شلجم کب اور کیسے لگائیں؟

شلجم ایک عام فصل ہے جو بہت سے علاقوں میں اگائی جاتی ہے۔ شلجم کب لگانا ہے اس کا انحصار مختلف قسم اور کٹائی کے ترجیحی وقت پر ہے۔ اور اسے کیسے لگایا جاتا ہے اس کا انحصار اس کی مزید نشوونما اور فصل کے معیار پر ہے۔

شلجم کی کاشت روس کے تمام علاقوں کے لیے موزوں ہے۔ اس کی اقسام کو ابتدائی پکنے والی، درمیانی پکنے والی اور دیر سے پکنے والی اقسام میں تقسیم کیا گیا ہے۔ ابتدائی پکنے والی فصلیں کٹائی کے فوراً بعد استعمال کے لیے اچھی ہوتی ہیں جبکہ دیر سے پکنے والی اور درمیانی پکنے والی فصلیں موسم سرما میں ذخیرہ کرنے کے لیے اچھی ہوتی ہیں۔ قسمیں رنگ، سائز، ذائقہ اور غذائی اجزاء کی مقدار میں بھی مختلف ہوتی ہیں۔

اس کے علاوہ شلجم کی اقسام مختلف سردی کی سختی، درجہ حرارت کے اتار چڑھاؤ کے لیے برداشت اور بیماری کے لیے حساسیت رکھتی ہیں۔ ان تمام خصوصیات کو دیکھتے ہوئے، آپ اپنے علاقے کے لیے صحیح قسم کا انتخاب کر سکتے ہیں۔

"چاند"، "کمیٹ"، "اسنو وائٹ"، "نامنگنسکایا"، "فلیپ جیک" کی اقسام جنوبی علاقوں کے لیے موزوں ہیں۔ وہ ٹھنڈ کو برداشت نہیں کرتے، درجہ حرارت کی انتہا سے حساس ہوتے ہیں۔ درمیانی لین کے لیے گولڈن بال، پنک میلان، مدار، پیٹروسکایا، روگووسکایا، لٹل ریڈ رائیڈنگ ہڈ، پوتی موزوں ہیں۔ یہ اقسام اعتدال پسند سردی کے خلاف مزاحمت رکھتی ہیں اور درجہ حرارت کی چھوٹی تبدیلیوں کو سکون سے برداشت کرتی ہیں۔

یورال اور سائبیریا میں درج ذیل اقسام اچھی لگیں گی۔

• "جلتی ہوئی شوگر" درمیانی پکنے کی ایک قسم، کالی جلد کے ساتھ لمبا، اندر سے سفید اور سیر ہوتا ہے، ایک جڑ کی فصل کا تخمینہ وزن 300 گرام ہوتا ہے، اس میں اچھی طرح سے رکھنے کا معیار ہوتا ہے۔

• پیٹروسکایا 1 - ایک فلیٹ گول قسم کی جڑ کی فصل، رنگ میں زرد، وزن 60 سے 150 گرام، درمیانی موسم کی قسم، طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے موزوں؛

• "Gribovskaya مقامی" - گول شلجم، جامنی پیلے رنگ کی جلد، دیر سے پکنے والی قسم؛

• "مئی یلو گرین ہیڈ" اس کی جڑ کی شکل چپٹی ہوئی ہے، ہلکا سبز رنگ اندر سے پیلا، وسط سیزن کی قسم؛

• "میلانی سفید سرخ بالوں والی" - پیٹیول کا رنگ سرخ ہے، جڑ کے قریب - سفید، سفید گودا کے ساتھ، جڑ کی فصل کی شکل چپٹی ہے، ابتدائی پکنے کی ایک قسم، فصل کے فوراً بعد استعمال کے لیے موزوں ہے؛

• "گیشا" - انتخاب کا ایک نیا پن، ایک جڑ کی فصل جس کی جلد کا رنگ برف سے سفید ہوتا ہے، جس کا وزن 70 سے 100 گرام ہوتا ہے، جلد پکنا، زیادہ پیداوار کے ساتھ سایہ مزاحم؛

