چینی طریقے سے سبزیاں پکانا

چینی سٹائل میں تلی ہوئی سبزیاں اہم پکوانوں میں ایک بہترین اضافہ ہوں گی، جو دوپہر یا رات کے کھانے میں مشرقی پکوان کا اضافہ کرے گی۔ اس مضمون میں، ہم ایک پین میں میٹھی اور کھٹی چٹنی میں مسالیدار سبزیوں کو پکانے کی ترکیبیں دیکھیں گے۔

چینی میں سبزیاں نہ صرف لذیذ بن جائیں گی بلکہ اہم ڈش میں ایک صحت مند اضافہ بھی ہو گا۔ ان میں بہت سے وٹامنز اور فائبر ہوتے ہیں، جو کہ صحت مند ہاضمہ اور معدے کے کام کے لیے ضروری ہے۔ ایک مزیدار مشرقی ڈش تیار کرنے کے لیے، آپ کو چند رازوں کو جاننا چاہیے۔ سبزیوں کو صرف اس وقت تک پکانا چاہیے جب تک کہ وہ آدھی پک نہ جائیں، جیسے گرل شدہ مصنوعات، تاکہ وہ قدرے کرسپی ہوں۔

کڑاہی فرائی کرنے کے لیے بہترین برتن ہو گا، تاہم، آپ ایک موٹی نچلی سطح کے ساتھ ریگولر پین لے سکتے ہیں۔ یہاں تک کہ کھانا پکانے کے لیے، آپ کو سبزیوں کو باقاعدگی سے ہلانے یا پھینکنے کی ضرورت ہے تاکہ وہ رس اور تھوڑا سا تیل اچھی طرح جذب کر لیں۔ کھانا پکانے کی اس تکنیک کو سٹر فرائی کہا جاتا ہے۔

چینی میں سبزیاں پکانے کے لیے درج ذیل ترکیبیں سب سے زیادہ مشہور ہیں۔

اس ڈش میں سائیڈ ڈش اور گوشت دونوں شامل ہیں۔ یہ پروٹین اور فائبر سے بھرپور ہوتا ہے۔

اجزاء:

• لہسن کے 2-3 لونگ؛
• 1 سٹ. l نشاستہ، سویا ساس، شہد اور تیل؛
• کچھ پسندیدہ سبزیاں؛
• 100 جی چاول؛
• 250 جی بیف ٹینڈرلوئن؛
• 0.5 ادرک کی جڑ؛
• مرچ
• منجمد مخلوط سبزیوں کا 1 پیکٹ۔

گائے کے گوشت میں نشاستہ، شہد اور تیل شامل کریں، پھر اجزاء کو مکس کریں اور سویا ساس میں ڈال دیں۔ یہ اچار تلے ہوئے گوشت کو کرسپی کرسٹ سے نوازے گا۔ادرک اور کالی مرچ کے ساتھ لہسن کو چھیل کر کاٹ لیں، پھر پہلے سے گرم پین میں تھوڑا سا تیل ڈال کر بھون لیں۔

چند منٹ کے بعد، آپ گوشت کو شامل کر سکتے ہیں اور مزیدار کرسٹ حاصل کرنے کے لیے تیز آنچ پر پانچ منٹ تک بھون سکتے ہیں۔ اس کے بعد، گرمی کو اوسط سطح پر کم کرنا چاہئے، تقریبا دو منٹ تک بھونتے رہیں اور گوشت کو پلیٹ میں منتقل کریں. اس کے فوراً بعد، آپ کو سبزیوں کے آمیزے کو پین میں ڈال کر ہلکی آنچ پر سنہری بھوری ہونے تک بھونیں، پھر کٹی ہوئی سبزیاں شامل کریں۔

ابلے ہوئے چاول سبزیوں کے اوپر رکھے جاتے ہیں، اور پھر گائے کا گوشت۔ تمام اجزاء کو ایک اسپاتولا کے ساتھ مکس کریں اور تقریباً ایک منٹ تک بھونیں، پھر چولہا بند کر دیں اور ڈش کو پلیٹوں پر ترتیب دیں، ڈِل یا لال مرچ کی ٹہنی سے گارنش کریں۔ یہ ایک خوشبودار رات کا کھانا ثابت ہوا جو یقیناً خاندان کے تمام افراد کو پسند کرے گا۔

چکن کے ساتھ ایک مشرقی نسخہ ڈائیٹ لنچ کے طور پر موزوں ہے، کیونکہ چاول کے نوڈلز میں کیلوریز کم ہوتی ہیں۔ اس نسخہ کی خاصیت اضافی اجزاء میں ہے جو کسی بھی قسم کے گوشت اور یہاں تک کہ مچھلی کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہے، اس لیے چکن کو اپنی مرضی سے تبدیل کیا جا سکتا ہے۔

اجزاء:

• 1 گاجر؛
• لہسن کے 4 لونگ؛
• 3 آرٹ l سویا ساس؛
• 200 گرام چاول کے نوڈلز؛
• پسی ہوئی مرچ؛
• چکن بریسٹ؛
• 2 سرخ گھنٹی مرچ؛
• ذائقہ کے لئے مصالحے.

