چینی پاک چوئی: خصوصیات، کاشت اور مقبول ترکیبیں۔

اگر آپ کافی عام بیجنگ گوبھی سے تھک چکے ہیں، تو یہ تجویز کی جاتی ہے کہ آپ اپنی توجہ چینی پاک چوئی کی طرف موڑ دیں۔ یہ قسم باغ میں اگنا بہت آسان ہے۔ یہ بے مثال اور موسم میں کئی بار باغبانوں کو خوش کرنے کے قابل ہے۔ چینی گوبھی ایک غیر معمولی، تیز ذائقہ، اروگولا کی طرح، اور وٹامن کے ذخیرہ کو یکجا کرتی ہے، جو اسے کسی بھی میز پر مہمان کا استقبال کرتا ہے۔

پاک چوئی آج کل روس میں باغبانوں میں بہت مقبول ہے۔ یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ یہ ٹھنڈ سے مزاحم ہے - یعنی یہ ہمارے ملک کے مشکل حالات کے ساتھ ساتھ تیزی سے پختگی میں بڑھنے کے قابل ہے۔

چینی پاک چوئی، جسے بوک چوائے بھی کہا جاتا ہے، کا تعلق گوبھی کے خاندان سے ہے۔ دوسرے طریقے سے اسے اجوائن یا سرسوں کہا جاتا ہے۔ یہ پودا چین میں پیدا ہوا تھا، لیکن آج پورے ایشیا اور یورپ میں اگایا جاتا ہے۔ مڈل کنگڈم کے باشندوں نے خود پاک چوئی کو تیل والی سبزی قرار دیا، کیونکہ اس کے بیجوں سے تیل بنانے کا رواج ہے۔ ترجمہ میں، نام کا مطلب ہے "گھوڑے کے کان". اگرچہ بوک چوائے کا تعلق بیجنگ گوبھی سے ہے، لیکن وہ کئی طریقوں سے مختلف ہیں۔

ظاہری طور پر، سبزی روایتی گوبھی کے مقابلے میں بڑے پتوں والے غیر ملکی لیٹش کے گچھے کی طرح نظر آتی ہے۔ پودے کے پتوں میں چمکدار سبز رنگ ہوتا ہے، اور پیٹیولس سفید ہوتے ہیں۔ سر نہیں بنتا ہے، لہذا نالیدار پتے سیدھے گلاب میں جمع کیے جاتے ہیں۔ مؤخر الذکر کا قطر 30 سے ​​35 سینٹی میٹر ہے۔اس طرح کے گوبھی کی لمبائی تقریبا 15 سینٹی میٹر ہے، اور اونچائی 10 سے 50 سینٹی میٹر تک مختلف ہوتی ہے.

سائز عام طور پر مختلف قسم پر منحصر ہے. ایک دکان کا وزن تقریباً 1 کلوگرام تک پہنچتا ہے، لیکن صرف اعلیٰ معیار کی دیکھ بھال کی شرط پر۔ زندگی کے پہلے سال میں، یہ پودا پتیوں کا ایک گلاب بناتا ہے، اور دوسرے سال میں یہ ایک لمبا پیڈونکل اگتا ہے۔ پھول آنے کے بعد، بے شمار بیج نمودار ہوتے ہیں، جو اکثر مزید تولید کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔

ذائقہ کے لئے، ایسی گوبھی کے گھنے سفید، مضبوطی سے فٹ ہونے والے پیٹیولز پالک کی بہت یاد دلاتے ہیں۔ اگر ہم پتیوں کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو ان کا رنگ روشن سبز یا سرمئی سبز ہوتا ہے۔ ان کا ذائقہ کڑوا ہوتا ہے، جو ارگولا کی طرح ہوتا ہے اور ان کا ذائقہ خوشگوار ہوتا ہے۔ پاک چوئی میں ٹریس عناصر اور غذائی اجزا کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، جیسے میگنیشیم، پوٹاشیم، لائسین اور وٹامن سی۔ پودے کے 100 گرام کیلوریز کا مواد تقریباً 13 کلو کیلوریز ہے۔

