سبزیوں کی صفائی اور کاٹنے کے لیے چاقو: خصوصیات اور اقسام

ہر باورچی خانے میں چاقو کے مختلف سیٹ ہونے چاہئیں: مچھلی، گوشت، روٹی کے ساتھ ساتھ سبزیوں اور پھلوں کے لیے۔ آپ کو دوسرے کے بجائے ایک کا استعمال نہیں کرنا چاہئے، تاکہ مختلف مصنوعات کے ذائقہ اور جوس کی آمیزش نہ ہو۔ پھل کاٹنے کے لئے، ایک چاقو استعمال کرنے کا رواج ہے، اور چھیلنے کے لئے - ایک بالکل مختلف.

صحت مند طرز زندگی کے خواہاں لوگ بہت زیادہ پھل اور سبزیاں کھاتے ہیں۔ ان کے پاس باورچی خانے میں ایک خاص چاقو ہونا ضروری ہے، اور ایک نہیں، بلکہ چاقو کا ایک پورا سیٹ۔ یہ چھوٹے بچوں کے ساتھ گھروں میں بھی موجود ہونا چاہئے تاکہ وہ فوری طور پر اس حقیقت کے عادی ہوجائیں کہ مختلف مصنوعات کو کاٹنے کے لئے مختلف چھریوں کا استعمال کرنا بہتر ہے۔ یہ بھی ضروری ہے کہ مکس نہ ہو، مثال کے طور پر، مچھلی کے ذرات کے ساتھ سیب کا رس جو چاقو پر رہتا ہے۔

پھلوں اور سبزیوں کے لیے دو قسم کے چھریوں میں فرق کیا جانا چاہیے۔

• چاقو صاف کرنا۔ انگریزی میں ایسے چاقو کو Peeling knife کہتے ہیں۔ اس کا سائز درمیانہ ہے، جو کلاسک اور کسائ چاقو سے بہت چھوٹا ہے۔ اس کا بلیڈ 10 سینٹی میٹر تک نہیں پہنچتا۔ اس کی خمیدہ شکل ہوتی ہے، جیسے ہلال چاند یا پرندے کی چونچ۔ بلیڈ کی شکل کی وجہ سے یہ چاقو گول سبزیوں کو چھیلنے کے لیے موزوں ہے۔ یہ نام نہاد Paring چاقو بھی قابل ذکر ہے.یہ چاقو بہت سے سبزیوں اور پھلوں کے سیٹوں میں موجود ہوتا ہے اور چھیلنے والی چھری کی جگہ لے لیتا ہے۔ اس کا بلیڈ سیدھا ہے، لیکن قدرے لمبا ہے۔ مجھے یوٹیلیٹی چاقو کے چھوٹے ورژن کی یاد دلاتا ہے۔
• چھلکا، دوسرا نام - چھلکا۔ جلد کے ساتھ جڑ کی فصلوں کے لئے ناگزیر ہے، جیسے آلو یا سیب، لیکن ناشپاتیاں اور کیلے اس کے بغیر کر سکتے ہیں. سبزیوں کا چھلکا سائز میں چھوٹا ہوتا ہے، جو لمبا اسپاٹولا سے ملتا ہے۔ یہ اندر کی طرف جھکا ہوا ہے، اس کے بلیڈ کی دوہری ساخت ہے، جبکہ یہ پتلی ہے، چوڑی نہیں، دو بلیڈ کی شکل میں دانتوں کے ساتھ ایک دوسرے کی طرف رخ کیے ہوئے ہیں۔ ہینڈل پیچیدہ ہے. ظاہری طور پر سبزیوں کا چھلکا کسی حد تک استرا کی یاد دلاتا ہے۔ اسے تمام سبزیوں اور بہت سے پھلوں کو چھیلنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ فکسڈ اور فلوٹنگ بلیڈ کے ساتھ خودکار اور دستی سبزیوں کے چھلکے ہیں۔

• کسی خاص سبزی یا پھل کو کاٹنے کے لیے الگ الگ آلات بھی ہیں۔ مثال کے طور پر، بند گوبھی کے لئے یہ ایک بہت تیز بلیڈ کے ساتھ، ایک وسیع اور پتلی استعمال کرنے کے لئے روایتی ہے.
• چاقو کاٹنا۔ ان کی مدد سے، آپ پھلوں یا سبزیوں کو جلدی سے کسی بھی سائز کے کیوبز یا پتلی (موٹی) تنکے میں کاٹ سکتے ہیں۔
• سجاوٹ کے لیے چاقو۔ آرائشی کاٹنے کے لیے چاقو گھوبگھرالی، لہراتی، نالیدار یا سرپل ہو سکتے ہیں۔ آپ میز پر ایک نمونہ دار ایوکاڈو یا سہ رخی کٹوتیوں کے ساتھ ایک خوبصورت سیب کے بارے میں سوچ سکتے ہیں۔ اس طرح کے چھریوں کا استعمال کرتے ہوئے کٹے ہوئے پھل اور سبزیاں کسی بھی میز کے لیے ایک شاندار سجاوٹ ہوں گی، اور بچے یقیناً ان سے پیار کریں گے، کیونکہ وہ دوگنا بھوک لگتے ہیں۔ آپ پھل کو ایک دائرے، روایتی مستطیل، لہروں، سلائسوں کے ساتھ ساتھ مثلث یا سرپل میں کاٹ سکتے ہیں۔