• "روسی سائز" - جڑ کی فصل کی چپٹی گول شکل، پیلا رنگ، وزن 2 کلو تک پہنچ جاتا ہے، دیر سے پکنا، تمام موسم سرما میں اچھی طرح سے ذخیرہ کیا جاتا ہے۔

• "سنو میڈن" - ایک ابتدائی پکنے والی قسم، ایک گول جڑ کی فصل، اس کا رنگ برف سفید، وزن 80 گرام تک، سایہ برداشت کرنے والا۔

اگر آپ موسم بہار میں ابتدائی فصل حاصل کرنا چاہتے ہیں تو، شلجم اکتوبر کے ٹھنڈ سے پہلے موسم خزاں میں لگائے جاتے ہیں۔ آپ شلجم کو 2-3 رنز میں لگا سکتے ہیں۔ تو سارا سال اس سبزی سے لطف اندوز ہونا ممکن ہو سکے گا۔

شلجم کا تعلق مصلوب خاندان سے ہے، لہذا اس خاندان کے نمائندے باغ میں اس کے پیشرو نہیں ہو سکتے: گوبھی، مولی، سویڈن، ریپسیڈ، سرسوں۔ ہارسریڈش، پھلیاں اور اجوائن ایک ہی باغ میں شلجم کے ساتھ نہیں ملیں گے، بلکہ اچھے پڑوسی بن جائیں گے:

• گاجر
• مٹر
• ککڑی؛
• چقندر؛
• قددو؛
• ٹماٹر؛
• ترکاریاں
• dill
• پالک

گاجر اور شلجم ایک ہی بستر پر اچھی طرح مل سکتے ہیں، لیکن ایک ہی وقت میں آپ کو ان کے درمیان کافی فاصلہ برقرار رکھنے کی ضرورت ہے تاکہ چوٹی ایک دوسرے کے ساتھ مداخلت نہ کریں۔ گاجروں سے الگ بستر پر شلجم کی بڑی قسمیں لگانا اب بھی بہتر ہے، لیکن ایسا پڑوس دونوں فصلوں کے لیے کافی سازگار ہے۔

مٹر کسی بھی فصل کے لیے ایک عالمگیر پڑوسی ہیں۔ یہ مٹی میں نائٹروجن کی مقدار کو بڑھاتا ہے، جس کا شلجم کی نشوونما اور اس کے ذائقے پر فائدہ مند اثر پڑتا ہے۔ شلجم اور کھیرے مرطوب ماحول کے لیے یکساں محبت رکھتے ہیں۔ انہیں اگلے دروازے پر لگانے سے، دونوں کے لیے ضروری مائیکرو آب و ہوا کو برقرار رکھنا آسان ہو جائے گا۔

شلجم پر چقندر کا اچھا اثر پڑے گا۔ اس کی چوٹی مٹی کو خشک ہونے سے بچائے گی اگر ایک ہی بستر پر لگایا جائے۔ چقندر بذات خود ایک بے مثال پودا ہے اور باغ کی بیشتر فصلوں کے ساتھ وفاداری کے ساتھ رہتا ہے۔

ٹماٹر، ایک اصول کے طور پر، باغ میں پڑوسیوں کے لئے بہت سنکی ہیں، لیکن وہ مٹی سے غذائی اجزاء حاصل کرنے کے مختلف اصول کی وجہ سے شلجم کے ساتھ اچھی طرح سے مل جاتے ہیں. ایک سایہ مزاحم شلجم مہربانی کرکے ٹماٹر کے لیے زیادہ جنوبی بستر کا راستہ دے گا، بغیر کسی تعصب کے۔

لیٹش اور شلجم کا ایک مثبت باہمی اثر ہے۔ یہ پڑوس دونوں پڑوسیوں کی ترقی اور پیداواری صلاحیت کو بہتر بناتا ہے۔

شلجم کے ساتھ ڈل اچھی طرح اگے گا، اسی طرح شلجم ڈل کے آگے بڑھے گا۔ اس کے علاوہ، ڈل بعض قسم کے کیڑوں کو دور کرتی ہے۔پالک کیڑوں کو بھی بھگاتی ہے اور شلجم اس کی فعال نشوونما کو فروغ دیتا ہے۔