ملک میں، وہ عام طور پر کیلے اگاتے ہیں اور موسم گرما کے وسط میں، مثالی طور پر جولائی کے شروع میں لگاتے ہیں۔ بستروں پر 3-4 سینٹی میٹر گہرے نالیوں میں بوائیں۔ چینی گوبھی بے مثال ہے، لہذا یہ زمین میں تھوڑی مقدار میں اضافے کے ساتھ اور عام طور پر کسی بھی حالت کی مٹی میں اگ سکتا ہے۔ گوبھی کا ذائقہ لگانے کے تقریباً ایک ماہ بعد دستیاب ہوتا ہے۔ گرم ممالک میں، بوک چوائے ہر موسم میں ایک دو بار لگایا جاتا ہے۔

چینی گوبھی میں بڑی تعداد میں ٹریس عناصر کے ساتھ ساتھ معدنیات بھی شامل ہیں جن میں امینو ایسڈ لائسین بھی شامل ہیں۔ مؤخر الذکر انسانی جسم کی بیماریوں کے خلاف مزاحمت کرنے کی صلاحیت کو بڑھاتا ہے اور غیر ملکی پروٹین کو تحلیل کرتا ہے جو فرد کے خون میں داخل ہوتے ہیں۔ اس کے علاوہ، اس قسم کا تعلق کم کیلوری والے کھانوں سے ہے، اس لیے باک چوائے کا انتخاب اکثر وہ لوگ کرتے ہیں جو وزن کم کرنا چاہتے ہیں یا صحت مند طرز زندگی گزارنا چاہتے ہیں۔ فائبر کی ایک بڑی مقدار آنتوں کو زہریلے مادوں اور خون کو کولیسٹرول سے اچھی طرح صاف کرتی ہے۔ دیگر چیزوں کے علاوہ اس بند گوبھی کا استعمال قبض کی روک تھام ہے۔

بوک چوائے کے پتوں میں ایسکوربک ایسڈ ہوتا ہے، جو جلد کو بہتر بناتا ہے اور خون کی شریانوں کی طاقت اور لچک کو بڑھاتا ہے۔ اس کے علاوہ، اس مرکب میں وٹامن A اور K شامل ہیں۔ پہلا اثر جلد کے خلیات کی تجدید اور بصارت کو بہتر بنانے پر ہوتا ہے، اور دوسرا خون کے جمنے پر۔

پاک چوئی کی دو اہم اقسام ہیں، جن کا رنگ مختلف ہے: گہرا سبز اور ہلکا سبز۔ لیکن، ان کے علاوہ، دوسری قسمیں ہیں، مثال کے طور پر، سرخ پتیوں یا برف سفید پیٹیولس کے ساتھ. عام طور پر، فرق ظاہری شکل، پکنے کے وقت اور سائز میں ہوتا ہے۔ روسی انتخاب کے نمائندوں میں، "نگل"، "سوان"، "پاوا" اور "الیونشکا" ممتاز ہیں۔ ہمارے ملک میں، جاپانی "ماری"، "پگوڈا" اور "ایکسپریس" حاصل کرنے کا بھی امکان ہے۔

تیزی سے پکنے والا "Vesnyanka" آپ کو مکمل ٹہنیوں کے بعد 20 دنوں میں گوبھی کا ذائقہ چکھنے کی اجازت دیتا ہے۔ اس میں نرم سبز پتے اور برف کے سفید پیٹیول ہوتے ہیں۔ "Chill F1" ایک ہائبرڈ ہے اور انکرن کے ایک ماہ بعد استعمال کے لیے تیار ہے۔ گلاب کا رنگ ہلکا سبز ہے، اور پیٹیولس ہلکے سبز ہیں۔ "اراکس" اپنے روشن جامنی رنگ کے ساتھ باقی اقسام سے واضح طور پر الگ ہے۔ یہ ذائقہ کے لحاظ سے کمتر نہیں ہے۔

"فور سیزن" کو ایک چھوٹی قسم کہا جا سکتا ہے، کیونکہ اس کی اونچائی صرف 20 سینٹی میٹر تک پہنچتی ہے، جو کہ پاک چوئی کے لیے بہت چھوٹی ہے۔ اس نمونے کے پتے اور پیٹیولز کا رنگ ہلکا ہلکا ہلکا ہوتا ہے۔"پاوا" چینی اور چینی گوبھی کا مرکب ہے۔ اس کے پتے بڑے اور بھرپور سبز ہوتے ہیں اور پیٹیول سفید، مانسل اور خستہ ہوتے ہیں۔

