مصنوعات میں سے ایک ہے - سبزی سلفر، پوٹاشیم، وٹامن سی، ڈی اور فولک ایسڈ سے بھرپور ہوتی ہے۔

200 سالوں سے، برسلز انکرت کرسمس کے لیے ایک روایتی برطانوی پکوان رہے ہیں، لیکن یہاں روس میں اس پر بہت کم توجہ دی گئی ہے۔ شاید اس کی وجہ یہ ہے کہ منجمد پروڈکٹ واقعی تھوڑی کڑوی ہوتی ہے، اور تازہ میں تیز بو ہوتی ہے، اور ہر کوئی برسلز اسپراؤٹ کی مختلف ترکیبوں سے واقف نہیں ہے جو اس خرابی کو دور کر سکتی ہیں۔

منجمد سبزیاں لینے سے نہ گھبرائیں۔ منجمد کرنے سے عملی طور پر قیمتی مادے ختم نہیں ہوتے بلکہ یہ بند گوبھی کو زیادہ دیر تک تازہ اور لذیذ رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ حقیقت کہ منجمد سروں کو پکنے میں زیادہ وقت لگتا ہے محض ایک افسانہ ہے۔ منجمد اور تازہ سبزیوں کی ترکیبیں عملی طور پر ایک جیسی ہیں۔

منجمد مصنوعات خریدتے وقت، درج ذیل معیارات پر توجہ دیں:

• سر کی کثافت: بغیر کسی نقصان کے گھنے سروں کا انتخاب کریں۔
• رنگ: یہ یکساں ہونا چاہئے، بیرونی سیاہ یا سرخ دھبوں کے بغیر؛
• وزن: وزن کے لحاظ سے، گوبھی اس کے سائز سے تھوڑا بھاری لگنا چاہئے؛
• پیکیجنگ: وزن کے لحاظ سے مصنوعات کا انتخاب کرنا بہتر ہے، تھیلے میں پیک کیے گئے انکروں میں زیادہ نمی ہوتی ہے اور تیزی سے خراب ہونا شروع ہو جاتے ہیں۔

آپ اپنے برسلز انکرت کو خود اگا سکتے ہیں۔ یہ ایک مکمل طور پر بے مثال سبزی ہے، تاہم، لمبے بڑھتے ہوئے موسم کی وجہ سے، یہ زیادہ تر علاقوں میں خصوصی طور پر پودوں کے ذریعے اگائی جا سکتی ہے۔

پکانے سے پہلے ڈنٹھل کا کچھ حصہ کاٹ لیں، باہر کے پتے نکال دیں اور سبزیوں کو پانی اور سرکہ میں دھو لیں۔ بھوننے یا پکانے سے پہلے، تازہ گوبھی کو عام طور پر 5-7 منٹ کے لیے ابلا جاتا ہے، منجمد - 10-12 منٹ۔ کانٹے سے سر کو چھید کر تیاری کی جانچ کریں۔

تاکہ آپ کی ڈش میں برسلز انکرت کا ذائقہ کڑوا نہ ہو، تلخی کو ختم کرنے کے لیے آپ درج ذیل طریقے نوٹ کر سکتے ہیں۔

• کھانا پکانے کے دوران مسالا یا لیموں کا رس شامل کریں؛
• فرائی کرتے وقت پین میں لہسن کے چند لونگ ڈالیں؛
• سروں کو ابالیں، انہیں نصف میں کاٹ دیں؛
• جب ابلنے کے بعد ابالیں تو آپ پہلے پانی کو نکال سکتے ہیں اور دوسرے پانی میں دوبارہ ابال سکتے ہیں۔

منجمد برسلز انکرت کسی بھی شکل میں مزیدار ہوسکتے ہیں اور ہر طرح کی پروسیسنگ سے گزر سکتے ہیں:

• کھانا پکانے؛
• کڑاہی
• بجھانے والا
• بیکنگ

عمل درج ذیل ہے۔

1. ایک ساس پین میں پانی ڈالیں، نمک ڈالیں، آگ پر رکھیں۔
2. ہم گوبھی کے اوپری پتے کو چھانٹتے ہیں، دھوتے ہیں، ہٹاتے ہیں۔
3. ہم سروں کو ابلتے ہوئے پانی میں کم کرتے ہیں۔
4. 10-12 منٹ کے بعد گوبھی تیار ہو جائے گی، اسے کانٹے یا ٹوتھ پک سے چیک کیا جا سکتا ہے۔
5. ہم پانی نکالتے ہیں۔
6. حسب ذائقہ کالی مرچ اور مکھن شامل کریں۔
7. ڈش گرم گرم پیش کی جاتی ہے۔

تلنے کے مراحل درج ذیل ہیں۔

• ہم گوبھی کے سروں کو دھو کر عمل کرتے ہیں۔
• سروں کو دو حصوں میں کاٹ دیں۔
• ہم تنے میں ایک کٹ بناتے ہیں.
• ایک گہری کڑاہی میں سبزیوں کا تیل گرم کریں۔
• گوبھی کو درمیانی آنچ پر گرم اسکیلٹ میں نیچے کی طرف کاٹ کر رکھیں۔
• تقریباً 5 منٹ کے لیے ایک طرف بھونیں، پلٹ دیں۔
• براؤن ہونے کے بعد، پین میں پانی ڈالیں تاکہ یہ نیچے چھپ جائے، اس کے مکمل بخارات بننے کا انتظار کریں۔
• آخر میں ڈش پر ایک چمچ لیموں کا رس چھڑکیں۔
• گرم گرم سرو کریں۔

بیکنگ کے مراحل درج ذیل ہیں۔

1. ہم تندور کو 200 ڈگری تک گرم کرتے ہیں۔
2. گوبھی کو دھو کر صاف کریں، تنوں کو نکال دیں۔
3. بیکنگ شیٹ کو تیل سے چکنائیں، سروں کو یکساں پرت، نمک اور کالی مرچ میں پھیلا دیں۔
4. تقریباً بیکنگ کا وقت آدھا گھنٹہ ہے۔
5. گرم گوبھی پیش کریں۔

عمل درج ذیل ہے۔

1. چھلی ہوئی اور دھوئی ہوئی گوبھی کو 5-7 منٹ تک ابالیں۔
2. ہم پانی نکالتے ہیں۔
3. ایک گہرے کڑاہی میں 2 کھانے کے چمچ مکھن پگھلائیں، نمک اور باریک کٹا لہسن ڈالیں۔
4. ہم گرم مکسچر میں گوبھی کے سروں کو پھیلاتے ہیں، درمیانی آنچ پر ابالتے ہیں۔
5. اس بات کو یقینی بنائیں کہ پین خشک نہ ہو، اگر ضروری ہو تو، تیل یا پانی شامل کریں.
6. ڈش کو گرما گرم سرو کریں۔

سست ککر یا مائکروویو میں برسلز انکرت پکانے کی ترکیبیں ایک جیسی ہیں، ان آلات کو ابالنے یا بیک کرنے کے لیے سیٹ کیا جا سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، گوبھی کو ڈیپ فرائر یا ابلی ہوئی میں پروسیس کیا جا سکتا ہے۔

جیسا کہ آپ جانتے ہیں کہ بچے بہت سی سبزیاں پسند نہیں کرتے، ان مصنوعات میں پیاز کے ساتھ بند گوبھی اور جڑی بوٹیاں بھی شامل ہیں۔ ہاں، سبزیاں Snickers نہیں ہیں، اور والدین کا یہ عقیدہ کہ گوبھی وٹامنز کا ذخیرہ ہے عموماً بچے نظر انداز کر دیتے ہیں۔ گوبھی کو چھپانے اور اس طرح ایک بچے کو دھوکہ دینا اتنا آسان نہیں ہے، لہذا آپ ایک دلچسپ ڈش بنانے کی کوشش کر سکتے ہیں جسے ایک نوجوان پیٹو خود آزمانا چاہے گا۔ مثال کے طور پر برسلز انکرت کو لیں۔

اجزاء:

• ھٹی کریم - 150 جی؛
• کریم - 50 جی؛
• منجمد برسلز انکرت - 500 جی؛
• سخت پنیر؛
• روٹی کے ٹکڑے - 50 جی.