شلجم کی تمام اقسام کھلی زمین میں لگائی جاتی ہیں۔ پہلے سے بیجوں کو ترتیب دیا جاتا ہے، کھوکھلی اور خراب شدہ کا انتخاب کرتے ہوئے۔ پھر پوٹاشیم پرمینگیٹ کے دو فیصد محلول میں تقریباً آدھے گھنٹے تک بھگو کر ان کو جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد انہیں صاف اور گرم پانی سے اچھی طرح دھونا چاہیے اور گیلے گوز کی سطح پر 2-3 دن کے لیے چھوڑ دینا چاہیے، تاکہ مواد کو خشک ہونے سے بچ سکے۔ پھر وہ یا تو فوری طور پر کھلے میدان میں، یا کمرے کی ثقافت کے طور پر لگائے جاتے ہیں۔

موسم خزاں، موسم گرما یا موسم بہار کے آخر میں کھلی زمین میں بیج بونا اچھا ہے۔ بوائی کے کمرے کے پودوں کے لیے، درجہ حرارت کے موافق نظام کا انتظار کرنا ضروری نہیں ہے، اس سے جلد از جلد کٹائی کی کوشش میں مدد ملے گی۔

غیر جانبدار چکنی مٹی شلجم کے لیے موزوں ہے۔ مٹی کی تیاری لکڑی کی راکھ کو شامل کرنے پر مشتمل ہے۔ شلجم مٹی کی تیزابیت کو برداشت نہیں کرتا، کیونکہ اس صورت میں اس کی شیلف لائف کم ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ، راکھ ان کیڑوں کے انفیکشن کو روکے گی جو شلجم کے لیے خطرناک ہیں۔

آپ بیجوں کو خشک ریت کے ساتھ مکس کر سکتے ہیں اور مکسچر کو سوراخوں میں تقسیم کر سکتے ہیں یا اسے کاغذ کی پٹی پر چپکا سکتے ہیں، 10 سینٹی میٹر (روسی سائز کی اقسام کے لیے 30 سینٹی میٹر) کا وقفہ دیکھ کر۔ چھوئے ہوئے بیجوں کی گہرائی چھوٹی ہے - 2-3 سینٹی میٹر۔ بوائی کے بعد، مٹی کو چھیڑنا ضروری ہے۔ پانی کو احتیاط سے کیا جانا چاہئے تاکہ زمین کو دھونے سے روکا جائے، کیونکہ بیج بہت اتلی ہیں. اس مرحلے پر کھاد کی ضرورت نہیں ہے۔

شلجم کی بوائی غیر معمولی طریقے سے کی جا سکتی ہے: گول پانی کو آدھے راستے میں پانی سے بھرنا چاہیے، اس میں بیج ڈالیں۔ اچھی طرح ہلائیں، اور اس سے پہلے کہ وہ ٹھیک ہو جائیں، مواد کو بستر پر ڈال دیں۔اس طرح، ایک ہی وقت میں یکساں بوائی اور پانی حاصل کیا جاتا ہے۔ بوائی کی اس تکنیک کے لیے، بڑے سوراخوں والی نوزل ​​کا استعمال کیا جاتا ہے۔

ایک سوراخ میں کئی بیج بونے کے بعد اضافی انکروں کو ہٹانا شامل ہے۔ یہ ضروری ہے تاکہ شلجم مطلوبہ سائز تک پہنچ سکے۔ کاغذی پٹیوں کے ساتھ بوائی اضافی انکرت کو ختم کرنے کی ضرورت کو ختم کرتی ہے، لیکن یہ خطرہ چھوڑ دیتا ہے کہ ہر بیج انکر نہیں پائے گا اور انکرت کے درمیان بڑا فاصلہ ہو گا۔ دو ڈگری سے ہوا کا درجہ حرارت کھلی زمین میں بیج لگانے کے لیے کافی ہے۔

