گوبھی "Romanesco": پودے لگانے اور بڑھنے کی خصوصیات، مفید خصوصیات اور ترکیبیں

گوبھی روسیوں کی خوراک کا ایک اہم اور وسیع عنصر ہے۔ سفید سر والی قسم کے علاوہ، جو روس میں فعال طور پر اگائی جاتی ہے، غیر ملکی اقسام فروخت پر ہیں، مثال کے طور پر، رومنیسکو گوبھی۔ اس سبزی میں بہت سے مفید ٹریس عناصر شامل ہیں، اور اس کے پکوان روزانہ کی خوراک کو متنوع بناتے ہیں۔

مورخین کا خیال ہے کہ یہ قسم رومن سلطنت کے دور میں اگائی گئی تھی، لہذا اٹلی کو پودے کی جائے پیدائش سمجھا جاتا ہے۔ ایک رائے ہے کہ رومنیسکو قسم سفید اور گوبھی کو عبور کرکے حاصل کی جانے والی ہائبرڈ ہے۔ مصنوعات پھل کی غیر معمولی شکل کے ساتھ توجہ کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے. ظاہری طور پر، سبزی ایک بڑے پھول سے مشابہت رکھتی ہے۔ بہت سے لوگ انکرت کا موازنہ حیرت انگیز کلیموں سے کرتے ہیں۔

نباتات کے اس نمائندے کا تعلق صلیبی خاندان سے ہے۔ یہ ایک سالانہ پودا ہے، جس کا سائز براہ راست کاشت اور دیکھ بھال کے حالات پر منحصر ہے۔ ان پھولوں کو کھائیں، جن کا سائز 10 سینٹی میٹر سے زیادہ نہ ہو۔ کچھ تجربہ کار باغبان آدھا کلو وزنی نمونے اگانے میں کامیاب رہے۔

ہر انفرادی پھول ایک سرپل میں تیار ہوتا ہے۔ انکرت ایک دوسرے کے قریب واقع ہیں۔ پھول کا رنگ ہلکا سبز ہے۔ہر سر کو گہرے سبز رنگ میں گھنے اور بڑے انٹیگومینٹری پتوں سے بنایا گیا ہے۔

گوبھی کے پکوان خوش گواروں کو حیران کر دیں گے جو مزیدار، صحت مند اور غذائیت سے بھرپور کھانا پسند کرتے ہیں۔ سبزی ایک میٹھا اور نازک ذائقہ ہے. یہ تیاری کی قسم، ترکیب اور ڈش میں موجود اجزاء کے لحاظ سے مختلف ہوتا ہے۔ خوشبو میں، آپ اخروٹ کے نوٹوں کو پہچان سکتے ہیں۔

Runet پر چھوڑے گئے متعدد جائزے بتاتے ہیں کہ پودے کو سجاوٹ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اصل شکل کی وجہ سے، گوبھی باغات اور پھولوں کے بستروں میں لگائی جاتی ہے۔ زمین کی تزئین کے ڈیزائنرز کی طرف سے حیرت انگیز خوبصورتی کی سبزی کو بھی سراہا گیا۔

یہ بات قابل غور ہے کہ یہ قسم مفید خصوصیات سے مالا مال ہے، لیکن سبزیوں کی تمام خصوصیات کا سائنسدانوں نے مکمل مطالعہ نہیں کیا ہے۔ آج تک، اس سبزی کی مندرجہ ذیل مفید خصوصیات معلوم ہیں:

• مؤثر اینٹی وائرل کارروائی؛
• ٹریس عناصر نقصان دہ بیکٹیریا سے لڑتے ہیں؛
• سوزش اور anticarcinogenic اثر؛
• اینٹی آکسیڈینٹ اور اینٹی ڈپریسنٹس کا قدرتی ذریعہ؛
• سبزیوں کی ساخت میں موجود عناصر isocyanates کی موجودگی کی وجہ سے کینسر کی نشوونما کو روکتے ہیں۔

پروڈکٹ میں بہت سے مفید مادے، وٹامنز، کیروٹین، فلورین، فائبر اور نایاب زمینی عناصر جیسے سیلینیم بھی شامل ہیں۔ طبی شعبے کے ملازمین اپنے وزن کی نگرانی کرنے والے لوگوں کو گوبھی کھانے کے لیے تجویز کرتے ہیں۔