کھانا پکانے کے اقدامات:

1. گوبھی کو اس وقت تک ابالیں جب تک کہ پانی ابل نہ جائے، پھر پانی نکال کر نئی ڈالیں، 10 منٹ تک دوبارہ پکائیں. یہ ضروری ہے تاکہ گوبھی کڑوی نہ ہو۔
2. بیکنگ شیٹ کو تیل سے ہلکے سے گریس کریں۔
3. فلنگ تیار کریں: ھٹی کریم، کریم اور گرے ہوئے پنیر کو مکس کریں۔
4. ایک بیکنگ شیٹ پر گوبھی رکھو، نتیجے میں مرکب ڈالو.
5. بریڈ کرمبس کے ساتھ اوپر چھڑکیں۔
6. ہم ڈش کو تندور میں بھیجتے ہیں، 200 ڈگری تک گرم، 20 منٹ کے لئے.

اس طرح کی ایک غیر معمولی پریزنٹیشن آپ کے چھوٹے ہنگامہ خیز کے ذائقہ کے مطابق ہونی چاہئے۔

بعض معدے کے ماہرین کے مطابق گرم سوپ ہر شخص کی خوراک میں ہر روز ہونا چاہیے۔ اور جب آپ کو گرمیوں میں چند کلو گرام وزن کم کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، تو اپنی صحت کو خطرے میں ڈالنا بالکل بھی ضروری نہیں ہے۔ حل یہ ہے کہ ہائی کیلوری والے پہلے کورسز کے بجائے ہلکا برسلز اسپروٹ سوپ پکایا جائے۔

اجزاء:

• منجمد برسلز انکرت - 400 جی؛
• چاول - 100 جی؛
• گاجر - 2 پی سیز؛
• سبز مٹر - 1 بینک؛
• لال مرچ - 1 پی سی؛
• ٹماٹر کا پیسٹ - 3 چمچ. l.
• نمک اور مرچ ذائقہ.

کھانا پکانے:

1. چاول کو ٹھنڈے پانی میں دھولیں، سوس پین میں 200 ملی لیٹر پانی ڈالیں، آگ پر رکھیں۔
2. جب یہ ابل جائے تو نمک ڈالیں اور گرمی کو کم کریں، 15-20 منٹ تک پکائیں۔
3. پکے ہوئے چاولوں کو کولنڈر کا استعمال کرتے ہوئے ٹھنڈے پانی سے دھولیں۔
4. گاجر کے چھلکے پیس لیں۔
5. کالی مرچ سے بیج نکال کر سٹرپس میں کاٹ لیں۔
6. ایک سوس پین میں پانی ڈالیں، ابال لیں، نمک۔
7. ابلتے ہوئے پانی میں گاجر اور کالی مرچ ڈالیں، 5 منٹ تک پکائیں۔
8. دھلی ہوئی گوبھی کو پانی میں ڈالیں اور مزید 5 منٹ تک پکائیں۔
9. چاول، مٹر، ٹماٹر کا پیسٹ، پسی ہوئی کالی مرچ شامل کریں - 2 منٹ تک پکائیں۔
10. خدمت کرنے سے پہلے، آپ جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑک سکتے ہیں.

اگر آپ کے دلکش شوہر کے پاس تندور یا پین میں معیاری پکوان کافی ہیں، تو اسے سست کوکر میں سبزیوں کے ساتھ چٹنی کے ساتھ پکائے ہوئے برسلز اسپراؤٹس کی ترکیب سے حیران کرنے کی کوشش کریں۔

اجزاء:

• منجمد برسلز انکرت؛
• گاجر
• پیاز؛
• آلو
• نباتاتی تیل؛
• ھٹی کریم؛
• ٹماٹر کا پیسٹ؛
• سبز
• نمک اور مصالحے.