موسم خزاں کی بوائی کے لیے، بیجوں کو زمین کی گہرائی میں تقریباً 5-7 سینٹی میٹر تک لگایا جاتا ہے۔ سردیوں کے عمل کے دوران، بیج قدرتی طور پر سطح بندی سے گزریں گے اور موسم بہار میں پہلی مستحکم گرمی کے ساتھ اگتے ہیں۔ بیجوں کو ریت اور پیٹ کے مرکب سے چھڑکایا جاتا ہے، اور سردیوں میں وہ زیادہ سے زیادہ برف سے ڈھکے ہوتے ہیں۔

گھر میں پودے اگانے کے لیے، بیج مٹی کے ساتھ کنٹینرز میں یا پیٹ کی گولیوں میں، ہر ایک میں 3-4 بیج لگائے جائیں۔ اس کے بعد، انہیں ایک فلم کے ساتھ ڈھانپیں اور انہیں ایک روشن جگہ پر رکھیں، جو براہ راست سورج کی روشنی کی غیر موجودگی کو فرض کرتا ہے. وقتا فوقتا، سڑنا کی تشکیل سے بچنے کے لیے فلم کو ہٹا دینا چاہیے۔ کمرے کا درجہ حرارت بہت زیادہ نہیں ہونا چاہیے۔ انکرن کے بعد، ہر ایک برتن یا گولی میں ایک انکر چھوڑ دیا جاتا ہے۔

مضبوط seedlings اگانے کے لئے، وہ کافی پانی فراہم کرنے کی ضرورت ہے. یہاں یہ ضروری ہے کہ مٹی کو مکمل طور پر خشک نہ ہونے دیں۔ آپ پودوں کو ہفتے میں ایک بار سے زیادہ نہیں کھلا سکتے ہیں۔

کھلی زمین میں پودے لگانے سے 14 دن پہلے، کم درجہ حرارت کے نظام کے لئے پودوں کو تیار کرنا ضروری ہے. ایسا کرنے کے لیے، وہ اسے پہلے آدھے گھنٹے کے لیے باہر لے جاتے ہیں، پھر ایک گھنٹے کے لیے باہر۔ روزانہ تازہ ہوا میں 30 منٹ کی نمائش شامل کریں۔ منصوبہ بند پودے لگانے سے ایک دن پہلے، پودوں کو سڑک پر رات گزارنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ اگر وہ رات کو کامیابی سے بچ گئی، تو اس کا مطلب ہے کہ وہ کھلے میدان میں اترنے کے لیے پوری طرح تیار ہے۔ اگر پودے مرجھا چکے ہیں، تو اسے گھر پر دوبارہ آباد کرنا اور سختی کی مدت کو پانچ دن تک کم کرتے ہوئے دوبارہ کوشش کرنا ضروری ہے۔

بہتر یہ ہے کہ شلجم کی ابتدائی پکی ہوئی اقسام کی فصل کو ایک ساتھ نہ کھودیں بلکہ انہیں چھوٹے کھیپوں میں جمع کر لیں کیونکہ وہ کھا رہے ہیں۔ ابتدائی پکے ہوئے شلجم کو زیادہ دیر تک ذخیرہ نہیں کیا جا سکتا۔ درمیانی موسم اور دیر سے پکنے والی طویل مدتی ذخیرہ کرنے والی قسمیں اچھے موسمی حالات میں کھودی جاتی ہیں۔ شلجم کو احتیاط سے کھودیں تاکہ جڑ کی فصل کو نقصان نہ پہنچے، کیونکہ خراب ہونے کی وجہ سے اسے زیادہ دیر تک ذخیرہ نہیں کیا جائے گا۔ نکالنے کے بعد، چوٹیوں کو کاٹ دیا جاتا ہے، چھوٹے petioles چھوڑ کر.

طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے بھیجے جانے سے پہلے، شلجم کو مٹی کے لوتھڑے سے صاف کیا جاتا ہے اور براہ راست سورج کی روشنی سے خشک ہونے دیا جاتا ہے۔ اسے 0 سے 3 ڈگری درجہ حرارت پر اسٹور کریں۔ تہھانے میں، سبزیوں کے ڈبوں میں شلجم کو ریت یا پیٹ کے چپس سے ڈھانپ کر رکھنا بہتر ہے۔ جڑوں کی فصلیں بچھائیں تاکہ وہ ایک دوسرے کو کم سے کم چھو سکیں۔ ایک چھوٹی سی رقم آسانی سے ریفریجریٹر میں محفوظ کی جاتی ہے، جسے کلنگ فلم میں لپیٹا جاتا ہے۔ شلجم چھ ماہ تک برقرار رہے گا۔

شلجم اگانا ایک آسان کام ہے۔ یہ ایک بے مثال جڑ فصل ہے، یہاں تک کہ کم ٹھنڈ کے خلاف مزاحمت والی اقسام کو زیادہ توجہ یا خاص حالات کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔ لیکن اگر آپ بہت زیادہ اور سوادج فصل حاصل کرنا چاہتے ہیں، تو پھر بھی کچھ نکات قابل غور ہیں۔

شلجم کو وافر پانی دینا پسند ہے، خاص طور پر خشک موسم میں۔بارش کے لحاظ سے اسے ہفتے میں 1-2 بار پانی پلایا جانا چاہیے۔ ایک درمیانے بستر کے لیے تقریباً 30 لیٹر پانی درکار ہوگا۔ اگر آپ کافی پانی نہیں دیتے ہیں تو، جڑوں کا ذائقہ کڑوا ہوگا، اور گوشت سخت اور ریشہ دار ہوگا۔ جب جڑ کی فصل مطلوبہ سائز کے قریب پہنچ جائے تو، پانی کو اعتدال سے کرنا چاہیے، ورنہ اس پر دراڑیں نظر آئیں گی۔

آبپاشی کے لیے پانی کا درجہ حرارت بہت کم نہیں ہونا چاہیے۔ کنویں کے پانی کے لیے یہ بہتر ہے کہ دن بھر دھوپ میں کسی ٹینک یا کسی بڑے کنٹینر میں ڈالیں۔ نلی سے تھوڑا سا گرم پانی سے پلایا جا سکتا ہے.

نامیاتی کھاد نوجوان پودوں کو کھلانے کے لیے استعمال کی جاتی ہے۔ پودے لگانے سے پہلے راکھ کو نہ صرف مٹی میں ملایا جا سکتا ہے بلکہ باغیچے پر بھی چھڑکایا جا سکتا ہے تاکہ مصلوب پسو کے انفیکشن کو روکا جا سکے۔ شلجم کو بار بار ڈھیلا کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ مٹی کو زیادہ دیر تک ڈھیلی رکھنے کے لیے، اسے چورا، پیٹ، بھوسے یا گھاس کے ساتھ ملچ کیا جاتا ہے۔ ماتمی لباس سے چھٹکارا حاصل کرتے وقت، آپ انہیں اکھاڑ نہیں سکتے، لیکن ایک ہیلی کاپٹر کے ساتھ humus کے لئے مٹی میں پودے لگا سکتے ہیں.

اگر شلجم اچھی طرح سے نشوونما نہیں پاتا، اور کچھ پودے مرجھانے لگتے ہیں، تو یہ فنگل کی بیماری سے متاثر ہو سکتا ہے۔ ایک مرجھانے والے پودے کو زمین سے نکال کر احتیاط سے جانچنا چاہیے۔ اگر آپ کو جڑوں پر گول نمو نظر آتی ہے، تو شلجم بیمار ہے۔ متاثرہ پودوں کو مزید بچایا نہیں جا سکتا۔ اور ایک صحت مند پودے کے ارد گرد کی مٹی کو راکھ سے ملنا چاہیے اور اس بات کو یقینی بنانا چاہیے کہ باغ میں پانی کھڑا نہ ہو۔

سیاہ پسو لاروا شلجم کی جڑیں اور پتے کھا سکتے ہیں۔ جب یہ ظاہر ہوتے ہیں تو پودوں کا علاج فوکسیما یا اکتارا جیسے ایجنٹوں کے 1% محلول سے کیا جاتا ہے۔گوبھی کی مکھی پودے کی جڑوں میں لاروا چھوڑتی ہے، جو پیدا ہونے پر جڑوں اور تنوں کو کھاتی ہے۔ ایسی صورتوں میں، "Stomazan" کے ساتھ علاج مناسب ہے.