بوک چوائے کا اگنا عام طور پر پودوں سے شروع ہوتا ہے۔ اس حالت میں وہ تین سے چار ہفتے تک رہتی ہے۔ اگر ضروری ہو کہ بیج تھوڑے ہی عرصے میں اگیں، اور پودے مضبوط ہوں، تو اسے ڈھیلی مٹی میں لگایا جائے گا۔ ایک اصول کے طور پر، یہ مرحلہ مارچ کے آخر میں وقفے کے ساتھ کئی مراحل کی شکل میں ہوتا ہے۔ پیٹ کے چھوٹے برتنوں میں ایک وقت میں دس بیج لگانے کا رواج ہے۔ بیس دن کے بعد، انکرن، جو چمکدار بالکونی میں کیا جا سکتا ہے، مکمل ہو جاتا ہے، جو پانچ سے سات پتیوں اور ایک تشکیل شدہ جڑ کی ظاہری شکل سے سمجھا جا سکتا ہے. جب گرین ہاؤس یا گلی میں درجہ حرارت پہلے ہی 17 ڈگری سینٹی گریڈ تک پہنچ جاتا ہے تو بیج لگائے جاتے ہیں۔

اگر پودوں کو چھوڑنے کا فیصلہ کیا جاتا ہے، تو آپ کو فوری طور پر باغ میں بیج لگانے ہوں گے۔ یہاں تک کہ قطاریں بنتی ہیں، جن کے درمیان فاصلہ 30 سینٹی میٹر ہے۔ اوپر سے، لگائے گئے بیجوں کو ایک فلم سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، ترجیحاً پولی تھیلین سے بنا ہوتا ہے، اور پھر ہر چیز کو راکھ سے چھڑک دیا جاتا ہے۔ سات دنوں میں کہیں پر، ابتدائی انکروں کی توقع کی جاتی ہے، جنہیں پتلا کرنا ضروری ہے، اور ٹہنیوں کے درمیان تقریباً 20 سینٹی میٹر کا فاصلہ چھوڑ دیا جانا چاہیے۔

پودے لگانے کے بعد پہلے دو ہفتوں میں، پودے کو ہر 3-4 دن بعد پانی سے سیراب کیا جانا چاہئے تاکہ باغ کے 1 مربع میٹر میں 7-8 لیٹر۔ طریقہ کار کے بعد، ہلکی ہلکی اور ڈھیلی کرنا فوری طور پر کی جاتی ہے - بستروں کے درمیان "راستوں" کو 5-8 سینٹی میٹر گہرائی میں پروسیس کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، آپ اپنے آپ کو فی ہفتہ ایک پانی تک محدود کر سکتے ہیں، لیکن پانی کی مقدار کو 10-12 لیٹر تک بڑھا سکتے ہیں.اگرچہ بوک چوائے کو کھاد ڈالنے کی ضرورت نہیں ہے، لیکن جڑی بوٹیوں کے محلول کے ساتھ ایک ہی پانی دینا ہی فائدہ مند ہو سکتا ہے۔

اس صورت میں جب آپ کو کھلے میدان میں کام کرنا پڑتا ہے، مٹی کو پچھلے موسم خزاں میں بھی کاشت کیا جاتا ہے. اسے کھود کر سپر فاسفیٹ اور چونے کے ساتھ نامیاتی مادے سے کھاد کیا جاتا ہے۔ جب موسم بہار آتا ہے، بستر کو ڈھیلا کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، اور پودے لگانے سے پہلے طریقہ کار کو دہرایا جائے گا۔

بغیر کسی رکاوٹ کے بوک چوائے اگانے کے لیے، لینڈنگ سائٹ پر غور کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ عام کیڑوں سے بچنے کے لیے اس علاقے کے ساتھ میل نہیں کھایا جانا چاہیے جہاں کچھ اور گوبھی اگتے تھے، نیز مولیاں، رتابگا، شلجم اور مولیاں۔ اسے پیاز، پھلیاں، کدو اور اناج کے بعد لگانا اچھا ہے۔ پودے لگانے کے بعد، آپ کو کوئی کیمیکل استعمال نہیں کرنا چاہئے، کیونکہ گوبھی کا اگنے کا موسم بہت کم ہوتا ہے۔