سب سے پہلے، مرغی کے گوشت کو درمیانے درجے کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور سویا ساس اور پسا ہوا لہسن ڈال کر ایک چھوٹے برتن میں ڈال دیں۔ اجزاء کو مکس کریں، کلنگ فلم سے ڈھانپیں اور بیس منٹ کے لیے فریج میں رکھیں۔ اس دوران، نوڈلز کو ابلتے ہوئے پانی، نمک میں ڈالیں اور پانچ منٹ تک پکائیں، پھر ایک کولینڈر میں منتقل کریں اور ٹھنڈے پانی سے دھو لیں۔

فرائنگ پین کو گرم کریں، تھوڑا سا تیل ڈالیں اور اچار والے چکن کو آدھا پکنے تک بھونیں، پھر کٹی ہوئی گاجر اور کالی مرچ ڈال دیں۔

پیالے کو ڈھکن سے ڈھانپیں اور گوشت کو سبزیوں کے ساتھ بیس منٹ تک ابالیں۔ پھر نوڈلز کو مواد کے اوپر رکھیں، ہر چیز پر سویا ساس کے ساتھ ڈالیں اور ہلکی آنچ پر مزید سات منٹ تک ابالیں۔ تیار شدہ ڈش کو پلیٹوں پر ترتیب دیں اور ڈل کی ٹہنی سے گارنش کریں۔

آپ مندرجہ ذیل ویڈیو میں چینی میں نوڈلز اور سبزیوں کے ساتھ چکن پکانے کا طریقہ سیکھیں گے۔

اس ترکیب میں مشرقی طرز کی سبزیوں کی سائیڈ ڈش کی تیاری شامل ہے۔ سبزیاں گوشت میں ایک بہترین اضافہ ہو سکتی ہیں یا ایک آزاد ڈش کے طور پر کام کر سکتی ہیں۔ چینی میں سبزیاں بہت سے طریقوں سے روسی سبزیوں کے سٹو سے ملتی جلتی ہیں۔ فرق صرف یہ ہے کہ چینی گھریلو خواتین زیادہ گاجریں ڈالنا پسند کرتی ہیں۔

اجزاء:

• 1 چمچ تل کا تیل؛
• 2 گاجر؛
• 200 گرام شیمپینز؛
• 200 گرام سبز پھلیاں؛
• ادرک
• 2 چمچ۔ l تیل؛
• 1 سرخ گھنٹی مرچ؛
• 5 st. l سویا ساس.

کالی مرچ کو اچھی طرح دھو لیں، اندر کے دانے نکال کر سٹرپس میں کاٹ لیں۔ گاجروں کو چھیل کر کیوبز میں کاٹ لیں یا موٹے چنے پر پیس لیں۔ شیمپینز کو اچھی طرح دھو لیں، انہیں دس منٹ کے لیے گرم پانی سے بھریں، پھر چھیل کر پلیٹوں میں کاٹ لیں۔ سٹرنگ بینز کو کئی ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

ایک بھاری کڑاہی گرم کریں اور تھوڑا سا تیل ڈالیں۔ ادرک کو کاٹ لیں، لہسن کو دبا کر لہسن کو نچوڑ لیں اور ایک منٹ تک بھونیں۔ ہدایت کی خاصیت یہ ہے کہ مصنوعات کو تیز آنچ پر تلا جائے گا۔ گاجروں کو پہلے پیالے میں بھیجا جاتا ہے اور تقریباً ایک منٹ تک تلا جاتا ہے، اس کے بعد اس میں شیمپینز، گھنٹی مرچ اور پھلیاں ڈال دی جاتی ہیں۔

دو منٹ کے اندر، اجزاء کو لکڑی کے اسپاتولا کے ساتھ ملا دیا جانا چاہئے یا تھوڑا سا پھینک دیا جانا چاہئے. پھر سویا ساس کے ساتھ تل کے تیل میں ڈالیں اور سب کچھ دوبارہ اچھی طرح مکس کریں۔ ڈش تیار ہے، آپ اسے ایک بڑی پلیٹ میں میز پر پیش کر سکتے ہیں، جہاں سے ہر کوئی اپنے لیے مطلوبہ رقم ڈالے گا۔