اس پراڈکٹ کا باقاعدہ استعمال خون کی شریانوں کی لچک کو بڑھا کر ان پر مثبت اثر ڈالتا ہے۔ اس کے علاوہ، "موٹی" خون کے لئے مصنوعات کی انتہائی سفارش کی جاتی ہے. مختلف قسم کے "رومانیسکو" جسم سے زہریلے مادوں، کولیسٹرول اور زہریلے مادوں کو ہٹاتا ہے، جو معدے کے کام کو مثبت طور پر متاثر کرتا ہے۔

بہت سے فوائد کے باوجود، اس پروڈکٹ کے نقصانات بھی ہیں۔سبزیوں کا زیادہ استعمال جسم کو نقصان پہنچا سکتا ہے۔ اگر کسی شخص کو تائرواڈ گلٹی کے کام کرنے میں دشواری ہوتی ہے، تو اس کی سفارش کی جاتی ہے کہ وہ اس پروڈکٹ سے انکار کرے۔ اس کے علاوہ، سبزی دل کی بیماری والے لوگوں کے لئے موزوں نہیں ہے.

روسی فیڈریشن کے ریاستی رجسٹر کی بنیاد پر، رومنیسکو گوبھی کی قسم چار اقسام میں پیش کی جاتی ہے۔ ہر قسم کو ذاتی زمین کے پلاٹوں پر کاشت کے لیے تجویز کیا جاتا ہے۔

آئیے ان اقسام کو قریب سے دیکھیں۔

• Puntoverde. پرجاتیوں کی خصوصیات ایک بڑے سر کی ہوتی ہے، جس کا وزن 1.5 کلوگرام تک پہنچتا ہے، ساتھ ہی ساتھ پکنے کی اوسط مدت بھی۔
• "ویرونیکا"۔ گوبھی کے سر کے بڑے سائز - تقریبا دو کلو گرام. درمیانی پختگی کی سبزی ۔
• "پرل"۔ سر کا وزن 800 گرام تک پہنچ جاتا ہے۔ درمیانی دیر سے پودا۔
• "ایمرالڈ کپ"۔ سب سے چھوٹی قسم۔ اوسط وزن تقریباً 500 گرام ہے۔ درمیانی قسم۔

تجربہ کار باغبانوں کا کہنا ہے کہ ہائبرڈ گوبھی اگانے کے عمل میں کچھ مشکلات ہیں۔ یہ موجی اور سنکی پودے ہیں جن کی خصوصی دیکھ بھال کی ضرورت ہے۔ اس عمل میں سب سے چھوٹی گھاس بھی پودے کی موت کا سبب بن سکتی ہے۔ ماہرین کے مطابق، اس خصوصیت نے اس حقیقت میں ایک اہم کردار ادا کیا کہ موسم گرما کے رہائشیوں میں مختلف قسم کی بہت زیادہ مانگ نہیں ہے۔

بھرپور فصل حاصل کرنے کے لیے، آپ کو پودے لگانے، بڑھنے اور اس کی دیکھ بھال کرتے وقت کچھ اصول جاننے اور ان پر عمل کرنے کی ضرورت ہے۔ مثال کے طور پر، ہوا کی نمی اور درجہ حرارت کے اشارے میں اچانک تبدیلی جنین کی تشکیل کو منفی طور پر متاثر کرتی ہے۔ یہ سبزیوں کے لیے انتہائی حالات ہیں۔

بوائی کی تاریخوں پر عمل کرنا یقینی بنائیں ، بصورت دیگر پھول نہیں باندھیں گے۔ اگر آپ دیر سے پکنے والی گوبھی کے بیج لگانے جارہے ہیں تو بوائی کے وقت کا حساب لگائیں تاکہ خزاں کے شروع میں پھول بننا شروع ہوجائیں۔ سبزی کے پکنے اور بڑھنے کے لیے درجہ حرارت کی بہترین شرائط 18 ڈگری سیلسیس ہیں۔

زیادہ تر تجربہ کار باغبان بیجوں کے ساتھ نہیں بلکہ پودوں کے ساتھ کام کرنے کو ترجیح دیتے ہیں۔ اسے لگانا زیادہ آسان اور آسان ہے۔ اس سے نہ صرف وقت کی بچت ہوتی ہے بلکہ سبزیوں کے مکمل پکنے اور اچھی فصل کی بھی بڑی ضمانت ملتی ہے۔ بڑھتی ہوئی seedlings کے عمل میں، یہ مستحکم درجہ حرارت کے حالات پر عمل کرنا ضروری ہے. یہ سر کی ترقی کے لئے ضروری ہے.