پودے لگانے کے مہینے کا انتخاب کرتے ہوئے، آپ کو گوبھی کی مطلوبہ شکل اور خصوصیات کے بارے میں سوچنا ہوگا۔ چینی گوبھی ایک ایسا پودا ہے جو دن کی روشنی میں کم وقت کو ترجیح دیتا ہے، اس لیے اسے مارچ کے شروع یا موسم گرما کے آخر میں لگانا بہتر ہے، کیونکہ جب مئی سے جون تک بویا جاتا ہے تو یہ تیر پیدا کرنے اور پھولنے کے قابل ہوتا ہے۔ اپریل میں لگائی گئی بوک چوائے ایک اہم نباتاتی ماس پیدا کرے گی۔ مئی تیز رفتار ترقی کی ضمانت دیتا ہے، لیکن تیر کا امکان ہے، اور جولائی گوبھی سب سے بڑی فصل دے گا. اگر آب و ہوا گرم ہے، تو اسے اگست اور ستمبر دونوں میں لگایا جاسکتا ہے - پودوں کو ٹھنڈ شروع ہونے سے پہلے پکنے کا وقت ہوگا۔ گوبھی نہ صرف بھرپور فصل دے گی بلکہ موسم بہار میں پکنے سے دس دن زیادہ تیزی سے پک جائے گی۔

گوبھی کو مصلوب پسووں سے بچانے کے لیے، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ وقتاً فوقتاً مٹی اور پانی کو ڈھیلا کریں۔ تمباکو کے انفیوژن کے ساتھ چھڑکاؤ اور راکھ کے ساتھ بستر چھڑکنے سے بھی کیڑوں سے لڑنے میں مدد ملے گی۔ جیسے جیسے پتے بننا شروع ہو جاتے ہیں، کیٹرپلر کے انڈے ظاہر ہونے کا زیادہ امکان ہوتا ہے، اس لیے وقتاً فوقتاً باک چوئی کے پتوں کا معائنہ کرنا اور اگر ضروری ہو تو انہیں ہٹانا ضروری ہے۔ گھونگوں سے چھٹکارا حاصل کرنا بھی ضروری ہے - بصورت دیگر وہ پتوں میں پورے کھالوں کو کاٹ لیں گے۔

عام طور پر، کیڑوں پر قابو پانے کے لیے درج ذیل حل استعمال کیے جاتے ہیں:

• sifted راھ کے ساتھ مائع صابن؛
• لہسن کے سر اور تازہ ٹماٹر کے پتوں پر مبنی انفیوژن؛
• ڈینڈیلین جڑوں کے ساتھ مائع صابن؛
• سرکہ پانی؛
• لہسن کے تیروں کے ساتھ سبز کیڑے کی لکڑی پر مبنی انفیوژن۔

باغ میں مٹی کو ہمیشہ نم، ڈھیلا اور اس کے نتیجے میں زرخیز ہونا ضروری ہے۔ اس میں ٹرانسپلانٹیشن ٹرانس شپمنٹ کے طریقہ کار سے کی جاتی ہے۔ پودوں کے ساتھ ایک مٹی کی گیند پہلے کھودے گئے سوراخ میں پھنس گئی ہے، جڑیں زمین سے ڈھکی ہوئی ہیں۔ پھر سطح کو کمپیکٹ کیا جاتا ہے اور پانی سے پلایا جاتا ہے، جس کا سب سے پہلے دفاع کرنا ضروری ہے۔ پودے لگانے کے بعد، بوک چوائے کو وقتاً فوقتاً پانی پلایا جانا چاہیے، اس کے بعد مٹی کا ڈھیلا ہونا ضروری ہے، مزید اضافی دیکھ بھال کی ضرورت نہیں ہے۔ خشک موسم میں چھڑکاؤ مفید ہے۔

یہ شامل کرنے کے قابل ہے کہ ماہرین اب بھی گوبھی کے گلاب کو کھلانے کی سفارش کرتے ہیں، اور باغ میں اپنے پورے قیام کے دوران دو بار۔ پہلی بار، چکن کے قطرے، جڑی بوٹیوں کا انفیوژن یا مولین کا محلول استعمال کیا جاتا ہے - مکمل ٹہنیاں ظاہر ہونے کے ڈیڑھ ہفتے بعد۔ اگلی ٹاپ ڈریسنگ فعال نشوونما کے موسم میں ہوتی ہے۔