مصنوعات کی تعداد - ذائقہ.

کھانا پکانے:

1. گوبھی کے سروں کو تیار کریں، انہیں چھانٹیں اور دھو لیں، دو حصوں میں کاٹ لیں۔
2. آلو، گاجر اور پیاز کاٹ لیں۔
3. گاجروں اور آلوؤں کو ملٹی کُکر میں تیل سے چکنائی کرکے ڈھکن کھول کر فرائی موڈ میں فرائی کریں۔
4. گوبھی شامل کریں، کھانے کو بھونیں جب تک کہ رجیم بند نہ ہوجائے۔
5. ٹماٹر کا پیسٹ اور ھٹی کریم کی برابر مقدار میں مکس کریں، سبزیوں میں شامل کریں.
6. بجھانے کا موڈ آن کریں، اجزاء کو ڈھانپنے کے لیے کافی پانی ڈالیں، مکس کریں۔
7. کھانا پکانے کے وسط میں، نمک اور مصالحے شامل کریں، آخر میں - سبز.

ڈش سادہ، دلچسپ، سوادج ہے، یہاں تک کہ سب سے زیادہ سنکی شریک حیات بھی اس کی تعریف کرے گی۔

گرمیوں میں جسم کو ہلکے وٹامن والی سائیڈ ڈشز کی ضرورت ہوتی ہے۔ برسلز اسپراؤٹس پیوری ایک بہترین آپشن ہے۔ ڈش گیم اور چکن کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہے۔

مطلوبہ مصنوعات کی فہرست:

• منجمد برسلز انکرت - 600 جی؛
• مکھن - 40 جی؛
• کریم 33٪ - 100 ملی لیٹر؛
• نمک اور مرچ ذائقہ.

کھانا پکانے:

1. دھلی ہوئی گوبھی کو نرم ہونے تک ابالیں۔
2. ایک بلینڈر میں منتقل کریں، تیل، نمک، کالی مرچ اور کریم شامل کریں.
3. مکسچر کو صاف ہونے تک پھینٹیں۔

اگر آپ اپنے مہمانوں کو سرپرائز کرنا نہیں جانتے ہیں تو یاد رکھیں کہ سینڈوچ کسی بھی ٹیبل کے لیے بہترین ناشتہ ہیں۔ اور اگر یہ برسلز انکرت اور چھلکے ہوئے انڈوں کے ساتھ اصلی گرم سینڈوچ ہیں، تو ان کی کامیابی کی ضمانت ہے۔ آپ کے دوست اکثر آپ سے ملنے آئیں گے تاکہ اس طرح کی سادہ اور ایک ہی وقت میں غیر معمولی ڈش دوبارہ چکھ سکیں۔

اجزاء (4 سرونگ کے لیے):

• انڈے - 8 ٹکڑے ٹکڑے؛
• سیب سائڈر سرکہ - 1 چمچ + 2 چمچ۔ l.
• بیکن - 8 سٹرپس؛
• سفید روٹی کے ٹکڑے - 4 پی سیز؛
• مکھن - 2 چمچ. l.
• پیاز - 1 پی سی؛
• کٹے ہوئے برسلز انکرت - 4 چمچ؛
• بھاری کریم - 2/3 چمچ؛
• سخت پنیر؛
• نمک اور مرچ ذائقہ.

کھانا پکانے:

1. اوون کو 180 ڈگری پر پہلے سے گرم کریں۔
2. پین میں تھوڑا سا پانی ڈالیں، 1 چمچ ڈالیں۔ سرکہ، ایک ابال لانے، کم گرمی پر چھوڑ دو.
3. ایک پین میں بیکن فرائی کریں۔
4. روٹی کے سلائسوں کو ایک طرف مکھن سے برش کریں اور مکھن کی طرف کو بیکنگ شیٹ پر رکھیں۔
5. تندور میں روٹی کے سلائس کو سیاہ کرنے کے لیے 10 منٹ۔
6. دریں اثنا، چکنائی کو نکالنے کے لیے بیکن کو کاغذ کے تولیے پر رکھیں۔
7. پین میں باقی چربی میں باریک کٹی پیاز رکھیں اور نرم ہونے تک تقریباً 2 منٹ تک پکائیں۔
8. پیاز میں 1/3 چمچ شامل کریں۔ پانی، گوبھی، کریم اور سرکہ 2 چمچ۔ l، نمک اور کالی مرچ، مکس کریں اور 5-7 منٹ تک پکائیں جب تک گوبھی نرم نہ ہو جائے۔
9. احتیاط سے ہر انڈے کو ایک کپ میں ڈالیں اور ابلتے ہوئے پانی میں رکھیں، ہلکی آنچ پر 3-4 منٹ تک پکائیں۔ انڈے کو کاغذ کے تولیے پر رکھیں۔ پروٹین کو ضبط کرنا چاہئے، اور زردی مائع ہونا چاہئے.
10. روٹی کے ہر ٹکڑے کے لیے ایک انڈے، نمک اور کالی مرچ ڈالیں، سب سے اوپر سٹو بند گوبھی رکھیں، پنیر اور بیکن کے ساتھ چھڑکیں۔ ہم فوری طور پر خدمت کرتے ہیں۔

سینڈوچ کسی بھی دعوت کے لیے موزوں ہوتے ہیں اور بہت جمالیاتی طور پر خوشنما نظر آتے ہیں۔

برسلز انکرت کو اچار بنایا جا سکتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، گوبھی کو ابالیں، تازہ گاجروں کو صاف اور موٹے رگڑیں، لہسن کو چھیل کر دھو لیں۔ ہم ایک صاف جار میں خلیج کے پتے، کالی مرچ، ڈل کے بیج، سرخ گرم مرچ، لہسن، گاجر اور ابلی ہوئی بند گوبھی ڈالتے ہیں۔ احتیاط سے مکس کریں۔

ہم نے چولہے پر پانی کا ایک پین ڈال دیا، نمک، چینی، سبزیوں کا تیل اور سرکہ ڈالیں - یہ اچار ہوگا، جب تک نمک اور چینی تحلیل نہ ہو جائے اور ابال نہ جائے۔ سبزیوں کے جار کو ابلتے ہوئے مکسچر کے ساتھ مکمل طور پر ڈالیں، اسے مضبوطی سے بند کریں اور تولیہ میں لپیٹ دیں۔ جب سب کچھ ٹھنڈا ہو جائے تو جار کو ایک دن کے لیے فریج میں رکھ دیں۔ میرینیٹ شدہ برسلز اسپراؤٹس تیار ہیں۔

برسلز انکرت کو سلاد میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔مثال کے طور پر، یہ: گوبھی کو ابلتے ہوئے پانی میں چھانٹ کر پتوں میں چھانٹیں۔ بلینڈر دیودار کے تیل میں لیموں کے رس اور ڈل کے ساتھ بیٹ کریں۔ ہم نے ناشپاتیاں سلائسوں میں کاٹ دیں۔ ہم تمام مصنوعات کو ایک پیالے میں احتیاط سے ڈال کر مکس کر لیتے ہیں۔ ٹھنڈا سرو کریں۔

برسلز انکرت کے لیے بہترین سائیڈ ڈشز آلو اور چاول ہیں۔ سائیڈ ڈش کے طور پر، اس پروڈکٹ کو اکثر ہر قسم کے گوشت اور مشروم کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، سبزی گرے ہوئے پنیر، کریم، ھٹی کریم اور دودھ کی چٹنی، مختلف مصالحے کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے. پروسیسنگ کے طریقہ کار سے قطع نظر، گرم برسلز انکرت میں لہسن اور ادرک کی جڑیں شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے - وہ ایک خوشگوار ذائقہ اور خوشبو دیں گے اور گوبھی کی تلخی کو دور کریں گے۔

برسلز انکرت کو پکانے کی ترکیبوں میں سے ایک، ذیل میں دیکھیں۔