چاقو بھی مختلف مواد سے بنائے جاتے ہیں۔

• دھات۔ ایک اصول کے طور پر، یہ زنک یا سٹینلیس سٹیل ہے. سلائسنگ چاقو کا بلیڈ ان مواد سے بنایا جا سکتا ہے، لیکن سبزیوں کے چھلکے میں دھات کا ہینڈل ہو سکتا ہے۔ دھاتی مصنوعات کو ٹھوس میں تقسیم کیا جاتا ہے (ہینڈل اور بلیڈ دھات کے ایک ٹکڑے سے بنے ہوتے ہیں) اور جعلی (بلیڈ اعلیٰ طاقت والے سٹیل سے بنی ہوتی ہے، اور ہینڈل لکڑی کا ہوتا ہے)۔
• سیرامکس۔ یہ سب سے مہنگا مواد ہے، لیکن بہت نازک ہے. اس کا بنیادی فائدہ یہ ہے کہ یہ بدبو جذب نہیں کرتا ہے۔
• پلاسٹک۔ یہ زیادہ تر سبزیوں کے چھلکے کے ہینڈل کے لیے بطور مواد استعمال ہوتا ہے۔

چاقو کے درمیان پسندیدہ جاپانی برانڈ Masahiro، مشہور صنعت کار Tefal اور Victorinox ہیں۔ تاہم، کمپنی کی مقبولیت کے باوجود، آپ کو چاقو کی تیز رفتار اور اس مواد پر توجہ دینا چاہئے جس سے یہ بنایا گیا ہے.

تمام دھاتی چاقو غیر آرام دہ ہوتے ہیں - دھاتی ہینڈل سلائیڈز، ہتھیلی پر دبانے اور تکلیف کا باعث بنتے ہیں۔ جعلی مصنوعات استعمال میں آسان، پائیدار، قابل اعتماد اور یقیناً کافی مہنگی ہیں۔ ہینڈل لکڑی کا ہے، شاذ و نادر ہی پلاسٹک، استعمال میں آسان ہے۔

سبزیوں کے چھلکے کا انتخاب کرتے وقت، یہ سمجھنا چاہئے کہ یہ جادوئی آلے سے بہت دور ہے - یہ امکان نہیں ہے کہ یہ ایک سنتری کے موٹے چھلکے سے مقابلہ کرے گا اور خود ہی انار پر قابو پائے گا۔

دکانوں میں، آپ کو نوک دار نوک یا سہ رخی شکل کے ساتھ سبزیوں کا چھلکا بھی مل سکتا ہے - یہ آلو کی آنکھوں یا سبزیوں کو ہونے والے دیگر نقصانات کو دور کرنے کے لیے بہترین ہے۔

پھلوں اور سبزیوں کو کاٹنے اور چھیلنے کے لئے چاقو مختلف سلاد بنانے کے لئے ناگزیر ہیں - ہم کہہ سکتے ہیں کہ یہ ان کا بنیادی مقصد ہے۔ خصوصی آلات کے ساتھ، سبزیوں اور پھلوں کے سلاد کی تیاری کا عمل بہت آسان اور تیز تر ہو جائے گا۔ یہی بات سوپ، سائیڈ ڈشز، چکن، بطخ یا ہنس بھرنے والی سبزیوں پر بھی لاگو ہوتی ہے۔

سبزیوں کے چھلکے کا استعمال بہت آسان ہے - ایک ہاتھ میں دھویا ہوا سبزی یا پھل زیادہ آرام سے لیا جاتا ہے، اور دوسرے ہاتھ میں سبزیوں کا چھلکا ہوتا ہے، اسے سبزی کے اوپر ایک تیز حصے سے لگایا جاتا ہے اور نیچے تک پھیلایا جاتا ہے۔ اس طرح آہستہ آہستہ سبزی کو اس کے محور کے گرد موڑ کر آپ اسے چھیل سکتے ہیں۔ اس عمل میں زیادہ وقت نہیں لگتا ہے - اہم بات یہ ہے کہ بلیڈ کافی تیز ہے۔ آپ اسے سبزیوں کی سپتیٹی کے لیے سبزیاں کاٹنے کے لیے بھی استعمال کر سکتے ہیں - پہلے چھلکا کاٹ دیا جاتا ہے، اور گودا پاستا میں جاتا ہے۔

گھوبگھرالی چھریوں کی مدد سے، آپ میز کو سجا سکتے ہیں - ایک خوبصورتی سے کٹے ہوئے سیب یا ناشپاتی کو سجاوٹ کے طور پر رومال پر رکھا جا سکتا ہے یا اس سے پھلوں کی آرٹ کی اصلی چیز بنا سکتے ہیں۔ اس طرح، وہ کیک اور گوشت کو سجانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.

صحیح سبزیوں کے چھلکے کا انتخاب کیسے کریں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