جائزے کے مطابق، چینی گوبھی واقعی صحت پر ایک فائدہ مند اثر ہے. خاص فائدہ لائسین ہے، جو آنکولوجیکل بیماریوں کی موجودگی کو روک سکتا ہے۔اکثر، پاک چوئی کو سلاد کے لیے کچا چنا جاتا ہے، لیکن گوبھی کو سائیڈ ڈش کے طور پر بھی پکایا جا سکتا ہے یا الگ ڈش کے طور پر تیار کیا جا سکتا ہے، مثال کے طور پر، روایتی کورین کیمچی۔ پودے کے تمام حصوں کو کھانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے: سب سے پہلے، پیٹیول پکائے جاتے ہیں، اور پھر پتے خود۔ گوبھی کو سوپ، کھٹی اور خشک میں بھی شامل کیا جاتا ہے۔ یہ حیرت انگیز طور پر آلو، پھلیاں، گاجر، چاول، مشروم، گوشت اور مچھلی کے ساتھ مل جاتا ہے۔ جب پکایا جاتا ہے تو، پتیوں کو کم سے کم گرمی کا علاج کیا جاتا ہے، ایک کرکرا ساخت اور بو برقرار رہتا ہے، لیکن تلخ ذائقہ کو میٹھا میں تبدیل کر دیتا ہے.

اکثر، ٹینڈر پتیوں کے ساتھ گوبھی کے نوجوان سر کھانے کے لئے منتخب کیے جاتے ہیں. انہیں تازہ کھایا جاتا ہے، اور پیٹیولز کو گرمی کے علاج کا نشانہ بنایا جاتا ہے: سٹو یا ابلا کر۔

اکثر یہ سبزی غذائیت کی پیروی کرنے والوں اور معدے اور دل کی بیماریوں میں مبتلا افراد کے لیے نجات بن جاتی ہے۔ گوبھی کا رس اس وقت مدد کرے گا جب آپ کو فوری طور پر زخموں یا جلنے کو ٹھیک کرنے کی ضرورت ہو۔ ڈاکٹرز حاملہ خواتین کے لیے چینی گوبھی کو خوراک میں شامل کرنے کا مشورہ دیتے ہیں، کیونکہ اس میں فولک ایسڈ بھی ہوتا ہے۔ واحد صورت جب یہ واضح طور پر contraindicated ہے الرجی کے معاملے میں ہے. لیکن یہ ذیابیطس، جگر کے مسائل، پیٹ پھولنا یا اسہال کے لیے پروڈکٹ کے استعمال کو محدود کرنے کے قابل بھی ہے۔

گوبھی کی کٹائی اس طرح کی جاتی ہے: گلاب کو ایک تیز چاقو سے بیس سے 1.5 سینٹی میٹر کے فاصلے پر کاٹا جاتا ہے۔ یہ طویل ذخیرہ کرنے کا ارادہ نہیں ہے، یہ فوری طور پر کھانے کے لئے بہتر ہے. اگر سبزیوں کو کئی دنوں تک محفوظ کرنا ضروری ہے، تو آپ کو ایک خاص طریقے سے کام کرنا چاہئے: ساکٹ کو الگ کریں، انہیں گندگی سے صاف کریں، انہیں خشک کریں، اور پتیوں کو پتیوں سے الگ کریں.پہلا ایک بیگ یا پلاسٹک کی پیکیجنگ میں رکھا جاتا ہے، دوسرا - اسی طرح، لیکن ہمیشہ ایک مہربند کنٹینر میں. اس کے بعد پاک چوئی کو فریج میں چھوڑا جا سکتا ہے۔ چینی گوبھی خریدتے وقت، پتیوں کی ظاہری شکل پر پوری توجہ دینا یقینی بنائیں۔ وہ تازہ، رنگ میں امیر، سائز میں درمیانے اور ایک کرنچ کے ساتھ الگ ہونا چاہئے.

چینی پاک چوئی کی خصوصیات کے بارے میں مزید جاننے کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