روس کی سرزمین پر، کاشت کا بیج لگانے کا طریقہ بنیادی طور پر مقامی آب و ہوا کی خصوصیات کی وجہ سے استعمال ہوتا ہے۔ ملک کے جنوبی حصوں میں، بیج براہ راست زمین میں لگائے جا سکتے ہیں۔

"رومانیسکو" کی تمام اقسام زیادہ تیزابیت والی مٹی میں اچھی طرح نہیں اگتی ہیں۔ اس مسئلے سے نمٹنے کے لیے مٹی میں لکڑی کی راکھ ڈالیں۔ تقریباً 40-60 دنوں میں بیجوں سے پودے نکلتے ہیں۔ پودے لگانے کے لیے زمین کی تیاری کرتے وقت اس بات کا خیال رکھیں۔

seedlings اگانے کے لئے، آپ کو زمین کے ساتھ باکس تیار کرنے کی ضرورت ہے.2-3 دانوں کو ایک سوراخ میں رکھنا چاہئے۔ ٹہنیوں کے درمیان کم از کم فاصلہ کم از کم 3-4 سینٹی میٹر ہونا چاہیے۔ نالیوں کے درمیان فاصلہ 4 سینٹی میٹر ہونا چاہیے۔

زمین اور بیجوں والے کنٹینرز کو 20 سے 22 ڈگری سینٹی گریڈ درجہ حرارت والے گرم کمرے میں رکھنا چاہیے۔ جب تک انکرت ظاہر نہ ہوں ان حالات کو برقرار رکھیں۔ جیسے ہی پہلی ٹہنیاں نمودار ہوئیں، موڈ کو تبدیل کرنا ضروری ہے۔ دن کے دوران زیادہ سے زیادہ اشارے 8 سے 10 ڈگری سیلسیس تک ہونا چاہئے، اور غروب آفتاب کے بعد - کچھ ڈگری کم.

پودے اگاتے وقت اچھی روشنی کا خیال رکھیں۔ پانی دینا اعتدال پسند ہونا چاہئے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ مٹی خشک نہ ہو۔ تمام اصولوں کی تعمیل ایک طاقتور اور مستحکم جڑ کے نظام کی تشکیل کا باعث بنے گی۔ جب تک پودے کو مٹی میں لگایا جائے گا، تب تک یہ بیٹھ جائے گا۔

گوبھی "Romanesco" تمام مندرجہ بالا سفارشات کے تابع، بیماریوں اور دیگر منفی عوامل کے خلاف مکمل مزاحمت کرنے کے قابل ہو جائے گا. مناسب طریقے سے اگائے گئے پودے ایک بھرپور فصل کی کلید ہیں۔

جیسے ہی ہوا کا درجہ حرارت 12 ڈگری سینٹی گریڈ تک گرم ہوتا ہے اور رات کو ٹھنڈ کی واپسی کے امکان کو مکمل طور پر خارج کر دیا جاتا ہے تو گوبھی کو کھلی زمین میں لگایا جاسکتا ہے۔ بستر موسم خزاں میں تیار ہیں. مٹی کو کھاد کے ساتھ سیر کرکے تیار کرنے کی انتہائی سفارش کی جاتی ہے۔ ھاد یا سڑی ہوئی کھاد مثالی ہے۔

اگر کھیرے، آلو، پھلیاں اور پیاز پہلے اس جگہ پر اگے جہاں لینڈنگ کا منصوبہ بنایا گیا ہے، تو یہ رومیسکو گوبھی کے لیے مثالی ہے۔ ایسی جگہ پر پودے لگانے کا خیال ترک کر دیں جہاں مصلوب رشتہ دار اگتے تھے۔