اگر آپ شلجم کو ہر دو ہفتوں میں ایک بار راکھ کے پانی سے کھلائیں تو یہ نہ صرف اسے ہر قسم کی بدقسمتی سے محفوظ رکھے گا بلکہ پوٹاش کی بہترین کھاد کا کام بھی کرے گا۔ شلجم کو عام نشوونما اور اچھے ذائقے کے لیے صرف پوٹاشیم کی ضرورت ہوتی ہے۔ راکھ کا پانی تیار کرنا آسان ہے - 10 لیٹر پانی میں صرف 1 کپ راکھ شامل کریں۔

شلجم ملک کی سب سے مفید سبزیوں میں سے ایک ہے۔ یہ بہت سے وٹامنز، میکرو اور مائیکرو عناصر سے سیر ہوتا ہے، اور اس میں شفا بخش خصوصیات ہیں۔ اس میں شامل:

• فاسفورس؛
• کیروٹین
• کیلشیم
• وٹامن سی؛
• پوٹاشیم؛
• ضروری تیل.

شلجم کو ان کی قدرتی شکل میں تلی ہوئی، ابلی ہوئی، اچار اور سینکا کر کھایا جاتا ہے۔ کچے شلجم وٹامن سلاد بنانے کے لیے بہترین ہیں۔ یہ سبزی مولی، لہسن، گوبھی، گاجر اور ابلے ہوئے گوشت کے ساتھ اچھی طرح ملتی ہے۔ اچار والے شلجم سلاد کے لیے بھی موزوں ہیں۔

مولی کے ساتھ غذائی شلجم کا سلاد تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• راشد؛
• شلجم
• کھیرا؛
• پیاز؛
• تیل (زیتون یا سورج مکھی)؛
• نمک.

سبزیوں کی تعداد تیار شدہ ترکاریاں کے مطلوبہ حجم پر منحصر ہوتی ہے۔ تمام سبزیوں کو چھلکا، کاٹا اور نمک اور مکھن کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ یہ ایک مزیدار غذائی ترکاریاں باہر کر دیتا ہے. شلجم کے ٹاپس سلاد کے لیے بھی بہترین ہیں۔

روسی ثقافت کے لیے روایتی پکوان ابلی ہوئے شلجم اور شلجم کا دلیہ ہیں۔ روس میں، سبزی کو تندور میں بھاپ دیا جاتا تھا، کٹے ہوئے شلجم کے ساتھ کاسٹ آئرن اور اس میں تھوڑا سا پانی تقریباً 20 منٹ کے لیے رکھا جاتا تھا۔ دلیہ پکانے کے لیے آپ اپنے پسندیدہ اناج کے ساتھ ابلے ہوئے اور پسے ہوئے شلجم کو ملا سکتے ہیں۔اس کے لیے چاول، مکئی یا جو کے دانے سب سے زیادہ موزوں ہیں۔

شلجم کو گوبھی، گاجر، پیاز، لہسن، ھٹی کریم اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ اور شلجم تلی ہوئی ہیں، آلو کی طرح - مشروم اور پیاز کے ساتھ۔

شلجم کی چوٹیوں کا کاڑھا سانس کی بیماریوں، دمہ اور بے خوابی کے لیے پیا جاتا ہے۔ مناسب طریقے سے ایک کاڑھی تیار کرنے کے لئے، آپ کو 200 ملی لیٹر گرم پانی میں پسے ہوئے پتوں کا ایک چمچ ڈالنا ہوگا۔

تازہ شلجم کا جوس آنتوں کو متحرک کرتا ہے، عمل انہضام کو بہتر بناتا ہے اور موتروردک اثر رکھتا ہے۔ اس کا استعمال بہت سی بیماریوں کے لیے مفید ہے، ان میں سے چند یہ ہیں: بیریبیری، ایتھروسکلروسیس، جوڑوں کا درد، السر، گیسٹرائٹس، موٹاپا، ذیابیطس۔ شلجم کا رس انسانی جسم پر زخم بھرنے والا، کالیریٹک، سکون آور، ٹانک اثر رکھتا ہے۔

شلجم اگانے سے متعلق نکات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