سبزیوں اور پھلوں کو چھیلنے کے لیے چھری کا انتخاب اور استعمال کیسے کریں؟

میز پر پکا ہوا ڈش پیش کرتے ہوئے، میں نہ صرف بہترین ذائقہ، بلکہ خوبصورت ڈیزائن کے بارے میں تعریفیں سننا چاہتا ہوں۔ سبزیوں یا پھلوں سے کھدی ہوئی سجاوٹ کے ساتھ ڈش کی ظاہری شکل کو بہتر بنایا جا سکتا ہے۔ ہر چیز کو صاف ستھرا بنانے کے لیے، کاٹنے کے لیے چاقو کا صحیح اور صحیح انتخاب کرنا ضروری ہے۔

فی الحال، مصنوعات کی فگڈ کٹنگ کو عالمگیر پہچان ملی ہے۔ ہر میزبان اپنی آسانی سے مہمانوں کو حیران کرنے کی کوشش کرتی ہے۔ اور طلب نے رسد کو جنم دیا - چاقو بنانے والے ان مصنوعات کے ڈیزائن، ان کی طاقت اور استحکام کو بہتر بنانے کے لیے پہنچ گئے۔ لہذا، سبزیوں اور پھلوں کو کاٹنے کے لئے، ایک نہیں، لیکن چاقو کی کئی قسمیں ہیں:

• کھانا پکانا
• صفائی کے لیے؛
• عالمگیر؛
• ستون
• سینٹوکو
• ککڑی کے لئے؛
• ایک گہا کاٹنے کے لئے؛
• کاٹنا
• سلائسر (سبزیوں کا کٹر)۔

پیشہ ور باورچیوں اور گھریلو خواتین دونوں کے ذریعہ استعمال ہونے والے بنیادی چاقو کے علاوہ، گھوبگھرالی کاٹنے کے لئے سیٹوں کی ایک وسیع اقسام بھی ہیں۔ وہ ہر سبزی یا پھل کے لیے انفرادی طور پر تیار کیے گئے ہیں۔ آلات سبزی یا پھل کے کسی حصے کو کاٹنے میں مدد کرتے ہیں تاکہ فوری طور پر ایک خاص شکل حاصل ہو جائے۔

شیف کا چاقو شیف کا سب سے عام ٹول ہے۔ یہ کسی بھی صفائی یا کاٹنے کے آپریشن کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ یہ آلہ گوشت، مچھلی، سبزیوں اور پھلوں کو یکساں طور پر اچھی طرح کاٹ کر کاٹتا ہے۔ تاہم، تمام شعبوں میں اس کے کامیاب استعمال کے لیے، اس میں کچھ مہارتیں اور مہارت کا ہونا ضروری ہے۔ چاقو ایک بڑی بلیڈ چوڑائی (18-25 سینٹی میٹر) اور اعلی طاقت ہے.

اس طرح کے آلے کا ایک زیادہ عام اور عام ورژن ایک عالمگیر چاقو کہا جا سکتا ہے، جو ہر گھریلو خاتون کے باورچی خانے میں آسانی سے پایا جا سکتا ہے. یہ اپنے ہم منصب سے اس لحاظ سے مختلف ہے کہ اس کا مقصد سب سے نرم اور سخت (منجمد) کھانوں کے لیے نہیں ہے۔ اس کی وضاحت نرم اسٹیل، ایک چھوٹی بلیڈ کی چوڑائی اور کم بڑے اوپری حصے سے ہوتی ہے، جو مل کر آلے کی طاقت کو کم کر دیتی ہے۔

صفائی کرنے والا چاقو بھی پیشہ ور باورچی خانے سے گھر میں آیا۔ اس میں ایک تیز سرے کے ساتھ نیچے کی طرف ایک چھوٹا خم دار بلیڈ ہوتا ہے، جس سے نہ صرف سبزیوں کو آسانی سے اور جلدی سے چھیلنا ممکن ہوتا ہے، بلکہ خراب جگہوں کو کاٹنا اور آنکھیں نکالنا بھی ممکن ہوتا ہے۔

ایک زیادہ جدید اور محفوظ صفائی کرنے والا چاقو ستون ہے۔ شکل اور ڈیزائن میں، یہ کسی حد تک حفاظتی استرا کی یاد دلاتا ہے۔ فرق صرف اتنا ہے کہ اس کے بلیڈ ایک دوسرے کی طرف ہوتے ہیں۔

سینٹوکو ایک ایسا آلہ ہے جو جاپان سے ہمارے کچن میں آیا تھا۔ انہوں نے امریکی گھریلو خواتین میں وسیع مقبولیت حاصل کی، لیکن گھریلو باورچی اس کے فوائد سے انکار نہیں کرتے۔ اس چاقو کی سہولت اور عملییت اس کی جیومیٹری کی وجہ سے ہے۔