ہر پودے کو ایک دوسرے سے تقریباً 5 سینٹی میٹر کے فاصلے پر ایک الگ سوراخ میں لگایا جاتا ہے۔علاقے کے ارد گرد آزادانہ طور پر گھومنے کے لیے قطاروں کے درمیان جگہ چھوڑ دیں۔ روشن گلابی پوٹاشیم پرمینگیٹ کے سیر شدہ محلول کے ساتھ زمین کو گرم پانی سے پتلا کریں۔

گوبھی کی دیکھ بھال کے عمل میں متعدد خصوصیات شامل ہیں۔ مثال کے طور پر، "Romanesco" پرچر پانی سے محبت کرتا ہے. اس بات کو یقینی بنائیں کہ مٹی کی سطح خشک نہ ہو۔ مثالی آپشن ڈرپ ایریگیشن سسٹم ہے جو مٹی کو نمی کے ساتھ مسلسل پرورش دیتا ہے۔ اس طرح کے سامان کے ساتھ، مختلف قسم کے پانی کی ضرورت نہیں ہوگی.

وقفے وقفے سے علاقے میں گھاس اور دیگر اضافی پودوں کو ہٹا دیں۔ مٹی کو ڈھیلا کرنا۔ احتیاط سے کام کریں تاکہ جڑ کے نظام کو نقصان نہ پہنچے۔

معدنی اور نامیاتی ٹاپ ڈریسنگ کو احتیاط سے استعمال کریں۔ جدید مارکیٹ بھرپور فصل کے لیے مصنوعات کی ایک بڑی رینج پیش کرتی ہے۔ اس کے علاوہ اطالوی گوبھی کی اس قسم کے لیے خاص طور پر تیار کردہ خصوصی فارمولیشنز بھی فروخت پر ہیں۔ سبزی کی نشوونما کے مخصوص ادوار کے دوران اسے کھاد ڈالنا ضروری ہے۔ یہ سال میں تین بار کیا جاتا ہے۔

اس قسم پر اکثر پیتھوجینز اور نقصان دہ کیڑوں کا حملہ ہوتا ہے، جو عام گوبھی کے لیے بھی خطرناک ہیں۔ بڑھنے کے عمل میں، پودے کی حالت اور ظاہری شکل کی احتیاط سے نگرانی کرنا ضروری ہے۔ جب ایک بیماری کا پتہ چلا جاتا ہے، تو یہ جتنی جلدی ممکن ہو خصوصی تیاریوں کا استعمال کرنا ضروری ہے. اس طرح کی مصنوعات کے لئے ہدایات مرکب کے استعمال پر تمام ضروری معلومات پر مشتمل ہیں.

اطالوی گوبھی کی کاشت موسم خزاں کے وسط میں کی جاتی ہے۔اگر کاشت صحیح طریقے سے کی گئی تھی، تو اس وقت تک گھنے اور تنگ پھول پہلے سے ہی مکمل طور پر بن چکے ہوں گے، جو ظاہری طور پر شاندار پھولوں سے ملتے جلتے ہیں۔ وقت پر پکا ہوا پھل جمع کرنا ضروری ہے، ورنہ گوبھی کے سر اپنی رسی، ذائقہ اور نرمی کھو دیں گے۔

سبزیوں کو ریفریجریٹر میں رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے نہ کہ فریزر میں۔ ذخیرہ کرنے کا وقت ایک ہفتے تک محدود رکھیں۔ اگر آپ کو شیلف زندگی کو بڑھانے کی ضرورت ہے، تو آپ گوبھی کو کسی بھی دوسری سبزی کی طرح منجمد کر سکتے ہیں، اس خوف کے بغیر کہ گوبھی اپنی مثبت خصوصیات اور فائدہ مند خصوصیات کو کھو دے گی۔

"Romanesco" کئی اقسام کے ذائقوں کو یکجا کرتا ہے، خاص طور پر بروکولی اور گوبھی۔ ایک صحت مند سبزی سے، آپ بہت سے مزیدار اور دلچسپ پکوان بنا سکتے ہیں جو پورے خاندان کو پسند آئیں گے۔

اہم اصول جو کھانا پکانے سے پہلے سمجھنا ضروری ہے: سبزی کو زیادہ نہ پکائیں، ورنہ یہ بے ذائقہ یا ناگوار ہو جائے گی۔ اگر گوبھی کو صحیح طریقے سے پکایا جائے تو یہ ہلکا کریمی ذائقہ اور نازک مہک حاصل کرے گا۔

سبزی دیگر سبزیوں (پیاز، گاجر) کے ساتھ ساتھ پنیر، مشروم اور انڈوں کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہے۔ رومنیسکو کو سپتیٹی اور سٹو کے ساتھ بھی پیش کیا جاتا ہے۔ سیزننگ کے طور پر لہسن، کالی مرچ، تلسی، سمندری نمک، تھائم، اطالوی جڑی بوٹیاں جیسے اجزاء استعمال کیے جاتے ہیں۔

پنیر کی چٹنی کے ساتھ پکی ہوئی گوبھی ایک دلدار اور صحت مند سبزی کے لیے بہترین آپشن ہے۔

اجزاء:

• 100 گرام سخت پنیر؛

• گوبھی کا سر؛

• 100 ملی لیٹر دودھ؛

• آٹے کے دو کھانے کے چمچ؛

• نمک؛

• مصالحے کا ایک سیٹ "اطالوی جڑی بوٹیاں" (اختیاری)۔

کھانا پکانے کا طریقہ:

• آپ کو 10 منٹ کے لئے پوری گوبھی پکانے کی ضرورت ہے؛

• اسے پھولوں میں تقسیم کریں اور مزید 5 منٹ کے لئے ابالیں۔

• آٹے کو خشک فرائی پین میں بغیر کسی اضافی کے، سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔

• اسے دودھ کے ساتھ ڈالیں اور اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ یکساں ماس نہ بن جائے۔

• چٹنی میں پنیر شامل کریں اور ڈریسنگ کو پکائیں جب تک کہ یہ مکمل طور پر گل نہ جائے، مصالحے میں مکس کریں۔

• گوبھی کو یکساں پرت میں پھیلائیں اور چٹنی پر ڈالیں؛

• زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت پر تقریباً 25 منٹ تک ڈش کو بیک کریں۔

آٹے میں تلی ہوئی گوبھی سبزیوں کے پکوان کے بہت سے شائقین کی پسندیدہ پکوان ہے۔ بالغوں اور بچوں دونوں کو یہ لذت پسند آئے گی۔ ایک لذیذ ایپیٹائزر تیار کرنے کے لیے، اندر سے ٹینڈر اور باہر سے کرکرا، آپ کو کم از کم وقت، محنت اور اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے۔

ڈش تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• تین چکن انڈے؛

• ذائقہ کے لئے مصالحے (نمک، کالی مرچ، جڑی بوٹیاں)؛

• گوبھی کا سر؛

• آٹے کے تین کھانے کے چمچ؛

• نباتاتی تیل.

مرحلہ وار تیاری:

• چار منٹ کے لئے گوبھی پکانا؛

• مائع نکالنا؛

• سبزی کو ایک منٹ کے لیے برف کے پانی میں ڈالیں؛

• یکساں مستقل مزاجی تک آٹے اور انڈوں کو ملایا جانا چاہیے۔

• ایک گہری کڑاہی میں سورج مکھی کا تیل ڈالیں اور اسے گرم کریں؛

• ہم گوبھی کو پھولوں میں تقسیم کرتے ہیں اور ہر ایک کو تیار بیٹر میں ڈبوتے ہیں۔

• ہم سبزیوں کو تیل میں تقریبا 20-30 سیکنڈ کے لئے کم کرتے ہیں - پرت کو تھوڑا سا سیاہ ہونا چاہئے؛

• تاکہ ناشتے سے زیادہ چربی نکل جائے، اسے کولنڈر میں ڈال دیں۔

• ڈش کو میشڈ آلو یا چاول کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے، اور بھوک بڑھانے والا گوشت میں بھی ایک بہترین اضافہ ہوگا۔

ایک اور دلچسپ ترکیب کے لیے اگلی ویڈیو دیکھیں۔