بلیڈ کی نوک نیچے کی جاتی ہے، کسی بھی مصنوعات، یہاں تک کہ پھسلن یا نرم مصنوعات کے ٹکڑے ٹکڑے کرنے سے نمٹنے میں آسانی پیدا کرتی ہے۔ اور پورے بلیڈ کے ساتھ چھوٹے عمودی نالیوں سے ایک اضافی اسٹیفنر بنتا ہے، جس سے پورے آلے اور خود کاٹنے والے حصے یعنی بلیڈ کی طاقت بڑھ جاتی ہے۔

باورچی خانے میں سب سے زیادہ غیر معمولی اور مطلوبہ اوزاروں میں سے ایک (روٹی چاقو کے بعد) ککڑی کی چھری ہے۔ یہ چھ مختصر بلیڈوں سے لیس ہے۔ چاقو آپ کو ایک لمبی سبزی کو پتلی پلاسٹک میں کاٹنے کی اجازت دیتا ہے، جو پھر سلاد اور سینڈوچ کو سجانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

ایک اور جدید معجزہ ہے۔ گہا کاٹنے کی چاقو. اسے سبزیوں کے اندر سے نکالنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے جب وہ بھرے ہوں۔ اس آلے کی بلیڈ کی شکل بیضوی ہے، سرے کی طرف اشارہ کرتی ہے۔ اس کی مدد سے آپ کھیرے، زچینی اور بینگن کے اندر کی صفائی کر سکتے ہیں۔

کاٹنے کی چاقو - یہ ایک دو ہاتھ والا ٹول ہے جس میں باہر کی طرف مڑے ہوئے بلیڈ ہیں۔ شکل میں، یہ آری کی طرح ہے، لیکن دانتوں کے بغیر. یہ سبزیوں یا پھلوں کو جلدی سے کاٹنے میں مدد کرتا ہے۔ ھٹی کے لئے گوبھی کی کٹائی کے لئے بہت اچھا ہے۔ لیکن اس کے استعمال کے لیے ایک خاص مہارت کی ضرورت ہے، کیونکہ کاٹنے کے دوران حرکت جدید گھریلو خواتین کے لیے غیر معمولی ہے۔

اور آخر میں، سلائسر. یہ ٹیکنالوجی کا ایک جدید معجزہ ہے جو آپ کو کسی بھی سبزیوں اور پھلوں کو محفوظ طریقے سے کاٹنے یا پیسنے کی اجازت دیتا ہے۔ ڈیوائس کی شکل پروڈکٹ کو ٹھیک کرنے کے لیے نوزل ​​ہیڈ کے ساتھ سیفٹی گریٹر سے مشابہت رکھتی ہے۔ سیٹ میں کئی کینوس شامل ہیں جو آپ کو ایک خاص شکل کی سبزیوں کے مجسمے بنانے کی اجازت دیتے ہیں۔

میں فوراً نوٹ کرنا چاہوں گا کہ پیشہ ور چاقو گھریلو آلات سے زیادہ طاقت کی خصوصیات رکھتے ہیں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ باورچیوں کے پاس کھانا تیار کرنے کے لیے بہت کم وقت ہوتا ہے اور اکثر اسے منجمد کھانا کاٹنا پڑتا ہے۔ گھریلو اوزار نرم مرکب دھاتوں سے بنائے جاتے ہیں، جو زیادہ سے زیادہ ٹھنڈا ہونے والی مصنوعات کے لیے ڈیزائن کیے گئے ہیں۔ تاہم، اس کا اپنا پلس ہے. نرم دھاتی چھریوں کو گھر میں آسانی سے تیز کیا جا سکتا ہے۔

زیادہ تر جدید چھریوں کو سٹیل اور سیرامک ​​میں تقسیم کیا جا سکتا ہے۔ ہر قسم کے اپنے فوائد اور نقصانات ہیں۔

• دھاتی چاقو اکثر سٹینلیس سٹیل سے بنی ہوتی ہے، جو پھل کاٹنے یا زیادہ دیر تک پانی میں رہنے پر آکسائڈائز نہیں ہوتی۔ اس طرح کے آلے کے بلیڈ کو دونوں طرف سے تیز کیا جاتا ہے۔ نقصانات میں وقتا فوقتا چاقو کو تیز کرنے کی ضرورت شامل ہے۔
• سرامک چاقو زیادہ تکنیکی طور پر جدید اور ماحول دوست ٹولز ہیں۔ سیرامک ​​بدبو برقرار نہیں رکھتا ہے اور اسے طویل عرصے تک تیز کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ تاہم، اس سے مراد تیز مواد ہے، لہذا، اگر آپ چاقو کو فرش پر گراتے ہیں، تو آپ اسے آسانی سے توڑ سکتے ہیں۔ منفی پہلو مصنوعات کی اعلی قیمت ہے۔

مناسب چاقو کا انتخاب کرتے وقت، آپ کو نہ صرف اس کی تکنیکی خصوصیات اور مقصد کو جاننا چاہیے، بلکہ اپنی سہولت اور مہارت کو بھی مدنظر رکھنا چاہیے۔

پیرنگ چاقو کا انتخاب کرنے کا طریقہ ذیل میں دیکھیں۔